Аллергия на глютен что нельзя есть

Аллергия на глютен: что нельзя есть

Мы привыкли к той пище, которой нас кормили с детства. Привычный бутерброд с маслом, макароны с сосиской, булочка с маком не кажутся нам чем-то преступным и страшным.

Но оказывается не все так просто… Здесь враг замаскировался очень хорошо и ведет с нами невидимую войну!

Настало время разобраться детально в данном вопросе.

Что же такое глютен?

Оказывается, это ничто иное, как белок, содержащийся в злаковых. Правда не во всех. Но об этом речь пойдет ниже. Иначе, глютен — это клейковина, не имеющая запаха. С его помощью тесто становится эластичным, а хлебобулочные изделия такие пышные. Таким образом, наши привычная булка хлеба и пачка макарон — это чистейший глютен.

Но какая опасность таится в нем? Почему именно сегодня и именно сейчас этот вопрос стал столь актуальным?

Наши предки выращивают пшеницу с незапамятных времен. Однако технологии не стоят на месте и в селекции. Были выведены принципиально иные сорта злаковых, много устойчивее к внешним условиям прежних! Можно сказать, что повышенное содержание глютена — наша плата за век инновационных технологий!

Попадая в наш организм, «инновационный» глютен просто-напросто не переваривается должным образом, ферменты не выделяются в необходимом количестве. Он склеивается с другими белками из пищи, которые в свою очередь не всасываются должным образом. Происходит его системное накопление в желудочно-кишечном тракте, что в свою очередь влечет к серьезным проблемам со здоровьем (ожирение, целиакия — непереносимость глютена — далеко не полный перечень «глютеновых» заболеваний). Также глютен влияет на работу головного мозга, сосудов, сердца. Можно предположить, что организм абсолютно здорового человека будет отлично справляться с глютеном, переваривая его. Однако, сегодня поголовное большинство людей имеют аллергические проявления. И им необходимо отказаться от употребления пищи, содержащую глютен.

Статистика неумолима: у одного человека из 50 выявлена аллергия на глютен

Обращайте внимание на продукты, содержащие в своем составе такие вещества, как: гидролизованный растительный белок», «текстурированный растительный белок». Это так называемый модифицированный глютен. Он представляет особую опасность для здоровья.

Выход, конечно есть, и все как обычно на поверхности! Стоит отказаться от глютена, то есть перейти на продукты, не содержащие его, и поврежденная слизистая ЖКТ начинает свою регенерацию. Легко сказать, но как это сделать? Ведь даже научные исследования подтверждают нашу психологическую зависимость от этого вещества!

Более того, даже без особых лабораторных исследований можно диагностировать у себя пагубное воздействие глютена:

• усталость даже, если вы только проснулись;

• вялость в течение дня;

• нестабильный эмоциональный фон;

• проблемы с кожей;

• навязчивое и непреодолимое желание полакомиться чем-нибудь сладким.

Особо подвержены пагубному воздействию глютена маленькие дети. Ребенок с аллергией будет плаксивым, его мучают запоры, плохой аппетит. Не стоит пускать данные симптомы на самотек, в надежде, что все само пройдет. Данный факт требует особого внимания родителей. Важно проводить лечение под контролем врача. Потребуется от нескольких месяцев до 2-3-х лет.

На практике, придя к врачу с такими жалобами как анемия, плохой биохимический анализ крови, неврология, не каждый доктор установит прямую связь с аллергией на глютен. Врачу порой необходимо проявить чудеса дедукции сродни Шерлоку Холмсу.

Даже частые переломы костей могут свидетельствовать о проблеме в кишечнике, а доктор может даже и не догадываться об этом.

Аллерготест на глютен

Достоверно аллергия выявляется в лаборатории.

Основывается на определении уровня антител в крови. Их повышенное количество свидетельствует о наличии аллергии, и наоборот.

Ознакомиться с результатами анализов обычно можно уже через 7 дней. Однако не занимайтесь самодиагностикой, не назначайте анализы себе самостоятельно. Проконсультируйтесь со специалистом.

Самое простое, что можно сделать при аллергии — это убрать из своего рациона продукты, содержащие глютен:

• в первую очередь — это все изделия из пшеничной, ячменной, ржаной, овсяной муки и сами эти крупы соответственно;

• практически все кондитерские изделия, включая шоколад;

• чай, кофе с различными добавками;

• молочные изделия с загустителями и стабилизаторами, в том числе мороженое;

• практически все соусы;

• консервы и полуфабрикаты;

• алкогольные напитки из злаковых культур.

Также глютен можно обнаружить и в лекарствах! Это Ацетилсалициловая кислота, парацетамол детский (жевательная таблетка 60 мг), фенистил (драже), фолиевая кислота (таблетки, 5 мг), бисептол (таблетки), ибупрофен, соннат (таблетки), витамин Е (таблетки). Что уж говорить, если даже в состав пробиотиков входит глютен! Тогда, ничего не подозревающий человек с аллергией на глютен будет принимать их для нормализации пищеварения, а состояние будет только ухудшаться!

Если вы прочитаете в составе продукта такие слова как мальтодекстрин (очень часто встречается на этикетках), экстракт дрожжей, гидролизованный белок, карамельный колер, знайте это он — глютен.

Глютен содержится в парфюмерии

Интересный факт: в индустрии красоты глютен распространен также широко, как и в пище. В шампунях, масках для волос, помадах, туши для ресниц глютен присутствует. Помните об этом!

Как мы видим список глютеносодержащих продуктов довольно обширный и, можем понять, далеко не полный. Повсеместное использование производителями глютена легко объяснить: удешевление продукции, улучшение вкуса. Поэтому следует всегда помнить, что существуют продукты содержащих глютен в скрытом виде.

Избавляемся от глютеновой зависимости

При отказе от глютена мы получаем гораздо больше бонусов, по сравнению с сомнительным удовольствием отведать сладенького. У человека, исключившего из своего рациона данный белок нормализуется аппетит, восстанавливается слизистая кишечника, организм начинает получать необходимые для нормального функционирования вещества и микроэлементы.

Современные многочисленные исследования подтверждают, что аллергия на глютен может возникнуть у новорожденного, если кормящая мама будет употреблять в пищу продукты питания, содержащие глютен. Таким образом, диагноз «аллергия на глютен» — часто встречающееся явление у малышей.

Мама должна помнить об этом и исключить из рациона аллергены.

Примерное меню на неделю без глютена

Основным принципом диеты становится полный отказ от опасных продуктов явно и скрыто содержащих глютен. Польза такого питания уже очевидна из всего вышесказанного. Однако, можно столкнуться с другой проблемой, о которой многие на первых этапах соблюдения диеты забывают. В дальнейшем же не заметить отрицательные последствия просто невозможно. Речь идет об остром недостатке питательных веществ и микроэлементов. Человек, урезав свой дневной рацион питания, может недополучать важнейшие нутриенты для питания своего организма. Вред здоровью может быть нанесен еще больше! Поэтому так важно найти баланс, составить для себя меню таким образом, чтобы учесть все свои потребности. Также имеет смысл обратиться к специалисту.

Из чего же должен состоять рацион человека, отказавшегося от глютена? Рассмотрим вопрос диеты более подробно. Существуют специально разработанные для такого случая диеты No 4, No 4АГ. Данные лечебные диеты как раз и исключают высокосодержащие глютен, овес, рожь, пшеницу, ячмень.

При соблюдении диеты без глютена следует обратить свое внимание на соблюдение баланса белков, количество жиров, поступающих с пищей. Не забывайте про важнейшие минералы, в частности кальций, и витамины. Жиры должны присутствовать в рационе в количестве не менее 100 г, белки — 125 г. Жиры следует брать из продуктов животного и растительного происхождения, в частности сливочное и подсолнечное масло прекрасно разнообразят ваш рацион. Что касается углеводов, однозначную норму не устанавливают (400-500 г).

Так что при грамотном подходе на безглютеновой диете можно питаться и вкусно и полезно! В рацион можно смело добавлять все животные продукты (глютен — это исключительно растительный белок). Вашими незаменимыми союзниками должны стать мясо, рыба, овощи, фрукты и сухофрукты, ягоды, бобовые, орехи, мед, финики, растительное масло. Выбирайте такие крупы, как гречиха, кукуруза, рис, пшено. Пшеничную муку замените на рисовую, гречневую, кукурузную. Их вы можете легко изготовить в домашних условиях при помощи кофемолки. Таким образом вы всегда будете иметь под рукой муку без лишних примесей, в чистоте которой уверены. Предпочтение следует отдать сокам, выжатым также в домашних условиях. Сахар хоть и не содержит глютен, постарайтесь заменить на мед (при отсутствии аллергии). Будет только польза.

Важно: жевательная резинка также содержит глютен

Безглютеновой диеты не стоит бояться, она безвредна, даже если придерживаться ее долгого времени. Можно прибегнуть к различным хитростям, и вы даже не почувствуете себя в чем-либо обделенными. Обычный хлеб замените на хлебцы или вафли собственного приготовления из разрешенных кукурузной, рисовой, гречневой, льняной муки. Добавьте к ним мед, и вкуснейшее лакомство готово!

Однако, преследуя цель похудеть, употребляйте мучные разрешенные продукты только в первой половине дня. А вечером отдайте предпочтение овощам и белковым продуктам.

Вот пример меню на день:

• завтрак: кукурузные вафли с медом, чай из шиповника, гречневая каша со сливочным маслом;

• перекус: орехи, запеченное яблоко;

• обед: овощной суп-пюре с рисовыми хлебцами, котлеты на пару из индейки, запечённые томаты;

• перекус: чай с кокосовым молоком (можно заменить гречневым), финики;

• ужин: запечённая рыба, салат.

Рецепты блюда без глютена.

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

В кипящую, подсоленную воду опустить заранее подготовленный картофель. Варить до полуготовности 5 мин. Капусту тщательно промыть, разделить на части добавить к картофелю. Сюда же отправить натертую морковь. По вкусу добавить лук и зелень. После того как все овощи будут готовы, с помощью погружного блендера приготовить суп-пюре.

Кекс морковный

Берем два стакана мелко натертой моркови. Смешиваем с двумя стаканами кукурузной муки. Добавляем белки двух яиц, отдельно взбитых до крепкой пены с щепоткой соли. Желтки растираем до белых пиков. Отправляем в полученную массу. Сюда же высыпаем 0,5 стакана сахара или используйте любой сахарозаменитель и одну чайную ложку соды. У вас получится несколько коржей. Выпекайте в духовке. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Коржи пропитать сметанным кремом и вареньем.

Казеин и глютен

Обратите внимание на то, что часто у детей существует еще одно немаловажная проблема.

Это аллергия на белок, содержащийся в коровьем молоку до 80% — казеин. Таковая выявляется также методом лабораторной диагностики. Здесь симптомами будут также вздутие, повышенное газообразование, проблемы со стулом, кожные проявления, у грудных детей добавляется частое срыгивание. Маме следует бить тревогу также, если ребенок нервный, плохо набирает вес, отстает от сверстников в развитии. В крайних случаях аллергия может привести к отеку Квинке. В этом случае также показана диета. Только ограничения здесь уже довольно существенные. Происходит полный отказ от молочных продуктов. В настоящее время специалисты рекомендуют отказаться от «молочки» и взрослым, доказывая, что организм человека в принципе не может выделить столько ферментов для переработки молочного белка.

Отказаться от глютена следует на срок от 4 месяцев. Далее, под наблюдением врача следует начинать включать в рацион кисломолочные продукты. Помните, что диета должна быть строгой. Отказ от нее возвратит вас и вашего ребенка в прежнее состояние.

Однако, не все специалисты согласны с необходимостью оказаться от глютена.

Более того утверждают, что невозможно поддержать правильный баланс веществ в организме без этого самого глютена. К тому же проще остаться голодным и не пойти в кафе, рестораны, в гости, так как довольно сложно в таких местах найти безглютеновые продукты.

Решать как всегда нам самим, удовольствия или здоровье. А может попытаться все совместить?

Целиакия, или Осторожно: опасные злаковые

Откуда взялась целиакия?

О целиакии известно давно, с начала нашей эры. Собственно название заболевание пошло от греческого слова κοιλιακός (koiliakόs, «брюшной»). Этот термин при описании хронической диареи использовал древнегреческий врач. Классические симптомы непереносимости глютена можно встретить в медицинских записях разных веков, но только в середине 20 столетия этому недугу стали уделять по-настоящему пристальное внимание.

Открытие природы целиакии принадлежит голландцу Уильяму Дику. Во время второй мировой войны ученый заметил, что состояние некоторых детей ухудшается, когда они едят белый хлеб. Но стоило малышам перейти на рис, как их пищеварение снова оказывается в норме. Тогда же был сделан главный вывод — целиакия (глютеновая энтеропатия или попросту аллергия на глютен) возникает из-за токсичного воздействия белка некоторых видов злаковых культур. Глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки и приводит к атрофии и тяжелому нарушению всасывания.

Почему это происходит? Предрасположенность к целиакии передается по наследству вместе с определенными генами. Причем, привязки к женской или мужской линии наследования нет. Наличие генов непереносимости глютена у одного из родителей предполагает высокую степень предрасположенности детей к данной патологии, но не в 100% случаях.

Симптомы целиакии: увидеть главное

Целиакия коварна тем, что умело скрывается под маской множества других заболеваний. Как правило, впервые аллергия на глютен проявляется в детском возрасте, когда ребенок начинает есть продукты с глютеном. Однако далеко не всегда симптомы целиакии правильно распознаются родителями и врачами. Соответственно и назначенное лечение не действует. Так что нередки случаи, когда диагноз «целиакия» ставят взрослым людям уже после 30-40 лет.

Глютен вызывает атрофию слизистой оболочки тонкой кишки, из-за чего нарушается кишечное всасывание и развивается хроническая диарея. Воспаленный кишечник не способен усвоить даже переработанные вещества, что приводит к различным проблемам со здоровьем. Целиакия у детей проявляется, прежде всего, в виде потери или недостаточного набора веса, отставания в росте, задержке психомоторного развития и различных так называемых дефицитных синдромов.

Кроме того, целиакия может провоцировать ухудшение стула: учащение, разжижение или увеличение объема (полифекалия). О непереносимости глютена может свидетельствовать изменение аппетита. Например, ребенок либо начинает очень много есть и при этом стремительно худеет, либо, наоборот, отказывается от еды.

В ряде случаев при целиакии могут развиваться отеки на ногах, из-за нехватки кальция бывают спонтанные переломы костей. Далее присоединяются симптомы поливитаминной недостаточности (сухость кожи, стоматит, дистрофия зубов, ногтей, волос и другие).

Непереносимость глютена: симптомы целиакии у взрослых

Симптомы непереносимости глютена у взрослых могут быть самые разные. Часто при целиакии люди плохо переносят физические нагрузки, страдают бессонницей, хронической усталостью.

Около 60% больных страдают анемией из-за недостатка железа в крови, которое не всасывается в кишечнике из-за хронического воспаления. Целиакия может быть причиной сбоя в работе женской репродуктивной системы. Так, у девушек аллергия на глютен может вызывать задержку начала месячных, а во взрослом возрасте дисменорею (расстройство менструального цикла).

Сниженное содержание кальция в костях — еще один часто встречающийся симптом непереносимости глютена. Признаки остеопороза есть у половины детей, страдающих целиакией, и у 75% взрослых с этим заболеванием.

Диагностика целиакии: симптомы и вредный ген

Симптомы целиакии напоминают другие заболевания, поэтому врачами применяются специальные методы диагностики.

    1 Генетический анализ: позволяет обнаружить в ДНК человека особые гены — HLA-DQ2 и HLA-DQ8, которые отвечают за развитие непереносимости глютена. Если гены будут найдены, то это говорит об очень высокой степени предрасположенности к целиакии.

2 Иммунологический анализ: позволяет обнаружить в крови антитела, характерные для целиакии. О наличии заболевания могут говорить два типа белков: антитела против тканевой трансглютаминазы и антитела (или иммуноглобулины: IgA , IgG) против эндомизия.

  • 3 Гистологический анализ: позволяет установить окончательный диагноз. Для этого проводится фиброгастродуоденоскопия, во время которой берется биопсия тонкого кишечника. Присутствие характерных признаков воспаления подтверждает диагноз целиакии.
  • Хлеб и каша — пища не наша: лечение целиакии

    Лекарственных препаратов от целиакии на сегодняшний день не существует, поэтому единственный метод лечения заболевания — пожизненная безглютеновая диета. При ее соблюдении уже спустя несколько недель можно ощутить улучшение самочувствия.

    Итак, если у вас непереносимость глютена, из вашего рациона навсегда должны исчезнуть следующие продукты:

      Пшеница, рожь, ячмень, овес и их производные: хлеб, каши, крахмал, мука, макароны, квас и так далее.

    Полуфабрикаты, консервные, колбасные изделия, готовые соусы, шоколад, конфеты, продукты с ароматизаторами, красителями часто содержат глютен, поэтому их можно употреблять, только если на этикетке написано, что продукт не содержит глютена.

  • Спиртные напитки, такие как пиво, некоторые сорта водки, приготовленные на основе пшеницы.
  • Профилактика целиакии: все хорошо в меру

    В 2001 год Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала не давать продукты содержащие глютен новорожденным до 6 месяцев, чтобы снизить риск развития аллергических заболеваний и бронхиальной астмы. Тем самым создав самый большой миф, что продукты с клейковиной провоцируют развитие аллергии на глютен. Это не так.

    Целиакция — наследственное заболевание. Если у ребенка нет генов HLA-DQ2 и HLA-DQ8, то глютен ему не вреден. Более того, американской медицинской ассоциацией были опубликованы данные, что если не начать давать малышу глютенсодержащие продукты до 7 месяцев, риск аллергии, наоборот, увеличивается. Так что приучать ребенка к кашам можно и нужно. И лучший возраст для этого — 4-6 месяцев.

    В том случае, если есть наследственная предрасположенность к целиакии, то знакомить малыша с глютенсодержащими продуктами надо аккуратно. При малейшем недомогании ребенка обратиться к врачу. А скрининговые анализы помогут уточнить, есть ли риск развития целиакии у вашего крохи или нет.

    Главное, помнить, что целиакия — это не просто пищевая аллергия на глютен, симптомы которой можно устранить с помощью той или иной терапии. увы, но пока что никакая медицина не способна вылечить человека от целиакии. Это пожизненное заболевание и единственное, что может избавить от проявления недуга — специальная диета. При ее соблюдении проявления болезни полностью исчезают, а самочувствие и качество жизни больного целиакией такие же, как и у здоровых людей.

    Чем кормить ребенка от года при аллергии на глютен

    Клейковина, а иначе глютен – это белок растительного образования. Он преобладает в таких злаках как рожь, ячмень, пшеница и овес. Вообще, это белок есть в 80% пищи, которую люди принимают ежедневно.

    Но бывает так, что организм человека отвергает клейковину — такое заболевание называется аллергия на глютен. Недуг проявляет себя в тяжелых симптомах, приводящих к значительному ухудшению состояния здоровья. Если вовремя не начать процесс лечения, это может вызвать серьезные отклонения и проблемы со здоровьем у ребенка. Аллергия на глютен у детей возникает чаще всего в возрасте 3-8 лет, их иммунная система не сформировалась и активно развивается. К белку необходимо привыкнуть.

    Признаки аллергии на глютен

    Какие же симптомы аллергии на глютен можно определить?

    • Ухудшение нормального функционирования кишечного тракта, появление стула с неприятным запахом и иногда даже пеной.
    • Высыпания на лице, локтях, переходящие позднее в дерматит (Читайте подробнее об атопическом дерматите).
    • Ребенок становится нервным, плаксивым, сонливым, развивается слабость.
    • Образовывается газообразование, диарея.
    • Ребенок мало поправляется, часто видны косточки на теле.
    • Кожа становится бледной, с желтушным оттенком, который связан с анемией.
    • После сдачи анализов у ребенка выясняется наличие пониженного уровня гемоглобина, возможна анемия и на этом фоне – общее ухудшение состояния.

    Что можно ребенку при аллергии на глютен?

    Диета при аллергии на глютен в большинстве случаев является единственным способом профилактики заболевания.

    Можно включать в меню при аллергии на глютен:

    • Нежирную рыбу, говядину, свинину и мясо птицы. Приготовить следует без маринования и специй.
    • Бобовую пищу без термообработки.
    • Натуральное коровье молоко и все молочные продукты, яйца куриные и перепелиные подойдут для меню безглютеновой диеты.
    • Крупы – гречневая, рисовая, кукурузная, амарант.
    • Спелые фрукты и овощи любые (вареные, свежие), можно также растительные масла, предпочтение можно отдать оливковому и сливочному.
    • Из сладостей можно употреблять, мармелад, некоторые виды конфет и мороженого, а также зефир и шоколадки.
    • Свежесваренный кисель, а также свежевыжатые и консервированные соки, какао, чай, орехи.
    • Соевую продукцию.

    Безглютеновая диета само собой не может содержать ничего, в чем есть клейковина.
    Продукты, содержащие глютен:

    • Все из круп – ячменя, овса, пшеницы и ржи.
    • Различная консервация и маринады.
    • Продукция мясных заводов – колбасы и сосиски, субпродукты и полуфабрикаты.
    • Различные приправы — майонез, кетчуп, пряности, соусы.
    • Манная каша и блюда из перловой крупы.
    • Восточные лакомства.
    • Различные пищевые добавки.
    • Сладкие продукты – торты с кремом, печенье, пирожные.
    • Йогурты и обработанное молоко.
    • Макаронные изделия, хлеб, отруби из вышеперечисленных круп.
    • Чипсы и крабовые палочки.

    Все это нельзя давать ребенку при аллергии на глютен.

    Меню ребенка при аллергии на глютен

    Вот некоторые варианты блюд, которые можно включить в меню ребенка с безглютеновой диетой.

    Завтрак без глютена:

    • геркулесовая кашка с фруктами;
    • кашка из рисовой крупы, сваренная на соевом молоке;
    • кашка гречневая с сахаром (или заменителем) и сливочным маслом;
    • легкий салатик из творога и тертых огурцов;
    • каша из кукурузной крупы с черносливом;
    • яблоко печеное с творогом и сахаром.

    Обед без глютена:

    • супчик на мясном бульоне из овощей;
    • суп из кабачка;
    • суп с фрикадельками из разрешенного мяса;
    • борщ вегетарианский;
    • чечевичный и фасолевый супы.
    • фрикадельки из мяса индейки с кабачком или творогом;
    • биточки говяжьи;
    • тефтельки из свинины (нежироной) с рисом;
    • паровые котлетки;
    • подлива с морковью и фаршем;
    • мясо разрешенных сортов с овощами в духовке, мультиварке или пароварке.

    Несладкие гарниры без глютена:

    • салатики овощные, заправленные маслом оливковым;
    • запеканки из разрешенных круп и овощей;
    • картофель в любом виде;
    • пюре и рагу из разрешенных овощей.

    Десерты без глютена:

    • фрукты как свежие, так и печеные;
    • овсяное печенье покупное или домашнее;
    • сладкие запеканки.

    Напитки:

    • слабый черный чай;
    • компот;
    • кисель ягодный;
    • морс.

    У ребенка, страдающего глютеновой аллергией, рано или поздно все пройдет. Нужно лишь запастись терпением и соблюдать диету. Как только симптомов станет меньше, анализы будут неплохими, ребенок вернется к прежнему привычному рациону питания.

    Детская аллергия на глютен: симптомы, опасные продукты, диета

    Глютен – это белок, который содержится в овсе, ржи, пшенице и ячмене. Педиатры все чаще диагностируют аллергию на это вещество у маленьких детей.

    Аллергия на глютен или целиакия?

    В первую очередь надо разобраться, чем именно страдает ребенок. В редких случаях речь идет о полной непереносимости глютена. Такую болезнь называют целиакией. Она встречается крайне нечасто. Однако это пожизненный диагноз. Детей с непереносимостью переводят на строгую безглютеновую диету, на которой они должны сидеть постоянно. С пищевой аллергией все обстоит намного проще. Она со временем проходит, с ней можно и нужно бороться.

    Важно! У младенцев, находящихся на грудном вскармливании, не бывает аллергии на глютен. Этого белка нет в материнском молоке.

    Как появляется аллергия

    Негативная реакция организма на глютен – это разновидность пищевой аллергии. Она возникает, если иммунная система ошибочно принимает белок, содержащийся в пище, за инородное тело. Организм начинает защищаться и вырабатывает антитела к тому или иному веществу, в нашем случае – к глютену. В итоге иммунная система становится чувствительной к этому раздражителю, возникает аллергическая реакция. Малыши подвержены аллергии на глютен больше, чем взрослые, поскольку их организм только начинает приспосабливаться к новой пище. Чаще всего негативная реакция проявляется с началом введения злаков в прикорм ребенка.

    Симптомы аллергии на глютен

    Проблема в том, что у малышей с разной скоростью проявляется негативная реакция на глютен. Аллергия может возникнуть моментально – через пару часов после кормления кашей или макаронами, а может и «задержаться» на несколько дней или недель. В последнем случае выявить раздражитель крайне трудно, поэтому родители должны знать основные симптомы аллергии на глютен у детей:

    • На коже появляется мелкая сыпь, напоминающая крапивницу
    • У ребенка начинается диарея
    • Наблюдается сильное газообразование, вздутие живота
    • У малыша ухудшается аппетит
    • Ребенок тяжело засыпает и плохо спит
    • Младенец становится плаксивым и раздражительным

    На этом основные симптомы аллергической реакции у ребенка на глютен заканчиваются. Если же во время прикорма злаками малыша мучают сильные боли в животе, он плохо набирает вес, быстро утомляется, его конечности отекают, врач диагностирует у него отставание в физическом развитии и малокровие, то речь идет о генетической непереносимости глютена – целиакии. В данном случае кишечник не просто раздражается этим веществом, а просто отказывается его переваривать. Это приводит к нарушению работы всей пищеварительной системы. Такое заболевание встречается крайне редко. Но если вы заметили его симптомы у своего ребенка, вам необходимо показать его педиатру, посадить на строгую диету, давать ему дополнительные препараты, прописанные врачом. С пищевой аллергией бороться намного проще – достаточно исключить из рациона ребенка глютеносодержащие блюда.

    Опасные продукты

    При аллергии на глютен из меню малыша стоит как можно раньше убрать следующие продукты:

    • Овес, рожь, ячмень и пшеницу, блюда на их основе
    • Все изделия из пшеничной, ячменной и ржаной муки – макароны, печенья, хлеб, торты и пирожные.
    • Также запрещена манная крупа
    • Стоит отказаться от йогуртов с добавками
    • Запрещены колбасы, сосиски, другие мясные полуфабрикаты, субпродукты (печень, язык, сердце)
    • В небольших количествах глютен содержится в консервах, маринованных продуктах, кетчупе и других соусах, майонезе и шоколаде
    • До нормализации пищеварения под запретом острая, соленая и жирная пища
    • Из напитков стоит отказаться от какао и кваса, ограничить употребление ребенком цельного молока

    Список весьма обширен, но расстраиваться не стоит – пищевая аллергия со временем пройдет. Тогда вы сможете постепенно перевести малыша на обычный рацион.

    Что можно есть?

    Безглютеновая диета включает в себя большое количество разрешенных продуктов:

    • Гречневая, рисовая и кукурузная каши
    • Продукты из рисовой, кукурузной и соевой муки
    • Блюда из сои
    • Диетическое мясо (индейка, телятина и крольчатина), нежирная рыба, творог
    • Любые овощи и фрукты (свежие, тушеные, вареные)
    • Бобовые
    • Растительное масло (лучше – оливковое)

    Задача родителей облегчается тем, что сегодня в магазинах продаются специальные безглютеновые продукты, которые смело можно давать малышам в период восстановления.

    Где купить безглюденовые продукты в Москве и Санкт-Петербурге?

    Один из самых крупных и проверенных магазинов безглютенового питания в нашей стране – «Диетика». Его торговые точки расположены в Москве, Санкт-Петербурге и Тюмени. Компания осуществляет доставку продукции по всей России. Ассортимент безглютеновых товаров достаточно широк: здесь можно найти несколько видов хлеба, макаронных изделий, напитков, сухих завтраков, супов, мясных продуктов, печенья, молока и каш без глютена. Большинство из этих продуктов можно использовать в качестве прикорма. В вашем городе должны работать и другие магазины диетического питания, где вы без труда найдете продукты, не содержащие глютен.

    Доктор Комаровский советует

    Один из ведущих педиатров страны Олег Иванович Комаровский призывает родителей обратить внимание на один важный момент. Глютен сам по себе безопасен, а злаки – полезны. В них содержится много полезных витаминов и микроэлементов, они улучшают пищеварение, способствуют росту и развитию ребенка. Поэтому целенаправленно исключать глютен из меню здорового малыша нельзя. На упаковках готового детского питания в обязательном порядке указывается, входит ли в состав продукта глютен. Так поступает любой уважающий себя производитель, ведь некоторым детям этот белок противопоказан. По той же причине, к примеру, в инструкции к сиропам указывается содержание сахара. Это делается для людей, страдающих диабетом. Если же у ребенка нет такой болезни, сахар ему не только безвреден, но и в правильных количествах нужен. Это же правило касается глютена. Только если у вашего ребенка диагностирована аллергия на данный белок, вы должны исключить из его рациона глютеносодержащие продукты. В остальных случаях не стоит переживать из-за его наличия в детском питании.

    Когда пройдет аллергия?

    При соблюдении безглютеновой диеты аллергия на белок проходит довольно быстро. У малышей пищеварение нормализуется с разной скоростью, однако обычно на это уходит несколько недель. Если негативная реакция организма была вовремя выявлена и родители без промедления перевели своего ребенка на правильный рацион, аллергия со временем пройдет. По мере взросления малыша негативная реакция на глютен исчезнет, он сможет вернуться к полноценной жизни и будет без проблем употреблять глютеносодержащие продукты. Они не причинят ему никакого вреда.

    Резюме: Пищевая аллергия на глютен лечится с помощью диеты и со временем проходит.

    Аллергия на глютен что нельзя есть. Аллергическая реакция на глютен

    За последние десять лет частота случаев возникновения пищевой аллергии у детей увеличилась в несколько раз. При этом установить наиболее вероятную причину роста аллергических реакций до сих пор не удалось. Возможно, всему виной загрязнение окружающей среды, использование различных химических добавок для улучшения вкусовых качеств и увеличения длительности хранения продуктов, а также применение гербицидов и пестицидов при выращивании овощей, фруктов и зерновых культур.

    Пищевая аллергия может возникнуть на любой существующий продукт, наиболее распространенными из которых, в нашем привычном понимании, являются молоко, орехи, цитрусовые, яйца и шоколад. Кажется, что, исключив данные продукты из пищевого рациона ребенка, можно полностью обезопасить его от появления аллергической реакции. Однако опасность в том, что даже безобидный, на первый взгляд, пшеничный хлеб или тарелка овсяной каши могут стать причиной возникновения аллергии наглютен.

    Что собой представляет аллергия на глютен?

    Глютен (клейковина) представляет собой особый белок растительного происхождения, который содержится в таких злаковых, как пшеница, овес, рожь и ячмень. От содержания глютена в пшеничной муке напрямую зависит качество готовой сдобы: чем больше глютена (клейковины), тем пышнее и вкуснее выпечка. Примерно 80% растительного белка в хлебе представлены глютеном.

    Аллергия на глютен является достаточно распространенным заболеванием и встречается примерно у 1% населения. Аллергическая реакция на глютенсодержащие продукты может возникнуть в любом возрасте, начиная с самого раннего, когда в питание ребенка входят каши. Согласно исследованиям, снизить риск возникновения аллергии на глютен можно при своевременном введении в питание ребенка злаковых — не раньше 6 месяцев и не позднее 8 месяцев жизни.

    Основная проблема состоит в том, что диагностировать наличие аллергии на клейковину крайне сложно, ввиду отсутствия четких клинических симптомов заболевания. Если у одних непереносимость глютена выражается в незначительном ухудшении состояния, то у других любая злаковая пища может вызвать немедленную аллергическую реакцию с крайне неприятными последствиями.

    Аллергия на глютен или целиакия?

    Многие полагают, что постановка диагноза непереносимости& глютена и заболевания целиакия не имеют между собой отличий. На самом деле, целиакия представляет собой врожденное, генетически обусловленное отклонение, при котором отсутствует фермент, способный расщеплять белок клейковины злаковых — глютен. Нельзя утверждать, что у родителей с целиакией ребенок будет страдать той же патологией, так как поврежденный ген целиакии до сих пор не выявлен. В той же степени, у абсолютно здоровой пары может родиться больной целиакией малыш.

    Разница между целиакиейи аллергией на глютен заключается в длительности заболевания. Люди с целиакией вынуждены пожизненно придерживаться питания без содержания клейковины в продуктах, в отличие от тех, у которых выявлена аллергия на глютен. При соблюдении строгой диеты непереносимость глютена через некоторое время может полностью исчезнуть.

    Важно! Подтвердить или опровергнуть целиакию можно с помощью эндоскопического исследования кишечника с последующей его биопсией.

    Как проявляется аллергия на глютен?

    Как упоминалось выше, аллергическая реакция на клейковину может проявляться по-разному, в зависимости от возраста, а также индивидуальных особенностей организма.

    Клинически наиболее типичными признаками аллергии на глютен являются:

    • нарушение стула (частые запоры или поносы);
    • необоснованная потеря веса (иногда ожирение);
    • стеаторея (присутствие большого количества жира в кале);
    • дискомфорт в области живота, вызванные образованием большого количества газов (метеоризмом);
    • боли в суставах, высокий риск возникновения переломов;
    • дефицит витаминов (частые ОРВИ, сухость кожи, ломкость ногтей и волос, кровоточивость десен и т.д.).

    В детском возрасте аллергия на глютен проявляется в виде таких симптомов:

    • отсутствие набора в весе или его потеря;
    • отставание в физическом и умственном развитии;
    • раздражительность либо апатия;
    • неоформленный стул серого цвета;
    • фигура «паучка»; вздутый большой живот на фоне худых конечностей и атрофичных ягодиц;
    • низкий уровень гемоглобина в крови (железодефицитная анемия);
    • наличие признаков рахита, в некоторых случаях – судорожный синдром.

    Аллергия на глютен. Как питаться?

    С того момента, как была выявлена непереносимость клейковины, необходимо четко соблюдать все рекомендации по поводу питания, так как от этого зависит самочувствие и общее состояние здоровья.

    Важно! При наличии аллергии на глютен и употреблении продуктов, содержащих клейковину в большом количестве, происходит повреждение слизистой оболочки кишечника, что, в свою очередь, может стать толчком для развития онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Суть безглютеновой диеты в полном исключении из пищевого рациона злаковых блюд и мучных продуктов.

    Необходимо отказаться от употребления:

    • злаковых культур (ячмень, рожь, овес, пшеница);
    • мучных изделий и круп (ячневой, манной, перловой);
    • сыров, йогурта, мороженого;
    • шоколадных конфет, маргарина, карамели;
    • кваса, колбасы, сосисок и т.д.

    При аллергии на глютен можно кушать:

    • зерновые: гречку, рис, кукурузу, пшено;
    • бобовые: горох, сою, фасоль, чечевицу;
    • орехи, корнеплоды;
    • некрепкий чай, кисель;
    • кисломолочные продукты и т.д.

    Кроме того, к употреблению в пищу допустимы многие овощи и фрукты, натуральные консервы, молочные продукты, сливочное масло, яйца и растительные масла.

    String(10) «error stat» string(10) «error stat»

    Аллергия на глютен – распространенное заболевание, с которым столкнулись около 1% населения Земли. О том, что служит причиной возникновения заболевания – читайте в статье.

    Глютен – что это?

    Глютен (клейковина) – растительный белок, включающийся в состав злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Главной задачей глютена является придание продуктам эластичности. Например, в хлебе содержится более 60% данного белка.

    Аллергия или целиакия?

    Аллергия — это бурная реакция иммунной системы на растительный белок, попадающий в организм извне. При этом происходит немедленная аллергическая реакция с проявлением различных симптомов: чихание, зуд, сыпь на коже, расстройства пищеварения и пр.

    Аллергия на глютен и целиакия – понятия, которые многие люди часто путают между собой.

    В отличие от аллергии, непереносимость глютена (целиакия) не вызывает немедленную бурную реакцию, но является более опасным заболеванием, сопровождающим человека до конца жизни.

    В том случае, когда человек, страдающий целиакией, употребляет в пищу глютеновые продукты, в его желудочно-кишечном тракте происходит распад клейковины на составляющие, в результате чего образуется белок-глиадин, который начинает отторгаться иммунной системой. Что в свою очередь приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника и последующему его воспалению. В итоге происходит нарушение усвоения питательных веществ, минералов и витаминов из пищи.

    Симптомы

    Как проявляется аллергия на глютен? Ответ на данный вопрос ищут миллионы людей по всему миру. В том случае, когда у человека появилась аллергия на глютен – симптомы могут поражать своим разнообразием.

    Аллергия на глютен у грудничка проявляется, как правило, после введения в прикорм каши. В результате чего может проявиться диатез (высыпания на щеках), крапивница , диарея, потеря веса, вздутие, боль в желудке, колики, отставание в развитии, анемия и пр.

    Аллергия на глютен у ребенка (фото)

    У взрослых заболевание проявляется, как правило, в возрасте от 20 до 40 лет, причем симптомы могут сильно отличаться, так как зависят от изначального состояния здоровья человека.

    Чаще всего симптомы проявляются в виде запоров или диареи, образования газов в кишечнике (метеоризм), болей в кишечнике или желудке, тошноты, потери веса, усталости, раздражительности, головной боли, так же может возникнуть отек Квинке .

    В редких случаях может произойти анафилактический шок, который представляет угрозу жизни человека. Распознать его можно по следующим признакам: резкое снижение артериального давления, затруднение дыхания, головокружение, потеря сознания. В данном случае требуется неотложная медицинская помощь.

    Диагностика

    Для диагностирования заболевания следует обратиться к врачу-аллергологу и гастроэнтерологу, которые проведут сбор анамнеза, а так же осмотр больного и на основании полученных сведений назначат необходимые исследования организма.

    Как правило, диагностика заболевания проводится путем проведения следующих исследований:

    • Кожные пробы . Пищевая аллергия определяется данным способом только у взрослых и детей от 5 лет.
    • Копрограмма кала
    • Биопсия тонкого кишечника

    Лабораторные исследования крови на:

    • специфический иммуноглобулин класса Е (IgE) – анализ на глютен, при котором повышенный уровень данных антител свидетельствует о наличии аллергии.
    • иммуноглобулины класса A (IgA)
    • антитела к эндомизию (IgA)
    • антитела к тканевой трансглютаминазе (IgA, IgG)
    • антитела к ретикулину (IgA, IgG)
    • антитела к деамидированным пептидам глиадина (IgA, IgG)

    Лечение

    Самый эффективный способ лечения – соблюдение элиминационной диеты, при которой из рациона исключаются все глютеносодержащие продукты.

    Следует отметить, что при целиакии подразумевается строгое и пожизненное соблюдение диеты, в то время как отдельные люди с аллергией на глютен могут исключить продукты лишь на определенный промежуток времени и в будущем вернуться к их употреблению.

    Продукты, употребления которых следует избегать: злаковые каши, манная крупа, мука, кондитерские изделия, кукурузные хлопья, колбасные и макаронные изделия, пиво, квас, консервы и пр.

    Так же стоит остерегаться перекрестной аллергической реакции на молоко, которую может вызвать непереносимость глютена. Симптомы данных заболеваний идентичны. В том случае, если при употреблении молочных продуктов возникли признаки аллергии, стоит исключить их из рациона и обратиться к врачу.

    Препараты

    Медикаментозное лечение осуществляется с применением следующих препаратов.

    Антигистаминные таблетки , например Зодак, Центрин, Супрастин и пр. Позволяют устранить легкие проявления пищевой аллергии, такие как: крапивница, ринит (насморк) и пр.

    Мази от аллергии . Для ликвидации кожных высыпаний, сопровождающихся зудом, применяются негормональные мази, например Фенистил гель. В более тяжелых случаях назначаются кортикостероидные (гормональные) мази, например Гидрокортизон.

    Для выведения токсинов и аллергенов из желудочно-кишечного тракта применяются сорбенты: активированный уголь, Полисорб, Лактофильтрум и пр.

    Аллергия у детей

    Аллергия на глютен у ребенка может проявляться в любом возрасте, но наиболее распространена среди малышей от 6 месяцев до 2 лет и связана с недостаточным количеством пищеварительных ферментов. Однако соблюдение безглютеновой диеты до полного формирования ЖКТ у ребёнка позволяет достичь существенного улучшения самочувствия и в будущем избавиться от аллергии на глютен.

    Педиатры не рекомендуют вводить глютенсодержащие каши в рацион ребенка до 2 лет, так как высока вероятность того, что возникнет аллергия на злаковые. Для первого прикорма малышу с 6 месяцев идеально подойдут безглютеновые каши: греча, рис, кукурузная крупа.

    С древнейших времен человечество знакомо с проявлениями аллергии, однако в настоящее время аллергенов стало значительно больше. Виной тому – ухудшение экологической обстановки, последствия технологического прогресса, огромное количество пищевой и бытовой химии.

    С аллергией на различные пищевые продукты сталкиваются как дети, так и взрослые в любом возрасте. Заболевание проявляет себя многообразием симптомов, внушительным списком аллергенов. Мучительная непереносимость определенных видов еды еще не полностью изучена современной медициной.

    К сожалению, пока не найдены средства для гарантированного и быстрого полного излечения аллергии.

    Вместе с тем, существует немало методов для устранения симптомов заболевания, призванных облегчить его протекание, например:

    • иммуномодулирующая терапия;
    • антимедиаторная терапия;
    • сорбционная терапия;
    • элиминационная диета.

    Реакция на глютен – одна из самых распространенных пищевых аллергий. По данным статистики ВОЗ, повышенная чувствительность организма к данному веществу выявляется у 1 из 133 взрослых людей.

    Глютен – это растительный белок, который встречается в зернах многих злаковых растений. Известен также, как клейковина. Этот белок растительного происхождения входит в состав зерен злаковых растений. Чаще всего встречается в пшенице (до 80%), зернах ячменя, овса, ржи.

    Симптомы проявления

    Современной науке известно несколько сотен различных симптомов непереносимости растительного белка из злаков. Они наблюдаются, как правило, в течение одного часа после приема пищи, содержащей глютен. Реже – спустя несколько часов или дней.

    Наиболее распространенные симптомы:

    Кто в зоне риска

    Непереносимость клейковины наблюдается примерно у 1-2% человечества. Аллергия на белок растительного происхождения распространена у взрослых, но особенно часто встречается у детей-грудничков. Чаще всего она связана с преждевременным употреблением пищи, содержащей аллерген.

    При этом у большинства младенцев данная патология проходит до 2-3 лет. Лишь в отдельных случаях иммунитет не справляется с переработкой клейковины и воспринимает ее, как чужеродный белок, на протяжении всей жизни. Тогда взрослому человеку придется строго контролировать свой пищевой рацион и исключать из него аллергены.

    Наследственное заболевание по непереносимости клейковины называется целиакией, или глютеновой энтеропатией. Аллергию на белок часто путают с этой патологией, но это не одно то же заболевание. Восприятие глютена, как аллергена, переносится организмом намного легче и в большинстве случаев носит временный характер.

    Как определить болезнь

    Если у вас появилось подозрение о возникновении необычной реакции на клейковину, нужно знать, как проверить это. Первым делом проведите тест в домашних условиях. Для этого на время уберите полностью из своего рациона продукты, содержащие аллерген.

    В их число входят макароны, мука, мучные продукты, каши, выпечка, кондитерские изделия и др. Спустя 2-3 недели снова начните употреблять эти продукты и внимательно следите за реакцией организма.

    При появлении тревожных симптомов можно смело идти к врачу и на приеме подробно описать все жалобы. Для подтверждения диагноза доктор назначит специальные кожные тесты, как на фото. Это наиболее точный и достоверный метод диагностики аллергии на глютен. С помощью анализа выявляется, есть ли в составе крови антитела к предполагаемому аллергену.

    Также для определения заболевания используются:

    • иммуноферментный анализ;
    • тесты, основанные на САР-system;
    • радиоаллергосорбентные тесты.

    Если аллергическая реакция на глютен подтвердится, медик назначит индивидуальное лечение.

    Лечение

    Непереносимость пищевых продуктов считается одной из наиболее сложных проблем в аллергологии. Лечение аллергии на глютен должно происходить только под наблюдением медицинского специалиста. Не стоит пытаться узнать, как самостоятельно справиться с болезнью. Только врач быстро распознает симптомы заболевания, поставит точный диагноз на основе взятых анализов и назначит комплексную терапию. Существует несколько методов избавления от признаков заболевания

    Корректировка рациона

    Один из самых эффективных методов больше не сталкиваться с неприятными симптомами. При безглютеновой диете понадобится отказаться от всех злаковых, а также от продуктов, в которые может быть добавлен глютен.

    Из рациона придется убрать лапшу, бульонные кубики, отруби, растительный крахмал, пиво, крекеры, ржаной хлеб, дешевую колбасу, сосиски, панированные полуфабрикаты и т.п.

    Под запретом окажутся такие каши, как манная, овсяная, ячменная, пшеничная.

    Медикаментозные препараты

    Современная лекарственная терапия включает много средств для быстрого снятия признаков аллергии на клейковину. В случае острой реакции организма на употребление растительного белка можно моментально избавиться от мучительных симптомов с помощью антигистаминных препаратов 1 поколения для приема внутрь.

    Среди самых известных:

    После устранения симптомов пациенту назначают препараты с пролонгированным эффектом:

    При тяжелой или запущенной аллергии, вызванной переизбытком глютена, врач может назначить курс кортикостероидов, например, Преднизолона.

    Народные средства

    С помощью давно известных народных средств не получится снять острую симптоматику, но возможно восстановить работу иммунной системы, вывести аллергены из состава крови, восстановить пищеварительный тракт и обеспечить защиту слизистой оболочки кишечника.

    Для устранения симптомов можно использовать:

    1. Масло черного тмина рекомендуется принимать по 1 ст.л. каждое утро на голодный желудок за полчаса до завтрака. Детям старше года разрешено пить лечебный чай из черного тмина. Для приготовления целебного напитка понадобится 1 ч.л. сырья и 1 ст. кипятка. Чай следует настоять в течение 10 минут и употреблять без добавления сахара.
    2. Крапивный коктейль. Курс лечения коктейлем из свежей крапивы особенно полезно проводить весной, при обилии молодых растений. Горсть листьев нужно измельчить в блендере, добавить яблочный, огуречный или апельсиновый сок. Полученный напиток употреблять каждое утро по 1 стакану.
    3. Чай из чистотела. Для приготовления целебного напитка следует взять 3 г сухого сырья растения и 300 мл кипятка. Вкусовые качества чая можно улучшить, добавив мед.

    Важно! Народные средства можно применять только в дополнение к основному лечению и только с разрешения врача.

    При наличии аллергии на растительный белок злаковых растений следует серьезно отнестись к своему здоровью, чтобы предупредить рецидивы заболевания. Человеку с таким диагнозом следует более тщательно относиться к выбору продуктов питания, перед покупкой всегда изучать упаковку с целью проверки состава.

    Нужно быть готовым к полному исключению глютеносодержащей пищи из рациона в случае резко выраженной аллергии. Следует полностью убрать из меню злаки, содержащие клейковину. Рекомендуется также носить с собой антигистаминные лекарства, которые могут пригодиться при случайном попадании глютеносодержащих продуктов в еду.

    Выводы

    Проявление пищевой аллергической реакции на глютен – это не самое страшное, что может случиться с человеком. С таким недугом можно спокойно жить, если вовремя установить верный диагноз. Грамотное лечение поможет избавиться от неприятных симптомов заболевания.

    Аллергия на глютен является одним из самых распространенных типов пищевой реакции. Выражается она в повышенной чувствительности к клейковине, содержащейся в злаках (пшеница, овес, рожь, ячмень). Если верить данным всемирной организации здравоохранения, данная патология наблюдается у каждого 100-го человека.

    Признаки аллергии на глютен

    Этому вопросу стоит уделить особое внимание. Чем отличается аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут иметь схожую клиническую картину, что и при других заболеваниях. Правильно диагностировать данный недуг может только врач на основе лабораторных анализов. При генетической непереносимости глютена может наблюдаться нарушения производства ферментов, участвующих в расщеплении и всасывании клейковины в тонком кишечнике. Данный раздражитель деформирует стенки кишечника, что может привести к развитию воспаления. На этом фоне нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    Как проявляется аллергия на глютен? Главным признаком является дефицит железа и анемия. Также могут возникать дерматиты и стоматиты. Более серьезными симптомами могут стать задержки в развитии и бесплодие. Этому виду аллергии подвержены не только люди. От него могут страдать и животные, например, кошки или собаки.

    Причины

    Что они из себя представляют? Медики выделяют несколько основных причин развития заболевания. К ним относятся наследственность, ранний прикорм, злоупотребление алкоголем, дисбактериоз, диабет первого типа, кишечные инфекции. На сегодняшний день все аллергены глютена выявлены и охарактеризованы. Совокупность глютенина и белка глиадина дает в результате клейковину. Больше всего данного компонента содержится в пшеничной муке — от 7 до 12 процентов.

    Симптомы

    Давайте на этом остановимся более подробно. Такое заболевание имеет крайне смазанную симптоматику. Признаки болезни могут быть различными и зависят от множества факторов, в том числе и от возраста. Как же себя проявляет аллергия на глютен? У ребенка симптомы могут быть совершенно не такие, как у взрослого.

    Судить о вероятной аллергии можно по следующему:

    • боли в суставах;
    • хрупкость костей;
    • частые простуды и вирусные заболевания;
    • ломкость ногтей;
    • сухость кожи;
    • кровоточивость десен;
    • ухудшение зрения в темноте;
    • крапивница;
    • общая интоксикация;
    • нарушения белкового обмена;
    • сухость во рту;
    • кашель;
    • атопический дерматит.

    Профессиональная болезнь

    Из-за чего еще может возникнуть аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут появиться уже в довольно зрелом возрасте. Существует ряд профессий, представители которых сильнее остальных подвержены развитию этого неприятного заболевания. К примеру, сотрудники хлебопекарных предприятий. В зоне риска также находятся и те, кто проживает неподалеку от производства.

    Как аллергия проявляется у детей?

    На что стоит обратить внимание в первую очередь? В связи с активным ростом аллергия на глютен у ребенка имеет ярко выраженные признаки. Они могут появиться даже у детей грудного возраста. Симптомы выражаются в нарушении стула, появлении сыпи по всему телу, образовании экзем, раздражительности, бессоннице, нарушениях аппетита.

    Если у ребенка выявлена повышенная чувствительность к глютену, она может сопровождаться также дефицитом железа. Такие дети плохо набирают вес. В некоторых случаях масса тела уменьшается, но живот при этом увеличивается. Из-за дефицита витамина А могут появляться отеки нижних конечностей.

    Аллергия на глютен у грудничка особенно опасна из-за большой вероятности развития отека Квинке, анафилактического шока и бронхоспазма. У детей постарше стоит обратить внимание на изменения в поведении. Обычно они становятся более агрессивными и нервозными. Некоторые, наоборот, могут проявлять полное безразличие ко всему, что происходит. Если вовремя не принять необходимые меры, обменные процессы в организме могут нарушиться. В итоге это приведет к отставанию в развитии, поражению внутренних органов и другим заболеваниям.

    Диагностика

    Что она из себя представляет? Аллергия на глютен у грудничка сложно диагностируется, поскольку реакция может проявиться далеко не сразу. В некоторых случаях признаки возникают только спустя несколько дней после контакта. Это значительно осложняет поиски аллергенов. Для детей недуг носит накопительный характер. Глютен собирается в организме, что приводит к появлению высокой чувствительности к данному компоненту. Однако такое объяснение не совсем точное. Если у человека есть аллергия на глютен, то даже минимальное количество этого вещества может вызвать серьезную реакцию.

    Клейковина является вполне естественной составляющей многих продуктов питания. Полностью отказываться от ее употребления без каких-либо медицинских показаний не стоит.

    Сыпь при беременности

    Опасна ли при вынашивании ребенка аллергия на глютен? Симптомы в данном случае являются совершенно стандартными. При этом сама аллергия не будет оказывать никакого отрицательного влияния на формирование плода. Возможно только косвенное воздействие за счет недостатка питательных веществ, витаминов и минералов в организме. Стоит учитывать, что при беременности противопоказано применение антигистаминных препаратов. Эти лекарства оказывают на плод крайне негативное влияние.

    Высыпания при грудном вскармливании

    Как и любой другой белок, глютен расщепляется на аминокислоты и олигопептиды. Поэтому в крови он отсутствует и не может попасть к малышу с материнским молоком. Именно по этой причине аллергия на глютен у ребенка грудного возраста при естественном вскармливании не развивается. Противоположная ситуация может возникнуть при искусственном питании.

    Нередко возникают ситуации, когда появляется аллергия одновременно и на глютен, и на молочный белок казеин. Сыпь в этом случае будет появляться и при грудном вскармливании, и при кормлении кашами. Это существенно затрудняет поиск аллергена. Установить правду может только анализ на аллергию на глютен.

    Лечение

    Прежде чем приступать к терапии, необходимо удостовериться, что аллерген был определен правильно.

    Для этого используются следующие способы:

    1. Анализ крови на предмет наличия IgE специфических иммуноглобулинов.
    2. Исключение клейковины из рациона и последующее наблюдение за состоянием здоровья.

    Решающим способом, конечно, является анализ крови. Именно после него врач сможет поставить окончательный диагноз и назначить курс терапии.

    Итак, как же лечится аллергия на глютен у взрослых? Первое и самое важное правило — соблюдение специальной диеты. Для снятия ярко выраженных симптомов аллергической реакции обычно используются антигистаминные препараты. Лучше всего подходят для этой цели «Цетиризин» и «Лоратадин». Они купируют большинство типов аллергических реакций. Чтобы устранить сыпь и зуд, рекомендуется использовать мази. Обычно врачи рекомендуют использовать «Белодерм» и «Гидрокортизон».

    Гомеопатические средства

    Аллергия на глютен может быть вылечена и при использовании гомеопатических препаратов. Для симптоматического лечения рассматриваемого недуга врачи-гомеопаты сегодня предлагают ряд достаточно эффективных средств. Наибольшее распространение сегодня получили Rhus Toxicodendrob 3 и Sulphur.

    Правильное питание

    Одним из важнейших этапов лечения является соблюдение специальной диеты. Пациенты, у которых диагностирована реакция на раздражители, ни в коем случае не должны употреблять в пищу такие продукты, как пшеница, ячмень, рожь, овес. Хлебобулочные изделия, приготовленные из этих злаковых культур, тоже под запретом. Нельзя есть еду из муки, отрубей. Запрещены к употреблению макароны и блюда в панировке. Также рекомендуется отказаться от заменителей мяса и полуфабрикатов. Нельзя применять некоторые лекарственные препараты, например, «Фестал» и «Аллохол».

    Алкоголь, приготовленный на базе глютен-содержащих злаковых культур, следует полностью исключить из рациона. К таким напиткам относятся бурбон, джин, пиво, виски. Нельзя есть чипсы и картошку фри. Так же из меню рекомендуется исключить промышленные соусы и заправки, бульонные кубики, настойки, эссенции, усилители вкуса, ароматизаторы. Перекрестную реакцию может вызвать употребление в пищу бананов.

    Стоит отметить, что изначально в овсе глютен не содержится. Однако, при перекрестном опылении с пшеницей получается гибрид, который синтезирует этот белок. Еще овес может оказаться загрязнен клейковиной при использовании одной и той же техники для обработки этих сельскохозяйственных культур. Именно по этой причине больным рекомендуется воздержаться от употребления овса.

    Аллергия на глютен также может возникать при контакте с некоторыми предметами домашней обстановки. К примеру, почтовые конверты могут быть пропитаны клеем на основе крахмала. Еще он сегодня используется и для изготовления пластилина.

    Разрешенные продукты

    Многие, когда слышат о таком диагнозе, как глютеновая аллергия, сразу думают о довольно серьезных ограничения в пище. Однако, на самом деле список разрешенных продуктов все-таки разнообразен. Пациенты могут спокойно употреблять в пищу гречку, рис и пшено. Можно кушать бобовые культуры, такие как соя, горох, фасоль и кукуруза. Любые овощи, картофель, паприка, семечки, орехи, фрукты, мясо, рыба и молочные продукты также не запрещены. При разработке рациона для ребенка, важно консультироваться с диетологом. Ведь некорректно составленное меню способно причинить даже больше вреда, чем само заболевание.

    Стоит учитывать, что безглютеновая диета не позволяет насытить организм всеми необходимыми питательными веществами и минералами. Поэтому специалисты рекомендуют применять определенные витаминные комплексы, а также препараты, содержащие железо и кальций.

    Сегодня многие врачи советуют безглютеновую диету детям, страдающим от аутизма. Однако, объективных данных, подтверждающих уменьшение симптомов заболевания при таком рационе, нет.

    Также перед началом диеты обязательно стоит убедиться, что у вас точно аллергия на глютен. Симптомы, аналогичные этому заболеванию, могут быть вызваны еще и специфическими компонентами пшеницы. При этом больные могут спокойно употреблять в пищу глютен-содержащие продукты.

    Прогноз

    Как правило, обнаруживается аллергия на глютен у ребенка. Симптомы реакции в первую очередь проявляются на кожных покровах. У детей до года не до конца сформирован кишечник, и клейковина может усваиваться плохо. В результате возникает аллергия. Чтобы такого не произошло, специалисты рекомендуют начинать прикорм кашами только по достижении возраста 1 года. По прошествии некоторого времени пищеварительная система ребенка окончательно развивается. В результате в кишечнике налаживается нормальная микрофлора. Если аллергия была вызвана дисбактериозом или инфекцией, то после нормализации состояния пищеварительной системы она может исчезнуть. В остальных случаях больному придется на протяжении всей жизни следовать безглютеновой диете. Только в этом случае он сможет обеспечить себе комфортное существование без постоянных признаков аллергической реакции, а также угроз для здоровья.

    Заключение

    В данном обзоре мы рассмотрели, что собой представляет аллергия на глютен. Фото ярко выраженных аллергических реакций помогут вам сделать предварительное заключение о наличии проблемы. При данной патологии могут наблюдаться высыпания по типу крапивницы. При обнаружении подобных признаков обратитесь к врачу. На основе анализов специалист может поставить точный диагноз и назначить лечение. Берегите себя и здоровье своих детей.

    Аллергия на глютен у взрослых людей – явление не такое редкое. По данным статистики, непредвиденная реакция организма на это белковое соединение, которое включает два компонента, глиадин и глютенин, возникает примерно у одного пациента из 100-130 человек. Встречается это соединение в продуктах, содержащих муку и в злаковых растениях – ячмене, овсе, ржи, пшенице. Еще глютен называют клейковиной, именно по ее показателю определяется качество мучных изделий, чем ее больше – тем выше сорт продукта.

    Почему развивается аллергия

    Глютен очень полезен для организма, поскольку насыщает его полезными аминокислотами, но, к сожалению, аллергия на клейковину заставляет многих пациентов полностью отказываться от ряда продуктов питания. Аллергическую реакцию нужно отличать от полной непереносимости глютена, такую патологию называют целиакией.

