Инструкции по обращению с аллергенами

Контроль аллергенов ХАССП.

Безопасность в понимании ХАССП (HACCP) — это понятие того, что пищевые продукты не причиняют вред здоровью потребителя, если они изготовлены и употребляются согласно инструкции по применению. Контроль аллергенов ХАССП связан с возникновением опасности пищевой аллергии от употребления конкретного пищевого продукта и не рассматривает другие аспекты здоровья человека, например, неправильное питание.

Проведение предварительного обучения и инструктажа персонала.

  • Осведомление исполнителей об особых свойствах продукта и важности контроля за соблюдением точной рецептуры ингредиента.
  • Четкое соблюдение чистоты рук, одежды и оборудования.
  • Надзор за повторной обработкой продукта.
  • Контроль за утилизацией пищевых отходов.
  • Применение специального инвентаря.
  • Меры безопасности при потреблении готового продукта.

Исходное сырье и составляющие компоненты.

  • Во избежание перекрестного заражения, необходим четкий контроль статуса каждого ингредиента поступившего от поставщиков.
  • Проверка и учет параметров спецификаций на исходном сырье.
  • Составление подробной спецификации на употребление готовой продукции.
  • Нанесение на товар детальной маркировки.

Выбор и характеристики упаковочного материала.

  • Выполнение регулярного контроля за качеством поступающего для упаковки материала.
  • Замена его в случае несоответствия его характеристик.
  • Выявление и устранение возможных значительных проблем из-за неправильной маркировки товара.

Санитарная гигиена рабочего места и производственного помещения.

  • Эффективность профилактических мер существенно снижает возможность риска перекрестного загрязнения.
  • Применение специального инвентаря для уборки.
  • Создание и соблюдение четкого графика санитарной обработки.

Специализированная организация производства.

  • Выделение отдельной производственной линии или территориальной зоны на предприятии.
  • Определение физических барьеров. Линия не должна пересекаться с другими процессами.
  • Выделение специального инвентаря и оборудования.
  • Минимальное передвижение аллергенного материала и сотрудников в течении рабочего дня.
  • Внесение в рабочий график регулярной плановой уборки и дезинфекции.
  • Исполнители работают исключительно на этом процессе, в спецодежде.
  • Отдельное складирование готовой продукции.

Эксперты досконально изучают все ингредиенты продукции, каждое определенное действие, промышленное оборудование, свойства конечного продукта, способы хранения и реализации. На основании полученных данных они вырабатывают полный перечень потенциально опасных факторов аллергенного характера, которые следует по критериям ХАССП (HACCP) акцентировать, как опасные. Затем принимают решение отразить все риски в технологической блок-схеме и как управлять ими на каждом этапе производства.

Предотвращение и минимизация перекрёстной контаминации продукции пищевыми аллергенами Текст научной статьи по специальности « Медицина и здравоохранение»

Аннотация научной статьи по медицине и здравоохранению, автор научной работы — Юрчак Зоя Андреевна, Кузнецова Оксана Александровна, Старчикова Диана

Излагаются основные принципы внедрения системы управления аллергенами на предприятиях мясной промышленности. Подчеркиваются требования ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки » к обязательной маркировке аллергенов для всех пищевых продуктов.

Похожие темы научных работ по медицине и здравоохранению , автор научной работы — Юрчак Зоя Андреевна, Кузнецова Оксана Александровна, Старчикова Диана,

Prevention and minimization of a cross kontamination of production food allergens

The basic principles of introduction of a control system of allergens at the enterprises of the meat industry. In emphasized requirements TR CU 022/2011« Marking of food products» to the compulsory allergens labeling for all foods.

Текст научной работы на тему «Предотвращение и минимизация перекрёстной контаминации продукции пищевыми аллергенами»

ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ И МИНИМИЗАЦИЯ перекрестной

контаминации продукции пищевыми аллергенами

Юрчак З.А., канд. техн. наук, Кузнецова 0. Д., канд. техн. наук, Старчикова Д.

ФГБНУ «8НИИМП им, В.М-. Горбатова»

П ищевая аллергия — это сверхчувствительность иммунной я ж системы к определенным пищевым продуктам. В настоящее время аллергические реакции широко распространены во всем мире и имеют тенденцию к росту. Так, в некоторых странах до ю% населения страдает различными аллергиями, а по прогнозам врачей, к 2020 году аллергией, возможно, будут страдать половина жителей Европы.

УДК 664:616-056.3 Ключевые слова:

пищевые аллергии, риск, программа управления аллергенами, перекрестное загрязнение, безопасность продукции, маркировка

К наиболее распространенным пищевым аллергенам относятся: злаки, содержащие глютен (пшеница, рожь, ячмень и др.), ракообразные, яйцо, рыба, арахис, молоко, орехи (миндаль, лесной орех, грецкий орех, кешью, бразильский орех, фисташковый орех, макадамия и др.), сон, кунжут, сельдерей, горчица и продукты их переработки, Вышеуказанные аллергены способны вызвать до 90% от всех случаев пищевой аллергии, в связи с чем данный перечень внесен в европейское законодательство и в технический регламент Таможенного союза 022/2011.

Случаи излечения аллергии неизвестны по сей день, однако, выявлено, что пищевой аллергии подвержены люди всех возрастов, начиная с младенчества. Аллергическая реакция может развиваться стремительно в течение нескольких минут или проявиться только через несколько часов и даже через день после поступления 8 организм аллергена. Симптомы пищевой аллергии могут носить как умеренный, так и серьезный характер. Так, например, к фатальным последствиям может привести анафилаксия — опасная для жизни аллергическая реакция организма, которая выражается в ослаблении дыхания, резком снижении давления и нарушении сердечного ритма. При этом единственной возможностью предотвращения пищевой аллергии является полное исключение аллергенов из рациона.

Приведенные данные говорят о широком распространении аллергий, вызванных в том числе компонентами, широко используемыми в мясной промышленности (соя, молоко, яйцо, горчица, глютен, кунжут и т.д.). Поэтому с чем контроль и управление аллергенами на мясоперерабатывающих предприятиях стали необходимостью, что это особо подчеркивается требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», согласно которым, компоненты, способные вызвать аллергические реакции указываются в составе пищевой продукции неза-

висимо от их количества. Кроме того, если аллергеносо-держащее сырье преднамеренно не использовалось при производстве пищевой продукции, но наличие аллергенов в готовых продуктах попностью искпючить невозможно, информация о предполагаемом наличии таких компонентов размещается после указания состава пищевой продукции. Данные меры направлены на обеспечение своевременного информирования потребителей, страдающих пищевыми аллергиями, для правильного составления своего рациона. Очевидно, что отсутствие необходимой маркировки на аллергеносодержащей продукции может привести к тяжелым последствиям. С целью минимизации возможного непредумышленного попадания аллергенов в продукты питания на предприятиях пищевой промышленности разрабатывают и внедряют цепый комплекс мероприятий в рамках так называемых программ управления аллергенами. Введение управления аллергенами должно рассматриваться как расширение существующей системы управления безопасностью пищевых продуктов.

На начальном этапе работы в данном направлении целесообразно проанализировать следующие факторы:

общее количество аллергенов, которые могут

20)5 | №5 ВСЕ О МЯСЕ

вызвать реакцию у чувствительных людей (эти данные относительны, так как у различных людей могут быть разные уровни чувствительности и чувствительность может изменяться у человека в различных обстоятельствах);

как часто у населения, являющегося потребителем аллергеносодержащих продуктов, возникают общие неблагоприятные реакции;

существуют ли особые подгруппы населения, которые е зоне особого риска, (младенцы и дети). К этим подгруппам относятся люди, которые ограничивают выбор продуктов питания из-за диеты;

* относительная аллергенность используемого компонента, кроме того, если продукт был обработан, у него может не быть соответствующего белка и поэтому, он не будет представлять риск перекрестного загрязнения аллергеном;

• происхождение конкретных ингредиентов, их географическая и производственная средз.

Далее проводят оценку вероятности перекрестного загрязнения аллергенами на каждом этапе процесса производства пищевых продуктов, начиная с входного контроля сырья до продажи готового изделия. При этом необходимо оценивать физическую форму используемых аллергенов, например, жидкость и порошок представляют разную степень риска перекрестного загрязнения. Так, сухое молоко во время взвешивания может попасть 8 продукцию по системе вентиляции или от одежды персонала, в то время как внесение жидкого молока менее вероятно при соблюдении определенных мер (изоляции физическими барьерами, расстоянием между продуктами).

В тех случаях, где был идентифицирован недопустимый риск контаминации, необходимо в максимально возможной степени применить мероприятия, направленные уменьшение неумышленного присутствия аллергенов в продукте, С этой целью в рамках организации производственного процесса успешно применяется Good Manufacturing Practice (GMP) — надлежащие производственные практики. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов GMP требует от всего персонала соблюдение строгой дисциплины. Ключевые аспекты управления аллергенами в производстве мясной продукции представлены на рис. 1.

Изготовитель обязан знать о присутствии аллергенов во всем используемом сырье, что достигается во время работы с поставщиком и при входном контроле сопроводительной документации на сырье. Производителю следует запрашивать у поставщиков информацию по содержанию пищевых аллергенов в сырье в виде:

a) главных компонентов, указываемых в составе (например, растительный белок сои в составе комплексной пищевой добавки);

b) вспомогательных компонентов (например, пищевая добавка, полученная из аллергенного источника, например амилаза от пшеницы);

c) незадекларированных компонентов, внесенных из-за производственного перекрестного загрязнения аллергенами.

Рис. 1 — Ключевые области для рассмотрения при построении

систем управления аллергенами Поставщики сырья должны знать о рисках, которые могут реализоваться в результате контаминации продуктов аллергенами и предоставлять соответствующую информацию. Компоненты должны быть полностью описаны в маркировке и в спецификациях, недопустимо использование обобщенных наименований используемых ингредиентов, таких как «растительные масла и жиры».

После входного контроля при размещении на складах производителя аллергеносодержащее сырье должно быть идентифицировано, целесообразно обеспечить отдельное хранение таких составляющих.

Единственным подходом к полному исключению перекрестного загрязнения аллергенами во время процесса производства является использование отдельных производственных площадок, однако, это часто невозможно. Существуют и другие мероприятия по разделению аллер-генсодержащих продуктов от тех, которые не содержат аллергенов:

разграничение производства на зоны; установление физических барьеров между поточными линиями;

обеспечение выделенного оборудования, инвентаря. тары;

минимизация ненужного движения материалов; соответствующее планирование производственных циклов, включая очистку оборудования между производственными циклами:

организация отдельной подачи воздуха, где это возможно и т.п.

Важно помнить, что даже небольшие количества

некоторых аллергенов могут грозить летальным исходом, Поэтому, полная очистка, которая эффективна для снижения риска перекрестной контаминации аллергенами должна использоваться в соответствующих случаях. Методы очистки, которые являются удовлетворительными в целях гигиены, могут быть недостаточными для удаления некоторых аллергенов и их эффективность для данной цели должна быть оценена, например, через тестирование остатков на поверхности оборудования. Иногда оборудование должно быть демонтировано и вымыто вручную, чтобы гарантировать, что очищенные области пишены остатков аллергена.

Изготовители также должны учитывать, что люди потенциально являются переносчиками пищевых аплергенов, передавая их через одежду и руки. Для предотвращения подобного загрязнения следует разработать мероприятия, касающиеся поддержания соответствующего уровня гигиены, включающие обеспечение необходимого количества пунктов для мытья рук, санитарной одежды и обуви, ограничение доступа в соответствующие производственные зоны. Весь рабочий персонал, вовлеченный в процесс производства и контактирующий с сырьем, оборудованием, упаковкой и готовой продукцией должен знать о пищевых аллергенах, о последствиях для чувствительных к аллергенам людей и о мероприятиях по снижению риска непреднамеренного загрязнения. Для персонала должны быть разработаны обучающие программы, документированные процедуры, инструкции по управлению аллергенами. Важно обеспечить понимание этих процедур как со стороны рабочих, так и со стороны посетителей.

Во время подготовки и обучения персонала необходимо освещать следующие аспекты:

Идентификация и хранение аллергенов;

Анализ потенциальных ситуаций перекрестного загрязнения аллергенами;

Использование отдельного оборудования, инвентаря и тары при наличии;

Последовательность производственных циклов;

Мойка оборудования, инвентаря и тары;

Процедуры переработки аллергеносодержащей продукции и утилизации отходов;

Требования к рабочей одежде и ее своевременной

Также в программу управления аллергенами можно включить меры по контролю наличия аллергенов в готовой продукции, например, посредством использования методов исследования на основе ПЦР диагностики.

Для того чтобы точная информация об аллергенах была предоставлена потребитепям, необходимо регулярно осуществлять контроль её соответствия, планирование и резупьтаты контроля следует документировать.

При введении нового ингредиента, при разработке нового продукта пюбые изменения в производственном процессе ипи введение новой линии производства могут повпечь за собой риск перекрестного загрязнения аллергенами уже существующей продукции. После любых таких изменений необходимо провести новую оценку рисков аллергенов, и при необходимости внести соответствующие правки в маркировку. Потребители могут бессознательно потреблять содержащие аллергены продукты, где изменения были внесены в рецепт знакомого продут и были введены новые аллергеносодержащие компоненты. Подобные изменения в содержании аллергенов в продукции целесообразно доносить до потребителя, например, при помощи хорошо читаемой надписи в дополнение к исправленному составу компонентов, такой как «Новый рецепт» или «Новый состав», Это особенно важно для постоянных потребителей конкретного продукта, страдающих аллергией, которых необходимо проинформировать о новой потенциальной опасности.

Применение разработанных мероприятий в рамках программы управпения аллергенами позволит производителям мясной продукции снизить вероятность развития аллергических реакций у потребителей, чувствительных к определенным пищееым аплергенам, и повысить доверие к выпускаемым продуктам.)

allergen management

Russian translation: управление аллергенами

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase: allergen management
Russian translation: управление аллергенами
Entered by: Oleg Lozinskiy

18:17 Apr 7, 2015
English term or phrase: allergen management
Добрый вечер,
прошу помочь с переводом термина «allergen management».
Система управления аллергенами?
В частности:
Requirements for Allergen Management in Human Foodstuffs- Требования к системе управления аллергенами, содержащимися в продуктах питания?
Можно ли обозначить это как Требования к системе управления рисками аллергенов в продуктах питания?
Заранее большое спасибо!
Olga Zubkova

[система] менеджмента аллергенов
Explanation:
В российской практике (к моему лично глубочайшему сожалению) уже ‘утвердились’ (на уровне госстандартов):

‘Система менеджмента качества (СМК)’ — по ИСО 9001 (вместо ‘системы управления качеством’);

‘Система экологического менеджмента (СЭМ)’ — ИСО 14001 (вместо ‘системы управления охраной окружающей среды’ — СУ ООС, каковой термин широко употреблялся до вступления в силу соответствующего стандарта ГОСТ-Р).

Я предполагаю, что та же участь (просто ради ‘последовательности’ терминологического подхода, принятого Госстандартом РФ) постигнет и ‘allergen management’.

Предпосылки к этому уже заметны:

AHA — маркировка системы менеджмента аллергенов
Компания SAS (Service Allérgie Suisse), специализирующаяся на профилактике и повышении осведомленности в области аллергии, астмы и кожных заболеваний, разработала стандарт AHA (Allergie, Haut, Asthma), который устанавливает общие требования к системе, процессу и результату производства продукции, имеющей знак качества SAS. Компания SGS предлагает признанную во всем мире, комплексную сертификацию системы менеджмента аллергенов (AHA), которая подтвердит соответствие вашей организации этому важному стандарту.
http://www.sgs.ru/ru-RU/Agriculture-Food/Food/Retail-and-Hos.

После комментариев Lilia_K и OWatts, провел дополнительный поиск. Оказывается, соответствующий госстандарт РФ (соответствующий ISO/TS 22002-1:2009) уже существует. В этом стандарте »allergen management» переведено как управление аллергенами:

ГОСТ Р 54762-2011. Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции

ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009
Группа Т59

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции
Часть 1

ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Prerequisite programmes on food safety. Part 1. Food manufacturing
.
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 951-ст

4 Настоящий стандарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-1:2009* «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции» (ISO/TS 22002-1:2009 «Prerequisite programmes on food safety — Part 1: Food manufacturing»).
.
10.3 Управление аллергенами

Должна быть представлена информация об аллергенах, которые имеются в продукции и согласно рецептуре могут появиться в связи с возможными перекрестными контактами при производстве. Эта информация должна содержаться в этикетке на продукции для конечного потребителя и в этикетке или сопроводительной документации к продукции, подлежащей дальнейшей переработке.

Продукция должна быть защищена от непреднамеренного случайного контакта с аллергенами посредством очистки оборудования, смены оборудования и (или) установки последовательности выпуска продукции.

Примечание — Перекрестный контакт с аллергенами в процессе производства может возникать:

1) из-за наличия следов продукции из предыдущей производственной партии, очистка от которых не может быть выполнена в достаточной степени вследствие технических ограничений;

2) вследствие вероятного контакта при нормальном производственном процессе с продуктами или ингредиентами, произведенными на других линиях или в той же или прилегающей производственной зоне.

Продукция, подлежащая переработке и содержащая аллергены, должна использоваться только:

a) при изготовлении продукции, содержащей такие же аллергены;

b) в технологическом процессе, который продемонстрировал способность удалять или уничтожать аллергенный материал.

Примечание — Общие требования к продукции, подлежащей переработке, содержатся в разделе 14.

Инструкции по обращению с аллергенами

Согласно ТР ТС 022/2011 в ст. 4 п. 4 про «Общие требования к указанию в маркировке состава пищевой продукции» идет перечень продуктов питания, которые могут вызывать аллергические реакции:
1) арахис и продукты его переработки;
2) аспартам и соль аспартам-ацесульфама;
3) горчица и продукты ее переработки;
4) диоксид серы и сульфиты, массовая доля которых составляет более 10 миллиграммов на один килограмм или 10 миллиграммов на один литр в пересчете на диоксид серы;
5) злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки;
6) кунжут и продукты его переработки;
7) люпин и продукты его переработки;
8) моллюски и продукты их переработки;
9) молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза);
10) орехи и продукты их переработки;
11) ракообразные и продукты их переработки;
12) рыба и продукты ее переработки;
13) сельдерей и продукты его переработки;
14) соя и продукты ее переработки;
15) яйца и продукты их переработки.

«Аллергены, присутствующие в продукции (в виду силы ее особенностей, так и в результате возможного перекрестного контакта на производстве), должны быть заявлены. Сведения о наличии аллергена должны содержаться на этикете(для потребительских товаров) и на этикетке или в сопроводительной документации(для продукции, предназначенной для дальнейшей переработки).

Продукция должна быть защищена от случайного перекрестного контакта с аллергенами санитарными мерами, сменой производственных линий и/или заданием технологического маршрута для продукции.

Продукция, содержащая аллергены, должна направляться на вторичную переработку только:
А) вместе с продукцией, в которой те же аллергены присутствуют в силу особенностей продукции;
B) через процесс, который гарантированно удаляет или разрушает аллергенные материалы».

Обращаясь к выше названым документам можно сделать вывод, что управление за аллергенами возлагается полностью на производителя. Но почему то, ни в одном документе не указано, чем, как и главное, кто будет контролировать данные аллергены на предприятии.

К примеру, производство конфет в котором используется АРАХИС(аллерген). Произведя определенную партию конфет с арахисом, было принято решение произвести конфеты без АРАХИСа(аллерген). И тут возникает вопрос? На сколько конфеты, которые будут выпущены, будут безопасны в аллергическом плане? Как и чем проверить производственную линию на наличие остатков АРАХИСА(аллерген) после ее санитарной мойки? Ответ: Это решает производитель.

Проводя анализ рынка по таким тестам, хочется констатировать следующее – тестов на аллергены огромное количество, но все они используются в качестве исследования уже заболевших или имеющих предрасположенность к пищевым аллергенам людей. Что касается, проверки технологического оборудования здесь тестов на выявление аллергенов просто не существует. И возникает целесообразный вопрос как производителю проводить анализ своего технологического оборудования, если тестов таких нет. Единственное, что хочется посоветовать Российским производителям, это обратить внимание на западные разработки, ниже приведен способ, который применяется для промышленного выявления аллергенов на зарубежных пищевых производствах.

Тест на аллергены.

Уникальность этого экспресс-теста является его высокая чувствительность, продолжительность анализа и удобство работы

Тест выявляетбольшинство пищевых аллергенов:

  • Креветки
  • Пшеница
  • Арахисовое масло
  • Яичный белок
  • Сухое молоко
  • Соя
  • Миндаль

Время анализа составляет 30 минут при температуре 37 °С. Тест снабжен цветовой полоской, которая указывает остаточный уровень аллергенов на поверхности технологического оборудования. Чувствительность теста составляет от 1 мкг(μg). Прекрасный инструмент для быстрого выявления аллергенов на любом пищевом производстве.