    Возникает она у людей, которые наследственно предрасположены к не перевариванию белка клейковины, у них в кишечнике отсутствует расщепляющий его фермент. При отсутствии нужных ферментов в отделах тонкого кишечника, его ворсинки раздражаются, возникает воспаление, которое может привести к серьезным последствиям – железодефицитной анемии, кожным заболеваниям, патологиям ротовой полости, задержке развития и даже бесплодию. Таким пациентам приходится в течение всей жизни соблюдать диету, и зачастую именно поддержание верного режима питания приводит к тому, что патология может исчезнуть сама собой.

    У ребенка проявления аллергической реакции развиваются обычно при добавлении в меню каш на основе злаков, во избежание такого результата рекомендуется вводить данный продукт только в 6-7 месяцев, особенно если у малыша есть наследственная предрасположенность к непереносимости глютена.

    Почему развивается аллергическая реакция на глютен? При попадании составляющих компонентов клейковины в желудок, а затем в кишечник, они начинают активно расщепляться на различные фракции. Одна из составляющих соединения (глиадин) сразу воспринимается как белок не родной, в результате начинается усиленная выработка антител для борьбы с посторонним веществом, что и вызывает процесс сенсибилизации.

    У ребенка может проявиться аллергия на глютен после введения в прикорм каш на основе злаков

    Когда глютен попадает в кишечник еще раз, количество гистамина, выбрасываемого в кровь, становится еще более высоким, а иммунные комплексы, борющиеся с аллергеном, начинают разрушать кишечник, вызывая его атрофию и последующую дисфункцию. Продукты распада (токсины) накапливаются в клетках, отравляя организм.

    Факторы, способствующие усилению аллергической реакции:

    • частые стрессовые и конфликтные ситуации, чрезмерные психологические нагрузки;
    • аутоиммунные патологии;
    • кишечные заболевания, в том числе инфекционной природы;
    • длительный прием антибактериальных препаратов;
    • ослабление защитных сил организма;
    • диабет;
    • частые простудные заболевания;
    • вредные привычки.

    Важно! Людям с выраженной расположенностью к аллергии рекомендуется ограничивать количество мучных и злаковых продуктов в меню, чтобы не провоцировать неожиданную реакцию организма на их прием.

    Признаки патологии

    Симптомы аллергии на глютен разнообразны, разновидности признаков могут проявляться по-разному, это зависит от того, сколько лет больному, имеет ли он дополнительные хронические заболевания и каково его состояние здоровья в целом. Взрослые люди отмечают у себя следующие симптомы от аллергии на глютен:

    Симптомы аллергии на глютен

    1. Нарушения со стороны ЖКТ – запоры, либо наоборот, частая диарея, обнаружение жировых составляющих в массе кала после испражнения, вздутие кишечника и метеоризм.
    2. Дисфункция процессов обмена и недостаточное усваивание питательных веществ – уменьшение веса, болезненность в мышцах, суставах, а также проблемы, спровоцированные дефицитом витаминов. Недостаточное количество витамина С приводит к рецидивирующим респираторным инфекциям и проблемам с деснами (кровоточивость, ломкость капилляров). Дефицит витамина А вызывает ухудшение зрительной функции, ломкость волос, шелушение кожи и заеды на губах. Недостаток витаминов К и D провоцирует непредвиденные переломы костей. К этой же группе относятся нарушения обмена белков в организме, интоксикация продуктами распада, кашель и сухость в ротовой полости.
    3. Кожные проявления – атопический дерматит и его обострение, крапивница, зуд.

    Профессиональная аллергическая реакция может возникнуть у работников хлебопекарных цехов и заводов производства муки. У них вдыхание воздуха с содержанием аллергенов может проявиться в виде определенных признаков, например приступов астмы или насморка.

    Как проявляется аллергия на глютен у маленьких детей? Организм ребенка активно растет и развивается, поэтому испытывает гораздо более выраженные симптомы отсутствия нужных питательных веществ:

    • экзема, крапивница, протекающие с выраженной сыпью по всему телу;
    • запоры или диарея;
    • бессонница;
    • снижение аппетита;
    • капризность, раздражительность;
    • анемия;
    • неполноценный набор веса;
    • отечность ног.

    Внимание! Патология опасна развитием кожных проблем и не только зуда, но и отека Квинке. Также может возникнуть бронхоспазм и анафилактический шок, что приводит к отдаленным последствиям – интоксикации органов, частым инфекционным болезням и отставанию в общем развитии.
    Аллергия на глютен у ребенка не только вызывает болезненные ощущения, но и может нанести вред здоровью при неправильном лечении

    Диагностика

    Для того чтобы определить аллергию на глютеновый белок, врачи проводят следующие методы исследования:

    • проверка сыворотки крови на содержание определенных иммуноглобулинов;
    • исключение продуктов с содержанием клейковины из рациона пациента и последующее наблюдение в динамике;
    • аллерготест – не рекомендуется для диагностирования патологии у грудничков.

    Диагностирование аллергической реакции у грудных детей осложняется тем обстоятельством, что реакция на прием клейковины у них может проявиться только через несколько суток, что усложняет выявление аллергена.

    Анализ крови поможет выявить аллерген

    Лечение

    Если в анализе крови были выявлены антитела к белку глютена, это состояние нужно лечить. Для коррекции аллергического состояния есть два варианта – это избавление от симптомов непредвиденной реакции (медикаментозная терапия) и полное исключение из рациона продуктов-провокаторов (соблюдение диеты). Нужно узнать подробнее об этих способах коррекции.

    Диетическое питание

    Примерное меню диетического питания, с безглютеновым составом, разделяет продукты на разрешенные и запрещенные. При этом пациенту придется полностью отказаться от злаковых культур. Если человек очень любит овес, то употреблять его можно, но только в тщательно очищенном виде, не смешивая с запрещенными разновидностями зерновых культур.

    Что можно кушать (список разрешенных продуктов):

    При аллергии на глютен следует придерживаться определенной диеты и отказаться от ряда продуктов

    • овощи и фрукты;
    • мясо птиц, животных, рыбы, приготовленные без предварительного маринования и без панирования;
    • куриные яйца;
    • кукурузная крупа и крахмал;
    • орехи, бобовые, фасоль (только в первозданном виде);
    • молочные продукты – почти все, исключая йогурт с крахмалом в составе;
    • просо, гречневая крупа, льняное семя;
    • амарант;
    • киноа;
    • тапиока;
    • мука картофельная, миндальная, овсяная с обозначением «без глютена», кокосовая, рисовая, гречневая.

    Что нельзя есть при выраженной аллергии (список запрещенных продуктов):

    • любые хлебобулочные и кондитерские изделия, содержащие запрещенные злаковые культуры;
    • макароны;
    • тесто;
    • блины и оладьи;
    • торты;
    • пицца;
    • блюда, приготовленные в панировке;
    • отруби.

    Запрещено есть мясо в виде полуфабрикатов, поскольку во время их приготовления туда добавляются запрещенные для аллергиков добавки. Соевые заменители мясных продуктов также готовятся с добавлением глютенового белка, их можно употреблять, если завод-изготовитель гарантирует полное отсутствие клейковины в составе.

    Многие продукты, казалось бы, не имеющие никакого отношения к муке и злакам, также придется исключить из рациона, поскольку они содержат скрытую клейковину. Это конфеты, различные соусы и майонезы, приправы и продукты, приготовленные с их добавлением (картофель фри и чипсы). Запрещается мороженое, овсяные хлопья, сыпучие приправы, столовый уксус, готовые супы, крабовые палочки, растворимый кофе и кофейные напитки, недистиллированные алкогольные напитки – пиво и водка.

    Медикаментозная терапия

    Чтобы снять симптомы острой аллергической реакции у пациента, существует широкий выбор лекарственных средств. Организм взрослого более устойчив к применению медикаментов, поэтому для детей выбор средств намного уже.

    Для снятия острой аллергии применяют антигистаминные таблетки:

    • Кларитин;
    • Тавегил;
    • Димедрол.

    При выборе медикаментов следует предварительно посоветоваться с врачом

    Такие препараты рассчитаны не на длительный прием, поскольку обладают большим списком побочных эффектов. Используют их в течение нескольких дней, для купирования острых симптомов, а затем переходят на препараты пролонгированного действия, например, Зиртек или Телфаст. Тяжелые случаи аллергии требуют назначения Преднизолона – кортикостероида. Чтобы устранить кожные проявления аллергии, на тело наносят гель Фенистил, Солкосерил или Гистан.

    Поскольку аллергическая реакция в большинстве случаев сопровождается расстройством пищеварения, пациенту назначают препараты для улучшения всасывания питательных веществ – это Панкреатин или Креон. При повышенном газообразовании рекомендуется прием Плантекса или Эспумизана. Для нормализации кишечной флоры применяют Линекс, Хилак Форте или Энтерофурил.

    Если одновременно с аллергией проявляется интоксикация организма, для восстановления электролитного баланса нужно пить Регидрон, Био Гайя или Панангин.

    Будьте осторожны! Назначением любых лекарственных средств должен заниматься исключительно врач, иначе пациент рискует не только не помочь себе, но и навредить из-за неправильного или бесконтрольного приема препаратов.

    Для того чтобы исключить последующие проявления аллергической реакции, пациенту с означенными патологиями нужно быть осторожнее при выборе продуктов. При покупке товара с прилавков магазина нужно внимательно изучать упаковку, где указывается отсутствие или наличие глютена. Аллергикам рекомендуется постоянно держать при себе антигистаминные таблетки, на случай неожиданного обострения болезни.

    Нужно помнить, что аллергия на глютен – заболевание излечимое, но только при условии своевременной постановки диагноза и точного соблюдения врачебных предписаний.

    Вы столкнетесь с Валентини Стефано в первой половине The Evil Within 2.

    После драматичных, но предсказуемых событий, игроки примеряют на себя.

    ШЛЮЗЫ С ВОДОЙ Ныряйте под воду ближе к левой стене. Здесь вы должны.

    Аллергия на глютен что нельзя есть. Что нельзя есть при аллергии на глютен

    С древнейших времен человечество знакомо с проявлениями аллергии, однако в настоящее время аллергенов стало значительно больше. Виной тому – ухудшение экологической обстановки, последствия технологического прогресса, огромное количество пищевой и бытовой химии.

    С аллергией на различные пищевые продукты сталкиваются как дети, так и взрослые в любом возрасте. Заболевание проявляет себя многообразием симптомов, внушительным списком аллергенов. Мучительная непереносимость определенных видов еды еще не полностью изучена современной медициной.

    К сожалению, пока не найдены средства для гарантированного и быстрого полного излечения аллергии.

    Вместе с тем, существует немало методов для устранения симптомов заболевания, призванных облегчить его протекание, например:

    • иммуномодулирующая терапия;
    • антимедиаторная терапия;
    • сорбционная терапия;
    • элиминационная диета.

    Реакция на глютен – одна из самых распространенных пищевых аллергий. По данным статистики ВОЗ, повышенная чувствительность организма к данному веществу выявляется у 1 из 133 взрослых людей.

    Глютен – это растительный белок, который встречается в зернах многих злаковых растений. Известен также, как клейковина. Этот белок растительного происхождения входит в состав зерен злаковых растений. Чаще всего встречается в пшенице (до 80%), зернах ячменя, овса, ржи.

    Симптомы проявления

    Современной науке известно несколько сотен различных симптомов непереносимости растительного белка из злаков. Они наблюдаются, как правило, в течение одного часа после приема пищи, содержащей глютен. Реже – спустя несколько часов или дней.

    Наиболее распространенные симптомы:

    Кто в зоне риска

    Непереносимость клейковины наблюдается примерно у 1-2% человечества. Аллергия на белок растительного происхождения распространена у взрослых, но особенно часто встречается у детей-грудничков. Чаще всего она связана с преждевременным употреблением пищи, содержащей аллерген.

    При этом у большинства младенцев данная патология проходит до 2-3 лет. Лишь в отдельных случаях иммунитет не справляется с переработкой клейковины и воспринимает ее, как чужеродный белок, на протяжении всей жизни. Тогда взрослому человеку придется строго контролировать свой пищевой рацион и исключать из него аллергены.

    Наследственное заболевание по непереносимости клейковины называется целиакией, или глютеновой энтеропатией. Аллергию на белок часто путают с этой патологией, но это не одно то же заболевание. Восприятие глютена, как аллергена, переносится организмом намного легче и в большинстве случаев носит временный характер.

    Как определить болезнь

    Если у вас появилось подозрение о возникновении необычной реакции на клейковину, нужно знать, как проверить это. Первым делом проведите тест в домашних условиях. Для этого на время уберите полностью из своего рациона продукты, содержащие аллерген.

    В их число входят макароны, мука, мучные продукты, каши, выпечка, кондитерские изделия и др. Спустя 2-3 недели снова начните употреблять эти продукты и внимательно следите за реакцией организма.

    При появлении тревожных симптомов можно смело идти к врачу и на приеме подробно описать все жалобы. Для подтверждения диагноза доктор назначит специальные кожные тесты, как на фото. Это наиболее точный и достоверный метод диагностики аллергии на глютен. С помощью анализа выявляется, есть ли в составе крови антитела к предполагаемому аллергену.

    Также для определения заболевания используются:

    • иммуноферментный анализ;
    • тесты, основанные на САР-system;
    • радиоаллергосорбентные тесты.

    Если аллергическая реакция на глютен подтвердится, медик назначит индивидуальное лечение.

    Лечение

    Непереносимость пищевых продуктов считается одной из наиболее сложных проблем в аллергологии. Лечение аллергии на глютен должно происходить только под наблюдением медицинского специалиста. Не стоит пытаться узнать, как самостоятельно справиться с болезнью. Только врач быстро распознает симптомы заболевания, поставит точный диагноз на основе взятых анализов и назначит комплексную терапию. Существует несколько методов избавления от признаков заболевания

    Корректировка рациона

    Один из самых эффективных методов больше не сталкиваться с неприятными симптомами. При безглютеновой диете понадобится отказаться от всех злаковых, а также от продуктов, в которые может быть добавлен глютен.

    Из рациона придется убрать лапшу, бульонные кубики, отруби, растительный крахмал, пиво, крекеры, ржаной хлеб, дешевую колбасу, сосиски, панированные полуфабрикаты и т.п.

    Под запретом окажутся такие каши, как манная, овсяная, ячменная, пшеничная.

    Медикаментозные препараты

    Современная лекарственная терапия включает много средств для быстрого снятия признаков аллергии на клейковину. В случае острой реакции организма на употребление растительного белка можно моментально избавиться от мучительных симптомов с помощью антигистаминных препаратов 1 поколения для приема внутрь.

    Среди самых известных:

    После устранения симптомов пациенту назначают препараты с пролонгированным эффектом:

    При тяжелой или запущенной аллергии, вызванной переизбытком глютена, врач может назначить курс кортикостероидов, например, Преднизолона.

    Народные средства

    С помощью давно известных народных средств не получится снять острую симптоматику, но возможно восстановить работу иммунной системы, вывести аллергены из состава крови, восстановить пищеварительный тракт и обеспечить защиту слизистой оболочки кишечника.

    Для устранения симптомов можно использовать:

    1. Масло черного тмина рекомендуется принимать по 1 ст.л. каждое утро на голодный желудок за полчаса до завтрака. Детям старше года разрешено пить лечебный чай из черного тмина. Для приготовления целебного напитка понадобится 1 ч.л. сырья и 1 ст. кипятка. Чай следует настоять в течение 10 минут и употреблять без добавления сахара.
    2. Крапивный коктейль. Курс лечения коктейлем из свежей крапивы особенно полезно проводить весной, при обилии молодых растений. Горсть листьев нужно измельчить в блендере, добавить яблочный, огуречный или апельсиновый сок. Полученный напиток употреблять каждое утро по 1 стакану.
    3. Чай из чистотела. Для приготовления целебного напитка следует взять 3 г сухого сырья растения и 300 мл кипятка. Вкусовые качества чая можно улучшить, добавив мед.

    Важно! Народные средства можно применять только в дополнение к основному лечению и только с разрешения врача.

    При наличии аллергии на растительный белок злаковых растений следует серьезно отнестись к своему здоровью, чтобы предупредить рецидивы заболевания. Человеку с таким диагнозом следует более тщательно относиться к выбору продуктов питания, перед покупкой всегда изучать упаковку с целью проверки состава.

    Нужно быть готовым к полному исключению глютеносодержащей пищи из рациона в случае резко выраженной аллергии. Следует полностью убрать из меню злаки, содержащие клейковину. Рекомендуется также носить с собой антигистаминные лекарства, которые могут пригодиться при случайном попадании глютеносодержащих продуктов в еду.

    Выводы

    Проявление пищевой аллергической реакции на глютен – это не самое страшное, что может случиться с человеком. С таким недугом можно спокойно жить, если вовремя установить верный диагноз. Грамотное лечение поможет избавиться от неприятных симптомов заболевания.

    Один из ста человек в мире страдает аллергией на глютен. Глютен также называют клейковиной. Данной вещество белкового происхождения содержится в злаковых культурах, поэтому аллергику запрещено употреблять в пищу хлебобулочные изделия и блюда из пшеницы, ячменя и ржи. В последнее время заболевание встречается все чаще. Современные исследования и диагностические тесты позволяют своевременно определить аллергию на клейковину. Как проявляется аллергия на глютен, как диагностировать заболевание и избежать его проявлений, подробнее рассмотрим далее в материале.

    Аллергия на глютен: симптомы

    Аллергические проявления могут возникать как у детей, так и у взрослых. Однако, если взрослые умеют самостоятельно осознавать свои ощущения и при проявлении тревожных симптомов могут обратиться к врачу-аллергологу, то состояние совсем маленьких детей иногда сложно понять. Поэтому родителям нужно знать, как проявляется аллергия на глютен у грудничка. При грудном вскармливании проявления аллергической реакции на клейковину не бывает, так как молоко матери совершенно не содержит данного белка. Однако со введением прикорма могут проявляться первые проявления заболевания. Вот как чаще всего проявляется аллергия на глютен у ребенка симптомы:

    1. Появление сыпи на кожных покровах. Внешне напоминает крапивницу, для которой характерны скопления красных пятен. Их наличие сопровождается сильным зудом и дискомфортом. При пальпации можно отметить шершавую поверхность пораженной области, а также выпуклые участки небольшого диаметра.
    2. Диарея. После приема пищи, в составе которой содержится клейковина, у малыша может возникать понос, который необходимо лечить симптоматически.
    3. Дискомфорт в желудке. Кроме диареи могут появляться и другие расстройства желудочно-кишечного тракта: наблюдаются колики, вздутие, частое газоотделение.
    4. Раздражительность и плаксивость. Из-за болей в животике и постоянного кожного зуда детки могут часто плакать и пребывать в плохом настроении. Также наблюдается расстройство сна, так как дискомфорт мешает малышу уснуть, из-за чего часто бывают вялыми и капризными в течение дня.
    5. Потеря аппетита. Из-за проявлений аллергии ребенок также может отказываться от пищи.

    Аллергию на клейковину очень важно не перепутать с другой похожей болезнью: целиакией. Данной заболевание характеризуется полной непереносимостью глютена организмом, что у детей проявляется задержкой в развитии, отеком конечностей, несоответствием веса и роста нормальным возрастным параметрам, малокровием и другими симптомами. Такая патология также является довольно распространенной, поэтому при наличии подозрений, необходимо обратиться к педиатру.

    Аллергия на глютен: симптомы у взрослых

    У взрослых аллергия проявляется немного иначе и может напоминать обычное пищевое расстройство. Обратиться к врачу-аллергологу следует при наличии следующих симптомов данного заболевания, которые появляются после приема пищи с содержанием глютена:

    1. Нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта. У людей с непереносимостью клейковина может перевариваться не полностью, что приводит к повреждениям моторики ЖКТ.
    2. Диарея и метеоризм. Непереваренный белок оказывает токсическое воздействие на микрофлору кишечника, что провоцирует проблемы с пищеварением, которые выражаются в виде поноса и повышенного образования газов.
    3. Сильные боли в животе. Аллергия на глютен может быть причиной длительных болезненных ощущений в области живота.
    4. Потеря веса. Наличие дискомфорта в желудке может сказываться на аппетите, что в свою очередь приводит к стремительному снижению веса.
    5. Слабость и плохое самочувствие. Недостаток полезных веществ в организме, которые не поступают из-за нерегулярного питания или попросту не усваиваются, сказывается на общем состоянии организма. Больной может быстро уставать, чувствовать себя подавленно, а его организм становится более уязвимым для различных вирусов и бактерий, что приводит к частым болезням.
    6. Покалывание в конечностях. Данные ощущения вызываются реакцией периферийной нервной системы на раздражитель.

    У взрослых при переносимости глютена аллергических реакций на коже обычно не наблюдается. Однако могут проявляться также симптомы, схожие с симптомами острого респираторного заболевания: ломота в мышцах и суставах, головная боль, а также боли в горле.

    Диагностика аллергии на глютен

    При возникновении симптомов у взрослого или ребенка необходимо как можно быстрее обратиться к аллергологу, чтобы выявить причину патологии. В медицинском учреждении можно сдать следующие анализы, которые помогут подтвердить непереносимость клейковины:

    1. Анализ крови. В плазме крови специалисты смогут определить наличие или отсутствие антинтител на глютен. Такой анализ иногда может давать противоречивые результаты, так как в каждом индивидуальном случае реакцию вызывает различное количество аллергена.
    2. Аллерготест. Такой тест проводится в лаборатории путем незначительного травмирования кожи и нанесения аллергенов. При определении аллергена место, куда наносился концентрат с данным веществом, должно покраснеть. При сильной аллергии может также возникнуть другие симптомы, однако врач в клинике имеет все необходимые медикаменты и приспособления, чтобы их вовремя ликвидировать.
    3. Исключение продуктов, в которых содержится глютен. Аллергия на глютен у ребенка чаще всего определяется именно подобным образом. Необходимо исключить не только каши из овса и ячменя, но и ржаные и пшеничные хлебобулочные изделия, макароны и другие продукты. Если через несколько дней после отмены исчезнут симптомы заболевания, проблема заключалась в непереносимости глютена.

    Существует широко распространенное мнение, что аллерготест запрещено проводить на малышах. Однако использовать или нет данный метод определения аллергии, должен решать лечащий врач.

    Аллергия на глютен: что нельзя есть

    Главным пунктом терапии при аллергических реакциях является контроль рациона. Как только аллерген будет выявлен, необходимо полностью отказаться от продуктов и блюд с его содержанием. При непереносимости клейковины запрещено употреблять следующее:

    • Консервации и маринованную продукцию;
    • Соусы, в том числе майонез, уксус;
    • Сладости и хлебобулочные изделия;
    • Мороженое;
    • Макароны;
    • Мясную продукцию с содержанием сои;
    • Колбасы, сосиски;
    • Специи и пряности;
    • Картофель фри и картофельные чипсы;
    • Фаст-фуд и продукция в панировке;
    • Крабовые палочки;
    • Бульоны и супы, изготовленные с помощью бульонных кубиков;
    • Гранулированный кофе;
    • Топпинги и заправки промышленного производства;
    • Бананы;
    • Алкогольные напитки с содержанием клейковины (водка, джин, виски, бурбон, пиво);
    • Ячменные, овсяные, манные каши;
    • Отруби.

    Глютен также содержится в некоторых лекарственных препаратах для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, поэтому перед приемом любых медикаментов следует внимательно изучить их состав на наличие клейковины. Аллергическую реакцию могут вызывать даже самые обыкновенные предметы, которыми мы часто пользуемся в быту: при изготовлении клейкой ленты для конвертов может использоваться пшеничный крахмал.

    Диета при непереносимости глютена

    Диетолог поможет составить правильный рацион, чтобы избежать проявлений заболевания. В меню при аллергии на глютен могут входить следующие продукты:

    • Гречневая, рисовая, пшенная, кукурузная каши;
    • Любые овощи и фрукты (за исключением бананов);
    • Кукуруза и бобовые (фасоль, горох);
    • Орехи;
    • Молочная и кисломолочная продукция, однако цельное молоко лучше ограничивать;
    • Мясо, птица и рыба натурального происхождения;
    • Яйца;
    • Сахар;
    • Семена льна;
    • Мука без глютена (рисовая, гречневая, соевая, картофельная, миндальная и другие);
    • Растительное масло.

    При непереносимости глютена у детей диету необходимо составлять совместно с доктором, ведь при правильном рационе малыши со временем перерастают данное заболевание и во взрослом возрасте беспрепятственно могут употреблять продукты с содержанием клейковины. Также необходимо помнить о том, что прикорм можно вводить не раньше достижения ребенком шестимесячного возраста. К году пищеварительная система малыша достаточно сформирована для усваивания клейковины, однако раньше организм может ее отторгать.

    Лечение аллергии на глютен

    Серьезные проявления заболевания могут требовать дополнительной терапии с помощью медикаментозных препаратов. Специалист может назначить такие лекарства, чтобы избавиться от симптомов аллергии:

    1. Энтеросорбенты. Такие средства имеют абсорбирующие свойства, которые позволяют поглощать токсические вещества, которые накапливаются в желудочно-кишечном тракте. Они также обволакивают стенки желудка и помогают наладить процесс пищеварения.
    2. Антигистаминные препараты. Лекарства от аллергии нейтрализуют выработку гистамина, который отвечает за проявление реакции на аллерген. Самыми распространенными антигистаминным веществами являются цетиризин, лоратадин, азеластин, астемизол и другие.
    3. Местные лекарства. Некоторые признаки проявления аллергии, такие как кожные высыпания или сухость эпителия, могут требовать местного лечения. Для этого специалист может прописать мази или крема, содержащие необходимое действующее вещество.

    Некоторые препараты детям употреблять противопоказано, поэтому требуется консультация педиатра.

    Непереносимость какого-либо пищевого продукта вызвана неспособностью организма, усваивать белки, углеводы или жиры, находящиеся в нём. Непереносимость глютена связано с индивидуальным набором ферментов , которые не могут его полностью расщеплять.

    Заболевание диагностируют в детском возрасте, у взрослых оно появляется реже.

    Глютен – что это, чем опасен для организма

    Глютен находится в пшенице, овсе, ржи, ячмене. Это растительный белок. Он содержит 18 аминокислот, которые не способен выработать организм самостоятельно.

    Для человека аминокислоты незаменимы:

    1. Лизин необходим для иммунной системы человека. С его участием происходит регенерация тканей. Лизин обладает противовирусными свойствами.
    2. Треонин отвечает за рост тканей, поддерживает нормальные функции ЖКТ.
    3. Метионин участвует в обменных процессах организма и в синтезе гемоглобина.

    Глютен выделяют из злаковых и добавляют в приправы, соусы, йогурты, колбасные изделия, в косметические средства. На упаковке продуктов его обозначают как модифицированный крахмал.

    Растительный белок является стабилизатором и консервантом. Он не имеет вкуса и запаха. Это клейковина, которая придаёт продуктам густую консистенцию.

    Несмотря на пользу глютена не всем людям рекомендуют употреблять продукты богатые данным веществом. Клейковина способна обволакивать ворсинки тонкого кишечника, нарушая процесс всасывания питательных веществ в кровь.

    Глютен постепенно накапливается на слизистой кишечника: вырабатываются токсины. Вредные вещества вызывают дисфункцию ЖКТ, нарушения в эндокринной системе, негативные неврологические проявления.

    Причины возникновения аллергии на глютен у взрослых

    Непереносимость глютена у взрослого человека проявляется в виде симптомов истиной или ложной аллергии . В состав белка входит L-глиадин. Вещество токсичное.

    Аллергия на глютен не всегда проявляется с детства. Последние исследования показали, что заболевание может возникнуть в любом возрасте.

    Организм его полностью расщепляет и выводит. При нарушении в системе ферментов, L-глиадин остаётся в целостном состоянии или разделяется не полностью. Токсины, отравляя организм, вызывают аллергические проявления.

    Недостаточное количество ферментов вызвано наследственным фактором. Аллергия на глютен не всегда проявляется с детства. Последние исследования показали, что заболевание может возникнуть в любом возрасте.

    Выделяют 5 причин аллергии, целиакии, на глютен:

    • иммунологическая – в организме вырабатываются антитела к составляющим белка и аутоиммунные антитела к глютену, развивается целиакия;
    • нарушение ферментной системы слизистой кишечника;
    • белковые нарушения в слизистых кишечника, которые мешают расщеплять глиадин;
    • увеличение антител к аденовирусу: организм принимает их за антитела к глютену; исследования показали, что антигены похожи между собой;
    • провоцирующими факторами, которые запускают механизм аллергии, являются перенесённые вирусные заболевания, агрессивная окружающая среда, работа с химическими реактивами, бесконтрольный приём лекарств.

    Обратите внимание! Некоторые считают, что признаки непереносимости глютена появляются в том случае, если употреблять в пищу большое количество продуктов с содержанием данного белка.

    Специалисты опровергают данное мнение. Целиакия имеет наследственный характер , а чрезмерное употребление продуктов с глютеном приведёт к избыточному весу и нарушению работы внутренних органов.

    Симптомы непереносимости глютена у взрослых схожи с признаками расстройства кишечника, поэтому определить точный диагноз терапевту удаётся не сразу. Пациенту назначают анализ мочи, крови и кала.

    Существует диагноз непереносимость глютена. Симптомы у взрослых схожи с расстройством кишечника.

    В результате обследования наблюдается высокий уровень щелочной фосфатастазы в крови, заниженные показатели холестерина, чрезмерно повышенный альбумин. Данные говорят о воспалительных и некротических процессах в печени, почках, костной и мышечной ткани.

    У пациента развивается артрит: лечение не приносит результатов. Стоматологи устанавливают гипоплазию эмали зубов, стоматит, атрофический глоссит, который указывает на воспаление внутренних органов.

    При непереносимости глютена у взрослых появляются симптомы нарушения кровообращения головного мозга , что приводит к мигреневым болям, развитию неврологических заболеваний.

    Ухудшается общее состояние пациента. Он чувствует постоянную усталость, недомогание. На общем фоне симптомов начинает развиваться депрессия.

    Не следует путать аллергическую реакцию на пищевые продукты с содержанием глютена и развитие непереносимости данного белка.

    Статьи по теме:
    Непереносимость глютена: симптомы у взрослых Пищевая аллергия
    Сильные боли внизу живота, частая рвота, диарея или запор, стул с резким запахом, снижение веса. Метеоризм, колики в животе, жидкий стул, лёгкая тошнота.
    Анемия на фоне дефицита железа, боль в суставах, онемение конечностей, развитие остеопороза. Лёгкое головокружение, снижение общего тонуса, головная боль, сухость во рту.
    Дерматит в виде пузырей, волдырей: сопровождается зудом. Небольшое покраснение на коже.
    Нарушение менструального цикла, бесплодие. Вагинальные творожистые выделения

    Дискомфорт в ЖКТ, как признак аллергии на глютен

    Об аллергии на глютен говорят в том случае, если даже небольшой кусочек выпечки приводит к дискомфорту в кишечнике. Ощущается бурление в животе с характерными звуками, появляются колики.

    Аллергия осложняется тошнотой, реже рвотой. Нарушаются процессы в ЖКТ: в каловых массах остаются кусочки непереваренной пищи. Пациенту показана безглютеновая диета. Симптомы проходят через 2 месяца. В дальнейшем необходимо воздержаться от продуктов, содержащих в себе глютен.

    Если проигнорировать симптомы лёгкой формы аллергии, то развиваются осложнения. Нарушается дисбаланс в кишечнике: жидкий стул сменяется запорами. Доктор назначает комплексную терапию лечения дисбактериоза. Дискомфорт в ЖКТ переходит в другую фазу развития.

    Латентная аллергия перерастает в целиакию. Непереносимость глютена вызывает симптомы у взрослых, которые указывают на сложные заболевания пищеварительной системы.

    Кишечные симптомы при аллергии на глютен

    Аллергия на глютен приводит к заболеваниям кишечника, если её симптомы не были купированы. Гастроэнтерологи ставят диагноз мальабсорбция: хроническая форма расстройства пищеварения и дисфункция тонкого кишечника.

    У пациента наблюдаются кишечные симптомы:

    • диарея: жидкий стул более 6 раз в сутки; опасно обезвоживанием организма;
    • выделение жира с каловыми массами: при непереносимости глютена у взрослых выявляются симптомы стеатории; заболевание приводит к резкому снижения веса;
    • в организме развивается процесс гниения, что приводит к некротическим процессам;
    • усиленное газообразование в кишечнике; больной чувствует сильные колющие резкие боли;
    • отсутствие аппетита; в организм не поступает достаточно белков, минеральных веществ, витаминов;
    • появляется неприятный гнилостный запах изо рта.

    Кишечные расстройства при мальабсорбции требуют длительного лечения. Терапия продолжается до 6 месяцев.

    Признаки анемии при непереносимости природной клейковины

    При целиакии диагностируется низкий уровень гемоглобина . Развивается железодефицитная анемия. У пациента появляется одышка при малых физических нагрузках и быстрая утомляемость. Человек постоянно ощущает слабость в мышцах.

    Резко снижается иммунитет: наблюдается предрасположенность к вирусным и инфекционным заболеваниям. Процесс реабилитации после болезни увеличивается. Снижаются интеллектуальные способности.

    Человек не может сконцентрировать внимание, ухудшается память, способность анализировать и воспринимать информацию. На слизистых оболочках появляются язвы, темнеет язык.

    Кожные высыпания, как реакция на глютен

    Аллергическая реакция на глютен сопровождается проявлениями на коже: красные высыпания, кожа шелушится. Если не выяснить причину лёгкого дерматита, то следующим шагом будет развитие псориаза и образование экзем.

    Раздражение обнаруживается на коже головы, что приводит к отслоению верхнего эпидермиса и перхоти. Кожа зудит и чешется. Волосы становятся слабыми и ломкими.

    Головную, суставную, мышечную боль связывают непереносимостью глютена. Симптомы у взрослых сопровождаются диареей, тошнотой, покраснениями на коже.

    Важно знать! Небольшое количество глютена находится в средствах по уходу за кожей. Белок входит в состав мыла, гелей для купания, шампуней, кремов для лица.

    Непереносимость глютена не вызовет симптомы у взрослых, если использовать косметические средства с содержанием глютена.

    Кожные высыпания проявляются, если белок попадает в кишечник.

    Возникновение болевых ощущений при непереносимости глютена

    Головная, суставная, мышечная боль возникает по разным причинам. Симптомы связывают с аллергической реакцией на глютен, если при этом появляется диарея, тошнота, покраснения на коже.

    Голова начинает болеть из-за нарушения биохимического обмена в организме. Головной мозг не получает достаточно питательных веществ и кислорода. Резкое сокращение холестерина способствует потери эластичности сосудов. Возникают спазмы.

    Головную боль купируют спазмолитическими средствами. В противном случае она перейдёт в мигрень.

    Нарушается питание мышечной ткани. Это приводит к болям, отёкам и судорогам конечностей. На коже образуется сосудистая сетка. Недостаточное кровоснабжение влияет на сердечную мышцу. Возрастает опасность блокировки миокарда.

    Общая интоксикация организма и нарушение микроциркуляции сказывается на здоровье суставов. Отёчность и боль возникает в небольших суставах : пальцы, кисти, стопы, позвоночник. Если целиакия прогрессирует, то воспалительные процессы охватывают коленные, тазобедренные, локтевые суставы. Развивается артрит.

    Непереносимость глютена: неврологические проявления

    Ослабление иммунитета, недостаточное поступление в организм витаминов и минерального комплекса, изменения в сосудах приводит к неврологическим заболеваниям. У человека снижается реакция на боль и перепады температур в мышцах конечностей, утрачиваются рефлекторные движения.

    Ухудшается кратковременная память, что влечёт за собой изменения в поведении. Нарушается сон, развивается синдром усталости. Люди старшего возраста при целиакии страдают слабоумием и расстройством моторики. У них возникают навязчивые движения и несогласованность движений конечностей.

    Непереносимость глютена: эндокринные проявления

    Целиакия затрагивает функции эндокринных желёз и желёз внутренней секреции, которые отвечают за выработку гормонов. Неправильная работа гипофиза приводит к ожирению или резкой потере веса, повышается сахар в крови.

    Увеличивается щитовидная железа: учащается сердечный ритм, повышается потливость и возбудимость. Происходят изменения в работе надпочечников. При повышенной функции желёз есть риск развития опухолей в органах половой системы.

    Снижение функции надпочечников усиливает пигментацию кожи, падает кровяное давление. Дисфункция поджелудочной железы приводит к развитию сахарного диабета.

    Осложнения при непереносимости глютена

    Непереносимость глютена и симптомы у взрослых проявляются в виде тяжёлых осложнений. Одним из самых опасных является рак тонкого кишечника. На фоне процессов гниения пищи в ЖКТ развивается язвенный энтерит.

    При развитии железодефицитной анемии, вызванной непереносимостью глютена, 8 % женщин страдают бесплодием. Авитаминоз, минеральная и белковая недостаточность при беременности оказывает влияние на формирование развитие плода.

    При непереносимости клейковины назначают терапию, которая устраняет симптомы заболевания.

    Важно помнить! Аллергия на клейковину требует специальной терапии. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу бобовые, рыбу, мясо, овощи, фрукты. Из круп разрешается есть гречку, кукурузу, пшено.

    Мучные продукты, на которых указано «без глютена», необходимо покупать с осторожностью. Полностью удалить клейковину из злаковых невозможно. Надпись на упаковке продукта – это рекламный ход.

    Целиакия не вылечивается. Влияние глютена на организм уменьшить невозможно. При непереносимости клейковины назначают терапию, которая устраняет симптомы заболевания. Лечение является профилактикой аллергических осложнений.

    О том, что такое непереносимость глютена, каковы его симптомы, — смотрите в этом видео:

    Симптомы и признаки глютеновой непереносимости:

    Продукты, производимые из пшеницы и других злаковых культур, очень часто встречаются в повседневном рационе. Это хлеб, булочки, макароны — если вспомнить все наименования, получится внушительный список. Они позволяют быстро добиться чувства сытости, обладают приятным вкусом и ароматом — особенно если речь идет о свежей выпечке. Однако мучные изделия не всегда безопасны для здоровья, поскольку некоторые люди испытывают чувствительность к белку в их составе — глютену. Аллергия на глютен — это разновидность пищевой аллергии, которая проявляется разными симптомами со стороны кожи, пищеварительной и дыхательной системы.

    Причины

    Мучные изделия – это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

    Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

    По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него – возникают симптомы аллергии.

    Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

    Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

    Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

    • предрасположенности к аллергии;
    • , дерматита, бронхиальной астмы;
    • хронических заболеваний пищеварительной системы.

    Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

    Симптомы

    Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

    1. Дерматологические.
    2. Гастроэнтерологические.
    3. Респираторные.

    Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции – анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

    Дерматологические проявления

    Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

    • сыпь различного характера;
    • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
    • сухость и шелушение кожи.

    Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

    Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз – ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления – с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

    • Снижение аппетита.
    • Вздутие живота.
    • Приступообразная или постоянная тошнота.
    • Боль в животе спазматического характера.
    • Расстройство стула, рвота.

    Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов – повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например – вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

    Респираторные проявления

    Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

    • заложенность носа;
    • отек и зуд слизистой оболочки носа;
    • многократное чихание;
    • выделение из носа водянистой слизи;
    • покашливание, приступообразный кашель;
    • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

    Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

    Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

    Диагностика и лечение

    Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика – оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.

    Если диета не помогает, некоторые люди прибегают к народному лечению, принимают противоаллергические препараты, что не приносит ощутимой пользы. Поэтому рекомендуется придерживаться единого алгоритма диагностики и лечения, проходить обследование под руководством врача.

    Диагностика

    Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

    1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
    2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
    3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

    Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы – например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

    Лечение

    Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты – это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

    • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, );
    • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
    • блюда, приготовленные в мучной панировке.

    Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

    К ним относятся:

    • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
    • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
    • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
    • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
    • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
    • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

    Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

    Проводимые в последние годы медицинские исследования позволили выяснить, что аллергия на глютен в том или ином проявлении имеется практически у 1% населения планеты.

    Глютен это высокомолекулярный белок, содержащийся в некоторых злаковых культурах. Пик начала заболевания приходится на грудничковый возраст от 6 месяцев и до года, а среди взрослого населения впервые болезнь регистрируется среди возрастной группы от 30 до 40 лет.

    Что представляет собой глютен и почему на него развивается реакция аллергии

    Глютен имеет и второе название клейковина, содержится этот белок во многих злаковых культурах, а значит и в таких продуктах как хлебобулочные изделия, макароны, кондитерские изделия, хлопья, пиво.

    В некоторые виды пищи глютен вводится и искусственно для повышения их эластичности.

    Проникая в пищеварительный тракт, глютен распадается на определенные фракции, одна из которых – глиадин у некоторых людей иммунной системой воспринимается как чужеродный белок.

    В ответ на это организм начинает вырабатывать особые иммунные комплексы, они в первую очередь повреждают стенки тонкого кишечника.

    Тонкий кишечник воспаляется, возникает атрофия слизистого слоя и орган перестает нормально функционировать, то есть прекращается нормальное впитывание всех нужных микроэлементов и остальных полезных веществ.

    При этом полезные вещества преобразуются в продукты распада, вызывая общее отравление организма.

    Аллергия на глютен негативно отражается не только на состоянии пищеварительной системы, нарушает она и функционирование почек, сердечно-сосудистой системы, головного мозга и эндокринной системы.

    Заболевание проявляется двумя формами.

    Временная аллергическая реакция.

    Чаще всего возникает у грудничков в начале введения первых прикормов.

    Достижение полного созревания желудочно-кишечного тракта и его заселение нужными ферментами и бифидобактериями может привести к постепенному исчезновению аллергии в дошкольном и школьном возрасте.

    Это заболевание, возникающее из-за отсутствия определенного фермента в организме, при непосредственном участии которого должен растворяться полностью глютен.

    Отсутствие фермента приводит к тому, что продукты на основе злаков с глютеном не усваиваются организмом и вызывают тяжелую симптоматику отравления и выработку аммиака, негативно влияющего на клетки головного мозга.

    Причины появления аллергической реакции на глютен

    Временная аллергия на глютен у детей-грудничков чаще всего провоцируется самими родителями при раннем введении прикорма и при выборе для кормления продуктов, содержащих в большом количестве этот тяжелый для организма белок.

    У ребенка первых месяцев жизни, находящегося на грудном вскармливании, аллергической реакции на глютен быть не может, так как материнское молоко этот белок не содержит.

    Со временем организм ребенка начнет вырабатывать больше нужных ферментов и заселится лактобактериями, и потому и каши из других злаков будут усваиваться.

    У взрослых людей целиакия долгое время может не проявляться выраженной симптоматикой.

    Нечастые колики, метеоризм, усталость и снижение работоспособности, болеющие люди списывают на другие болезни.

    Резкое обострение заболевания может быть спровоцировано :

    • Повышенными психическими стрессами и нагрузками;
    • Чрезмерным употреблением спиртных напитков;
    • Аутоиммунными патологиями – диабетом первого типа, синдромом Дауна, болезнью хашимота.

    У детей в старшем возрасте аллергия на глютен может возникнуть после тяжелых кишечных инфекций, длительного использования антибиотиков, простудных заболеваний.

    То есть нарушение микрофлоры кишечника приводит и к тому, что глютен перестает усваиваться, так как надо.

    Основные симптомы аллергии на глютен

    Аллергия на глютен у грудничка может моментально развиться как через несколько часов после приема нового прикорма, так и через несколько недель.

    Проявления непереносимости белка разнообразны и не всегда сразу трактуются как аллергическая реакция.

    Признаки аллергии на белок зависят и от индивидуальных особенностей организма, чаще всего непереносимость белка у детей вызывает следующие симптомы:

    • Диспепсические расстройства, при этом стул может быть с обильной пеной и выраженным запахом;
    • Ребенок постоянно капризничает, плохо спит, раздражительный;
    • На кожных покровах появляются сыпь с разной локализацией, с течением времени она переходит в дерматиты. При этом раздражение кожного покрова чаще всего затрагивает локти, колени, волосистую часть головы, ягодицы;
    • Ребенок заметно худеет, у него становятся отчетливо видны выступающие косточки;
    • Глютен нарушает и функцию кроветворения, что приводит к сниженной выработки гемоглобина и к последующей анемии. За счет этого кожа выглядит бледной и желтоватой.

    У детей постарше не леченная аллергия на глютен приводит к задержке развития, такие детки плохо концентрируют свое внимание и не могут усваивать нужную в их возрасте информацию.

    При развитии заболевания уже во взрослом возрасте признаки непереносимости могут существенно отличаться.

    Болезнь может сопровождаться всего одним симптомом или несколькими малозначимыми и поэтому часто установление верного диагноза откладывается на неопределенный срок.

    Заподозрить аллергическую реакцию на белок злаковых можно по следующим признакам :

    • Фиксируются практически постоянные болевые ощущения в области кишечника, носят чаще всего они ноющий характер. Боль может не прекращаться на протяжении месяца и больше;
    • Беспокоит сильный метеоризм и постоянное чувство тяжести;
    • Диарея становится хронической;
    • Заболевший человек быстро утомляется и испытывает чувство непрекращающейся усталости;
    • Резко и необъяснимо снижается вес;
    • Фиксируются боли в мышцах, костях, голове;
    • Нарушается работа периферической нервной системы, что в начале болезни проявляется покалыванием в пальцах рук и их проходящим онемением;
    • Практически постоянно ощущается сухость в горле.

    Аллергическая реакция на глютен может проявиться и другими признаками. По мере прогрессирования заболевания нарушается работа многих органов, что и вызывает развитие разных клинических признаков болезни.

    Причины

    Мучные изделия — это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

    Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

    По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него — возникают симптомы аллергии.

    Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

    Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

    Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

    • предрасположенности к аллергии;
    • аллергического ринита, дерматита, бронхиальной астмы;
    • хронических заболеваний пищеварительной системы.

    Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

    Симптомы

    Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

    1. Дерматологические.
    2. Гастроэнтерологические.
    3. Респираторные.

    Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции — анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

    Дерматологические проявления

    Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

    • сыпь различного характера;
    • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
    • сухость и шелушение кожи.

    Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

    Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз — ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления — с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

    • Снижение аппетита.
    • Вздутие живота.
    • Приступообразная или постоянная тошнота.
    • Боль в животе спазматического характера.
    • Расстройство стула, рвота.

    Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов — повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например — вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

    Респираторные проявления

    Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

    • заложенность носа;
    • отек и зуд слизистой оболочки носа;
    • многократное чихание;
    • выделение из носа водянистой слизи;
    • покашливание, приступообразный кашель;
    • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

    Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

    Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

    Диагностика и лечение

    Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика — оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.

    Если диета не помогает, некоторые люди прибегают к народному лечению, принимают противоаллергические препараты, что не приносит ощутимой пользы. Поэтому рекомендуется придерживаться единого алгоритма диагностики и лечения, проходить обследование под руководством врача.

    Диагностика

    Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

    1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
    2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
    3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

    Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы — например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

    Лечение

    Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты — это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

    • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная);
    • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
    • блюда, приготовленные в мучной панировке.

    Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

    К ним относятся:

    • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
    • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
    • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
    • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
    • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
    • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

    Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

    Что такое непереносимость Глютена?

    Давайте дла начала разберемся что такое этот Глютен.

    Это протеин, состоящий из 2-х частей: Глютенина и Глиадина. Все негативные последствия исходят как раз от Глиадина.

    Когда мы кушает что-либо содержащее Глютен, он попадает в наш пищеварительный тракт. Наша иммунная система воспринимает Глютен, как инородное, патогенное тело и запускает иммунный удар, пытаясь его уничтожить.

    Глютен по своей структуре схож со многими клетками наших органов и систем. И из-за этого «под раздачу» нашей иммунной системы попадают и наши собственные клетки. То есть, мы сами уничтожаем себя изнутри! И Глютен нам в этом активно помогает.

    Не стоит забывать, что со временем Глютен приводит к патологическому состоянию, усугубляющему течение чувствительности к Глютену — повышенной проницаемости кишечника.

    Синдром Повышенной Кишечной Проницаемости — это образование малюсеньких разрывов в слизистой оболочке кишечника, через которые, частично переваренные частички пищи и всевозможные продукты распада токсинов попадают в кровоток, разносясь по всему организму, ослабляя нашу иммуную систему. Все это вместе взятое дает толчок аллергическим реакциям и другим серьезным заболеваниям.

    Многие болезни нервной системы могут быть спровоцированы ничем иным, как этим протеином! Существует даже болезнь — Глютен чувствительная идеопатическая нейропатия.

    Люди, страдающие от шизофрении, аутизма, эпилепсии, аутоиммунных болезней отмечают улучшение симптомов и течения болезни, убрав Глютен из своего питания.

    Главный источник Глютена — всеми любимая пшеница и все продукты из нее вызывает привыкание, потому что также как и сахар (и наркотические вещества) активирует специальные рецепторы в нашем головном мозге. Поэтому ничего нам так сильно не хочется, как сахара и хлебо-булочных изделий!

    Как понять если у Вас есть непереносимость Глютена?

    Глютен не оставляет без своего внимания ни одни клетку, ткань, орган и систему нашего тела. Он оказывает негативное воздействие на наш организм в целом.

    Вот основные симптомы и знаки, что Ваш организм не так легко и радостно, как Вам кажется, переносит Глютен:

    • Проблемы с пищеварительной системой: диареы, запоры, спазмы, болезнь Крона
    • Неусваиваемость веществ: остеопороз, анемия, хроническая усталость, бессоница
    • Проблемы с верхней дыхательной системой: гайморит, аллергии
    • Аутоиммунные заболевания: ревматоидный артрит, рассеянный склероз, зоб Хашимото и т.д
    • Болезни нервной системы
    • Депрессия, тревожность, резкие перепады настроения
    • Деффицит витамина К
    • Гормональный дисбаланс
    • Синдром уставших надпочечников
    • Боли в мышцах и суставах
    • Проблемы с кожей: акне, экзема, псориаз
    • Слабый иммунитет
    • Фибромиалгия
    • Стоматит

    Как мы видим из вышеприведенного списка чувствительность к Глютену очень легко спутать с другими болезнями и состояниями.

    Чтобы однозначно дать себе понять, как Вы реагируете на этот протеин, я настоятельно советую провести тест и отказаться от Глютена на 30 дней.

    И после этого срока начать употреблять его опять и оценить, как чувствует себя Ваше тело, что изменилось в общем здоровье и самочувствии. Но это нужно делать, если Вы полностью здоровы, что к сожалению в наше время большая редкость.

    Для всех тех, кто страдает каким бы то не было хроническим состоянием, отказ от Глютена будет одним из самых больших подарков, который Вы можете сделать своему здоровью!

    Не забывайте, что негативные последствия, вызванные этим протеином полностью покидают наше тело только спустя 6 месяцев. И отказ от Глютена означает осознанное решение избегать всех продуктов, которые его содержат. Позволяя себе его даже раз в месяц пустит весь результат на смарку.

    Для более подробного обзора вреда Глютена можете почитать мой пост тут.

    Где содержится Глютен и чем его заменить?

    Для нации, которая не может прожить без хлеба — это очень серьезный вопрос! Глютен содержится в пшенице, ячмене, ржи и спелте.

    Некоторые злаки, которые не содержат Глютен натурально, могут или заражаться им при обработке на фабрике или при выращивании. Так что самым правильным будет искать этикетку «без глютена» на упаковке.

    Такие крупы, как овес, рис и кукуруза содержат в себе протеины, близкие по структуре к Глютену и поэтому у людей с чувствительностью к этим протеинам может срабатывать иммунный ответ. Это еще одна из причин по которой я советую всем людям, страдающим от аутоиммунных заболеваний, отказаться польностью от всех круп и злаков и перейти на Палео диету.

    Не забывайте, что Глютен может быть спрятан и в других продуктах питания, таких как например полуфабрикаты, магазинные соусы и заправки и т.д. Всегда внимательно читайте список ингредиентов.

    Самый частый вопрос, который мне задают, когда люди узнают о том, что я не употребляю Глютен и вместе с этим и пшеницу — на чем я готовлю выпечку, какую муку я использую.

    Идеальной и полезной заменой пшеничной муки будет кокосовая, которая не содержит Глютена, антинутриентов, которыми богаты другие крупы и для тех, кто не может прожить без клетчатки, содержит в несколько раз больше клетчатки, чем даже всеми любимая вредная цельная мука.

    Прелесть кокосовой муки в том, что ее необязательно даже покупать, а можно делать дома из кокосов, в безотходном производстве! И поверьте выпечка с кокосовой мукой получается такой же вкусной, как и из обычной, только без какого-либо риска для здоровья!

    Отказ от Глютена — это не страшно! Сначало очень необычно, но потом сам органимз приходит в себя и не просит булочек и пиццы!

    Так что, если Вы нашли признаки непереносимости Глютена, то рекомендую Вам взять самим и проверить, как Вы будете чувствовать себя без него в Вашей жизни. И поверьте мне, многие люди уже никогда не возвращаются к нему обратно и прекрасно живут без него.

    А как Вы думаете — у вас есть непереносимость Глютена? Отказались ли Вы от его употребления? Планируете отказываться?

    Признаки пищевой аллергии на глютен

    Как проявляется аллергия на глютен у грудничка, в самом маленьком возрасте? Во-первых, всем родителям необходимо знать, что в грудном молоке матери этого белка нет. Поэтому для ребёнка, находящегося на грудном вскармливании, никакой опасности нет. Аллергические реакции могут начаться после того, как в его рацион вводится прикорм с глютеносодержащими продуктами.

    А во-вторых, быстрота их проявлений может быть совершенно разной: у одних малышей симптоматика может проявиться моментально, уже через несколько часов после съеденной каши, а у кого-то — через несколько дней и даже недель. Поэтому нужно быть внимательными и знать, как проявляется аллергия на глютен у ребенка:

    • на теле появляется сыпь, раздражённые участки кожи в виде крапивницы;
    • начинается понос (на такой случай рекомендуем ознакомиться со статьей: как лечить диарею);
    • может наблюдаться сильное газоотделение;
    • ребёнок становится капризным, раздражительным, плаксивым;
    • потеря аппетита;
    • бессонница.

    Как правило, такой симптоматикой ограничивается детская пищевая аллергия на глютен. Если же начинаются боли в животе, задержка в физическом развитии (ребенок не набирает вес, истощение, замедленный рост), анемия, отёчность, скорее всего, речь идёт уже о целиакии — непереносимости организмом этого вещества. Если при обычной пищевой реакции стенки кишечника только раздражаются этим злаковым белком, то при целиакии кишечник вообще отказывается его переваривать, а в результате нарушается работа всего пищеварительного тракта.

    Как только обнаружены первые признаки пищевой аллергии на глютен, лучше сразу же, без промедления, обратиться к специалисту. Несмотря на трудности в диагностике целиакии, хороший врач сумеет отличить одно заболевание от другого и назначить правильное лечение. Для того, чтобы устранить аллергическую реакцию, зачастую достаточно наладить питание малыша, исключив из него глютеносодержащие продукты. Для лечения же целиакии применяется терапия ферментами, пробиотиками и витаминами. Обычно диета при аллергии на глютен предполагает исключение из рациона ребёнка таких продуктов, как:

    • каши и любые другие блюда из овса, пшеницы, ржи и ячменя;
    • мучное: хлеб, макаронные изделия;
    • сладости: пирожное, торты, печенье;
    • из молочной продукции: йогурты;
    • мясные продукты: колбасы, мясные полуфабрикаты и субпродукты (печень, почки, сердце, лёгкие);
    • острые приправы и соусы;
    • консервированная и маринованная пища;
    • нежелательно также употребление цельного молока.

    Список достаточно внушительный, но для тех, у кого ребёнок страдает глютеновой аллергией, есть утешение: явление временное, поэтому и данная диета — тоже не на всю жизнь, а лишь на время. Как только симптоматика ослабнет, а анализы покажут неплохие результаты, малыша можно будет вернуть к обычному, вполне нормальному меню. До тех же пор придётся ограничиваться списком разрешённых продуктов в рамках безглютеновой диеты:

    • картофель;
    • каши: рисовая, гречневая, кукурузная;
    • соевые продукты;
    • из молочных продуктов — творог;
    • овощи и фрукты в любом виде — как свежие, так и варёные, тушёные;
    • блюда из бобовых;
    • мясо и рыба, но желательно нежирных сортов;
    • растительное масло, причём лучше всего отдать предпочтение оливковому.

    Детская аллергия на глютен — серьёзный диагноз, но не такой страшный, как целиакия. При своевременном обнаружении заболевания и правильном соблюдении диеты аллергические реакции достаточно быстро проходят и при взрослении ребёнка исчезают вовсе. В результате он сможет вернуться к полноценной жизни, безопасно и совершенно беспрепятственно употребляя глютеносодержащие продукты.

    Общая информация

    Около 80% белков, которые есть в таких злаках как пшеница, рожь, ячмень, овес, представлены в виде глютена. От количества этого вещества в муке во многом зависит качество выпечки. Чем глютена больше, тем качественнее выпечка. Но белок бывает не только в выпечке и блюдах с крупами. Его тягучие и вяжущие свойства широко применяют для производства кетчупов, йогуртов, соусов. Поэтому при аллергии на глютен нужно это учитывать, составляя свой рацион. Код заболевания по МКБ — Т78.1 (другие проявления патологической реакции на пищу)

    Существует 3 состояния, связанные с непереносимостью глютена. Они имеют схожие симптомы, но это совершенно разные процессы на молекулярном уровне.

    • Непереносимость глютена без целиакии;
    • Непосредственно аллергия.

    В основе целиакии лежит генетический фактор. У больного нет фермента, который отвечает за расщепление клейковины. Продукты с глютеном повреждают ворсинки кишечника. Слизистая после «атаки» иммунной системы атрофируется, нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    При наследственной непереносимости происходит деформация ворсинок, вследствие чего пища плохо всасывается. Но в отличие от целиакии, слизистая не повреждается. Аллергия является одним из видов пищевой непереносимости. Обычно она впервые проявляется в детском возрасте. Анализ крови при аллергии будет показывать повышенное количество иммуноглобулинов IgE и IgG.

    Аллергия на глютен — не приговор. При своевременной диагностике и коррекции питания прогноз обычно благоприятный. При целиакии безглютеновую диету придется соблюдать всю жизнь.

    Посмотрите подборку эффективных методов лечения аллергического кератита глаз.

    О симптомах аллергии на зелёный чай и о способах терапии патологии узнайте из этой статьи.

    Причины развития недуга

    Иммунная система некоторых людей по ошибке начинает идентифицировать глютен, присутствующий в пище, как чужеродный белок. Когда этот белок опадает в ЖКТ, он расщепляется на отдельные фракции. Одна из них — глиадин. Именно его иммунитет воспринимает как чужеродный агент. Организм начинает усиленно продуцировать антитела для борьбы с ним. Происходит процесс сенсибилизации.

    При следующем попадании аллергена в организм, происходит повышенный выброс гистамина в кровь, усиливается аллергическая реакция. Иммунные комплексы, которые вырабатывает организм разрушают стенки кишечника, вызывают его атрофию. И он не может нормально функционировать. Происходит накопление продуктов распада питательных веществ, которые отравляют организм.

    Обострить аллергическую реакцию могут следующие факторы:

    • стрессы и психологические нагрузки;
    • аутоиммунные заболевания;
    • кишечные инфекции;
    • длительный прием антибиотиков;
    • ослабление иммунитета на фоне простудных заболеваний;
    • курение и алкоголь.

    Характерные признаки и симптомы

    У аллергиков попадание глютена в организм может вызвать полисимптомную реакцию. Специфических признаков, по которым можно диагностировать именно аллергию на глютен, нет. Степень проявления симптомов во многом зависит от чувствительности конкретного организма к клейковине. У больного могут проявиться как кожные симптомы, так и симптомы со стороны ЖКТ, органов дыхания.

    • покраснение;
    • аллергическая сыпь в виде пузырьков, наполненных серозной жидкостью;
    • кожный зуд;
    • отек;
    • гиперчувствительность кожи.

    Реакция со стороны ЖКТ:

    • жирный стул (стеаторрея);
    • боли в животе;
    • повышенный метеоризм.

    Дополниться аллергия может проблемами с органами дыхания:

    • жгучее першение в горле;
    • отек носоглотки;
    • асфиксия.
    • хроническая усталость;
    • раздражительность;
    • потеря веса;
    • вялость;
    • спонтанная тревожность.

    Некоторые симптомы схожи с ощущениями при гриппе (ломота в суставах, головная боль, боль в горле).

    Диагностика

    Чтобы исключить другие заболевания и определить, что аллергию вызывает именно клейковина, нужно провести ряд исследований. Одно из них — анализ крови на выявление антител к аллергену.

    Еще один способ — исключить полностью из рациона продукты с глютеном на некоторое время. Вести при этом пищевой дневник. Если симптомы аллергии пройдут, то причиной аллергической реакции стал именно глютен.

    Эффективные методы лечения

    Лучший способ устранить аллергию — избавить себя от контакта с аллергеном. В случае с пищевой аллергией на глютен из рациона исключить злаковые, содержащие его и продукты, куда добавляют клейковину в качестве добавки.

    Медикаментозная терапия

    Для снятия симптомов аллергии используется целый арсенал средств. Организм взрослого человека более устойчив к лекарствам, чем организм ребенка, поэтому выбор используемых препаратов намного шире.

    Препаратами первого ряда выступают антигистамины для применения внутрь. Если необходимо быстро снять острые симптомы аллергии, назначают препараты 1 поколения:

    Вышеперечисленные препараты можно принимать короткое время, так как они обладают рядом побочных эффектов. После нормализации состояния можно переходить на более современные лекарственные средства, которые обладают пролонгированным действием:

    В тяжелых случаях назначают короткий курс кортикостероидов (например, Преднизолон).

    Для снятия кожных симптомов (зуд, покраснения, сыпь) рекомендуется наносить негормональные мази и кремы:

    При аллергии на глютен характерно проявление различных расстройств ЖКТ. Поэтому для нормализации органов пищеварения назначают комплекс препаратов.

    Для улучшения пищеварения:

    Нормализация микрофлоры кишечника:

    При повышенном метероризме:

    Чтобы нормализовать баланс электролитов и не допустить обезвоживания принимают:

    Узнайте о том, как снять парадоксальный бронхоспазм аллергического характера.

    Эффективные методы лечения атопического дерматита у детей можно увидеть в этой статье.

    Как предупредить аллергию на глютен

    Если у человека есть аллергия на клейковину, ему следует поменять свой образ жизни и питание, чтобы не допустить рецидивов болезни. При выборе продуктов нужно внимательно изучать упаковку товара. Некоторые производители указывают отсутствие глютена специальным знаком на упаковке. В составе продуктов указывается содержание веществ, в том числе и глютена. Из меню исключить злаки, которые содержат глютен. На всякий случай лучше всегда при себе иметь антигистаминные препараты, которые смогут снять симптомы аллергии при внезапном ее проявлении.

    Больше полезных подробностей о непереносимости глютена можно узнать после просмотра следующего видео:

    Питание, которое помогает избавиться от симптомов аллергии на молоко и глютен

    В большинстве случаев, аллергию вызывают следующие продукты: молоко, яйца, пшеница, соя, орехи, морепродукты, рыба и помидоры. Это популярные ингредиенты многих блюд и готовых продуктов, поэтому диета аллергика может иметь много ограничений.

    У человека с аллергией на определенный вид пищи, после употребления даже небольшого количества аллергена может возникнуть анафилактический шок. Это опасное для жизни состояние.

    Аллергия на молоко

    Одной из самых распространенных аллергий является аллергия на коровье молоко. Появляется она, чаще всего, у маленьких детей, вскармливаемых из бутылочки, хотя это не является правилом, потому что может возникнуть также у малышей, вскармливаемых грудным молоком.

    Аллергия на белок молока характеризуется следующими симптомами:

    • шершавой кожей и покрасневшими щеками;
    • сильной себореей у самых маленьких детей;
    • сыпь на локтевых и коленных сгибах, трещины на мочках уха;
    • коликами, рвотой, отсутствием аппетита;
    • поносом и водянистым стулом (иногда с примесью слизи или крови);
    • хроническим катаром, ларингеальной одышкой или астмой, сухим кашлем;
    • частые воспаления уха.

    Аллергия на молоко часто означает, что у ребенка также аллергия на:

    • все молочные продукты, например, кефир, пахту, йогурты, творог;
    • кондитерские изделия, например, печенье, шоколад, конфеты;
    • различные замороженные полуфабрикаты, например, замороженные пельмени с сыром.

    Диета при аллергии на молоко требует поступления в организм продуктов, которые будут заменять белок, присутствующий в коровьем молоке. Поэтому младшим детям рекомендуется вводить молочные смеси, содержащие гидролизат белка казеина или сывороточных белков, или гипоаллергенные молочные смеси со сниженными антигенными свойствами (для детей, которые страдают от аллергии).

    Старшим детям следует давать соевое или козье молоко (если на них нет аллергии), яйца, хлеб, крупы и бобовые. Дефицит кальция, вызванный аллергией на молоко, можно устранить через потребление других продуктов, богатых кальцием: сардины, фасоль, горох, соя, петрушка, капуста, брокколи.

    Иногда у детей появляются также симптомы, похожие на аллергию на белок коровьего молока, хотя они вызваны непереносимостью лактозы, то есть сахара, содержащегося в молоке. В этом случае также необходимо соблюдать безмолочную диету, потому что только таким образом можно защитить ребенка от аллергических симптомов.

    Аллергия на глютен

    Глютен – это растительный белок, который входит в состав четырех наиболее популярных в нашей стране зерновых, а именно пшеницы, ржи, овса и ячменя.

    На практике это означает, что аллергии на глютен препятствует употреблению зерновых продуктов, таких как хлеб, булочки, кондитерские изделия, хлопья, ячменные крупы, а также ряд других продуктов, которые его содержат, среди которых можно назвать:

    • кулинарные изделия;
    • панированные полуфабрикаты;
    • колбаса с кровью, паштет, сосиски;
    • супы и соусы в порошке;
    • продукты, содержащие солод и солодовый экстракт.

    Аллергия на глютен, однако, не является «пищевым приговором», потому что на рынке представлено всё больше и больше продуктов, которые не содержат этого компонента.

    Рецепты безглютеновой диеты позволяют готовить блюда из таких продуктов, как:

    • крахмал, крупы, макаронные изделия и хлопья, приготовленные из риса или кукурузы;
    • муки и крупы на основе ячменя и гречи;
    • макаронные изделия и мука из сои;
    • мука картофельная;
    • низкобелковая и безглютеновая мука.

    К сожалению, глютен присутствует во многих пищевых продуктах, и не на всех упаковках мы найдём об этом информацию. Поэтому стоит покупать продукты питания в проверенных магазинах. Все продукты, содержащие глютен, должны иметь на упаковке знак перечеркнутого колоса.

    Безглютеновая диета также характеризуется малым содержанием клетчатки, поэтому связана с возможными запорами. Бороться с этой проблемой следует путём потребления большего количества овощей, фруктов, гречневой и пшенной каши, и уменьшением количества риса в рационе.

    Аллергия на глютен: симптомы и лечение, безглютеновая диета

    Пищевые продукты, не содержащие глютен, уже на протяжении нескольких лет стремительно входят в моду. Насколько оправдан подобный подход к составлению ежедневного рациона? Что это: рекламный трюк или необходимость, помогающая вам защитить свой организм от новых угроз? Действительно ли продукты, не содержащие глютен, намного здоровее? Вот, что думают по этому поводу специалисты. Разберемся, что такое аллергия на глютен, каковы симпотомы непереносимости клейковины. Медикаментозного лечения этого недуга не существует, но состояние значительно улучшит диета.

    Нужен ли глютен организму

    Если речь идет об организме здорового человека, способного без проблем переваривать глютен, то вам стоит знать, что этот компонент содержит множество ценных питательных веществ, недостаток которых необходимо будет восполнять какими-то другими способами. Особенно это касается тех людей, которые страдают от непереносимости клейковины (глютена) и вынуждены дополнительно корректировать собственную диету. Чем же так примечательно это вещество?

    Глютен, если говорить кратко, это сочетание двух важных компонентов, в достаточном количестве содержащихся в большинстве злаковых культур, таких как рожь, ячмень и пшеница. Это один из основных компонентов привычного вам хлеба, получаемый в процессе промывания крахмала. К сожалению, сейчас все чаще встречаются люди, больные целиакией или страдающие от других видов непереносимости глютена.

    Что такое аллергия на клейковину

    Без участия врача первичную непереносимость глютена можно заподозрить по появлению таких симптомов как запор, метеоризм, вздутие живота или диарея. Конечно, все это может быть спровоцировано и другими факторами, но частое или регулярное возникновение таких проблем должно заставить вас задуматься и сходить к врачу.

    Не менее важным индикатором будет шелушение кожи на локтях, прямо указывающее на дефицит в организме витамина А, В и важных жирных кислот. А еще — чувство усталости после употребления продуктов со значительным содержанием глютена.

    Если вы не станете своевременно обращаться к врачу, проходить исследования и корректировать собственную диету, со временем вы непременно столкнетесь с регулярным отеком, болью в суставах, мигренью и нарушениями гормонального баланса организма.

    Кроме того, могут случаться неконтролируемые и частые перепады настроения, стремительно переходящего от эйфории до состояния необъяснимой тревоги. Результатом станут серьезные проблемы, связанные со снижением работоспособности и нарушением концентрации внимания.

    Способы эффективного противодействия

    Самым эффективным способом противодействия любой аллергии считается удаление раздражителя. Зачастую, при других разновидностях аллергических реакций, основной проблемой как раз и оказывается процесс определения этого раздражителя. Если врач абсолютно точно смог определить наличие аллергии на глютен, первым шагом станет переход на адекватную диету, не содержащую продуктов с этим компонентом.

    К сожалению, такая болезнь как целиакия не лечится с помощью медикаментозного или какого-либо другого воздействия на организм. Вам просто придется жить с этим дальше, обращая внимание на особенности своего рациона, который не должен содержать клейковины. Симптомы аллергии исчезнут сами, и произойдет это стремительно. Ваш кишечник снова нормально заработает, и процесс пищеварения будет проходить без каких-либо отклонений или осложнений.

    Важные особенности безглютеновой диеты

    Полностью исключив из своего рациона продукты, содержащие глютен, вы поможете организму как можно скорее компенсировать ущерб, нанесенный слизистым оболочкам толстого кишечника.

    К сожалению, период восстановления достаточного количества волосков в таком месте может продолжаться до 2 лет. Столкнувшись с аллергией на глютен, вам придется непременно исключить из своего меню:

    • хлеб и подобные изделия;
    • пиво;
    • жареные блюда;
    • большинство покупных соусов;
    • макаронные изделия;
    • соевый соус;
    • многие виды супов.

    молоко и молочные продукты, такие как йогурт, сметана, творог и сыр;

    • мясо;
    • морепродукты;
    • свежая рыба;
    • фрукты;
    • яйца;
    • овощи;
    • кукуруза, рис;
    • бобовые;
    • мед и сахар;
    • натуральные приправы;
    • оливки;
    • растительное масло.

    Очень важно осознавать, что продукты, содержащие глютен, как правило обеспечивали ваш организм множеством питательных веществ. Отказавшись от их употребления, вы непременно столкнетесь с необходимостью компенсировать все это изобилие из других источников. В некоторых случаях добиться нужного результата можно с помощью приема соответствующих пищевых добавок. Диета, составленная из продуктов, не содержащих глютена, обогащенная нужным количеством витаминов и минеральных компонентов, сможет полностью покрывать потребности вашего организма. Квалифицированный диетолог сможет легко и быстро составить даже несколько вариантов вашего рациона, чтобы вы могли избежать скучного однообразия и снова почувствовать удовольствие от вкусной пищи.

    Аллергия на глютен что можно кушать. Аллергия на глютен что нельзя есть

    С каждым годом увеличивается число случаев возникновения пищевой аллергии. Некоторые врачи связывают тенденцию с негативным влиянием консервантов, находящихся в продуктах, и использованием для выращивания овощей нитратов и пестицидов.

    Аллергия на глютен встречается редко. По официальным данным, ею страдает не больше 1% жителей земли. Чаще всего она поражает малышей до года, но иногда бывает и у взрослых людей.

    Что такое глютен?

    В большинстве злаковых культур находится специальный растительный белок, который называется глютеном. Все знают, что такое клейковина. От её количества в муке зависит качество хлебобулочных изделий и макарон. Оказывается, клейковина – это и есть глютен, и именно он отвечает за эластичность и вязкость муки.

    Когда продукты, содержащие клейковину, попадают в желудок, белок начинает распадаться на составляющие. Одна из них — глиадин, в редких случаях отторгается иммунной системой. Принимая фракцию за чужеродное вещество, организм стремительно вырабатывает антитела для уничтожения опасности. Они пагубно воздействуют на кишечник, провоцируя в нём воспалительный процесс.

    Питательные вещества перестают полноценно всасываться, и происходит интоксикация всех органов, нарушающая их работу.

    Заболевание имеет две формы.

    • В одном случае аллергия возникает у маленьких детей в период первого прикорма.
    • Во втором случае это врождённое генетическое отклонение, при котором в организме отсутствует фермент, расщепляющий белок клейковины. Патологию называют целиакией.

    Разница между двумя формами очень существенна. Если придерживаться правильного питания, исключать продукты, провоцирующие непереносимость, аллергия на глютен может постепенно уменьшиться и даже прекратиться. Когда поставлен диагноз целиакия, человеку всю жизнь придётся держать строгую диету, чтобы не чувствовать дискомфорта.

    Причины патологии

    Непереносимость клейковины у грудничка чаще всего происходит по вине неопытных родителей. Чтобы такого не случалось, нужно прислушиваться к советам врачей и не предлагать малышам прикорм раньше времени. Оптимальный возраст для усвоения безглютеновых каш — 6 месяцев. Начинать нужно с:

    Желудок маленького ребёнка не способен переваривать пищу с клейковиной. Пшеничную, манную, ячневую и овсяную кашу следует включать в рацион ближе к двум годам, когда в кишечнике будут вырабатываться нужные ферменты, стабилизируется микрофлора.

    Груднички защищены от болезни маминым молоком, в котором нет опасного белка.

    Школьники и взрослые люди подвергаются угрозе возникновения непереносимости, если в микрофлоре кишечника происходят нарушения, влияющие на усвоение элемента. Так бывает после:

    • тяжёлого отравления;
    • перенесённой кишечной инфекции;
    • длительного приёма медицинских препаратов.

    Риск увеличивается при аутоиммунных заболеваниях, затяжных стрессах, перенапряжении и сахарном диабете. Многие взрослые разрушают естественную микрофлору спиртными напитками и сигаретами.

    Симптомы заболевания

    При аллергии на глютен симптомы довольно размыты, и их можно спутать с признаками других заболеваний. У ребёнка состояние может ухудшиться через пару часов после приёма пищи, но иногда болезнь проявляется через несколько недель.

    • Начинается пенистый понос, запах его резкий и неприятный.
    • Кроха не может спокойно спать, плачет и капризничает.
    • Тело покрывается сыпью. Если не ликвидировать причину аллергии, она перерастает в дерматит и поражает голову, колени, попку малыша.
    • Ребёнок худеет, выглядит болезненным, у него понижается гемоглобин.

    Дети старшего возраста делаются рассеянными, им становится трудно запоминать информацию и учиться в школе.

    У взрослых симптомы часто слабо выражены, поэтому на них долгое время не обращают внимания.

    Периодически возникают боли в кишечнике, тревожит метеоризм, тяжесть в желудке и нарушение стула. Интоксикация организма приводит к головным болям, постоянной усталости и сонливости. Иногда начинают неметь пальцы рук, пересыхает в горле.

    Признаки аллергической реакции на клейковину могут проявляться и по-другому. Это зависит от степени отравления организма продуктами распада и от тяжести поражения внутренних органов.

    Что делать?

    При появлении неприятных симптомов нужно немедленно показаться врачу. Если он заподозрит пищевую аллергию, то для подтверждения диагноза надо сделать тест. Иногда специалист рекомендует сдать кровь на выявление уровня антител к глютену. После получения всех результатов специалист в индивидуальном порядке подбирает лечение и диету.

    Когда аллергия обнаружена у малыша до года, нужно полностью пересмотреть его питание. Прикорм следует вводить постепенно и внимательно следить за реакцией ребёнка. При безглютеновой диете разрешаются:

    • картофель;
    • бобовые;
    • фрукты;
    • отварные, свежие и тушеные овощи;
    • немного растительного масла;
    • рисовая, гречневая и кукурузная крупы.

    Когда вы покупаете крохе готовое детское питание в магазине, внимательно изучайте его состав. В такие баночки часто добавляют глютен, так как он придаёт пюре нужную консистенцию.

    Если всё делать правильно, симптомы аллергии постепенно пройдут, и малыш будет чувствовать себя прекрасно. Со временем можно понемногу добавлять в питание продукты с глютеном. Далее следует наблюдать за реакцией.

    Аллергия на глютен обычно проходит, когда ребёнок становится старше и работа его желудка стабилизируется.

    Взрослые люди часто не реагируют на тревожные симптомы и продолжают питаться продуктами с содержанием глютена. От этого работа тонкого кишечника сильно нарушается, и возникает истощение. Органам не хватает витаминов и минералов для нормального функционирования. Такое состояние требует медикаментозной терапии, которая включает в себя антигистаминные, противовоспалительные препараты, и строгой диеты. Больному разрешаются:

    • овощные супы, сваренные без мяса;
    • безглютеновые каши на воде;
    • жидкий кисель, мёд;
    • овощи и фрукты;
    • соя, фасоль и горох;
    • семечки, орехи;

    Люди, страдающие целиакией, вынуждены всю жизнь придерживаться диетического безглютенового питания. Врач ставит такой диагноз после исследования кишечника эндоскопом и получения результатов биопсии.

    Запрещённые продукты

    Аллергия на глютен у ребёнка требует отказаться от всего мучного, не давать ему хлеба, булочек, печенья. Разрешается включать в рацион выпечку, приготовленную из гречневой или кукурузной муки. Лучше делать хлебцы самостоятельно, чтобы быть уверенным, что в составе нет запрещённых продуктов.

    • цельное молоко;
    • йогурт;
    • субпродукты;
    • овсяную, ячневую, манную, пшеничную крупу;
    • колбасу;
    • маринады;
    • конфеты и другие сладости.

    Взрослым следует исключить из питания любые полуфабрикаты. В готовых котлетах, сосисках и соевом заменителе мяса всегда присутствует глютен в качестве пищевой добавки. Майонез, соусы, мороженое, чипсы, крабовые палочки также под запретом.

    Чтобы нормализовать работу кишечника, надо перейти на здоровое питание и готовить пищу самим, подвергая продукты минимальной термической обработке.

    Правильно составленный рацион быстро избавляет от патологических симптомов. У большинства детей аллергия на глютен полностью проходит, когда они становятся старше 3 лет.

    Аллергия на глютен является довольно распространенным заболеванием, которое встречается в любом возрасте. Злаковые культуры содержат все полезные витамины и микроэлементы, необходимые для человеческого организма.

    Однако для некоторых пациентов глютеновая пища может представлять настоящую опасность. Статистические данные указывают на то, что среди взрослых аллергические проявления возникают у одного человека из 133 обследованных.

    Под глютеном принято называть белковое соединение глиадина и глютенина, которые присутствуют в злаковых растениях (ржи, пшенице, ячмене, овсе). Второе название глютена – клейковина. Чем больше клейковины можно определить в муке, тем она высококачественнее. Из такого теста получается самая ароматная и пышная выпечка.

    Глютен занимает основную часть белка (более чем 80%), который есть в хлебе и выпечке, насыщая организм полезными аминокислотами.

    Диагностика заболевания

    Непереносимость клейковины выявляется при помощи аллерготеста. В том случае, когда возникает аллергия на глютен у грудничка, эту пробу проводить не рекомендуется.

    Еще одним способом выявления аллергена является проведение иммуноферментного анализа крови, который позволяет выяснить уровень количества антител в сыворотке крови больного.

    Результат этого анализа готов спустя неделю. При отсутствии отклонений уровень антител по отношению к глютену минимальный или вовсе отсутствует.

    Симптоматика

    Аллергия на глютен, симптомы которой могут быть резко выражены или протекать почти незаметно, зависит от степени сопротивляемости организма.

    К наиболее распространенным симптомам относятся:

    • заболевание характеризуется постоянными ноющими болями в области живота, продолжающимися достаточно длительный период;
    • отмечается метеоризм, диарея (или, наоборот, запоры);
    • присутствие нерасщепленного жира в каловых массах при лабораторном обследовании (стеаторея);
    • у взрослых пациентов присутствует постоянная усталость, вялость, утомляемость;
    • резко снижается масса тела без видимых причин;
    • возникает высокая чувствительность кожных покровов, которая проявляется онемением, жжением, зудом и легким покалыванием;
    • частая головная, суставная и мышечная боль;
    • покалывание в конечностях на руках и ногах;
    • присутствие постоянной жажды;
    • жжение в гортани.

    Лечение

    Специального медикаментозного лечения при выявленной непереносимости к глютену не существует. Лекарственные средства назначаются для снятия острой симптоматики, которая проявляется у всех пищевых аллергий.

    Как правило, назначаются следующие препараты:

    • Антигистаминные (супрастин, кларитин, зодак, диазолин и т. д.);
    • Глюкокортикостероиды (акридерм, гидрокортизон, адвантан и т. д.);
    • Противовоспалительные средства (мовалис, дексамезатон и т. д.);
    • Бронхолитики (беротек, сальбутамол и т. д.);
    • Иммуномодуляторы (гамма-глобулин, иммунная сыворотка).

    Аллергия на все крупы эффективно лечится строгой диетой, предусматривающей полный отказ от таких продуктов, как рожь, овсяные злаки, пшеница, ячмень.

    В некоторых случаях можно сделать исключение для овса — если он тщательно очищен и употребляется без различных добавок, что встречается достаточно редко.

    Овсяная мука, крупа, хлопья в чистом виде не содержат вредные белки. Однако, существующие технологии при производстве продуктов из них, в 99% оставляют следы глютена, благодаря которому набирается лишний вес.

    Примерное меню безглютеновой диеты

    Такая диета для взрослых и детей способна обеспечить полноценный набор питательных веществ, необходимых для организма.

    • все кисломолочные продукты;
    • вегетарианские супы с добавлением большого количества овощей, приготовленные без мяса (можно использовать слабый мясной отвар);
    • каши, приготовленные на воде или разбавленном молоке (греча, рис, кукуруза, пшено);
    • паровые омлеты, крутое яйцо;
    • белое мясо (курица, индейка, кролик), запеченное пару или без добавления масла;
    • все овощи, ягоды и фрукты в неограниченном количестве (содержащаяся в них клетчатка заметно снижается вес);
    • жидкий кисель;
    • чай без сахара;
    • заменитель хлеба, в составе которого отсутствует глютен;
    • рафинированное масло;
    • сахар можно заменить натуральным медом;
    • небольшое количество коровьего масла.

    Запрещенные

    • полуфабрикаты с добавлением мяса;
    • консервированное мясо, сосиски, ветчина;
    • йогурт, маргарин, мороженое, сыр, торты;
    • определенные приправы и пряности;
    • пакетики одноразового чая;
    • мясо и рыба, включая питание для детей;
    • палочки и хлопья из кукурузы, если при их производстве использовалась патока из ячменя;
    • имитированное крабовое мясо;
    • карамель, шоколад и соя с начинками;
    • джемы, приготовленные промышленными способами;
    • халва, рахат-лукум;
    • не разрешается пить любые квасы, так как в основе их приготовления есть глютеновые злаки.

    Помимо этого, при покупке товаров питания необходимо тщательно ознакомиться с их составом, особенно с добавками и красителями.

    Аллергикам нельзя принимать продукты с пищевыми добавками:

    Е 965, Е160Ь, Е 411, Е150а, Е 150d, Е 636, Е 953.

    Аллергия на глютен у ребенка требует особого внимания. Продолжительность его лечения может составлять от одного месяца до 2 — 3 лет. При первых подозрениях на повышенную чувствительность к глютену, необходимо срочно проконсультироваться с лечащим врачом.

    Один из ста человек в мире страдает аллергией на глютен. Глютен также называют клейковиной. Данной вещество белкового происхождения содержится в злаковых культурах, поэтому аллергику запрещено употреблять в пищу хлебобулочные изделия и блюда из пшеницы, ячменя и ржи. В последнее время заболевание встречается все чаще. Современные исследования и диагностические тесты позволяют своевременно определить аллергию на клейковину. Как проявляется аллергия на глютен, как диагностировать заболевание и избежать его проявлений, подробнее рассмотрим далее в материале.

    Аллергия на глютен: симптомы

    Аллергические проявления могут возникать как у детей, так и у взрослых. Однако, если взрослые умеют самостоятельно осознавать свои ощущения и при проявлении тревожных симптомов могут обратиться к врачу-аллергологу, то состояние совсем маленьких детей иногда сложно понять. Поэтому родителям нужно знать, как проявляется аллергия на глютен у грудничка. При грудном вскармливании проявления аллергической реакции на клейковину не бывает, так как молоко матери совершенно не содержит данного белка. Однако со введением прикорма могут проявляться первые проявления заболевания. Вот как чаще всего проявляется аллергия на глютен у ребенка симптомы:

    1. Появление сыпи на кожных покровах. Внешне напоминает крапивницу, для которой характерны скопления красных пятен. Их наличие сопровождается сильным зудом и дискомфортом. При пальпации можно отметить шершавую поверхность пораженной области, а также выпуклые участки небольшого диаметра.
    2. Диарея. После приема пищи, в составе которой содержится клейковина, у малыша может возникать понос, который необходимо лечить симптоматически.
    3. Дискомфорт в желудке. Кроме диареи могут появляться и другие расстройства желудочно-кишечного тракта: наблюдаются колики, вздутие, частое газоотделение.
    4. Раздражительность и плаксивость. Из-за болей в животике и постоянного кожного зуда детки могут часто плакать и пребывать в плохом настроении. Также наблюдается расстройство сна, так как дискомфорт мешает малышу уснуть, из-за чего часто бывают вялыми и капризными в течение дня.
    5. Потеря аппетита. Из-за проявлений аллергии ребенок также может отказываться от пищи.

    Аллергию на клейковину очень важно не перепутать с другой похожей болезнью: целиакией. Данной заболевание характеризуется полной непереносимостью глютена организмом, что у детей проявляется задержкой в развитии, отеком конечностей, несоответствием веса и роста нормальным возрастным параметрам, малокровием и другими симптомами. Такая патология также является довольно распространенной, поэтому при наличии подозрений, необходимо обратиться к педиатру.

    Аллергия на глютен: симптомы у взрослых

    У взрослых аллергия проявляется немного иначе и может напоминать обычное пищевое расстройство. Обратиться к врачу-аллергологу следует при наличии следующих симптомов данного заболевания, которые появляются после приема пищи с содержанием глютена:

    1. Нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта. У людей с непереносимостью клейковина может перевариваться не полностью, что приводит к повреждениям моторики ЖКТ.
    2. Диарея и метеоризм. Непереваренный белок оказывает токсическое воздействие на микрофлору кишечника, что провоцирует проблемы с пищеварением, которые выражаются в виде поноса и повышенного образования газов.
    3. Сильные боли в животе. Аллергия на глютен может быть причиной длительных болезненных ощущений в области живота.
    4. Потеря веса. Наличие дискомфорта в желудке может сказываться на аппетите, что в свою очередь приводит к стремительному снижению веса.
    5. Слабость и плохое самочувствие. Недостаток полезных веществ в организме, которые не поступают из-за нерегулярного питания или попросту не усваиваются, сказывается на общем состоянии организма. Больной может быстро уставать, чувствовать себя подавленно, а его организм становится более уязвимым для различных вирусов и бактерий, что приводит к частым болезням.
    6. Покалывание в конечностях. Данные ощущения вызываются реакцией периферийной нервной системы на раздражитель.

    У взрослых при переносимости глютена аллергических реакций на коже обычно не наблюдается. Однако могут проявляться также симптомы, схожие с симптомами острого респираторного заболевания: ломота в мышцах и суставах, головная боль, а также боли в горле.

    Диагностика аллергии на глютен

    При возникновении симптомов у взрослого или ребенка необходимо как можно быстрее обратиться к аллергологу, чтобы выявить причину патологии. В медицинском учреждении можно сдать следующие анализы, которые помогут подтвердить непереносимость клейковины:

    1. Анализ крови. В плазме крови специалисты смогут определить наличие или отсутствие антинтител на глютен. Такой анализ иногда может давать противоречивые результаты, так как в каждом индивидуальном случае реакцию вызывает различное количество аллергена.
    2. Аллерготест. Такой тест проводится в лаборатории путем незначительного травмирования кожи и нанесения аллергенов. При определении аллергена место, куда наносился концентрат с данным веществом, должно покраснеть. При сильной аллергии может также возникнуть другие симптомы, однако врач в клинике имеет все необходимые медикаменты и приспособления, чтобы их вовремя ликвидировать.
    3. Исключение продуктов, в которых содержится глютен. Аллергия на глютен у ребенка чаще всего определяется именно подобным образом. Необходимо исключить не только каши из овса и ячменя, но и ржаные и пшеничные хлебобулочные изделия, макароны и другие продукты. Если через несколько дней после отмены исчезнут симптомы заболевания, проблема заключалась в непереносимости глютена.

    Существует широко распространенное мнение, что аллерготест запрещено проводить на малышах. Однако использовать или нет данный метод определения аллергии, должен решать лечащий врач.

    Аллергия на глютен: что нельзя есть

    Главным пунктом терапии при аллергических реакциях является контроль рациона. Как только аллерген будет выявлен, необходимо полностью отказаться от продуктов и блюд с его содержанием. При непереносимости клейковины запрещено употреблять следующее:

    • Консервации и маринованную продукцию;
    • Соусы, в том числе майонез, уксус;
    • Сладости и хлебобулочные изделия;
    • Мороженое;
    • Макароны;
    • Мясную продукцию с содержанием сои;
    • Колбасы, сосиски;
    • Специи и пряности;
    • Картофель фри и картофельные чипсы;
    • Фаст-фуд и продукция в панировке;
    • Крабовые палочки;
    • Бульоны и супы, изготовленные с помощью бульонных кубиков;
    • Гранулированный кофе;
    • Топпинги и заправки промышленного производства;
    • Бананы;
    • Алкогольные напитки с содержанием клейковины (водка, джин, виски, бурбон, пиво);
    • Ячменные, овсяные, манные каши;
    • Отруби.

    Глютен также содержится в некоторых лекарственных препаратах для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, поэтому перед приемом любых медикаментов следует внимательно изучить их состав на наличие клейковины. Аллергическую реакцию могут вызывать даже самые обыкновенные предметы, которыми мы часто пользуемся в быту: при изготовлении клейкой ленты для конвертов может использоваться пшеничный крахмал.

    Диета при непереносимости глютена

    Диетолог поможет составить правильный рацион, чтобы избежать проявлений заболевания. В меню при аллергии на глютен могут входить следующие продукты:

    • Гречневая, рисовая, пшенная, кукурузная каши;
    • Любые овощи и фрукты (за исключением бананов);
    • Кукуруза и бобовые (фасоль, горох);
    • Орехи;
    • Молочная и кисломолочная продукция, однако цельное молоко лучше ограничивать;
    • Мясо, птица и рыба натурального происхождения;
    • Яйца;
    • Сахар;
    • Семена льна;
    • Мука без глютена (рисовая, гречневая, соевая, картофельная, миндальная и другие);
    • Растительное масло.

    При непереносимости глютена у детей диету необходимо составлять совместно с доктором, ведь при правильном рационе малыши со временем перерастают данное заболевание и во взрослом возрасте беспрепятственно могут употреблять продукты с содержанием клейковины. Также необходимо помнить о том, что прикорм можно вводить не раньше достижения ребенком шестимесячного возраста. К году пищеварительная система малыша достаточно сформирована для усваивания клейковины, однако раньше организм может ее отторгать.

    Лечение аллергии на глютен

    Серьезные проявления заболевания могут требовать дополнительной терапии с помощью медикаментозных препаратов. Специалист может назначить такие лекарства, чтобы избавиться от симптомов аллергии:

    1. Энтеросорбенты. Такие средства имеют абсорбирующие свойства, которые позволяют поглощать токсические вещества, которые накапливаются в желудочно-кишечном тракте. Они также обволакивают стенки желудка и помогают наладить процесс пищеварения.
    2. Антигистаминные препараты. Лекарства от аллергии нейтрализуют выработку гистамина, который отвечает за проявление реакции на аллерген. Самыми распространенными антигистаминным веществами являются цетиризин, лоратадин, азеластин, астемизол и другие.
    3. Местные лекарства. Некоторые признаки проявления аллергии, такие как кожные высыпания или сухость эпителия, могут требовать местного лечения. Для этого специалист может прописать мази или крема, содержащие необходимое действующее вещество.

    Некоторые препараты детям употреблять противопоказано, поэтому требуется консультация педиатра.

    Аллергия на глютен симптомы

    Аллергия на глютен является довольно распространенным заболеванием, которое встречается в любом возрасте. Злаковые культуры содержат все полезные витамины и микроэлементы, необходимые для человеческого организма.

    Однако для некоторых пациентов глютеновая пища может представлять настоящую опасность. Статистические данные указывают на то, что среди взрослых аллергические проявления возникают у одного человека из 133 обследованных.

    Под глютеном принято называть белковое соединение глиадина и глютенина, которые присутствуют в злаковых растениях (ржи, пшенице, ячмене, овсе). Второе название глютена – клейковина. Чем больше клейковины можно определить в муке, тем она высококачественнее. Из такого теста получается самая ароматная и пышная выпечка.

    Глютен занимает основную часть белка (более чем 80%), который есть в хлебе и выпечке, насыщая организм полезными аминокислотами.

    Диагностика заболевания

    Непереносимость клейковины выявляется при помощи аллерготеста. В том случае, когда возникает аллергия на глютен у грудничка, эту пробу проводить не рекомендуется.

    Еще одним способом выявления аллергена является проведение иммуноферментного анализа крови, который позволяет выяснить уровень количества антител в сыворотке крови больного.

    Результат этого анализа готов спустя неделю. При отсутствии отклонений уровень антител по отношению к глютену минимальный или вовсе отсутствует.

    Симптоматика

    Аллергия на глютен, симптомы которой могут быть резко выражены или протекать почти незаметно, зависит от степени сопротивляемости организма.

    К наиболее распространенным симптомам относятся:

    • заболевание характеризуется постоянными ноющими болями в области живота, продолжающимися достаточно длительный период;
    • отмечается метеоризм, диарея (или, наоборот, запоры);
    • присутствие нерасщепленного жира в каловых массах при лабораторном обследовании (стеаторея);
    • у взрослых пациентов присутствует постоянная усталость, вялость, утомляемость;
    • резко снижается масса тела без видимых причин;
    • возникает высокая чувствительность кожных покровов, которая проявляется онемением, жжением, зудом и легким покалыванием;
    • частая головная, суставная и мышечная боль;
    • покалывание в конечностях на руках и ногах;
    • присутствие постоянной жажды;
    • жжение в гортани.

    Специального медикаментозного лечения при выявленной непереносимости к глютену не существует. Лекарственные средства назначаются для снятия острой симптоматики, которая проявляется у всех пищевых аллергий.

    Как правило, назначаются следующие препараты:

    • Антигистаминные (супрастин, кларитин, зодак, диазолин и т. д.);
    • Глюкокортикостероиды (акридерм, гидрокортизон, адвантан и т. д.);
    • Противовоспалительные средства (мовалис, дексамезатон и т. д.);
    • Бронхолитики (беротек, сальбутамол и т. д.);
    • Иммуномодуляторы (гамма-глобулин, иммунная сыворотка).

    Аллергия на все крупы эффективно лечится строгой диетой, предусматривающей полный отказ от таких продуктов, как рожь, овсяные злаки, пшеница, ячмень.

    В некоторых случаях можно сделать исключение для овса — если он тщательно очищен и употребляется без различных добавок, что встречается достаточно редко.

    Овсяная мука, крупа, хлопья в чистом виде не содержат вредные белки. Однако, существующие технологии при производстве продуктов из них, в 99% оставляют следы глютена, благодаря которому набирается лишний вес.

    Примерное меню безглютеновой диеты

    Такая диета для взрослых и детей способна обеспечить полноценный набор питательных веществ, необходимых для организма.

    • все кисломолочные продукты;
    • вегетарианские супы с добавлением большого количества овощей, приготовленные без мяса (можно использовать слабый мясной отвар);
    • каши, приготовленные на воде или разбавленном молоке (греча, рис, кукуруза, пшено);
    • паровые омлеты, крутое яйцо;
    • белое мясо (курица, индейка, кролик), запеченное пару или без добавления масла;
    • все овощи, ягоды и фрукты в неограниченном количестве (содержащаяся в них клетчатка заметно снижается вес);
    • жидкий кисель;
    • чай без сахара;
    • заменитель хлеба, в составе которого отсутствует глютен;
    • рафинированное масло;
    • сахар можно заменить натуральным медом;
    • небольшое количество коровьего масла.

    Запрещенные

    • полуфабрикаты с добавлением мяса;
    • консервированное мясо, сосиски, ветчина;
    • йогурт, маргарин, мороженое, сыр, торты;
    • определенные приправы и пряности;
    • пакетики одноразового чая;
    • мясо и рыба, включая питание для детей;
    • палочки и хлопья из кукурузы, если при их производстве использовалась патока из ячменя;
    • имитированное крабовое мясо;
    • карамель, шоколад и соя с начинками;
    • джемы, приготовленные промышленными способами;
    • халва, рахат-лукум;
    • не разрешается пить любые квасы, так как в основе их приготовления есть глютеновые злаки.

    Помимо этого, при покупке товаров питания необходимо тщательно ознакомиться с их составом, особенно с добавками и красителями.

    Аллергикам нельзя принимать продукты с пищевыми добавками:

    Е 965, Е160Ь, Е 411, Е150а, Е 150d, Е 636, Е 953.

    Аллергия на глютен у ребенка требует особого внимания. Продолжительность его лечения может составлять от одного месяца до 2 — 3 лет. При первых подозрениях на повышенную чувствительность к глютену, необходимо срочно проконсультироваться с лечащим врачом.

    Квалифицированный специалист назначит специальную диету, чтобы ребенок не набирал избыточный вес. Помимо этого дополнительно может быть назначен витаминный комплекс и восполнение в организме дефицита кальция и железа.

    В настоящее время безглютеновая диета активно используется для лечения астматического синдрома, хронической усталости, артритов. Кроме того, она позволяет сбросить лишний вес и очистить организм от токсических веществ. Такое лечебное питание показано для всех пациентов, страдающих аллергией к этому веществу.

    Комментарии к статье “ Возникновение аллергии на глютен ”

    У меня она протекала скрыто, грешили на все подряд. И простые лекарства пила, и сильные вроде нормоспектрума. А оказалось, дело в аллергии. Хорошо, что сейчас хоть анализы такие научились делать.

    Аллергия на глютен симптомы

    Аллергические реакции могут развиться на любой продукт питания. В последнее время все чаще возникает аллергия на глютен. Это вещество — белок растительного происхождения. Оно состоит из двух фракций — глиадина и глютенина.

    Клиническая картина

    Что говорят врачи о Антигистаминных средствах

    Доктор медицинских наук, профессор Емельянов Г.В. Лечебная практика: более 30 лет.
    Практический врачебный стаж: более 30 лет

    По последним данным ВОЗ, именно аллергические реакции в организме человека приводят к возникновению большинства смертельных заболеваний. А все начинается с того, что у человека появляется зуд в носу, чихание, насморк, красные пятна по коже, в некоторых случаях удушье.

    Ежегодно 7 миллионов человек умирает из-за аллергии, а масштабы поражения таковы, что аллергический фермент присутствует почти у каждого человека.

    К сожалению, в России и странах СНГ аптечные корпорации продают дорогущие лекарства, которые лишь снимают симптомы, тем самым подсаживая людей на тот или иной препарат. Именно по-этому в этих странах такой высокий процент заболеваний и так много людей мучаются «нерабочими» препаратами.

    Что представляет собой подобная аллергия

    Глютен (клейковина) содержится в таких злаках, как ячмень, пшеница, овес и рожь. Аллергию нужно отличать от целиакии — заболевания, в основе которого лежит наследственная предрасположенность. При этом отсутствует фермент, расщепляющий белок клейковины злаковых. При целиакии пищевые продукты, которые содержат глютен, вызывают повреждение ворсинок тонкого кишечника.

    Люди с целиакией вынуждены на протяжении всей жизни придерживаться безглютеновой диеты. Если строго соблюдать определенный режим питания при аллергии, то через некоторое время непереносимость глютена во многих случаях исчезает. Аллергия на глютен у ребенка может возникнуть, когда в его меню добавляют каши. Для того чтобы снизить риск развития этого состояния, в рацион малыша злаковые не следует вводить до шести месяцев жизни.

    Как проявляется

    Симптомы аллергии на глютен могут быть различными по своей выраженности. Они зависят от индивидуальных особенностей организма, а также от возраста. Аллергия на глютен проявляется в виде:

    • нарушений стула (диареи или запоров);
    • стеатореи (присутствия в кале большого количества жира);
    • потери массы тела без видимых причин;
    • метеоризма и дискомфорта в животе;
    • болей в суставах;
    • часто возникающих переломов;
    • дефицита витаминов (частых ОРВИ, сухости кожных покровов, кровоточивости десен).

    У детей непереносимость глютена сопровождается рядом признаков. К ним относятся:

    • светлый или сероватый жирный стул (обычно он обильный, пенистый);
    • уменьшение массы тела или недостаточное ее прибавление;
    • резкое истощение и увеличение живота в размерах на фоне этого;
    • отеки на нижних конечностях;
    • снижение уровня гемоглобина в крови (возникает железодефицитная анемия);
    • сухость кожи, дистрофия зубов, ломкость ногтей и волос;
    • раздражительность или апатия.

    Как лечить

    Самое эффективное лечение аллергии на глютен — это безглютеновая диета, которая основана на полном отказе ото ржи, пшеницы и ячменя. Овес можно употреблять в пищу, если он хорошо очищен и не смешан даже с минимальным количеством запрещенных зерновых. При аллергии на глютен разрешены следующие продукты:

    • рыба и мясо (не выдержанное в маринаде и без панировки);
    • овощи;
    • фрукты;
    • яйца свежие;
    • кукурузная крупа;
    • кукурузный крахмал;
    • артишоки;
    • орехи, семечки, бобы и фасоль (не переработанные, в натуральном виде);
    • просо;
    • большинство молочных продуктов (кроме йогуртов и ряженки с добавками, в том числе содержащих крахмал);
    • амарант;
    • гречка;
    • льняное семя;
    • киноа и мука, которая изготовлена из него;
    • теф (зерновая культура);
    • любой рис;
    • тапиока;
    • безглютеновая мука (картофельная, кукурузная, рисовая, соевая, из бобовых, миндальная, кокосовая, из льняного семени, гречневая, а также овсяная, если на ней имеется маркировка «без глютена»).

    Нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат пшеницу, ячмень и рожь. Из этих злаков могут быть изготовлены:

    • хлебобулочные изделия, крекеры, кексы и печенья;
    • все виды теста;
    • все макаронные изделия;
    • оладьи и блины;
    • крупы для каш;
    • пицца;
    • торты и пирожные;
    • блюда в панировке;
    • отруби.

    Также нужно исключить из рациона все мясные полуфабрикаты (например, колбасы, сосиски, котлеты) из-за того, что часто в них обнаруживаются глютеновые добавки (гидролизированный белок пшеницы). В соевых продуктах, которые служат заменителями мяса, обычно тоже присутствует глютен. Только в том случае, когда производитель указывает на упаковке, что изделие не содержит глютена, его разрешается употреблять. Глютен может находиться в продуктах, которые на первый взгляд не имеют никакого отношения к злакам:

    • конфеты;
    • мороженое;
    • соусы;
    • майонез;
    • картошка фри промышленного производства;
    • чипсы с приправами и специями;
    • утренние завтраки-хлопья (если отсутствует указание, что в них нет глютена);
    • бульонные кубики;
    • столовый уксус;
    • тритикале (гибрид ржи с пшеницей);
    • рисовый сироп;
    • карамельный краситель;
    • супы промышленного производства;
    • пиво и водка, которые не подвергались дистилляции;
    • мясные изделия из гастрономических отделов;
    • крабовые палочки;
    • кофе с добавками, в том числе и растворимый, а также кофейные напитки.

    При подозрении на аллергию на глютен нужно обратиться к специалисту, так как необходима консультация диетолога, который хорошо разбирается в безглютеновой диете. Обязательно следует соблюдать все рекомендации по питанию, которые даст врач. Также могут потребоваться прием поливитаминных препаратов и коррекция дефицита диеты в железе и кальции.

    • Аллергия 325
      • Аллергический стоматит 1
      • Анафилактический шок 5
      • Крапивница 24
      • Отек Квинке 2
      • Поллиноз 13
    • Астма 39
    • Дерматит 245
      • Атопический дерматит 25
      • Нейродермит 20
      • Псориаз 63
      • Себорейный дерматит 15
      • Синдром Лайелла 1
      • Токсидермия 2
      • Экзема 68
    • Общие симптомы 33
      • Насморк 33

    Полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной индексируемой ссылки на источник. Все материалы, представленные на сайте, носят ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением, рекомендации должен давать лечащий врач при очной консультации.

    Аллергия на глютен симптомы

    Все об аллергии и псевдоаллергии

    Виды, симптомы и лечение аллергии и псевдоаллергии у взрослых и детей

    Аллергия на глютен – разновидность пищевой аллергии, выражается в гиперчувствительности к растительному белку глютену (другое название — клейковина), который содержится в зернах злаковых растений: в пшенице (до 80%), овсе, ячмене, ржи.

    Заболевание весьма распространено. Согласно данным ВОЗ, каждый сотый человек страдает данной гиперчувствительностью.

    Следует отличать аллергическую реакцию на глютен от другого заболевания, обладающего сходными симптомами, однако развивающегося по иным причинам и соответственно имеющего иной механизм лечения.

    При этом глютен повреждает ворсинки на стенке кишечника, развивается воспаление, приводящее к нарушению всасывания питательных веществ, что приводит к характерным симптомам целиакии:

    • железодефицитной анемии,
    • бесплодию,
    • задержке физического развития,
    • дерматитам,
    • стоматитам.

    Целиакия, как и аллергия, довольно распространена, ею, по данным ВОЗ, страдают от 0,5 до 1 % людей. Также целиакию диагностируют у животных, например, у собак и кошек.

    Возможные причины развития аллергии на глютен:

    • генетическая предрасположенность,
    • ранний прикорм ребёнка кашами,
    • дисбактериоз,
    • злоупотребление спиртным,
    • диабет первого типа,
    • тяжёлые кишечные инфекции.

    Аллергены глютена были идентифицированы и охарактеризованы.

    Белки глиадин (спирторастворимый) и глютенин (не растворим в спирте) образуют «комплекс» под названием клейковина, таким образом, глютен состоит из глиадина и глютенина. Пшеничная мука по весу содержит от 7 до 12% белков клейковины.

    Симптомы аллергии на глютен

    Симптомокомплекс заболевания весьма обширен, конкретные проявления аллергической реакции на глютен зависят от возраста больного и от общего состояния организма.

    Аллергия на глютен у взрослых имеет следующие симптомы:

    Симптомы, связанные с ухудшением всасывания питательных веществ и нарушениями обменных процессов

    • Уменьшение веса;
    • Спонтанные переломы (дефицит витаминов D, К);
    • Суставные боли;
    • Частые вирусные инфекции, кровоточивость дёсен (дефицит витамина С);
    • Сухость кожи, ломкость волос и ногтей, заеды (дефицит витамина А);
    • Ухудшение сумеречного зрения(дефицит витамин А);
    • Крапивница;
    • Нарушение белкового обмена, общая интоксикация;
    • Сухость во рту, кашель;

    Кроме того, гиперчувствительность может привести или усугубить атопический дерматит.

    Например, может проявиться у людей, работающих в хлебопекарной промышленности, а также у проживающих неподалеку от завода по производству мучных изделий. Сенсибилизация происходит при вдыхании и вызывает астму и ринит.

    Аллергия на глютен у ребенка

    У детей, в связи с активным ростом, недостаток поступления питательных веществ проявляется более явно. Симптомы аллергии на глютен у грудничка обычно включают в себя:

    • сыпь по типу крапивницы или экземы,
    • нарушение стула,
    • бессонницу,
    • раздражительность,
    • отсутствие аппетита.

    Гиперчувствительность к глютену у ребёнка может дополняться следующими симптомами:

    • Железодефицитная анемия;
    • Отставание в наборе массы тела или уменьшение массы на фоне увеличения размера брюшной области;
    • Отечность в нижних конечностях, вызванная дефицитом витамина А;
    • Повышенная нервозность, агрессивность или наоборот — равнодушие, безразличие ко всему происходящему;

    Диагностика аллергии на глютен у новорожденного усложнена ещё и тем, что реакция на клейковину может проявиться не сразу, а через несколько дней после контакта, что усложняет поиск аллергена.

    Хотя это не совсем верно — количество аллергена не влияет на силу аллергической реакции. Даже в минимальных количествах глютен вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей.

    Однако, как отмечал педиатр и телеведущий доктор Комаровский, клейковина является нормальной и довольно распространённой составляющей продуктов питания, и не стоит отказываться от её употребления без наличия медицинских противопоказаний.

    Аллергия на глютен при беременности

    При беременности сама по себе аллергия не оказывает какого либо негативного эффекта на плод, однако косвенное влияние может возникать из-за вызванного ею недостаточного поступления питательных веществ, витаминов и минералов в организм.

    Кроме того, применение большинства антигистаминных препаратов противопоказано, особенно в первом триместре, т.е. лекарства могут оказывать негативное действие на плод.

    При кормлении грудью

    Глютен, как и любой белок, перед всасыванием стенкой кишечника расщепляется до олигопептидов и аминокислот, в связи с чем отсутствует в крови и не может попасть в молоко матери. Поэтому у грудничков при исключительно грудном вскармливании аллергия на глютен развиться не может.

    Однако нередки случаи, когда у ребёнка одновременно обнаруживается пищевая аллергия и на молоко (на молочный белок казеин) и на глютен. В этом случае сыпь проявляется и при кормлении кашами, и при грудном вскармливании, что затрудняет определение аллергена.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    Чтобы выявить аллергию, врачи применяют следующие методы диагностики:

    • Проверка крови на наличие IgE-специфических иммуноглобулинов;
    • Исключение из рациона пациента клейковины и наблюдение за его состоянием;

    Анализ крови при определении аллергии на глютен является решающим, на его основе ставится окончательный диагноз, после которого начинается процесс лечения.

    Помимо специальной диеты, применяются:

    1. антигистаминные препараты (Лоратадин, Цетиризин) для купирования общих реакци;
    2. глюкокортикостероидные мази (Гидрокортизон, Белодерм), устраняющие сыпь и зуд.

    Гомеопатия также предлагает ряд средств для симптоматического лечения аллергии (Sulphur 6, Rhus toxicodendron 3).

    Диета при аллергии на глютен

    Основным способом лечения является безглютеновая диета.

    Фото: Продукты, в составе которых есть глютен

    Больным нельзя употреблять следующие пищевые продукты:

    • Пшеница, ячмень, овёс, рожь, полба;
    • Приготовленные из этих злаков хлебобулочные изделия, макароны, крупы (овсянка, манная крупа), муку, отруби, блюда в панировочных сухарях;
    • Мясные полуфабрикаты, соевые заменители мяса;
    • Некоторые лекарственные препараты (Аллохол, Фестал);
    • Конфеты;
    • Соусы;
    • Специи;
    • Спиртные напитки на основе глютен-содержащих злаков: виски, пиво, водка, джин, бурбон;
    • Картошка фри, чипсы;
    • Супы, заправки промышленного производства, бульонные кубики;
    • Пшеничный крахмал и декстрин;
    • Эссенции и настойки;
    • Карамельный колер;
    • Кофейные напитки, ароматизированный кофе;
    • Бананы (вызывают перекрёстную аллергию);

    Однако вследствие перекрёстного опыления с пшеницей образуется гибрид, способный к его синтезу и накоплению. Характерно загрязнение овса пшеницей из-за использования для возделывания и обработки этих культур одних и тех же полей, комбайнов, мельниц.

    Бывает, что аллергическую реакцию помимо пищевых продуктов вызывают и обычные предметы обихода, например, почтовые конверты с крахмальным клеем или пластилин, в котором в качестве наполнителя использован пшеничный крахмал.

    При аллергии можно употреблять следующие продукты:

    • Гречка;
    • Пшено;
    • Бобовые (соя, горох, фасоль);
    • Кукуруза;
    • Картофель;
    • Хмель;
    • Паприка;
    • Сахар;
    • Семена подсолнечника;
    • Арахис;
    • Фундук;
    • Миндаль;
    • Овощи;
    • Фрукты;
    • Мясо;
    • Рыба;
    • Молочные продукты;

    Подбирать рацион для ребёнка должен диетолог, так как неправильно составленная при аллергии на глютен диета может нанести вреда не меньше, чем само заболевание.

    Помимо людей с целиакией и аллергией, питание без клейковины весьма распространено среди детей, страдающих аутизмом, однако нет объективных данных, подтверждающих, что безглютеновая диета облегчает симптомы аутизма.

    Если аллергическая реакция развивается только на пшеницу, но не возникает на другие глютен-содержащие продукты, вероятно у больного аллергия на специфические компоненты этого злака. В таком случае нет необходимости в столь жёстком ограничении питания, достаточно отказаться от пшеницы и приготовленных из неё продуктов (пшеничная мука, пшеничный крахмал, манная крупа, перловка).

    Прогноз заболевания

    Часто данная реакция обнаруживается у детей до года. Кишечник в этом возрасте ещё не полностью сформирован, клейковина плохо усваивается, что приводит к возникновению аллергии. Во избежание этого рекомендуется начинать прикорм кашами после одного года.

    С возрастом, когда пищеварительная система полностью разовьётся и установится нормальная микрофлора кишечника, возможно полное выздоровление.

    Если реакция на глютен вызвана дисбактериозом или кишечной инфекцией, то после излечения инфекций и нормализации микрофлоры аллергия может исчезнуть.

    В остальных случаях показана пожизненная безглютеновая диета, обеспечивающая комфортную жизнь без симптомов аллергии.

    Есть, что сказать? – Поделитесь своим опытом

    Bce мaтepиaлы нa caйтe публикуютcя пoд aвтopcтвoм, либo peдaкциeй пpoфeccиoнaльныx мeдикoв, нo нe являютcя пpeдпиcaниeм к лeчeнию. Oбpaщaйтecь к cпeциaлиcтaм!

    Информация предоставляется исключительно в справочных целях.

    Все права защищены. Копирование материалов только с активной ссылкой на источник

    Аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой довольно коварны, обычно проявляется в период младенчества, когда в рацион вводятся новые продукты. Исчезает при соблюдении и симптоматическом лечении.

    Глютен и глютенсодержащие продукты

    Глютен является белком растительного происхождения. Он находится в семенах некоторых злаковых растений, таких как овес, рожь, ячмень и пшеница. Второе название глютена — клейковина. Она входит в состав около 80 % продуктов повседневного питания человека, в том числе и в продукты для грудных детей.

    Явное наличие глютена можно обнаружить в кашах из вышеперечисленных злаков, выпечке, манке, макаронных изделиях, отрубях. К продуктам со скрытым содержанием глютена относятся гастрономические изделия, конфеты, мороженое, соусы, майонезы, заправки, чипсы, крабовые палочки и другие продукты, в которые клейковина добавляется как вспомогательный ингредиент.

    Причины появления

    Почему же возникает аллергия на глютен у ребенка? Ученые придерживаются иммунологической теории. А именно, когда глютен попадает в пищеварительный тракт, он распадается на белки фракции — глютелин и глиадин. Последний воспринимается организмом в качестве чужеродного тела. В результате в крови вырабатываются антитела к глиадину и аутоиммунные антитела к клеткам кишечника. Его стенки повреждаются, раздражаются, и прекращается полноценное функционирование и впитывание питательных веществ. Вот почему происходит аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой довольно часто считают проявлениями прочих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Кишечник становится местом скопления продуктов распада, а это негативно сказывается на общем состоянии организма. Кроме того, в тяжелых случаях могут наблюдаться нарушения в работе эндокринной, сердечно-сосудистой систем и почках.

    Симптомы аллергии на глютен у ребенка

    • натуральные молочные продукты, яйца;
    • свежие, натуральные рыба, мясо, птица, не маринованные, без специй;
    • натуральные, не подвергнутые обработке бобовые;
    • рис, гречка, пшено, кукуруза, кинва, амарант, мука и изделия из этих злаков;
    • фрукты, овощи;
    • растительное и сливочное масло;
    • сладкое — мармелад, зефир, шоколад, определенные сорта мороженого и конфет;
    • корнеплоды, орехи;
    • кисели, свежевыжатые соки, натуральный какао и чай;
    • тапиока, тефф, соргум.

    Что следует исключить из рациона?

    Все продукты, в которые скрыто или явно входит глютен:

    • ячмень, пшеница, рожь, овес. Все сделанные из них изделия и продукты. Перловая, манная крупа;
    • консервы, маринады;
    • сосиски, колбасы, полуфабрикаты, субпродукты;
    • некоторые приправы и пряности, кетчуп, майонез, соусы, горчица;
    • концентрированные супы, бульонные кубики;
    • восточные сладости;
    • некоторые пищевые добавки;
    • кондитерские изделия — торты, пирожное, печенье;
    • йогурт, цельное молоко.

    Целиакия и аллергия на глютен — одно и то же?

    Целиакия — врожденная и передаваемая по наследству непереносимость глютена. При данном заболевании растительный белок абсолютно не впитывается и не переваривается кишечником. Целиакия остается на всю жизнь, заставляя больного постоянно придерживаться строгой диеты. Если вовремя не лечить болезнь, она может провоцировать осложнения в виде серьезных заболеваний.