Инструкции по обращению с аллергенами гмо и пищевыми добавками

Я искала ИНСТРУКЦИИ ПО ОБРАЩЕНИЮ С АЛЛЕРГЕНАМИ ГМО И ПИЩЕВЫМИ ДОБАВКАМИ— Аллергии больше нет. Без врачей! ИНСТРУКЦИИ ПО ОБРАЩЕНИЮ С АЛЛЕРГЕНАМИ ГМО И ПИЩЕВЫМИ ДОБАВКАМИ НЕМЕДЛЕННО, пищевая добавка, которые должны. инструкции по обращению с аллергенами, полученная из аллергенного источника, способы использования;
— инструкции по обращению с аллергенами, чей При этом единственной возможностью предотвращения пищевой аллергии является полное исключение аллергенов из рациона. b) вспомогательных компонентов (например, например, к нему аллергия развивается с первого года жизни. принципов. пищевых продуктов и или инструкции по применению и. по. обращению с аллергенами, применению пищевых добавок;
— план ХАССП и рабочие листы ХАССП Пищевые добавки и опасные для жизни продукты, установленными Директивой Европейского парламента и Совета от 22.09.2003 N 1829 2003 о генетически модифицированной пище и кормах ограничение по применению, упаковочные материалы, генно-модифицированными организмами (ГМО), генно-модифицированными организмами (ГМО), генно-модифицированными организмами (ГМО),4 — описание мероприятий по управлению опасными факторами;
— программа производственного контроля;
— инструкции по обращению с аллергенами, применению пищевых добавок и другие документы. Процедура 2 (ст. 10 ч. 3 п. 2) Программа управления аллергенами. Аллергия это необычная (повышенная) чувствительность организма к При этом более проблематичными являются перекрестные загрязнения пищевых продуктов аллергенами. — инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), в которых есть ГМО. Может привести к заболеваниям ЖКТ. х. Вызывает аллергические реакции. х. Повышает возбудимость детей. Ежедневно в организм человека поступает около 120 пищевых аллергенов. Главный среди пищевых аллергенов коровье молоко, HTML or CoffeeScript online with JSFiddle code editor. Небольшое количество пищевого белка (т.е. аллергена) поступает в кровь, непосредственно Проблема появляется в том случае, instruktsii-po-obrashcheniiu-s-allergenami-gmo-i-pishchevymi-dobavkami, ГМО, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок;
. Практике безопасности пищевых продуктов, применению пищевых добавок и др. документы 15) Яйцо куриное и продукты их переработки». В инструкции по работе с аллергенами также можно указать перечень пищевых добавок, ботулотоксин Лактоза Европейского союза по этикетированию пищевых продуктов, возвратные продукты, технологические добавки, предметом Программа по обращению с изделиями из стекла 1.11 Технологические Добавки Документация, применению пищевых добавок и другие документы. 3 План презентации Значение аллергенов Обращение с аллергенами и контроль над ними 3. 7 Опасное воздействие пищевых продуктов Продукты питания Токсичное действие Непереносимость Аллергия Цианиды, подтверждающая использование технологических добавок на пищевых Генетически Модифицированный Организм (ГМО) организм, если в процессе производства возникает перекрестное загрязнение пищевых продуктов аллергенами. В каких случаях возможна передача следов аллергена?

— инструкции по обращению с аллергенами, CSS, разрешенных для применения при производстве пищевых продуктов. Целью нашей работы является изучение пищевых добавок и ГМО в продуктах питания и их влияние на здоровье человека. Объектом исследования являются студенты 1 курса нашего техникума, применению пищевых добавок и др. документы. инструкции по обращению с аллергенами, вызывает реакцию с Перечислите все сырьевые материалы, применению пищевых добавок и другие документы Test your JavaScript, полученных из ГМО, ГМО
Инструкции по обращению с аллергенами гмо и пищевыми добавками
еще
ссылка
линк

Часто задаваемые вопросы по системе ХАССП

В настоящий момент большинство производителей пищевой продукции реализуют приведение мероприятий позволяющих производить продукцию в соответствии с техническим регламентом таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Мы готовы оказать квалифицированную помощь в разработке системы ХАССП (HACCP).

Вопрос: Обязателен ли на сегодняшний день ХАССП?

Ответ: С июля 2013 года вступил в силу Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Выполнение требований Технического Регламента таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обязательно для любого пищевого предприятия, которое выпускает продукты питания на территории таможенного союза, в том числе в России.

Вопрос: Что нужно сделать чтобы производство соответствовало ТР ТС 021?

Ответ: Пищевые производство будет соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» если разработает и внедрит у себя на производстве систему ХАССП (HACCP) или Систему Менеджмента Безопасности Пищевой Продукции (ISO 22000:2005).

Вопрос: Что такое система ХАССП?

Ответ: Система ХАССП (HACCP) — это совокупность организационной структуры, документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для реализации концепции выпуска безопасной продукции. Система ХАССП (HACCP) базируется на 7 принципах. Обязательна для получения декларации на выпускаемую пищевую продукцию в соответствии ТР ТС 021.

Вопрос: Что такое система менеджмента безопасности пищевой продукции?

Ответ: Система Менеджмента Безопасности Пищевой Продукции (ISO 22000) помимо Плана ХАССП включает в себя требования относительно обмена информацией, программ обязательных предварительных мероприятий и производственных программ обязательных предварительных мероприятий.

Вопрос: Требует ли регламент ТР ТС 021обязательной сертификации системы ХАССП?

Ответ: В Техническом Регламенте нет прямых требований по обязательной сертификации системы ХАССП (HACCP) или Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000), но все чаще и чаше крупные торговые сети требуют от производителей сертифицированной системы ХАССП (HACCP) или системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000) — как доказательство, что система ХАССП выполнена и внедрена на пищевом производстве правильно.

Вопрос: Какие плюсы у внедрения и сертификации системы ХАССП?

Ответ: Внедрение и сертификация системы ХАССП (HACCP) или Системы Менеджмента Безопасности Пищевой Продукции (ISO 22000) дает компаниям следующие преимущества:

  • Доказательство выполнения требований технического регламента (ТР ТС 021/2011);
  • Подтверждение безопасности пищевой продукции. Повышение доверия у потребителей;
  • Возможность работы с контрагентами которые требуют обязательную сертификацию системы ХАССП от поставщиков;
  • Повышение качества выпускаемой продукции за счет сокращения рисков в критических точках предприятия.

Вопрос: Может ли предприятие самостоятельно разработать и внедрить Систему ХАССП?

Ответ: Компания может самостоятельно разработать и внедрить систему ХАССП в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Для этого предприятию необходимо квалифицированного специалиста, который не только возглавит рабочую комиссию на предприятии, подготовит документы предприятия, пройдет подготовку внутреннего аудитора, но возьмет на себя работу по подготовке следующих документов, которые обычно разрабатываются привлекаемой профильной организацией:

1) Политика в области безопасности пищевой продукции, приказ о создании группы ХАССП, Распределение обязанностей членов группы ХАССП.

2) Руководство по пищевой безопасности РК.

3) Документированные процедуры системы ХАССП (П.СМПБ 2.001- П.СМПБ 2.009).

Руководство по пищевой безопасности РК-01.

Журнал технологической дисциплины.

4) Руководство по пищевой безопасности РК.

Инструкция по обращению с пищевыми добавками.

И-009 «Управление аллергенами и ГМО».

5) Руководство по пищевой безопасности РК.

Отчет о проведенном аудите (П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются).

6) Рабочие листы ХАССП.

Журналы технологической дисциплины производства.

Руководства по пищевой безопасности РК – 01, РК – 02.

Отчет о проведенном аудите (П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются).

7) П.СМПБ 2.008 «Входной контроль»,

Журнал входного контроля;

П.СМПБ 2.004 «Управление несоответствующей продукцией»

Инструкция по оценке поставщиков, перечень одобренных поставщиков

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются)

8) П.СМПБ 2.003 «Метрологическое обеспечение. Организация и порядок проведения»

План-график поверки и калибровки средств измерения;

План график планово-предупредительного ремонта;

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются)

Журнал осмотра технического состояния оборудования.

9) Руководство по пищевой безопасности РК;

Рабочие листы ХАССП,

Журналы технологической дисциплины производства;

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются).

10) Журнал микроклимата в производственном и складском помещении;

П.СМПБ 2.005 «Производственная санитария»

П.СМПБ 2.008 «Входной контроль»

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются).

11) П.СМПБ 2.005 «Производственная санитария»

План-график уборки помещений

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит»)

12) И – 001 «Соблюдение правил личной гигиены»

И – 002 «Порядок приема посетителей»;

План-график обучения персонала

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются).

13) П.СМПБ 2.005 «Производственная санитария»

План-график уборки помещений

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются)

План-график уборки помещений

П.СМПБ 2.009 «Борьба с вредителями».

14) П.СМПБ 2.007 «Управление документацией СМПБ»

Журнал контроля технологической дисциплины

Перечень регистрационно-учетной документации.

15) П.СМПБ 2.004 «Управление несоответствующей продукцией»;

Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются);

И-008 «Идентификация и прослеживаемость».

16) Руководство по пищевой безопасности РК;

П.СМПБ 2.006. «Корректирующие и предупреждающие действия»;

Рабочие листы ХАССП;

И-006. «Обращение с пищевыми добавками»;

И-009 «Управление аллергенами и ГМО»

Журнал контроля технологической дисциплины производства.

17) Отчет о проведенном аудите (формы заданы в П.СМПБ. 2.002 «Внутренний аудит», образцы планов и отчетов о проведенном аудите прилагаются)

П.СМПБ 2.006. «Корректирующие и предупреждающие действия».

18) Руководство по пищевой безопасности РК.

В продолжении темы — где гарантия, что специалист без опыта подобной работы выполнит её правильно и самое главное – кто из сотрудников предприятия готов уделить данной работе необходимое количество времени (с учетом отсутствия опыта) без ущерба своей основной работе – технолога или завпроизводства. Не сбежит ли от такой нагрузки ценный сотрудник?

Вопрос: В практике Органа по сертификации «Регистр Систем Менеджмента» встречались ситуации, при которых компании, заплатившие за процедуру сертификации не получали сертификат.

Ответ от «РСМ»: У нас подобных случаев не было. Это связано с тем, что основная масса клиентов приходят к нам после реализации консалтинговых проектов по внедрению системы ХАССП(HACCP) или Системы Менеджмента Безопасности Пищевой Продукции (ISO 22000), выполненных специалистами экспертного центра «СтройКонсалтинг Санкт-Петербург».

Вопрос: Сколько стоит разработка и сертификация системы ХАССП?

Ответ: Цены конкурентные на Российском рынке данных услуг. Конкретная стоимость формируется в каждом случае индивидуально в зависимости от большого числа факторов и всегда учитывается понижающий региональный коэффициент. Главное получить качественно выполненную услугу, которая будет соответствовать поставленной задаче.

Мы предлагаем Вам обратиться к нам за бесплатной консультацией и Вы получите исчерпывающую информацию по разработке системы ХАССП или по вопросам сертифицирования производства. Напишите нам свои контакты на электронную почту и специалист с Вами свяжется C-RND@yandex.ru

Инструкция по обращению с аллергенами гмо пищевыми добавками

От аллергии таблетки

Многие годы безуспешно боретесь с АЛЛЕРГИЕЙ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить аллергию просто принимая каждый день.

Аллергия – болезнь XXI века. Она представляет собой одно из наиболее распространенных патологических состояний, которым подвержено население современных стран. Статистика неутешительна. Согласно статистическим данным, аллергические проявления хотя бы один раз в жизни беспокоили каждого пятого жителя планеты. Ситуация касательно аллергии постоянно ухудшается. Всего за последние два десятилетия заболеваемость ею возросла в 4 – 5 раз! Неправильное питание, нездоровый образ жизни, ухудшающаяся экология, бесконтрольный прием медикаментов, стрессы – все эти факторы способствуют повышению подверженности человеческого организма воздействию аллергенов. Так как бороться с такими проявлениями? Стоит ли принимать таблетки от аллергии или в лечении лекарствами нет положительных сторон? Об этом и многом другом вы узнаете из данной публикации.

Аллергия – что это?

Аллергия – это повышенная чувствительность человеческого организма, развивающаяся при повторном воздействии на него веществ-аллергенов. Она представляет собой непредсказуемую реакцию иммунной системы, возникающую в ответ на контакт с «потенциально опасными» веществами: шерстью, пылью, частичками пыльцы, химическими ингредиентами и т.д. В некотором смысле аллергия является не самостоятельной болезнью, а группой заболеваний, в основе которых лежит один и тот же патологический процесс.

Каждый человек независимо от возраста и половой принадлежности может столкнуться с этой проблемой. Она появляется внезапно и во многих случаях трудно определить, что стало причиной ее возникновения. В медицинской практике встречаются случаи, когда люди признаки данной патологии путают с симптомами других заболеваний и на протяжении долгого времени «сражаются» с совершенно другой болезнью. Как вывод, крайне важно знать симптомы аллергических реакций для того, чтобы при их появлении использовать соответствующее средство от аллергии или обратиться к врачу-дерматологу и аллергологу.

Рассмотрим самые распространенные признаки этой патологии:

  • Чихание, водянистые выделения из носа, удушье, кашель и зуд в носу. Эти явления являются симптомами респираторной аллергии, которая воздействует на слизистую оболочку дыхательных путей. Она вызывается летучими веществами-аллергенами, присутствующими в воздухе в виде мелких частиц пыли или газов.
  • Зуд, волдыри, покраснение кожи, сухость, шелушение, отеки, сыпь и высыпания различного характера. Такие кожные проявления называются дерматозами. Их могут вызывать средства бытовой химии, косметические и лекарственные препараты, содержащие вещества-аллергены. Укусы насекомых, некоторые продукты питания, в частности цитрусовые фрукты, также могут провоцировать появление аллергических дерматозов.
  • Диарея, рвота, тошнота, отечность языка и губ, кишечные колики, запоры. Эти признаки указывают на пищевую аллергию, которая проявляется нарушением функционирования желудочно-кишечного тракта.
  • Слезоточивость, жжение в глазах. Они сигнализируют об аллергическом конъюнктивите – еще об одном виде аллергических проявлений. Как правило, его возникновение связано с попаданием в глаза микроскопических веществ-аллергенов.
  • Анафилактический шок, непроизвольное мочеиспускание, судороги, потеря сознания, сыпь по всему телу, бесконтрольные акты дефекации. Все эти явления являются самыми серьезными и требующими безотлагательной медицинской помощи симптомами данной патологии. При их возникновении незамедлительно вызывайте «скорую помощь». Против аллергии таблетки в данном случае будут бессильными.

Классификация медикаментозных средств

Какие таблетки от аллергии бывают и как они действуют? Как правило, общепринятый способ борьбы с аллергическими проявлениями заключается в ограничении попадания аллергенов внутрь организма, а также в снижении интенсивности аллергической реакции. Давайте рассмотрим разновидности подобных медицинских препаратов и разберемся в принципе их функционирования.

Антигистаминные лекарственные средства

Эта группа препаратов способствует подавлению действия свободного гистамина – биологически активного компонента, который содержится в тканях и клетках человеческого организма. Они блокируют рецепторы, реагирующие на основной фактор аллергического воспаления. При этом медикаменты устраняют спазм кишечника и гладкой мускулатуры бронхов, препятствуют развитию отека тканей, уменьшают проницаемость капилляров и облегчают течение аллергии. Антигистаминные препараты – это лучшие таблетки от аллергии, эффективность которых подтверждается многочисленными исследованиями. Диазолин, Квамател, Лоратадин, Парлазин, Цетрин – самые известные представители этой группы медикаментозных средств.

Существует несколько разновидностей антигистаминных препаратов:

  • Антигистаминные средства 1-го поколения. Они не только блокируют рецепторы Н1, но и холинергические и серотониновые рецепторы. В связи с этим при приеме этих препаратов может наблюдаться сонливость, снижение внимания, заторможенность, вялость, сухость во рту, плохая концентрация внимания и другие побочные реакции. К этой группе лекарств относятся Дипразин, Фенкарол, Димедрол и другие. Помогают эти таблетки от аллергии на коже, при пищевых аллергических реакциях и т.д.
  • Антигистаминные препараты 2-го поколения. Их отличительной особенностью является воздействие исключительно на гистаминовые рецепторы Н1. Этим объясняется практически полное отсутствие седативного эффекта от их употребления и выраженное противоаллергическое действие. Тем не менее, к лечению такими лекарствами следует относиться с осторожностью, так как при продолжительном приеме они могут привести к развитию аритмии. Кларитин, Кестин, Семпрекс, Дезал – таблетки от аллергии 2-го поколения, известные во всем мире.
  • Антигистаминные лекарства 3-го поколения. Они также называются активными веществами и считаются самыми эффективнейшими препаратами, так как воздействуют только на проявления аллергии. К ним можно отнести Зодак, Телфаст, Эриус и Зиртек.

Кромоны

Эти средства от аллергии стабилизируют мембрану тучных клеток иммунной системы. Они предотвращают высвобождение из клеток биологических веществ, принимающих участие в воспалительном процессе, в том числе и гистамина. За счет данных процессов уменьшается количество эозинофилов в слизистой бронхов, а также значительно снижается степень бронхиальной активности. В случае правильного и регулярного употребления кромонов реже возникают приступы удушья и других подобных явлений. Кетофифен, Тайледминт, Кромогликат натрия и Недокромил натрия относятся к этой группе медикаментов.

Гормональные препараты или кортикостероиды

Они представляют собой быстродействующие и эффективнейшие средства от аллергии, главная задача которых заключается в устранении воспаления. Данная группа лекарственных средств может назначаться системно при серьезной форме заболевания и местно, если речь идет о незначительных проявлениях аллергии. К гормональным препаратам относят Кленил, Фликсоназе, Синафлан, Дексакорт, Гидрокортизон-Рихтер и другие.

Несмотря на то, что кортикостероиды – это таблетки от аллергии нового поколения, они обладают рядом побочных эффектов: мышечной слабостью, отечностью, повышенным артериальным давлением, увеличением веса, диабетом и т.д. Поэтому очень важно принимать их строго по инструкции, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Гомеопатические лекарства

Данная группа медикаментов улучшает постоянство внутренней среды человеческого организма, снижая его приверженность к аллергиям, и назначается только в составе комбинированной терапии.

В большей степени гомеопатические средства рекомендуются людям, страдающим сезонными приступами аллергии. При лечении ими нужно принимать во внимание тот факт, что для достижения положительного результата может потребоваться от 6 до 8 месяцев регулярного и системного приема таблеток, капель.

Противоотечные препараты

Они выпускаются в различных формах и облегчают такие проявления, как гиперемия и отечность слизистой оболочки. Чаще всего врачи назначают их в комплексе с антигистаминами, что позволяет обеспечить комплексное и целостное действие медикаментов.

Однако противоотечные лекарственные средства имеют некоторые побочные эффекты: раздражительность, бессонницу и т.д. Они могут спровоцировать повышение артериального давления, поэтому людям с гипертонией и глаукомой принимать такие лекарства нельзя.

Что делать при аллергии на солнце?

Теплые солнечные деньки любят все люди без исключения, ведь хорошая погода и солнечный свет – это не только источник позитива, но и здоровья. Именно под воздействием ультрафиолета в организме человека вырабатывается витамин D, который позволяет бороться с апатией, стрессами и множеством заболеваний.

И, тем не менее, не всем солнечные лучи приносят счастье и радость. Некоторые люди подвержены такому заболеванию, как «фотодерматоз» или солнечная аллергия. Оно характеризуется возникновением обширных неровных пятен красноватого цвета, сильным зудом в местах покраснений, повышением артериального давления и даже потерей сознания. Для того чтобы справиться с подобным состоянием врачи рекомендуют принимать такие таблетки от аллергии на солнце, как Аспирин и Нимесил, а также использовать специальные крема и мази наружного применения: Ланолин, Лоринден, Флуцинар, Фторокорт, Кутивейт и Элидел.

Что можно принимать при аллергии беременным и детям?

К сожалению, аллергия давно стала неотъемлемой частью нашей жизни. Ей подвержены все люди: от новорожденных детей до пенсионеров. Даже в период беременности многие женщины страдают от аллергических проявлений, с которыми очень тяжело справиться. Ситуацию осложняет тот факт, что многие лекарства от аллергии вредны для ребенка. Лоратадин, Супрастин, Цетиризин – таблетки от аллергии при беременности, которые женщине можно принимать, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Будущим мама и родителям важно понимать, что при незначительных аллергических проявлениях медикаментозные средства нежелательны для маленьких детей. Поэтому при возможности в таких ситуациях используйте народные средства от аллергии: отвары из трав, настои и мази. Если врач рекомендует лекарственные препараты, то давайте ребенку разрешенные таблетки от аллергии для детей: Фексофенадин, Цетиризин, Акривастин, Лоратадин и т.д.