    При аллергии стенки тонкого кишечника раздражаются растительным белком, и он всасывается ворсинками кишечника частично. Аллергия на глютен исчезает, если ее вовремя диагностировать, лечить и придерживаться диеты.

    Аллергия на глютен не приговор

    Многие родители задаются вопросом: «Перерастет ли ребенок аллергию на глютен?». Зачастую так и происходит. Она наблюдается у детей в возрасте до трех лет, далее в большинстве случаев аллергия проходит.

    Главное в вопросе борьбы с аллергией на глютен — нужно быть информационно вооруженным и своевременно проводить профилактику, диагностику и лечение.

    Аллергия на глютен что можно есть

    Аллергия на глютен является довольно распространенным заболеванием, которое встречается в любом возрасте. Злаковые культуры содержат все полезные витамины и микроэлементы, необходимые для человеческого организма.

    Однако для некоторых пациентов глютеновая пища может представлять настоящую опасность. Статистические данные указывают на то, что среди взрослых аллергические проявления возникают у одного человека из 133 обследованных.

    Под глютеном принято называть белковое соединение глиадина и глютенина, которые присутствуют в злаковых растениях (ржи, пшенице, ячмене, овсе). Второе название глютена – клейковина. Чем больше клейковины можно определить в муке, тем она высококачественнее. Из такого теста получается самая ароматная и пышная выпечка.

    Глютен занимает основную часть белка (более чем 80%), который есть в хлебе и выпечке, насыщая организм полезными аминокислотами.

    Диагностика заболевания

    Непереносимость клейковины выявляется при помощи аллерготеста. В том случае, когда возникает аллергия на глютен у грудничка, эту пробу проводить не рекомендуется.

    Еще одним способом выявления аллергена является проведение иммуноферментного анализа крови, который позволяет выяснить уровень количества антител в сыворотке крови больного.

    Результат этого анализа готов спустя неделю. При отсутствии отклонений уровень антител по отношению к глютену минимальный или вовсе отсутствует.

    Симптоматика

    Аллергия на глютен, симптомы которой могут быть резко выражены или протекать почти незаметно, зависит от степени сопротивляемости организма.

    К наиболее распространенным симптомам относятся:

    • заболевание характеризуется постоянными ноющими болями в области живота, продолжающимися достаточно длительный период;
    • отмечается метеоризм, диарея (или, наоборот, запоры);
    • присутствие нерасщепленного жира в каловых массах при лабораторном обследовании (стеаторея);
    • у взрослых пациентов присутствует постоянная усталость, вялость, утомляемость;
    • резко снижается масса тела без видимых причин;
    • возникает высокая чувствительность кожных покровов, которая проявляется онемением, жжением, зудом и легким покалыванием;
    • частая головная, суставная и мышечная боль;
    • покалывание в конечностях на руках и ногах;
    • присутствие постоянной жажды;
    • жжение в гортани.

    Специального медикаментозного лечения при выявленной непереносимости к глютену не существует. Лекарственные средства назначаются для снятия острой симптоматики, которая проявляется у всех пищевых аллергий.

    Как правило, назначаются следующие препараты:

    • Антигистаминные (супрастин, кларитин, зодак, диазолин и т. д.);
    • Глюкокортикостероиды (акридерм, гидрокортизон, адвантан и т. д.);
    • Противовоспалительные средства (мовалис, дексамезатон и т. д.);
    • Бронхолитики (беротек, сальбутамол и т. д.);
    • Иммуномодуляторы (гамма-глобулин, иммунная сыворотка).

    Аллергия на все крупы эффективно лечится строгой диетой, предусматривающей полный отказ от таких продуктов, как рожь, овсяные злаки, пшеница, ячмень.

    В некоторых случаях можно сделать исключение для овса — если он тщательно очищен и употребляется без различных добавок, что встречается достаточно редко.

    Овсяная мука, крупа, хлопья в чистом виде не содержат вредные белки. Однако, существующие технологии при производстве продуктов из них, в 99% оставляют следы глютена, благодаря которому набирается лишний вес.

    Примерное меню безглютеновой диеты

    Такая диета для взрослых и детей способна обеспечить полноценный набор питательных веществ, необходимых для организма.

    Рекомендованные продукты

    • все кисломолочные продукты;
    • вегетарианские супы с добавлением большого количества овощей, приготовленные без мяса (можно использовать слабый мясной отвар);
    • каши, приготовленные на воде или разбавленном молоке (греча, рис, кукуруза, пшено);
    • паровые омлеты, крутое яйцо;
    • белое мясо (курица, индейка, кролик), запеченное пару или без добавления масла;
    • все овощи, ягоды и фрукты в неограниченном количестве (содержащаяся в них клетчатка заметно снижается вес);
    • жидкий кисель;
    • чай без сахара;
    • заменитель хлеба, в составе которого отсутствует глютен;
    • рафинированное масло;
    • сахар можно заменить натуральным медом;
    • небольшое количество коровьего масла.

    Запрещенные

    • полуфабрикаты с добавлением мяса;
    • консервированное мясо, сосиски, ветчина;
    • йогурт, маргарин, мороженое, сыр, торты;
    • определенные приправы и пряности;
    • пакетики одноразового чая;
    • мясо и рыба, включая питание для детей;
    • палочки и хлопья из кукурузы, если при их производстве использовалась патока из ячменя;
    • имитированное крабовое мясо;
    • карамель, шоколад и соя с начинками;
    • джемы, приготовленные промышленными способами;
    • халва, рахат-лукум;
    • не разрешается пить любые квасы, так как в основе их приготовления есть глютеновые злаки.

    Помимо этого, при покупке товаров питания необходимо тщательно ознакомиться с их составом, особенно с добавками и красителями.

    Аллергикам нельзя принимать продукты с пищевыми добавками:

    Е 965, Е160Ь, Е 411, Е150а, Е 150d, Е 636, Е 953.

    Аллергия на глютен у ребенка требует особого внимания. Продолжительность его лечения может составлять от одного месяца до 2 — 3 лет. При первых подозрениях на повышенную чувствительность к глютену, необходимо срочно проконсультироваться с лечащим врачом.

    Квалифицированный специалист назначит специальную диету, чтобы ребенок не набирал избыточный вес. Помимо этого дополнительно может быть назначен витаминный комплекс и восполнение в организме дефицита кальция и железа.

    В настоящее время безглютеновая диета активно используется для лечения астматического синдрома, хронической усталости, артритов. Кроме того, она позволяет сбросить лишний вес и очистить организм от токсических веществ. Такое лечебное питание показано для всех пациентов, страдающих аллергией к этому веществу.

    Аллергия на глютен: симптомы, диагностика и лечение

    Аллергия на глютен является одним из самых распространенных типов пищевой реакции. Выражается она в повышенной чувствительности к клейковине, содержащейся в злаках (пшеница, овес, рожь, ячмень). Если верить данным всемирной организации здравоохранения, данная патология наблюдается у каждого 100-го человека.

    Признаки аллергии на глютен

    Этому вопросу стоит уделить особое внимание. Чем отличается аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут иметь схожую клиническую картину, что и при других заболеваниях. Правильно диагностировать данный недуг может только врач на основе лабораторных анализов. При генетической непереносимости глютена может наблюдаться нарушения производства ферментов, участвующих в расщеплении и всасывании клейковины в тонком кишечнике. Данный раздражитель деформирует стенки кишечника, что может привести к развитию воспаления. На этом фоне нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    Как проявляется аллергия на глютен? Главным признаком является дефицит железа и анемия. Также могут возникать дерматиты и стоматиты. Более серьезными симптомами могут стать задержки в развитии и бесплодие. Этому виду аллергии подвержены не только люди. От него могут страдать и животные, например, кошки или собаки.

    Что они из себя представляют? Медики выделяют несколько основных причин развития заболевания. К ним относятся наследственность, ранний прикорм, злоупотребление алкоголем, дисбактериоз, диабет первого типа, кишечные инфекции. На сегодняшний день все аллергены глютена выявлены и охарактеризованы. Совокупность глютенина и белка глиадина дает в результате клейковину. Больше всего данного компонента содержится в пшеничной муке – от 7 до 12 процентов.

    Давайте на этом остановимся более подробно. Такое заболевание имеет крайне смазанную симптоматику. Признаки болезни могут быть различными и зависят от множества факторов, в том числе и от возраста. Как же себя проявляет аллергия на глютен? У ребенка симптомы могут быть совершенно не такие, как у взрослого.

    Судить о вероятной аллергии можно по следующему:

    • боли в суставах;
    • хрупкость костей;
    • частые простуды и вирусные заболевания;
    • ломкость ногтей;
    • сухость кожи;
    • кровоточивость десен;
    • ухудшение зрения в темноте;
    • крапивница;
    • общая интоксикация;
    • нарушения белкового обмена;
    • сухость во рту;
    • кашель;
    • атопический дерматит.

    Профессиональная болезнь

    Из-за чего еще может возникнуть аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут появиться уже в довольно зрелом возрасте. Существует ряд профессий, представители которых сильнее остальных подвержены развитию этого неприятного заболевания. К примеру, сотрудники хлебопекарных предприятий. В зоне риска также находятся и те, кто проживает неподалеку от производства.

    Как аллергия проявляется у детей?

    На что стоит обратить внимание в первую очередь? В связи с активным ростом аллергия на глютен у ребенка имеет ярко выраженные признаки. Они могут появиться даже у детей грудного возраста. Симптомы выражаются в нарушении стула, появлении сыпи по всему телу, образовании экзем, раздражительности, бессоннице, нарушениях аппетита.

    Если у ребенка выявлена повышенная чувствительность к глютену, она может сопровождаться также дефицитом железа. Такие дети плохо набирают вес. В некоторых случаях масса тела уменьшается, но живот при этом увеличивается. Из-за дефицита витамина А могут появляться отеки нижних конечностей.

    Аллергия на глютен у грудничка особенно опасна из-за большой вероятности развития отека Квинке, анафилактического шока и бронхоспазма. У детей постарше стоит обратить внимание на изменения в поведении. Обычно они становятся более агрессивными и нервозными. Некоторые, наоборот, могут проявлять полное безразличие ко всему, что происходит. Если вовремя не принять необходимые меры, обменные процессы в организме могут нарушиться. В итоге это приведет к отставанию в развитии, поражению внутренних органов и другим заболеваниям.

    Диагностика

    Что она из себя представляет? Аллергия на глютен у грудничка сложно диагностируется, поскольку реакция может проявиться далеко не сразу. В некоторых случаях признаки возникают только спустя несколько дней после контакта. Это значительно осложняет поиски аллергенов. Для детей недуг носит накопительный характер. Глютен собирается в организме, что приводит к появлению высокой чувствительности к данному компоненту. Однако такое объяснение не совсем точное. Если у человека есть аллергия на глютен, то даже минимальное количество этого вещества может вызвать серьезную реакцию.

    Клейковина является вполне естественной составляющей многих продуктов питания. Полностью отказываться от ее употребления без каких-либо медицинских показаний не стоит.

    Сыпь при беременности

    Опасна ли при вынашивании ребенка аллергия на глютен? Симптомы в данном случае являются совершенно стандартными. При этом сама аллергия не будет оказывать никакого отрицательного влияния на формирование плода. Возможно только косвенное воздействие за счет недостатка питательных веществ, витаминов и минералов в организме. Стоит учитывать, что при беременности противопоказано применение антигистаминных препаратов. Эти лекарства оказывают на плод крайне негативное влияние.

    Высыпания при грудном вскармливании

    Как и любой другой белок, глютен расщепляется на аминокислоты и олигопептиды. Поэтому в крови он отсутствует и не может попасть к малышу с материнским молоком. Именно по этой причине аллергия на глютен у ребенка грудного возраста при естественном вскармливании не развивается. Противоположная ситуация может возникнуть при искусственном питании.

    Нередко возникают ситуации, когда появляется аллергия одновременно и на глютен, и на молочный белок казеин. Сыпь в этом случае будет появляться и при грудном вскармливании, и при кормлении кашами. Это существенно затрудняет поиск аллергена. Установить правду может только анализ на аллергию на глютен.

    Прежде чем приступать к терапии, необходимо удостовериться, что аллерген был определен правильно.

    Для этого используются следующие способы:

    1. Анализ крови на предмет наличия IgE специфических иммуноглобулинов.
    2. Исключение клейковины из рациона и последующее наблюдение за состоянием здоровья.

    Решающим способом, конечно, является анализ крови. Именно после него врач сможет поставить окончательный диагноз и назначить курс терапии.

    Итак, как же лечится аллергия на глютен у взрослых? Первое и самое важное правило – соблюдение специальной диеты. Для снятия ярко выраженных симптомов аллергической реакции обычно используются антигистаминные препараты. Лучше всего подходят для этой цели «Цетиризин» и «Лоратадин». Они купируют большинство типов аллергических реакций. Чтобы устранить сыпь и зуд, рекомендуется использовать мази. Обычно врачи рекомендуют использовать «Белодерм» и «Гидрокортизон».

    Гомеопатические средства

    Аллергия на глютен может быть вылечена и при использовании гомеопатических препаратов. Для симптоматического лечения рассматриваемого недуга врачи-гомеопаты сегодня предлагают ряд достаточно эффективных средств. Наибольшее распространение сегодня получили Rhus Toxicodendrob 3 и Sulphur.

    Правильное питание

    Одним из важнейших этапов лечения является соблюдение специальной диеты. Пациенты, у которых диагностирована реакция на раздражители, ни в коем случае не должны употреблять в пищу такие продукты, как пшеница, ячмень, рожь, овес. Хлебобулочные изделия, приготовленные из этих злаковых культур, тоже под запретом. Нельзя есть еду из муки, отрубей. Запрещены к употреблению макароны и блюда в панировке. Также рекомендуется отказаться от заменителей мяса и полуфабрикатов. Нельзя применять некоторые лекарственные препараты, например, «Фестал» и «Аллохол».

    Алкоголь, приготовленный на базе глютен-содержащих злаковых культур, следует полностью исключить из рациона. К таким напиткам относятся бурбон, джин, пиво, виски. Нельзя есть чипсы и картошку фри. Так же из меню рекомендуется исключить промышленные соусы и заправки, бульонные кубики, настойки, эссенции, усилители вкуса, ароматизаторы. Перекрестную реакцию может вызвать употребление в пищу бананов.

    Стоит отметить, что изначально в овсе глютен не содержится. Однако, при перекрестном опылении с пшеницей получается гибрид, который синтезирует этот белок. Еще овес может оказаться загрязнен клейковиной при использовании одной и той же техники для обработки этих сельскохозяйственных культур. Именно по этой причине больным рекомендуется воздержаться от употребления овса.

    Аллергия на глютен также может возникать при контакте с некоторыми предметами домашней обстановки. К примеру, почтовые конверты могут быть пропитаны клеем на основе крахмала. Еще он сегодня используется и для изготовления пластилина.

    Разрешенные продукты

    Многие, когда слышат о таком диагнозе, как глютеновая аллергия, сразу думают о довольно серьезных ограничения в пище. Однако, на самом деле список разрешенных продуктов все-таки разнообразен. Пациенты могут спокойно употреблять в пищу гречку, рис и пшено. Можно кушать бобовые культуры, такие как соя, горох, фасоль и кукуруза. Любые овощи, картофель, паприка, семечки, орехи, фрукты, мясо, рыба и молочные продукты также не запрещены. При разработке рациона для ребенка, важно консультироваться с диетологом. Ведь некорректно составленное меню способно причинить даже больше вреда, чем само заболевание.

    Стоит учитывать, что безглютеновая диета не позволяет насытить организм всеми необходимыми питательными веществами и минералами. Поэтому специалисты рекомендуют применять определенные витаминные комплексы, а также препараты, содержащие железо и кальций.

    Сегодня многие врачи советуют безглютеновую диету детям, страдающим от аутизма. Однако, объективных данных, подтверждающих уменьшение симптомов заболевания при таком рационе, нет.

    Также перед началом диеты обязательно стоит убедиться, что у вас точно аллергия на глютен. Симптомы, аналогичные этому заболеванию, могут быть вызваны еще и специфическими компонентами пшеницы. При этом больные могут спокойно употреблять в пищу глютен-содержащие продукты.

    Как правило, обнаруживается аллергия на глютен у ребенка. Симптомы реакции в первую очередь проявляются на кожных покровах. У детей до года не до конца сформирован кишечник, и клейковина может усваиваться плохо. В результате возникает аллергия. Чтобы такого не произошло, специалисты рекомендуют начинать прикорм кашами только по достижении возраста 1 года. По прошествии некоторого времени пищеварительная система ребенка окончательно развивается. В результате в кишечнике налаживается нормальная микрофлора. Если аллергия была вызвана дисбактериозом или инфекцией, то после нормализации состояния пищеварительной системы она может исчезнуть. В остальных случаях больному придется на протяжении всей жизни следовать безглютеновой диете. Только в этом случае он сможет обеспечить себе комфортное существование без постоянных признаков аллергической реакции, а также угроз для здоровья.

    Заключение

    В данном обзоре мы рассмотрели, что собой представляет аллергия на глютен. Фото ярко выраженных аллергических реакций помогут вам сделать предварительное заключение о наличии проблемы. При данной патологии могут наблюдаться высыпания по типу крапивницы. При обнаружении подобных признаков обратитесь к врачу. На основе анализов специалист может поставить точный диагноз и назначить лечение. Берегите себя и здоровье своих детей.

    Как проявляется аллергия на глютен у ребенка и взрослого

    Аллергия на глютен – разновидность пищевой аллергии, выражается в гиперчувствительности к растительному белку глютену (другое название — клейковина), который содержится в зернах злаковых растений: в пшенице (до 80%), овсе, ячмене, ржи.

    Заболевание весьма распространено. Согласно данным ВОЗ, каждый сотый человек страдает данной гиперчувствительностью.

    Следует отличать аллергическую реакцию на глютен от другого заболевания, обладающего сходными симптомами, однако развивающегося по иным причинам и соответственно имеющего иной механизм лечения.

    При этом глютен повреждает ворсинки на стенке кишечника, развивается воспаление, приводящее к нарушению всасывания питательных веществ, что приводит к характерным симптомам целиакии:

    • железодефицитной анемии,
    • бесплодию,
    • задержке физического развития,
    • дерматитам,
    • стоматитам.

    Целиакия, как и аллергия, довольно распространена, ею, по данным ВОЗ, страдают от 0,5 до 1 % людей. Также целиакию диагностируют у животных, например, у собак и кошек.

    Возможные причины развития аллергии на глютен:

    • генетическая предрасположенность,
    • ранний прикорм ребёнка кашами,
    • дисбактериоз,
    • злоупотребление спиртным,
    • диабет первого типа,
    • тяжёлые кишечные инфекции.

    Аллергены глютена были идентифицированы и охарактеризованы.

    Белки глиадин (спирторастворимый) и глютенин (не растворим в спирте) образуют «комплекс» под названием клейковина, таким образом, глютен состоит из глиадина и глютенина. Пшеничная мука по весу содержит от 7 до 12% белков клейковины.

    Симптомы аллергии на глютен

    Симптомокомплекс заболевания весьма обширен, конкретные проявления аллергической реакции на глютен зависят от возраста больного и от общего состояния организма.

    Аллергия на глютен у взрослых имеет следующие симптомы:

    Нарушение пищеварения

    Симптомы, связанные с ухудшением всасывания питательных веществ и нарушениями обменных процессов

    • Уменьшение веса;
    • Спонтанные переломы (дефицит витаминов D, К);
    • Суставные боли;
    • Частые вирусные инфекции, кровоточивость дёсен (дефицит витамина С);
    • Сухость кожи, ломкость волос и ногтей, заеды (дефицит витамина А);
    • Ухудшение сумеречного зрения(дефицит витамин А);
    • Крапивница;
    • Нарушение белкового обмена, общая интоксикация;
    • Сухость во рту, кашель;

    Кроме того, гиперчувствительность может привести или усугубить атопический дерматит.

    Например, может проявиться у людей, работающих в хлебопекарной промышленности, а также у проживающих неподалеку от завода по производству мучных изделий. Сенсибилизация происходит при вдыхании и вызывает астму и ринит.

    Аллергия на глютен у ребенка

    У детей, в связи с активным ростом, недостаток поступления питательных веществ проявляется более явно. Симптомы аллергии на глютен у грудничка обычно включают в себя:

    • сыпь по типу крапивницы или экземы,
    • нарушение стула,
    • бессонницу,
    • раздражительность,
    • отсутствие аппетита.

    Гиперчувствительность к глютену у ребёнка может дополняться следующими симптомами:

    • Железодефицитная анемия;
    • Отставание в наборе массы тела или уменьшение массы на фоне увеличения размера брюшной области;
    • Отечность в нижних конечностях, вызванная дефицитом витамина А;
    • Повышенная нервозность, агрессивность или наоборот — равнодушие, безразличие ко всему происходящему;

    Диагностика аллергии на глютен у новорожденного усложнена ещё и тем, что реакция на клейковину может проявиться не сразу, а через несколько дней после контакта, что усложняет поиск аллергена.

    Хотя это не совсем верно — количество аллергена не влияет на силу аллергической реакции. Даже в минимальных количествах глютен вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей.

    Однако, как отмечал педиатр и телеведущий доктор Комаровский, клейковина является нормальной и довольно распространённой составляющей продуктов питания, и не стоит отказываться от её употребления без наличия медицинских противопоказаний.

    Аллергия на глютен при беременности

    При беременности сама по себе аллергия не оказывает какого либо негативного эффекта на плод, однако косвенное влияние может возникать из-за вызванного ею недостаточного поступления питательных веществ, витаминов и минералов в организм.

    Кроме того, применение большинства антигистаминных препаратов противопоказано, особенно в первом триместре, т.е. лекарства могут оказывать негативное действие на плод.

    При кормлении грудью

    Глютен, как и любой белок, перед всасыванием стенкой кишечника расщепляется до олигопептидов и аминокислот, в связи с чем отсутствует в крови и не может попасть в молоко матери. Поэтому у грудничков при исключительно грудном вскармливании аллергия на глютен развиться не может.

    Однако нередки случаи, когда у ребёнка одновременно обнаруживается пищевая аллергия и на молоко (на молочный белок казеин) и на глютен. В этом случае сыпь проявляется и при кормлении кашами, и при грудном вскармливании, что затрудняет определение аллергена.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    Чтобы выявить аллергию, врачи применяют следующие методы диагностики:

    • Проверка крови на наличие IgE-специфических иммуноглобулинов;
    • Исключение из рациона пациента клейковины и наблюдение за его состоянием;

    Анализ крови при определении аллергии на глютен является решающим, на его основе ставится окончательный диагноз, после которого начинается процесс лечения.

    Помимо специальной диеты, применяются:

    1. антигистаминные препараты (Лоратадин, Цетиризин) для купирования общих реакци;
    2. глюкокортикостероидные мази (Гидрокортизон, Белодерм), устраняющие сыпь и зуд.

    Гомеопатия также предлагает ряд средств для симптоматического лечения аллергии (Sulphur 6, Rhus toxicodendron 3).

    Диета при аллергии на глютен

    Основным способом лечения является безглютеновая диета.

    Фото: Продукты, в составе которых есть глютен

    Больным нельзя употреблять следующие пищевые продукты:

    • Пшеница, ячмень, овёс, рожь, полба;
    • Приготовленные из этих злаков хлебобулочные изделия, макароны, крупы (овсянка, манная крупа), муку, отруби, блюда в панировочных сухарях;
    • Мясные полуфабрикаты, соевые заменители мяса;
    • Некоторые лекарственные препараты (Аллохол, Фестал);
    • Конфеты;
    • Соусы;
    • Специи;
    • Спиртные напитки на основе глютен-содержащих злаков: виски, пиво, водка, джин, бурбон;
    • Картошка фри, чипсы;
    • Супы, заправки промышленного производства, бульонные кубики;
    • Пшеничный крахмал и декстрин;
    • Эссенции и настойки;
    • Карамельный колер;
    • Кофейные напитки, ароматизированный кофе;
    • Бананы (вызывают перекрёстную аллергию);

    Однако вследствие перекрёстного опыления с пшеницей образуется гибрид, способный к его синтезу и накоплению. Характерно загрязнение овса пшеницей из-за использования для возделывания и обработки этих культур одних и тех же полей, комбайнов, мельниц.

    К тому же содержащийся в овсе белок — авенин — способен вызывать перекрёстную аллергическую реакцию. Поэтому больным следует воздержаться от употребления овса.

    Бывает, что аллергическую реакцию помимо пищевых продуктов вызывают и обычные предметы обихода, например, почтовые конверты с крахмальным клеем или пластилин, в котором в качестве наполнителя использован пшеничный крахмал.

    При аллергии можно употреблять следующие продукты:

    • Гречка;
    • Рис;
    • Пшено;
    • Бобовые (соя, горох, фасоль);
    • Кукуруза;
    • Картофель;
    • Хмель;
    • Паприка;
    • Сахар;
    • Семена подсолнечника;
    • Арахис;
    • Фундук;
    • Миндаль;
    • Овощи;
    • Фрукты;
    • Мясо;
    • Рыба;
    • Молочные продукты;

    Подбирать рацион для ребёнка должен диетолог, так как неправильно составленная при аллергии на глютен диета может нанести вреда не меньше, чем само заболевание.

    Помимо людей с целиакией и аллергией, питание без клейковины весьма распространено среди детей, страдающих аутизмом, однако нет объективных данных, подтверждающих, что безглютеновая диета облегчает симптомы аутизма.

    Если аллергическая реакция развивается только на пшеницу, но не возникает на другие глютен-содержащие продукты, вероятно у больного аллергия на специфические компоненты этого злака. В таком случае нет необходимости в столь жёстком ограничении питания, достаточно отказаться от пшеницы и приготовленных из неё продуктов (пшеничная мука, пшеничный крахмал, манная крупа, перловка).

    Прогноз заболевания

    Часто данная реакция обнаруживается у детей до года. Кишечник в этом возрасте ещё не полностью сформирован, клейковина плохо усваивается, что приводит к возникновению аллергии. Во избежание этого рекомендуется начинать прикорм кашами после одного года.

    С возрастом, когда пищеварительная система полностью разовьётся и установится нормальная микрофлора кишечника, возможно полное выздоровление.

    Если реакция на глютен вызвана дисбактериозом или кишечной инфекцией, то после излечения инфекций и нормализации микрофлоры аллергия может исчезнуть.

    В остальных случаях показана пожизненная безглютеновая диета, обеспечивающая комфортную жизнь без симптомов аллергии.

    Аллергия на глютен что можно есть

    За последние десять лет частота случаев возникновения пищевой аллергии у детей увеличилась в несколько раз. При этом установить наиболее вероятную причину роста аллергических реакций до сих пор не удалось. Возможно, всему виной загрязнение окружающей среды, использование различных химических добавок для улучшения вкусовых качеств и увеличения длительности хранения продуктов, а также применение гербицидов и пестицидов при выращивании овощей, фруктов и зерновых культур.

    Пищевая аллергия может возникнуть на любой существующий продукт, наиболее распространенными из которых, в нашем привычном понимании, являются молоко, орехи, цитрусовые, яйца и шоколад. Кажется, что, исключив данные продукты из пищевого рациона ребенка, можно полностью обезопасить его от появления аллергической реакции. Однако опасность в том, что даже безобидный, на первый взгляд, пшеничный хлеб или тарелка овсяной каши могут стать причиной возникновения аллергии наглютен.

    Что собой представляет аллергия на глютен?

    Глютен (клейковина) представляет собой особый белок растительного происхождения, который содержится в таких злаковых, как пшеница, овес, рожь и ячмень. От содержания глютена в пшеничной муке напрямую зависит качество готовой сдобы: чем больше глютена (клейковины), тем пышнее и вкуснее выпечка. Примерно 80% растительного белка в хлебе представлены глютеном.

    Аллергия на глютен является достаточно распространенным заболеванием и встречается примерно у 1% населения. Аллергическая реакция на глютенсодержащие продукты может возникнуть в любом возрасте, начиная с самого раннего, когда в питание ребенка входят каши. Согласно исследованиям, снизить риск возникновения аллергии на глютен можно при своевременном введении в питание ребенка злаковых – не раньше 6 месяцев и не позднее 8 месяцев жизни.

    Основная проблема состоит в том, что диагностировать наличие аллергии на клейковину крайне сложно, ввиду отсутствия четких клинических симптомов заболевания. Если у одних непереносимость глютена выражается в незначительном ухудшении состояния, то у других любая злаковая пища может вызвать немедленную аллергическую реакцию с крайне неприятными последствиями.

    Аллергия на глютен или целиакия?

    Многие полагают, что постановка диагноза непереносимости& глютена и заболевания целиакия не имеют между собой отличий. На самом деле, целиакия представляет собой врожденное, генетически обусловленное отклонение, при котором отсутствует фермент, способный расщеплять белок клейковины злаковых – глютен. Нельзя утверждать, что у родителей с целиакией ребенок будет страдать той же патологией, так как поврежденный ген целиакии до сих пор не выявлен. В той же степени, у абсолютно здоровой пары может родиться больной целиакией малыш.

    Разница между целиакиейи аллергией на глютен заключается в длительности заболевания. Люди с целиакией вынуждены пожизненно придерживаться питания без содержания клейковины в продуктах, в отличие от тех, у которых выявлена аллергия на глютен. При соблюдении строгой диеты непереносимость глютена через некоторое время может полностью исчезнуть.

    Важно! Подтвердить или опровергнуть целиакию можно с помощью эндоскопического исследования кишечника с последующей его биопсией.

    Как проявляется аллергия на глютен?

    Как упоминалось выше, аллергическая реакция на клейковину может проявляться по-разному, в зависимости от возраста, а также индивидуальных особенностей организма.

    Клинически наиболее типичными признаками аллергии на глютен являются:

    • нарушение стула (частые запоры или поносы);
    • необоснованная потеря веса (иногда ожирение);
    • стеаторея (присутствие большого количества жира в кале);
    • дискомфорт в области живота, вызванные образованием большого количества газов (метеоризмом);
    • боли в суставах, высокий риск возникновения переломов;
    • дефицит витаминов (частые ОРВИ, сухость кожи, ломкость ногтей и волос, кровоточивость десен и т.д.).

    В детском возрасте аллергия на глютен проявляется в виде таких симптомов:

    • отсутствие набора в весе или его потеря;
    • отставание в физическом и умственном развитии;
    • раздражительность либо апатия;
    • неоформленный стул серого цвета;
    • фигура «паучка»; вздутый большой живот на фоне худых конечностей и атрофичных ягодиц;
    • низкий уровень гемоглобина в крови (железодефицитная анемия);
    • наличие признаков рахита, в некоторых случаях – судорожный синдром.

    Аллергия на глютен. Как питаться?

    С того момента, как была выявлена непереносимость клейковины, необходимо четко соблюдать все рекомендации по поводу питания, так как от этого зависит самочувствие и общее состояние здоровья.

    Важно! При наличии аллергии на глютен и употреблении продуктов, содержащих клейковину в большом количестве, происходит повреждение слизистой оболочки кишечника, что, в свою очередь, может стать толчком для развития онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Суть безглютеновой диеты в полном исключении из пищевого рациона злаковых блюд и мучных продуктов.

    Что «НЕЛЬЗЯ»?

    Необходимо отказаться от употребления:

    • злаковых культур (ячмень, рожь, овес, пшеница);
    • мучных изделий и круп (ячневой, манной, перловой);
    • сыров, йогурта, мороженого;
    • шоколадных конфет, маргарина, карамели;
    • кваса, колбасы, сосисок и т.д.

    Что «МОЖНО»?

    При аллергии на глютен можно кушать:

    • зерновые: гречку, рис, кукурузу, пшено;
    • бобовые: горох, сою, фасоль, чечевицу;
    • орехи, корнеплоды;
    • некрепкий чай, кисель;
    • кисломолочные продукты и т.д.

    Кроме того, к употреблению в пищу допустимы многие овощи и фрукты, натуральные консервы, молочные продукты, сливочное масло, яйца и растительные масла.

    В большинстве продуктов на полках супермаркетов содержится глютен. Зачастую, информации о количестве глютена в продуктах питания практически нет. В европейских странах действует закон, при котором на этикетке каждого из них имеется значок в виде перечеркнутого колоска, что говорит об отсутствии в составе клейковины.

    Важно! Если ребенок находится на грудном вскармливании, женщина может не соблюдать строгую диету, так как глютен в грудное молоко не проникает.

    Аллергия на глютен: признаки, лечение, диета

    Все чаще как у детей, так и у взрослых встречается аллергия на глютен, который содержится в злаках.

    Древнейшая растительная культура, которую человек начал употреблять в пищу это именно злаки, которых на сегодняшний день известно более одиннадцати тысяч видов. В нашей стране из них получают различные крупы, сахар, несколько видов муки.

    Такие злаки, как рожь, пшеница, овес, ячмень содержат большое количество полезных питательных веществ и незаменимы в нашем рационе:

    • Лизин помогает поддерживать наш иммунитет, заживляет раны и регенерирует ткани, борется с вирусами.
    • Треонин обеспечивает работу желудочно-кишечного тракта, отвечает за рост тканей.
    • Метионин способствует выработке гемоглобина и участвует в обменных процессах организма.

    Как проявляется аллергия на глютен

    Что такое аллергия на глютен?

    Наш организм не может самостоятельно вырабатывать те аминокислоты, которые содержатся именно в этих злаках. Аллергия на глютен означает, что организм человека не в состоянии полностью расщепить и усвоить данное вещество.

    К сожалению, все чаще именно они вызывают пищевую аллергию как у взрослых, так и у детей. По статистике, случаи такой аллергии проявляются один раз на каждые 133 человека, причем в детском возрасте этот недуг выявляется чаще.

    Как проявляется аллергия на глютен у ребенка

    Под глютеном следует понимать белковое соединение глиадина и глютенина. Другое его название, более привычное нам клейковина. Белок, содержащийся в злаках, состоит из клейковины более чем на 80%.

    Клейковина не имеет выраженного запаха или вкуса, она используется как загуститель и стабилизатор в продуктах. Чем больше ее содержание в муке, тем выше ее качество, тем вкуснее выпеченный из нее хлеб, тем более он насыщен полезными веществами.

    На упаковках продуктов клейковина обозначается как модифицированный крахмал, который получают именно из злаков путем их переработки.

    Вы будете удивлены, узнав, что небольшое количество клейковины содержится даже в косметике: шампунях, кремах, гелях для душа, мыле.

    Непереносимость глютена выражается в виде пищевой аллергии. Если организм не усваивает глютен, то он имеет свойство накапливаться на стенках тонкого кишечника. Со временем это приводит к тому, что полезные вещества перестают впитываться и поступать в организм. Глютен состоит из белка L-глиадина, который имеет токсические свойства.

    Аллергия на глютен у детей симптомы

    Если организм его не усваивает, он оседает на стенках тонкого кишечника, вызывая токсическое отравление, выражающееся именно в аллергических реакциях.

    Ученые считают, что непереносимость глютена имеет наследственную природу. Недостаточное количество ферментов, которые расщепляют это вещество, может быть выявлено у родителей больного с помощью лабораторных исследований.

    Некоторые ученые полагают, что готовность организма перерабатывать это вещество возникает с возрастом, поэтому до 6 месяцев давать глютеновые каши детям не рекомендуется, чтобы не спровоцировать аллергию. Лучшим вариантом для ребенка станет грудное вскармливание.

    Как определить непереносимость глютена?

    У людей с аллергией на глютен наблюдаются схожие нарушения в работе желудочно-кишечной, нервной и эндокринной систем. В зависимости от общего состояния организма, а также от уровня его сопротивляемости аллергии, симптомы этого недуга могут быть выражены сильно, либо почти незаметно.

    Аллергия на глютен у грудничка

    Особое внимание следует обратить, если у вас:

    • Наблюдаются проблемы с кишечником: повышенное газообразование, беспричинная диарея или запоры.
    • Болит голова, мышцы и суставы.
    • Боли, дрожь и судорги в конечностях.
    • Дискомфорт вызывает состояние кожи: она зудит и чешется, порой отдельные ее участки немеют.
    • Происходит беспричинное снижение массы тела и отсутствие аппетита.
    • Беспокоят длительные ноющие боли в области живота.
    • В области гортани чувствуется жжение и часто хочется пить.
    • Появляются стоматологические проблемы, неприятный гнилостный запах изо рта.
    • Общее состояние характеризуется усталостью, вялостью, раздражительностью, недомоганием и депрессией.
    • Наблюдается общее снижение иммунитета и тонуса организма.
    • Появляются проблемы со сном, памятью и координацией движений.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    В таких случаях врач может предложить вам пройти анализ на предмет выявления нерасщепленного жира в каловых массах. Если результат окажется положительным, в сочетании с вышеописанными симптомами это станет основанием для постановки диагноза непереносимости глютена.

    Продукты от которых может быть аллергия на глютен

    Аллергию на глютен у взрослых диагностируют с помощью специального аллерготеста.

    При симптомах у ребенка, если он грудничок, данная проба не проводится. В некоторых случаях у человека могут взять кровь на анализ, чтобы оценить количество антител в ее сыворотке.

    Если аллергии нет, то и уровень антител будет незначительным, либо их не будет вообще. Результаты этого теста будут готовы уже через неделю.

    В некоторых случаях непереносимость глютена и простую пищевую аллергию на глютеносодержащие продукты можно перепутать.

    С помощью таблицы можно увидеть разницу в симптомах:

    Непереносимость глютена у взрослыхПищевая аллергия

    В настоящий момент ученые не создали специфического лекарства, поэтому глютеновая непереносимость лечится как стандартная пищевая аллергия:

    • Проводится лабораторная диагностика (анализы крови, кала и мочи, а также аллергические пробы).
    • С помощью противоаллергенных, глюкокортикостероидных и противовоспалительных препаратов снимаются симптомы и проявления,
    • В острых случаях назначаются бронхолитики.
    • Восстанавливается сопротивляемость организма с помощью имунномодуляторов.
    • Исключается контакт с аллергеном назначается строгая диета, исключающая прием в пищу злаков.

    Питание при аллергии

    К сожалению, если у вас диагностирована аллергия на глютен, вам придется постоянно контролировать пищу, которую вы употребляете, чтобы исключить прием злаков.

    Непереносимость этого вещества в настоящее время настолько распространена, что на многих продуктах делаются специальные отметки, например может содержать следы глютена.

    Аллергия на глютен у грудничка при грудном вскармливании

    На других же продуктах производитель ставит специальную маркировку без глютена. Если врач даст разрешение, можно иногда употреблять в пищу в малых количествах овес, прошедший специальную очистку и не содержащий посторонних добавок.

    Старайтесь максимально ограничить употребление продуктов, содержащих пищевые добавки под маркировкой Е.

    Они не только не несут питательной ценности, но и провоцируют аллергию и усиливают ее проявление. Если на продукте нет этикетки с указанием состава, и вы не можете узнать его, лучше не покупать его.

    ВАЖНО ЗНАТЬ! Полностью удалить глютен из продуктов не представляется возможным. Если вы сомневаетесь, есть ли хлеб, на котором есть маркировка без глютена, постарайтесь делать это как можно реже. Помните: нежелательное для нас вещество нем все же содержится, хоть и в ничтожно малых количествах.

    Особенно следует избегать следующих добавок:

    • Заменитель сахара мальтит Е 965.
    • Пищевой краситель аннато Е 160b.
    • Стабилизатор овсяная камедь Е 411.
    • Пищевой краситель колер сахарный Е150а.
    • Пищевой краситель колер карамельный Е 150d.
    • Усилитель вкуса мальтол Е 636.
    • Подсластитель изомальт Е 953.

    Питание людей, страдающих от аллергии, должно быть особенно тщательно составлено.

    • С одной стороны, необходимо исключить попадание в пищу аллергена.
    • С другой стороны, необходимо обеспечить здоровый баланс белков, жиров и углеводов, а также поступление в организм всех полезных веществ, витаминов и минералов.

    Поскольку многие продукты в пищу употреблять нельзя, рацион нужно составить таким образом, чтобы исключить набор лишнего веса. Безглютеновая диета используется не только для борьбы с аллергией, но и также для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и нервных болезней, синдрома хронической усталости.

    Соблюдение данной диеты также помогает избавиться от лишнего веса и очистить организм от шлаков и токсинов.

    Диету должен назначить врач, основываясь на результатах анализов, учитывая индивидуальные особенности организма. Часто назначается, помимо диеты, прием специализированных минерально-витаминных комплексов.

    В злаках содержатся такие вещества, как, например, кальций и железо, необходимое количество которых больному сложно восполнить без приема витаминов.

    У детей, особенно у грудных, лечение аллергии на глютен нужно производить особенно тщательно, диету нужно строго соблюдать от нескольких месяцев до 3 лет.

    Если видеть все признаки, но не заниматься лечением аллергии, состояние больного будет ухудшаться, постепенно начнет развиваться глютеновая непереносимость.

    Итак, что можно употреблять в пищу:

    • Любые кисломолочные продукты.
    • Свежие и запеченные овощи, бобовые культуры, свежие фрукты,
    • Куриные яйца.
    • Диетическое белое мясо (нежирное, без добавления масла) куриная грудка, крольчатина, индейка.
    • Гречку, рис, пшено и кукурузу в виде гарниров и каш.
    • Чай без сахара (его можно заменить качественным натуральным медом), жидкий кисель.
    • Специальный безглютеновый хлеб.
    • Рафинированное масло, а также качественное сливочное масло в очень небольших количествах.

    Продукты, употребление которых противопоказано при аллергии:

    • Мясо и рыба, в том числе в виде специального детского питания.
    • Любые мясные и рыбные полуфабрикаты, в том числе колбасы, сосиски, консервы, крабовые палочки сурими.
    • Пиво и квас, поскольку их получают на основе злаков.
    • Шоколад, конфеты, магазинные варенья, торты, халва и прочие сладости.
    • Специи, приправы, чай в пакетиках для разовой заварки,
    • Сыр, йогурт, маргарин.
    • Макароны, отруби, все виды теста.

    Такая лечебная диета направлена на поддержание здоровья человека, а медикаментозное лечение на устранение симптомов аллергии. Необходимо в точности соблюдать все предписания лечащего врача.

    Продукты без глютена

    Очень важно научиться правильно питаться, чтобы сохранить баланс полезных веществ, поступающих в организм. Контролируйте ваше питание, старательно исключайте то, что нельзя кушать, чтобы избежать рецидивов аллергии.

    Из списка разрешенных продуктов можно составлять интересные рецепты, чтобы разнообразить ежедневное меню.

    Аллергия на глютен что нельзя есть. Аллергическая реакция на глютен

    За последние десять лет частота случаев возникновения пищевой аллергии у детей увеличилась в несколько раз. При этом установить наиболее вероятную причину роста аллергических реакций до сих пор не удалось. Возможно, всему виной загрязнение окружающей среды, использование различных химических добавок для улучшения вкусовых качеств и увеличения длительности хранения продуктов, а также применение гербицидов и пестицидов при выращивании овощей, фруктов и зерновых культур.

    Пищевая аллергия может возникнуть на любой существующий продукт, наиболее распространенными из которых, в нашем привычном понимании, являются молоко, орехи, цитрусовые, яйца и шоколад. Кажется, что, исключив данные продукты из пищевого рациона ребенка, можно полностью обезопасить его от появления аллергической реакции. Однако опасность в том, что даже безобидный, на первый взгляд, пшеничный хлеб или тарелка овсяной каши могут стать причиной возникновения аллергии наглютен.

    Что собой представляет аллергия на глютен?

    Глютен (клейковина) представляет собой особый белок растительного происхождения, который содержится в таких злаковых, как пшеница, овес, рожь и ячмень. От содержания глютена в пшеничной муке напрямую зависит качество готовой сдобы: чем больше глютена (клейковины), тем пышнее и вкуснее выпечка. Примерно 80% растительного белка в хлебе представлены глютеном.

    Аллергия на глютен является достаточно распространенным заболеванием и встречается примерно у 1% населения. Аллергическая реакция на глютенсодержащие продукты может возникнуть в любом возрасте, начиная с самого раннего, когда в питание ребенка входят каши. Согласно исследованиям, снизить риск возникновения аллергии на глютен можно при своевременном введении в питание ребенка злаковых — не раньше 6 месяцев и не позднее 8 месяцев жизни.

    Основная проблема состоит в том, что диагностировать наличие аллергии на клейковину крайне сложно, ввиду отсутствия четких клинических симптомов заболевания. Если у одних непереносимость глютена выражается в незначительном ухудшении состояния, то у других любая злаковая пища может вызвать немедленную аллергическую реакцию с крайне неприятными последствиями.

    Аллергия на глютен или целиакия?

    Многие полагают, что постановка диагноза непереносимости& глютена и заболевания целиакия не имеют между собой отличий. На самом деле, целиакия представляет собой врожденное, генетически обусловленное отклонение, при котором отсутствует фермент, способный расщеплять белок клейковины злаковых — глютен. Нельзя утверждать, что у родителей с целиакией ребенок будет страдать той же патологией, так как поврежденный ген целиакии до сих пор не выявлен. В той же степени, у абсолютно здоровой пары может родиться больной целиакией малыш.

    Разница между целиакиейи аллергией на глютен заключается в длительности заболевания. Люди с целиакией вынуждены пожизненно придерживаться питания без содержания клейковины в продуктах, в отличие от тех, у которых выявлена аллергия на глютен. При соблюдении строгой диеты непереносимость глютена через некоторое время может полностью исчезнуть.

    Важно! Подтвердить или опровергнуть целиакию можно с помощью эндоскопического исследования кишечника с последующей его биопсией.

    Как проявляется аллергия на глютен?

    Как упоминалось выше, аллергическая реакция на клейковину может проявляться по-разному, в зависимости от возраста, а также индивидуальных особенностей организма.

    Клинически наиболее типичными признаками аллергии на глютен являются:

    • нарушение стула (частые запоры или поносы);
    • необоснованная потеря веса (иногда ожирение);
    • стеаторея (присутствие большого количества жира в кале);
    • дискомфорт в области живота, вызванные образованием большого количества газов (метеоризмом);
    • боли в суставах, высокий риск возникновения переломов;
    • дефицит витаминов (частые ОРВИ, сухость кожи, ломкость ногтей и волос, кровоточивость десен и т.д.).

    В детском возрасте аллергия на глютен проявляется в виде таких симптомов:

    • отсутствие набора в весе или его потеря;
    • отставание в физическом и умственном развитии;
    • раздражительность либо апатия;
    • неоформленный стул серого цвета;
    • фигура «паучка»; вздутый большой живот на фоне худых конечностей и атрофичных ягодиц;
    • низкий уровень гемоглобина в крови (железодефицитная анемия);
    • наличие признаков рахита, в некоторых случаях – судорожный синдром.

    Аллергия на глютен. Как питаться?

    С того момента, как была выявлена непереносимость клейковины, необходимо четко соблюдать все рекомендации по поводу питания, так как от этого зависит самочувствие и общее состояние здоровья.

    Важно! При наличии аллергии на глютен и употреблении продуктов, содержащих клейковину в большом количестве, происходит повреждение слизистой оболочки кишечника, что, в свою очередь, может стать толчком для развития онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Суть безглютеновой диеты в полном исключении из пищевого рациона злаковых блюд и мучных продуктов.

    Необходимо отказаться от употребления:

    • злаковых культур (ячмень, рожь, овес, пшеница);
    • мучных изделий и круп (ячневой, манной, перловой);
    • сыров, йогурта, мороженого;
    • шоколадных конфет, маргарина, карамели;
    • кваса, колбасы, сосисок и т.д.

    При аллергии на глютен можно кушать:

    • зерновые: гречку, рис, кукурузу, пшено;
    • бобовые: горох, сою, фасоль, чечевицу;
    • орехи, корнеплоды;
    • некрепкий чай, кисель;
    • кисломолочные продукты и т.д.

    Кроме того, к употреблению в пищу допустимы многие овощи и фрукты, натуральные консервы, молочные продукты, сливочное масло, яйца и растительные масла.

    String(10) «error stat» string(10) «error stat»

    Аллергия на глютен – распространенное заболевание, с которым столкнулись около 1% населения Земли. О том, что служит причиной возникновения заболевания – читайте в статье.

    Глютен – что это?

    Глютен (клейковина) – растительный белок, включающийся в состав злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Главной задачей глютена является придание продуктам эластичности. Например, в хлебе содержится более 60% данного белка.

    Аллергия или целиакия?

    Аллергия — это бурная реакция иммунной системы на растительный белок, попадающий в организм извне. При этом происходит немедленная аллергическая реакция с проявлением различных симптомов: чихание, зуд, сыпь на коже, расстройства пищеварения и пр.

    Аллергия на глютен и целиакия – понятия, которые многие люди часто путают между собой.

    В отличие от аллергии, непереносимость глютена (целиакия) не вызывает немедленную бурную реакцию, но является более опасным заболеванием, сопровождающим человека до конца жизни.

    В том случае, когда человек, страдающий целиакией, употребляет в пищу глютеновые продукты, в его желудочно-кишечном тракте происходит распад клейковины на составляющие, в результате чего образуется белок-глиадин, который начинает отторгаться иммунной системой. Что в свою очередь приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника и последующему его воспалению. В итоге происходит нарушение усвоения питательных веществ, минералов и витаминов из пищи.

    Симптомы

    Как проявляется аллергия на глютен? Ответ на данный вопрос ищут миллионы людей по всему миру. В том случае, когда у человека появилась аллергия на глютен – симптомы могут поражать своим разнообразием.

    Аллергия на глютен у грудничка проявляется, как правило, после введения в прикорм каши. В результате чего может проявиться диатез (высыпания на щеках), крапивница , диарея, потеря веса, вздутие, боль в желудке, колики, отставание в развитии, анемия и пр.

    Аллергия на глютен у ребенка (фото)

    У взрослых заболевание проявляется, как правило, в возрасте от 20 до 40 лет, причем симптомы могут сильно отличаться, так как зависят от изначального состояния здоровья человека.

    Чаще всего симптомы проявляются в виде запоров или диареи, образования газов в кишечнике (метеоризм), болей в кишечнике или желудке, тошноты, потери веса, усталости, раздражительности, головной боли, так же может возникнуть отек Квинке .

    В редких случаях может произойти анафилактический шок, который представляет угрозу жизни человека. Распознать его можно по следующим признакам: резкое снижение артериального давления, затруднение дыхания, головокружение, потеря сознания. В данном случае требуется неотложная медицинская помощь.

    Диагностика

    Для диагностирования заболевания следует обратиться к врачу-аллергологу и гастроэнтерологу, которые проведут сбор анамнеза, а так же осмотр больного и на основании полученных сведений назначат необходимые исследования организма.

    Как правило, диагностика заболевания проводится путем проведения следующих исследований:

    • Кожные пробы . Пищевая аллергия определяется данным способом только у взрослых и детей от 5 лет.
    • Копрограмма кала
    • Биопсия тонкого кишечника

    Лабораторные исследования крови на:

    • специфический иммуноглобулин класса Е (IgE) – анализ на глютен, при котором повышенный уровень данных антител свидетельствует о наличии аллергии.
    • иммуноглобулины класса A (IgA)
    • антитела к эндомизию (IgA)
    • антитела к тканевой трансглютаминазе (IgA, IgG)
    • антитела к ретикулину (IgA, IgG)
    • антитела к деамидированным пептидам глиадина (IgA, IgG)

    Лечение

    Самый эффективный способ лечения – соблюдение элиминационной диеты, при которой из рациона исключаются все глютеносодержащие продукты.

    Следует отметить, что при целиакии подразумевается строгое и пожизненное соблюдение диеты, в то время как отдельные люди с аллергией на глютен могут исключить продукты лишь на определенный промежуток времени и в будущем вернуться к их употреблению.

    Продукты, употребления которых следует избегать: злаковые каши, манная крупа, мука, кондитерские изделия, кукурузные хлопья, колбасные и макаронные изделия, пиво, квас, консервы и пр.

    Так же стоит остерегаться перекрестной аллергической реакции на молоко, которую может вызвать непереносимость глютена. Симптомы данных заболеваний идентичны. В том случае, если при употреблении молочных продуктов возникли признаки аллергии, стоит исключить их из рациона и обратиться к врачу.

    Препараты

    Медикаментозное лечение осуществляется с применением следующих препаратов.

    Антигистаминные таблетки , например Зодак, Центрин, Супрастин и пр. Позволяют устранить легкие проявления пищевой аллергии, такие как: крапивница, ринит (насморк) и пр.

    Мази от аллергии . Для ликвидации кожных высыпаний, сопровождающихся зудом, применяются негормональные мази, например Фенистил гель. В более тяжелых случаях назначаются кортикостероидные (гормональные) мази, например Гидрокортизон.

    Для выведения токсинов и аллергенов из желудочно-кишечного тракта применяются сорбенты: активированный уголь, Полисорб, Лактофильтрум и пр.

    Аллергия у детей

    Аллергия на глютен у ребенка может проявляться в любом возрасте, но наиболее распространена среди малышей от 6 месяцев до 2 лет и связана с недостаточным количеством пищеварительных ферментов. Однако соблюдение безглютеновой диеты до полного формирования ЖКТ у ребёнка позволяет достичь существенного улучшения самочувствия и в будущем избавиться от аллергии на глютен.

    Педиатры не рекомендуют вводить глютенсодержащие каши в рацион ребенка до 2 лет, так как высока вероятность того, что возникнет аллергия на злаковые. Для первого прикорма малышу с 6 месяцев идеально подойдут безглютеновые каши: греча, рис, кукурузная крупа.

    С древнейших времен человечество знакомо с проявлениями аллергии, однако в настоящее время аллергенов стало значительно больше. Виной тому – ухудшение экологической обстановки, последствия технологического прогресса, огромное количество пищевой и бытовой химии.

    С аллергией на различные пищевые продукты сталкиваются как дети, так и взрослые в любом возрасте. Заболевание проявляет себя многообразием симптомов, внушительным списком аллергенов. Мучительная непереносимость определенных видов еды еще не полностью изучена современной медициной.

    К сожалению, пока не найдены средства для гарантированного и быстрого полного излечения аллергии.

    Вместе с тем, существует немало методов для устранения симптомов заболевания, призванных облегчить его протекание, например:

    • иммуномодулирующая терапия;
    • антимедиаторная терапия;
    • сорбционная терапия;
    • элиминационная диета.

    Реакция на глютен – одна из самых распространенных пищевых аллергий. По данным статистики ВОЗ, повышенная чувствительность организма к данному веществу выявляется у 1 из 133 взрослых людей.

    Глютен – это растительный белок, который встречается в зернах многих злаковых растений. Известен также, как клейковина. Этот белок растительного происхождения входит в состав зерен злаковых растений. Чаще всего встречается в пшенице (до 80%), зернах ячменя, овса, ржи.

    Симптомы проявления

    Современной науке известно несколько сотен различных симптомов непереносимости растительного белка из злаков. Они наблюдаются, как правило, в течение одного часа после приема пищи, содержащей глютен. Реже – спустя несколько часов или дней.

    Наиболее распространенные симптомы:

    Кто в зоне риска

    Непереносимость клейковины наблюдается примерно у 1-2% человечества. Аллергия на белок растительного происхождения распространена у взрослых, но особенно часто встречается у детей-грудничков. Чаще всего она связана с преждевременным употреблением пищи, содержащей аллерген.

    При этом у большинства младенцев данная патология проходит до 2-3 лет. Лишь в отдельных случаях иммунитет не справляется с переработкой клейковины и воспринимает ее, как чужеродный белок, на протяжении всей жизни. Тогда взрослому человеку придется строго контролировать свой пищевой рацион и исключать из него аллергены.

    Наследственное заболевание по непереносимости клейковины называется целиакией, или глютеновой энтеропатией. Аллергию на белок часто путают с этой патологией, но это не одно то же заболевание. Восприятие глютена, как аллергена, переносится организмом намного легче и в большинстве случаев носит временный характер.

    Как определить болезнь

    Если у вас появилось подозрение о возникновении необычной реакции на клейковину, нужно знать, как проверить это. Первым делом проведите тест в домашних условиях. Для этого на время уберите полностью из своего рациона продукты, содержащие аллерген.

    В их число входят макароны, мука, мучные продукты, каши, выпечка, кондитерские изделия и др. Спустя 2-3 недели снова начните употреблять эти продукты и внимательно следите за реакцией организма.

    При появлении тревожных симптомов можно смело идти к врачу и на приеме подробно описать все жалобы. Для подтверждения диагноза доктор назначит специальные кожные тесты, как на фото. Это наиболее точный и достоверный метод диагностики аллергии на глютен. С помощью анализа выявляется, есть ли в составе крови антитела к предполагаемому аллергену.

    Также для определения заболевания используются:

    • иммуноферментный анализ;
    • тесты, основанные на САР-system;
    • радиоаллергосорбентные тесты.

    Если аллергическая реакция на глютен подтвердится, медик назначит индивидуальное лечение.

    Лечение

    Непереносимость пищевых продуктов считается одной из наиболее сложных проблем в аллергологии. Лечение аллергии на глютен должно происходить только под наблюдением медицинского специалиста. Не стоит пытаться узнать, как самостоятельно справиться с болезнью. Только врач быстро распознает симптомы заболевания, поставит точный диагноз на основе взятых анализов и назначит комплексную терапию. Существует несколько методов избавления от признаков заболевания

    Корректировка рациона

    Один из самых эффективных методов больше не сталкиваться с неприятными симптомами. При безглютеновой диете понадобится отказаться от всех злаковых, а также от продуктов, в которые может быть добавлен глютен.

    Из рациона придется убрать лапшу, бульонные кубики, отруби, растительный крахмал, пиво, крекеры, ржаной хлеб, дешевую колбасу, сосиски, панированные полуфабрикаты и т.п.

    Под запретом окажутся такие каши, как манная, овсяная, ячменная, пшеничная.

    Медикаментозные препараты

    Современная лекарственная терапия включает много средств для быстрого снятия признаков аллергии на клейковину. В случае острой реакции организма на употребление растительного белка можно моментально избавиться от мучительных симптомов с помощью антигистаминных препаратов 1 поколения для приема внутрь.

    Среди самых известных:

    После устранения симптомов пациенту назначают препараты с пролонгированным эффектом:

    При тяжелой или запущенной аллергии, вызванной переизбытком глютена, врач может назначить курс кортикостероидов, например, Преднизолона.

    Народные средства

    С помощью давно известных народных средств не получится снять острую симптоматику, но возможно восстановить работу иммунной системы, вывести аллергены из состава крови, восстановить пищеварительный тракт и обеспечить защиту слизистой оболочки кишечника.

    Для устранения симптомов можно использовать:

    1. Масло черного тмина рекомендуется принимать по 1 ст.л. каждое утро на голодный желудок за полчаса до завтрака. Детям старше года разрешено пить лечебный чай из черного тмина. Для приготовления целебного напитка понадобится 1 ч.л. сырья и 1 ст. кипятка. Чай следует настоять в течение 10 минут и употреблять без добавления сахара.
    2. Крапивный коктейль. Курс лечения коктейлем из свежей крапивы особенно полезно проводить весной, при обилии молодых растений. Горсть листьев нужно измельчить в блендере, добавить яблочный, огуречный или апельсиновый сок. Полученный напиток употреблять каждое утро по 1 стакану.
    3. Чай из чистотела. Для приготовления целебного напитка следует взять 3 г сухого сырья растения и 300 мл кипятка. Вкусовые качества чая можно улучшить, добавив мед.