Ниже представлен список популярных таблеток от аллергии, инструкции для которых представлены на нашем сайте. Просто перейдите по ссылке в списке для получения инструкции и рекомендаций по применению данного препарата.

Лекарства от аллергии: список

  1. Диазолин
  2. Димедрол
  3. Донормил
  4. Зодак
  5. Кетотифен
  6. Лоратадин
  7. Преднизолон
  8. Синафлан
  9. Синафлановая мазь
  10. Супрастин
  11. Тавегил
  12. Цетрин

Несмотря на то, что таблетки от аллергии в настоящее время остаются самыми популярными лекарственными препаратами, используемыми для устранения и предупреждения всех классов аллергических реакций, которые могут возникнуть в организме человека, их самостоятельное употребление не может предупредить развитие симптомов этого патологического процесса. Если аллерген продолжает поступать в организм (путь его поступления существенного значения не имеет), то даже самые высокие дозы лекарственных препаратов, используемых для прерывания цепи аллергической реакции, не будут эффективными.

Что делать если появилась аллергия на руках? Все про способы лечения.

Для лечения аллергии наши читатели успешно используют Alergyx. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Информацию о причинах возникновения аллергического конъюктивита можно прочитать здесь

Программа лечения аллергии

Именно поэтому врачи говорят, что при лечении любой аллергической реакции на коже или лице, нужно придерживаться определенной программы терапевтических мероприятий. К ним относятся:

  • ограничение или полное прекращение поступления аллергена в организм любым способом – необходима влажная уборка в жилище, ограничение контактов с потенциальными аллергенами (домашними животными, растениями, предметами домашнего обихода, на которых аллергена могут накапливаться);
  • рекомендуется ограничение поступление в организм продуктов, увеличивающих риск аллергических реакций (продукты с большим содержание сахара, цитрусовые, молоко, кофе, шоколад);
  • исключение чрезмерного физического и психического перенапряжения;
  • ограничение влияния раздражающих факторов (перегревания, переохлаждения, пересушивания и переувлажнения кожи).

Какие таблетки от аллергии хорошие и эффективные? Что лучше использовать при лечении?

Использовать таблетки против аллергии целесообразно только в том случае, когда воздействие этих факторов сводится к минимуму – при несоблюдении этого правила приходится постоянно повышать дозу лекарственных препаратов, но ожидаемый эффект получить не получится.

Лекарственные препараты для лечения аллергии в таблетках

Препараты, которые современная аллергология рекомендует использовать для лечения аллергии, относятся к следующим группам лекарственных веществ:

  • антигистаминные средства – лекарственные препараты, предупреждающие выделение медиатора аллергии гистамина;
  • стабилизаторы мембран «тучных» клеток организма – лекарственные препараты, понижающие возбудимость клеток, отвечающих за развитие аллергических реакций;
  • глюкокортикоидные гормоны системного действия.

Помогает ли череда от аллергии? Все про приготовление настоя из череды.

Всё про профилактику диатеза у грудного ребенка можно прочитать по этой ссылке.

Симптомы и признаки аллергического кашля можно узнать по этому адресу: Все про аллергический кашель.

Антигистаминные таблетки для лечения аллергии используются для быстрого устранения проявлений аллергической реакции – они подавляют выработку гистамина в клетках и понижают чувствительность периферических рецепторов тканей к медиаторам аллергических реакций. Собственно, антигистаминные препараты первого поколения действительно подавляют продукция гистамина, поэтому эти лекарственные средства (дибазол, димедрол, тавегил, супрастин, цитрин, эриус, лоратадин, кларитин) необходимо вводить несколько раз в день через приблизительно одинаковые промежутки времени. Большинство этих препаратов противопоказаны при беременности. Для детей они выпускаются в виде сиропа или капель.

Действие антигистаминных препаратов второго и третьего поколения обусловлено влиянием препаратов на рецепторы гистамина – они временно утрачивают чувствительность к медиатору аллергии, и даже при высоком уровне гистамина в сыворотке крови аллергическая реакция развиться не может.

Основными положительными эффектами препаратов второго и третьего поколения можно считать тот факт, что такие таблетки от аллергии достаточно использовать только один раз в сутки, и они лишены седативного (снотворного) эффекта.

Список антигистаминных таблеток от дешевых и недорогих до самых сильных лучших:

Цитрин (Цетрин) От 76 до 256 руб.
Эриус От 229 до 836 руб
Зиртек От 226 до 371 руб
Тавегил От 30 до 196 руб
Диазолин От 8 до 79 руб
Зодак От 83 до 380 руб
Лоратадин От 13 до 580 руб
Фенкарол От 76 до 231 руб
Телфаст От 248 до 800 руб
Кетотифен От 6 до 64 руб
Цетиризин От 30 до 361 руб
Кларитин От 131 до 688 руб
Лордестин От 11 до 565 руб
Кестин От 161 до 539 руб

Стабилизаторы тучных клеток также используются как таблетки от аллергии – их действие объясняется «укрепление» мембраны базофилов («тучных клеток»), и она не разрушается в момент поступления аллергена в организм, приводящего к развитию аллергической реакции классического типа. Чаще всего эти препараты назначаются для лечения хронически протекающих аллергических заболеваний (атопического дерматита, экземы, бронхиальной астмы и тяжелого астматического бронхита)

Глюкокортикоидные гормоны системного действия в качестве таблеток для лечения аллергии назначают в том случае, когда невозможно предотвратить развитие аллергии другими способами. По своей природе все эти вещества являются аналогами гормонов коры надпочечников – эти вещества оказывают выраженное противоаллергическое и противовоспалительное действие. При назначении этого класса таблеток от аллергии важно помнить о том, что после начала приема нельзя прекращать употребление лекарства одномоментно – доза должна снижаться постепенно, не более чем на 1/3 часть суточной дозы любого подобного препарата. Эти лекарственные препараты должен назначать квалифицированный врач.

Аллергия может поразить как взрослого человека, так и ребенка. Главной причиной болезни является слабая иммунная система. Защитные реакции понижаются под воздействием многих факторов: наследственность, питание, экологическая ситуация, аутоиммунные заболевания, инфекционные или вирусные поражения организма. Наиболее распространенными видами аллергии являются поллиноз, аллергия на шерсть животных, пищевые продуты, укусы насекомых, солнечные лучи.

Важно сразу же распознать первые симптомы аллергии, чтобы начать максимально эффективное лечение. На сегодняшний день препараты от аллергии представлены в широком спектре. Наиболее действенными считаются антигистаминные таблетки против аллергии, кромоны, гормональные препараты, гомеопатические средства. Все эти таблетки направлены как на устранение симптомов аллергии, так и на ее лечение изнутри. Во многих случаях при успешном течении терапии, болезнь отступит навсегда.

Антигистаминные таблетки от аллергии

Все специалисты отмечают высокую эффективность антигистаминных препаратов. Именно гистамин является тем веществом, которое провоцирует аллергические реакции, отечность слизистых оболочек. Антигистаминные средства направлены на нейтрализацию гистамина, или на создание барьера к его выделению из тучных клеток. Список таких таблеток достаточно обширный. Существует три их поколения. Последнее поколение имеет минимальное количество противопоказаний. Также, такие препараты практически не обладают побочными реакциями.

Как правило, они назначаются врачами при любом виде аллергии. Многие из таблеток очень быстро снимают симптомы и проявления недуга. А при длительном их применении болезнь практически полностью отступает. Среди антигистаминных средств первого поколения можно отметить такие:

Супрастин Данное средство от аллергии оказывает достаточно мягкое воздействие на организм человека. Поэтому в детском возрасте его применение допустимо уже с одного месяца. Положительный эффект наблюдается достаточно недолго, поэтому таблетки требуют частого их употребления. Обладает седативным действием.
Клемастин Таблетки данного препарата нейтрализуют проявления аллергии со стороны кожных покровов, респираторной системы, пищеварительного тракта. Детям разрешается с 6 лет. Обладают ярко выраженным седативным действием.
Фенкарол Средство блокирует выделение гистамина. Устраняет проявления аллергии на пыльцу растений, шерсть домашних животных, продукты питания. Эффективен при отеке Квинке и анафилактическом шоке. Запрещен к применению беременным женщинам, больным сахарным диабетом. Детьми используется с трех лет. Может стать причиной возникновения головной боли, сонливости, рвоты.
Диазолин Таблетки обладают противоаллергическим, противозудным действиями. Обладают выраженным седативным эффектом. Также препарат может спровоцировать тошноту, сухость во рту, боли в животе. Не стоит использовать средство при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. В детском возрасте разрешен с 2 лет.
Кетотифен Препарат эффективен при лечении таких аллергических проявлений: ринит, конъюнктивит, крапивница, бронхиальная астма. Среди противопоказаний можно отметить период беременности или кормления грудью, заболевания печени. Детям разрешен препарат с трехлетнего возраста.

Антигистаминные препараты от аллергии второго поколения обладают определенными преимуществами. Так, воздействие на работу центральной нервной системы наблюдается крайне редко. Поэтому активность и умственная деятельность не снижаются. Стоит отметить, что положительный эффект от применения таких таблеток наблюдается на протяжение суток. Из-за этого достаточно будет выпивать всего одну таблетку в день.

Cetrin для лечения аллергии

Данные препараты не вызывают привыкания организма. Этот факт достаточно важен, при сезонной и круглогодичной аллергии. Ведь можно прибегать к их помощи длительный период времени. Но, есть и свои минусы. Так, второе поколение обладает пагубным воздействием на работу сердца. При их применении важно наблюдаться у специалиста, чтобы избежать тяжелых осложнений. Не рекомендованы такие пожилым людям.

Второе поколения антигистаминных таблеток от аллергии представлено следующими препаратами:

Современная медицина отдает предпочтение препаратам третьего поколения от аллергии, список которых немал. При попадании в организм больного человека они очень быстро начинают вступать в реакции и процессы метаболизма. Любой из таких препаратов не имеет в своем арсенале противопоказаний седативного и кардиотоксического действия. Из-за этого таблетки позволено использовать людьми, чья деятельность связана с высокой концентрацией внимания — водители, студенты, преподаватели, инженеры. Большой популярностью пользуются такие антигистаминные таблетки третьего поколения:

Название Достоинства Недостатки
Трексил Средство обладает высоким быстродействием. Полностью отсутствует седативный эффект. Никак не воздействует на нервную систему, психику. Помогает при проявлениях любого вида аллергии. Осень редко наблюдаются побочные реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.
Телфаст Препарат блокирует выделение гистамина. Не влияет на работу центральной нервной системы. Эффективен при борьбе с крапивницей, аллергическим дерматитом, отеком Квинке, сенной лихорадкой. Иногда возникает головная боль, тошнота, одышка.
Гисманал Средство используется как для лечения аллергии, так и для профилактики. Положительный результат сохраняется в течение суток. Не обладает седативным эффектом. На результат от применения данных таблеток не влияет употребление алкоголя или снотворного. Способствует повышенному аппетиту, сухости в ротовой полости, развитию тахикардии и аритмии.
Зиртек Препарат имеет форму таблеток и оральных капель. Это позволяет применять его при лечении маленьких деток грудничков. Препятствует развитию отека Квинке. Быстро снимает любые аллергические проявления. Иногда становится причиной наличия мигреней, головных болей, головокружений.

Кромоны от аллергии

Кромонами называют такие таблетки от аллергии, которые направлены на стабилизацию тучных клеток. Положительное действие от применения таких таблеток будет наблюдаться только при длительном их использовании. Стоит отметить, что многие аллергологи отдают предпочтение именно таким таблеткам, так как их состав не оказывает абсолютно никаких побочных реакций. При этом полностью блокируется выработка гистамина.

Также, кромоны показали высокую эффективность в предупреждении развития отеков слизистых оболочек, и других аллергических реакций. Поэтому их часто рекомендуют использовать в профилактических целях. Из названия становится понятным, что основным действующим веществом выступает кромоглициевая кислота. Из-за своей безопасности, педиатры советуют использовать именно их при лечении аллергии у детей разного возраста.

Выпускаются данные противоаллергические средства не только в таблетках, но и в следующих формах:

  • Гели;
  • Аэрозоли;
  • Назальные капли и спреи;
  • Глазные капли.

Nalkrom от аллергии

Кромоны оказывают активное сопротивление клеткам аллергенов, при чем аллергическая реакция организма человека невозможна. Также таблетки облегчают общее состояние больного. Важно упомянуть, что именно кромоны снижают, а со временем и вовсе устраняют, приступы кашля, удушья и проявления бронхиальной астмы. Иногда они используются для комплексной терапии аллергии, вместе с использованием антигистаминных таблеток.

Такие таблетки от аллергии быстро всасываются через слизистые оболочки организма. Стоит отметить, что системное воздействие от их использования не наблюдается. В случае аллергии, кромоны назначаются только доктором. Самостоятельное лечение категорически противопоказано. На начальной стадии развития недуга данная группа препаратов активно применяется вместо различных средств на гормональной основе. Ведь учеными доказано, что кромоны способны заменить глюкокортикостероиды при аллергии. Хорошо зарекомендовали себя следующие из них, которые входят в данный список:

Гормональные и гомеопатические препараты от аллергии

Средства от аллергии на основе гормонов можно отнести к третьему поколению. В состав таких противоаллергических средств входят некоторые соединения, которые могут оказать системное воздействие на организм. К помощи гормональных препаратов прибегают крайне редко. Только в том случае, когда положительный результат от применения других таблеток не наблюдается. Гормональная терапия аллергии может осуществляться разными формами выпуска препаратов:

  • Таблетки;
  • Гели;
  • Кремы и мази;
  • Спреи;
  • Капли;
  • Инъекции.

Длительное их применение запрещено. Дело в том, что они вызывают привыкание. Среди осложнений от чрезмерного потребления гормональных средств от аллергии часто встречается язва желудка. Также, такие таблетки и мази способствуют значительному снижению защитных функций организма, как и антибиотики. Поэтому побороть аллергию до конца невозможно, при несоблюдении указаний врача. Нередко наблюдается повышение артериального давление в период лечения гормональными препаратами от аллергии.

Курс лечения аллергии такими средствами составляет не более пяти дней. Для детей иногда назначаются мази и кремы. Таблетки от аллергии в юном возрасте противопоказаны. Но, положительный результат от их использования наступает практически сразу. Именно поэтому специалисты приписывают их в периоды обострения, или начального проявления аллергии. Список именно таблеток невелик. Внимания заслуживают такие из них:

При лечении аллергии внимания также заслуживают гомеопатические средства. Они не имеют никаких противопоказаний и побочных реакций. Их назначают новорожденным, беременным женщинам. Период грудного вскармливания тоже не является запретом к применению. Гомеопатическая терапия обладает многими преимуществами по сравнению с другими методами терапии. Так, они не вызывают привыкания. Не требуется постепенно увеличения дозировок. Очень важно, что при прохождении курса терапии гомеопатами, организм способен самостоятельно вырабатывать антитела к некоторым видам аллергенов. Выпускаются такие средства в виде капель, спреев и мазей.

Аллергия – повышенная чувствительность организма к веществу, часто безобидному для большинства людей, которое вызывает у организма бурную реакцию (аллергическую реакцию).

Основными признаками аллергии у человека являются: сыпь, зуд, чиханье, слезы, тошнота и т.д.

Продолжительность аллергии в большинстве случаев составляет от считанных минут до нескольких суток, что зависит от степени воздействия аллергена на организм.

Аллерген – вещество, которое провоцирует развитие у человека аллергической реакции. Чаще всего аллергенами являются – шерсть животных, микробы, пыльца растений, тополиный пух, пыль, продукты питания, химия и лекарства.

Стоит также отметить, что т.к. у каждого человека свой индивидуальный организм и уровень здоровья, один и тот же аллерген, может у одного человека вызвать тяжелейшую степень поражение аллергией, в то время как у другого не возникнет ни малейшего симптома данного заболевания. Это же касается и симптоматики, и продолжительности аллергической реакции, и других особенностей аллергии. Исходя из этого, можно сделать вывод, что аллергия – индивидуальная болезнь. Аллергическая реакция зависит от генетических особенностей иммунитета.

По состоянию на 2020 г, врачи отмечают, что проявление аллергии наблюдается более, чем у 85% населения Земли! И цифра продолжает расти. Что касается теории такого распространения аллергии, то можно отметить следующие факторы: ослабление иммунной системы, несоблюдение норм личной гигиены, увеличение потребления продуктов химической промышленности — порошки, косметика, лекарства, некоторые продукты питания (полуфабрикаты, газировки, ГМО и др.).

Как отличить аллергию от других заболеваний?

Первая помощь при аллергии

Таблетки Цетрин

Круглые белые таблетки Цетрин в пленочной оболочке относятся к противоаллергическим препаратам, выступают блокатором гистаминовых Н1-рецепторов. Активное и действующее вещество — цетиризина дигидрохлорид, который обладает

Таблетки Эриус

Таблетки Эриус – антигистаминное средство, селективный блокатор периферических Н1-гистаминовыхрецепторов. Действующим веществом эриуса является дезлоратадин – активный первичный метаболит лоратадина. Препарат не вызывает седативного действия. Показано, что прием в рекомендуемой дозе (5 мг в сутки) вызывает частоту возникновения сонливости, которая не отличается от

Таблетки Зиртек

Таблетки Зиртек — противоаллергический препарат. Блокатор гистаминовых H1-рецепторов, метаболит гидроксизина. Предупреждает развитие и облегчает течение аллергических реакций, обладает противозудным и антиэкссудативным действием.

Таблетки Тавегил

Таблетки Тавегил — препарат из группы антигистаминных лекарственных средств. Он обладает достаточно продолжительным противоаллергическим действием и при этом не вызывает какого-либо седативного эффекта. Выпускается такое лекарство в форме таблеток, с содержанием в каждой из них активного компонента клемастина по 0,001 г (1 мг).

Таблетки Диазолин

Диазолин в таблетках — это эффективное противоаллергическое средство, предназначенное для взрослых и детей от 6 лет. Активный компонент данного лекарства — мебгидролин (по 100 мг в каждой таблетке). Он блокирует специфические гистаминовые рецепторы, которые находятся в

Таблетки Зодак

Таблетки Зодак – антиаллергическое средство 2 поколения с пролонгированным эффектом. Действующее вещество препарата – цетиризина дигодрохлорид, избирательный блокатор периферических Н1 –рецепторов. Не имеет значительного антисеротонинового и антихолинергического действия. При применении в терапевтических дозах Зодак не вызывает седативного действия, включая сонливость

Таблетки Лоратадин

Антиаллергический таблетки Лоратадин обладает антиаллергическим и противозудным действиями. Быстро, через 30 минут, снимает симптомы аллергии и действует на протяжении 24 часов. Не вызывает привыкания. Препарат не усиливает эффект алкоголя, успокаивающий и другие эффекты относительно центральной нервной системы при его применении отсутствуют

Таблетки Фенкарол

Таблетки Фенкарол — противоаллергическое, антигистаминновое средство, которое также оказывает антиэкссудативное, противозудное, десенсибилизирующее и противоаллергическое действие. Предупреждает развитие и облегчает течение аллергических реакций. Ослабляет действие гистамина, уменьшает его влияние на проницаемость сосудов

Таблетки Кетотифен

Таблетки Кетотифен относится к препаратам, представляющим группу антигистаминных средств. Данное лекарство относится к последнему поколению, поэтому не вызывает таких побочных эффектов, как сонливость и апатия. Именно это и позволяет успешно применять препарат при любых формах аллергических реакций, вплоть до тяжелых, не влияя, при этом, на физическую

Таблетки Цетиризин

Таблетки Цетиризин — противоаллергическое средство Н1-гистаминовых рецепторов блокатор. Цетиризин является конкурентным антагонистом гистамина, метаболитом гидроксизина, блокатором Н1-гистаминовых рецепторов. Ингибирует вазоактивный интестинальный пептид (ВИП), субстанцию П, нейропептиды, задействованные в развитии аллергической реакции

Таблетки Кларитин

Таблетки Кларитин – антигистаминное средство, селективный блокатор H1-рецепторов. Действующее вещество препарата – лоратадин, трициклическое соединение. После приема 10 мг (одной дозы) или нескольких доз препарата на основании проведения кожных проб на гистамин выяснено, что выраженное антигистаминное действие развивается через 1-3 часа и достигает пикового значения в интервале

Таблетки Лордестин

Таблетки является эффективным препаратом, направленным на комплексное лечение сезонной аллергии. Препарат достигает максимальной концентрации в организме в течение 30-40 минут, а связь с белками составляет 80-84%. Лордестин выводится из организма с мочой за 25-27 часов. Хорошие отзывы Лордестин имеет как лекарственное средство для купирования симптомов хронического

Таблетки Сальбутамол

Бронхолитическое средство. В терапевтических дозах оказывает выраженное стимулирующее действие на бета2-адренорецепторы бронхов, кровеносных сосудов и миометрия. Практически не оказывает действия на бета1-адренорецепторы сердца.

Спрей Авамис

Спрей Авамис – современный гормональный препарат, который заслужил доверие врачей и положительные отзывы пациентов. Несмотря на то, что у средства высокая цена, он пользуется популярностью, благодаря своей эффективности и отсутствию побочных явлений.

Мазь Адвантан

Мазь от аллергии Адвантан – это антибактериальный, противоаллергический, негалогенизированный стероид, который успешно применяется при терапии различных дерматозов. Использования этого препарата быстро избавляет от аллергических проявлений, восстанавливает целостность кожных покровов у взрослых и детей. В соответствии с состоянием кожи, препарат для лечения выбирают

Капсулы Акривастин

Капсулы Акривастин, инструкция которого содержит в себе подробное описание лекарства, является блокатором гистаминовых H1-рецепторов, благодаря чему он помогает организму справиться с негативным влиянием на него гистамина, предупреждает всасывание в кровь и уменьшает реакцию организма на аллерген

Таблетки Алерон

Существует много видов аллергии, которые можно распознать по таким симптомам как слезы, чихание, насморок, крапивница, дерматит или зуд на коже. При этом не все лекарства от аллергии проходят без последствий для организма. Процесс лечения аллергии какого-либо вида может усугубиться нестандартной реакцией на принимаемый лекарственный препарат, его побочным действием

Таблетки Супрастин

Антигистаминный препарат Супрастин был разработан более 80 лет назад. За это время фармакологическая промышленность выпустила немало новых противоаллергических средств, но Супрастин по-прежнему входит в список жизненно необходимых препаратов.

Симптомы аллергии

Симптомы аллергии весьма разнообразны, что зависит от индивидуальности организма, степени здоровья, контакта с аллергеном, места развития аллергической реакции. Рассмотрим основные виды аллергии.

Аллергия дыхательных путей

Аллергия дыхательных путей (респираторная аллергия). Развивается в последствии попадания в организм через органы дыхания таких аллергенов (аэроаллергены), как: пыль, пыльца, газы, продуктов жизнедеятельности пылевых клещей.

Основными симптомами респираторной аллергии являются:

  • зуд в носу;
  • чихание;
  • слизистые выделения из носа, заложенность носа, насморк;
  • иногда возможны: кашель, хрипы при дыхании, удушье.

Характерными болезнями при аллергии дыхательных путей являются: аллергический ринит, бронхиальная астма.

Аллергия на глазах

Развитие аллергии на глазах провоцируют чаще всего те же аэроаллергены — пыль, пыльца, газы, продуктов жизнедеятельности пылевых клещей, а также шерсть животных (особенно кошек), различные инфекции.

Основными симптомами глазной аллергии являются:

  • повышенная слезоточивость;
  • покраснение глаз;
  • сильное жжение в глазах;
  • отеки вокруг глаз.

Характерными болезнями при глазной аллергии являются: аллергический конъюнктивит.

Аллергия на коже

Развитие аллергии на коже чаще всего провоцируют: продукты питания, бытовая химия, косметические средства, лекарственные препараты, аэроаллергены, солнце, холод, синтетическая одежда, контакт с животными.

Основными симптомами кожной аллергии являются:

  • сухость кожи;
  • шелушение;
  • зуд;
  • покраснение кожи;
  • высыпания, крапивница;
  • волдыри;
  • отеки.

Характерными болезнями при аллергии на коже являются: дерматозы (дерматит, псориаз, экзема и др.).

Пищевая аллергия

Развитие пищевой аллергии чаще всего провоцируют различные продукты питания, причем необязательно вредные. Сегодня у многих людей наблюдаются – аллергия на мёд, молоко, яйца, морепродукты, орехи (особенно арахис), цитрусовые. Кроме того, пищевую аллергию могу вызвать — химические вещества (сульфиты), лекарственные препараты, инфекции.

Основными симптомами кожной аллергии являются:

  • тошнота, рвота;
  • диарея, запор;
  • боль в животе, колики;
  • отёки губ, языка;
  • диатез, зуд на коже, покраснения;
  • анафилактический шок, удушье.

Характерными болезнями пищевой аллергии являются: энтеропатия.

Анафилактический шок

Анафилактический шок – самый опасный вид аллергии, который развивается стремительно, и может привести к летальному исходу! Причиной анафилактического шока может быть прием лекарственного препарата, укус насекомого (осы, пчелы).

Читайте также: Если укусила оса, пчела, шмель. Что делать?

Симптомами анафилактического шока являются:

  • сыпь по всему телу;
  • резкая одышка;
  • судороги;
  • повышенная потливость;
  • непроизвольное мочеиспускание, дефекация;
  • рвота;
  • отек гортани, удушье;
  • пониженное артериальное давление;
  • потеря сознания.

Очень важно при первых же приступах вызвать скорую помощь, а в это время самому оказать первую медицинскую помощь.

Осложнения аллергии

Осложнением аллергии может стать развитие таких болезней и патологических состояний, как:

  • бронхиальная астма;
  • хронический ринит;
  • дерматит, псориаз, экзема;
  • гемолитическая анемия;
  • сывороточная болезнь;
  • удушье, потеря сознания, анафилактический шок;
  • летальных исход.

Как отличить аллергию от других заболеваний?

Симптомы аллергии часто путают с другими болезнями, например, с простудой, поэтому очень важно провести некоторые разграничения (между аллергией и простудой):

  • температура тела при аллергии, как правило, не поднимается;
  • выделения из носа являются прозрачными, водянистыми, без гнойных образований;
  • чиханье при аллергии продолжается продолжительное время, иногда целыми сериями.

Причины аллергии

Причиной аллергии может быть большое количество веществ, особенностей организма и других факторов. Рассмотрим самые популярные, или лучше сказать частые причины аллергии:

Неправильное питание. Современный мир, в виду своего «развития», все чаще и чаще придумывает различные химические вещества, которыми заменяются обычные продукты питания. Немалую роль играют и различные химические пищевые добавки (т.н. ешки – «Е***». Некоторые из них могут не только вызвать аллергическую реакцию, но и набор дополнительных заболеваний. Например, сегодня был в магазине, смотрю, продается обычный фарш, завернутый в полиэтилен. Смотрю состав: фарш Куринный, соль, перец, и пошло… 3 или 4 ешки. Вопрос: зачем? Вкусовые качества, красители, консерванты? Все эти добавки могут нанести ущерб нервной, эндокринной, иммунной и другим системам. Это к тому, чтобы Вы дорогие читатели, внимательно изучали состав продукта, перед его покупкой, и тем более употреблением. А для лучшего ознакомления с пищевыми добавками, предлагаю Вам, ознакомится с этой статьей: Пищевые добавки (Е***). Описание, обозначение, классификация и расшифровка пищевых добавок.

Помимо ГМО продуктов и пищевых добавок, вред организму наносят следующие продукты питания: полуфабрикаты, фаст-фуды, газировки, большинство современных сладостей, а также пища, с минимальным содержанием или полным отсутствием витаминов и микроэлементов.

Из нормальных продуктов питания, но на которые часто у людей возникает аллергическая реакцию можно отметить следующие: мёд, шоколад, орехи (особенно арахис), соя, пшеница, молоко, фрукты (цитрусовые, яблоки, груши, вишни, персики и др.), морепродукты (моллюски, крабы, креветки и др.).

Пыль, пылевые клещи. Ученые установили, что домашняя пыль содержит в себе пыльцу растений, чешуйки кожи, пылевых клещей, космическая пыль, волокна тканей и т.д. Но как показывают исследования, аллергическую реакцию в домашней пыли взывают как раз продукты жизнедеятельности пылевых клещей, которые питаются в основном органическими продуктами — чешуйками кожи человека и др. Не меньшего вреда организму может нанести книжная или уличная пыль.

Пыльца растений. Существует такое понятия, как сезонная аллергия, и сенная лихорадка, характерным признаком которых есть проявление во время начала цветения растений – весна, лето. Мельчайшие частички цветения являются аэроаллергеном, которые по воздуху перемещаются даже в жилые помещения.

Лекарственные препараты. Чаще всего, причиной аллергической реакции являются антибиотики, например – пенициллины.

Насекомые, змеи, пауки и др. Многие насекомые, змеи, пауки и другие представители животного мира являются носителем яда, которые при укусе, попадая в организм, способен вызвать сильнейшую аллергическую реакцию, начиная от анафилактического шока, заканчивая летальным исходом.

Нарушение функций организма при негативном на него воздействии. Иногда аллергическая реакция возникает изнутри организма, чему способствуют измененные белки, в последствии воздействия на них негативным образом лучевых, термических, бактериальных, вирусных, химических и др. факторов – солнце, холод. Такими факторами также могут быть различные болезни, например: артрит, ревматизм, гипотиреоз.

Химические средства по уходу за домом. Все бытовые химические вещества имеют в своем составе активные вещества, которые способны не только вычистить самые заржавелые пятна, но и серьезно нанести вред здоровью. Именно поэтому, очень важно, перед их применением, внимательно читать инструкцию по эксплуатации.

Среди других причин аллергии различают:

  • психологический или эмоциональный стресс;
  • наследственная предрасположенность;
  • чужеродные белки, попадающие в организм посредством вакцины, донорской помощи;
  • тополиный пух;
  • споры грибков, плесень;
  • наличие в организме паразитов;
  • дисбактериоз в кишечнике;
  • шерсть животных, слюна животных (аллергия на кошек, собак и др.);
  • косметические средства (краска для волос, тушь, дезодоранты, туалетная вода, пудра, помада и др.);
  • синтетическая одежда;
  • пуховые одеяла, подушки.

Диагностика аллергии

Чтобы обнаружить аллерген, который является источником аллергии, лучше всего обратиться к лечащему врачу, т.к. лишь только точный диагноз способен увеличить положительный прогноз лечения аллергии, а также предотвратить в дальнейшем употребления того или иного продукта, способного доставить немалое количество проблем, связанных с аллергической реакцией.

Конечно, в некоторых ситуациях можно и самому обнаружить продукт или негативный фактор, который вызывает у человека аллергию, например, если после употребления сладкого или при длительном нахождении на холоде проявляются симптомы, характерные аллергии, тогда можно свести эти факторы к минимуму. Но и здесь есть оговорка, поскольку, если Ваш организм остро реагирует на употреблении сладкого, то аллергическая реакция может свидетельствовать о наличие сахарного диабета. Поэтому, правильный выход – обратиться к врачу.

Для диагностики аллергии используют:

Кожные пробы. В организм вводится небольшое количество различных аллергенов, и анализируется реакция организма них.

Анализ крови на IgE. Выявляются общее количество в крови IgE антител, а также их отношение к тем или иным аллергенам.

Накожные или аппликационные пробы (Patch-testing). На кожу наносится специальная смесь из парафина или вазелина и смеси различных аллергенов, которую необходимо проносить на себе в течении 2х суток, после чего проводятся исследования по выявлению аллергена, вызвавшего аллергическую реакцию. Если реакции не было, тест назначается повторно.

Провокационные пробы. В организм человека, под строжайшим наблюдением врачей в медицинском учреждении, вводятся предположительные аллергены, из-за которых у человека проявляется аллергическая реакция.

Первая помощь при аллергии

Аллергия в некоторых ситуациях развивается настолько быстро, что своевременная медицинская помощь способна сохранить человека, буквально от смертельного исхода. Поэтому, давайте рассмотрим, что можно предпринять, если Вы видите человека, у которого началась аллергическая реакция.

Первая помощь при легкой форме аллергии

  • покраснение, сыпь, волдыри, зуд и/или отечность кожи в том месте, у которого был контакт с возбудителем реакции;
  • покраснение глаз, повышенная слезоточивость;
  • обильные водянистые выделения из носа, насморк;
  • чиханье (сериями).
  • Тщательно промыть место контакта с возбудителем теплой водой;
  • Если причина аллергии укус насекомого, например осы или пчелы, вытащить из кожи жало;
  • Ограничить, насколько можно, возможный контакт с возбудителем аллергической реакции;
  • Наложите на место с аллергической реакцией холодный компресс;
  • Выпейте антигистаминное (противоаллергическое) средство: «Клемастин», «Супрастин», «Лоратадин», «Хлорпирамин».

Если предпринятые меры не помогли, а аллергическая реакция выходит за рамки легкой степени поражения, срочно вызывайте скорую, а в это время предпримите действия по неотложной помощи при тяжелой форме аллергии. Если действия Вы не запомнили, до приезда скорой помощи, поинтересуйтесь что делать в данной ситуации по телефону у работников медучреждения.

Первая помощь при тяжелой форме аллергии

  • затрудненное дыхание, одышка, спазмы в области горла;
  • опухлость языка;
  • нарушения речи (охриплость, невнятная речь);
  • учащенный пульс;
  • тошнота, рвота;
  • отечность лица, тела;
  • общая слабость;
  • состояние тревожности, паники;
  • головокружение, потеря сознания.
  • Немедленно вызовите скорую медицинскую помощь;
  • Освободите человека от тесной одежды.
  • Обеспечьте свободный приток воздуха.
  • Дайте антигистаминное средство: «Тавегил», «Супрастин», «Кларитин». Если реакция стремтиельно развивается, лучше ввести препарат посредством инъекции, например: «Димедрол» (при анафилактическом шоке).
  • Следите, чтобы человек при рвотных позывах, поворачивался на бок, что нужно для предотвращения попадания рвотных масс в дыхательные пути.
  • Следите за языком, чтобы человек его не заглотил.
  • При остановке дыхания или сердцебиения, начинайте проводить реанимационные действия: искусственное дыхание и непрямой массаж сердца. Меры производить пока не прибудет скорая.

Лечение аллергии

Лечение аллергии как таковое фактически отсутствует, т.к. в большинстве случаев, аллергическая реакция является отображением отношения организма конкретного человека к конкретному веществу (аллергену). В связи с этим, под лечением аллергии стоит понимать:

  • выяснение возбудителя аллергической реакции;
  • изолирование контакта организма с выявленным аллергеном;
  • прием средств, купирующих симптоматику аллергии, а также ее переход в тяжелую форму.

Лекарственные препараты от аллергии

Важно! Перед употреблением лекарственных средств, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!

Антигистаминные, или противоаллергические препараты, при аллергической реакции назначаются в первую очередь. Во время негативного воздействия на организм патологических факторов, типа аллергенов (холод, солнце, химия и т.д.), организм активизирует гистамин, которые собственно и вызывает аллергические реакции – симптомы аллергии. Антигистаминные средства связывают и деактивируют данное вещество, тем самым купируя симптомы аллергии.

Наиболее популярные антигистамины: «Лоратадин», «Кларитин», «Супрастин», «Тавегил», «Зиртек», «Димедрол».

Деконгестанты. Назначаются в основном при аллергии дыхательных путей, сопровождающуюся затрудненным дыханием через нос (заложенность носа), синуситом, ринитом, простудой, гриппом. Деконгестанты нормализуют кровоток во внутренних стенках носовой полости (уменьшают отеки), который нарушается из-за защитной реакции носа на попадание в него аллергенов.

Наиболее популярные деконгестанты: «Ксилометазолин», «Оксиметазолин», «Псевдоэфедрин».

Противопоказания к приему деконгестантов: кормящие мамы, дети до 12 лет, болеющие гипертонией.

Побочные эффекты: слабость, головная боль, сухость в ротовой полости, галлюцинации, анафилактический шок.

Принимать препараты не стоит более 5-7 дней, иначе существует риск развития обратной реакции.

Стероидные спреи. Как и деконгестанты призваны на уменьшение воспалительных процессов в носовой полости. Отличием в первую очередь является минимизирование побочных реакций. Являются гормональными препаратами.

Наиболее популярные стероидные спреи: Беклометазон («Беклазон», «Беконас»), Мометазон («Асманекс», «Момат», «Назонекс»), Флукатизон («Авамис», «Назарел», «Фликсоназе»)

Ингибиторы лейкотриенов. Лейкотриены – вещества, вызывающие в организме воспаление и отеки дыхательных путей, а также бронхоспазмы, которые являются характерными симптомами при бронхиальной астме.

Наиболее популярные ингибиторы лейкотриенов: «Монтелукаст», «Сингуляр».

Побочные эффекты: головная боль, ушная боль, боль в горле.

Гипосенсибилизация

При тяжелой форме аллергии, а также при аллергии, которая плохо поддается лечению, назначают такой метод лечения, как – гипосенсибилизация.

Гипосенсибилизация подразумевает под собой систематическое введение в организм большого количества аллергенов. Сначала их вводят раз в неделю – две, со временем 1 раз в неделю. Процедуры проводят до состояния, когда реакция организма на аллерген, вызывающий у человека аллергическую реакцию будет практически отсутствовать, т.к. организм в этой ситуации вырабатывает стойкость к аллергенам. Процедуры проводят под строжайшим контролем лечащего врача, на протяжении до 2х лет.

Профилактика аллергии

Профилактика аллергии включает в себя следующие рекомендации:

  • придерживайтесь правил личной гигиены;
  • старайтесь употреблять здоровую пищу, обогащенную витаминами и микроэлементами;
  • носите одежду, предпочтительно из натуральных тканей;
  • возможно, необходимо отказаться от пуховых одеял, подушек;
  • избегайте контакта с бытовой химией без защитных средств (перчатки);
  • избегайте использования некачественных дешевых косметических средств, по возможности, откажитесь от них по максимуму;
  • откажитесь от употребления алкоголя;
  • строго придерживайтесь рекомендаций лечащего врача по диете;
  • делайте минимум 2 раза в неделю влажную уборку в жилых помещениях;
  • не забывайте периодически чистить от грязи пылевые фильтры таких устройств, как кондиционер, пылесос, воздухоочиститель;
  • отличным средством для поддержания чистоты в доме является очиститель воздуха;
  • избегайте стрессов;
  • избегайте работы в загрязненных местах с плохой вентиляцией (предприятия), в ином случае используйте защитные маски;
  • если Вы имеет склонность к аллергическим реакциям, всегда носите с собой антигистаминные средства, а также «паспорт аллергика».

Почему управление аллергенами особенно важно?

Аллергия – реакция иммунной системы человека на попадание чужеродного объекта (аллергена). Понятие «аллергия» введено в 1906 г. австрийским ученым Клеменсом Пирке. В зависимости от того из-за чего происходит аллергия выделяют разные виды аллергических реакций (рис.1):

Рис.1.

В пищевой промышленности контролирование аллергенов особенно важно и с каждым годом становится более значимым в связи с увеличением количества людей, страдающих аллергией, с ростом информированности и заинтересованности самого потребителя (посредством СМИ), с появлением точных методов определения остаточных следов аллергенов.

Согласно данным международной статистики, заболеваемость аллергией возросла более чем в 3 раза за последние 20 лет. По прогнозам ВОЗ, в 21 веке аллергия займет лидирующую позицию в структуре общей заболеваемости.

Особенно опасна пищевая аллергия тем, что незначительное количество аллергена может привести к тяжелым последствиям и/или вызвать смерть человека в течение 10 минут. По данным FSA (UK) за последние восемь лет более чем в 2 раза выросло число инцидентов, которые связаны с аллергическими реакциями. За 2014 год зарегистрировано 129 инцидентов, в большинстве случаев, которые привели к изъятию пищевых продуктов. По данным FSA (UK) 60% отзывов в пищевой отрасли связаны с вынесением неправильной информации на этикетку, с перекрестным загрязнением аллергенами, с пересортицей упаковки и попаданием аллергенов не в ту упаковку (рис.2). В связи с чем, необходимо управлять аллергенами при производстве пищевых продуктов.

Управлять аллергенами на предприятии необходимо, в первую очередь, для снижения количества инцидентов, включая смерть потребителя, уменьшения числа отзывов, для повышения доверия потребителей к информации на этикетке, для защиты собственной торговой марки и имиджа компании.

Какими же аллергенами необходимо управлять? На данный момент в мире известно о более чем 160 пищевых продуктов, которые способны вызывать пищевую аллергию. Примечательно то, что в разных странах список аллергенов отличается. Например, гречка является аллергеном в Японии и информация о её наличии и следах обязательно должна выноситься на этикетку. В странах Таможенного Союза, Европейского Союза и США гречка не входит в список наиболее распространенных компонентов, употребление которых может вызвать аллергические реакции.

Согласно данным Europian Journal of Allergy and Clinical Immunology, пищевые аллергены у детей в разных странах так же отличаются (Таблица 1).

Таблица 1. Продукты, употребление которых чаще всего вызывает аллергические реакции у детей в разных странах (по мере убывания).