    Важно! Народные средства можно применять только в дополнение к основному лечению и только с разрешения врача.

    При наличии аллергии на растительный белок злаковых растений следует серьезно отнестись к своему здоровью, чтобы предупредить рецидивы заболевания. Человеку с таким диагнозом следует более тщательно относиться к выбору продуктов питания, перед покупкой всегда изучать упаковку с целью проверки состава.

    Нужно быть готовым к полному исключению глютеносодержащей пищи из рациона в случае резко выраженной аллергии. Следует полностью убрать из меню злаки, содержащие клейковину. Рекомендуется также носить с собой антигистаминные лекарства, которые могут пригодиться при случайном попадании глютеносодержащих продуктов в еду.

    Выводы

    Проявление пищевой аллергической реакции на глютен – это не самое страшное, что может случиться с человеком. С таким недугом можно спокойно жить, если вовремя установить верный диагноз. Грамотное лечение поможет избавиться от неприятных симптомов заболевания.

    Аллергия на глютен является одним из самых распространенных типов пищевой реакции. Выражается она в повышенной чувствительности к клейковине, содержащейся в злаках (пшеница, овес, рожь, ячмень). Если верить данным всемирной организации здравоохранения, данная патология наблюдается у каждого 100-го человека.

    Признаки аллергии на глютен

    Этому вопросу стоит уделить особое внимание. Чем отличается аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут иметь схожую клиническую картину, что и при других заболеваниях. Правильно диагностировать данный недуг может только врач на основе лабораторных анализов. При генетической непереносимости глютена может наблюдаться нарушения производства ферментов, участвующих в расщеплении и всасывании клейковины в тонком кишечнике. Данный раздражитель деформирует стенки кишечника, что может привести к развитию воспаления. На этом фоне нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    Как проявляется аллергия на глютен? Главным признаком является дефицит железа и анемия. Также могут возникать дерматиты и стоматиты. Более серьезными симптомами могут стать задержки в развитии и бесплодие. Этому виду аллергии подвержены не только люди. От него могут страдать и животные, например, кошки или собаки.

    Причины

    Что они из себя представляют? Медики выделяют несколько основных причин развития заболевания. К ним относятся наследственность, ранний прикорм, злоупотребление алкоголем, дисбактериоз, диабет первого типа, кишечные инфекции. На сегодняшний день все аллергены глютена выявлены и охарактеризованы. Совокупность глютенина и белка глиадина дает в результате клейковину. Больше всего данного компонента содержится в пшеничной муке — от 7 до 12 процентов.

    Симптомы

    Давайте на этом остановимся более подробно. Такое заболевание имеет крайне смазанную симптоматику. Признаки болезни могут быть различными и зависят от множества факторов, в том числе и от возраста. Как же себя проявляет аллергия на глютен? У ребенка симптомы могут быть совершенно не такие, как у взрослого.

    Судить о вероятной аллергии можно по следующему:

    • боли в суставах;
    • хрупкость костей;
    • частые простуды и вирусные заболевания;
    • ломкость ногтей;
    • сухость кожи;
    • кровоточивость десен;
    • ухудшение зрения в темноте;
    • крапивница;
    • общая интоксикация;
    • нарушения белкового обмена;
    • сухость во рту;
    • кашель;
    • атопический дерматит.

    Профессиональная болезнь

    Из-за чего еще может возникнуть аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут появиться уже в довольно зрелом возрасте. Существует ряд профессий, представители которых сильнее остальных подвержены развитию этого неприятного заболевания. К примеру, сотрудники хлебопекарных предприятий. В зоне риска также находятся и те, кто проживает неподалеку от производства.

    Как аллергия проявляется у детей?

    На что стоит обратить внимание в первую очередь? В связи с активным ростом аллергия на глютен у ребенка имеет ярко выраженные признаки. Они могут появиться даже у детей грудного возраста. Симптомы выражаются в нарушении стула, появлении сыпи по всему телу, образовании экзем, раздражительности, бессоннице, нарушениях аппетита.

    Если у ребенка выявлена повышенная чувствительность к глютену, она может сопровождаться также дефицитом железа. Такие дети плохо набирают вес. В некоторых случаях масса тела уменьшается, но живот при этом увеличивается. Из-за дефицита витамина А могут появляться отеки нижних конечностей.

    Аллергия на глютен у грудничка особенно опасна из-за большой вероятности развития отека Квинке, анафилактического шока и бронхоспазма. У детей постарше стоит обратить внимание на изменения в поведении. Обычно они становятся более агрессивными и нервозными. Некоторые, наоборот, могут проявлять полное безразличие ко всему, что происходит. Если вовремя не принять необходимые меры, обменные процессы в организме могут нарушиться. В итоге это приведет к отставанию в развитии, поражению внутренних органов и другим заболеваниям.

    Диагностика

    Что она из себя представляет? Аллергия на глютен у грудничка сложно диагностируется, поскольку реакция может проявиться далеко не сразу. В некоторых случаях признаки возникают только спустя несколько дней после контакта. Это значительно осложняет поиски аллергенов. Для детей недуг носит накопительный характер. Глютен собирается в организме, что приводит к появлению высокой чувствительности к данному компоненту. Однако такое объяснение не совсем точное. Если у человека есть аллергия на глютен, то даже минимальное количество этого вещества может вызвать серьезную реакцию.

    Клейковина является вполне естественной составляющей многих продуктов питания. Полностью отказываться от ее употребления без каких-либо медицинских показаний не стоит.

    Сыпь при беременности

    Опасна ли при вынашивании ребенка аллергия на глютен? Симптомы в данном случае являются совершенно стандартными. При этом сама аллергия не будет оказывать никакого отрицательного влияния на формирование плода. Возможно только косвенное воздействие за счет недостатка питательных веществ, витаминов и минералов в организме. Стоит учитывать, что при беременности противопоказано применение антигистаминных препаратов. Эти лекарства оказывают на плод крайне негативное влияние.

    Высыпания при грудном вскармливании

    Как и любой другой белок, глютен расщепляется на аминокислоты и олигопептиды. Поэтому в крови он отсутствует и не может попасть к малышу с материнским молоком. Именно по этой причине аллергия на глютен у ребенка грудного возраста при естественном вскармливании не развивается. Противоположная ситуация может возникнуть при искусственном питании.

    Нередко возникают ситуации, когда появляется аллергия одновременно и на глютен, и на молочный белок казеин. Сыпь в этом случае будет появляться и при грудном вскармливании, и при кормлении кашами. Это существенно затрудняет поиск аллергена. Установить правду может только анализ на аллергию на глютен.

    Лечение

    Прежде чем приступать к терапии, необходимо удостовериться, что аллерген был определен правильно.

    Для этого используются следующие способы:

    1. Анализ крови на предмет наличия IgE специфических иммуноглобулинов.
    2. Исключение клейковины из рациона и последующее наблюдение за состоянием здоровья.

    Решающим способом, конечно, является анализ крови. Именно после него врач сможет поставить окончательный диагноз и назначить курс терапии.

    Итак, как же лечится аллергия на глютен у взрослых? Первое и самое важное правило — соблюдение специальной диеты. Для снятия ярко выраженных симптомов аллергической реакции обычно используются антигистаминные препараты. Лучше всего подходят для этой цели «Цетиризин» и «Лоратадин». Они купируют большинство типов аллергических реакций. Чтобы устранить сыпь и зуд, рекомендуется использовать мази. Обычно врачи рекомендуют использовать «Белодерм» и «Гидрокортизон».

    Гомеопатические средства

    Аллергия на глютен может быть вылечена и при использовании гомеопатических препаратов. Для симптоматического лечения рассматриваемого недуга врачи-гомеопаты сегодня предлагают ряд достаточно эффективных средств. Наибольшее распространение сегодня получили Rhus Toxicodendrob 3 и Sulphur.

    Правильное питание

    Одним из важнейших этапов лечения является соблюдение специальной диеты. Пациенты, у которых диагностирована реакция на раздражители, ни в коем случае не должны употреблять в пищу такие продукты, как пшеница, ячмень, рожь, овес. Хлебобулочные изделия, приготовленные из этих злаковых культур, тоже под запретом. Нельзя есть еду из муки, отрубей. Запрещены к употреблению макароны и блюда в панировке. Также рекомендуется отказаться от заменителей мяса и полуфабрикатов. Нельзя применять некоторые лекарственные препараты, например, «Фестал» и «Аллохол».

    Алкоголь, приготовленный на базе глютен-содержащих злаковых культур, следует полностью исключить из рациона. К таким напиткам относятся бурбон, джин, пиво, виски. Нельзя есть чипсы и картошку фри. Так же из меню рекомендуется исключить промышленные соусы и заправки, бульонные кубики, настойки, эссенции, усилители вкуса, ароматизаторы. Перекрестную реакцию может вызвать употребление в пищу бананов.

    Стоит отметить, что изначально в овсе глютен не содержится. Однако, при перекрестном опылении с пшеницей получается гибрид, который синтезирует этот белок. Еще овес может оказаться загрязнен клейковиной при использовании одной и той же техники для обработки этих сельскохозяйственных культур. Именно по этой причине больным рекомендуется воздержаться от употребления овса.

    Аллергия на глютен также может возникать при контакте с некоторыми предметами домашней обстановки. К примеру, почтовые конверты могут быть пропитаны клеем на основе крахмала. Еще он сегодня используется и для изготовления пластилина.

    Разрешенные продукты

    Многие, когда слышат о таком диагнозе, как глютеновая аллергия, сразу думают о довольно серьезных ограничения в пище. Однако, на самом деле список разрешенных продуктов все-таки разнообразен. Пациенты могут спокойно употреблять в пищу гречку, рис и пшено. Можно кушать бобовые культуры, такие как соя, горох, фасоль и кукуруза. Любые овощи, картофель, паприка, семечки, орехи, фрукты, мясо, рыба и молочные продукты также не запрещены. При разработке рациона для ребенка, важно консультироваться с диетологом. Ведь некорректно составленное меню способно причинить даже больше вреда, чем само заболевание.

    Стоит учитывать, что безглютеновая диета не позволяет насытить организм всеми необходимыми питательными веществами и минералами. Поэтому специалисты рекомендуют применять определенные витаминные комплексы, а также препараты, содержащие железо и кальций.

    Сегодня многие врачи советуют безглютеновую диету детям, страдающим от аутизма. Однако, объективных данных, подтверждающих уменьшение симптомов заболевания при таком рационе, нет.

    Также перед началом диеты обязательно стоит убедиться, что у вас точно аллергия на глютен. Симптомы, аналогичные этому заболеванию, могут быть вызваны еще и специфическими компонентами пшеницы. При этом больные могут спокойно употреблять в пищу глютен-содержащие продукты.

    Прогноз

    Как правило, обнаруживается аллергия на глютен у ребенка. Симптомы реакции в первую очередь проявляются на кожных покровах. У детей до года не до конца сформирован кишечник, и клейковина может усваиваться плохо. В результате возникает аллергия. Чтобы такого не произошло, специалисты рекомендуют начинать прикорм кашами только по достижении возраста 1 года. По прошествии некоторого времени пищеварительная система ребенка окончательно развивается. В результате в кишечнике налаживается нормальная микрофлора. Если аллергия была вызвана дисбактериозом или инфекцией, то после нормализации состояния пищеварительной системы она может исчезнуть. В остальных случаях больному придется на протяжении всей жизни следовать безглютеновой диете. Только в этом случае он сможет обеспечить себе комфортное существование без постоянных признаков аллергической реакции, а также угроз для здоровья.

    Заключение

    В данном обзоре мы рассмотрели, что собой представляет аллергия на глютен. Фото ярко выраженных аллергических реакций помогут вам сделать предварительное заключение о наличии проблемы. При данной патологии могут наблюдаться высыпания по типу крапивницы. При обнаружении подобных признаков обратитесь к врачу. На основе анализов специалист может поставить точный диагноз и назначить лечение. Берегите себя и здоровье своих детей.

    Аллергия на глютен у взрослых людей – явление не такое редкое. По данным статистики, непредвиденная реакция организма на это белковое соединение, которое включает два компонента, глиадин и глютенин, возникает примерно у одного пациента из 100-130 человек. Встречается это соединение в продуктах, содержащих муку и в злаковых растениях – ячмене, овсе, ржи, пшенице. Еще глютен называют клейковиной, именно по ее показателю определяется качество мучных изделий, чем ее больше – тем выше сорт продукта.

    Почему развивается аллергия

    Глютен очень полезен для организма, поскольку насыщает его полезными аминокислотами, но, к сожалению, аллергия на клейковину заставляет многих пациентов полностью отказываться от ряда продуктов питания. Аллергическую реакцию нужно отличать от полной непереносимости глютена, такую патологию называют целиакией.

    Возникает она у людей, которые наследственно предрасположены к не перевариванию белка клейковины, у них в кишечнике отсутствует расщепляющий его фермент. При отсутствии нужных ферментов в отделах тонкого кишечника, его ворсинки раздражаются, возникает воспаление, которое может привести к серьезным последствиям – железодефицитной анемии, кожным заболеваниям, патологиям ротовой полости, задержке развития и даже бесплодию. Таким пациентам приходится в течение всей жизни соблюдать диету, и зачастую именно поддержание верного режима питания приводит к тому, что патология может исчезнуть сама собой.

    У ребенка проявления аллергической реакции развиваются обычно при добавлении в меню каш на основе злаков, во избежание такого результата рекомендуется вводить данный продукт только в 6-7 месяцев, особенно если у малыша есть наследственная предрасположенность к непереносимости глютена.

    Почему развивается аллергическая реакция на глютен? При попадании составляющих компонентов клейковины в желудок, а затем в кишечник, они начинают активно расщепляться на различные фракции. Одна из составляющих соединения (глиадин) сразу воспринимается как белок не родной, в результате начинается усиленная выработка антител для борьбы с посторонним веществом, что и вызывает процесс сенсибилизации.

    У ребенка может проявиться аллергия на глютен после введения в прикорм каш на основе злаков

    Когда глютен попадает в кишечник еще раз, количество гистамина, выбрасываемого в кровь, становится еще более высоким, а иммунные комплексы, борющиеся с аллергеном, начинают разрушать кишечник, вызывая его атрофию и последующую дисфункцию. Продукты распада (токсины) накапливаются в клетках, отравляя организм.

    Факторы, способствующие усилению аллергической реакции:

    • частые стрессовые и конфликтные ситуации, чрезмерные психологические нагрузки;
    • аутоиммунные патологии;
    • кишечные заболевания, в том числе инфекционной природы;
    • длительный прием антибактериальных препаратов;
    • ослабление защитных сил организма;
    • диабет;
    • частые простудные заболевания;
    • вредные привычки.

    Важно! Людям с выраженной расположенностью к аллергии рекомендуется ограничивать количество мучных и злаковых продуктов в меню, чтобы не провоцировать неожиданную реакцию организма на их прием.

    Признаки патологии

    Симптомы аллергии на глютен разнообразны, разновидности признаков могут проявляться по-разному, это зависит от того, сколько лет больному, имеет ли он дополнительные хронические заболевания и каково его состояние здоровья в целом. Взрослые люди отмечают у себя следующие симптомы от аллергии на глютен:

    Симптомы аллергии на глютен

    1. Нарушения со стороны ЖКТ – запоры, либо наоборот, частая диарея, обнаружение жировых составляющих в массе кала после испражнения, вздутие кишечника и метеоризм.
    2. Дисфункция процессов обмена и недостаточное усваивание питательных веществ – уменьшение веса, болезненность в мышцах, суставах, а также проблемы, спровоцированные дефицитом витаминов. Недостаточное количество витамина С приводит к рецидивирующим респираторным инфекциям и проблемам с деснами (кровоточивость, ломкость капилляров). Дефицит витамина А вызывает ухудшение зрительной функции, ломкость волос, шелушение кожи и заеды на губах. Недостаток витаминов К и D провоцирует непредвиденные переломы костей. К этой же группе относятся нарушения обмена белков в организме, интоксикация продуктами распада, кашель и сухость в ротовой полости.
    3. Кожные проявления – атопический дерматит и его обострение, крапивница, зуд.

    Профессиональная аллергическая реакция может возникнуть у работников хлебопекарных цехов и заводов производства муки. У них вдыхание воздуха с содержанием аллергенов может проявиться в виде определенных признаков, например приступов астмы или насморка.

    Как проявляется аллергия на глютен у маленьких детей? Организм ребенка активно растет и развивается, поэтому испытывает гораздо более выраженные симптомы отсутствия нужных питательных веществ:

    • экзема, крапивница, протекающие с выраженной сыпью по всему телу;
    • запоры или диарея;
    • бессонница;
    • снижение аппетита;
    • капризность, раздражительность;
    • анемия;
    • неполноценный набор веса;
    • отечность ног.

    Внимание! Патология опасна развитием кожных проблем и не только зуда, но и отека Квинке. Также может возникнуть бронхоспазм и анафилактический шок, что приводит к отдаленным последствиям – интоксикации органов, частым инфекционным болезням и отставанию в общем развитии.
    Аллергия на глютен у ребенка не только вызывает болезненные ощущения, но и может нанести вред здоровью при неправильном лечении

    Диагностика

    Для того чтобы определить аллергию на глютеновый белок, врачи проводят следующие методы исследования:

    • проверка сыворотки крови на содержание определенных иммуноглобулинов;
    • исключение продуктов с содержанием клейковины из рациона пациента и последующее наблюдение в динамике;
    • аллерготест – не рекомендуется для диагностирования патологии у грудничков.

    Диагностирование аллергической реакции у грудных детей осложняется тем обстоятельством, что реакция на прием клейковины у них может проявиться только через несколько суток, что усложняет выявление аллергена.

    Анализ крови поможет выявить аллерген

    Лечение

    Если в анализе крови были выявлены антитела к белку глютена, это состояние нужно лечить. Для коррекции аллергического состояния есть два варианта – это избавление от симптомов непредвиденной реакции (медикаментозная терапия) и полное исключение из рациона продуктов-провокаторов (соблюдение диеты). Нужно узнать подробнее об этих способах коррекции.

    Диетическое питание

    Примерное меню диетического питания, с безглютеновым составом, разделяет продукты на разрешенные и запрещенные. При этом пациенту придется полностью отказаться от злаковых культур. Если человек очень любит овес, то употреблять его можно, но только в тщательно очищенном виде, не смешивая с запрещенными разновидностями зерновых культур.

    Что можно кушать (список разрешенных продуктов):

    При аллергии на глютен следует придерживаться определенной диеты и отказаться от ряда продуктов

    • овощи и фрукты;
    • мясо птиц, животных, рыбы, приготовленные без предварительного маринования и без панирования;
    • куриные яйца;
    • кукурузная крупа и крахмал;
    • орехи, бобовые, фасоль (только в первозданном виде);
    • молочные продукты – почти все, исключая йогурт с крахмалом в составе;
    • просо, гречневая крупа, льняное семя;
    • амарант;
    • киноа;
    • тапиока;
    • мука картофельная, миндальная, овсяная с обозначением «без глютена», кокосовая, рисовая, гречневая.

    Что нельзя есть при выраженной аллергии (список запрещенных продуктов):

    • любые хлебобулочные и кондитерские изделия, содержащие запрещенные злаковые культуры;
    • макароны;
    • тесто;
    • блины и оладьи;
    • торты;
    • пицца;
    • блюда, приготовленные в панировке;
    • отруби.

    Запрещено есть мясо в виде полуфабрикатов, поскольку во время их приготовления туда добавляются запрещенные для аллергиков добавки. Соевые заменители мясных продуктов также готовятся с добавлением глютенового белка, их можно употреблять, если завод-изготовитель гарантирует полное отсутствие клейковины в составе.

    Многие продукты, казалось бы, не имеющие никакого отношения к муке и злакам, также придется исключить из рациона, поскольку они содержат скрытую клейковину. Это конфеты, различные соусы и майонезы, приправы и продукты, приготовленные с их добавлением (картофель фри и чипсы). Запрещается мороженое, овсяные хлопья, сыпучие приправы, столовый уксус, готовые супы, крабовые палочки, растворимый кофе и кофейные напитки, недистиллированные алкогольные напитки – пиво и водка.

    Медикаментозная терапия

    Чтобы снять симптомы острой аллергической реакции у пациента, существует широкий выбор лекарственных средств. Организм взрослого более устойчив к применению медикаментов, поэтому для детей выбор средств намного уже.

    Для снятия острой аллергии применяют антигистаминные таблетки:

    • Кларитин;
    • Тавегил;
    • Димедрол.

    При выборе медикаментов следует предварительно посоветоваться с врачом

    Такие препараты рассчитаны не на длительный прием, поскольку обладают большим списком побочных эффектов. Используют их в течение нескольких дней, для купирования острых симптомов, а затем переходят на препараты пролонгированного действия, например, Зиртек или Телфаст. Тяжелые случаи аллергии требуют назначения Преднизолона – кортикостероида. Чтобы устранить кожные проявления аллергии, на тело наносят гель Фенистил, Солкосерил или Гистан.

    Поскольку аллергическая реакция в большинстве случаев сопровождается расстройством пищеварения, пациенту назначают препараты для улучшения всасывания питательных веществ – это Панкреатин или Креон. При повышенном газообразовании рекомендуется прием Плантекса или Эспумизана. Для нормализации кишечной флоры применяют Линекс, Хилак Форте или Энтерофурил.

    Если одновременно с аллергией проявляется интоксикация организма, для восстановления электролитного баланса нужно пить Регидрон, Био Гайя или Панангин.

    Будьте осторожны! Назначением любых лекарственных средств должен заниматься исключительно врач, иначе пациент рискует не только не помочь себе, но и навредить из-за неправильного или бесконтрольного приема препаратов.

    Для того чтобы исключить последующие проявления аллергической реакции, пациенту с означенными патологиями нужно быть осторожнее при выборе продуктов. При покупке товара с прилавков магазина нужно внимательно изучать упаковку, где указывается отсутствие или наличие глютена. Аллергикам рекомендуется постоянно держать при себе антигистаминные таблетки, на случай неожиданного обострения болезни.

    Нужно помнить, что аллергия на глютен – заболевание излечимое, но только при условии своевременной постановки диагноза и точного соблюдения врачебных предписаний.

    Вы столкнетесь с Валентини Стефано в первой половине The Evil Within 2.

    После драматичных, но предсказуемых событий, игроки примеряют на себя.

    ШЛЮЗЫ С ВОДОЙ Ныряйте под воду ближе к левой стене. Здесь вы должны.

    Аллергия на глютен что нельзя есть. Что нельзя есть при аллергии на глютен

    С древнейших времен человечество знакомо с проявлениями аллергии, однако в настоящее время аллергенов стало значительно больше. Виной тому – ухудшение экологической обстановки, последствия технологического прогресса, огромное количество пищевой и бытовой химии.

    С аллергией на различные пищевые продукты сталкиваются как дети, так и взрослые в любом возрасте. Заболевание проявляет себя многообразием симптомов, внушительным списком аллергенов. Мучительная непереносимость определенных видов еды еще не полностью изучена современной медициной.

    К сожалению, пока не найдены средства для гарантированного и быстрого полного излечения аллергии.

    Вместе с тем, существует немало методов для устранения симптомов заболевания, призванных облегчить его протекание, например:

    • иммуномодулирующая терапия;
    • антимедиаторная терапия;
    • сорбционная терапия;
    • элиминационная диета.

    Реакция на глютен – одна из самых распространенных пищевых аллергий. По данным статистики ВОЗ, повышенная чувствительность организма к данному веществу выявляется у 1 из 133 взрослых людей.

    Глютен – это растительный белок, который встречается в зернах многих злаковых растений. Известен также, как клейковина. Этот белок растительного происхождения входит в состав зерен злаковых растений. Чаще всего встречается в пшенице (до 80%), зернах ячменя, овса, ржи.

    Симптомы проявления

    Современной науке известно несколько сотен различных симптомов непереносимости растительного белка из злаков. Они наблюдаются, как правило, в течение одного часа после приема пищи, содержащей глютен. Реже – спустя несколько часов или дней.

    Наиболее распространенные симптомы:

    Кто в зоне риска

    Непереносимость клейковины наблюдается примерно у 1-2% человечества. Аллергия на белок растительного происхождения распространена у взрослых, но особенно часто встречается у детей-грудничков. Чаще всего она связана с преждевременным употреблением пищи, содержащей аллерген.

    При этом у большинства младенцев данная патология проходит до 2-3 лет. Лишь в отдельных случаях иммунитет не справляется с переработкой клейковины и воспринимает ее, как чужеродный белок, на протяжении всей жизни. Тогда взрослому человеку придется строго контролировать свой пищевой рацион и исключать из него аллергены.

    Наследственное заболевание по непереносимости клейковины называется целиакией, или глютеновой энтеропатией. Аллергию на белок часто путают с этой патологией, но это не одно то же заболевание. Восприятие глютена, как аллергена, переносится организмом намного легче и в большинстве случаев носит временный характер.

    Как определить болезнь

    Если у вас появилось подозрение о возникновении необычной реакции на клейковину, нужно знать, как проверить это. Первым делом проведите тест в домашних условиях. Для этого на время уберите полностью из своего рациона продукты, содержащие аллерген.

    В их число входят макароны, мука, мучные продукты, каши, выпечка, кондитерские изделия и др. Спустя 2-3 недели снова начните употреблять эти продукты и внимательно следите за реакцией организма.

    При появлении тревожных симптомов можно смело идти к врачу и на приеме подробно описать все жалобы. Для подтверждения диагноза доктор назначит специальные кожные тесты, как на фото. Это наиболее точный и достоверный метод диагностики аллергии на глютен. С помощью анализа выявляется, есть ли в составе крови антитела к предполагаемому аллергену.

    Также для определения заболевания используются:

    • иммуноферментный анализ;
    • тесты, основанные на САР-system;
    • радиоаллергосорбентные тесты.

    Если аллергическая реакция на глютен подтвердится, медик назначит индивидуальное лечение.

    Лечение

    Непереносимость пищевых продуктов считается одной из наиболее сложных проблем в аллергологии. Лечение аллергии на глютен должно происходить только под наблюдением медицинского специалиста. Не стоит пытаться узнать, как самостоятельно справиться с болезнью. Только врач быстро распознает симптомы заболевания, поставит точный диагноз на основе взятых анализов и назначит комплексную терапию. Существует несколько методов избавления от признаков заболевания

    Корректировка рациона

    Один из самых эффективных методов больше не сталкиваться с неприятными симптомами. При безглютеновой диете понадобится отказаться от всех злаковых, а также от продуктов, в которые может быть добавлен глютен.

    Из рациона придется убрать лапшу, бульонные кубики, отруби, растительный крахмал, пиво, крекеры, ржаной хлеб, дешевую колбасу, сосиски, панированные полуфабрикаты и т.п.

    Под запретом окажутся такие каши, как манная, овсяная, ячменная, пшеничная.

    Медикаментозные препараты

    Современная лекарственная терапия включает много средств для быстрого снятия признаков аллергии на клейковину. В случае острой реакции организма на употребление растительного белка можно моментально избавиться от мучительных симптомов с помощью антигистаминных препаратов 1 поколения для приема внутрь.

    Среди самых известных:

    После устранения симптомов пациенту назначают препараты с пролонгированным эффектом:

    При тяжелой или запущенной аллергии, вызванной переизбытком глютена, врач может назначить курс кортикостероидов, например, Преднизолона.

    Народные средства

    С помощью давно известных народных средств не получится снять острую симптоматику, но возможно восстановить работу иммунной системы, вывести аллергены из состава крови, восстановить пищеварительный тракт и обеспечить защиту слизистой оболочки кишечника.

    Для устранения симптомов можно использовать:

    1. Масло черного тмина рекомендуется принимать по 1 ст.л. каждое утро на голодный желудок за полчаса до завтрака. Детям старше года разрешено пить лечебный чай из черного тмина. Для приготовления целебного напитка понадобится 1 ч.л. сырья и 1 ст. кипятка. Чай следует настоять в течение 10 минут и употреблять без добавления сахара.
    2. Крапивный коктейль. Курс лечения коктейлем из свежей крапивы особенно полезно проводить весной, при обилии молодых растений. Горсть листьев нужно измельчить в блендере, добавить яблочный, огуречный или апельсиновый сок. Полученный напиток употреблять каждое утро по 1 стакану.
    3. Чай из чистотела. Для приготовления целебного напитка следует взять 3 г сухого сырья растения и 300 мл кипятка. Вкусовые качества чая можно улучшить, добавив мед.

    Важно! Народные средства можно применять только в дополнение к основному лечению и только с разрешения врача.

    При наличии аллергии на растительный белок злаковых растений следует серьезно отнестись к своему здоровью, чтобы предупредить рецидивы заболевания. Человеку с таким диагнозом следует более тщательно относиться к выбору продуктов питания, перед покупкой всегда изучать упаковку с целью проверки состава.

    Нужно быть готовым к полному исключению глютеносодержащей пищи из рациона в случае резко выраженной аллергии. Следует полностью убрать из меню злаки, содержащие клейковину. Рекомендуется также носить с собой антигистаминные лекарства, которые могут пригодиться при случайном попадании глютеносодержащих продуктов в еду.

    Выводы

    Проявление пищевой аллергической реакции на глютен – это не самое страшное, что может случиться с человеком. С таким недугом можно спокойно жить, если вовремя установить верный диагноз. Грамотное лечение поможет избавиться от неприятных симптомов заболевания.

    Один из ста человек в мире страдает аллергией на глютен. Глютен также называют клейковиной. Данной вещество белкового происхождения содержится в злаковых культурах, поэтому аллергику запрещено употреблять в пищу хлебобулочные изделия и блюда из пшеницы, ячменя и ржи. В последнее время заболевание встречается все чаще. Современные исследования и диагностические тесты позволяют своевременно определить аллергию на клейковину. Как проявляется аллергия на глютен, как диагностировать заболевание и избежать его проявлений, подробнее рассмотрим далее в материале.

    Аллергия на глютен: симптомы

    Аллергические проявления могут возникать как у детей, так и у взрослых. Однако, если взрослые умеют самостоятельно осознавать свои ощущения и при проявлении тревожных симптомов могут обратиться к врачу-аллергологу, то состояние совсем маленьких детей иногда сложно понять. Поэтому родителям нужно знать, как проявляется аллергия на глютен у грудничка. При грудном вскармливании проявления аллергической реакции на клейковину не бывает, так как молоко матери совершенно не содержит данного белка. Однако со введением прикорма могут проявляться первые проявления заболевания. Вот как чаще всего проявляется аллергия на глютен у ребенка симптомы:

    1. Появление сыпи на кожных покровах. Внешне напоминает крапивницу, для которой характерны скопления красных пятен. Их наличие сопровождается сильным зудом и дискомфортом. При пальпации можно отметить шершавую поверхность пораженной области, а также выпуклые участки небольшого диаметра.
    2. Диарея. После приема пищи, в составе которой содержится клейковина, у малыша может возникать понос, который необходимо лечить симптоматически.
    3. Дискомфорт в желудке. Кроме диареи могут появляться и другие расстройства желудочно-кишечного тракта: наблюдаются колики, вздутие, частое газоотделение.
    4. Раздражительность и плаксивость. Из-за болей в животике и постоянного кожного зуда детки могут часто плакать и пребывать в плохом настроении. Также наблюдается расстройство сна, так как дискомфорт мешает малышу уснуть, из-за чего часто бывают вялыми и капризными в течение дня.
    5. Потеря аппетита. Из-за проявлений аллергии ребенок также может отказываться от пищи.

    Аллергию на клейковину очень важно не перепутать с другой похожей болезнью: целиакией. Данной заболевание характеризуется полной непереносимостью глютена организмом, что у детей проявляется задержкой в развитии, отеком конечностей, несоответствием веса и роста нормальным возрастным параметрам, малокровием и другими симптомами. Такая патология также является довольно распространенной, поэтому при наличии подозрений, необходимо обратиться к педиатру.

    Аллергия на глютен: симптомы у взрослых

    У взрослых аллергия проявляется немного иначе и может напоминать обычное пищевое расстройство. Обратиться к врачу-аллергологу следует при наличии следующих симптомов данного заболевания, которые появляются после приема пищи с содержанием глютена:

    1. Нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта. У людей с непереносимостью клейковина может перевариваться не полностью, что приводит к повреждениям моторики ЖКТ.
    2. Диарея и метеоризм. Непереваренный белок оказывает токсическое воздействие на микрофлору кишечника, что провоцирует проблемы с пищеварением, которые выражаются в виде поноса и повышенного образования газов.
    3. Сильные боли в животе. Аллергия на глютен может быть причиной длительных болезненных ощущений в области живота.
    4. Потеря веса. Наличие дискомфорта в желудке может сказываться на аппетите, что в свою очередь приводит к стремительному снижению веса.
    5. Слабость и плохое самочувствие. Недостаток полезных веществ в организме, которые не поступают из-за нерегулярного питания или попросту не усваиваются, сказывается на общем состоянии организма. Больной может быстро уставать, чувствовать себя подавленно, а его организм становится более уязвимым для различных вирусов и бактерий, что приводит к частым болезням.
    6. Покалывание в конечностях. Данные ощущения вызываются реакцией периферийной нервной системы на раздражитель.

    У взрослых при переносимости глютена аллергических реакций на коже обычно не наблюдается. Однако могут проявляться также симптомы, схожие с симптомами острого респираторного заболевания: ломота в мышцах и суставах, головная боль, а также боли в горле.

    Диагностика аллергии на глютен

    При возникновении симптомов у взрослого или ребенка необходимо как можно быстрее обратиться к аллергологу, чтобы выявить причину патологии. В медицинском учреждении можно сдать следующие анализы, которые помогут подтвердить непереносимость клейковины:

    1. Анализ крови. В плазме крови специалисты смогут определить наличие или отсутствие антинтител на глютен. Такой анализ иногда может давать противоречивые результаты, так как в каждом индивидуальном случае реакцию вызывает различное количество аллергена.
    2. Аллерготест. Такой тест проводится в лаборатории путем незначительного травмирования кожи и нанесения аллергенов. При определении аллергена место, куда наносился концентрат с данным веществом, должно покраснеть. При сильной аллергии может также возникнуть другие симптомы, однако врач в клинике имеет все необходимые медикаменты и приспособления, чтобы их вовремя ликвидировать.
    3. Исключение продуктов, в которых содержится глютен. Аллергия на глютен у ребенка чаще всего определяется именно подобным образом. Необходимо исключить не только каши из овса и ячменя, но и ржаные и пшеничные хлебобулочные изделия, макароны и другие продукты. Если через несколько дней после отмены исчезнут симптомы заболевания, проблема заключалась в непереносимости глютена.

    Существует широко распространенное мнение, что аллерготест запрещено проводить на малышах. Однако использовать или нет данный метод определения аллергии, должен решать лечащий врач.

    Аллергия на глютен: что нельзя есть

    Главным пунктом терапии при аллергических реакциях является контроль рациона. Как только аллерген будет выявлен, необходимо полностью отказаться от продуктов и блюд с его содержанием. При непереносимости клейковины запрещено употреблять следующее:

    • Консервации и маринованную продукцию;
    • Соусы, в том числе майонез, уксус;
    • Сладости и хлебобулочные изделия;
    • Мороженое;
    • Макароны;
    • Мясную продукцию с содержанием сои;
    • Колбасы, сосиски;
    • Специи и пряности;
    • Картофель фри и картофельные чипсы;
    • Фаст-фуд и продукция в панировке;
    • Крабовые палочки;
    • Бульоны и супы, изготовленные с помощью бульонных кубиков;
    • Гранулированный кофе;
    • Топпинги и заправки промышленного производства;
    • Бананы;
    • Алкогольные напитки с содержанием клейковины (водка, джин, виски, бурбон, пиво);
    • Ячменные, овсяные, манные каши;
    • Отруби.

    Глютен также содержится в некоторых лекарственных препаратах для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, поэтому перед приемом любых медикаментов следует внимательно изучить их состав на наличие клейковины. Аллергическую реакцию могут вызывать даже самые обыкновенные предметы, которыми мы часто пользуемся в быту: при изготовлении клейкой ленты для конвертов может использоваться пшеничный крахмал.

    Диета при непереносимости глютена

    Диетолог поможет составить правильный рацион, чтобы избежать проявлений заболевания. В меню при аллергии на глютен могут входить следующие продукты:

    • Гречневая, рисовая, пшенная, кукурузная каши;
    • Любые овощи и фрукты (за исключением бананов);
    • Кукуруза и бобовые (фасоль, горох);
    • Орехи;
    • Молочная и кисломолочная продукция, однако цельное молоко лучше ограничивать;
    • Мясо, птица и рыба натурального происхождения;
    • Яйца;
    • Сахар;
    • Семена льна;
    • Мука без глютена (рисовая, гречневая, соевая, картофельная, миндальная и другие);
    • Растительное масло.

    При непереносимости глютена у детей диету необходимо составлять совместно с доктором, ведь при правильном рационе малыши со временем перерастают данное заболевание и во взрослом возрасте беспрепятственно могут употреблять продукты с содержанием клейковины. Также необходимо помнить о том, что прикорм можно вводить не раньше достижения ребенком шестимесячного возраста. К году пищеварительная система малыша достаточно сформирована для усваивания клейковины, однако раньше организм может ее отторгать.

    Лечение аллергии на глютен

    Серьезные проявления заболевания могут требовать дополнительной терапии с помощью медикаментозных препаратов. Специалист может назначить такие лекарства, чтобы избавиться от симптомов аллергии:

    1. Энтеросорбенты. Такие средства имеют абсорбирующие свойства, которые позволяют поглощать токсические вещества, которые накапливаются в желудочно-кишечном тракте. Они также обволакивают стенки желудка и помогают наладить процесс пищеварения.
    2. Антигистаминные препараты. Лекарства от аллергии нейтрализуют выработку гистамина, который отвечает за проявление реакции на аллерген. Самыми распространенными антигистаминным веществами являются цетиризин, лоратадин, азеластин, астемизол и другие.
    3. Местные лекарства. Некоторые признаки проявления аллергии, такие как кожные высыпания или сухость эпителия, могут требовать местного лечения. Для этого специалист может прописать мази или крема, содержащие необходимое действующее вещество.

    Некоторые препараты детям употреблять противопоказано, поэтому требуется консультация педиатра.

    Непереносимость какого-либо пищевого продукта вызвана неспособностью организма, усваивать белки, углеводы или жиры, находящиеся в нём. Непереносимость глютена связано с индивидуальным набором ферментов , которые не могут его полностью расщеплять.

    Заболевание диагностируют в детском возрасте, у взрослых оно появляется реже.

    Глютен – что это, чем опасен для организма

    Глютен находится в пшенице, овсе, ржи, ячмене. Это растительный белок. Он содержит 18 аминокислот, которые не способен выработать организм самостоятельно.

    Для человека аминокислоты незаменимы:

    1. Лизин необходим для иммунной системы человека. С его участием происходит регенерация тканей. Лизин обладает противовирусными свойствами.
    2. Треонин отвечает за рост тканей, поддерживает нормальные функции ЖКТ.
    3. Метионин участвует в обменных процессах организма и в синтезе гемоглобина.

    Глютен выделяют из злаковых и добавляют в приправы, соусы, йогурты, колбасные изделия, в косметические средства. На упаковке продуктов его обозначают как модифицированный крахмал.

    Растительный белок является стабилизатором и консервантом. Он не имеет вкуса и запаха. Это клейковина, которая придаёт продуктам густую консистенцию.

    Несмотря на пользу глютена не всем людям рекомендуют употреблять продукты богатые данным веществом. Клейковина способна обволакивать ворсинки тонкого кишечника, нарушая процесс всасывания питательных веществ в кровь.

    Глютен постепенно накапливается на слизистой кишечника: вырабатываются токсины. Вредные вещества вызывают дисфункцию ЖКТ, нарушения в эндокринной системе, негативные неврологические проявления.

    Причины возникновения аллергии на глютен у взрослых

    Непереносимость глютена у взрослого человека проявляется в виде симптомов истиной или ложной аллергии . В состав белка входит L-глиадин. Вещество токсичное.

    Аллергия на глютен не всегда проявляется с детства. Последние исследования показали, что заболевание может возникнуть в любом возрасте.

    Организм его полностью расщепляет и выводит. При нарушении в системе ферментов, L-глиадин остаётся в целостном состоянии или разделяется не полностью. Токсины, отравляя организм, вызывают аллергические проявления.

    Недостаточное количество ферментов вызвано наследственным фактором. Аллергия на глютен не всегда проявляется с детства. Последние исследования показали, что заболевание может возникнуть в любом возрасте.

    Выделяют 5 причин аллергии, целиакии, на глютен:

    • иммунологическая – в организме вырабатываются антитела к составляющим белка и аутоиммунные антитела к глютену, развивается целиакия;
    • нарушение ферментной системы слизистой кишечника;
    • белковые нарушения в слизистых кишечника, которые мешают расщеплять глиадин;
    • увеличение антител к аденовирусу: организм принимает их за антитела к глютену; исследования показали, что антигены похожи между собой;
    • провоцирующими факторами, которые запускают механизм аллергии, являются перенесённые вирусные заболевания, агрессивная окружающая среда, работа с химическими реактивами, бесконтрольный приём лекарств.

    Обратите внимание! Некоторые считают, что признаки непереносимости глютена появляются в том случае, если употреблять в пищу большое количество продуктов с содержанием данного белка.

    Специалисты опровергают данное мнение. Целиакия имеет наследственный характер , а чрезмерное употребление продуктов с глютеном приведёт к избыточному весу и нарушению работы внутренних органов.

    Симптомы непереносимости глютена у взрослых схожи с признаками расстройства кишечника, поэтому определить точный диагноз терапевту удаётся не сразу. Пациенту назначают анализ мочи, крови и кала.

    Существует диагноз непереносимость глютена. Симптомы у взрослых схожи с расстройством кишечника.

    В результате обследования наблюдается высокий уровень щелочной фосфатастазы в крови, заниженные показатели холестерина, чрезмерно повышенный альбумин. Данные говорят о воспалительных и некротических процессах в печени, почках, костной и мышечной ткани.

    У пациента развивается артрит: лечение не приносит результатов. Стоматологи устанавливают гипоплазию эмали зубов, стоматит, атрофический глоссит, который указывает на воспаление внутренних органов.

    При непереносимости глютена у взрослых появляются симптомы нарушения кровообращения головного мозга , что приводит к мигреневым болям, развитию неврологических заболеваний.

    Ухудшается общее состояние пациента. Он чувствует постоянную усталость, недомогание. На общем фоне симптомов начинает развиваться депрессия.

    Не следует путать аллергическую реакцию на пищевые продукты с содержанием глютена и развитие непереносимости данного белка.

    Статьи по теме:
    Непереносимость глютена: симптомы у взрослых Пищевая аллергия
    Сильные боли внизу живота, частая рвота, диарея или запор, стул с резким запахом, снижение веса. Метеоризм, колики в животе, жидкий стул, лёгкая тошнота.
    Анемия на фоне дефицита железа, боль в суставах, онемение конечностей, развитие остеопороза. Лёгкое головокружение, снижение общего тонуса, головная боль, сухость во рту.
    Дерматит в виде пузырей, волдырей: сопровождается зудом. Небольшое покраснение на коже.
    Нарушение менструального цикла, бесплодие. Вагинальные творожистые выделения

    Дискомфорт в ЖКТ, как признак аллергии на глютен

    Об аллергии на глютен говорят в том случае, если даже небольшой кусочек выпечки приводит к дискомфорту в кишечнике. Ощущается бурление в животе с характерными звуками, появляются колики.

    Аллергия осложняется тошнотой, реже рвотой. Нарушаются процессы в ЖКТ: в каловых массах остаются кусочки непереваренной пищи. Пациенту показана безглютеновая диета. Симптомы проходят через 2 месяца. В дальнейшем необходимо воздержаться от продуктов, содержащих в себе глютен.

    Если проигнорировать симптомы лёгкой формы аллергии, то развиваются осложнения. Нарушается дисбаланс в кишечнике: жидкий стул сменяется запорами. Доктор назначает комплексную терапию лечения дисбактериоза. Дискомфорт в ЖКТ переходит в другую фазу развития.

    Латентная аллергия перерастает в целиакию. Непереносимость глютена вызывает симптомы у взрослых, которые указывают на сложные заболевания пищеварительной системы.

    Кишечные симптомы при аллергии на глютен

    Аллергия на глютен приводит к заболеваниям кишечника, если её симптомы не были купированы. Гастроэнтерологи ставят диагноз мальабсорбция: хроническая форма расстройства пищеварения и дисфункция тонкого кишечника.

    У пациента наблюдаются кишечные симптомы:

    • диарея: жидкий стул более 6 раз в сутки; опасно обезвоживанием организма;
    • выделение жира с каловыми массами: при непереносимости глютена у взрослых выявляются симптомы стеатории; заболевание приводит к резкому снижения веса;
    • в организме развивается процесс гниения, что приводит к некротическим процессам;
    • усиленное газообразование в кишечнике; больной чувствует сильные колющие резкие боли;
    • отсутствие аппетита; в организм не поступает достаточно белков, минеральных веществ, витаминов;
    • появляется неприятный гнилостный запах изо рта.

    Кишечные расстройства при мальабсорбции требуют длительного лечения. Терапия продолжается до 6 месяцев.

    Признаки анемии при непереносимости природной клейковины

    При целиакии диагностируется низкий уровень гемоглобина . Развивается железодефицитная анемия. У пациента появляется одышка при малых физических нагрузках и быстрая утомляемость. Человек постоянно ощущает слабость в мышцах.

    Резко снижается иммунитет: наблюдается предрасположенность к вирусным и инфекционным заболеваниям. Процесс реабилитации после болезни увеличивается. Снижаются интеллектуальные способности.

    Человек не может сконцентрировать внимание, ухудшается память, способность анализировать и воспринимать информацию. На слизистых оболочках появляются язвы, темнеет язык.

    Кожные высыпания, как реакция на глютен

    Аллергическая реакция на глютен сопровождается проявлениями на коже: красные высыпания, кожа шелушится. Если не выяснить причину лёгкого дерматита, то следующим шагом будет развитие псориаза и образование экзем.

    Раздражение обнаруживается на коже головы, что приводит к отслоению верхнего эпидермиса и перхоти. Кожа зудит и чешется. Волосы становятся слабыми и ломкими.

    Головную, суставную, мышечную боль связывают непереносимостью глютена. Симптомы у взрослых сопровождаются диареей, тошнотой, покраснениями на коже.

    Важно знать! Небольшое количество глютена находится в средствах по уходу за кожей. Белок входит в состав мыла, гелей для купания, шампуней, кремов для лица.

    Непереносимость глютена не вызовет симптомы у взрослых, если использовать косметические средства с содержанием глютена.

    Кожные высыпания проявляются, если белок попадает в кишечник.

    Возникновение болевых ощущений при непереносимости глютена

    Головная, суставная, мышечная боль возникает по разным причинам. Симптомы связывают с аллергической реакцией на глютен, если при этом появляется диарея, тошнота, покраснения на коже.

    Голова начинает болеть из-за нарушения биохимического обмена в организме. Головной мозг не получает достаточно питательных веществ и кислорода. Резкое сокращение холестерина способствует потери эластичности сосудов. Возникают спазмы.

    Головную боль купируют спазмолитическими средствами. В противном случае она перейдёт в мигрень.

    Нарушается питание мышечной ткани. Это приводит к болям, отёкам и судорогам конечностей. На коже образуется сосудистая сетка. Недостаточное кровоснабжение влияет на сердечную мышцу. Возрастает опасность блокировки миокарда.

    Общая интоксикация организма и нарушение микроциркуляции сказывается на здоровье суставов. Отёчность и боль возникает в небольших суставах : пальцы, кисти, стопы, позвоночник. Если целиакия прогрессирует, то воспалительные процессы охватывают коленные, тазобедренные, локтевые суставы. Развивается артрит.

    Непереносимость глютена: неврологические проявления

    Ослабление иммунитета, недостаточное поступление в организм витаминов и минерального комплекса, изменения в сосудах приводит к неврологическим заболеваниям. У человека снижается реакция на боль и перепады температур в мышцах конечностей, утрачиваются рефлекторные движения.

    Ухудшается кратковременная память, что влечёт за собой изменения в поведении. Нарушается сон, развивается синдром усталости. Люди старшего возраста при целиакии страдают слабоумием и расстройством моторики. У них возникают навязчивые движения и несогласованность движений конечностей.

    Непереносимость глютена: эндокринные проявления

    Целиакия затрагивает функции эндокринных желёз и желёз внутренней секреции, которые отвечают за выработку гормонов. Неправильная работа гипофиза приводит к ожирению или резкой потере веса, повышается сахар в крови.

    Увеличивается щитовидная железа: учащается сердечный ритм, повышается потливость и возбудимость. Происходят изменения в работе надпочечников. При повышенной функции желёз есть риск развития опухолей в органах половой системы.

    Снижение функции надпочечников усиливает пигментацию кожи, падает кровяное давление. Дисфункция поджелудочной железы приводит к развитию сахарного диабета.

    Осложнения при непереносимости глютена

    Непереносимость глютена и симптомы у взрослых проявляются в виде тяжёлых осложнений. Одним из самых опасных является рак тонкого кишечника. На фоне процессов гниения пищи в ЖКТ развивается язвенный энтерит.

    При развитии железодефицитной анемии, вызванной непереносимостью глютена, 8 % женщин страдают бесплодием. Авитаминоз, минеральная и белковая недостаточность при беременности оказывает влияние на формирование развитие плода.

    При непереносимости клейковины назначают терапию, которая устраняет симптомы заболевания.

    Важно помнить! Аллергия на клейковину требует специальной терапии. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу бобовые, рыбу, мясо, овощи, фрукты. Из круп разрешается есть гречку, кукурузу, пшено.

    Мучные продукты, на которых указано «без глютена», необходимо покупать с осторожностью. Полностью удалить клейковину из злаковых невозможно. Надпись на упаковке продукта – это рекламный ход.

    Целиакия не вылечивается. Влияние глютена на организм уменьшить невозможно. При непереносимости клейковины назначают терапию, которая устраняет симптомы заболевания. Лечение является профилактикой аллергических осложнений.

    О том, что такое непереносимость глютена, каковы его симптомы, — смотрите в этом видео:

    Симптомы и признаки глютеновой непереносимости:

    Продукты, производимые из пшеницы и других злаковых культур, очень часто встречаются в повседневном рационе. Это хлеб, булочки, макароны — если вспомнить все наименования, получится внушительный список. Они позволяют быстро добиться чувства сытости, обладают приятным вкусом и ароматом — особенно если речь идет о свежей выпечке. Однако мучные изделия не всегда безопасны для здоровья, поскольку некоторые люди испытывают чувствительность к белку в их составе — глютену. Аллергия на глютен — это разновидность пищевой аллергии, которая проявляется разными симптомами со стороны кожи, пищеварительной и дыхательной системы.

    Причины

    Мучные изделия – это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

    Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

    По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него – возникают симптомы аллергии.

    Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

    Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

    Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

    • предрасположенности к аллергии;
    • , дерматита, бронхиальной астмы;
    • хронических заболеваний пищеварительной системы.

    Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

    Симптомы

    Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

    1. Дерматологические.
    2. Гастроэнтерологические.
    3. Респираторные.

    Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции – анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

    Дерматологические проявления

    Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

    • сыпь различного характера;
    • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
    • сухость и шелушение кожи.

    Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

    Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз – ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления – с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

    • Снижение аппетита.
    • Вздутие живота.
    • Приступообразная или постоянная тошнота.
    • Боль в животе спазматического характера.
    • Расстройство стула, рвота.

    Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов – повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например – вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

    Респираторные проявления

    Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

    • заложенность носа;
    • отек и зуд слизистой оболочки носа;
    • многократное чихание;
    • выделение из носа водянистой слизи;
    • покашливание, приступообразный кашель;
    • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

    Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

    Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

    Диагностика и лечение

    Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика – оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.

    Если диета не помогает, некоторые люди прибегают к народному лечению, принимают противоаллергические препараты, что не приносит ощутимой пользы. Поэтому рекомендуется придерживаться единого алгоритма диагностики и лечения, проходить обследование под руководством врача.

    Диагностика

    Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

    1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
    2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
    3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

    Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы – например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

    Лечение

    Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты – это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

    • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, );
    • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
    • блюда, приготовленные в мучной панировке.

    Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

    К ним относятся:

    • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
    • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
    • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
    • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
    • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
    • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

    Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

    Проводимые в последние годы медицинские исследования позволили выяснить, что аллергия на глютен в том или ином проявлении имеется практически у 1% населения планеты.

    Глютен это высокомолекулярный белок, содержащийся в некоторых злаковых культурах. Пик начала заболевания приходится на грудничковый возраст от 6 месяцев и до года, а среди взрослого населения впервые болезнь регистрируется среди возрастной группы от 30 до 40 лет.

    Что представляет собой глютен и почему на него развивается реакция аллергии

    Глютен имеет и второе название клейковина, содержится этот белок во многих злаковых культурах, а значит и в таких продуктах как хлебобулочные изделия, макароны, кондитерские изделия, хлопья, пиво.

    В некоторые виды пищи глютен вводится и искусственно для повышения их эластичности.

    Проникая в пищеварительный тракт, глютен распадается на определенные фракции, одна из которых – глиадин у некоторых людей иммунной системой воспринимается как чужеродный белок.

    В ответ на это организм начинает вырабатывать особые иммунные комплексы, они в первую очередь повреждают стенки тонкого кишечника.

    Тонкий кишечник воспаляется, возникает атрофия слизистого слоя и орган перестает нормально функционировать, то есть прекращается нормальное впитывание всех нужных микроэлементов и остальных полезных веществ.

    При этом полезные вещества преобразуются в продукты распада, вызывая общее отравление организма.

    Аллергия на глютен негативно отражается не только на состоянии пищеварительной системы, нарушает она и функционирование почек, сердечно-сосудистой системы, головного мозга и эндокринной системы.

    Заболевание проявляется двумя формами.

    Временная аллергическая реакция.

    Чаще всего возникает у грудничков в начале введения первых прикормов.

    Достижение полного созревания желудочно-кишечного тракта и его заселение нужными ферментами и бифидобактериями может привести к постепенному исчезновению аллергии в дошкольном и школьном возрасте.

    Это заболевание, возникающее из-за отсутствия определенного фермента в организме, при непосредственном участии которого должен растворяться полностью глютен.

    Отсутствие фермента приводит к тому, что продукты на основе злаков с глютеном не усваиваются организмом и вызывают тяжелую симптоматику отравления и выработку аммиака, негативно влияющего на клетки головного мозга.

    Причины появления аллергической реакции на глютен

    Временная аллергия на глютен у детей-грудничков чаще всего провоцируется самими родителями при раннем введении прикорма и при выборе для кормления продуктов, содержащих в большом количестве этот тяжелый для организма белок.

    У ребенка первых месяцев жизни, находящегося на грудном вскармливании, аллергической реакции на глютен быть не может, так как материнское молоко этот белок не содержит.

    Со временем организм ребенка начнет вырабатывать больше нужных ферментов и заселится лактобактериями, и потому и каши из других злаков будут усваиваться.

    У взрослых людей целиакия долгое время может не проявляться выраженной симптоматикой.

    Нечастые колики, метеоризм, усталость и снижение работоспособности, болеющие люди списывают на другие болезни.

    Резкое обострение заболевания может быть спровоцировано :

    • Повышенными психическими стрессами и нагрузками;
    • Чрезмерным употреблением спиртных напитков;
    • Аутоиммунными патологиями – диабетом первого типа, синдромом Дауна, болезнью хашимота.

    У детей в старшем возрасте аллергия на глютен может возникнуть после тяжелых кишечных инфекций, длительного использования антибиотиков, простудных заболеваний.

    То есть нарушение микрофлоры кишечника приводит и к тому, что глютен перестает усваиваться, так как надо.

    Основные симптомы аллергии на глютен

    Аллергия на глютен у грудничка может моментально развиться как через несколько часов после приема нового прикорма, так и через несколько недель.

    Проявления непереносимости белка разнообразны и не всегда сразу трактуются как аллергическая реакция.

    Признаки аллергии на белок зависят и от индивидуальных особенностей организма, чаще всего непереносимость белка у детей вызывает следующие симптомы:

    • Диспепсические расстройства, при этом стул может быть с обильной пеной и выраженным запахом;
    • Ребенок постоянно капризничает, плохо спит, раздражительный;
    • На кожных покровах появляются сыпь с разной локализацией, с течением времени она переходит в дерматиты. При этом раздражение кожного покрова чаще всего затрагивает локти, колени, волосистую часть головы, ягодицы;
    • Ребенок заметно худеет, у него становятся отчетливо видны выступающие косточки;
    • Глютен нарушает и функцию кроветворения, что приводит к сниженной выработки гемоглобина и к последующей анемии. За счет этого кожа выглядит бледной и желтоватой.

    У детей постарше не леченная аллергия на глютен приводит к задержке развития, такие детки плохо концентрируют свое внимание и не могут усваивать нужную в их возрасте информацию.

    При развитии заболевания уже во взрослом возрасте признаки непереносимости могут существенно отличаться.

    Болезнь может сопровождаться всего одним симптомом или несколькими малозначимыми и поэтому часто установление верного диагноза откладывается на неопределенный срок.

    Заподозрить аллергическую реакцию на белок злаковых можно по следующим признакам :

    • Фиксируются практически постоянные болевые ощущения в области кишечника, носят чаще всего они ноющий характер. Боль может не прекращаться на протяжении месяца и больше;
    • Беспокоит сильный метеоризм и постоянное чувство тяжести;
    • Диарея становится хронической;
    • Заболевший человек быстро утомляется и испытывает чувство непрекращающейся усталости;
    • Резко и необъяснимо снижается вес;
    • Фиксируются боли в мышцах, костях, голове;
    • Нарушается работа периферической нервной системы, что в начале болезни проявляется покалыванием в пальцах рук и их проходящим онемением;
    • Практически постоянно ощущается сухость в горле.

    Аллергическая реакция на глютен может проявиться и другими признаками. По мере прогрессирования заболевания нарушается работа многих органов, что и вызывает развитие разных клинических признаков болезни.

    Причины

    Мучные изделия — это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

    Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

    По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него — возникают симптомы аллергии.

    Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

    Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

    Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

    • предрасположенности к аллергии;
    • аллергического ринита, дерматита, бронхиальной астмы;
    • хронических заболеваний пищеварительной системы.

    Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

    Симптомы

    Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

    1. Дерматологические.
    2. Гастроэнтерологические.
    3. Респираторные.

    Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции — анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

    Дерматологические проявления

    Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

    • сыпь различного характера;
    • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
    • сухость и шелушение кожи.

    Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

    Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз — ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления — с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

    • Снижение аппетита.
    • Вздутие живота.
    • Приступообразная или постоянная тошнота.
    • Боль в животе спазматического характера.
    • Расстройство стула, рвота.

    Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов — повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например — вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

    Респираторные проявления

    Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

    • заложенность носа;
    • отек и зуд слизистой оболочки носа;
    • многократное чихание;
    • выделение из носа водянистой слизи;
    • покашливание, приступообразный кашель;
    • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

    Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

    Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

    Диагностика и лечение

    Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика — оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.

    Если диета не помогает, некоторые люди прибегают к народному лечению, принимают противоаллергические препараты, что не приносит ощутимой пользы. Поэтому рекомендуется придерживаться единого алгоритма диагностики и лечения, проходить обследование под руководством врача.

    Диагностика

    Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

    1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
    2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
    3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

    Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы — например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

    Лечение

    Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты — это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

    • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная);
    • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
    • блюда, приготовленные в мучной панировке.

    Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

    К ним относятся:

    • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
    • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
    • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
    • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
    • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
    • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

    Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

    Что такое непереносимость Глютена?

    Давайте дла начала разберемся что такое этот Глютен.

    Это протеин, состоящий из 2-х частей: Глютенина и Глиадина. Все негативные последствия исходят как раз от Глиадина.

    Когда мы кушает что-либо содержащее Глютен, он попадает в наш пищеварительный тракт. Наша иммунная система воспринимает Глютен, как инородное, патогенное тело и запускает иммунный удар, пытаясь его уничтожить.

    Глютен по своей структуре схож со многими клетками наших органов и систем. И из-за этого «под раздачу» нашей иммунной системы попадают и наши собственные клетки. То есть, мы сами уничтожаем себя изнутри! И Глютен нам в этом активно помогает.

    Не стоит забывать, что со временем Глютен приводит к патологическому состоянию, усугубляющему течение чувствительности к Глютену — повышенной проницаемости кишечника.

    Синдром Повышенной Кишечной Проницаемости — это образование малюсеньких разрывов в слизистой оболочке кишечника, через которые, частично переваренные частички пищи и всевозможные продукты распада токсинов попадают в кровоток, разносясь по всему организму, ослабляя нашу иммуную систему. Все это вместе взятое дает толчок аллергическим реакциям и другим серьезным заболеваниям.

    Многие болезни нервной системы могут быть спровоцированы ничем иным, как этим протеином! Существует даже болезнь — Глютен чувствительная идеопатическая нейропатия.

    Люди, страдающие от шизофрении, аутизма, эпилепсии, аутоиммунных болезней отмечают улучшение симптомов и течения болезни, убрав Глютен из своего питания.

    Главный источник Глютена — всеми любимая пшеница и все продукты из нее вызывает привыкание, потому что также как и сахар (и наркотические вещества) активирует специальные рецепторы в нашем головном мозге. Поэтому ничего нам так сильно не хочется, как сахара и хлебо-булочных изделий!

    Как понять если у Вас есть непереносимость Глютена?

    Глютен не оставляет без своего внимания ни одни клетку, ткань, орган и систему нашего тела. Он оказывает негативное воздействие на наш организм в целом.

    Вот основные симптомы и знаки, что Ваш организм не так легко и радостно, как Вам кажется, переносит Глютен:

    • Проблемы с пищеварительной системой: диареы, запоры, спазмы, болезнь Крона
    • Неусваиваемость веществ: остеопороз, анемия, хроническая усталость, бессоница
    • Проблемы с верхней дыхательной системой: гайморит, аллергии
    • Аутоиммунные заболевания: ревматоидный артрит, рассеянный склероз, зоб Хашимото и т.д
    • Болезни нервной системы
    • Депрессия, тревожность, резкие перепады настроения
    • Деффицит витамина К
    • Гормональный дисбаланс
    • Синдром уставших надпочечников
    • Боли в мышцах и суставах
    • Проблемы с кожей: акне, экзема, псориаз
    • Слабый иммунитет
    • Фибромиалгия
    • Стоматит

    Как мы видим из вышеприведенного списка чувствительность к Глютену очень легко спутать с другими болезнями и состояниями.

    Чтобы однозначно дать себе понять, как Вы реагируете на этот протеин, я настоятельно советую провести тест и отказаться от Глютена на 30 дней.

    И после этого срока начать употреблять его опять и оценить, как чувствует себя Ваше тело, что изменилось в общем здоровье и самочувствии. Но это нужно делать, если Вы полностью здоровы, что к сожалению в наше время большая редкость.

    Для всех тех, кто страдает каким бы то не было хроническим состоянием, отказ от Глютена будет одним из самых больших подарков, который Вы можете сделать своему здоровью!

    Не забывайте, что негативные последствия, вызванные этим протеином полностью покидают наше тело только спустя 6 месяцев. И отказ от Глютена означает осознанное решение избегать всех продуктов, которые его содержат. Позволяя себе его даже раз в месяц пустит весь результат на смарку.

    Для более подробного обзора вреда Глютена можете почитать мой пост тут.

    Где содержится Глютен и чем его заменить?

    Для нации, которая не может прожить без хлеба — это очень серьезный вопрос! Глютен содержится в пшенице, ячмене, ржи и спелте.

    Некоторые злаки, которые не содержат Глютен натурально, могут или заражаться им при обработке на фабрике или при выращивании. Так что самым правильным будет искать этикетку «без глютена» на упаковке.

    Такие крупы, как овес, рис и кукуруза содержат в себе протеины, близкие по структуре к Глютену и поэтому у людей с чувствительностью к этим протеинам может срабатывать иммунный ответ. Это еще одна из причин по которой я советую всем людям, страдающим от аутоиммунных заболеваний, отказаться польностью от всех круп и злаков и перейти на Палео диету.

    Не забывайте, что Глютен может быть спрятан и в других продуктах питания, таких как например полуфабрикаты, магазинные соусы и заправки и т.д. Всегда внимательно читайте список ингредиентов.

    Самый частый вопрос, который мне задают, когда люди узнают о том, что я не употребляю Глютен и вместе с этим и пшеницу — на чем я готовлю выпечку, какую муку я использую.

    Идеальной и полезной заменой пшеничной муки будет кокосовая, которая не содержит Глютена, антинутриентов, которыми богаты другие крупы и для тех, кто не может прожить без клетчатки, содержит в несколько раз больше клетчатки, чем даже всеми любимая вредная цельная мука.

    Прелесть кокосовой муки в том, что ее необязательно даже покупать, а можно делать дома из кокосов, в безотходном производстве! И поверьте выпечка с кокосовой мукой получается такой же вкусной, как и из обычной, только без какого-либо риска для здоровья!

    Отказ от Глютена — это не страшно! Сначало очень необычно, но потом сам органимз приходит в себя и не просит булочек и пиццы!

    Так что, если Вы нашли признаки непереносимости Глютена, то рекомендую Вам взять самим и проверить, как Вы будете чувствовать себя без него в Вашей жизни. И поверьте мне, многие люди уже никогда не возвращаются к нему обратно и прекрасно живут без него.

    А как Вы думаете — у вас есть непереносимость Глютена? Отказались ли Вы от его употребления? Планируете отказываться?

    Признаки пищевой аллергии на глютен

    Как проявляется аллергия на глютен у грудничка, в самом маленьком возрасте? Во-первых, всем родителям необходимо знать, что в грудном молоке матери этого белка нет. Поэтому для ребёнка, находящегося на грудном вскармливании, никакой опасности нет. Аллергические реакции могут начаться после того, как в его рацион вводится прикорм с глютеносодержащими продуктами.

    А во-вторых, быстрота их проявлений может быть совершенно разной: у одних малышей симптоматика может проявиться моментально, уже через несколько часов после съеденной каши, а у кого-то — через несколько дней и даже недель. Поэтому нужно быть внимательными и знать, как проявляется аллергия на глютен у ребенка:

    • на теле появляется сыпь, раздражённые участки кожи в виде крапивницы;
    • начинается понос (на такой случай рекомендуем ознакомиться со статьей: как лечить диарею);
    • может наблюдаться сильное газоотделение;
    • ребёнок становится капризным, раздражительным, плаксивым;
    • потеря аппетита;
    • бессонница.

    Как правило, такой симптоматикой ограничивается детская пищевая аллергия на глютен. Если же начинаются боли в животе, задержка в физическом развитии (ребенок не набирает вес, истощение, замедленный рост), анемия, отёчность, скорее всего, речь идёт уже о целиакии — непереносимости организмом этого вещества. Если при обычной пищевой реакции стенки кишечника только раздражаются этим злаковым белком, то при целиакии кишечник вообще отказывается его переваривать, а в результате нарушается работа всего пищеварительного тракта.

    Как только обнаружены первые признаки пищевой аллергии на глютен, лучше сразу же, без промедления, обратиться к специалисту. Несмотря на трудности в диагностике целиакии, хороший врач сумеет отличить одно заболевание от другого и назначить правильное лечение. Для того, чтобы устранить аллергическую реакцию, зачастую достаточно наладить питание малыша, исключив из него глютеносодержащие продукты. Для лечения же целиакии применяется терапия ферментами, пробиотиками и витаминами. Обычно диета при аллергии на глютен предполагает исключение из рациона ребёнка таких продуктов, как:

    • каши и любые другие блюда из овса, пшеницы, ржи и ячменя;
    • мучное: хлеб, макаронные изделия;
    • сладости: пирожное, торты, печенье;
    • из молочной продукции: йогурты;
    • мясные продукты: колбасы, мясные полуфабрикаты и субпродукты (печень, почки, сердце, лёгкие);
    • острые приправы и соусы;
    • консервированная и маринованная пища;
    • нежелательно также употребление цельного молока.

    Список достаточно внушительный, но для тех, у кого ребёнок страдает глютеновой аллергией, есть утешение: явление временное, поэтому и данная диета — тоже не на всю жизнь, а лишь на время. Как только симптоматика ослабнет, а анализы покажут неплохие результаты, малыша можно будет вернуть к обычному, вполне нормальному меню. До тех же пор придётся ограничиваться списком разрешённых продуктов в рамках безглютеновой диеты:

    • картофель;
    • каши: рисовая, гречневая, кукурузная;
    • соевые продукты;
    • из молочных продуктов — творог;
    • овощи и фрукты в любом виде — как свежие, так и варёные, тушёные;
    • блюда из бобовых;
    • мясо и рыба, но желательно нежирных сортов;
    • растительное масло, причём лучше всего отдать предпочтение оливковому.

    Детская аллергия на глютен — серьёзный диагноз, но не такой страшный, как целиакия. При своевременном обнаружении заболевания и правильном соблюдении диеты аллергические реакции достаточно быстро проходят и при взрослении ребёнка исчезают вовсе. В результате он сможет вернуться к полноценной жизни, безопасно и совершенно беспрепятственно употребляя глютеносодержащие продукты.

    Общая информация

    Около 80% белков, которые есть в таких злаках как пшеница, рожь, ячмень, овес, представлены в виде глютена. От количества этого вещества в муке во многом зависит качество выпечки. Чем глютена больше, тем качественнее выпечка. Но белок бывает не только в выпечке и блюдах с крупами. Его тягучие и вяжущие свойства широко применяют для производства кетчупов, йогуртов, соусов. Поэтому при аллергии на глютен нужно это учитывать, составляя свой рацион. Код заболевания по МКБ — Т78.1 (другие проявления патологической реакции на пищу)

    Существует 3 состояния, связанные с непереносимостью глютена. Они имеют схожие симптомы, но это совершенно разные процессы на молекулярном уровне.

    • Непереносимость глютена без целиакии;
    • Непосредственно аллергия.

    В основе целиакии лежит генетический фактор. У больного нет фермента, который отвечает за расщепление клейковины. Продукты с глютеном повреждают ворсинки кишечника. Слизистая после «атаки» иммунной системы атрофируется, нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    При наследственной непереносимости происходит деформация ворсинок, вследствие чего пища плохо всасывается. Но в отличие от целиакии, слизистая не повреждается. Аллергия является одним из видов пищевой непереносимости. Обычно она впервые проявляется в детском возрасте. Анализ крови при аллергии будет показывать повышенное количество иммуноглобулинов IgE и IgG.

    Аллергия на глютен — не приговор. При своевременной диагностике и коррекции питания прогноз обычно благоприятный. При целиакии безглютеновую диету придется соблюдать всю жизнь.

    Посмотрите подборку эффективных методов лечения аллергического кератита глаз.

    О симптомах аллергии на зелёный чай и о способах терапии патологии узнайте из этой статьи.

    Причины развития недуга

    Иммунная система некоторых людей по ошибке начинает идентифицировать глютен, присутствующий в пище, как чужеродный белок. Когда этот белок опадает в ЖКТ, он расщепляется на отдельные фракции. Одна из них — глиадин. Именно его иммунитет воспринимает как чужеродный агент. Организм начинает усиленно продуцировать антитела для борьбы с ним. Происходит процесс сенсибилизации.

    При следующем попадании аллергена в организм, происходит повышенный выброс гистамина в кровь, усиливается аллергическая реакция. Иммунные комплексы, которые вырабатывает организм разрушают стенки кишечника, вызывают его атрофию. И он не может нормально функционировать. Происходит накопление продуктов распада питательных веществ, которые отравляют организм.

    Обострить аллергическую реакцию могут следующие факторы:

    • стрессы и психологические нагрузки;
    • аутоиммунные заболевания;
    • кишечные инфекции;
    • длительный прием антибиотиков;
    • ослабление иммунитета на фоне простудных заболеваний;
    • курение и алкоголь.

    Характерные признаки и симптомы

    У аллергиков попадание глютена в организм может вызвать полисимптомную реакцию. Специфических признаков, по которым можно диагностировать именно аллергию на глютен, нет. Степень проявления симптомов во многом зависит от чувствительности конкретного организма к клейковине. У больного могут проявиться как кожные симптомы, так и симптомы со стороны ЖКТ, органов дыхания.

    • покраснение;
    • аллергическая сыпь в виде пузырьков, наполненных серозной жидкостью;
    • кожный зуд;
    • отек;
    • гиперчувствительность кожи.

    Реакция со стороны ЖКТ:

    • жирный стул (стеаторрея);
    • боли в животе;
    • повышенный метеоризм.

    Дополниться аллергия может проблемами с органами дыхания:

    • жгучее першение в горле;
    • отек носоглотки;
    • асфиксия.
    • хроническая усталость;
    • раздражительность;
    • потеря веса;
    • вялость;
    • спонтанная тревожность.

    Некоторые симптомы схожи с ощущениями при гриппе (ломота в суставах, головная боль, боль в горле).

    Диагностика

    Чтобы исключить другие заболевания и определить, что аллергию вызывает именно клейковина, нужно провести ряд исследований. Одно из них — анализ крови на выявление антител к аллергену.

    Еще один способ — исключить полностью из рациона продукты с глютеном на некоторое время. Вести при этом пищевой дневник. Если симптомы аллергии пройдут, то причиной аллергической реакции стал именно глютен.

    Эффективные методы лечения

    Лучший способ устранить аллергию — избавить себя от контакта с аллергеном. В случае с пищевой аллергией на глютен из рациона исключить злаковые, содержащие его и продукты, куда добавляют клейковину в качестве добавки.

    Медикаментозная терапия

    Для снятия симптомов аллергии используется целый арсенал средств. Организм взрослого человека более устойчив к лекарствам, чем организм ребенка, поэтому выбор используемых препаратов намного шире.

    Препаратами первого ряда выступают антигистамины для применения внутрь. Если необходимо быстро снять острые симптомы аллергии, назначают препараты 1 поколения:

    Вышеперечисленные препараты можно принимать короткое время, так как они обладают рядом побочных эффектов. После нормализации состояния можно переходить на более современные лекарственные средства, которые обладают пролонгированным действием:

    В тяжелых случаях назначают короткий курс кортикостероидов (например, Преднизолон).

    Для снятия кожных симптомов (зуд, покраснения, сыпь) рекомендуется наносить негормональные мази и кремы:

    При аллергии на глютен характерно проявление различных расстройств ЖКТ. Поэтому для нормализации органов пищеварения назначают комплекс препаратов.

    Для улучшения пищеварения:

    Нормализация микрофлоры кишечника:

    При повышенном метероризме:

    Чтобы нормализовать баланс электролитов и не допустить обезвоживания принимают:

    Узнайте о том, как снять парадоксальный бронхоспазм аллергического характера.

    Эффективные методы лечения атопического дерматита у детей можно увидеть в этой статье.

    Как предупредить аллергию на глютен

    Если у человека есть аллергия на клейковину, ему следует поменять свой образ жизни и питание, чтобы не допустить рецидивов болезни. При выборе продуктов нужно внимательно изучать упаковку товара. Некоторые производители указывают отсутствие глютена специальным знаком на упаковке. В составе продуктов указывается содержание веществ, в том числе и глютена. Из меню исключить злаки, которые содержат глютен. На всякий случай лучше всегда при себе иметь антигистаминные препараты, которые смогут снять симптомы аллергии при внезапном ее проявлении.

    Больше полезных подробностей о непереносимости глютена можно узнать после просмотра следующего видео:

    Глютен

    Содержание статьи [скрыть]

    Глютен или клейковина?

    В быту и пищевой промышленности глютен еще называют клейковиной, и именно его концентрация в муке является одним из критериев качества продукта: чем больше глютена, тем ароматнее и пышнее получается хлеб. Белки клейковины представляют 80% всего белка, содержащегося в хлебе. В их состав входят незаменимые аминокислоты, которые организм должен получать с пищей.

    Аллергия на клейковину

    По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 1% людей в мире страдает от целиакии — наследственной непереносимости глютена (аллергия на клейковину), которая требует соблюдения строгой безглютеновой диеты. Однако специалисты Центра по изучению целиакии Университета Мэриленда полагают, что гораздо большее количество людей обладает слабо выраженной непереносимостью к глютену. Она может проявляться в виде болей в животе, метеоризма или просто тяжести в желудке после употребления мучных продуктов. Непереносимость невозможно определить стандартными тестами, а сами симптомы настолько неспецифичны, что большинство людей о своей непереносимости не догадывается.

    Широкая кампания в СМИ по поводу вреда глютена привела к тому, что примерно 20% американцев стремятся покупать безглютеновые продукты. Когда Опра Уинфри летом 2008 года проходила трехнедельный курс очищающей диеты, она исключила из питания не только мясо и сахар, но также продукты, содержащие кофеин и глютен. Неизвестно, блокада какого именно компонента стала решающей, но результатом звезда американского телевидения осталась довольна.

    Самый простой способ узнать о наличии повышенной чувствительности к глютену — перестать есть соответствующие продукты. Мука — главный источник глютена, поэтому в первую очередь нужно исключить мучное. Однако, отказавшись только от хлеба и сдобы, определить чувствительность к глютену нельзя. Дело в том, что помимо глютена мучное содержит много углеводов (крахмал и сахара). Что именно в мучных продуктах вредит организму, избыток углеводов или глютен, сказать наверняка нельзя. С другой стороны, обилием овощей и отсутствием крахмала безглютеновая диета очень похожа на низкоуглеводную. Поэтому даже если вы, исключив мучное, сбросили лишние килограммы и приобрели бодрость, это вовсе не значит, что глютен вам вреден.

    Глютена нет в гречке, рисе, кукурузе, картофеле и сое. Поэтому эти продукты можно есть без опаски.

    Чем питаться?

    Если вы решили отказаться от глютена, необходимо помнить несколько важных правил. Во-первых, хлеб — это источник витаминов группы В и клетчатки. Перестав употреблять мучное, нужно использовать другие продукты, которые содержат эти полезные вещества. Во-вторых, производители безглютенового хлеба часто добавляют в тесто больше жиров, чтобы сохранить вкусовые качества продукта. В-третьих, глютен можно обнаружить в йогуртах, заменителях яиц, соусах для салатов и даже пиве. Поэтому всегда следует внимательно изучать состав товара, написанный на этикетке.

    Глютен часто обсуждается в контексте питания новорожденных. В 2001 году ВОЗ выпустила рекомендации, согласно которым глютен должен быть полностью исключен из питания новорожденных до шести месяцев. Такая диета, по мнению специалистов ВОЗ, сильно снижает риск развития аллергических заболеваний типа бронхиальной астмы.

    Вслед за ВОЗ эти рекомендации приняли департаменты здравоохранения США и Великобритании. Тем не менее исследования продолжались, и в 2005 году в журнале Американской медицинской ассоциации появилась статья о том, что риск аллергий все-таки возрастает, если глютен вводится в питание слишком поздно. Сейчас врачи сошлись во мнении, что глютен надо постепенно вводить в питание ребенка, начиная примерно с четырех-шести месяцев и никак не позднее семи.

    Безглютеновая диета показана детям, страдающим аутизмом. Есть теория, что у аутичных детей переработка белков казеина и глютена происходит так, что мозг реагирует на них как на опиаты, и это вызывает изменения в поведении. Поэтому врачи рекомендуют исключить эти белки из пищи, чтобы ускорить интеллектуальное развитие ребенка. Исследования в этой области до сих пор ведутся, однако врачи отмечают существенные улучшения у пациентов с аутизмом при безглютеновой диете.

    Что можно кушать при пищевой аллергии на клейковину?

    Ответ читайте в нашем материале: «Безглютеновая диета»

    Какой хлеб кушать при аллергии на глютен. Что можно кушать. Особое внимание следует обратить, если у вас

    С древнейших времен человечество знакомо с проявлениями аллергии, однако в настоящее время аллергенов стало значительно больше. Виной тому – ухудшение экологической обстановки, последствия технологического прогресса, огромное количество пищевой и бытовой химии.

    С аллергией на различные пищевые продукты сталкиваются как дети, так и взрослые в любом возрасте. Заболевание проявляет себя многообразием симптомов, внушительным списком аллергенов. Мучительная непереносимость определенных видов еды еще не полностью изучена современной медициной.

    К сожалению, пока не найдены средства для гарантированного и быстрого полного излечения аллергии.

    Вместе с тем, существует немало методов для устранения симптомов заболевания, призванных облегчить его протекание, например:

    • иммуномодулирующая терапия;
    • антимедиаторная терапия;
    • сорбционная терапия;
    • элиминационная диета.

    Реакция на глютен – одна из самых распространенных пищевых аллергий. По данным статистики ВОЗ, повышенная чувствительность организма к данному веществу выявляется у 1 из 133 взрослых людей.

    Глютен – это растительный белок, который встречается в зернах многих злаковых растений. Известен также, как клейковина. Этот белок растительного происхождения входит в состав зерен злаковых растений. Чаще всего встречается в пшенице (до 80%), зернах ячменя, овса, ржи.

    Симптомы проявления

    Современной науке известно несколько сотен различных симптомов непереносимости растительного белка из злаков. Они наблюдаются, как правило, в течение одного часа после приема пищи, содержащей глютен. Реже – спустя несколько часов или дней.

    Наиболее распространенные симптомы:

    Кто в зоне риска

    Непереносимость клейковины наблюдается примерно у 1-2% человечества. Аллергия на белок растительного происхождения распространена у взрослых, но особенно часто встречается у детей-грудничков. Чаще всего она связана с преждевременным употреблением пищи, содержащей аллерген.

    При этом у большинства младенцев данная патология проходит до 2-3 лет. Лишь в отдельных случаях иммунитет не справляется с переработкой клейковины и воспринимает ее, как чужеродный белок, на протяжении всей жизни. Тогда взрослому человеку придется строго контролировать свой пищевой рацион и исключать из него аллергены.

    Наследственное заболевание по непереносимости клейковины называется целиакией, или глютеновой энтеропатией. Аллергию на белок часто путают с этой патологией, но это не одно то же заболевание. Восприятие глютена, как аллергена, переносится организмом намного легче и в большинстве случаев носит временный характер.

    Как определить болезнь

    Если у вас появилось подозрение о возникновении необычной реакции на клейковину, нужно знать, как проверить это. Первым делом проведите тест в домашних условиях. Для этого на время уберите полностью из своего рациона продукты, содержащие аллерген.

    В их число входят макароны, мука, мучные продукты, каши, выпечка, кондитерские изделия и др. Спустя 2-3 недели снова начните употреблять эти продукты и внимательно следите за реакцией организма.

    При появлении тревожных симптомов можно смело идти к врачу и на приеме подробно описать все жалобы. Для подтверждения диагноза доктор назначит специальные кожные тесты, как на фото. Это наиболее точный и достоверный метод диагностики аллергии на глютен. С помощью анализа выявляется, есть ли в составе крови антитела к предполагаемому аллергену.

    Также для определения заболевания используются:

    • иммуноферментный анализ;
    • тесты, основанные на САР-system;
    • радиоаллергосорбентные тесты.

    Если аллергическая реакция на глютен подтвердится, медик назначит индивидуальное лечение.

    Лечение

    Непереносимость пищевых продуктов считается одной из наиболее сложных проблем в аллергологии. Лечение аллергии на глютен должно происходить только под наблюдением медицинского специалиста. Не стоит пытаться узнать, как самостоятельно справиться с болезнью. Только врач быстро распознает симптомы заболевания, поставит точный диагноз на основе взятых анализов и назначит комплексную терапию. Существует несколько методов избавления от признаков заболевания

    Корректировка рациона

    Один из самых эффективных методов больше не сталкиваться с неприятными симптомами. При безглютеновой диете понадобится отказаться от всех злаковых, а также от продуктов, в которые может быть добавлен глютен.

    Из рациона придется убрать лапшу, бульонные кубики, отруби, растительный крахмал, пиво, крекеры, ржаной хлеб, дешевую колбасу, сосиски, панированные полуфабрикаты и т.п.

    Под запретом окажутся такие каши, как манная, овсяная, ячменная, пшеничная.

    Медикаментозные препараты

    Современная лекарственная терапия включает много средств для быстрого снятия признаков аллергии на клейковину. В случае острой реакции организма на употребление растительного белка можно моментально избавиться от мучительных симптомов с помощью антигистаминных препаратов 1 поколения для приема внутрь.

    Среди самых известных:

    После устранения симптомов пациенту назначают препараты с пролонгированным эффектом:

    При тяжелой или запущенной аллергии, вызванной переизбытком глютена, врач может назначить курс кортикостероидов, например, Преднизолона.

    Народные средства

    С помощью давно известных народных средств не получится снять острую симптоматику, но возможно восстановить работу иммунной системы, вывести аллергены из состава крови, восстановить пищеварительный тракт и обеспечить защиту слизистой оболочки кишечника.

    Для устранения симптомов можно использовать:

    1. Масло черного тмина рекомендуется принимать по 1 ст.л. каждое утро на голодный желудок за полчаса до завтрака. Детям старше года разрешено пить лечебный чай из черного тмина. Для приготовления целебного напитка понадобится 1 ч.л. сырья и 1 ст. кипятка. Чай следует настоять в течение 10 минут и употреблять без добавления сахара.
    2. Крапивный коктейль. Курс лечения коктейлем из свежей крапивы особенно полезно проводить весной, при обилии молодых растений. Горсть листьев нужно измельчить в блендере, добавить яблочный, огуречный или апельсиновый сок. Полученный напиток употреблять каждое утро по 1 стакану.
    3. Чай из чистотела. Для приготовления целебного напитка следует взять 3 г сухого сырья растения и 300 мл кипятка. Вкусовые качества чая можно улучшить, добавив мед.

    Важно! Народные средства можно применять только в дополнение к основному лечению и только с разрешения врача.

    При наличии аллергии на растительный белок злаковых растений следует серьезно отнестись к своему здоровью, чтобы предупредить рецидивы заболевания. Человеку с таким диагнозом следует более тщательно относиться к выбору продуктов питания, перед покупкой всегда изучать упаковку с целью проверки состава.

    Нужно быть готовым к полному исключению глютеносодержащей пищи из рациона в случае резко выраженной аллергии. Следует полностью убрать из меню злаки, содержащие клейковину. Рекомендуется также носить с собой антигистаминные лекарства, которые могут пригодиться при случайном попадании глютеносодержащих продуктов в еду.

    Выводы

    Проявление пищевой аллергической реакции на глютен – это не самое страшное, что может случиться с человеком. С таким недугом можно спокойно жить, если вовремя установить верный диагноз. Грамотное лечение поможет избавиться от неприятных симптомов заболевания.

    Злаковые культуры – кладезь полезных веществ, необходимых для организма человека. Но для некоторых людей такая «здоровая пища» на самом деле вредная. Причина этого – глютен , содержащийся во многих злаках. По статистическим данным, аллергию на глютен имеет приблизительно один человек из 133.

    Что такое глютен

    Глютеном называют группу белков (глиадин и глютенин), содержащихся в семенах злаковых растений, таких как пшеница, рожь, овес, ячмень. Его ещё называют клейковиной. Чем выше концентрация клейковины в муке, тем выше критерий её качества. Из муки с высоким содержанием клейковины получается пышное, ароматное тесто. Глютен составляет около 80 процентов всего белка, который есть в хлебе. Он содержит полезные для организма человека аминокислоты.

    Не так давно аллергия на глютен считалась редким заболеванием. Сейчас мнение медиков изменилось. Специалисты Всемирной организации здравоохранения утверждают: сегодня от целиакии (так по научному называют наследственную непереносимость глютена) страдает около одного процента населения планеты. Другие исследования показывают, что на самом деле таких людей гораздо больше, просто у них эта непереносимость слабо выражена и стандартными тестами диагностировать её, порой, невозможно.

    Симптомы аллергии на глютен

    Непереносимость клейковины может проявляться по-разному: от слабовыраженных симптомов до полного истощения, даже летального исхода. Также у разных людей по- разному происходит реакция на употребление злаков. У одних проявление аллергии происходит очень быстро после приёма злаковой пищи, у других – более медленно, через несколько дней.

    Признаки аллергии на клейковину очень индивидуальны, но всё же типичными считаются такие:

    • хронические поносы или запоры;
    • жирный стул – так называемая стеаторея;
    • длительные боли в животе;
    • метеоризмы;
    • проявление витаминной недостаточности – сухость кожи, ломкость волос и ногтей, образование заед, повышенная кровоточивость;
    • анемия или малокровье (низкий уровень гемоглобина крови);
    • потеря веса (но бывают случаи, когда следствием аллергии на глютен является ожирение);
    • ломкость костей;
    • отёки.

    Доктора отмечают увеличение количества случаев этого заболевания среди детей. Некоторые специалисты считают это следствием раннего введения в прикорм малышей продуктов из злаков.

    Среди распространенных симптомов аллергии на глютен у детей такие:

    • плохая прибавка в весе, потеря веса;
    • задержка роста и физического развития;
    • длительный понос;
    • образование большого живота;
    • признаки рахита.

    Что нельзя есть при аллергии на глютен

    Все продукты, в состав которых входит клейковина. То есть накладывается табу на употребление в пищу продуктов, приготовленных с добавлением муки пшеницы, ржи, ячменя, овса. Нельзя есть также овсяную, пшеничную, ячневую каши. Исключаются выпечка, кондитерские изделия, любые изделия из теста, поскольку оно делается из злачной муки. Также клейковина может быть в составе соусов, йогуртах и других продуктах. Поэтому, людям, страдающим от непереносимости глютена, следует быть особо внимательными при покупке продуктов и изучать состав товара, обозначенный на этикетке.

    Если приходится кушать вне дома, стоит поинтересоваться, что входит в состав понравившихся блюд.

    Что можно кушать

    Аллергенного белка нет в рисе, кукурузе, гречке. Поэтому их можно смело есть. Кукуруза, восполняет потребность организма в кальции, витамине РР. Гречка богата витаминами группы В, железом. В рисе много микроэлементов и также витаминов группы В, к тому же он легко усваивается в пищеварительной системе. Нет клейковины в сое, можно смело употреблять соусы, приготовленные на её основе.

    Ешьте больше фруктов, овощей, свежих соков. Можно кушать блюда из картофеля. Источники растительного белка – брокколи, бобы, фасоль, брюссельская капуста.

    Полезны молочные продукты, они являются источником кальция. Также богаты кальцием кунжут, мак, миндаль.

    Восполнить потребность в белках помогут и такие продукты животного происхождения, как мясо, рыба. Не забывайте, что лучше употреблять нежирные сорта и не жарить, а тушить, варить, запекать.

    Аллергия на глютен хотя и создает определённые неудобства, но с ней вполне можно справиться, разработав свой индивидуальный рацион.

    Аллергические реакции могут развиться на любой продукт питания. В последнее время все чаще возникает аллергия на глютен. Это вещество — белок растительного происхождения. Оно состоит из двух фракций — глиадина и глютенина.

    Что представляет собой подобная аллергия

    Глютен (клейковина) содержится в таких злаках, как ячмень, пшеница, овес и рожь. Аллергию нужно отличать от целиакии — заболевания, в основе которого лежит наследственная предрасположенность. При этом отсутствует фермент, расщепляющий белок клейковины злаковых. При целиакии пищевые продукты, которые содержат глютен, вызывают повреждение ворсинок тонкого кишечника.

    Люди с целиакией вынуждены на протяжении всей жизни придерживаться безглютеновой диеты. Если строго соблюдать определенный режим питания при аллергии, то через некоторое время непереносимость глютена во многих случаях исчезает. Аллергия на глютен у ребенка может возникнуть, когда в его меню добавляют каши. Для того чтобы снизить риск развития этого состояния, в рацион малыша злаковые не следует вводить до шести месяцев жизни.

    Как проявляется

    Симптомы аллергии на глютен могут быть различными по своей выраженности. Они зависят от индивидуальных особенностей организма, а также от возраста. Аллергия на глютен проявляется в виде:

    • нарушений стула (диареи или запоров);
    • стеатореи (присутствия в кале большого количества жира);
    • потери массы тела без видимых причин;
    • метеоризма и дискомфорта в животе;
    • болей в суставах;
    • часто возникающих переломов;
    • дефицита витаминов (частых ОРВИ, сухости кожных покровов, кровоточивости десен).

    У детей непереносимость глютена сопровождается рядом признаков. К ним относятся:

    • светлый или сероватый жирный стул (обычно он обильный, пенистый);
    • уменьшение массы тела или недостаточное ее прибавление;
    • резкое истощение и увеличение живота в размерах на фоне этого;
    • отеки на нижних конечностях;
    • снижение уровня гемоглобина в крови (возникает железодефицитная анемия);
    • сухость кожи, дистрофия зубов, ломкость ногтей и волос;
    • раздражительность или апатия.

    Как лечить

    Самое эффективное лечение аллергии на глютен — это безглютеновая диета, которая основана на полном отказе ото ржи, пшеницы и ячменя. Овес можно употреблять в пищу, если он хорошо очищен и не смешан даже с минимальным количеством запрещенных зерновых. При аллергии на глютен разрешены следующие продукты:

    • рыба и мясо (не выдержанное в маринаде и без панировки);
    • овощи;
    • фрукты;
    • яйца свежие;
    • кукурузная крупа;
    • кукурузный крахмал;
    • артишоки;
    • орехи, семечки, бобы и фасоль (не переработанные, в натуральном виде);
    • просо;
    • большинство молочных продуктов (кроме йогуртов и ряженки с добавками, в том числе содержащих крахмал);
    • амарант;
    • гречка;
    • льняное семя;
    • киноа и мука, которая изготовлена из него;
    • теф (зерновая культура);
    • любой рис;
    • тапиока;
    • безглютеновая мука (картофельная, кукурузная, рисовая, соевая, из бобовых, миндальная, кокосовая, из льняного семени, гречневая, а также овсяная, если на ней имеется маркировка «без глютена»).

    Нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат пшеницу, ячмень и рожь. Из этих злаков могут быть изготовлены:

    • хлебобулочные изделия, крекеры, кексы и печенья;
    • все виды теста;
    • все макаронные изделия;
    • оладьи и блины;
    • крупы для каш;
    • пицца;
    • торты и пирожные;
    • блюда в панировке;
    • отруби.

    Также нужно исключить из рациона все мясные полуфабрикаты (например, колбасы, сосиски, котлеты) из-за того, что часто в них обнаруживаются глютеновые добавки (гидролизированный белок пшеницы). В соевых продуктах, которые служат заменителями мяса, обычно тоже присутствует глютен. Только в том случае, когда производитель указывает на упаковке, что изделие не содержит глютена, его разрешается употреблять. Глютен может находиться в продуктах, которые на первый взгляд не имеют никакого отношения к злакам:

    • конфеты;
    • мороженое;
    • соусы;
    • майонез;
    • картошка фри промышленного производства;
    • чипсы с приправами и специями;
    • утренние завтраки-хлопья (если отсутствует указание, что в них нет глютена);
    • бульонные кубики;
    • столовый уксус;
    • тритикале (гибрид ржи с пшеницей);
    • рисовый сироп;
    • карамельный краситель;
    • супы промышленного производства;
    • пиво и водка, которые не подвергались дистилляции;
    • мясные изделия из гастрономических отделов;
    • крабовые палочки;
    • кофе с добавками, в том числе и растворимый, а также кофейные напитки.

    При подозрении на аллергию на глютен нужно обратиться к специалисту, так как необходима консультация диетолога, который хорошо разбирается в безглютеновой диете. Обязательно следует соблюдать все рекомендации по питанию, которые даст врач. Также могут потребоваться прием поливитаминных препаратов и коррекция дефицита диеты в железе и кальции.

    Продукты, производимые из пшеницы и других злаковых культур, очень часто встречаются в повседневном рационе. Это хлеб, булочки, макароны — если вспомнить все наименования, получится внушительный список. Они позволяют быстро добиться чувства сытости, обладают приятным вкусом и ароматом — особенно если речь идет о свежей выпечке. Однако мучные изделия не всегда безопасны для здоровья, поскольку некоторые люди испытывают чувствительность к белку в их составе — глютену. Аллергия на глютен — это разновидность пищевой аллергии, которая проявляется разными симптомами со стороны кожи, пищеварительной и дыхательной системы.

    Причины

    Мучные изделия – это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

    Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

    По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него – возникают симптомы аллергии.

    Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

    Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

    Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

    • предрасположенности к аллергии;
    • , дерматита, бронхиальной астмы;
    • хронических заболеваний пищеварительной системы.

    Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

    Симптомы

    Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

    1. Дерматологические.
    2. Гастроэнтерологические.
    3. Респираторные.

    Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции – анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

    Дерматологические проявления

    Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

    • сыпь различного характера;
    • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
    • сухость и шелушение кожи.

    Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

    Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз – ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления – с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

    • Снижение аппетита.
    • Вздутие живота.
    • Приступообразная или постоянная тошнота.
    • Боль в животе спазматического характера.
    • Расстройство стула, рвота.

    Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов – повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например – вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

    Респираторные проявления

    Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

    • заложенность носа;
    • отек и зуд слизистой оболочки носа;
    • многократное чихание;
    • выделение из носа водянистой слизи;
    • покашливание, приступообразный кашель;
    • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

    Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

    Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

    Диагностика и лечение

    Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика – оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.

    Если диета не помогает, некоторые люди прибегают к народному лечению, принимают противоаллергические препараты, что не приносит ощутимой пользы. Поэтому рекомендуется придерживаться единого алгоритма диагностики и лечения, проходить обследование под руководством врача.

    Диагностика

    Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

    1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
    2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
    3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

    Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы – например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

    Лечение

    Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты – это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

    • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, );
    • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
    • блюда, приготовленные в мучной панировке.

    Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

    К ним относятся:

    • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
    • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
    • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
    • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
    • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
    • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

    Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

    На глютен – это своеобразный ответ иммунной системы на упомянутый растительный белок, который содержит глиадин и глютенин. Он присутствует в составе злаковых, а наибольшее его количество отмечается в пшенице, ячмене, овсе и ржи. Часто реакция возникает у детей в возрасте до 3 лет, но может проявляться и у взрослых.

    Где прячется глютен?

    Лицам, страдающим от аллергии на , следует избегать не только продуктов с содержанием этого белка, но и лекарственных препаратов и различных добавок с ним в составе.

    Список глютенсодержащих продуктов, препаратов, пищевых добавок

    Продукты и напитки (в том числе – со скрытым содержанием клейковины) Лекарственные препараты Пищевые добавки
    • булгур;
    • кус-кус;
    • рожь;
    • манная крупа;
    • пшеница;
    • ячмень;
    • овес;
    • отруби;
    • макаронные изделия;
    • хлеб;
    • фаст-фуд;
    • сладкая и несладкая выпечка;
    • панировочные сухари;
    • копчености;
    • продукты из сои;
    • промышленные соусы и заправки;
    • бульонные кубики и приправы в виде порошка;
    • стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы;
    • красители искусственного происхождения;
    • жевательная резинка;
    • пиво;
    • крабовые палочки;
    • конфеты;
    • сыры с плесенью;
    • полуфабрикаты;
    • какао;
    • растворимый ;
    • водка;
    • газированные напитки.
    • витамин Е в таблетках;
    • детский парацетамол;
    • бисептол;
    • ибупрофен;
    • валериана в форме драже;
    • активированный уголь (российского производства);
    • фенистил в форме драже;
    • дексаметазон в таблетках;
    • фуросемид;
    • энтерол (капсулы);
    • кодеин в таблетках;
    • фолиевая кислота в таблетках;
    • дексаметазон в таблетках;
    • фестал драже;
    • фенобарбитал таблетки;
    • пентоксил в таблетках;
    • пропранолол в таблетках.
    • Е150;
    • Е160;
    • Е411;
    • Е471;
    • Е636;
    • Е637;
    • Е965.

    Аллергическая реакция на глютен, непереносимость глютена и целиакия: избегаем путаницы в понятиях

    Многие путают эти три понятия и приписывают себе несуществующие болезни. Если больной не обратился к врачу, а самостоятельно поставил себе диагноз, предпринимаемые им те или иные меры могут ему только навредить.

    Целиакия представляет собой аутоиммунное заболевание, развитие которого связано с воздействием белка на кишечник. Дело в том, что это белковое соединение охватывает ворсинки тонкого кишечника, препятствуя полноценному всасыванию питательных веществ. При скапливании глютена на слизистой оболочке кишечника начинается процесс формирования токсинов, которые и вызывают проявления заболевания. Непереносимость глютена или повышенная чувствительность в нему — это желудочно-кишечная реакции на глютен.

    Сравнительная характеристика патологий

    Критерий сравнения Аллергия на глютен Непереносимость клейковины Целиакия
    Механизм развития реакции Иммунная система рассматривает глютен в качестве врага, при его поступлении в организм дает неадекватный ответ, то есть начинает атаковать собственные ткани. Это приводит к воспалительному процессу в кишечнике и другим негативным проявлениям. Употребление глютена вызывает нарушение функций всасывания питательных веществ. При этом антитела не образуются, специфические иммуноглобулины к белку не образовываются (как при аллергии). По мере накопления клейковины на стенках кишечника ситуация усугубляется. Глютен отказывает токсическое действие на организм, вызывая выработку антител. Из-за этого нарушается функция всасывания питательных веществ кишечником.
    Скорость реакции Быстрая, от минуты до часа. Медленная, до нескольких часов. Замедленная, от получаса до суток.
    возможные проявления Боли в животе, метеоризм, диарея, потоотделение, повышение температуры, затруднение дыхания, головные боли. Есть риск летального исхода Нарушение функций желудочно-кишечного тракта, боли в спине, запоры, ухудшение состояния зубной эмали, отечность тканей, диарея. Риск летального исхода отсутствует. Болевые ощущения в животе, метеоризм, рвота, усталость, тревожность, беспричинное изменение цвета зубов, потеря веса, нарывы и язвы в ротовой полости. Риск смерти отсутствует.
    Способ лечения Исключение аллергенов, соблюдение диеты до нормализации показателей тестов на реакцию Исключение из рациона или существенное ограничение продуктов с содержанием глютена Пожизненная строгая безглютеновая диета

    Факторы и группы риска

    Развитие аллергии на клейковину связано с такими факторами, как:

    • наследственная предрасположенность;
    • болезни органов пищеварительной системы;
    • нарушение режима питания.

    У детей аллергическая реакция может развиться при введении прикорма с включением глютенсодержащих продуктов, а также при раннем переходе на искусственное вскармливание. При грудном вскармливании у малышей не наблюдается аллергии на глютен, так как это вещество не способно проникать в молоко матери. Известны лишь случаи одновременной отрицательной реакции и на грудное молоко (то есть на белок, содержащийся в нем, — казеин), и на глютен.

    Клиническая картина

    У взрослых отмечаются следующие симптомамы:

    • боли в животе, вздутие, диарея;
    • высыпания на коже, зуд, отеки;
    • неприятные ощущения в горле;
    • удушье,
    • постоянная вялость, усталость, снижение веса, боль в суставах, в спине, головная боль, ощущение беспричинной тревоги, апатия;
    • анафилактический шок.

    – наиболее опасное проявление аллергии на глютен. Это состояние возникает сразу же после употребления продуктов с содержанием раздражителя. Он характеризуется затруднением дыхания, отечностью носоглотки, глаз и губ, головокружением. В наиболее тяжелых случаях наблюдаются судороги, наступает смерть.

    У детей в раннем возрасте патология проявляется атопическим дерматитом, нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, затрудненностью дыхания. В более старшем возрасте аллергия на белок выражается в замедлении физического развития, болях в суставах и мышцах, головных болях, анемии.

    Методы диагностики

    Для выявления аллергии на клейковину проводятся следующие диагностические мероприятия:

    • скрининг пищевой аллергии Fx5;
    • серология на определение антител к тканевым трансглютаминазам IgА и IgG;
    • определение антител к глиадину IgA и IgG;
    • определение антител к эндомизию IgA и IgG.

    Лечение

    Специальных препаратов, которые смогли бы скорректировать состояние пациента при аллергии на глютен, не существует. Единственный действенный способ – соблюдение диеты, которая исключает потребление продуктов с содержанием аллергена.

    Такая диета предусматривает употребление таких продуктов, как:

    • крупяные гарниры, макаронные изделия, а также хлеб и булки из альтернативных видов муки – кукурузной, рисовой, картофельной;
    • любые замороженные или свежие овощи;
    • молокопродукты, не содержащие консерванты, крахмал, красители;
    • натуральные уксусы (яблочный, винный, рисовый);
    • птица, мясо, рыба — как свежие, так и прошедшие заморозку;
    • натуральные кофе и чай.

    В рацион можно включать заменители привычных продуктов без клейковины в составе. Это хлебобулочные изделия, макароны, выпечка. Они продаются в магазинах здорового питания. Их готовят из безглютеновой муки, сырьем для которой служат обычный или коричневый рис, гречка, лён, кукуруза. Наиболее известные производители безглютеновой муки — «Диетика», «Гарнец», «Aroy-D».

    Прогноз

    При своевременном выявлении аллергии и принятии необходимых мер прогноз для пациента благоприятен (при условии соблюдения специальной диеты).

    У детей, у которых отмечались признаки аллергии на клейковину в возрасте до 3 лет, подобное явление с возрастом в большинстве случаев проходит самостоятельно. Им рекомендовано ограничить потребление глютенсодержащих продуктов.

    Аллергическая реакция на глютен — распространенная патология: практически каждый сотый страдает от этого. Чтобы не допустить опасные последствия, необходимо исключить из рациона продукты с содержанием клейковины и соблюдать такой режим на протяжении жизни.

    Что можно и чего нельзя при безглютеновой диете

    Posted on Сентябрь 14, 2012

    Глютен «скрытый» и «явный»

    Десять лет назад, когда мне в срочном порядке пришлось осваивать азы безглютеновой диеты, в широких медицинских кругах об её эффективности за исключением лечения целиаковой болезни говорили с большим сомнением и скептицизмом. Однако поговорка «Время покажет…» ещё раз доказала свою правоту. Время показало и постепенно расставляет всё на свои места. О научных исследованиях в этой области читайте в статье

    Для моей семьи диета тогда сыграла поистине решающую роль. Как это часто бывает, очень веская причина — здоровье ребёнка, призвала к таким действиям. В неотложном порядке были выучены назубок (на не родном для меня языке) все принципы диеты, дававшей надежду на излечение. Безглютеновой безказеиновой (БГБК) диете, той, что помогала нам, посвящён отдельный блог с растущей коллекцией рецептов —

    В этой же статье поговорим только о безглютеновой диете, составной части БГБК диеты, заслуживающей особого разговора.

    Первые вопросы, вставшие перед нами, были — «С чего начинать?» и «Куда бежать за советом?» Должна сказать спасибо Интернету. Именно благодаря современной электронной библиотеке налаживание диеты с течением времени перестало казаться непреодолимым препятствием. И сегодня пришёл мой черёд поделиться с вами основными положениями диеты.

    С чего начать?

    1. Определяем границы возможного в рационе

    В безглютеновой диете разрешены следующие продукты:

    • Овощи и фрукты
    • Свежее мясо, птица, рыба (без панировки и не выдержанное в маринаде)
    • Свежие яйца
    • Бобы, фасоль, орехи и семечки в натуральном виде (не переработанные)
    • Большинство молочных продуктов (за исключением ряженки и йогуртов с добавками, в том числе и пищевого крахмала)
    • Не содержащие глютена злаки и крахмалистые продукты (включая хлеб, выпечку и макаронные изделия из них). К ним относятся следующие:
    1. Амарант (Amaranth)
    2. Мука из подземных побегов или корневищ маранты (Arrowroot)
    3. Гречка (Buckwheat)
    4. Картофельный крахмал
    5. Кукурузная мука (Corn flour and cornmeal)
    6. Кукурузный крахмал
    7. Льняное семя
    8. Безглютеновая мука (рисовая, из коричневого риса, кукурузная, картофельная, кокосовая, миндальная, овсяная (с маркировкой «Без глютена»), соевая и бобовых, гречневая, тапиоки, амаранта, из льняного семени)
    9. Кукурузная крупа (Grits)
    10. Кинва и мука из неё
    11. Овсянка с маркировкой «Без глютена»
    12. Пшено (Millet)
    13. Соя
    14. Соргум (Sorghum)
    15. Рис (любой)
    16. Тапиока (Tapioca)
    17. Тефф (Teff)

    2. Вычисляем запретные продукты. Глютен «явный» и «скрытый».

    С «явным» всё более-менее понятно. Он содержится в таких злаковых как

    • пшеница,
    • рожь,
    • ячмень
    • овёс также входит в запретный список ввиду его высокой степени загрязнения.

    Следует отказаться от всех продуктов, приготовленных из этих злаков, а именно:

    • хлебобулочные изделия,
    • кексы, печенья,
    • пирожные, торты,
    • крекеры,
    • пицца,
    • все виды теста,
    • блины, оладьи,
    • все макаронные изделия,
    • отруби,
    • каши из этих круп, включая «Геркулес» и «Артек»,
    • а также муку из этих круп
    • блюда в панировке..

    Также следует исключить все мясные полуфабрикаты: котлеты, сосиски, колбасы и другие гастрономические продукты из-за опасности присутствия в них глютеновых добавок. (гидролизированного белка пшеницы). В соевых продуктах -заменителях мяса — также, как правило, присутствует глютен. Только в случае, если производителем указано на упаковке (или вы выясните из других источников, к примеру форум больных целиакией), что продукт не содержит глютена, его можно считать «чистым».

    Глютен также может скрываться в продуктах, на первый взгляд не имеющих отношения к злаковым. Научившись распознавать источники скрытого глютена, вы сможете в разы повысить эффективность диеты.

    К ним относят следующие:

    • Конфеты,
    • лекарства,
    • мороженое,
    • утренние завтраки-хлопья (если только не указано, что не содержит глютена),
    • крутоны,
    • картошка фри (промышленного производства),
    • соусы,( в том числе и соевый соус),
    • заправки к салатам,
    • майонез,
    • крабовые палочки,
    • мясные изделия из гастрономического отдела,
    • рисовые полуфабрикаты со специями и приправами,
    • чипсы со специями и приправами,
    • супы (промышленного производства)
    • бульонные кубики,
    • овощи с соусом,
    • пиво,
    • водка, не подвергавшаяся дистилляции

    Некоторые продукты из указанного списка требуют отдельного пояснения.

    • Пищевой крахмал (Food starch) может включать как безопасные кукурузный, картофельный или тапиоки, но также и полученный из пшеницы. По этой причине лучше не рисковать и отказаться от такого продукта.
    • Гидролизированный растительный белок (Hydrolysed Vegetable Proten). Ничего полезного для нас (тем более наших детей) в этом изобретении пищевой индустрии нет. Его можно назвать разновидностью глутамата натрия. (см статью «Практическое руководство по недосаливанию» здесь )
    • Столовый уксус, который чаще всего приготавливается методом дистилляции злаков. Вместо него можно использовать рисовый (имеет приятный мягкий вкус), яблочный или винный.
    • Вкусовые добавки и экстракты чаще всего представляют собой спиртовые композиции, приготовление которых, как правило, не обходится без запретной пшеницы. Их можно заменить цедрой цитрусовых или ванилином.
    • Карамельный краситель (Caramel color) может быть изготовлен из разных источников, как безглютенсодержащих (кукуруза, патока, сахар или лактоза), так и проблемных — из ячменного солода или пшеничного крахмала. Поскольку точно установить источник вряд ли кому удастся, то такие продукты сомнительного происхождения тоже нужно исключать.
    • Декстрин (Dextrin) — органическое соединение класса полисахаридов, получаемое термообработкой крахмала. Если не указан источник крахмала, то тоже лучше не рисковать. Дектрин из кукурузы, картофеля, риса или тапиоки не опасен. Чтобы ещё больше запутать скажу, что часто встречаемый ныне на упаковках мальтодектрин изготовлен из кукурузы, а потому не должен вызывать опасений.
    • Tритикале (Triticale) — это гибрид между пшеницей и рожью, содержит глютен. Встречается иногда в составе мультизлаковых каш и муки.
    • Рисовый сироп может содержать в своём составе ячменный солод (глютенсоставляющее), а потому может значительно исказить результаты диеты.
    • Конфеты также могут представлять серьёзную опасность. Зачастую во избежании прилипания их присыпают сверху пшеничной мукой. В результате даже те конфеты, что в своём составе не содержат глютена (обычные карамельки, к примеру) на одном из последних этапов производственного процесса превращаются из лакомства в яд.
    • Кофе со вкусовыми добавками (включая растворимый) и кофейный напиток. Насчёт напитка понятно — на этикетке обычно указано, что продукт приготовлен из ячменя. Но удивительно, что и кофе тоже может представлять опасность. Она таится в бесплатном приложении к вкусовым добавкам — глютене.
    • Кофе без кофеина также может идти вразрез с диетой и не столько из-за воздействия глютена (в данном случае он не присутствует), сколько из-за влияния химических реагентов, участвовавших в технологическом процессе.
    • Картошка фри, будь она приготовлена дома или в общепите, будет безопасна только тогда, когда её жарят в масле, специально предназначенном для этой цели. Если же её окунают в жаровню, где до неё побывали продукты с глютеном (панированные кусочки курицы, овощей или пончики, к примеру), то опасный белок может переместиться из масла на картошку. Также если вы собираетесь купить замороженную картошку фри в виде полуфабриката, то следует обратить внимание на состав ингредиентов. Зачастую (но не всегда) попадаются и те, что содержат в своём составе запретную муку.
    • Конверты, в них может присутствовать клей, приготовленный из пшеницы. Облизывать нельзя, а для заклеивания пользуйтесь намоченной кисточкой.
    • Пластилин (Play dough) может содержать в качестве связующего пшеничный крахмал.

    В самом начале освоения диеты было непросто усвоить всю эту «безглютеновую азбуку». А потому, отправляясь за покупками, поначалу приходилось брать с собой для сверки список запретных ингредиентов и буквально прочёсывать перечень состава на этикетках приобретаемых продуктов. Вскоре это превратилось в норму жизни. Заодно сколько полезного удалось узнать! Позднее удалось создать свой список имеющихся в продаже разрешённых продуктов для безглютенового рациона ребёнка.

    Как быть, если на этикетке не указан состав на русском языке?

    В этом случае следует обязательно постараться вчитаться в мелкий шрифт, чтобы сделать правильный безглютеновый выбор. Помимо указанных ранее наименований злаковых культур (wheat, rye, barley, oats) любой ингредиент из ниже приводимого списка может также таить в себе глютен, согласно Jackson/Seigelbaum Gastroenterology group.

    • stabilizer
    • starch
    • emulsifier
    • flavoring
    • vegetable protein
    • hydrolyzed vegetable protein
    • malt, malt flavoring
    • vegetable gum
    • modified food starch и modified starch

    О перекрёстном «заражении»

    Как уже я указывала в предыдущей статье, овёс и продукты из него также попадают под запрет. Несмотря на то, что «проблемный» белок в овсе присутствует в менее опасных количествах, всё же при этом велик риск перекрёстного заражения с глютенсодержащими злаками, и возможно «загрязнение» их примесями в процессе переработки на том же производственном оборудовании. Для строгого соблюдения безглютеновой диеты необходимо приобретать только «чистую» овсянку, — на упаковке должно быть указано, что продукт не содержит глютена. К счастью, найти её сейчас становится не так сложно, как раньше. Бытует также мнение, что «очистить» овёс от глютена можно путём вымачивания его в воде в течение 6-8 часов. Лично мне пока не удалось найти ни в научной ни в медицинской литературе подтверждения этому. Если вам что-то известно — дайте знать, пожалуйста.

    По той же причине «перекрёстного заражения» очень важно следить за «чистотой» не только продуктов, но и самого процесса приготовления пищи. Для нарушения диеты многого не понадобится, — один неотмытый ножик с крошками глютенового хлеба способен разрушить все благие намерения. Очень важно содержать в чистоте рабочее место и столовые приборы.

    Дополнительные требования к диете

    Поскольку безглютеновая диета применяется также и для лечения аллергических и воспалительных состояний организма, очень важно для эффективного её действия исключить из рациона продукты, содержащие многочисленные синтетические добавки, консерванты и красители. Самым правильным применением диеты в этом случае будет приготовление пищи в домашних условиях из цельных продуктов.

    Основное правило диеты – безопасность/”чистота” приобретаемых продуктов. Следите за составом всего, что может попасть в рот.

    Рекомендую учесть в самом начале диеты:

    Как показывает практика, одной из распространенных ошибок в следовании БГ диете становится “перенагрузка” организма рафинированными углеводами и излишне-крахмалистыми продуктами (сахар, рис, картошка, кукурузная мука, крахмал и т.д.). Такой “перекос” может негативно повлиять как на ход БГ(БК) диеты, так и на её результат. Единой рекомендации тут нет. Поскольку мы все разные, то и стартовые позиции перед диетой также отличаются у каждого из нас. Считаю важным заметить, что чем больше человек принимал вредную для него глютеновую пищу, чем дольше его ЖКТ находился в воспалённом состоянии, тем острее могут сказываться “побочные” действия чрезмерно-крахмалистой и сладкой пищи от БГ диеты и тем больше вероятность того, что понадобятся дополнительные тактические приёмы диетотерапии.

    Рацион, в котором большое место занимают крахмалисто-сладкие углеводы, может стать приманкой для грибково-дрожжевой инфекции (кандидоза), с которой впоследствии будет нелегко справиться. Во избежание неблагополучного сценария имеет смысл задуматься о прохождении в самом начале диеты профилактического курса лечения кандидоза, и в целях укрепления иммунитета включать в рацион достаточное количество продуктов животного происхождения (яйца, курицу, мясо, рыбу).

    Существует немало случаев, когда решающим ключом к победе над диагнозом оказывался переход на модель питания, подобную рациону людей палеозойской эры (без круп, картошки, бобовых, кукурузы и пр.). Основной акцент в таком питании приходится на дозволенные по БГБК источники белков и жиров. Почитать о научном аспекте диетического подхода в лечении аутоиммунных заболеваний можно здесь и здесь. Рецепты можно посмотреть здесь.

    Какие риски здоровью может повлечь за собой безглютеновая диета?