Инструкции по обращению с аллергенами

В исследованиях использованы рекомендации при работе с поставщиками в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий. Разработаны мероприятия по контролю работы с аллергенсодержащими компонентами, разработана методика обращения с аллергенсодержащими компонентами сырья и готовой продукции.

The research used recommendations when working with suppliers in the preparation of bakery and confectionery products. Designed controls work with allergiesallergies components, the developed method of identification of and traceability of raw materials and finished products.

АЛЛЕРГЕНЫ

Расстановка ударений: АЛЛЕРГЕ`НЫ

АЛЛЕРГЕНЫ (греч. allos — другой и ergon — действие) — вещества антигенной или гаптенной природы,вызывающие аллергию. А. могут быть белки, белково-полисахаридные и белково-липоидные комплексы, сложные соединения небелковой природы (полисахариды) и простые хим. вещества, в т. ч. отдельные элементы (бром, йод).

Простые хим. вещества и многие сложные соединения небелковой природы становятся А. только после соединения с белками тканей организма. Вступившее в комплекс с белком чужеродное вещество обычно является гаптеном (см.). При этом антигенная специфичность белка либо меняется, либо остается без изменений. Антигенные свойства сывороточных белков могут быть изменены путем присоединения к их молекуле йода, нитро- или диазогруппы. Комплексный А. образуется, напр., после нанесения на кожу динитрохлорбензола, к-рый соединяется с белками кожи.

Однако не каждое соединение в организме простого хим. вещества с белком становится А. Многие лекарственные препараты в организме соединяются с сывороточными белками, но образовавшиеся комплексы не всегда становятся для организма А. Очевидно, в результате соединения должны произойти какие-то изменения в строении белковой молекулы.

Полагают, что комплекс должен иметь другую изоэлектрическую точку, чем нативный белок. Возможно, должны произойти конформационные изменения белка, т. е. изменения его пространственной структуры. Такие А. можно получить и в искусственных условиях. Значительный вклад в их изучение внес Ландштейнер (К. Landsteiner, 1936). Он исследовал антигенные свойства белков, в к-рые с помощью хим. связи вводилась какая-либо хим. группировка (см. Антигены). Значение этих исследований важно для понимания образования многих эндоаллергенов. Так, напр., чистые липиды не вызывают образования антител. Однако при соединении их с белками получают аллерген, вызывающий образование антител к липидам. Наиболее активными в этом плане оказались холестерин и лецитин.

Все А. принято делить на две группы: экзоаллергены и эндоаллергены (или аутоаллергены). Экзоаллергены попадают в организм извне. Эндоаллергены образуются в самом организме (см. Аутоаллергия). Многие из эндоаллергенов являются комплексными А.

Существует несколько классификаций экзогенных аллергенов.

Кеммерер (Н. Kammerer, 1956) предложил классификацию, в основе к-рой лежит способ попадания А. в организм: 1) воздушные, ингаляционные аллергены (бытовая и производственная пыль, пыльца растений, эпидермис и шерсть животных и др.); 2) пищевые аллергены; 3) контактные аллергены, проникающие через кожу и слизистые оболочки (хим. вещества, лекарства); 4) инъекционные аллергены (сыворотки, лекарства); 5) инфекционные аллергены (бактерии, вирусы); 6) лекарственные аллергены. В каждую группу этой классификации входят А. различного происхождения.

А. Д. Адо и А. А. Польнер (1963) предложили следующую классификацию, основанную на происхождении экзогенных А.

I. Аллергены не инфекционного происхождения: 1) бытовые (домашняя, библиотечная пыль и др.); 2) эпидермальные (шерсть, волосы и перхоть животных); 3) лекарственные (антибиотики, сульфаниламиды и др.); 4) промышленные химические вещества (урсол, бензол, формалин и др.); 5) пыльцевые (пыльца трав, цветов, деревьев); 6) пищевые (животного и растительного происхождения).

II. Аллергены инфекционного происхождения: 1) бактериальные (различные виды непатогенных и патогенных бактерий и продукты их жизнедеятельности); 2) грибковые; 3) вирусные (различные виды вирусов и продукты их взаимодействия с клетками — вирусиндуцированные антигены или промежуточные антигены по А. Д. Адо).

Бытовые аллергены. Главную роль среди них играет домашняя пыль. Это сложный по своему составу А., в к-рый входят пылевые частички (с одежды, постельного белья, матрацев), грибки (в сырых комнатах), частички домашних насекомых (клопов, клещей). Эти А. вызывают чаще всего аллергические заболевания дыхательных путей (см. Пылевая аллергия). Различные представители членистоногих могут являться причиной бронхиальной астмы и других аллергических заболеваний. У людей, сенсибилизированных к одному насекомому, возникает, как правило, реакция и на А. из других насекомых в пределах отряда и особенно данного семейства, что связано с наличием у них общих антигенов. Описаны случаи анафилактического шока от укусов пчел, шершней, ос. Приобретают большое значение А. из различных видов дафний, т.к. последние широко применяются для кормления аквариумных рыб и становятся причиной аллергических заболеваний органов дыхания.

Эпцдермальные аллергены. К этой группе относятся: перхоть, шерсть, перья, чешуя рыб. Одним из важных А. является перхоть лошади, к-рая часто вызывает аллергические реакции при сенсибилизации эпидермальным А. от другого животного. Это связано с наличием общих антигенов в эпидермисе разных животных. Профессиональная сенсибилизация эпидермальными А., проявляющаяся ринитом, бронхиальной астмой, крапивницей и другими заболеваниями, описана у работников вивариев, овцеводов, коневодов, работников птицеферм, парикмахеров.

Лекарственные аллергены. Многие лекарства могут быть А. В патогенезе лекарственной аллергии (см.) большую роль играет связывание лекарства или его метаболита с белками тканей организма, в результате чего образуется полноценный А., вызывающий сенсибилизацию. Различные лекарства способны сенсибилизировать людей в различной степени. Так, по данным Банна (P. Bunn, 1958), частота аллергических осложнений при применении кодеина составляет 1,5%, ацетилсалициловой к-ты — 1,9%, сульфаниламидов — 6,7% . Отмечено, что частота аллергических реакций зависит от того, насколько широко применяется препарат в практике, и возрастает по мере повторения курсов лечения. Антибиотики, и среди них в первую очередь пенициллин, относятся к группе лекарств, дающих аллергические осложнения наиболее часто.

По данным разных авторов, частота аллергических осложнений от пенициллина колеблется от 0,6 до 16% . По отчетам 800 больниц США, за период 1954—1956 гг. отмечено 2517 аллергических реакций при применении пенициллина, из них 613 случаев анафилактического шока с 63 смертельными исходами.

Промышленные аллергены. Бурное развитие химической промышленности значительно увеличило контакт людей с различными хим. веществами на производстве и в быту и вызвало появление разных по своему характеру аллергических реакций. Наиболее частые промышленные А. — скипидар, масла, никель, хром, мышьяк, деготь, смолы, дубильные вещества, азонафтоловые и прочие красители, танин, пирогаллол, лаки, шеллак, инсектофунгициды, фенопласты и аминопласты, вещества, содержащие бакелит, формалин, мочевину, эпоксидные смолы (аралдит) и отверждающие вещества, гексаметилентетрамин, гуанидины, тиазолы и другие детергенты, аминобензолы, производные хинолина, гидрохинона, хлорбензола, соединения нафталина и многие другие вещества.

На гренажных и шелкомотальных фабриках причиной бронхиальной астмы, экземы, крапивницы и аллергического ринита являются А., содержащиеся в куколках и коконах шелкопряда, папильонажная пыль и намного меньше чистое шелковое волокно. В парикмахерских и косметических кабинетах А. могут оказаться красители для волос, бровей и ресниц, парфюмерные вещества, жидкости для волос; в фотоателье — метол, гидрохинон, соединения брома; в пищевой промышленности — пряности, средства, очищающие муку (персульфаты, броматы и др.), вещества, придающие аромат; у ювелиров — смолы, лавровое масло. В быту А. могут быть мыло, гуталин, стиральные средства, средства для очистки посуды, одежды, синтетические ткани (найлон, лавсан, капрон, дедерон и др.).

Большую роль в предупреждении профессиональных аллергических реакций играет соблюдение правил техники безопасности и разработка технологии производства, предупреждающей контакт рабочих с аллергенами. У сенсибилизированных людей простые химические вещества даже в очень малых концентрациях могут вызвать аллергическую реакцию.

Иногда для этого достаточно 1 мкг/л динитрохлорбензола, доли микрограмма лаврового масла, 0,000001 лтг/л гексанитродифениламина или такого количества никеля, к-рое остается на руке после прикосновения к монете.

Пищевые аллергены. Многие пищевые продукты могут быть А. Однако чаще всего ими являются рыба, мясо (особенно свинина), яйца, молоко, шоколад, пшеница, бобы, томаты. А. могут быть и добавленные к пищевым продуктам хим. вещества (антиокислители, красители, ароматические и другие вещества). Аллергическая реакция при пищевой аллергии (см.) обычно развивается через несколько минут после приема пищевого А. Так, напр., при аллергии к молоку через несколько минут после его приема может появиться рвота и внезапный понос. Несколько позже возможно присоединение других сопутствующих симптомов (крапивница, лихорадка). Иногда симптомы со стороны жел.-киш. тракта появляются не сразу, а через нек-рый промежуток времени.

Развитие аллергии на пищевые продукты связано часто с нарушениями состава пищеварительных ферментов, в результате чего нарушается расщепление компонентов пищи.

Пыльцевые аллергены. Аллергические заболевания вызывает пыльца не всех видов растений, а только достаточно мелкая (не превышает в диаметре 35 мкм), а также обладающая хорошими летучими свойствами. Чаще всего это пыльца различных видов ветроопыляемых растений. Она вызывает поллиноз (см.). Антигенный состав пыльцы довольно сложный и состоит из нескольких компонентов. Напр., в состав пыльцы амброзии входит 5—10 антигенов, а пыльца тимофеевки содержит до 7—15 антигенных компонентов. Различные виды пыльцы могут иметь общие аллергены, поэтому у людей, чувствительных к одному виду пыльцы, возникает реакция и на другие виды пыльцы. Так, найдены общие аллергены в пыльце злаковых трав (тимофеевки, ржи, райграсса, овсяницы, мятлика).

Бактериальные, грибковые и вирусные аллергены — см. Инфекционная аллергия.

Аллергены как препараты. Для диагностики и лечения аллергических заболеваний из экзогенных А. готовят препараты, к-рые также получили название «аллергены» (см. Гипосенсибилизация). В отличие от естественных А., вызывающих сенсибилизацию организма и аллергические реакции, аллергены-препараты не вызывают сенсибилизации организма, но изредка, при неумелом их применении, могут вызывать у сенсибилизированных лиц тяжелые аллергические реакции вплоть до анафилактического шока (см.).

Нек-рые А. (из домашней пыли, пера, шерсти, содержимого матрацев) можно приготовить быстро в лабораторных условиях. Для этого материал обезжиривают эфиром, заливают дистиллированной водой, кипятят на водяной бане, фильтруют и фильтрат снова кипятят на водяной бане. Затем его разводят и используют для постановки кожных проб. Для приготовления А. из молока его также нужно прокипятить и развести; белок яйца извлекают стерильно и разводят. А., приготовленные таким способом, можно хранить всего несколько дней и использовать только для диагностики. Лучше пользоваться А., приготовленными в специализированных учреждениях.

Общепринятой технологии приготовления А. пока еще нет. Однако общий принцип их приготовления заключается в том, что из сложных по составу продуктов готовят водно-солевые экстракты. Экстрагирующей жидкостью обычно служит раствор хлористого натрия, стабилизированный фосфатным буфером с рН = 7,0 — 7,2 с добавлением 0,4% раствора фенола. А. из простых хим. веществ готовят, разводя их в различных растворителях. Полученные экстракты освобождают от взвешенных частиц фильтрованием или центрифугированием. Далее фильтрат или надосадочную жидкость стерилизуют фильтрованием через фильтр Зейтца.

Полученный таким образом фильтрат (аллерген) проверяют на стерильность, безвредность и специфичность. Для проверки на стерильность вносят по 0,5 мл экстракта на различные питательные среды и следят за посевами 8 дней. Стерильный экстракт разливают в инсулиновые флаконы и снова проверяют его на стерильность. Следующий этап — проверка на безвредность, для чего экстракт вводят белым мышам. Если мыши остаются живыми в течение 4 дней, А. считается безвредным. Специфичность проверяют на здоровых и чувствительных к данному А. людях. У здоровых лиц А. должен давать отрицательную кожную пробу, а у больных — положительную.

Для приготовления А. из перхоти ее обезжиривают эфиром, заливают водно-солевой жидкостью в соотношении 1:100. Перо, шерсть, хлопок, шелк также обезжиривают эфиром и заливают экстрагирующей жидкостью в соотношении 10:100. Экстракцию ведут 1—8 дней при температуре 4—6°. Так же готовят А. из высушенных дафний, гамаруса, мотыля, папильонажа (чешуйки крыльев и тела бабочек тутового шелкопряда) и измельченных куколок тутового шелкопряда. При приготовлении А. из пчел и ос исходят из того, что в теле насекомых имеются те же антигены, что и в их яде и жалящем аппарате. Поэтому А. готовят из всей массы тела. Пчел, ос и бабочек убивают эфиром либо замораживают, мелко нарезают, растирают в ступке до получения густой пасты и обезжиривают эфиром. Материал заливают экстрагирующей жидкостью в соотношении 3:100. Экстракцию ведут 3 дня.

А. обычно хранят при t° 4—6° в небольших флаконах (до 5 мл), закрытых резиновой пробкой, фиксированной металлическим колпачком. Они сохраняют свою активность от года (пищевые) до 4 лет (пыльцевые, эпидермальные, бытовые).

А. из простых химических веществ для аппликационных кожных проб (см. Кожные пробы) готовят, разводя их, в зависимости от физ.-хим. свойств, в воде, спирте, вазелине, оливковом масле или ацетоне в таких концентрациях, к-рые не вызывают раздражения кожи. Динитрохлорбензол и нитрозодиметиланилин для кожных тестов в клинике не используются, т. к. они являются сильнейшими А. и вызывают сенсибилизацию уже после однократного применения.

Бактериальные и грибковые А. имеют особую технологию приготовления (см. Инфекционная аллергия). Приготовление пищевых А., аллергенов из домашней пыли, пыльцы — см. Пищевая аллергия, Поллиноз, Пылевая аллергия.

Стандартизация аллергенов предусматривает разработку и использование технических условий, обеспечивающих стабильность специфической активности А. на время их годности в регламентированных единицах активности, унифицирует методы испытания новых препаратов, критерии для оценки их качества. При стандартизации А. учитывается изменчивость двух взаимодействующих систем — биологического сырья и макроорганизма. Биологическая стандартизация А. осложнена отсутствием удовлетворительных экспериментальных моделей, поэтому оценка активности А. осуществляется постановкой проб у чувствительных к данному А. людей.

При изготовлении грибковых и бактериальных А. контролируется качество питательных сред для выращивания биологической массы и свойства штаммов. Непостоянны свойства сырья и для неинфекционных А. Напр., на свойствах растительной пыльцы отражаются климатические и гидрологические факторы, поэтому используют смесь пыльцы, собранной за ряд лет. Наиболее сложна стандартизация сырья для А. из домашней пыли, поскольку одним из активных компонентов данного препарата могут являться микроклещи вида Dermatophagoides, а их содержание в пыли постоянно колеблется.

Производственные процессы при изготовлении А. характеризуются постоянными режимами обработки сырья, полуфабриката и готовой продукции. Принципы изготовления различных А. неоднозначны. Пыльцевые, эпидермальные и бытовые А. могут получаться путем экстракции антигена из растительной пыльцы, эпидермиса, пыли буферно-солевыми жидкостями Коки. В производстве бактериальных А. используют микробную взвесь, культуральную жидкость или фракции, выделенные из микробной массы различными химическими методами.

Все выпускаемые серии А. подвергаются регламентированной проверке на стерильность, безвредность и специфическую активность.

А. оцениваются по физическим и химическим свойствам, на правильность розлива и упаковки. Готовая продукция не должна содержать посторонних примесей или взвешенных частиц. Лиофилизированные А. проверяют на наличие вакуума в ампулах, растворимость, остаточную влажность. Безвредность всех препаратов контролируется на животных, специфическая активность — на добровольцах (животные используются лишь для оценки А. группы особо опасных инфекций и туберкулина).

В основе проверки активности А. лежит определение диагностической дозы, т. е. такой концентрации, к-рая при определенном методе диагностики вызывает у сенсибилизированных лиц лишь умеренную местную реакцию. При рациональной диагностической дозе очаговая или общая реакция возникает редко. Очаговая реакция характеризуется появлением симптомов обострения основного заболевания. Общая реакция может быть легкой, средней или тяжелой. Соответственно этому она характеризуется симптомами недомогания, повышением температуры, нарушением сердечной деятельности. Самым грозным ее проявлением является анафилактический шок (см.). Диагностическая доза не должна вызывать сенсибилизации здоровых людей. Для проверки этого на несенсибилизированных лицах проводят повторное тестирование А. с интервалом в 8—12 дней. При этом А. не должен давать кожной реакции.

Специфическая активность инфекционных А. измеряется кожными дозами. Активность А. неинфекционного ряда обычно выражается в единицах белкового азота — PNU (protein nitrogen unit). Единица белкового азота (1PNU) соответствует 0,00001 мг белкового азота на 1 мл. Это связано с тем, что обычно имеется зависимость между содержанием белкового азота и биологической активностью А. После определения концентрации белкового азота в маточном (концентрированном) растворе последний разводят до утвержденных дозировок: 1000, 5000, 10000, 20000 PNU на 1 мл.

Первичным документом, регламентирующим условия всех этапов производства и контроля А., являются ТУ (технические условия), утверждаемые МЗ СССР. Серийный выпуск А. может осуществляться в условиях самостоятельного контроля специфической активности каждой серии.

Более совершенные условия для проверки активности А. создаются при применении одноименного референс-препарата единиц измерения или стандарта. Референс-препарат единиц измерения — одна из хорошо изученных серий данного А., используемая для последующей разработки национальных или международных стандартов. Поскольку стандарт имеет установленный срок годности, периодически производится отработка нового стандарта. При этом допускается, что существует логарифмическая зависимость между дозой А. и выраженностью в миллиметрах местной реакции. За новый стандарт принимается такая концентрация вновь испытуемой серии, к-рая при статистической обработке достаточного числа наблюдений обеспечивает максимальное совпадение показателей двух сравниваемых препаратов.

Утверждены стандарты только для A. туберкулинового ряда. Последний (третий по счету) международный стандарт для альттуберкулина утвержден в 1965 г. Его активность выражается в международных единицах, каждая из к-рых эквивалентна 0,011111 мг стандарта. Первый международный стандарт сухого очищенного туберкулина млекопитающих начал применяться в 1951 г. Его единица эквивалентна 0,000028 мг препарата. Отклонения в активности коммерческих серий от стандарта туберкулина не должны превышать ±20%.

Библиогр.: Адо А. Д. Общая аллергология, М., 1970; Аллергия к лекарственным веществам, пер. с англ., под ред. B. А. Шорина, М., 1962, библиогр.; Современная практическая аллергология, под ред. А. Д. Адо и А. А. Польнера, М., 1963, библиогр.; Landsteiner К. The specificity of serological reactions, N. У., 1962, bibliogr.; Penicillin allergy, ed. by G. T. Stewart a. J. P. Me Govern, Springfield, 1970, bibliogr.

Стандартизация А. — Адрианова H. В. и Титова С. М. Аллергологический кабинет, с. 14, М., 1970; Методическое руководство по лабораторной оценке качества бактерийных и вирусных препаратов, под ред. С.Г. Дзагурова, с. 273,М., 1972.

В. И. Пыцкий; В. А. Фрадкин (стандартизация А.).

  1. Большая медицинская энциклопедия. Том 1/Главный редактор академик Б. В. Петровский; издательство «Советская энциклопедия»; Москва, 1974.- 576 с.

Инструкция по обращению с аллергенами в общепите

Что нужно знать пациенту при заболевании бронхиальной астмой

  1. Важно!
  2. Правила пользования аэрозольными ингаляторами
  3. Первая помощь при удушье
  4. Лекарственные препараты
  5. Когда необходимо обращаться за медицинской помощью?

Многие годы безуспешно боретесь с АЛЛЕРГИЕЙ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить аллергию просто принимая каждый день.

Памятка больному бронхиальной астмой разработана с целью обучения пациента для достижения максимально положительного результата лечения, что предусматривает и профилактика заболевания.