    Диета по сути своей безопасна. Однако, отказ от злаковых культур, содержащих глютен, означает также и устранение из рациона существенных источников некоторых витаминов и минералов. У людей, следующих безглютеновой диете, может возникнуть нехватка некоторых питательных веществ в их питании (в особенности, если оно изобилует не овощами и цельнозерновыми культурами, а хлебобулочными и кондитерскими безглютеновыми «радостями жизни»). В зону риска попадают:

    • Железо
    • Кальций
    • Клетчатка
    • Тиамин (витамин B1)
    • Ниацин (витамин В3)
    • Фолиевая кислота

    По этой причине для большей уверенности рекомендуется подключить приём витаминных препаратов.

    В случае наличия глютеновой чувствительности (важно: отсутствует диагноз целиакия, что подтверждается негативным результатом теста на это аутоиммунное заболевание), диетологи-эксперты советуют не переходить полностью на безглютеновую диету, а лишь сократить потребление глютена. При этом чтобы облегчить его усвоение организмом рекомендуется каждый раз перед глютенсодержащей трапезой принимать пищевой фермент (DPPIV ) для расщепления «проблемного» белка. Таким образом вы не лишаете себя витаминов, содержащихся в ценных зерновых культурах и освобождаетесь от забот налаживания строгой безглютеновой диеты. (Для случая раннего детского аутизма начинать всё же надо со строгой диеты). Эта тема будет освещена вскоре отдельно.

    В помощь начинающим и интересующимся безглютеновой диетой:

    Безглютеновая безказеиновая диета — сайт с растущей коллекцией рецептов и статей по актуальным вопросам БГБК диеты (аутизм, аллергия и не только)

    Хотите задать вопрос? Пользуйтесь страничкой Контакты или формой “отзывы” прямо здесь.

    Источники:

    1.Danna Korn, Living Gluten-free for Dummies, 2010

    2. Bette Hagman, Gluten-free Gourmet, Living well without wheat, 1995

    Аллергия на глютен у детей: признаки и лечебная диета, особенности лечения патологии

    Все чаще как у детей, так и у взрослых встречается аллергия на глютен, который содержится в злаках.

    Древнейшая растительная культура, которую человек начал употреблять в пищу это именно злаки, которых на сегодняшний день известно более одиннадцати тысяч видов. В нашей стране из них получают различные крупы, сахар, несколько видов муки.

    Такие злаки, как рожь, пшеница, овес, ячмень содержат большое количество полезных питательных веществ и незаменимы в нашем рационе:

    • Лизин помогает поддерживать наш иммунитет, заживляет раны и регенерирует ткани, борется с вирусами.
    • Треонин обеспечивает работу желудочно-кишечного тракта, отвечает за рост тканей.
    • Метионин способствует выработке гемоглобина и участвует в обменных процессах организма.

    Что такое аллергия на глютен?

    Наш организм не может самостоятельно вырабатывать те аминокислоты, которые содержатся именно в этих злаках. Аллергия на глютен означает, что организм человека не в состоянии полностью расщепить и усвоить данное вещество.

    К сожалению, все чаще именно они вызывают пищевую аллергию как у взрослых, так и у детей. По статистике, случаи такой аллергии проявляются один раз на каждые 133 человека, причем в детском возрасте этот недуг выявляется чаще.

    Как проявляется аллергия на глютен у ребенка

    Под глютеном следует понимать белковое соединение глиадина и глютенина. Другое его название, более привычное нам клейковина. Белок, содержащийся в злаках, состоит из клейковины более чем на 80%.

    • Клейковина не имеет выраженного запаха или вкуса, она используется как загуститель и стабилизатор в продуктах. Чем больше ее содержание в муке, тем выше ее качество, тем вкуснее выпеченный из нее хлеб, тем более он насыщен полезными веществами.
    • На упаковках продуктов клейковина обозначается как модифицированный крахмал, который получают именно из злаков путем их переработки.
    • Вы будете удивлены, узнав, что небольшое количество клейковины содержится даже в косметике: шампунях, кремах, гелях для душа, мыле.
    • Непереносимость глютена выражается в виде пищевой аллергии. Если организм не усваивает глютен, то он имеет свойство накапливаться на стенках тонкого кишечника. Со временем это приводит к тому, что полезные вещества перестают впитываться и поступать в организм. Глютен состоит из белка L-глиадина, который имеет токсические свойства.

    Аллергия на глютен у детей симптомы

    Если организм его не усваивает, он оседает на стенках тонкого кишечника, вызывая токсическое отравление, выражающееся именно в аллергических реакциях.

    • Ученые считают, что непереносимость глютена имеет наследственную природу. Недостаточное количество ферментов, которые расщепляют это вещество, может быть выявлено у родителей больного с помощью лабораторных исследований.
    • Некоторые ученые полагают, что готовность организма перерабатывать это вещество возникает с возрастом, поэтому до 6 месяцев давать глютеновые каши детям не рекомендуется, чтобы не спровоцировать аллергию. Лучшим вариантом для ребенка станет грудное вскармливание.

    Как определить непереносимость глютена?

    У людей с аллергией на глютен наблюдаются схожие нарушения в работе желудочно-кишечной, нервной и эндокринной систем. В зависимости от общего состояния организма, а также от уровня его сопротивляемости аллергии, симптомы этого недуга могут быть выражены сильно, либо почти незаметно.

    Аллергия на глютен у грудничка

    Особое внимание следует обратить, если у вас:

    • Наблюдаются проблемы с кишечником: повышенное газообразование, беспричинная диарея или запоры.
    • Болит голова, мышцы и суставы.
    • Боли, дрожь и судорги в конечностях.
    • Дискомфорт вызывает состояние кожи: она зудит и чешется, порой отдельные ее участки немеют.
    • Происходит беспричинное снижение массы тела и отсутствие аппетита.
    • Беспокоят длительные ноющие боли в области живота.
    • В области гортани чувствуется жжение и часто хочется пить.
    • Появляются стоматологические проблемы, неприятный гнилостный запах изо рта.
    • Общее состояние характеризуется усталостью, вялостью, раздражительностью, недомоганием и депрессией.
    • Наблюдается общее снижение иммунитета и тонуса организма.
    • Появляются проблемы со сном, памятью и координацией движений.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    В таких случаях врач может предложить вам пройти анализ на предмет выявления нерасщепленного жира в каловых массах. Если результат окажется положительным, в сочетании с вышеописанными симптомами это станет основанием для постановки диагноза непереносимости глютена.

    Продукты от которых может быть аллергия на глютен

    Аллергию на глютен у взрослых диагностируют с помощью специального аллерготеста.

    При симптомах у ребенка, если он грудничок, данная проба не проводится. В некоторых случаях у человека могут взять кровь на анализ, чтобы оценить количество антител в ее сыворотке.

    Если аллергии нет, то и уровень антител будет незначительным, либо их не будет вообще. Результаты этого теста будут готовы уже через неделю.

    • В некоторых случаях непереносимость глютена и простую пищевую аллергию на глютеносодержащие продукты можно перепутать.
    Снижение веса, неприятный странный запах кала, боли в животе, расстройства ЖКТ: поносы, запоры, рвота Повышенное газообразование, кишечные колики, тошнит, жидкий стул
    Железодефицитная анемия, ноющие боли в суставах, периодическое онемение конечностей, признаки остеопороза Слабость, общее недомогание, жажда, легкие головокружения
    Появление на коже волдырей, зуд, жжение Кожные покровы немного краснеют
    Менструальный цикл нарушен, возможно бесплодие Появляются творожистые выделения из влагалища

    В настоящий момент ученые не создали специфического лекарства, поэтому глютеновая непереносимость лечится как стандартная пищевая аллергия:

    • Проводится лабораторная диагностика (анализы крови, кала и мочи, а также аллергические пробы).
    • С помощью противоаллергенных, глюкокортикостероидных и противовоспалительных препаратов снимаются симптомы и проявления,
    • В острых случаях назначаются бронхолитики.
    • Восстанавливается сопротивляемость организма с помощью имунномодуляторов.
    • Исключается контакт с аллергеном назначается строгая диета, исключающая прием в пищу злаков.

    Питание при аллергии

    К сожалению, если у вас диагностирована аллергия на глютен, вам придется постоянно контролировать пищу, которую вы употребляете, чтобы исключить прием злаков.

    Непереносимость этого вещества в настоящее время настолько распространена, что на многих продуктах делаются специальные отметки, например может содержать следы глютена.

    Аллергия на глютен у грудничка при грудном вскармливании

    • На других же продуктах производитель ставит специальную маркировку без глютена. Если врач даст разрешение, можно иногда употреблять в пищу в малых количествах овес, прошедший специальную очистку и не содержащий посторонних добавок.
    • Старайтесь максимально ограничить употребление продуктов, содержащих пищевые добавки под маркировкой Е.
    • Они не только не несут питательной ценности, но и провоцируют аллергию и усиливают ее проявление. Если на продукте нет этикетки с указанием состава, и вы не можете узнать его, лучше не покупать его.

    ВАЖНО ЗНАТЬ! Полностью удалить глютен из продуктов не представляется возможным. Если вы сомневаетесь, есть ли хлеб, на котором есть маркировка без глютена, постарайтесь делать это как можно реже. Помните: нежелательное для нас вещество нем все же содержится, хоть и в ничтожно малых количествах.

    Особенно следует избегать следующих добавок:

    • Заменитель сахара мальтит Е 965.
    • Пищевой краситель аннато Е 160b.
    • Стабилизатор овсяная камедь Е 411.
    • Пищевой краситель колер сахарный Е150а.
    • Пищевой краситель колер карамельный Е 150d.
    • Усилитель вкуса мальтол Е 636.
    • Подсластитель изомальт Е 953.

    Питание людей, страдающих от аллергии, должно быть особенно тщательно составлено.

    • С одной стороны, необходимо исключить попадание в пищу аллергена.
    • С другой стороны, необходимо обеспечить здоровый баланс белков, жиров и углеводов, а также поступление в организм всех полезных веществ, витаминов и минералов.

    Поскольку многие продукты в пищу употреблять нельзя, рацион нужно составить таким образом, чтобы исключить набор лишнего веса. Безглютеновая диета используется не только для борьбы с аллергией, но и также для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и нервных болезней, синдрома хронической усталости.

    Соблюдение данной диеты также помогает избавиться от лишнего веса и очистить организм от шлаков и токсинов.

    Диету должен назначить врач, основываясь на результатах анализов, учитывая индивидуальные особенности организма. Часто назначается, помимо диеты, прием специализированных минерально-витаминных комплексов.

    1. В злаках содержатся такие вещества, как, например, кальций и железо, необходимое количество которых больному сложно восполнить без приема витаминов.
    2. У детей, особенно у грудных, лечение аллергии на глютен нужно производить особенно тщательно, диету нужно строго соблюдать от нескольких месяцев до 3 лет.
    3. Если видеть все признаки, но не заниматься лечением аллергии, состояние больного будет ухудшаться, постепенно начнет развиваться глютеновая непереносимость.
    4. Итак, что можно употреблять в пищу:
    • Любые кисломолочные продукты.
    • Свежие и запеченные овощи, бобовые культуры, свежие фрукты,
    • Куриные яйца.
    • Диетическое белое мясо (нежирное, без добавления масла) куриная грудка, крольчатина, индейка.
    • Гречку, рис, пшено и кукурузу в виде гарниров и каш.
    • Чай без сахара (его можно заменить качественным натуральным медом), жидкий кисель.
    • Специальный безглютеновый хлеб.
    • Рафинированное масло, а также качественное сливочное масло в очень небольших количествах.

    Продукты, употребление которых противопоказано при аллергии:

    • Мясо и рыба, в том числе в виде специального детского питания.
    • Любые мясные и рыбные полуфабрикаты, в том числе колбасы, сосиски, консервы, крабовые палочки сурими.
    • Пиво и квас, поскольку их получают на основе злаков.
    • Шоколад, конфеты, магазинные варенья, торты, халва и прочие сладости.
    • Специи, приправы, чай в пакетиках для разовой заварки,
    • Сыр, йогурт, маргарин.
    • Макароны, отруби, все виды теста.

    Такая лечебная диета направлена на поддержание здоровья человека, а медикаментозное лечение на устранение симптомов аллергии. Необходимо в точности соблюдать все предписания лечащего врача.

    Продукты без глютена

    Очень важно научиться правильно питаться, чтобы сохранить баланс полезных веществ, поступающих в организм. Контролируйте ваше питание, старательно исключайте то, что нельзя кушать, чтобы избежать рецидивов аллергии.

    Аллергия на глютен у ребенка — симптомы и лечебная диета

    Глютен – белок, имеющийся в составе различных продуктов. У многих маленьких детей наблюдается его непереносимость: этот сильнейший аллерген может вызывать негативную реакцию и спровоцировать возникновение целого ряда симптомов. Стоит различать понятия непереносимости и аллергии на глютен у маленького ребенка: симптомы схожи, но формы протекания различны.

    В первом случае явление считается пожизненным (в то время как во втором оно носит лишь временный характер). Разберемся, каким образом проявляется каждое из этих состояний у детей, и какие продукты содержат этот небезобидный ингредиент.

    Формы и особенности заболевания

    Обычно это состояние возникает у детей в возрасте 3-8 лет, когда происходит активное развитие иммунной функции.

    К этому времени она не успевает сформироваться до конца, и организм на любые внешние раздражители реагирует аллергией. Наблюдается это явление и у дошколят, которых родители приучают к злаковым, кашам.

    Так что введение первого прикорма должно быть постепенным во избежание сыпи, покраснения, зуда.

    Аллергия на белок, входящий в состав зерна многих злаковых под названием “глютен” у ребенка может выражаться в нескольких формах и вариациях. Рассмотрим основные.

    Временная реакция

    Она поражает самых маленьких деток, которым едва исполнилось 1 или 2 годика. Переносится это состояние легко, может сопровождаться слабостью, небольшим покраснением, зудом. Длительность такого состояния– 3-5 дней. Повторные проявления возникают крайне редко. При принятии мер по адекватному лечению болезнь проходит раз и навсегда.

    Целиакия

    Целиакия − это более опасное заболевание, требующее кардинального медицинского вмешательства. Суть болезни такова: в теле ребенка становится недостаточно фермента, ответственного за процесс расщепления глютена. В связи с этим он не может полноценно усваиваться. Стабилизировать состояние может только соблюдение специализированной диеты.

    Причины аллергии на глютен

    Виновник пищевой аллергии на глютен выявлен: это сам белок. Выделяют несколько сопутствующих рисков, которые усугубляют ситуацию и повышают вероятность этого состояния:

    • временное ослабление естественной защиты организма – иммунитета (происходит это на фоне переохлаждения, обострения хронических патологий, неправильного питания);
    • наличие в анамнезе серьезных заболеваний внутренних органов;
    • предрасположенность генетического характера (болезнь передается от родителей);
    • индивидуальная непереносимость продуктов, содержащих глютен;
    • нарушение кишечной микрофлоры;
    • неправильная работа желудка и всего ЖКТ;
    • серьезное инфекционное поражение, протекающее в тяжелой форме.

    Непереносимость глютена, как можно заметить, наблюдается по целому ряду причин. Вот почему в продуктах, в которых содержатся глютен, клейковина, ребенка нужно срочно ограничить.

    В его организме отсутствуют нужные ферменты, способные качественно переработать этот белок, так что он не сможет усвоиться до конца.

    Глютен – основной ингредиент выпечки, злаковых культур, еды категории «фаст фуд», газированных напитков. Поэтому каждый из продуктов, относящихся к этой группе, априори таит в себе угрозу для здоровья малыша.

    Причин аллергии немало, и вне зависимости от них наблюдается одна и та же реакция: желудок и кишечник не могут переварить некоторые вещества, так что в качестве ответной реакции проявляются определенные признаки.

    Грудное молоко этот компонент не содержит, поэтому груднички, питающиеся без прикорма, такой формой заболевания не страдают. Только после общения со специалистом можно будет сделать окончательный вывод касательно состояния крохи и дальнейших действий по лечению.

    Симптомы

    Симптоматика у каждого малыша проявляется по-разному: кто-то начинает испытывать недомогание сразу, а некоторые дети – наоборот, через несколько суток. Чаще всего признаки у детей наблюдаются следующие:

    • сыпь, зуд (все это впоследствии трансформируется в те или иные формы дерматита);
    • сильный понос (каловые массы по консистенции напоминают кашу или являются водянистыми, могут содержать пену, жир, не успевший расщепиться в организме);
    • проявляется аллергия на глютен и метеоризмом (возникает такое состояние не всегда, но часто), а также другими проблемами пищеварения (тошнота, рвота, запор, боли в животе);
    • ребенок подолгу плачет, капризничает, испытывает трудности с засыпанием и сном;
    • после употребления определенных продуктов наблюдается снижение аппетита и, как следствие, потеря веса;
    • дает о себе знать и возникновение постоянных болей ноющего характера в области живота (они могут продолжаться достаточно длительное время);
    • малыш ведет себя вяло и апатично, страдает от повышенной утомляемости;
    • возникают частые боли в голове, суставах, в том числе легкое покалывание в области верхних и нижних конечностей.

    Вот как проявляется аллергия на глютен у маленького ребенка; возможно наличие и других признаков. Поскольку малыш сам не может пожаловаться на то, что именно его беспокоит, родителям стоит быть начеку.

    Диагностика

    Непереносимость клейковины можно выявить посредством специального аллергического теста. Но если речь идет о грудничках, данная проба не проводится. Реакция на глютен проверяется с помощью иммуноферментного анализа крови (именно он способствует выявлению того или иного уровня антител в кровяной сыворотке).

    После того как сданы анализы и пройдет неделя, пациент может прийти за результатами. Они показываются врачу, и он решает, какие меры нужно предпринять.

    Лечение

    • антигистаминные средства (Супрастин);
    • противовоспалительные вещества (Дексаметазон и т. д.);
    • бронхолитические медикаменты (Беротек, Сальбутамол).

    Средство от аллергии подбирает лечащий специалист после общения с родителями ребенка и проведения комплекса исследований. Но наибольшего эффекта можно достичь только при соблюдении режима рационального питания, предусматривающего полный отказ от продуктов и блюд, содержащих этот белок. Необходимо составить свой рацион и безоговорочно следовать ему.

    Диета и правила питания

    • кашек и других блюд, в которых содержится рожь / пшеница / овес;
    • мучных изделий в любом виде и форме;
    • бисквитов, тортов, пирожных, печенья;
    • покупных йогуртов;
    • субпродуктов из мяса;
    • колбас (особенно с большим количеством наполнителей);
    • покупных полуфабрикатов – вареников, пельменей, голубцов, блинчиков, пицц;
    • острых специй;
    • фабричной пищи, приготовленной путем маринования;
    • молока цельного.

    Это примерный список продуктов, от которых необходимо временно отказаться. «Временно», потому что диета должна соблюдаться не всю жизнь, ведь эта разновидность аллергии – явление не постоянное!

    Как только симптоматика станет менее выраженной, и появятся первые результаты, можно будет вернуть привычные блюда. Если рассматривать список разрешенных продуктов, то он должен быть таким:

    • картофель и картофельные чипсы собственного приготовления (не острые и не слишком соленые);
    • специальные безглютеновые смеси;
    • крупа рисовая, кукурузная каша, гречка;
    • соя;
    • творог, нежирный кефир, ряженка;
    • любые овощи и фрукты;
    • бобовые культуры (чаще всего дети любят кушать нут, чечевицу, фасоль);
    • рыба, мясо (желательно использовать нежирные сорта: из мяса подойдут телятина, говядина, птица; из рыбы – окунь, минтай);
    • масло растительного происхождения (подсолнечное, оливковое).

    Аллергикам категорически запрещено потреблять в пищу продукты с добавками E (965, 150а, 411, 160b, 953, 636).

    Длительность лечения может равняться от месяца до нескольких лет – в зависимости от степени выраженности недуга, основных признаков, общего состояния здоровья и иммунитета.

    • При первых подозрениях на повышенную чувствительность к глютену следует пройти консультацию у лечащего специалиста.
    • Именно медик поможет вам составить список разрешенных и запрещенных блюд, а также разработать общую схему лечения.
    • Глютен не может содержаться в молоке матери, поэтому детки, находящиеся на грудном вскармливании, не могут страдать от этого явления (об этом упоминалось выше). Первые признаки аллергической реакции могут дать о себе знать только после введения прикорма.
    • Детская аллергия на глютен представляет собой серьезный диагноз, но не такой страшный, как, например, целиакия. Если своевременно обнаружить болезнь и начать лечение, включая соблюдение диеты, развития аллергии не произойдет (а по мере взросления ребенок и вовсе выздоровеет окончательно).
    • Он сможет вернуться к полноценной жизнедеятельности и чувствовать себя хорошо. Родители должны следить за поведением ребенка и “знакомить” его с новыми продуктами крайне осторожно.

    Аллергия на глютен у грудничка и детей постарше: 6 методов диагностики, 4 варианта лечения, диета

    Любой новый продукт, добавленный в привычный рацион ребёнка, может вызвать аллергическую реакцию с тяжелейшими последствиями для здоровья малыша. В течение последнего десятилетия аллергологов всего мира беспокоит тот факт, что проявления пищевой аллергии начинаются почти с первых дней жизни.

    Аллергия к глютену достигает в структуре пищевой аллергии детей раннего возраста до 50 %. Появилось очень много случаев наличия поливалентной аллергии новорождённых, включающих гиперчувствительность малышей к глютену, белкам коровьего молока, куриным яйцам.

    Аллергия на глютен у грудничка

    В последнее время аллергические реакции у малышей на грудном вскармливании уже далеко не редкость. Глютеноподобные аллергены вызывают тяжёлые расстройства пищеварения и появление аллергической сыпи у новорождённых. Особенно опасны белки пшеницы и ржи, реже встречаются аллергические проявления на белки овса, гречихи, риса.

    Как проявляется аллергия на глютен у ребёнка?

    Гиперчувствительность на глютен может проявиться в виде диареи, повышенного газообразования, раздражительности, потери массы тела, анемии. Аллергия к глютеноподобным белкам может проявляться сыпью в виде покраснения кожи, шелушения, мокнутия, образования волдырей.

    Диагностика

    Для диагностики пищевой аллергии на глютен у детей используется несколько методов:

    Оценка данных аллергологического анамнеза ребёнка. Доктор выясняет наличие родственников, страдающих аллергическими недугами, вид вскармливания младенца, причины перевода на молочные смеси, время ввода прикорма, приём лекарственных препаратов.

    1. Пищевой дневник. Мамам, чьи дети находятся на грудном вскармливании, аллерголог может предложить записывать состав продуктов, которые малыши кушали в течение двух недель. Также мамы отмечают общее состояние детей, наличие или отсутствие клинических симптомов на протяжении этого отрезка времени.
    2. Провокационные оральные пробы. Используются у детей после введения прикорма. После окончания периода строгой элиминационной (гипоаллергенной) диеты ребёнку начинают расширять рацион с последовательным введением «подозреваемых» аллергенов. Такие пробы можно проводить только в условиях круглосуточного стационара.
    3. Кожное аллергологическое тестирование с пищевыми аллергенами.
    4. Иммунологические лабораторные методы по выявлению специфических антител Е к глютену.
    5. Для дифференциального диагноза с целиакией целесообразно будет сделать анализ крови на антитела к глиадину.
    1. Самым важным принципом лечения любого аллергологического заболевания является исключение причинного аллергена. Всем детям с аллергией к глютену назначается элиминационная безглютеновая диета.
    2. Наружная терапия аллергической сыпи. В зависимости от выраженности процесса используются кремы и мази с глюкокортикостероидами (Локоид, Элоком, Адвантан), смягчающие крема (Бепантен, Локобейз Рипеа). Если есть участки мокнутия, то рекомендуется делать примочки с чередой, отваром коры дуба.
    3. Для устранения зуда назначаются антигистаминные препараты (Зиртек, Эриус, Супрастин, Фенистил).
    4. Будет не лишним посетить детского гастроэнтеролога, чтобы скорректировать проблемы со стороны пищеварительной системы.

    из питания ребёнка полностью исключаются пищевые продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь, овёс. Нельзя хлеб, макароны, каши из манной, овсяной, пшеничной крупы, консервы для детского питания, содержащие эти злаки;

    • обращайте внимание на наличие «скрытого» глютена в составе продуктов. В России не на всех продуктах указано наличие глютена, так как нет таких указаний в действующем законодательстве;
    • углеводная составляющая диеты заменяется на гречку, рис, кукурузу, овощи;
    • мясо, молочные продукты, куриные яйца, овощи и фрукты не ограничиваются в рационе;
    • несмотря на большое количество запрещённых продуктов, питание малыша должно быть максимально сбалансировано по энергетической ценности, чтобы не допустить потери массы тела;
    • из питания следует исключать трудноперевариваемые и стимулирующие желудочную секрецию блюда — наваристые бульоны, пряности, концентрированные соки;
    • все продукты готовятся в пароварке, пюреризируются или измельчаются.
    • рыбные и мясные консервы в томатном соусе;
    • полуфабрикаты мясные и рыбные;
    • кукурузные хлопья с патокой;
    • колбасы;
    • сосиски;
    • детские пюре;
    • мороженое;
    • плавленый сыр;
    • маргарин с глютенсодержащим стабилизатором;
    • порошковые супы;
    • повидло;
    • конфеты;
    • карамель;
    • пищевые добавки: Е60b, E150a, E150d, E411, E636, этилмальтол, Е953, Е965;
    • лекарственные препараты, в составе которых есть наполнитель с глютеном.

    Понятно, что грудной младенец не употребляет большинство из этих продуктов, но если ребёнок на естественном вскармливании, аллерген глютена попадает к нему через грудное молоко. Ввиду этого кормящим мамочкам советуют придерживаться безглютеновой диеты при установленной гиперчувствительности малыша к глютеноподобным белкам.

    Особенности лечения глютеновой гипрчувствительности у детей до года

    • У малышей часто обнаруживается поливалентная аллергия, включающая не только повышенную чувствительность к глютену, но и к белкам коровьего молока.
    • Таким деткам назначаются молочные смеси на основе сои, также могут быть использованы гипоаллергенные профилактические и лечебные смеси (Прегеместил, Алфаре, НАН ГА).
    • При прогрессирующей потере массы тела малышам могут порекомендовать смеси с добавлением триглицеридов, например «Нутрилон Пепти ТСЦ».

    Прикорм вводится не ранее полугода. Можно использовать специальные мясные консервы без примесей круп фирмы «Гербер».

    В крупных городах существуют специализированные магазины, занимающиеся реализацией безглютеновых продуктов — круп, печенья, макаронных изделий, выпечки.

    В основном такая продукция поставляется из Германии (фирма Glutano) и Италии (Dr. Schaer).

    Особенности лечения аллергии к глютену у более старших детей

    Если для совсем маленьких деток достаточно организовать безглютеновую диету в домашних условиях, то родители трёхлеток сталкиваются с социальными и психологическими проблемами. Ведь большинство детей в этом возрасте начинает посещать детский сад.

    Полноценно накормить малыша, страдающего аллергией к пшенице и ржи, в детском дошкольном учреждении практически невозможно. Таким деткам нельзя более половины продуктов, включенных в меню. Выход один — нужно создавать специализированные детские сады для детей больных целиакией и аллергией к глютену.

    Вот примерное меню для детей 1 — 3 лет, страдающих аллергией к глютену:

    завтрак: каша рисовая / омлет с сыром / какао / масло сливочное;

    • второй завтрак: фруктовый сок;
    • обед: свекольный салат с добавлением яблок / щи мясные с овощами / запеканка картофельная с фаршем / компот из сухофруктов;
    • полдник: творог с добавлением свежих фруктов, кукурузные палочки;
    • ужин: филе рыбное припущенное с отварным картофелем / свежие овощи / чай с молоком;
    • на ночь: кефир с сахаром;
    • хлеб на весь день безглютеновый. Можно давать безглютеновое печенье и выпечку.

    Родители малышей с глютеновой сенсибилизацией сталкиваются с огромным количеством проблем, большинство из которых — социальные и психологические. Нужно постоянно следить за питанием малыша.

    Пройдёт время — будет легче. Дети склонны перерастать пищевую аллергию. Лишь у 10 % людей выраженная аллергия к глютеноподобным белкам сохраняется на всю жизнь.

    Аллергия на глютен: симптомы и лечение у ребенка и взрослого

    Аллергия на глютен – разновидность пищевой аллергии, выражается в гиперчувствительности к растительному белку глютену (другое название — клейковина), который содержится в зернах злаковых растений: в пшенице (до 80%), овсе, ячмене, ржи.

    • Заболевание весьма распространено. Согласно данным ВОЗ, каждый сотый человек страдает данной гиперчувствительностью.
    • Следует отличать аллергическую реакцию на глютен от другого заболевания, обладающего сходными симптомами, однако развивающегося по иным причинам и соответственно имеющего иной механизм лечения.
    • Целиакиягенетически предрасположенная непереносимость глютена, связанная с нарушением синтеза ферментов, отвечающих за расщепление и всасывание клейковины в тонком кишечнике.

    При этом глютен повреждает ворсинки на стенке кишечника, развивается воспаление, приводящее к нарушению всасывания питательных веществ, что приводит к характерным симптомам целиакии:

    • железодефицитной анемии,
    • бесплодию,
    • задержке физического развития,
    • дерматитам,
    • стоматитам.

    Целиакия, как и аллергия, довольно распространена, ею, по данным ВОЗ, страдают от 0,5 до 1 % людей. Также целиакию диагностируют у животных, например, у собак и кошек.

    Возможные причины развития аллергии на глютен:

    • генетическая предрасположенность,
    • ранний прикорм ребёнка кашами,
    • дисбактериоз,
    • злоупотребление спиртным,
    • диабет первого типа,
    • тяжёлые кишечные инфекции.

    Аллергены глютена были идентифицированы и охарактеризованы.

    Белки глиадин (спирторастворимый) и глютенин (не растворим в спирте) образуют «комплекс» под названием клейковина, таким образом, глютен состоит из глиадина и глютенина. Пшеничная мука по весу содержит от 7 до 12% белков клейковины.

    Симптомы аллергии на глютен

    Аллергия на глютен у взрослых имеет следующие симптомы:

    Нарушение пищеварения

    Симптомы, связанные с ухудшением всасывания питательных веществ и нарушениями обменных процессов

    • Уменьшение веса;
    • Спонтанные переломы (дефицит витаминов D, К);
    • Суставные боли;
    • Частые вирусные инфекции, кровоточивость дёсен (дефицит витамина С);
    • Сухость кожи, ломкость волос и ногтей, заеды (дефицит витамина А);
    • Ухудшение сумеречного зрения(дефицит витамин А);
    • Крапивница;
    • Нарушение белкового обмена, общая интоксикация;
    • Сухость во рту, кашель;

    Кроме того, гиперчувствительность может привести или усугубить атопический дерматит.

    Аллергия на глютен у ребенка

    Фото: Проявление аллергической реакции на пшеницу (глютен) у ребенка

    У детей, в связи с активным ростом, недостаток поступления питательных веществ проявляется более явно. Симптомы аллергии на глютен у грудничка обычно включают в себя:

    • сыпь по типу крапивницы или экземы,
    • нарушение стула,
    • бессонницу,
    • раздражительность,
    • отсутствие аппетита.

    Гиперчувствительность к глютену у ребёнка может дополняться следующими симптомами:

    • Железодефицитная анемия;
    • Отставание в наборе массы тела или уменьшение массы на фоне увеличения размера брюшной области;
    • Отечность в нижних конечностях, вызванная дефицитом витамина А;
    • Повышенная нервозность, агрессивность или наоборот — равнодушие, безразличие ко всему происходящему;

    Болезнь опасна не только возможностью развития крапивницы, отёка Квинке, бронхоспазма и анафилактического шока, но и пагубным воздействием на обменные процессы в организме, что в долгосрочной перспективе приводит к токсическому поражению органов, частым заболеваниям, отставанию в физическом развитии.

    Диагностика аллергии на глютен у новорожденного усложнена ещё и тем, что реакция на клейковину может проявиться не сразу, а через несколько дней после контакта, что усложняет поиск аллергена.

    • Для наблюдателя это выглядит так, словно клейковина накапливается в организме и приводит к возникновению гиперчувствительности, поэтому эту болезнь ещё называют накопительной аллергией.
    • Хотя это не совсем верно — количество аллергена не влияет на силу аллергической реакции. Даже в минимальных количествах глютен вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей.
    • Однако, как отмечал педиатр и телеведущий доктор Комаровский, клейковина является нормальной и довольно распространённой составляющей продуктов питания, и не стоит отказываться от её употребления без наличия медицинских противопоказаний.

    Аллергия на глютен при беременности

    При беременности сама по себе аллергия не оказывает какого либо негативного эффекта на плод, однако косвенное влияние может возникать из-за вызванного ею недостаточного поступления питательных веществ, витаминов и минералов в организм.

    Кроме того, применение большинства антигистаминных препаратов противопоказано, особенно в первом триместре, т.е. лекарства могут оказывать негативное действие на плод.

    При кормлении грудью

    Глютен, как и любой белок, перед всасыванием стенкой кишечника расщепляется до олигопептидов и аминокислот, в связи с чем отсутствует в крови и не может попасть в молоко матери. Поэтому у грудничков при исключительно грудном вскармливании аллергия на глютен развиться не может.

    Однако нередки случаи, когда у ребёнка одновременно обнаруживается пищевая аллергия и на молоко (на молочный белок казеин) и на глютен. В этом случае сыпь проявляется и при кормлении кашами, и при грудном вскармливании, что затрудняет определение аллергена.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    Чтобы выявить аллергию, врачи применяют следующие методы диагностики:

    • Проверка крови на наличие IgE-специфических иммуноглобулинов;
    • Исключение из рациона пациента клейковины и наблюдение за его состоянием;

    Анализ крови при определении аллергии на глютен является решающим, на его основе ставится окончательный диагноз, после которого начинается процесс лечения.

    Помимо специальной диеты, применяются:

    1. антигистаминные препараты (Лоратадин, Цетиризин) для купирования общих реакци;
    2. глюкокортикостероидные мази (Гидрокортизон, Белодерм), устраняющие сыпь и зуд.

    Гомеопатия также предлагает ряд средств для симптоматического лечения аллергии (Sulphur 6, Rhus toxicodendron 3).

    Диета при аллергии на глютен

    Основным способом лечения является безглютеновая диета.

    Больным нельзя употреблять следующие пищевые продукты:

    • Пшеница, ячмень, овёс, рожь, полба;
    • Приготовленные из этих злаков хлебобулочные изделия, макароны, крупы (овсянка, манная крупа), муку, отруби, блюда в панировочных сухарях;
    • Мясные полуфабрикаты, соевые заменители мяса;
    • Некоторые лекарственные препараты (Аллохол, Фестал);
    • Конфеты;
    • Соусы;
    • Специи;
    • Спиртные напитки на основе глютен-содержащих злаков: виски, пиво, водка, джин, бурбон;
    • Картошка фри, чипсы;
    • Супы, заправки промышленного производства, бульонные кубики;
    • Пшеничный крахмал и декстрин;
    • Эссенции и настойки;
    • Карамельный колер;
    • Кофейные напитки, ароматизированный кофе;
    • Бананы (вызывают перекрёстную аллергию);

    Вы можете не ожидать контакта с глютеном…

    Бывает, что аллергическую реакцию помимо пищевых продуктов вызывают и обычные предметы обихода, например, почтовые конверты с крахмальным клеем или пластилин, в котором в качестве наполнителя использован пшеничный крахмал.

    При аллергии можно употреблять следующие продукты:

    • Гречка;
    • Рис;
    • Пшено;
    • Бобовые (соя, горох, фасоль);
    • Кукуруза;
    • Картофель;
    • Хмель;
    • Паприка;
    • Сахар;
    • Семена подсолнечника;
    • Арахис;
    • Фундук;
    • Миндаль;
    • Овощи;
    • Фрукты;
    • Мясо;
    • Рыба;
    • Молочные продукты;

    Подбирать рацион для ребёнка должен диетолог, так как неправильно составленная при аллергии на глютен диета может нанести вреда не меньше, чем само заболевание.

    • В связи с тем, что безглютеновая диета не является полноценной, для компенсации дефицитных состояний часто применяются витаминные комплексы, препараты кальция, железа.
    • Помимо людей с целиакией и аллергией, питание без клейковины весьма распространено среди детей, страдающих аутизмом, однако нет объективных данных, подтверждающих, что безглютеновая диета облегчает симптомы аутизма.
    • Если аллергическая реакция развивается только на пшеницу, но не возникает на другие глютен-содержащие продукты, вероятно у больного аллергия на специфические компоненты этого злака. В таком случае нет необходимости в столь жёстком ограничении питания, достаточно отказаться от пшеницы и приготовленных из неё продуктов (пшеничная мука, пшеничный крахмал, манная крупа, перловка).

    Прогноз заболевания

    Часто данная реакция обнаруживается у детей до года. Кишечник в этом возрасте ещё не полностью сформирован, клейковина плохо усваивается, что приводит к возникновению аллергии. Во избежание этого рекомендуется начинать прикорм кашами после одного года.

    • С возрастом, когда пищеварительная система полностью разовьётся и установится нормальная микрофлора кишечника, возможно полное выздоровление.
    • Если реакция на глютен вызвана дисбактериозом или кишечной инфекцией, то после излечения инфекций и нормализации микрофлоры аллергия может исчезнуть.
    • В остальных случаях показана пожизненная безглютеновая диета, обеспечивающая комфортную жизнь без симптомов аллергии.

    Непереносимость глютена у детей: симптомы и лечение

    Брокколи моем и разбираем на соцветия, кладем в кипящую воду и варим минут пять. Воду слить в отдельную емкость, а овощи окатить холодной водой, чтобы они сохранили цвет. Картошку почистить и порезать на кубик, порей порезать на тонкие полоски и слегка обжарить в растительном масле. Можно добавить измельченный зубчик чеснока.

    Слитый овощной отвар доводим до кипения, кладем картошку и варим до мягкости. Затем кладем горох и капусту, варим еще пять минут. Вливаем сливки и доводим до кипения. Полученную массу пропускаем через блендер. В рецепт также можно добавить любую зелень, стручковую фасоль или свежий зеленый горошек.

    Рис с овощами

    • Свежий горошек – 100 гр;
    • Рис длиннозернистый – 100 гр;
    • Цветная капуста – 200 гр;
    • Лук репчатый – 60 гр;
    • Морковь – 100 гр.

    Лук почистить, порезать и пассеровать в растительном масле две-три минуты. Морковку помыть, почистить и нарезать на тонкую соломку, добавить к луку и тушить вместе минут пять.

    Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, залить стаканом кипятка и варить тоже минут пять.

    Сваренную капусту вынуть, положить к луку и морковке. Капустный отвар не сливайте! Туда же добавить горошек. Тушить вместе две-три минуты. Рис варим отдельно до полуготовности, промываем и отправляем к овощам. Заливаем компоненты отваром капусты либо кипятком, солим по вкусу и тушим примерно 15 минут до готовности риса.

    Печенье без глютена

    • Гречневая мука – 1 стак.;
    • Финики без косточек – 100 грамм;
    • Масло растительное – 1,5 столов. ложки;
    • Сода – 1⁄2 чайн. ложки;
    • Вода – 350 мл.

    Муку смешать с содой.

    Если в доме нет гречневой муки, можно взять классическую гречневую крупу и измельчить в комбайне либо в кофемолке. Отдельно в блендере взбить масло, финики и воду.

    По желанию финики можно заменить на курагу и добавить в рецепт изюм.

    Полученную смесь вливаем в муку и замешиваем тесто, которое должно получится рассыпчатым. Формируем печенье любой желаемой формы. Застилаем емкость для запекания пергаментом или пекарской бумагой и выкладываем сверху заготовки. Запекаем десять минут при температуре 190 градусов.

    Овощная запеканка

    • Кабачок – 1 шт.;
    • Яйца – 1 шт.;
    • Лук порей – 70 грамм;
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Лук зеленый – 1 пучок;
    • Сыр твердый – 100 гр;
    • Сметана – 60 гр.

    Кабачок промыть и почистить, мякоть крупно натереть. Сыр тоже натираем и смешиваем с кабачком, разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Кладем сметану и вымешиваем массу до получения однородности.

    Если смесь получается жидкой, можно добавить немного муки.

    Лук репчатый почистить, порей промыть и порезать, пассеровать в растительном масле и выложить на дно емкости для запекания. Затем наливаем кабачковую массу. Зеленый лук помыть и порезать, посыпать сверху. Запекаем блюдо сорок минут при температуре двести градусов.

    Безглютеновая пицца

    • Мука кукурузная, рисовая либо любая диетическая – 2 стак.;
    • Вода – 1 стак.;
    • Дрожжи сухие – 2,5 гр;
    • Масло растительное – 1 столов. ложка;
    • Курица либо индейка – 100 гр;
    • Помидоры черри – 8 шт;
    • Перец зеленый – 2 шт.;
    • Сыр твердый – 200 грамм;
    • Зелень по вкусу.

    В воду добавляем сухие дрожжи, засыпаем муку и кладем растительное масло. Тщательно размешиваем компоненты и замешиваем тесто. Из полученной массы скатать шар и убрать в холодильник на полчаса.

    После этого раскатываем тесто в круглый пласт.

    Заготовку нужно смазать домашним майонезом или томатным соусом. Овощи промыть. Перец порезать соломкой, черри – на половинки. Курочку или индейку сварить отдельно до готовности и порезать на кубики. Разложить компоненты по пицце и выпекать 10-15 минут при температуре двести градусов. Затем посыпать тертым сыром и нарезанной зеленью и выпекать еще минут пять.

    В качестве начинки вы можете взять любые разрешенные продукты. Кстати, вместо классического теста вы можете готовить кефирное, сметанное и даже кабачковое.

    Аллергия на глютен у детей: симптомы и принципы диетического питания

    Непереносимость — пожизненный диагноз, тогда как пищевая аллергия — явление временное, которое с течением нескольких месяцев или лет проходит. Поэтому так важно знать, какие симптомы аллергии на глютен у детей различают в медицине.

    Признаки пищевой аллергии на глютен

    Как проявляется аллергия на глютен у грудничка, в самом маленьком возрасте? Во-первых, всем родителям необходимо знать, что в грудном молоке матери этого белка нет. Поэтому для ребёнка, находящегося на грудном вскармливании, никакой опасности нет. Аллергические реакции могут начаться после того, как в его рацион вводится прикорм с глютеносодержащими продуктами.

    А во-вторых, быстрота их проявлений может быть совершенно разной: у одних малышей симптоматика может проявиться моментально, уже через несколько часов после съеденной каши, а у кого-то — через несколько дней и даже недель. Поэтому нужно быть внимательными и знать, как проявляется аллергия на глютен у ребенка:

    • на теле появляется сыпь, раздражённые участки кожи в виде крапивницы;
    • начинается понос (на такой случай рекомендуем ознакомиться со статьей: как лечить диарею);
    • может наблюдаться сильное газоотделение;
    • ребёнок становится капризным, раздражительным, плаксивым;
    • потеря аппетита;
    • бессонница.

    Как правило, такой симптоматикой ограничивается детская пищевая аллергия на глютен.

    Если же начинаются боли в животе, задержка в физическом развитии (ребенок не набирает вес, истощение, замедленный рост), анемия, отёчность, скорее всего, речь идёт уже о целиакии — непереносимости организмом этого вещества.

    Если при обычной пищевой реакции стенки кишечника только раздражаются этим злаковым белком, то при целиакии кишечник вообще отказывается его переваривать, а в результате нарушается работа всего пищеварительного тракта.

    Диета при аллергии на глютен

    Как только обнаружены первые признаки пищевой аллергии на глютен, лучше сразу же, без промедления, обратиться к специалисту. Несмотря на трудности в диагностике целиакии, хороший врач сумеет отличить одно заболевание от другого и назначить правильное лечение. Для того, чтобы устранить аллергическую реакцию, зачастую достаточно наладить питание малыша, исключив из него глютеносодержащие продукты. Для лечения же целиакии применяется терапия ферментами, пробиотиками и витаминами. Обычно диета при аллергии на глютен предполагает исключение из рациона ребёнка таких продуктов, как:

    • каши и любые другие блюда из овса, пшеницы, ржи и ячменя;
    • мучное: хлеб, макаронные изделия;
    • сладости: пирожное, торты, печенье;
    • из молочной продукции: йогурты;
    • мясные продукты: колбасы, мясные полуфабрикаты и субпродукты (печень, почки, сердце, лёгкие);
    • острые приправы и соусы;
    • консервированная и маринованная пища;
    • нежелательно также употребление цельного молока.

    Список достаточно внушительный, но для тех, у кого ребёнок страдает глютеновой аллергией, есть утешение: явление временное, поэтому и данная диета — тоже не на всю жизнь, а лишь на время.

    Как только симптоматика ослабнет, а анализы покажут неплохие результаты, малыша можно будет вернуть к обычному, вполне нормальному меню.

    До тех же пор придётся ограничиваться списком разрешённых продуктов в рамках безглютеновой диеты:

    • картофель;
    • каши: рисовая, гречневая, кукурузная;
    • соевые продукты;
    • из молочных продуктов — творог;
    • овощи и фрукты в любом виде — как свежие, так и варёные, тушёные;
    • блюда из бобовых;
    • мясо и рыба, но желательно нежирных сортов;
    • растительное масло, причём лучше всего отдать предпочтение оливковому.

    Детская аллергия на глютен — серьёзный диагноз, но не такой страшный, как целиакия. При своевременном обнаружении заболевания и правильном соблюдении диеты аллергические реакции достаточно быстро проходят и при взрослении ребёнка исчезают вовсе. В результате он сможет вернуться к полноценной жизни, безопасно и совершенно беспрепятственно употребляя глютеносодержащие продукты.

    Аллергия на глютен: что нельзя есть??

    За последние десять лет частота случаев возникновения пищевой аллергии у детей увеличилась в несколько раз. При этом установить наиболее вероятную причину роста аллергических реакций до сих пор не удалось. Возможно, всему виной загрязнение окружающей среды, использование различных химических добавок для улучшения вкусовых качеств и увеличения длительности хранения продуктов, а также применение гербицидов и пестицидов при выращивании овощей, фруктов и зерновых культур.

    Пищевая аллергия может возникнуть на любой существующий продукт, наиболее распространенными из которых, в нашем привычном понимании, являются молоко, орехи, цитрусовые, яйца и шоколад. Кажется, что, исключив данные продукты из пищевого рациона ребенка, можно полностью обезопасить его от появления аллергической реакции. Однако опасность в том, что даже безобидный, на первый взгляд, пшеничный хлеб или тарелка овсяной каши могут стать причиной возникновения аллергии наглютен.

    Что собой представляет аллергия на глютен?

    Глютен (клейковина) представляет собой особый белок растительного происхождения, который содержится в таких злаковых, как пшеница, овес, рожь и ячмень. От содержания глютена в пшеничной муке напрямую зависит качество готовой сдобы: чем больше глютена (клейковины), тем пышнее и вкуснее выпечка. Примерно 80% растительного белка в хлебе представлены глютеном.

    Аллергия на глютен является достаточно распространенным заболеванием и встречается примерно у 1% населения. Аллергическая реакция на глютенсодержащие продукты может возникнуть в любом возрасте, начиная с самого раннего, когда в питание ребенка входят каши. Согласно исследованиям, снизить риск возникновения аллергии на глютен можно при своевременном введении в питание ребенка злаковых — не раньше 6 месяцев и не позднее 8 месяцев жизни.

    Основная проблема состоит в том, что диагностировать наличие аллергии на клейковину крайне сложно, ввиду отсутствия четких клинических симптомов заболевания. Если у одних непереносимость глютена выражается в незначительном ухудшении состояния, то у других любая злаковая пища может вызвать немедленную аллергическую реакцию с крайне неприятными последствиями.

    Аллергия на глютен или целиакия?

    Многие полагают, что постановка диагноза непереносимости& глютена и заболевания целиакия не имеют между собой отличий. На самом деле, целиакия представляет собой врожденное, генетически обусловленное отклонение, при котором отсутствует фермент, способный расщеплять белок клейковины злаковых — глютен. Нельзя утверждать, что у родителей с целиакией ребенок будет страдать той же патологией, так как поврежденный ген целиакии до сих пор не выявлен. В той же степени, у абсолютно здоровой пары может родиться больной целиакией малыш.

    Разница между целиакиейи аллергией на глютен заключается в длительности заболевания. Люди с целиакией вынуждены пожизненно придерживаться питания без содержания клейковины в продуктах, в отличие от тех, у которых выявлена аллергия на глютен. При соблюдении строгой диеты непереносимость глютена через некоторое время может полностью исчезнуть.

    Важно! Подтвердить или опровергнуть целиакию можно с помощью эндоскопического исследования кишечника с последующей его биопсией.

    Как проявляется аллергия на глютен?

    Как упоминалось выше, аллергическая реакция на клейковину может проявляться по-разному, в зависимости от возраста, а также индивидуальных особенностей организма.

    Клинически наиболее типичными признаками аллергии на глютен являются:

    • нарушение стула (частые запоры или поносы);
    • необоснованная потеря веса (иногда ожирение);
    • стеаторея (присутствие большого количества жира в кале);
    • дискомфорт в области живота, вызванные образованием большого количества газов (метеоризмом);
    • боли в суставах, высокий риск возникновения переломов;
    • дефицит витаминов (частые ОРВИ, сухость кожи, ломкость ногтей и волос, кровоточивость десен и т.д.).

    В детском возрасте аллергия на глютен проявляется в виде таких симптомов:

    • отсутствие набора в весе или его потеря;
    • отставание в физическом и умственном развитии;
    • раздражительность либо апатия;
    • неоформленный стул серого цвета;
    • фигура «паучка»; вздутый большой живот на фоне худых конечностей и атрофичных ягодиц;
    • низкий уровень гемоглобина в крови (железодефицитная анемия);
    • наличие признаков рахита, в некоторых случаях – судорожный синдром.

    Аллергия на глютен. Как питаться?

    С того момента, как была выявлена непереносимость клейковины, необходимо четко соблюдать все рекомендации по поводу питания, так как от этого зависит самочувствие и общее состояние здоровья.

    Важно! При наличии аллергии на глютен и употреблении продуктов, содержащих клейковину в большом количестве, происходит повреждение слизистой оболочки кишечника, что, в свою очередь, может стать толчком для развития онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Суть безглютеновой диеты в полном исключении из пищевого рациона злаковых блюд и мучных продуктов.

    Что «НЕЛЬЗЯ»?

    Необходимо отказаться от употребления:

    • злаковых культур (ячмень, рожь, овес, пшеница);
    • мучных изделий и круп (ячневой, манной, перловой);
    • сыров, йогурта, мороженого;
    • шоколадных конфет, маргарина, карамели;
    • кваса, колбасы, сосисок и т.д.

    Что «МОЖНО»?

    При аллергии на глютен можно кушать:

    • зерновые: гречку, рис, кукурузу, пшено;
    • бобовые: горох, сою, фасоль, чечевицу;
    • орехи, корнеплоды;
    • некрепкий чай, кисель;
    • кисломолочные продукты и т.д.

    Кроме того, к употреблению в пищу допустимы многие овощи и фрукты, натуральные консервы, молочные продукты, сливочное масло, яйца и растительные масла.

    В большинстве продуктов на полках супермаркетов содержится глютен. Зачастую, информации о количестве глютена в продуктах питания практически нет. В европейских странах действует закон, при котором на этикетке каждого из них имеется значок в виде перечеркнутого колоска, что говорит об отсутствии в составе клейковины.

    Важно! Если ребенок находится на грудном вскармливании, женщина может не соблюдать строгую диету, так как глютен в грудное молоко не проникает.

    Что нельзя есть при аллергии на глютен. Реакция со стороны ЖКТ. Что такое глютен

    String(10) «error stat» string(10) «error stat»

    Аллергия на глютен – распространенное заболевание, с которым столкнулись около 1% населения Земли. О том, что служит причиной возникновения заболевания – читайте в статье.

    Глютен – что это?

    Глютен (клейковина) – растительный белок, включающийся в состав злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Главной задачей глютена является придание продуктам эластичности. Например, в хлебе содержится более 60% данного белка.

    Аллергия или целиакия?

    Аллергия — это бурная реакция иммунной системы на растительный белок, попадающий в организм извне. При этом происходит немедленная аллергическая реакция с проявлением различных симптомов: чихание, зуд, сыпь на коже, расстройства пищеварения и пр.

    Аллергия на глютен и целиакия – понятия, которые многие люди часто путают между собой.

    В отличие от аллергии, непереносимость глютена (целиакия) не вызывает немедленную бурную реакцию, но является более опасным заболеванием, сопровождающим человека до конца жизни.

    В том случае, когда человек, страдающий целиакией, употребляет в пищу глютеновые продукты, в его желудочно-кишечном тракте происходит распад клейковины на составляющие, в результате чего образуется белок-глиадин, который начинает отторгаться иммунной системой. Что в свою очередь приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника и последующему его воспалению. В итоге происходит нарушение усвоения питательных веществ, минералов и витаминов из пищи.

    Симптомы

    Как проявляется аллергия на глютен? Ответ на данный вопрос ищут миллионы людей по всему миру. В том случае, когда у человека появилась аллергия на глютен – симптомы могут поражать своим разнообразием.

    Аллергия на глютен у грудничка проявляется, как правило, после введения в прикорм каши. В результате чего может проявиться диатез (высыпания на щеках), крапивница , диарея, потеря веса, вздутие, боль в желудке, колики, отставание в развитии, анемия и пр.

    Аллергия на глютен у ребенка (фото)

    У взрослых заболевание проявляется, как правило, в возрасте от 20 до 40 лет, причем симптомы могут сильно отличаться, так как зависят от изначального состояния здоровья человека.

    Чаще всего симптомы проявляются в виде запоров или диареи, образования газов в кишечнике (метеоризм), болей в кишечнике или желудке, тошноты, потери веса, усталости, раздражительности, головной боли, так же может возникнуть отек Квинке .

    В редких случаях может произойти анафилактический шок, который представляет угрозу жизни человека. Распознать его можно по следующим признакам: резкое снижение артериального давления, затруднение дыхания, головокружение, потеря сознания. В данном случае требуется неотложная медицинская помощь.

    Диагностика

    Для диагностирования заболевания следует обратиться к врачу-аллергологу и гастроэнтерологу, которые проведут сбор анамнеза, а так же осмотр больного и на основании полученных сведений назначат необходимые исследования организма.

    Как правило, диагностика заболевания проводится путем проведения следующих исследований:

    • Кожные пробы . Пищевая аллергия определяется данным способом только у взрослых и детей от 5 лет.
    • Копрограмма кала
    • Биопсия тонкого кишечника

    Лабораторные исследования крови на:

    • специфический иммуноглобулин класса Е (IgE) – анализ на глютен, при котором повышенный уровень данных антител свидетельствует о наличии аллергии.
    • иммуноглобулины класса A (IgA)
    • антитела к эндомизию (IgA)
    • антитела к тканевой трансглютаминазе (IgA, IgG)
    • антитела к ретикулину (IgA, IgG)
    • антитела к деамидированным пептидам глиадина (IgA, IgG)

    Лечение

    Самый эффективный способ лечения – соблюдение элиминационной диеты, при которой из рациона исключаются все глютеносодержащие продукты.

    Следует отметить, что при целиакии подразумевается строгое и пожизненное соблюдение диеты, в то время как отдельные люди с аллергией на глютен могут исключить продукты лишь на определенный промежуток времени и в будущем вернуться к их употреблению.

    Продукты, употребления которых следует избегать: злаковые каши, манная крупа, мука, кондитерские изделия, кукурузные хлопья, колбасные и макаронные изделия, пиво, квас, консервы и пр.

    Так же стоит остерегаться перекрестной аллергической реакции на молоко, которую может вызвать непереносимость глютена. Симптомы данных заболеваний идентичны. В том случае, если при употреблении молочных продуктов возникли признаки аллергии, стоит исключить их из рациона и обратиться к врачу.

    Препараты

    Медикаментозное лечение осуществляется с применением следующих препаратов.

    Антигистаминные таблетки , например Зодак, Центрин, Супрастин и пр. Позволяют устранить легкие проявления пищевой аллергии, такие как: крапивница, ринит (насморк) и пр.

    Мази от аллергии . Для ликвидации кожных высыпаний, сопровождающихся зудом, применяются негормональные мази, например Фенистил гель. В более тяжелых случаях назначаются кортикостероидные (гормональные) мази, например Гидрокортизон.

    Для выведения токсинов и аллергенов из желудочно-кишечного тракта применяются сорбенты: активированный уголь, Полисорб, Лактофильтрум и пр.

    Аллергия у детей

    Аллергия на глютен у ребенка может проявляться в любом возрасте, но наиболее распространена среди малышей от 6 месяцев до 2 лет и связана с недостаточным количеством пищеварительных ферментов. Однако соблюдение безглютеновой диеты до полного формирования ЖКТ у ребёнка позволяет достичь существенного улучшения самочувствия и в будущем избавиться от аллергии на глютен.

    Педиатры не рекомендуют вводить глютенсодержащие каши в рацион ребенка до 2 лет, так как высока вероятность того, что возникнет аллергия на злаковые. Для первого прикорма малышу с 6 месяцев идеально подойдут безглютеновые каши: греча, рис, кукурузная крупа.

    Аллергические реакции могут развиться на любой продукт питания. В последнее время все чаще возникает аллергия на глютен. Это вещество — белок растительного происхождения. Оно состоит из двух фракций — глиадина и глютенина.

    Что представляет собой подобная аллергия

    Глютен (клейковина) содержится в таких злаках, как ячмень, пшеница, овес и рожь. Аллергию нужно отличать от целиакии — заболевания, в основе которого лежит наследственная предрасположенность. При этом отсутствует фермент, расщепляющий белок клейковины злаковых. При целиакии пищевые продукты, которые содержат глютен, вызывают повреждение ворсинок тонкого кишечника.

    Люди с целиакией вынуждены на протяжении всей жизни придерживаться безглютеновой диеты. Если строго соблюдать определенный режим питания при аллергии, то через некоторое время непереносимость глютена во многих случаях исчезает. Аллергия на глютен у ребенка может возникнуть, когда в его меню добавляют каши. Для того чтобы снизить риск развития этого состояния, в рацион малыша злаковые не следует вводить до шести месяцев жизни.

    Как проявляется

    Симптомы аллергии на глютен могут быть различными по своей выраженности. Они зависят от индивидуальных особенностей организма, а также от возраста. Аллергия на глютен проявляется в виде:

    • нарушений стула (диареи или запоров);
    • стеатореи (присутствия в кале большого количества жира);
    • потери массы тела без видимых причин;
    • метеоризма и дискомфорта в животе;
    • болей в суставах;
    • часто возникающих переломов;
    • дефицита витаминов (частых ОРВИ, сухости кожных покровов, кровоточивости десен).

    У детей непереносимость глютена сопровождается рядом признаков. К ним относятся:

    • светлый или сероватый жирный стул (обычно он обильный, пенистый);
    • уменьшение массы тела или недостаточное ее прибавление;
    • резкое истощение и увеличение живота в размерах на фоне этого;
    • отеки на нижних конечностях;
    • снижение уровня гемоглобина в крови (возникает железодефицитная анемия);
    • сухость кожи, дистрофия зубов, ломкость ногтей и волос;
    • раздражительность или апатия.