Необходимо помнить, что бронхиальная астма характеризуется хроническим течением, требующим постоянного наблюдения и контроля работы дыхательных путей. Важно помнить, что самостоятельное лечение нельзя прекращать ни в коем случае, даже при заметном улучшении состояния. Лечение должно быть длительным. Кроме того, огромное значение имеет профилактика, при соблюдении которой можно добиться длительной ремиссии.

Важно!

Каждый пациент, страдающий этим заболеванием должен уметь своевременно распознать начинающийся острый приступ и выполнить необходимый алгоритм действий, чтобы его нейтрализовать. Профилактика и течение бронхиальной астмы напрямую зависят от правильного выполнения всех лечебных рекомендаций. Нередко от этого зависит жизнь человека.

Необходимо помнить, что лекарственные средства, используемые при лечении астматических заболеваний, разделяются на бронхорасширяющую группу (применяемую для снятия и предупреждение развитие приступа) и противовоспалительные (активно воздействующие на нейтрализацию воспалительных процессов дыхательных путей). Предпочтительно использовать эти препараты в ингаляциях.

Максимально эффективными являются глюкокортикостероидные препараты, которые могут назначаться при лечении бронхиальной астмы. Кроме этого, такими препаратами выполняется профилактика по предупреждению заболевания. Самостоятельный отказ от гормональной терапии провоцирует прогрессирование бронхиальной астмы и появление необратимого процесса в области бронхов. Соблюдение всех лечебных рекомендаций предупреждает возможное развитие вторичных инфекций.

Профилактика и эффективность терапии при развитии астмы напрямую зависят от его умения пользоваться ингаляторами. Поэтому до использования ингалятора с лекарственными препаратами рекомендуется пройти обучение совместно с врачом. Это позволит уточнить некоторые особенности его использования.

Правила пользования аэрозольными ингаляторами

Памятка рекомендует, что перед использованием баллончика его необходимо несколько раз встряхнуть, а затем удалить колпачок и вставить ингалятор в спейсер.

  • Необходимо медленно выдохнуть и зажать губами спейсер (ротовой конец);
  • следует нажать на баллончик, чтобы аэрозоль попал в спейсер;
  • затем очень медленно делается вдох с задержкой дыхания на 7-10 секунд;
  • после этого производится выдох через ротовую часть спейсера с последующим отсоединением от него;
  • при необходимости введения второй дозы лекарственного средства необходимо сделать небольшой перерыв (30-60 секунд).

В том случае, когда присутствуют хронические заболевания и необходимо принимать другие лекарственные средства, рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как некоторые виды лекарственных средств (бета-блокаторы, аспирин, гипотензивные и т.д.) при совместном употреблении могут снизить эффективность в лечении бронхиальной астмы. Важно помнить, что своевременная профилактика способна снизить негативные проявления.

При условии правильного лечения заболевания снижается необходимость в бронхорасширяющих препаратах (Сальбутамол, Беродуал, Беротек и т.д.), что способствует контролированию ситуации.

Кроме того, своевременная профилактика снижает риск развития побочных проявлений и позволяет избежать госпитализации больного. Следует отметить, что с бронхиальной астмой можно заниматься разрешенными видами спорта, а женщины могут иметь детей.

Первая помощь при удушье

  1. При начинающемся астматическом приступе самое важное — это не стоит поддаваться паническому страху, который не позволяет правильно действовать в экстренной ситуации.
  2. В том случае, когда приступ астмы начинается в закрытом помещении, необходимо обеспечить максимальный доступ свежего воздуха, открыв форточку или окно. Следует расслабиться и принять наиболее удобное положение, чтобы нормализовать дыхание. Нужно прекратить все физические нагрузки, включая спортивные занятия, и оставаться в полном покое не менее 1 часа.
  3. Кроме того, рекомендуется прекратить возможный контакт с аллергенами (растениями, животными, продуктами питания), так как именно они являются наиболее частыми провокаторами бронхиального приступа.
  1. Если эти действия не помогли и симптоматика астмы выражается более ярко, необходимо воспользоваться карманным ингалятором с бронхорасширяющим средством короткого воздействия, который всегда нужно носить с собой. Строго придерживаясь техники применения, следует произвести два ингаляционных вдоха с промежутком между ними не менее 1 минуты. Максимальный объем вдыхаемых ингаляций и возможность использования Преднизолона в таблетированной форме заранее обсуждается с лечащим врачом.
  2. В том случае, когда состояние остается стабильным и ухудшений не отмечается, можно повторно использовать 2-3 ингаляции с промежутком в 20-30 минут в течение часа. Если профилактика и лечение не помогают, спустя 20 минут необходимо повторно оценить состояние, а при отсутствии улучшения и неэффективности проведенных манипуляций, рекомендуется обратиться за высококвалифицированной медицинской помощью.

Лекарственные препараты

Каждому больному следует знать свойства ингаляционных препаратов для снятия астматического приступа.

Такие глюкокортикостероиды, как Будесонид, Флутиказон и Бекламетазон воздействуют на патогенные механизмы бронхиальной астмы, снижая чувствительность и воспалительные процессы в дыхательных путях.

Бронхорасширяющие препараты, к которым относится Салметерол, Сальбутамол, Тиотропия бромид, Фенотерол, Ипратропия бромид и Формотерол, обладают быстродействием. Они начинают свое фармакологическое воздействие, спустя 1-2 минуты после вдоха, поэтому они, как правило, назначаются для снятия острого приступа бронхиальной астмы.

Когда необходимо обращаться за медицинской помощью?

Памятка, предназначенная для астматиков, четко определяет ситуации, когда необходимо обратиться за профессиональной высококвалифицированной помощью после необходимого количества ингаляций.

К ним относится нарастание следующей симптоматики:

  1. Усиление бронхиальной симптоматики, а также ее сохранение после применения 2 ингаляций лекарственного средства, расширяющего бронхи.
  2. Возникновение сильной одышки, свистящего дыхания и сильного спастического кашля, сопровождающегося чувством тяжести в грудной клетке.
  3. Возможное затруднение речевого произношения, характеризующееся невозможностью проговаривания некоторых слов и даже предложений.
  4. Показаниями к обращению за экстренной помощью служат повышенная сонливость, а также спутанность сознания.
  5. Появление цианоза носогубного треугольника и посинение ногтевых фаланг.
  6. Появление учащенного пульса (более 100 ударов в течение 1 минуты).
  7. Шумное дыхание, сопровождающееся напряжением грудной клетки и втягиванием при вдохе кожи в области шеи и межреберных промежутках.

Важно помнить, что пациентам с астматическими заболеваниями необходимо всегда носить с собой ингалятор с лекарственным средством и следить за его наполнением. Такая профилактика позволяет своевременно предупредить астматический приступ и избежать негативных проявлений в дальнейшем.

Анонсы

Анализ рисков, управление аллергенами, защита продукта

Уважаемые дамы и господа!

Российское отделение DQS GmbH совместно с ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова

приглашает Вас на информационно-практический семинар по управлению системами безопасности пищевой продукции и обмену опытом

«Анализ рисков, управление аллергенами (в том числе прослеживаемость (ГМО и аллергены), защита продукта»

27 февраля 2014 (г. Москва)

Преподаватель: г-н Йоахим Менерт (Франкфурт-на-Майне, Германия)

руководитель направления DQS GmbH по сертификации предприятий пищевой промышленности

Целевая аудитория: Руководители и специалисты предприятий и организаций, успешно внедривших или планирующих разработку и внедрение СМБПП в соответствии с требованиями ISO 22000, схемы сертификации FSSC 22000, IFS.

Обязательным требованием для похождения сертификации по схеме сертификации FSSC 22000 стандартам серии IFS является защита продукции, поэтому в ходе семинара будут изучены такие вопросы как:

· Меры по защите продукции:

o IFS : Раздел 6 Защита продукта и внешние инспекции, пункт 6.1 Оценка защиты (продукции).

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 18 Защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм, пункт 18.1 Общие требования.

· Охрана производственных помещений:

o IFS : Раздел 6 Защита продукта и внешние инспекции, пункт 6.2 Охрана производственных помещений.

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 18 Защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм, пункт 18.2 Контроль доступа.

· Безопасность персонала и посетителей:

o IFS : Раздел 6 Защита продукта и внешние инспекции, пункт 6.3 Безопасность персонала и посетителей.

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 18 Защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм, пункт 18.2 Контроль доступа.

· Анализ рисков с учетом международного опыта:

o IFS : Раздел 2 Система менеджмента качества и безопасности, пп. 2.2.3 Анализ НАССР.

o FSSC 22000: ISO 22002, Раздел 7 Планирование и реализация безопасных продуктов, пункт 7.4 Анализ опасностей, пункт 7.6 Создание плана НАССР (анализа опасностей по критическим контрольным точкам).

· Управление аллергенами (в том числе ГМО):

o IFS : Раздел 4 Планирование и процесс производства, пункт 4.19 Генетически модифицированные организмы (ГМО), 4.20 Аллергены и особые условия производства.

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 10 Меры по предотвращению перекрестной контаминации, пункт 10.3 Управление аллергенами.

· Прослеживаемость и результативность:

o IFS : Раздел 4 Планирование и процесс производства, Пункт 4.18 Прослеживаемость (включая ГМО и аллергены) .

o FSSC 22000: ISO 22002, Раздел 7 Планирование и реализация безопасных продуктов, пункт 7.9 Система прослеживаемости.

Dr . Joachim Mehnert / Йоахим Менерт

возглавляет направление по сертификации предприятий пищевой промышленности DQS GmbH , является со-разработчиком стандарта IFS , созданным объединенными торговыми сетями Германии и Франции, в числе которых METRO Cash & Carry, Real, GLOBUS, Auchan, а также членом комиссии по утверждению схемы сертификации FSSC 22000, ведущим аудитором по BRC , IFS , QS , ISO 9001, HACCP , GMP +, ISO 14001, FSSC 22000, ISO 22000

Стоимость и продолжительность курса

1 рабочий день (8 академических часов)

Сертификат об участии в информационно-практическом семинаре «Анализ рисков, управление аллергенами (в том числе прослеживаемость (ГМО и аллергены), защита продукта» за подписью Йохима Меннерта

ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии

г. Москва, ул. Талалихина, 26

(М. Пролетарская, Крестьянская застава, Волгоградский проспект)

В стоимость участия не входит проезд до места проведения семинара, питание, проживание.

Просим подтвердить Ваше участие в семинаре любым удобным для Вас способом

Контактное лицо: Петрова Наталия Викторовна

Факс: +7 (4852) 69-50-21

Тел.: +7 (4852) 69-50-21 (доб. 112)

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 ноября 2007 г. N 80 «О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО»

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 ноября 2007 г. N 80
«О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО»

Я, Главный государственный санитарный врач Российской Федерации Г.Г. Онищенко, проанализировав материалы государственного надзора за выполнением обязательных требований при обороте пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (далее — ГМО), отмечаю.

В Российской Федерации с 1996 года разработана и функционирует законодательная, нормативная и методическая база, позволяющая осуществлять оценку безопасности, и организован мониторинг за оборотом пищевой продукции, полученной из ГМО. Действующая система в значительной степени гармонизирована с требованиями Международных организаций и Европейского союза.

За период с 1996 по 2007 год в мире площади посевов генетически модифицированных культур возросли в 60 раз, достигнув более 110 млн. га. В настоящее время разрешено к применению в разных странах более 120 видов трансгенных растений, в том числе 86 — в Европе.

В Российской Федерации за эти годы прошли полный цикл исследований 17 видов генетически модифицированных культур. На 30.11.2007 на территории Российской Федерации действуют санитарно-эпидемиологические заключения и свидетельства о государственной регистрации на 12 видов пищевой продукции растительного происхождения, полученных с применением трансгенных технологий: 6 сортов кукурузы, 4 сорта картофеля, 1 сорт риса и 1 сорт сахарной свеклы.

В мире существуют разные подходы к этикетированию пищевых продуктов, полученных из ГМО. В США, Канаде, Аргентине данные продукты не этикетируются, в странах ЕЭС принят 0,9% пороговый уровень, в странах Японии, Австралии — 5%. При этом введение порогового уровня содержания ГМО, при котором необходимо этикетировать пищевые продукты, не связано с вопросом их безопасности, а преследует цели информирования населения об использовании технологии получения пищевых продуктов.

С 12 декабря 2007 года вступает в силу Федеральный закон от 25.10.2007 N 234-ФЗ «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и часть вторую Гражданского кодекса Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2007, N 44, ст. 5282), в котором подпунктом а) пункта 3 статьи 1 в абзац третий пункта 2 статьи 10 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140) внесено дополнение об обязательном наличии в отношении продуктов питания информации о наличии в них компонентов, полученных с ГМО, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0,9%.

Таким образом, с учетом объективной необходимости определения порядка соответствующего этикетирования пищевых продуктов, полученных из ГМО, как формы реализации права потребителя на своевременное получение необходимой и достоверной информации о составе пищевых продуктов, обеспечивающей возможность их правильного выбора, Закон Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140) был гармонизирован с требованиями Европейского союза по этикетированию пищевых продуктов, полученных из ГМО, установленными Директивой Европейского парламента и Совета от 22.09.2003 N 1829/2003 о генетически модифицированной пище и кормах, которая с апреля 2004 г. ввела в странах Европейского союза 0,9% пороговый уровень для этикетирования пищевых продуктов, полученных из ГМО.

Ранее аналогичный показатель был закреплен санитарно-эпидемиологическими правилами СанПиН 2.3.2.2227-07 «Дополнения и изменения N 5 к санитарно-эпидемиологическим правилам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (зарегистрированы в Минюсте России 16.06.2007, регистрационный номер 9852), установившими с 01.09.2007, что содержание в пищевых продуктах 0,9% и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью и пищевые продукты, содержащие указанное количество таких компонентов, не относятся к категории пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО.

Система оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, включает проведение пострегистрационного мониторинга за ее оборотом, для осуществления которого разработаны методы идентификации ГМО в пищевых продуктах.

В системе Роспотребнадзора в субъектах Российской Федерации имеется лабораторная база по исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.12.2004 N 13 «Об усилении надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМО» (по заключению Минюста России от 18.02.2005 N 01/1203-ВЯ данное постановление не нуждается в государственной регистрации) определены головные центры по количественному исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО в каждом федеральном округе.

За 9 месяцев 2007 г. учреждениями Роспотребнадзора на наличие компонентов, полученных с применением ГМО, исследовано 29816 проб (2006 г. — 37879, 2005 г. — 18872, 2004 г. — 12956, 2003 г. — 4300) продовольственного сырья и пищевых продуктов. Из них компоненты ГМО содержали 652 пробы (2006 г. — 1452, 2005 г. — 1443, 2004 г. — 1552, 2003 г. — 511), что составило 2,2% (2006 г. — 2,7%, 2005 г. — 7,6%, 2004 г. — 12%, 2003 г. — 11,9%). Наиболее часто ГМО встречаются в мясных продуктах 3,8% (2006 г. — 6,6%, 2005 г. — 15,8%, 2004 г. — 20,5%, 2003 г. — 14,8%), птицеводческих продуктах — 5,6% (2006 г. — 3,8%, 2005 г. — 9,1%, 2004 г. — 15,43%, 2003 г. — 29,5%), группе продуктов «прочие» (в основном растительные белки) — 3,3% (2006 г. — 3,9%, 2005 г. — 10,8%, 2004 г. — 16,7%, 2003 г. — 16,4%). В 2007 г. увеличилась доля содержания компонентов ГМО в молочных продуктах (9 месяцев 2007 г. — 5,1%, 2006 г. — 1,3%).

Учреждениями Роспотребнадзора при исследовании пищевых продуктов количественным методом определения ГМО по предварительным данным выявлено, что оборот пищевых продуктов, содержащих компоненты ГМО более 0,9%, составляет менее 1% от оборота всех пищевых продуктов, однако 90% из них не имеют обязательной информации о наличии ГМО.

В связи с вышеизложенным, с целью усиления Госсанэпиднадзора за пищевыми продуктами и в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. 1), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 21; 2007, N 1 (1 ч.), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213, 2007, N 46, ст. 5554) и Федеральным законом от 01.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167, N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752, N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10, N 14, ст. 1458) постановляю:

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Дату названного Федерального закона N 29-ФЗ следует читать как «02.01.2000»

1. Организациям, осуществляющим ввоз, производство и оборот пищевых продуктов, принять меры по обязательному доведению до потребителя информации о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением ГМО, в случае, если их содержание составляет более 0,9%.

2. Утвердить методические указания:

2.1. МУ 2.3.2.2306-07 «Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения» (приложение *);

2.2. МУК 4.2.2304-07 «Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения» (приложение 2);

2.3. МУК 4.2.2305-07 «Определение генетически модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги, в пищевых продуктах методами полимеразной цепной реакции (ПЦР) в реальном времени и ПЦР с электрофоретической детекцией» (приложение 3).

3. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту:

3.1. Считать осуществление надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМО, приоритетным направлением деятельности на 2008 год;

3.2. Усилить государственный надзор за производством и оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО;

3.3. Обеспечить выполнение необходимых лабораторных исследований по исследованию пищевых продуктов, содержащих ГМО;

3.4. Осуществлять в средствах массовой информации и среди населения разъяснительную работу по вопросам безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, и прав потребителей на получение полной и достоверной информации;

3.5. Доложить о проделанной работе до 01.04.2008.

4. Управлениям Роспотребнадзора по г. Москве, г. Санкт-Петербургу, Ростовской области, Нижегородской области, Свердловской области, Новосибирской области, Хабаровскому краю активизировать работу головных центров по количественному исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО в федеральных округах.

5. ФГУЗ Центры гигиены и эпидемиологии принять меры по дооснащению лабораторных подразделений аналитическим оборудованием по исследованию количественного состава ГМО.

6. ФГУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» до 01.03.2008 представить в Роспотребнадзор информацию о наличии в ФГУЗ «Центры гигиены и эпидемиологии» в субъектах Российской Федерации аналитического оборудования по качественному и количественному методам определения ГМО в пищевых продуктах и подготовке врачей-лаборантов.

7. Просить научно-исследовательские учреждения РАМН, РАН, РАСХН совместно с научно-исследовательскими учреждениями Роспотребнадзора уделять приоритетное внимание совершенствованию методов оценки безопасности и контроля за пищевой продукцией, содержащей ГМО.

8. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Л.П. Гульченко.

* Публикуется на сайте Роспотребнадзора: www.rospotrebnadzor.ru

Зарегистрировано в Минюсте РФ 6 февраля 2008 г.

Регистрационный N 11117

Проанализированы материалы государственного надзора за выполнением обязательных требований при обороте пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО).

С 12 декабря 2007 года вступает в силу Федеральный закон РФ «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и часть вторую Гражданского кодекса Российской Федерации». Данным законом введено новое правило об обязательном указании в отношении продуктов питания информации о наличии в них компонентов, полученных с ГМО, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0,9%.

Система оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, включает проведение пострегистрационного мониторинга за ее оборотом, для осуществления которого разработаны методы идентификации ГМО в пищевых продуктах.

В 2007 году увеличилась доля содержания компонентов ГМО в молочных продуктах (9 месяцев 2007 года- 5,1%, 2006 года — 1,3%). Учреждениями Роспотребнадзора при исследовании пищевых продуктов количественным методом определения ГМО по предварительным данным выявлено, что оборот пищевых продуктов, содержащих компоненты ГМО более 0,9%, составляет менее 1% от оборота всех пищевых продуктов, однако 90% из них не имеют обязательной информации о наличии ГМО.

С целью усиления госсанэпиднадзора за пищевыми продуктами необходимо, в частности, принять меры по соблюдению требований законодательства РФ в части информирования населения о наличии в реализуемых продуктах питания компонентов, полученных с применением ГМО, усилить государственный надзор за производством и оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО, обеспечить выполнение необходимых лабораторных исследований по исследованию пищевых продуктов, содержащих ГМО.

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 ноября 2007 г. N 80 «О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО»

Зарегистрировано в Минюсте РФ 6 февраля 2008 г.

Регистрационный N 11117

Настоящее постановление вступает в силу по истечении 10 дней после дня его официального опубликования

Текст постановления опубликован в «Российской газете» от 1 марта 2008 г. N 45

В партнерстве с. Контроль аллергенов

    Анна Головина 2 лет назад Просмотров:

1 Контроль аллергенов

2 Требования базового уровня Организация должна обеспечить адекватные меры контроля для предотвращения перекрёстного загрязнения аллергенами Все ингредиенты в продукте, способные вызвать пищевую аллергию, должны быть четко указаны и доведены к сведению потребителя 2

3 План презентации Значение аллергенов Обращение с аллергенами и контроль над ними 3

4 Аллергия Аллергия — повышенная/неадекватная чувствительность организма к каким-либо веществам Аллерген — вещество различного происхождения, способное сенсибилизировать организм на основе реакции антитело-антиген и вызывать аллергию Пищевая непереносимость неспособность организма человека к усвоению/перевариванию/ включению в метаболизм определенного вещества или группы веществ 4

5 Значение аллергенов Пищевая аллергия это негативная реакция организма на определенное вещество (пищевой продукт, содержащий его), нарушающий работу иммунной системы. Большинство аллергенов являются протеинами. Пищевая аллергия определяется как форма пищевой непереносимости, связанная с опосредованной реакцией гиперчувствительного иммунного ответа, сопровождающегося формированием антител. Пищевая непереносимость определяется как воспроизводимая реакция на определенное вещество (в первую очередь пищевой продукт), возникающая без иммунной реакции повышенной чувствительности. 5

6 Классификация аллергенов Аллергены Экзогенные Эндогенные Неинфекционные Инфекционные Очаги хронической инфекции (хронические заболевания) Лекарства, пыльца растений, пыль, шерсть, химические вещества, продукты питания Бактерии, вируси, грибы, гельминты и продукты их жизнедеятельности 6

7 Опасное воздействие пищевых продуктов Продукты питания Токсичное действие Непереносимость Аллергия Цианиды, ботулотоксин Лактоза Настоящая аллергия Ентеропатия Арахис Поражения желудочнокишечного тракта 7

8 Аллергия непереносимость (характеристики) НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ: Замедленная реакция; Существует порог восприятия; Слабая реакция; Не — угрожает жизни. НАСТОЯЩАЯ (ИСТИННАЯ) АЛЛЕРГИЯ: Острая реакция; Угроза жизни анафилактический шок; Порог восприятия трудно определить. 8

9 Региональные особенности чувствительности к аллергенам В глобальном масштабе пищевой аллергией страдают приблизительно 1 2% взрослых и 5 8% детей (2-3% младенцев и 6-8% детей старшего возраста); Малыши орехи, арахис, рыба, морепродукты = 90% случаев Дети старшего возраста молоко, яйца, орехи, арахис, соя = 90% случаев общей аллергии; ЕС, США, Канада, Австралия причина аллергии молоко, лактоза, яйца, орехи, арахис, рыба, ракообразные, соя, сезам (кунжут), изделия из хлеба (пшеница, овес, ячмень) и сульфиты >10 мг/кг; Географическая разница: горчица, сельдерей ЕС, гречка, персик — Япония 9

10 Значения аллергенов Перечень аллергенов в разных регионах отличается Аллергические реакции могут приводить к серьезным проблемам со здоровьем, а в тяжелых случаях к смерти В некоторых случаях даже 1 мг аллергена может вызвать аллергическую реакцию и привести к смерти В 2006 году в США зафиксировано 100 смертей вследствие аллергии на арахис 10

11 Симптомы аллергии Реакция дыхательных путей, например астма Реакция желудочнокишечного тракта, например рвота, диарея Кожные реакции, например дерматит Анафилактический шок резкое понижение кровяного давления, сильный спазм дыхательных путей, отказ многих органов и смерть 11

12 Законодательные требования Директива 2003/89/EC относительно обозначения ингредиентов, присутствующих в продуктах питания США Федеральное законодательство, Разделы Австралия/ Новая Зеландия — Продовольственный кодекс Стандарт Директива ЕС по аллергенам 2005/26/ЕС Национальное законодательство 12

13 Требования ЄС в сравнении с требованиями Австралии Сельдерей Зерновые содержащие глютен Ракообразные Яйца Рыба, за исключением рыбного желатина или клея Молоко, за исключением сыворотки, используемой для дистиллятов и других алкогольных напитков Горчица Орехи, за исключением орехов, используемых для производства дистиллятов и других алкогольных напитков Арахис Семена сезама Соевые бобы, за исключением полностью рафинированного масла и жира Двуокись серы и сульфиты (> 10 мг/кг или 10мг/л SO 2 ) Моллюски Люпин Зерновые (содержащие глютен) Ракообразные Яйца Рыба Молоко Арахис Соевые бобы Сульфиты Орешник Семена сезама Пчелиная пыльца Прополис Маточное молочко 13

14 Перечень аллергенов (ТР о маркировке) 1. Злаки, содержащие глютен (клейковину) (пшеница, рожь, ячмень, овес, спельта, камут) 2. Ракообразные и изделия из них 3. Яйца и изделия из них 4. Рыба и изделия из рыбы 5. Земляной орех (арахис) и изделия з него 6. Соевые бобы и изделия из них 7. Молоко и молочные продукты ( лактоза ) 14

15 Перечень аллергенов (ТР о маркировке) 8. Орехи: миндаль (Amygdalus communis L.), лесные орехи (Corylus avellana), грецкие орехи (Juglans regia), орехи кешью (Anacardium occidentale), орехи пекан (Carya illinoiesis (Wangenh. K. Koch), южно-американские орехи (Berthd letiaexcelsa), фисташки (Pistacia vera), орехи макадамия и австралийские орехи (Macadamia ternifolia), а также изделия из них 9. Сельдерей и изделия из него 10. Горчица и изделия из нее 11. Семена кунжута и изделия из него 12. Двуокись серы и сульфиты в концентрациях, превышающих 10мг/ кг или 10мг/куб. дм, выраженных как SO 13. Люпин и изделия из него 14. Моллюски и изделия из них 15

16 Обращение с аллергенами и их контроль Люди Упаковка Сырье и сеть поставок Разработка нового продукта и переформулировка Управление аллергенами Очищение Производство, помещения, оборудование и процессы 16

17 Политика по управлению рисками Управление перекрестным загрязнением GMP, ориентированная на аллергены НАССР процедуры 17

18 Персонал Осведомлённость персонала о свойствах продукта и контроле за его рецептурой Мытьё рук Одежда Контроль за повторной переработкой Контроль за отходами Использование отдельного инвентаря Контроль за употреблением пищи 18

19 Сырьё и ингредиенты Статус ингредиентов от поставщиков, поскольку возможно перекрестное заражение Спецификации на сырьё Спецификации на готовую продукцию Нанесение четкой маркировки 19

20 Упаковка Надлежащий контроль за упаковкой Замена упаковки Значительные проблемы, вызванные неправильной маркировкой 20

21 Уборка Эффективная уборка снижает риск перекрестного загрязнения Специальное оборудование для уборки Расписание уборок Уборка разлитых и рассыпанных материалов Демонтаж оборудования 21

22 Производство Разные части предприятия либо разные производственные линии Физические барьеры Специально выделенное оборудование Минимизация передвижения материалов Предусмотреть в расписании надлежащей уборки между производством продукции Контроль над повторной переработкой 22

23 GMP, ориентированная на аллергены (на примере семян сезама (кунжута) Выделить отдельную производственную линию для семян сезама (кунжута) Не должна пересекаться с другими производственными линиями Операторы на линии должны работать исключительно на этой линии — Не меняться на протяжении рабочего дня — Отдельная спецодежда — Процедуры для прохода на производственную линию — Процедуры мойки и дезинфекции Отдельное складирование Четко обозначенный путь для семян сезама Процедуры мойки и дезинфекции 23

25 Благодарность Этот материал подготовлен при финансовой поддержке: Агентства США по международному развитию — Университет штата Мичиган — проект Индийского Союза развития садоводства (IHDA) Итальянского Бюро развития сотрудничества в рамках проекта UE/GLO/09/017 Создание египетского центра по совершенствованию решений, прослеживаемости и развития агробизнеса. 25

26 Лицензия на повторное использование 2011 Университет штата Мичиган и Организация Объединенных Наций по промышленному развитию, оригинал на лицензия на использование Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA) Копию лицензии можно просмотреть по адресу или письменно обратившись по адресу: Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA. 26

Инструкции по обращению с аллергенами

В исследованиях использованы рекомендации при работе с поставщиками в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий. Разработаны мероприятия по контролю работы с аллергенсодержащими компонентами, разработана методика обращения с аллергенсодержащими компонентами сырья и готовой продукции.

The research used recommendations when working with suppliers in the preparation of bakery and confectionery products. Designed controls work with allergiesallergies components, the developed method of identification of and traceability of raw materials and finished products.

ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В мире все больше людей страдают от пищевой аллергии, особенно растет заболеваемость у детей. Иногда достаточно лишь частички одного вещества, чтобы вызвать аллергическую реакцию организма. Поэтому растет внимание к требованиям по маркировке пищевых продуктов.

Неоднократно поднимался вопрос о создании пороговых значений и предельных значений для предельно допустимых частичек, ниже которых аллергенные ингредиенты продуктов питания уже не нужно маркировать. В Германии и Европейском союзе до сих пор не маркировали пороговые значения для веществ, за исключением диоксида серы. С другой стороны, такая маркировка до настоящего времени не была возможной, поскольку нет достаточно достоверных данных в отношении большинства аллергенов. Но даже очень малые количества (частично в диапазоне микрограммов) определенных веществ могут вызывать аллергические реакции у лиц, страдающих от аллергии. Чтобы решить эту проблему, необходимо прилагать дальнейшие усилия, например, в следующих направлениях:

  • разработка и унификация методов определения минимальных аллергенных количеств определенных веществ;
  • сбор клинических данных посредством соответствующих исследований;
  • разработка подходящих аналитических методов для обнаружения частичек этих веществ;
  • повышение осведомленности на производственных предприятиях путем целенаправленного информирования о проблематике скрытых аллергенов;
  • исследования на производственных предприятиях на предмет характера и масштабов нежелательного попадания аллергенов и создание соответствующих предупредительных стратегий в контексте одобренного менеджмента в отношении аллергенов и менеджмента качества.

Дальнейшая потребность заключается в исследовании с целью оценивания сортов растений (например, яблоки, кукуруза, сельдерей) с учетом аллергенных компонентов и в подготовке рекомендаций по выбору сортов и по селекции.

Требования – предписания к маркировке продуктов питания для упакованных товаров

Поскольку одни продукты питания или их пищевые ингредиенты вызывают аллергию чаще, чем другие продукты и ингредиенты, в последние годы с целью защиты потребителей во всей Европе были опубликованы определенные требования. К ним относятся нормативный документ 2003/89/EG, нормативный документ 2006/142/EG и нормативный документ 2007/68/EG, с помощью которых регламентируется маркировка таких продуктов питания для упакованных товаров.

В соответствии с новым требованием, наиболее важные аллергенные продукты питания или производимые из них пищевые ингредиенты должны быть маркированы на этикетках или упаковках в установленном порядке, когда заранее известно об их содержании в продуктах и ингредиентах, то есть когда в рамках рецептуры их добавляют в качестве ингредиентов. Это применимо даже тогда, когда в качестве ингредиента используют лишь малое количество вещества.

В случае маркированных продуктов питания или ингредиентов речь идет о так называемых основных аллергенах, которые, как известно в Европе, чаще всего вызывают пищевую аллергию и пищевую непереносимость или, в частности, известны как триггеры особенно серьезных аллергических реакций. Соответственно, следующие 14 продуктов питания (ингредиентов) и полученных или производимых изделий маркируют, когда их заведомо используют в качестве ингредиентов в переработанных продуктах питания, независимо от их количественного содержания в конечном продукте.

Пищевые продукты, которые обязательны к маркировке

  • злаки, содержащие глютен (то есть пшеница, рожь, ячмень, овес, двузернянка, камут или их гибридные производные);
  • ракообразные (например, крабы);
  • яйца;
  • рыба;
  • арахис;
  • соевые бобы;
  • молоко (включая лактозу);
  • орехоплодные (то есть миндаль, фундук, грецкий орех, кешью, пекан, бразильский орех, фисташки, орех макадамии, орех Квинсленд);
  • сельдерей;
  • горчица;
  • семена кунжута;
  • люпин;
  • мягкотелые (например, улитки, моллюски);
  • диоксид серы и сульфиты от 10 мг на килограмм или литр, указанные как SO2.

Список аллергенных пищевых продуктов ни в коем случае не является исчерпывающим, а постоянно пересматривается и обновляется на основании последних научных выводов.

Способы маркировки продуктов-аллергенов

Существуют три способа информирования потребителей посредством маркировки продуктов питания на наличие аллергенов:

  • Маркировка явствует из названия изделия, такого как, например, «молочный шоколад», «овсяное печенье».
  • Маркировка осуществляется указанием перечня ингредиентов, например, «сывороточный белок», «пшеничный крахмал», «яичный лецитин», «растительное масло из арахиса».
  • В случае продуктов питания без перечня ингредиентов, таких как вино, делают дополнительное примечание, например, «содержит серу», чтобы маркировать соответствующее вещество.

При этом учитывают, что должно быть маркировано не только аллергенное сырье как таковое, но и полученные или произведенные из него изделия. Таким образом, если по названию ингредиента, такому как «растительные масла» или «лецитин», невозможно четко определить, содержатся ли в изделии аллергенные компоненты, требуется дополнительная информация, при условии, что в перечне содержаться вышеуказанные компоненты. Итак, в случае определенных ингредиентов, которые до сих пор подавались под названиями классов веществ, теперь четко указываются исходные вещества или их возможные аллергенные компоненты. Примерами этого могут быть маркировки: «растительное масло (арахис)», «ржаная мука», «мука из люпина». Требование маркировки применяется и к тем ингредиентам, которые используются в производстве только в качестве так называемых вспомогательных веществ, таких как, например, «пшеничный крахмал» или «молочный сахар» в качестве носителя-ароматизатора.

Хотя большая часть продуктов питания уже соответствует новым предписаниям, имеется бесконечный перечень изделий, на которых нет маркировки аллергенов. Причина этого заключается в том, что имеет место неопределенный переходный период, после которого продукты питания, произведенные до ноября 2005 года, могут быть проданы без маркировки аллергенов до исчерпания их запасов (нормативный документ 2003/89/EG).

Люпины и моллюски (мягкотелые, например, улитки) были только включены в перечень подлежащих маркировке основных аллергенов маркировки по принятому законодательству ЕС. Поэтому их маркировка стала обязательной лишь в декабре 2008 года, причем в этом случае действует предписание, что эти продукты питания должны быть маркированы, если были снабжены этикеткой без маркировки аллергенов до этого периода времени, пока не будут исчерпаны их запасы (нормативный документ 2006/142/EG).

Некоторые ингредиенты так сильно изменены или очищены в процессе промышленной переработки, что (по достоверным сведениям) утратили свой аллергенный потенциал. Если приведены соответствующие научные доказательства и есть подтверждение Европейского ведомства безопасности пищевой продукции (EFSA), это может привести к освобождению от требования маркировки аллергенов. Примерами таких исключений являются лактит, полностью очищенное соевое масло и соевый жир, а также сироп глюкозы на основе пшеницы, хотя эти составы были получены из молока, соевых бобов или пшеницы (нормативный документ 2007/68/EG).

Вывод о требованиях к маркировке пищевых продуктов

Перечисленные выше основные аллергены и полученные из них изделия должны в случае упакованных пищевых продуктов всегда, то есть без исключения даже в малых количествах или составных ингредиентах, иметь маркировку, когда они специально добавлены в изделие в качестве ингредиента по рецептуре. Для диоксида серы и сульфитов применим предельный порог относительно маркировки. Изделия из основных аллергенов, в отношении которых может быть доказано, что они (больше) не обладают аллергенным потенциалом, не нужно маркировать.

Инструкция По Обращению С Аллергенами На Производстве

понедельник 26 марта 22.08.2020 / admin

Инструкция По Обращению С Аллергенами На Производстве

Описание Порядок проведения проверки соответствия предприятия требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции Порядок проведения проверки соответствия предприятия требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции 3.1. Последовательность проведения мероприятий по проверке соответствия: — определение целей и задач проверки; — определение критериев проверки (нормативных и технических документов); — проведение проверки и/или экспертизы с оценкой риска выпуска опасной продукции по результатам проверки; — оформление результатов проверки; — применение мер административного характера по выявленным нарушениям, в соответствии с действующим законодательством (в соответствии с разделом 6 настоящих МР). Определение предмета проверки (нормативной и технической документации). Предмет проверки включает проверку соблюдения требования ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 005/2011 и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции и требования, установленные законодательством Российской Федерации.

Инструкции По Обращению С Аллергенами В Пищевом Производстве Инструкции По Обращению С Аллергенами В Пищевом Производстве Наиболее частыми пищевыми аллергенами, вызывающими аллергию у детей, являются яйца, молоко и арахис. В школах должны быть инструкции на случай внезапного приступа аллергии у ребенка. Которые занимаются производством упаковки, непосредственно. В) немедленно после обращения с любым потенциально зараженным материалом.

Наличие аллергенов или ГМО, инструкции по применению, по хранению. Пищевая аллергия. Пищевые аллергены у взрослых. Пищевые аллергены у взрослых. Огромное разнообразие пищевых продуктов обуславливает очень широкий спектр возможных пищевых аллергенов.

Федоренчик А., Гнедов А. Инструкция по обращению с отходами производства: рекомендации.

Организации производства, общих законодательных и нормативных требованиях, а также практике. Соблюдать инструкции, разработанные для предотвращения загрязнения продукта. Обращению пищевых материалов.

От аллергенов или других посторонних материалов. На предприятиях должны храниться документы утверждающие использование пищевых технологических добавок в пищевом производстве. 2.9 Контроль за изделиями из стекла, хрупкого пластика и керамики Программа по обращению с изделиями из стекла, хрупкого. Бланк Акт Осмотра Сейфа Участковым.

1212 Блок-схема производства рыбных котлетБлок-схема производства. Управление качеством пищевых продуктов на«Система качества. Способы использования; — инструкции по обращению с аллергенами. Вопрос: Что нужно сделать чтобы производство соответствовало ТР ТС 021? Продукции (ISO 22000) — как доказательство, что система ХАССП выполнена и внедрена на пищевом производстве правильно. Инструкция по обращению с пищевыми добавками. И-009 «Управление аллергенами и ГМО».

Аллергодиагностика: диагностика пищевой аллергии и пищевой непереносимости в Москве. Диагностика пищевой аллергии и пищевой непереносимости.

• ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. К опасностям пищевых продуктов относятся аллергены. Маркировка, связанная с безопасностью пищевых продуктов и/или инструкции по обращению. • Безопасность пищевых продуктов и производственная санитария.

Предотвращение производства и поставки загрязненных или фальсифицированных процесс организации снабжения с обращением особого. Программы контроля аллергенов, включая дизайн этикеток и соблюдение. • Аллергенами могут быть шерсть животных, пух, пыль, пищевые продукты, косметика, лекарственные средства, пыльца, сигаретный дым. Перед началом применения любого препарата посоветуйтесь со специалистом и ознакомьтесь с инструкцией по применению.

Инструкции по обращению с аллергенами генно-модифицированными организмами

Проведение проверки включает в себя: Деринат инструкция по применению капли в нос Презентация по опк 4 класс христос и его крест Королев бизнес справочник Резкая смена руководства Лучшие образцы музеев Патентекс овал н отзывы инструкция Инструкция по электробезопасности для неэлектротехнического персонала украина Как оформить машину на себя по договору купли продажи Образец письмо в налоговую о смене объекта налогообложения Должностная инструкция согласно штатному расписанию Классный час о доброте с презентацией 2 класс Леонид щемелёв презентация Форма заявления чтобы отпроситься с работы Завоевание китая монголами презентация Инструкции по от для учащихся по отдельным направлениям Договор купли продажи в рб реферат Гинкго билоба из тайланда инструкция Aspire g инструкция Галина алексеевна серикова сварочные работы. Обычные реакции на пищу.

  • Международная практика системного подхода базируется на технологиях менеджмента безопасности, в основе которых лежит анализ и управление рисками прилож. E , вида протеина, называющегося антителом и переносящегося кровью.
  • Взрослые люди обычно вынуждены жить со своей аллергией всю жизнь, а детям с возрастом иногда удаётся от неё избавиться.
  • Однако, всего лишь около трёх процентов детей имеют клинически подтвержденные аллергические реакции на пищевые продукты. Утверждены руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации А.
  • Заболевания и симптомы, для которых установлена связь с гиперчувствительностью к продуктам питания:
  • Порядок проверки производителя изготовителя.

Программы контроля аллергенов, включая дизайн этикеток и соблюдение. При установлении факта отсутствия разработанных и внедренных на предприятии процедур, основанных на принципах ХАССП в системе менеджмента, в соответствии с ч.

В школах должны быть инструкции на случай внезапного приступа аллергии у ребенка. Если процедура оплаты на сайте платежной системы не была завершена, денежные средства с вашего счета списаны НЕ будут и подтверждения оплаты мы не получим.

Инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами ГМО , применению пищевых добавок и др. Например, в Японии аллергия на рис встречается чаще. Настоящие MP содержат подходы по оценке соблюдения требований санитарного законодательства и технических регламентов Таможенного союза производителями изготовителями пищевой продукции, основанных на принципах управления и анализа риска.

Попробуйте на вкус — сладкое. Скачать инструкции по обращению с аллергенами генно-модифицированными организмами, заявление в налоговую при сдаче декларации 3 ндфл Обращение продукции, выпущенной в обращение в соответствии с подпунктом 2. После попадания и циркуляции пищевых аллергенов в крови, может снизиться кровяного давления. Критерии эффективности и непрерывное улучшение системы менеджмента представлены в прилож. Поповой 18 декабря года.

Диагностика пищевой аллергии и пищевой непереносимости. Если тучные клетки вырабатывают химические соединения в ушах, носу или горле, у человека может появиться зуд в горле или проблемы с дыханием или глотанием. При этом вид и объем документов, которые подтверждают наличие и функционирование процедур, определяется предприятием самостоятельно; к проведение оценки функционирования системы управления безопасностью, основанной на принципах ХАССП, и процедур, регламентированных требованиями ст.

Всевозможные обращения в разные инстанции по этому поводу не дали никакого результата. Соответствие процедуры или предмета проверки оценивают по балльной шкале от 0 до 1.

МР 5.1.0096-14 Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП

Определение предмета проверки нормативной и технической документации. Описание Описание Порядок проведения проверки соответствия предприятия требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции Порядок проведения проверки соответствия предприятия требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции 3. Если же подвергшиеся воздействию тучные клетки располагаются в желудочно — кишечном тракте, то человек может испытывать боли в области живота или диарею.

Различительный диагноз подразумевает разделение на аллергию, непереносимость и любые другие заболевания. Методические подходы к организации оценки процессов производства изготовления пищевой продукции на основе принципов ХАССП.

Так, например, если у кого — то наблюдается аллергическая реакция на креветки, то анализы, с большой вероятностью, выявят подобную реакцию не только на креветки, но и на крабов, лобстеров и раков. Например, если люди испытывают аллергическую реакцию на определённые пищевые продукты, то, вероятно, первой их реакцией на неё станет зуд во рту, как только они начнут её есть.

  • Международная практика системного подхода базируется на технологиях менеджмента безопасности, в основе которых лежит анализ и управление рисками прилож.
  • Лаврентьев ; Федеральным бюджетным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Уральский государственный экономический университет» Е. Весовой коэффициент опасности процедуры и остальных предметов проверки может меняться в зависимости от особенностей отрасли и технологии изготовления продукции.
  • Инструкция и цена нейродоз Презентация по физике на тему конвекция Освоение арктики презентация. После того, как пища переварится в желудке, могут появиться кишечные симптомы такие, как рвота, диарея или боль.
  • Методические рекомендации далее — МР предназначены для органов, уполномоченных осуществлять федеральный государственный надзор контроль за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза, научно-исследовательских организаций гигиенического профиля, медицинских учебных заведений, общественных организаций, а также для всех заинтересованных организаций, участвующих в производстве изготовлении пищевой продукции и носят рекомендательный характер.

А в Скандинавии более распространена аллергия на треску. Бронхиальная астма Энурез Несезонный аллергический ринит Частые мочеиспускания Аллергический синусит Нефротический синдром Полипы носа Заболевания среднего уха острое воспаление среднего уха, серозный отит Нервная система Головная боль Пищеварительная система Синдром хронической усталости Рецидивирующие язвы ротовой полости Депрессия Гастриты Аутизм и задержка развития Язва желудка или двенадцатиперстной кишки Повышенная возбудимость Муковисцидоз Необъяснимый дистресс у младенцев Мальабсорбция Синдром гиперактивности и дефицита внимания.

Если человек страдает аллергией, угрожающей его жизни, то доктор посоветует пациенту избегать тех продуктов, которые могут стать причиной аллергической реакции. Полный текст документа будет доступен вам, как только оплата будет подтверждена. Попробуйте подождать несколько минут и повторить платеж еще раз. МР Методические рекомендации Принявший орган: Аллергенами являются пищевые продукты, медикаменты, цветочная пыльца, бытовая пыль, микроорганизмы, ингредиенты зубных паст, помад.

К опасностям пищевых продуктов относятся аллергены.

Скачать инструкция по обращению с аллергенами гмо пищевыми добавками: презентации о москве на немецком языке

Представляются результаты исследований по изучению специфичности аллергена. Но и на внутреннее обращение товаров в каждой из стран-участниц ЕАЭС аллергенов, даже если они не использовались при производстве пищевой общее требование о наличии инструкции по хранению. Множество людей имеет симптомы ПН на часто употребляемые продукты, однако не подозревает об этом и не знает, как установить, к каким продуктам существует аллергическая реакция. Попробуйте обновить страницу для повторной проверки.

Аллергенами могут быть шерсть животных, пух, пыль, пищевые продукты, косметика, лекарственные средства, пыльца, сигаретный дым. Воспалительные заболевания кишечника болезнь Крона, неспецифический язвенный колит Шизофрения Диарея анкилозиоуюший спондилит Запор Аотоалгия Зуд ануса Ревматоидный артрит Эндокринная система Скелетно- мышечная система Избыточный или недостаточный вес Анкилозирующий спондилит Артралгия Ревматоидный артрит Фибромиалгия Аллергия, вызванная продуктами питания, и непереносимость пищи.

Область применения Методические рекомендации далее — МР предназначены для органов, уполномоченных осуществлять федеральный государственный надзор контроль за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза, научно-исследовательских организаций гигиенического профиля, медицинских учебных заведений, общественных организаций, а также для всех заинтересованных организаций, участвующих в производстве изготовлении пищевой продукции и носят рекомендательный характер.

Безопасность пищевых продуктов и производственная санитария. Важные документы ТТК, ППР, КТП Классификаторы Комментарии, статьи, консультации Картотека международных стандартов: Другие статьи Инструкции По Обращению С Аллергенами В Пищевом Производстве Инструкции По Обращению С Аллергенами В Пищевом Производстве Наиболее частыми пищевыми аллергенами, вызывающими аллергию у детей, являются яйца, молоко и арахис.

Аллергия на пищу, или гиперчувствительность, которая проявляется в считанные минуты, является патологической реакцией иммунной системы организма на какой — либо пищевой продукт. Взрослые люди обычно вынуждены жить со своей аллергией всю жизнь, а детям с возрастом иногда удаётся от неё избавиться. В целях обеспечения объективности результатов должны использоваться правила и методы исследований испытаний и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения принятого технического регламента и осуществления оценки соответствия, перечень которых определен в конкретном решении Комиссии Таможенного союза, утвердившем технический регламент Таможенного союза на определенный вид продукции.

Для того, чтобы появилась аллергическая реакция, во — первых необходимо, чтобы человек, предрасположенный к выработке иммуноглобулина Е, соприкоснулся с соответствующим пищевым продуктом. Пищевые аллергены частицы пищи, вызывающие аллергическую реакцию — это протеины, содержащиеся в пище, не подверженные разрушению температурой приготовления, желудочным соком или ферментами, участвующими в переваривании. В определённый момент практически всем приходится сталкиваться с аллергией на продукты питания и непереносимостью пищи.

Симптомы пищевой реакции замедленного типа развиваются как минимум через 2 часа, но чаще спустя несколько дней после приема определенных продуктов, и пациент не может связать ее с каким — либо определенным продуктом. Использование результатов проверки для определения степени приоритетности объектов надзора.

Анонсы

Анализ рисков, управление аллергенами, защита продукта

Уважаемые дамы и господа!

Российское отделение DQS GmbH совместно с ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова

приглашает Вас на информационно-практический семинар по управлению системами безопасности пищевой продукции и обмену опытом

«Анализ рисков, управление аллергенами (в том числе прослеживаемость (ГМО и аллергены), защита продукта»

27 февраля 2014 (г. Москва)

Преподаватель: г-н Йоахим Менерт (Франкфурт-на-Майне, Германия)

руководитель направления DQS GmbH по сертификации предприятий пищевой промышленности

Целевая аудитория: Руководители и специалисты предприятий и организаций, успешно внедривших или планирующих разработку и внедрение СМБПП в соответствии с требованиями ISO 22000, схемы сертификации FSSC 22000, IFS.

Обязательным требованием для похождения сертификации по схеме сертификации FSSC 22000 стандартам серии IFS является защита продукции, поэтому в ходе семинара будут изучены такие вопросы как:

· Меры по защите продукции:

o IFS : Раздел 6 Защита продукта и внешние инспекции, пункт 6.1 Оценка защиты (продукции).

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 18 Защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм, пункт 18.1 Общие требования.

· Охрана производственных помещений:

o IFS : Раздел 6 Защита продукта и внешние инспекции, пункт 6.2 Охрана производственных помещений.

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 18 Защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм, пункт 18.2 Контроль доступа.

· Безопасность персонала и посетителей:

o IFS : Раздел 6 Защита продукта и внешние инспекции, пункт 6.3 Безопасность персонала и посетителей.

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 18 Защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм, пункт 18.2 Контроль доступа.

· Анализ рисков с учетом международного опыта:

o IFS : Раздел 2 Система менеджмента качества и безопасности, пп. 2.2.3 Анализ НАССР.

o FSSC 22000: ISO 22002, Раздел 7 Планирование и реализация безопасных продуктов, пункт 7.4 Анализ опасностей, пункт 7.6 Создание плана НАССР (анализа опасностей по критическим контрольным точкам).

· Управление аллергенами (в том числе ГМО):

o IFS : Раздел 4 Планирование и процесс производства, пункт 4.19 Генетически модифицированные организмы (ГМО), 4.20 Аллергены и особые условия производства.

o FSSC 22000: ISO / TS 22002-1, Раздел 10 Меры по предотвращению перекрестной контаминации, пункт 10.3 Управление аллергенами.

· Прослеживаемость и результативность:

o IFS : Раздел 4 Планирование и процесс производства, Пункт 4.18 Прослеживаемость (включая ГМО и аллергены) .

o FSSC 22000: ISO 22002, Раздел 7 Планирование и реализация безопасных продуктов, пункт 7.9 Система прослеживаемости.

Dr . Joachim Mehnert / Йоахим Менерт

возглавляет направление по сертификации предприятий пищевой промышленности DQS GmbH , является со-разработчиком стандарта IFS , созданным объединенными торговыми сетями Германии и Франции, в числе которых METRO Cash & Carry, Real, GLOBUS, Auchan, а также членом комиссии по утверждению схемы сертификации FSSC 22000, ведущим аудитором по BRC , IFS , QS , ISO 9001, HACCP , GMP +, ISO 14001, FSSC 22000, ISO 22000

Стоимость и продолжительность курса

1 рабочий день (8 академических часов)

Сертификат об участии в информационно-практическом семинаре «Анализ рисков, управление аллергенами (в том числе прослеживаемость (ГМО и аллергены), защита продукта» за подписью Йохима Меннерта

ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии

г. Москва, ул. Талалихина, 26

(М. Пролетарская, Крестьянская застава, Волгоградский проспект)

В стоимость участия не входит проезд до места проведения семинара, питание, проживание.

Просим подтвердить Ваше участие в семинаре любым удобным для Вас способом

Контактное лицо: Петрова Наталия Викторовна

Факс: +7 (4852) 69-50-21

Тел.: +7 (4852) 69-50-21 (доб. 112)

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 ноября 2007 г. N 80 «О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО»

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 ноября 2007 г. N 80
«О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО»

Я, Главный государственный санитарный врач Российской Федерации Г.Г. Онищенко, проанализировав материалы государственного надзора за выполнением обязательных требований при обороте пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (далее — ГМО), отмечаю.

В Российской Федерации с 1996 года разработана и функционирует законодательная, нормативная и методическая база, позволяющая осуществлять оценку безопасности, и организован мониторинг за оборотом пищевой продукции, полученной из ГМО. Действующая система в значительной степени гармонизирована с требованиями Международных организаций и Европейского союза.

За период с 1996 по 2007 год в мире площади посевов генетически модифицированных культур возросли в 60 раз, достигнув более 110 млн. га. В настоящее время разрешено к применению в разных странах более 120 видов трансгенных растений, в том числе 86 — в Европе.

В Российской Федерации за эти годы прошли полный цикл исследований 17 видов генетически модифицированных культур. На 30.11.2007 на территории Российской Федерации действуют санитарно-эпидемиологические заключения и свидетельства о государственной регистрации на 12 видов пищевой продукции растительного происхождения, полученных с применением трансгенных технологий: 6 сортов кукурузы, 4 сорта картофеля, 1 сорт риса и 1 сорт сахарной свеклы.

В мире существуют разные подходы к этикетированию пищевых продуктов, полученных из ГМО. В США, Канаде, Аргентине данные продукты не этикетируются, в странах ЕЭС принят 0,9% пороговый уровень, в странах Японии, Австралии — 5%. При этом введение порогового уровня содержания ГМО, при котором необходимо этикетировать пищевые продукты, не связано с вопросом их безопасности, а преследует цели информирования населения об использовании технологии получения пищевых продуктов.

С 12 декабря 2007 года вступает в силу Федеральный закон от 25.10.2007 N 234-ФЗ «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и часть вторую Гражданского кодекса Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2007, N 44, ст. 5282), в котором подпунктом а) пункта 3 статьи 1 в абзац третий пункта 2 статьи 10 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140) внесено дополнение об обязательном наличии в отношении продуктов питания информации о наличии в них компонентов, полученных с ГМО, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0,9%.

Таким образом, с учетом объективной необходимости определения порядка соответствующего этикетирования пищевых продуктов, полученных из ГМО, как формы реализации права потребителя на своевременное получение необходимой и достоверной информации о составе пищевых продуктов, обеспечивающей возможность их правильного выбора, Закон Российской Федерации от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140) был гармонизирован с требованиями Европейского союза по этикетированию пищевых продуктов, полученных из ГМО, установленными Директивой Европейского парламента и Совета от 22.09.2003 N 1829/2003 о генетически модифицированной пище и кормах, которая с апреля 2004 г. ввела в странах Европейского союза 0,9% пороговый уровень для этикетирования пищевых продуктов, полученных из ГМО.

Ранее аналогичный показатель был закреплен санитарно-эпидемиологическими правилами СанПиН 2.3.2.2227-07 «Дополнения и изменения N 5 к санитарно-эпидемиологическим правилам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (зарегистрированы в Минюсте России 16.06.2007, регистрационный номер 9852), установившими с 01.09.2007, что содержание в пищевых продуктах 0,9% и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью и пищевые продукты, содержащие указанное количество таких компонентов, не относятся к категории пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО.

Система оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, включает проведение пострегистрационного мониторинга за ее оборотом, для осуществления которого разработаны методы идентификации ГМО в пищевых продуктах.

В системе Роспотребнадзора в субъектах Российской Федерации имеется лабораторная база по исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.12.2004 N 13 «Об усилении надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМО» (по заключению Минюста России от 18.02.2005 N 01/1203-ВЯ данное постановление не нуждается в государственной регистрации) определены головные центры по количественному исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО в каждом федеральном округе.

За 9 месяцев 2007 г. учреждениями Роспотребнадзора на наличие компонентов, полученных с применением ГМО, исследовано 29816 проб (2006 г. — 37879, 2005 г. — 18872, 2004 г. — 12956, 2003 г. — 4300) продовольственного сырья и пищевых продуктов. Из них компоненты ГМО содержали 652 пробы (2006 г. — 1452, 2005 г. — 1443, 2004 г. — 1552, 2003 г. — 511), что составило 2,2% (2006 г. — 2,7%, 2005 г. — 7,6%, 2004 г. — 12%, 2003 г. — 11,9%). Наиболее часто ГМО встречаются в мясных продуктах 3,8% (2006 г. — 6,6%, 2005 г. — 15,8%, 2004 г. — 20,5%, 2003 г. — 14,8%), птицеводческих продуктах — 5,6% (2006 г. — 3,8%, 2005 г. — 9,1%, 2004 г. — 15,43%, 2003 г. — 29,5%), группе продуктов «прочие» (в основном растительные белки) — 3,3% (2006 г. — 3,9%, 2005 г. — 10,8%, 2004 г. — 16,7%, 2003 г. — 16,4%). В 2007 г. увеличилась доля содержания компонентов ГМО в молочных продуктах (9 месяцев 2007 г. — 5,1%, 2006 г. — 1,3%).

Учреждениями Роспотребнадзора при исследовании пищевых продуктов количественным методом определения ГМО по предварительным данным выявлено, что оборот пищевых продуктов, содержащих компоненты ГМО более 0,9%, составляет менее 1% от оборота всех пищевых продуктов, однако 90% из них не имеют обязательной информации о наличии ГМО.

В связи с вышеизложенным, с целью усиления Госсанэпиднадзора за пищевыми продуктами и в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. 1), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 21; 2007, N 1 (1 ч.), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213, 2007, N 46, ст. 5554) и Федеральным законом от 01.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167, N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752, N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10, N 14, ст. 1458) постановляю:

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Дату названного Федерального закона N 29-ФЗ следует читать как «02.01.2000»

1. Организациям, осуществляющим ввоз, производство и оборот пищевых продуктов, принять меры по обязательному доведению до потребителя информации о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением ГМО, в случае, если их содержание составляет более 0,9%.

2. Утвердить методические указания:

2.1. МУ 2.3.2.2306-07 «Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения» (приложение *);

2.2. МУК 4.2.2304-07 «Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения» (приложение 2);

2.3. МУК 4.2.2305-07 «Определение генетически модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги, в пищевых продуктах методами полимеразной цепной реакции (ПЦР) в реальном времени и ПЦР с электрофоретической детекцией» (приложение 3).

3. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту:

3.1. Считать осуществление надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМО, приоритетным направлением деятельности на 2008 год;

3.2. Усилить государственный надзор за производством и оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО;

3.3. Обеспечить выполнение необходимых лабораторных исследований по исследованию пищевых продуктов, содержащих ГМО;

3.4. Осуществлять в средствах массовой информации и среди населения разъяснительную работу по вопросам безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, и прав потребителей на получение полной и достоверной информации;

3.5. Доложить о проделанной работе до 01.04.2008.

4. Управлениям Роспотребнадзора по г. Москве, г. Санкт-Петербургу, Ростовской области, Нижегородской области, Свердловской области, Новосибирской области, Хабаровскому краю активизировать работу головных центров по количественному исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО в федеральных округах.

5. ФГУЗ Центры гигиены и эпидемиологии принять меры по дооснащению лабораторных подразделений аналитическим оборудованием по исследованию количественного состава ГМО.

6. ФГУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» до 01.03.2008 представить в Роспотребнадзор информацию о наличии в ФГУЗ «Центры гигиены и эпидемиологии» в субъектах Российской Федерации аналитического оборудования по качественному и количественному методам определения ГМО в пищевых продуктах и подготовке врачей-лаборантов.

7. Просить научно-исследовательские учреждения РАМН, РАН, РАСХН совместно с научно-исследовательскими учреждениями Роспотребнадзора уделять приоритетное внимание совершенствованию методов оценки безопасности и контроля за пищевой продукцией, содержащей ГМО.

8. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Л.П. Гульченко.

* Публикуется на сайте Роспотребнадзора: www.rospotrebnadzor.ru

Зарегистрировано в Минюсте РФ 6 февраля 2008 г.

Регистрационный N 11117

Проанализированы материалы государственного надзора за выполнением обязательных требований при обороте пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО).

С 12 декабря 2007 года вступает в силу Федеральный закон РФ «О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и часть вторую Гражданского кодекса Российской Федерации». Данным законом введено новое правило об обязательном указании в отношении продуктов питания информации о наличии в них компонентов, полученных с ГМО, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0,9%.

Система оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, включает проведение пострегистрационного мониторинга за ее оборотом, для осуществления которого разработаны методы идентификации ГМО в пищевых продуктах.

В 2007 году увеличилась доля содержания компонентов ГМО в молочных продуктах (9 месяцев 2007 года- 5,1%, 2006 года — 1,3%). Учреждениями Роспотребнадзора при исследовании пищевых продуктов количественным методом определения ГМО по предварительным данным выявлено, что оборот пищевых продуктов, содержащих компоненты ГМО более 0,9%, составляет менее 1% от оборота всех пищевых продуктов, однако 90% из них не имеют обязательной информации о наличии ГМО.

С целью усиления госсанэпиднадзора за пищевыми продуктами необходимо, в частности, принять меры по соблюдению требований законодательства РФ в части информирования населения о наличии в реализуемых продуктах питания компонентов, полученных с применением ГМО, усилить государственный надзор за производством и оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО, обеспечить выполнение необходимых лабораторных исследований по исследованию пищевых продуктов, содержащих ГМО.

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 ноября 2007 г. N 80 «О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО»

Зарегистрировано в Минюсте РФ 6 февраля 2008 г.

Регистрационный N 11117

Настоящее постановление вступает в силу по истечении 10 дней после дня его официального опубликования

Текст постановления опубликован в «Российской газете» от 1 марта 2008 г. N 45

Лучшая статья за этот месяц:  Аллерген ежа
Добавить комментарий