    Как лечить

    Самое эффективное лечение аллергии на глютен — это безглютеновая диета, которая основана на полном отказе ото ржи, пшеницы и ячменя. Овес можно употреблять в пищу, если он хорошо очищен и не смешан даже с минимальным количеством запрещенных зерновых. При аллергии на глютен разрешены следующие продукты:

    • рыба и мясо (не выдержанное в маринаде и без панировки);
    • овощи;
    • фрукты;
    • яйца свежие;
    • кукурузная крупа;
    • кукурузный крахмал;
    • артишоки;
    • орехи, семечки, бобы и фасоль (не переработанные, в натуральном виде);
    • просо;
    • большинство молочных продуктов (кроме йогуртов и ряженки с добавками, в том числе содержащих крахмал);
    • амарант;
    • гречка;
    • льняное семя;
    • киноа и мука, которая изготовлена из него;
    • теф (зерновая культура);
    • любой рис;
    • тапиока;
    • безглютеновая мука (картофельная, кукурузная, рисовая, соевая, из бобовых, миндальная, кокосовая, из льняного семени, гречневая, а также овсяная, если на ней имеется маркировка «без глютена»).

    Нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат пшеницу, ячмень и рожь. Из этих злаков могут быть изготовлены:

    • хлебобулочные изделия, крекеры, кексы и печенья;
    • все виды теста;
    • все макаронные изделия;
    • оладьи и блины;
    • крупы для каш;
    • пицца;
    • торты и пирожные;
    • блюда в панировке;
    • отруби.

    Также нужно исключить из рациона все мясные полуфабрикаты (например, колбасы, сосиски, котлеты) из-за того, что часто в них обнаруживаются глютеновые добавки (гидролизированный белок пшеницы). В соевых продуктах, которые служат заменителями мяса, обычно тоже присутствует глютен. Только в том случае, когда производитель указывает на упаковке, что изделие не содержит глютена, его разрешается употреблять. Глютен может находиться в продуктах, которые на первый взгляд не имеют никакого отношения к злакам:

    • конфеты;
    • мороженое;
    • соусы;
    • майонез;
    • картошка фри промышленного производства;
    • чипсы с приправами и специями;
    • утренние завтраки-хлопья (если отсутствует указание, что в них нет глютена);
    • бульонные кубики;
    • столовый уксус;
    • тритикале (гибрид ржи с пшеницей);
    • рисовый сироп;
    • карамельный краситель;
    • супы промышленного производства;
    • пиво и водка, которые не подвергались дистилляции;
    • мясные изделия из гастрономических отделов;
    • крабовые палочки;
    • кофе с добавками, в том числе и растворимый, а также кофейные напитки.

    При подозрении на аллергию на глютен нужно обратиться к специалисту, так как необходима консультация диетолога, который хорошо разбирается в безглютеновой диете. Обязательно следует соблюдать все рекомендации по питанию, которые даст врач. Также могут потребоваться прием поливитаминных препаратов и коррекция дефицита диеты в железе и кальции.

    Статья на тему: «непереносимость глютена. симптомы у взрослых аллергии на глютен. чем он опасен» от профессионалов.

    Аллергия на глютен – разновидность пищевой аллергии, выражается в гиперчувствительности к растительному белку глютену (другое название — клейковина), который содержится в зернах злаковых растений: в пшенице (до 80%), овсе, ячмене, ржи.

    Заболевание весьма распространено. Согласно данным ВОЗ, каждый сотый человек страдает данной гиперчувствительностью.

    Следует отличать аллергическую реакцию на глютен от другого заболевания, обладающего сходными симптомами, однако развивающегося по иным причинам и соответственно имеющего иной механизм лечения.

    Целиакиягенетически предрасположенная непереносимость глютена, связанная с нарушением синтеза ферментов, отвечающих за расщепление и всасывание клейковины в тонком кишечнике.

    При этом глютен повреждает ворсинки на стенке кишечника, развивается воспаление, приводящее к нарушению всасывания питательных веществ, что приводит к характерным симптомам целиакии:

    • железодефицитной анемии,
    • бесплодию,
    • задержке физического развития,
    • дерматитам,
    • стоматитам.

    Целиакия, как и аллергия, довольно распространена, ею, по данным ВОЗ, страдают от 0,5 до 1 % людей. Также целиакию диагностируют у животных, например, у собак и кошек.

    Возможные причины развития аллергии на глютен:

    • генетическая предрасположенность,
    • ранний прикорм ребёнка кашами,
    • дисбактериоз,
    • злоупотребление спиртным,
    • диабет первого типа,
    • тяжёлые кишечные инфекции.

    Аллергены глютена были идентифицированы и охарактеризованы.

    Белки глиадин (спирторастворимый) и глютенин (не растворим в спирте) образуют «комплекс» под названием клейковина, таким образом, глютен состоит из глиадина и глютенина. Пшеничная мука по весу содержит от 7 до 12% белков клейковины.

    Симптомы аллергии на глютен

    Симптомокомплекс заболевания весьма обширен, конкретные проявления аллергической реакции на глютен зависят от возраста больного и от общего состояния организма.

    Аллергия на глютен у взрослых имеет следующие симптомы:

    Симптомы, связанные с ухудшением всасывания питательных веществ и нарушениями обменных процессов

    • Уменьшение веса;
    • Спонтанные переломы (дефицит витаминов D, К);
    • Суставные боли;
    • Частые вирусные инфекции, кровоточивость дёсен (дефицит витамина С);
    • Сухость кожи, ломкость волос и ногтей, заеды (дефицит витамина А);
    • Ухудшение сумеречного зрения(дефицит витамин А);
    • Крапивница;
    • Нарушение белкового обмена, общая интоксикация;
    • Сухость во рту, кашель;

    Кроме того, гиперчувствительность может привести или усугубить атопический дерматит.

    Например, может проявиться у людей, работающих в хлебопекарной промышленности, а также у проживающих неподалеку от завода по производству мучных изделий. Сенсибилизация происходит при вдыхании и вызывает астму и ринит.

    Аллергия на глютен у ребенка

    Фото: Проявление аллергической реакции на пшеницу (глютен) у ребенка

    У детей, в связи с активным ростом, недостаток поступления питательных веществ проявляется более явно. Симптомы аллергии на глютен у грудничка обычно включают в себя:

    • сыпь по типу крапивницы или экземы,
    • нарушение стула,
    • бессонницу,
    • раздражительность,
    • отсутствие аппетита.

    Гиперчувствительность к глютену у ребёнка может дополняться следующими симптомами:

    • Железодефицитная анемия;
    • Отставание в наборе массы тела или уменьшение массы на фоне увеличения размера брюшной области;
    • Отечность в нижних конечностях, вызванная дефицитом витамина А;
    • Повышенная нервозность, агрессивность или наоборот — равнодушие, безразличие ко всему происходящему;

    Болезнь опасна не только возможностью развития крапивницы, отёка Квинке, бронхоспазма и анафилактического шока, но и пагубным воздействием на обменные процессы в организме, что в долгосрочной перспективе приводит к токсическому поражению органов, частым заболеваниям, отставанию в физическом развитии.

    Диагностика аллергии на глютен у новорожденного усложнена ещё и тем, что реакция на клейковину может проявиться не сразу, а через несколько дней после контакта, что усложняет поиск аллергена.

    Для наблюдателя это выглядит так, словно клейковина накапливается в организме и приводит к возникновению гиперчувствительности, поэтому эту болезнь ещё называют накопительной аллергией.

    Хотя это не совсем верно — количество аллергена не влияет на силу аллергической реакции. Даже в минимальных количествах глютен вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей.

    Однако, как отмечал педиатр и телеведущий доктор Комаровский, клейковина является нормальной и довольно распространённой составляющей продуктов питания, и не стоит отказываться от её употребления без наличия медицинских противопоказаний.

    Аллергия на глютен при беременности

    При беременности сама по себе аллергия не оказывает какого либо негативного эффекта на плод, однако косвенное влияние может возникать из-за вызванного ею недостаточного поступления питательных веществ, витаминов и минералов в организм.

    Кроме того, применение большинства антигистаминных препаратов противопоказано, особенно в первом триместре, т.е. лекарства могут оказывать негативное действие на плод.

    При кормлении грудью

    Глютен, как и любой белок, перед всасыванием стенкой кишечника расщепляется до олигопептидов и аминокислот, в связи с чем отсутствует в крови и не может попасть в молоко матери. Поэтому у грудничков при исключительно грудном вскармливании аллергия на глютен развиться не может.

    Однако нередки случаи, когда у ребёнка одновременно обнаруживается пищевая аллергия и на молоко (на молочный белок казеин) и на глютен. В этом случае сыпь проявляется и при кормлении кашами, и при грудном вскармливании, что затрудняет определение аллергена.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    Чтобы выявить аллергию, врачи применяют следующие методы диагностики:

    • Проверка крови на наличие IgE-специфических иммуноглобулинов;
    • Исключение из рациона пациента клейковины и наблюдение за его состоянием;

    Анализ крови при определении аллергии на глютен является решающим, на его основе ставится окончательный диагноз, после которого начинается процесс лечения.

    Помимо специальной диеты, применяются:

    1. антигистаминные препараты (Лоратадин, Цетиризин) для купирования общих реакци;
    2. глюкокортикостероидные мази (Гидрокортизон, Белодерм), устраняющие сыпь и зуд.

    Гомеопатия также предлагает ряд средств для симптоматического лечения аллергии (Sulphur 6, Rhus toxicodendron 3).

    Диета при аллергии на глютен

    Основным способом лечения является безглютеновая диета.

    Фото: Продукты, в составе которых есть глютен

    Больным нельзя употреблять следующие пищевые продукты:

    • Пшеница, ячмень, овёс, рожь, полба;
    • Приготовленные из этих злаков хлебобулочные изделия, макароны, крупы (овсянка, манная крупа), муку, отруби, блюда в панировочных сухарях;
    • Мясные полуфабрикаты, соевые заменители мяса;
    • Некоторые лекарственные препараты (Аллохол, Фестал);
    • Конфеты;
    • Соусы;
    • Специи;
    • Спиртные напитки на основе глютен-содержащих злаков: виски, пиво, водка, джин, бурбон;
    • Картошка фри, чипсы;
    • Супы, заправки промышленного производства, бульонные кубики;
    • Пшеничный крахмал и декстрин;
    • Эссенции и настойки;
    • Карамельный колер;
    • Кофейные напитки, ароматизированный кофе;
    • Бананы (вызывают перекрёстную аллергию);

    Следует отметить, что овёс изначально не содержит глютен

    Однако вследствие перекрёстного опыления с пшеницей образуется гибрид, способный к его синтезу и накоплению. Характерно загрязнение овса пшеницей из-за использования для возделывания и обработки этих культур одних и тех же полей, комбайнов, мельниц.

    Вы можете не ожидать контакта с глютеном…

    Бывает, что аллергическую реакцию помимо пищевых продуктов вызывают и обычные предметы обихода, например, почтовые конверты с крахмальным клеем или пластилин, в котором в качестве наполнителя использован пшеничный крахмал.

    При аллергии можно употреблять следующие продукты:

    • Гречка;
    • Пшено;
    • Бобовые (соя, горох, фасоль);
    • Кукуруза;
    • Картофель;
    • Хмель;
    • Паприка;
    • Сахар;
    • Семена подсолнечника;
    • Арахис;
    • Фундук;
    • Миндаль;
    • Овощи;
    • Фрукты;
    • Мясо;
    • Рыба;
    • Молочные продукты;

    Подбирать рацион для ребёнка должен диетолог, так как неправильно составленная при аллергии на глютен диета может нанести вреда не меньше, чем само заболевание.

    В связи с тем, что безглютеновая диета не является полноценной, для компенсации дефицитных состояний часто применяются витаминные комплексы, препараты кальция, железа.

    Помимо людей с целиакией и аллергией, питание без клейковины весьма распространено среди детей, страдающих аутизмом, однако нет объективных данных, подтверждающих, что безглютеновая диета облегчает симптомы аутизма.

    Если аллергическая реакция развивается только на пшеницу, но не возникает на другие глютен-содержащие продукты, вероятно у больного аллергия на специфические компоненты этого злака. В таком случае нет необходимости в столь жёстком ограничении питания, достаточно отказаться от пшеницы и приготовленных из неё продуктов (пшеничная мука, пшеничный крахмал, манная крупа, перловка).

    Прогноз заболевания

    Часто данная реакция обнаруживается у детей до года. Кишечник в этом возрасте ещё не полностью сформирован, клейковина плохо усваивается, что приводит к возникновению аллергии. Во избежание этого рекомендуется начинать прикорм кашами после одного года.

    С возрастом, когда пищеварительная система полностью разовьётся и установится нормальная микрофлора кишечника, возможно полное выздоровление.

    Если реакция на глютен вызвана дисбактериозом или кишечной инфекцией, то после излечения инфекций и нормализации микрофлоры аллергия может исчезнуть.

    В остальных случаях показана пожизненная безглютеновая диета, обеспечивающая комфортную жизнь без симптомов аллергии.

    За последние годы возросло количество заболеваний, связанных с пищевой аллергией. Это связано с использованием различных добавок, пестицидов при выращивании и переработке продуктов. Около 1-2% жителей планеты страдают аллергией на глютен (клейковину). Этот белок содержится в злаковых культурах (пшенице, ячмене, ржи, овсе).

    Чаще аллергии на глютен подвергаются дети, у большинства эта патология проходит к 3 годам. Но в некоторых случаях организм продолжает воспринимать глютен, как чужеродное вещество и у человека аллергия проявляется и во взрослом возрасте. В данном случае придется всегда контролировать свое питание, чтобы избежать рецидивов.

    Около 80% белков, которые есть в таких злаках как пшеница, рожь, ячмень, овес, представлены в виде глютена. От количества этого вещества в муке во многом зависит качество выпечки. Чем глютена больше, тем качественнее выпечка. Но белок бывает не только в выпечке и блюдах с крупами. Его тягучие и вяжущие свойства широко применяют для производства кетчупов, йогуртов, соусов. Поэтому при аллергии на глютен нужно это учитывать, составляя свой рацион. Код заболевания по МКБ – Т78.1 (другие проявления патологической реакции на пищу)

    Существует 3 состояния, связанные с непереносимостью глютена. Они имеют схожие симптомы, но это совершенно разные процессы на молекулярном уровне.

    • Целиакия;
    • Непереносимость глютена без целиакии;
    • Непосредственно аллергия.

    В основе целиакии лежит генетический фактор. У больного нет фермента, который отвечает за расщепление клейковины. Продукты с глютеном повреждают ворсинки кишечника. Слизистая после «атаки» иммунной системы атрофируется, нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    При наследственной непереносимости происходит деформация ворсинок, вследствие чего пища плохо всасывается. Но в отличие от целиакии, слизистая не повреждается. Аллергия является одним из видов пищевой непереносимости. Обычно она впервые проявляется в детском возрасте. Анализ крови при аллергии будет показывать повышенное количество иммуноглобулинов IgE и IgG.

    Аллергия на глютен – не приговор. При своевременной диагностике и коррекции питания прогноз обычно благоприятный. При целиакии безглютеновую диету придется соблюдать всю жизнь.

    Посмотрите подборку эффективных методов лечения аллергического кератита глаз.

    О симптомах аллергии на зелёный чай и о способах терапии патологии узнайте из этой статьи.

    Причины развития недуга

    Иммунная система некоторых людей по ошибке начинает идентифицировать глютен, присутствующий в пище, как чужеродный белок. Когда этот белок опадает в ЖКТ, он расщепляется на отдельные фракции. Одна из них – глиадин. Именно его иммунитет воспринимает как чужеродный агент. Организм начинает усиленно продуцировать антитела для борьбы с ним. Происходит процесс сенсибилизации.

    При следующем попадании аллергена в организм, происходит повышенный выброс гистамина в кровь, усиливается аллергическая реакция. Иммунные комплексы, которые вырабатывает организм разрушают стенки кишечника, вызывают его атрофию. И он не может нормально функционировать. Происходит накопление продуктов распада питательных веществ, которые отравляют организм.

    Обострить аллергическую реакцию могут следующие факторы:

    • стрессы и психологические нагрузки;
    • аутоиммунные заболевания;
    • кишечные инфекции;
    • длительный прием антибиотиков;
    • ослабление иммунитета на фоне простудных заболеваний;
    • курение и алкоголь.

    Характерные признаки и симптомы

    У аллергиков попадание глютена в организм может вызвать полисимптомную реакцию. Специфических признаков, по которым можно диагностировать именно аллергию на глютен, нет. Степень проявления симптомов во многом зависит от чувствительности конкретного организма к клейковине. У больного могут проявиться как кожные симптомы, так и симптомы со стороны ЖКТ, органов дыхания.

    • покраснение;
    • аллергическая сыпь в виде пузырьков, наполненных серозной жидкостью;
    • кожный зуд;
    • отек;
    • гиперчувствительность кожи.

    Реакция со стороны ЖКТ:

    • жирный стул (стеаторрея);
    • боли в животе;
    • повышенный метеоризм.

    Дополниться аллергия может проблемами с органами дыхания:

    • жгучее першение в горле;
    • отек носоглотки;
    • бронхоспазм;
    • асфиксия.
    • хроническая усталость;
    • раздражительность;
    • потеря веса;
    • вялость;
    • спонтанная тревожность.

    Некоторые симптомы схожи с ощущениями при гриппе (ломота в суставах, головная боль, боль в горле).

    Важно! Запрещено принимать препараты, в составе которых есть глютен (Фестал, Мезим и другие). При покупке медикаментов необходимо внимательно читать состав средств на этикетке.

    Чтобы исключить другие заболевания и определить, что аллергию вызывает именно клейковина, нужно провести ряд исследований. Одно из них – анализ крови на выявление антител к аллергену.

    Еще один способ – исключить полностью из рациона продукты с глютеном на некоторое время. Вести при этом пищевой дневник. Если симптомы аллергии пройдут, то причиной аллергической реакции стал именно глютен.

    Эффективные методы лечения

    Лучший способ устранить аллергию – избавить себя от контакта с аллергеном. В случае с пищевой аллергией на глютен из рациона исключить злаковые, содержащие его и продукты, куда добавляют клейковину в качестве добавки.

    Для снятия симптомов аллергии используется целый арсенал средств. Организм взрослого человека более устойчив к лекарствам, чем организм ребенка, поэтому выбор используемых препаратов намного шире.

    Препаратами первого ряда выступают антигистамины для применения внутрь. Если необходимо быстро снять острые симптомы аллергии, назначают препараты 1 поколения:

    Вышеперечисленные препараты можно принимать короткое время, так как они обладают рядом побочных эффектов. После нормализации состояния можно переходить на более современные лекарственные средства, которые обладают пролонгированным действием:

    В тяжелых случаях назначают короткий курс кортикостероидов (например, Преднизолон).

    Для снятия кожных симптомов (зуд, покраснения, сыпь) рекомендуется наносить негормональные мази и кремы:

    При аллергии на глютен характерно проявление различных расстройств ЖКТ. Поэтому для нормализации органов пищеварения назначают комплекс препаратов.

    Для улучшения пищеварения:

    Нормализация микрофлоры кишечника:

    При повышенном метероризме:

    Чтобы нормализовать баланс электролитов и не допустить обезвоживания принимают:

    Узнайте о том, как снять парадоксальный бронхоспазм аллергического характера.

    Эффективные методы лечения атопического дерматита у детей можно увидеть в этой статье.

    Как предупредить аллергию на глютен

    Если у человека есть аллергия на клейковину, ему следует поменять свой образ жизни и питание, чтобы не допустить рецидивов болезни. При выборе продуктов нужно внимательно изучать упаковку товара. Некоторые производители указывают отсутствие глютена специальным знаком на упаковке. В составе продуктов указывается содержание веществ, в том числе и глютена. Из меню исключить злаки, которые содержат глютен. На всякий случай лучше всегда при себе иметь антигистаминные препараты, которые смогут снять симптомы аллергии при внезапном ее проявлении.

    Аллергия на глютен у взрослых – один из видов пищевой аллергии, которая впервые проявляется еще в детстве. С этим заболеванием можно бороться, если своевременно поставить правильный диагноз и начать лечение.

    Больше полезных подробностей о непереносимости глютена можно узнать после просмотра следующего видео:

    Аллергия на глютен является довольно распространенным заболеванием, которое встречается в любом возрасте. Злаковые культуры содержат все полезные витамины и микроэлементы, необходимые для человеческого организма.

    Однако для некоторых пациентов глютеновая пища может представлять настоящую опасность. Статистические данные указывают на то, что среди взрослых аллергические проявления возникают у одного человека из 133 обследованных.

    Под глютеном принято называть белковое соединение глиадина и глютенина, которые присутствуют в злаковых растениях (ржи, пшенице, ячмене, овсе). Второе название глютена – клейковина. Чем больше клейковины можно определить в муке, тем она высококачественнее. Из такого теста получается самая ароматная и пышная выпечка.

    Глютен занимает основную часть белка (более чем 80%), который есть в хлебе и выпечке, насыщая организм полезными аминокислотами.

    Диагностика заболевания

    Непереносимость клейковины выявляется при помощи аллерготеста. В том случае, когда возникает аллергия на глютен у грудничка, эту пробу проводить не рекомендуется.

    Еще одним способом выявления аллергена является проведение иммуноферментного анализа крови, который позволяет выяснить уровень количества антител в сыворотке крови больного.

    Результат этого анализа готов спустя неделю. При отсутствии отклонений уровень антител по отношению к глютену минимальный или вовсе отсутствует.

    Симптоматика

    Аллергия на глютен, симптомы которой могут быть резко выражены или протекать почти незаметно, зависит от степени сопротивляемости организма.

    К наиболее распространенным симптомам относятся:

    • заболевание характеризуется постоянными ноющими болями в области живота, продолжающимися достаточно длительный период;
    • отмечается метеоризм, диарея (или, наоборот, запоры);
    • присутствие нерасщепленного жира в каловых массах при лабораторном обследовании (стеаторея);
    • у взрослых пациентов присутствует постоянная усталость, вялость, утомляемость;
    • резко снижается масса тела без видимых причин;
    • возникает высокая чувствительность кожных покровов, которая проявляется онемением, жжением, зудом и легким покалыванием;
    • частая головная, суставная и мышечная боль;
    • покалывание в конечностях на руках и ногах;
    • присутствие постоянной жажды;
    • жжение в гортани.

    Лечение

    Специального медикаментозного лечения при выявленной непереносимости к глютену не существует. Лекарственные средства назначаются для снятия острой симптоматики, которая проявляется у всех пищевых аллергий.

    Как правило, назначаются следующие препараты:

    • Антигистаминные (супрастин, кларитин, зодак, диазолин и т. д.);
    • Глюкокортикостероиды (акридерм, гидрокортизон, адвантан и т. д.);
    • Противовоспалительные средства (мовалис, дексамезатон и т. д.);
    • Бронхолитики (беротек, сальбутамол и т. д.);
    • Иммуномодуляторы (гамма-глобулин, иммунная сыворотка).

    Аллергия на все крупы эффективно лечится строгой диетой, предусматривающей полный отказ от таких продуктов, как рожь, овсяные злаки, пшеница, ячмень.

    В некоторых случаях можно сделать исключение для овса — если он тщательно очищен и употребляется без различных добавок, что встречается достаточно редко.

    Овсяная мука, крупа, хлопья в чистом виде не содержат вредные белки. Однако, существующие технологии при производстве продуктов из них, в 99% оставляют следы глютена, благодаря которому набирается лишний вес.

    Примерное меню безглютеновой диеты

    Такая диета для взрослых и детей способна обеспечить полноценный набор питательных веществ, необходимых для организма.

    • все кисломолочные продукты;
    • вегетарианские супы с добавлением большого количества овощей, приготовленные без мяса (можно использовать слабый мясной отвар);
    • каши, приготовленные на воде или разбавленном молоке (греча, рис, кукуруза, пшено);
    • паровые омлеты, крутое яйцо;
    • белое мясо (курица, индейка, кролик), запеченное пару или без добавления масла;
    • все овощи, ягоды и фрукты в неограниченном количестве (содержащаяся в них клетчатка заметно снижается вес);
    • жидкий кисель;
    • чай без сахара;
    • заменитель хлеба, в составе которого отсутствует глютен;
    • рафинированное масло;
    • сахар можно заменить натуральным медом;
    • небольшое количество коровьего масла.

    Запрещенные

    • полуфабрикаты с добавлением мяса;
    • консервированное мясо, сосиски, ветчина;
    • йогурт, маргарин, мороженое, сыр, торты;
    • определенные приправы и пряности;
    • пакетики одноразового чая;
    • мясо и рыба, включая питание для детей;
    • палочки и хлопья из кукурузы, если при их производстве использовалась патока из ячменя;
    • имитированное крабовое мясо;
    • карамель, шоколад и соя с начинками;
    • джемы, приготовленные промышленными способами;
    • халва, рахат-лукум;
    • не разрешается пить любые квасы, так как в основе их приготовления есть глютеновые злаки.

    Помимо этого, при покупке товаров питания необходимо тщательно ознакомиться с их составом, особенно с добавками и красителями.

    Аллергикам нельзя принимать продукты с пищевыми добавками:

    Е 965, Е160Ь, Е 411, Е150а, Е 150d, Е 636, Е 953.

    Аллергия на глютен у ребенка требует особого внимания. Продолжительность его лечения может составлять от одного месяца до 2 — 3 лет. При первых подозрениях на повышенную чувствительность к глютену, необходимо срочно проконсультироваться с лечащим врачом.

    Квалифицированный специалист назначит специальную диету, чтобы ребенок не набирал избыточный вес. Помимо этого дополнительно может быть назначен витаминный комплекс и восполнение в организме дефицита кальция и железа.

    В настоящее время безглютеновая диета активно используется для лечения астматического синдрома, хронической усталости, артритов. Кроме того, она позволяет сбросить лишний вес и очистить организм от токсических веществ. Такое лечебное питание показано для всех пациентов, страдающих аллергией к этому веществу.

    Мало кто из нас слышал о целиакии — врожденном заболевании, которое вызывается непереносимостью белка некоторых злаковых культур. Еще несколько лет назад считалось, что это довольно редко встречающийся недуг. Однако сегодня врачи приходят к неутешительным выводам: количество страдающих целиакией с каждым годом растет.

    Глютен – это растительный белок, который содержится в некоторых злаковых культурах. Примерно 1% людей на планете страдает врожденной непереносимостью этого вещества или целиакией. Попадая в кишечник, глютен у таких людей нарушает естественную работу организма, вызывая ряд неприятных симптомов. Больные целиакией вынуждены соблюдать пожизненную безглютеновую диету.

    Откуда взялась целиакия?

    О целиакии известно давно, с начала нашей эры. Собственно название заболевание пошло от греческого слова κοιλιακός (koiliakόs, «брюшной»). Этот термин при описании хронической диареи использовал древнегреческий врач. Классические симптомы непереносимости глютена можно встретить в медицинских записях разных веков, но только в середине 20 столетия этому недугу стали уделять по-настоящему пристальное внимание.

    Открытие природы целиакии принадлежит голландцу Уильяму Дику. Во время второй мировой войны ученый заметил, что состояние некоторых детей ухудшается, когда они едят белый хлеб. Но стоило малышам перейти на рис, как их пищеварение снова оказывается в норме. Тогда же был сделан главный вывод — целиакия (глютеновая энтеропатия или попросту аллергия на глютен) возникает из-за токсичного воздействия белка некоторых видов злаковых культур. Глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки и приводит к атрофии и тяжелому нарушению всасывания.

    Почему это происходит? Предрасположенность к целиакии передается по наследству вместе с определенными генами. Причем, привязки к женской или мужской линии наследования нет. Наличие генов непереносимости глютена у одного из родителей предполагает высокую степень предрасположенности детей к данной патологии, но не в 100% случаях.

    Целиакия — врожденное заболевание, которое не имеет ничего общего с пищевой аллергией, например, на пшеницу. В основе развития этих заболеваний лежат разные механизмы. Объединяет два недуга, пожалуй, только одно: для реакции требуется поступающее извне вещество. Симптомы аллергии схожи с проявлениями обычной простуды: ринит, отеки, кашель, зуд. При целиакии развивается атрофия слизистой оболочки тонкой кишки, из-за чего нарушается кишечное всасывание и развивается хроническая диарея.

    Симптомы целиакии: увидеть главное

    Целиакия коварна тем, что умело скрывается под маской множества других заболеваний. Как правило, впервые аллергия на глютен проявляется в детском возрасте, когда ребенок начинает есть продукты с глютеном. Однако далеко не всегда симптомы целиакии правильно распознаются родителями и врачами. Соответственно и назначенное лечение не действует. Так что нередки случаи, когда диагноз «целиакия» ставят взрослым людям уже после 30-40 лет.

    Глютен вызывает атрофию слизистой оболочки тонкой кишки, из-за чего нарушается кишечное всасывание и развивается хроническая диарея. Воспаленный кишечник не способен усвоить даже переработанные вещества, что приводит к различным проблемам со здоровьем. Целиакия у детей проявляется, прежде всего, в виде потери или недостаточного набора веса, отставания в росте, задержке психомоторного развития и различных так называемых дефицитных синдромов.

    Типичный вид человека, страдающего целиакией — это большой живот и тонкие руки и ноги.

    Кроме того, целиакия может провоцировать ухудшение стула: учащение, разжижение или увеличение объема (полифекалия). О непереносимости глютена может свидетельствовать изменение аппетита. Например, ребенок либо начинает очень много есть и при этом стремительно худеет, либо, наоборот, отказывается от еды.

    В ряде случаев при целиакии могут развиваться отеки на ногах, из-за нехватки кальция бывают спонтанные переломы костей. Далее присоединяются симптомы поливитаминной недостаточности (сухость кожи, стоматит, дистрофия зубов, ногтей, волос и другие).

    Непереносимость глютена выражается в неожиданной и неприятной иммунной реакции, спектр проявления которой огромен — от сыпи у людей любого возраста до хронической диареи и задержки роста у детей.

    Важным симптомом целиакии у ребенка является психическое состояние малыша: он плаксив, тревожен, интерес к жизни снижен. Был проведен эксперимент: детям с непереносимостью глютена дали цветные карандаши и бумагу. Из всех цветов они рисовали только черным, что свидетельствовало об их подавленном состоянии.

    Непереносимость глютена: симптомы целиакии у взрослых

    Симптомы непереносимости глютена у взрослых могут быть самые разные. Часто при целиакии люди плохо переносят физические нагрузки, страдают бессонницей, хронической усталостью.

    Около 60% больных страдают анемией из-за недостатка железа в крови, которое не всасывается в кишечнике из-за хронического воспаления. Целиакия может быть причиной сбоя в работе женской репродуктивной системы. Так, у девушек аллергия на глютен может вызывать задержку начала месячных, а во взрослом возрасте дисменорею (расстройство менструального цикла).

    Если вовремя не диагностировать целиакию и не посадить больного на безглютеновую диету, то заболевание может закончиться летальным исходом.

    Диагностика целиакии: симптомы и вредный ген

    Симптомы целиакии напоминают другие заболевания, поэтому врачами применяются специальные методы диагностики.

    Генетический анализ: позволяет обнаружить в ДНК человека особые гены – HLA-DQ2 и HLA-DQ8, которые отвечают за развитие непереносимости глютена. Если гены будут найдены, то это говорит об очень высокой степени предрасположенности к целиакии.

    Иммунологический анализ: позволяет обнаружить в крови антитела, характерные для целиакии. О наличии заболевания могут говорить два типа белков: антитела против тканевой трансглютаминазы и антитела (или иммуноглобулины: IgA , IgG) против эндомизия.

    Гистологический анализ: позволяет установить окончательный диагноз. Для этого проводится фиброгастродуоденоскопия, во время которой берется биопсия тонкого кишечника. Присутствие характерных признаков воспаления подтверждает диагноз целиакии.

    Кожные тексты на аллергию для диагностики целиакии, увы, не годятся. Непереносимость глютена можно выявить при помощи иммунологического и генетического исследований (анализ крови). Поставить окончательный диагноз поможет биопсия тонкого кишечника, которая берется при проведении фиброгастродуоденоскопии.

    Хлеб и каша — пища не наша: лечение целиакии

    Между прочим, даже 100 миллиграммов муки вызывает у больных целиакией такие же атрофические процессы слизистой кишки, как и целый батон.

    Итак, если у вас непереносимость глютена, из вашего рациона навсегда должны исчезнуть следующие продукты:

    Пшеница, рожь, ячмень, овес и их производные: хлеб, каши, крахмал, мука, макароны, квас и так далее.

    Полуфабрикаты, консервные, колбасные изделия, готовые соусы, шоколад, конфеты, продукты с ароматизаторами, красителями часто содержат глютен, поэтому их можно употреблять, только если на этикетке написано, что продукт не содержит глютена.

    Спиртные напитки, такие как пиво, некоторые сорта водки, приготовленные на основе пшеницы.

    В большинстве продуктов на полках супермаркетов содержится глютен. Зачастую, информации о количестве глютена в продуктах питания практически нет. В европейских странах действует закон, при котором на этикетке каждого из них имеется значок в виде перечеркнутого колоска, что говорит об отсутствии в составе клейковины.

    Лекарственных препаратов от целиакии на сегодняшний день не существует, поэтому единственный метод лечения заболевания — пожизненная безглютеновая диета. При ее соблюдении уже спустя несколько недель можно ощутить улучшение самочувствия.

    Профилактика целиакии: все хорошо в меру

    В 2001 год Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала не давать продукты содержащие глютен новорожденным до 6 месяцев, чтобы снизить риск развития аллергических заболеваний и бронхиальной астмы. Тем самым создав самый большой миф, что продукты с клейковиной провоцируют развитие аллергии на глютен. Это не так.

    Целиакция — наследственное заболевание. Если у ребенка нет генов HLA-DQ2 и HLA-DQ8, то глютен ему не вреден. Более того, американской медицинской ассоциацией были опубликованы данные, что если не начать давать малышу глютенсодержащие продукты до 7 месяцев, риск аллергии, наоборот, увеличивается. Так что приучать ребенка к кашам можно и нужно. И лучший возраст для этого – 4-6 месяцев.

    Полный отказ от клейковины без медицинских показаний, может привести к дефициту железа, кальция и витаминов группы В.

    В том случае, если есть наследственная предрасположенность к целиакии, то знакомить малыша с глютенсодержащими продуктами надо аккуратно. При малейшем недомогании ребенка обратиться к врачу. А скрининговые анализы помогут уточнить, есть ли риск развития целиакии у вашего крохи или нет.

    Главное, помнить, что целиакия — это не просто пищевая аллергия на глютен, симптомы которой можно устранить с помощью той или иной терапии. увы, но пока что никакая медицина не способна вылечить человека от целиакии. Это пожизненное заболевание и единственное, что может избавить от проявления недуга — специальная диета. При ее соблюдении проявления болезни полностью исчезают, а самочувствие и качество жизни больного целиакией такие же, как и у здоровых людей.

    Аллергия на глютен симптомы

    Аллергия на глютен является довольно распространенным заболеванием, которое встречается в любом возрасте. Злаковые культуры содержат все полезные витамины и микроэлементы, необходимые для человеческого организма.

    Однако для некоторых пациентов глютеновая пища может представлять настоящую опасность. Статистические данные указывают на то, что среди взрослых аллергические проявления возникают у одного человека из 133 обследованных.

    Под глютеном принято называть белковое соединение глиадина и глютенина, которые присутствуют в злаковых растениях (ржи, пшенице, ячмене, овсе). Второе название глютена – клейковина. Чем больше клейковины можно определить в муке, тем она высококачественнее. Из такого теста получается самая ароматная и пышная выпечка.

    Глютен занимает основную часть белка (более чем 80%), который есть в хлебе и выпечке, насыщая организм полезными аминокислотами.

    Диагностика заболевания

    Непереносимость клейковины выявляется при помощи аллерготеста. В том случае, когда возникает аллергия на глютен у грудничка, эту пробу проводить не рекомендуется.

    Еще одним способом выявления аллергена является проведение иммуноферментного анализа крови, который позволяет выяснить уровень количества антител в сыворотке крови больного.

    Результат этого анализа готов спустя неделю. При отсутствии отклонений уровень антител по отношению к глютену минимальный или вовсе отсутствует.

    Симптоматика

    Аллергия на глютен, симптомы которой могут быть резко выражены или протекать почти незаметно, зависит от степени сопротивляемости организма.

    К наиболее распространенным симптомам относятся:

    • заболевание характеризуется постоянными ноющими болями в области живота, продолжающимися достаточно длительный период;
    • отмечается метеоризм, диарея (или, наоборот, запоры);
    • присутствие нерасщепленного жира в каловых массах при лабораторном обследовании (стеаторея);
    • у взрослых пациентов присутствует постоянная усталость, вялость, утомляемость;
    • резко снижается масса тела без видимых причин;
    • возникает высокая чувствительность кожных покровов, которая проявляется онемением, жжением, зудом и легким покалыванием;
    • частая головная, суставная и мышечная боль;
    • покалывание в конечностях на руках и ногах;
    • присутствие постоянной жажды;
    • жжение в гортани.

    Специального медикаментозного лечения при выявленной непереносимости к глютену не существует. Лекарственные средства назначаются для снятия острой симптоматики, которая проявляется у всех пищевых аллергий.

    Как правило, назначаются следующие препараты:

    • Антигистаминные (супрастин, кларитин, зодак, диазолин и т. д.);
    • Глюкокортикостероиды (акридерм, гидрокортизон, адвантан и т. д.);
    • Противовоспалительные средства (мовалис, дексамезатон и т. д.);
    • Бронхолитики (беротек, сальбутамол и т. д.);
    • Иммуномодуляторы (гамма-глобулин, иммунная сыворотка).

    Аллергия на все крупы эффективно лечится строгой диетой, предусматривающей полный отказ от таких продуктов, как рожь, овсяные злаки, пшеница, ячмень.

    В некоторых случаях можно сделать исключение для овса — если он тщательно очищен и употребляется без различных добавок, что встречается достаточно редко.

    Овсяная мука, крупа, хлопья в чистом виде не содержат вредные белки. Однако, существующие технологии при производстве продуктов из них, в 99% оставляют следы глютена, благодаря которому набирается лишний вес.

    Примерное меню безглютеновой диеты

    Такая диета для взрослых и детей способна обеспечить полноценный набор питательных веществ, необходимых для организма.

    • все кисломолочные продукты;
    • вегетарианские супы с добавлением большого количества овощей, приготовленные без мяса (можно использовать слабый мясной отвар);
    • каши, приготовленные на воде или разбавленном молоке (греча, рис, кукуруза, пшено);
    • паровые омлеты, крутое яйцо;
    • белое мясо (курица, индейка, кролик), запеченное пару или без добавления масла;
    • все овощи, ягоды и фрукты в неограниченном количестве (содержащаяся в них клетчатка заметно снижается вес);
    • жидкий кисель;
    • чай без сахара;
    • заменитель хлеба, в составе которого отсутствует глютен;
    • рафинированное масло;
    • сахар можно заменить натуральным медом;
    • небольшое количество коровьего масла.

    Запрещенные

    • полуфабрикаты с добавлением мяса;
    • консервированное мясо, сосиски, ветчина;
    • йогурт, маргарин, мороженое, сыр, торты;
    • определенные приправы и пряности;
    • пакетики одноразового чая;
    • мясо и рыба, включая питание для детей;
    • палочки и хлопья из кукурузы, если при их производстве использовалась патока из ячменя;
    • имитированное крабовое мясо;
    • карамель, шоколад и соя с начинками;
    • джемы, приготовленные промышленными способами;
    • халва, рахат-лукум;
    • не разрешается пить любые квасы, так как в основе их приготовления есть глютеновые злаки.

    Помимо этого, при покупке товаров питания необходимо тщательно ознакомиться с их составом, особенно с добавками и красителями.

    Аллергикам нельзя принимать продукты с пищевыми добавками:

    Е 965, Е160Ь, Е 411, Е150а, Е 150d, Е 636, Е 953.

    Аллергия на глютен у ребенка требует особого внимания. Продолжительность его лечения может составлять от одного месяца до 2 — 3 лет. При первых подозрениях на повышенную чувствительность к глютену, необходимо срочно проконсультироваться с лечащим врачом.

    Квалифицированный специалист назначит специальную диету, чтобы ребенок не набирал избыточный вес. Помимо этого дополнительно может быть назначен витаминный комплекс и восполнение в организме дефицита кальция и железа.

    В настоящее время безглютеновая диета активно используется для лечения астматического синдрома, хронической усталости, артритов. Кроме того, она позволяет сбросить лишний вес и очистить организм от токсических веществ. Такое лечебное питание показано для всех пациентов, страдающих аллергией к этому веществу.

    Комментарии к статье “ Возникновение аллергии на глютен ”

    У меня она протекала скрыто, грешили на все подряд. И простые лекарства пила, и сильные вроде нормоспектрума. А оказалось, дело в аллергии. Хорошо, что сейчас хоть анализы такие научились делать.

    Аллергия на глютен симптомы

    Аллергические реакции могут развиться на любой продукт питания. В последнее время все чаще возникает аллергия на глютен. Это вещество — белок растительного происхождения. Оно состоит из двух фракций — глиадина и глютенина.

    Клиническая картина

    Что говорят врачи о Антигистаминных средствах

    Доктор медицинских наук, профессор Емельянов Г.В. Лечебная практика: более 30 лет.
    Практический врачебный стаж: более 30 лет

    По последним данным ВОЗ, именно аллергические реакции в организме человека приводят к возникновению большинства смертельных заболеваний. А все начинается с того, что у человека появляется зуд в носу, чихание, насморк, красные пятна по коже, в некоторых случаях удушье.

    Ежегодно 7 миллионов человек умирает из-за аллергии, а масштабы поражения таковы, что аллергический фермент присутствует почти у каждого человека.

    К сожалению, в России и странах СНГ аптечные корпорации продают дорогущие лекарства, которые лишь снимают симптомы, тем самым подсаживая людей на тот или иной препарат. Именно по-этому в этих странах такой высокий процент заболеваний и так много людей мучаются «нерабочими» препаратами.

    Что представляет собой подобная аллергия

    Глютен (клейковина) содержится в таких злаках, как ячмень, пшеница, овес и рожь. Аллергию нужно отличать от целиакии — заболевания, в основе которого лежит наследственная предрасположенность. При этом отсутствует фермент, расщепляющий белок клейковины злаковых. При целиакии пищевые продукты, которые содержат глютен, вызывают повреждение ворсинок тонкого кишечника.

    Люди с целиакией вынуждены на протяжении всей жизни придерживаться безглютеновой диеты. Если строго соблюдать определенный режим питания при аллергии, то через некоторое время непереносимость глютена во многих случаях исчезает. Аллергия на глютен у ребенка может возникнуть, когда в его меню добавляют каши. Для того чтобы снизить риск развития этого состояния, в рацион малыша злаковые не следует вводить до шести месяцев жизни.

    Как проявляется

    Симптомы аллергии на глютен могут быть различными по своей выраженности. Они зависят от индивидуальных особенностей организма, а также от возраста. Аллергия на глютен проявляется в виде:

    • нарушений стула (диареи или запоров);
    • стеатореи (присутствия в кале большого количества жира);
    • потери массы тела без видимых причин;
    • метеоризма и дискомфорта в животе;
    • болей в суставах;
    • часто возникающих переломов;
    • дефицита витаминов (частых ОРВИ, сухости кожных покровов, кровоточивости десен).

    У детей непереносимость глютена сопровождается рядом признаков. К ним относятся:

    • светлый или сероватый жирный стул (обычно он обильный, пенистый);
    • уменьшение массы тела или недостаточное ее прибавление;
    • резкое истощение и увеличение живота в размерах на фоне этого;
    • отеки на нижних конечностях;
    • снижение уровня гемоглобина в крови (возникает железодефицитная анемия);
    • сухость кожи, дистрофия зубов, ломкость ногтей и волос;
    • раздражительность или апатия.

    Как лечить

    Самое эффективное лечение аллергии на глютен — это безглютеновая диета, которая основана на полном отказе ото ржи, пшеницы и ячменя. Овес можно употреблять в пищу, если он хорошо очищен и не смешан даже с минимальным количеством запрещенных зерновых. При аллергии на глютен разрешены следующие продукты:

    • рыба и мясо (не выдержанное в маринаде и без панировки);
    • овощи;
    • фрукты;
    • яйца свежие;
    • кукурузная крупа;
    • кукурузный крахмал;
    • артишоки;
    • орехи, семечки, бобы и фасоль (не переработанные, в натуральном виде);
    • просо;
    • большинство молочных продуктов (кроме йогуртов и ряженки с добавками, в том числе содержащих крахмал);
    • амарант;
    • гречка;
    • льняное семя;
    • киноа и мука, которая изготовлена из него;
    • теф (зерновая культура);
    • любой рис;
    • тапиока;
    • безглютеновая мука (картофельная, кукурузная, рисовая, соевая, из бобовых, миндальная, кокосовая, из льняного семени, гречневая, а также овсяная, если на ней имеется маркировка «без глютена»).

    Нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат пшеницу, ячмень и рожь. Из этих злаков могут быть изготовлены:

    • хлебобулочные изделия, крекеры, кексы и печенья;
    • все виды теста;
    • все макаронные изделия;
    • оладьи и блины;
    • крупы для каш;
    • пицца;
    • торты и пирожные;
    • блюда в панировке;
    • отруби.

    Также нужно исключить из рациона все мясные полуфабрикаты (например, колбасы, сосиски, котлеты) из-за того, что часто в них обнаруживаются глютеновые добавки (гидролизированный белок пшеницы). В соевых продуктах, которые служат заменителями мяса, обычно тоже присутствует глютен. Только в том случае, когда производитель указывает на упаковке, что изделие не содержит глютена, его разрешается употреблять. Глютен может находиться в продуктах, которые на первый взгляд не имеют никакого отношения к злакам:

    • конфеты;
    • мороженое;
    • соусы;
    • майонез;
    • картошка фри промышленного производства;
    • чипсы с приправами и специями;
    • утренние завтраки-хлопья (если отсутствует указание, что в них нет глютена);
    • бульонные кубики;
    • столовый уксус;
    • тритикале (гибрид ржи с пшеницей);
    • рисовый сироп;
    • карамельный краситель;
    • супы промышленного производства;
    • пиво и водка, которые не подвергались дистилляции;
    • мясные изделия из гастрономических отделов;
    • крабовые палочки;
    • кофе с добавками, в том числе и растворимый, а также кофейные напитки.

    При подозрении на аллергию на глютен нужно обратиться к специалисту, так как необходима консультация диетолога, который хорошо разбирается в безглютеновой диете. Обязательно следует соблюдать все рекомендации по питанию, которые даст врач. Также могут потребоваться прием поливитаминных препаратов и коррекция дефицита диеты в железе и кальции.

    • Аллергия 325
      • Аллергический стоматит 1
      • Анафилактический шок 5
      • Крапивница 24
      • Отек Квинке 2
      • Поллиноз 13
    • Астма 39
    • Дерматит 245
      • Атопический дерматит 25
      • Нейродермит 20
      • Псориаз 63
      • Себорейный дерматит 15
      • Синдром Лайелла 1
      • Токсидермия 2
      • Экзема 68
    • Общие симптомы 33
      • Насморк 33

    Полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной индексируемой ссылки на источник. Все материалы, представленные на сайте, носят ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением, рекомендации должен давать лечащий врач при очной консультации.

    Аллергия на глютен симптомы

    Все об аллергии и псевдоаллергии

    Виды, симптомы и лечение аллергии и псевдоаллергии у взрослых и детей

    Аллергия на глютен – разновидность пищевой аллергии, выражается в гиперчувствительности к растительному белку глютену (другое название — клейковина), который содержится в зернах злаковых растений: в пшенице (до 80%), овсе, ячмене, ржи.

    Заболевание весьма распространено. Согласно данным ВОЗ, каждый сотый человек страдает данной гиперчувствительностью.

    Следует отличать аллергическую реакцию на глютен от другого заболевания, обладающего сходными симптомами, однако развивающегося по иным причинам и соответственно имеющего иной механизм лечения.

    При этом глютен повреждает ворсинки на стенке кишечника, развивается воспаление, приводящее к нарушению всасывания питательных веществ, что приводит к характерным симптомам целиакии:

    • железодефицитной анемии,
    • бесплодию,
    • задержке физического развития,
    • дерматитам,
    • стоматитам.

    Целиакия, как и аллергия, довольно распространена, ею, по данным ВОЗ, страдают от 0,5 до 1 % людей. Также целиакию диагностируют у животных, например, у собак и кошек.

    Возможные причины развития аллергии на глютен:

    • генетическая предрасположенность,
    • ранний прикорм ребёнка кашами,
    • дисбактериоз,
    • злоупотребление спиртным,
    • диабет первого типа,
    • тяжёлые кишечные инфекции.

    Аллергены глютена были идентифицированы и охарактеризованы.

    Белки глиадин (спирторастворимый) и глютенин (не растворим в спирте) образуют «комплекс» под названием клейковина, таким образом, глютен состоит из глиадина и глютенина. Пшеничная мука по весу содержит от 7 до 12% белков клейковины.

    Симптомы аллергии на глютен

    Симптомокомплекс заболевания весьма обширен, конкретные проявления аллергической реакции на глютен зависят от возраста больного и от общего состояния организма.

    Аллергия на глютен у взрослых имеет следующие симптомы:

    Симптомы, связанные с ухудшением всасывания питательных веществ и нарушениями обменных процессов

    • Уменьшение веса;
    • Спонтанные переломы (дефицит витаминов D, К);
    • Суставные боли;
    • Частые вирусные инфекции, кровоточивость дёсен (дефицит витамина С);
    • Сухость кожи, ломкость волос и ногтей, заеды (дефицит витамина А);
    • Ухудшение сумеречного зрения(дефицит витамин А);
    • Крапивница;
    • Нарушение белкового обмена, общая интоксикация;
    • Сухость во рту, кашель;

    Кроме того, гиперчувствительность может привести или усугубить атопический дерматит.

    Например, может проявиться у людей, работающих в хлебопекарной промышленности, а также у проживающих неподалеку от завода по производству мучных изделий. Сенсибилизация происходит при вдыхании и вызывает астму и ринит.

    Аллергия на глютен у ребенка

    У детей, в связи с активным ростом, недостаток поступления питательных веществ проявляется более явно. Симптомы аллергии на глютен у грудничка обычно включают в себя:

    • сыпь по типу крапивницы или экземы,
    • нарушение стула,
    • бессонницу,
    • раздражительность,
    • отсутствие аппетита.

    Гиперчувствительность к глютену у ребёнка может дополняться следующими симптомами:

    • Железодефицитная анемия;
    • Отставание в наборе массы тела или уменьшение массы на фоне увеличения размера брюшной области;
    • Отечность в нижних конечностях, вызванная дефицитом витамина А;
    • Повышенная нервозность, агрессивность или наоборот — равнодушие, безразличие ко всему происходящему;

    Диагностика аллергии на глютен у новорожденного усложнена ещё и тем, что реакция на клейковину может проявиться не сразу, а через несколько дней после контакта, что усложняет поиск аллергена.

    Хотя это не совсем верно — количество аллергена не влияет на силу аллергической реакции. Даже в минимальных количествах глютен вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей.

    Однако, как отмечал педиатр и телеведущий доктор Комаровский, клейковина является нормальной и довольно распространённой составляющей продуктов питания, и не стоит отказываться от её употребления без наличия медицинских противопоказаний.

    Аллергия на глютен при беременности

    При беременности сама по себе аллергия не оказывает какого либо негативного эффекта на плод, однако косвенное влияние может возникать из-за вызванного ею недостаточного поступления питательных веществ, витаминов и минералов в организм.

    Кроме того, применение большинства антигистаминных препаратов противопоказано, особенно в первом триместре, т.е. лекарства могут оказывать негативное действие на плод.

    При кормлении грудью

    Глютен, как и любой белок, перед всасыванием стенкой кишечника расщепляется до олигопептидов и аминокислот, в связи с чем отсутствует в крови и не может попасть в молоко матери. Поэтому у грудничков при исключительно грудном вскармливании аллергия на глютен развиться не может.

    Однако нередки случаи, когда у ребёнка одновременно обнаруживается пищевая аллергия и на молоко (на молочный белок казеин) и на глютен. В этом случае сыпь проявляется и при кормлении кашами, и при грудном вскармливании, что затрудняет определение аллергена.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    Чтобы выявить аллергию, врачи применяют следующие методы диагностики:

    • Проверка крови на наличие IgE-специфических иммуноглобулинов;
    • Исключение из рациона пациента клейковины и наблюдение за его состоянием;

    Анализ крови при определении аллергии на глютен является решающим, на его основе ставится окончательный диагноз, после которого начинается процесс лечения.

    Помимо специальной диеты, применяются:

    1. антигистаминные препараты (Лоратадин, Цетиризин) для купирования общих реакци;
    2. глюкокортикостероидные мази (Гидрокортизон, Белодерм), устраняющие сыпь и зуд.

    Гомеопатия также предлагает ряд средств для симптоматического лечения аллергии (Sulphur 6, Rhus toxicodendron 3).

    Диета при аллергии на глютен

    Основным способом лечения является безглютеновая диета.

    Фото: Продукты, в составе которых есть глютен

    Больным нельзя употреблять следующие пищевые продукты:

    • Пшеница, ячмень, овёс, рожь, полба;
    • Приготовленные из этих злаков хлебобулочные изделия, макароны, крупы (овсянка, манная крупа), муку, отруби, блюда в панировочных сухарях;
    • Мясные полуфабрикаты, соевые заменители мяса;
    • Некоторые лекарственные препараты (Аллохол, Фестал);
    • Конфеты;
    • Соусы;
    • Специи;
    • Спиртные напитки на основе глютен-содержащих злаков: виски, пиво, водка, джин, бурбон;
    • Картошка фри, чипсы;
    • Супы, заправки промышленного производства, бульонные кубики;
    • Пшеничный крахмал и декстрин;
    • Эссенции и настойки;
    • Карамельный колер;
    • Кофейные напитки, ароматизированный кофе;
    • Бананы (вызывают перекрёстную аллергию);

    Однако вследствие перекрёстного опыления с пшеницей образуется гибрид, способный к его синтезу и накоплению. Характерно загрязнение овса пшеницей из-за использования для возделывания и обработки этих культур одних и тех же полей, комбайнов, мельниц.

    Бывает, что аллергическую реакцию помимо пищевых продуктов вызывают и обычные предметы обихода, например, почтовые конверты с крахмальным клеем или пластилин, в котором в качестве наполнителя использован пшеничный крахмал.

    При аллергии можно употреблять следующие продукты:

    • Гречка;
    • Пшено;
    • Бобовые (соя, горох, фасоль);
    • Кукуруза;
    • Картофель;
    • Хмель;
    • Паприка;
    • Сахар;
    • Семена подсолнечника;
    • Арахис;
    • Фундук;
    • Миндаль;
    • Овощи;
    • Фрукты;
    • Мясо;
    • Рыба;
    • Молочные продукты;

    Подбирать рацион для ребёнка должен диетолог, так как неправильно составленная при аллергии на глютен диета может нанести вреда не меньше, чем само заболевание.

    Помимо людей с целиакией и аллергией, питание без клейковины весьма распространено среди детей, страдающих аутизмом, однако нет объективных данных, подтверждающих, что безглютеновая диета облегчает симптомы аутизма.

    Если аллергическая реакция развивается только на пшеницу, но не возникает на другие глютен-содержащие продукты, вероятно у больного аллергия на специфические компоненты этого злака. В таком случае нет необходимости в столь жёстком ограничении питания, достаточно отказаться от пшеницы и приготовленных из неё продуктов (пшеничная мука, пшеничный крахмал, манная крупа, перловка).

    Прогноз заболевания

    Часто данная реакция обнаруживается у детей до года. Кишечник в этом возрасте ещё не полностью сформирован, клейковина плохо усваивается, что приводит к возникновению аллергии. Во избежание этого рекомендуется начинать прикорм кашами после одного года.

    С возрастом, когда пищеварительная система полностью разовьётся и установится нормальная микрофлора кишечника, возможно полное выздоровление.

    Если реакция на глютен вызвана дисбактериозом или кишечной инфекцией, то после излечения инфекций и нормализации микрофлоры аллергия может исчезнуть.

    В остальных случаях показана пожизненная безглютеновая диета, обеспечивающая комфортную жизнь без симптомов аллергии.

    Есть, что сказать? – Поделитесь своим опытом

    Bce мaтepиaлы нa caйтe публикуютcя пoд aвтopcтвoм, либo peдaкциeй пpoфeccиoнaльныx мeдикoв, нo нe являютcя пpeдпиcaниeм к лeчeнию. Oбpaщaйтecь к cпeциaлиcтaм!

    Информация предоставляется исключительно в справочных целях.

    Все права защищены. Копирование материалов только с активной ссылкой на источник

    Продукты, производимые из пшеницы и других злаковых культур, очень часто встречаются в повседневном рационе. Это хлеб, булочки, макароны — если вспомнить все наименования, получится внушительный список. Они позволяют быстро добиться чувства сытости, обладают приятным вкусом и ароматом — особенно если речь идет о свежей выпечке. Однако мучные изделия не всегда безопасны для здоровья, поскольку некоторые люди испытывают чувствительность к белку в их составе — глютену. Аллергия на глютен — это разновидность пищевой аллергии, которая проявляется разными симптомами со стороны кожи, пищеварительной и дыхательной системы.

    Причины

    Мучные изделия – это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

    Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

    По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него – возникают симптомы аллергии.

    Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

    Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

    Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

    • предрасположенности к аллергии;
    • , дерматита, бронхиальной астмы;
    • хронических заболеваний пищеварительной системы.

    Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

    Симптомы

    Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

    1. Дерматологические.
    2. Гастроэнтерологические.
    3. Респираторные.

    Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции – анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

    Дерматологические проявления

    Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

    • сыпь различного характера;
    • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
    • сухость и шелушение кожи.

    Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

    Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз – ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления – с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

    • Снижение аппетита.
    • Вздутие живота.
    • Приступообразная или постоянная тошнота.
    • Боль в животе спазматического характера.
    • Расстройство стула, рвота.

    Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов – повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например – вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

    Респираторные проявления

    Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

    • заложенность носа;
    • отек и зуд слизистой оболочки носа;
    • многократное чихание;
    • выделение из носа водянистой слизи;
    • покашливание, приступообразный кашель;
    • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

    Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

    Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

    Диагностика и лечение

    Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика – оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.

    Если диета не помогает, некоторые люди прибегают к народному лечению, принимают противоаллергические препараты, что не приносит ощутимой пользы. Поэтому рекомендуется придерживаться единого алгоритма диагностики и лечения, проходить обследование под руководством врача.

    Диагностика

    Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

    1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
    2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
    3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

    Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы – например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

    Лечение

    Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты – это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

    • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, );
    • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
    • блюда, приготовленные в мучной панировке.

    Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

    К ним относятся:

    • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
    • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
    • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
    • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
    • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
    • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

    Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

    Аллергия на глютен: симптомы, диагностика и лечение

    Аллергия на глютен является одним из самых распространенных типов пищевой реакции. Выражается она в повышенной чувствительности к клейковине, содержащейся в злаках (пшеница, овес, рожь, ячмень). Если верить данным всемирной организации здравоохранения, данная патология наблюдается у каждого 100-го человека.

    Признаки аллергии на глютен

    Этому вопросу стоит уделить особое внимание. Чем отличается аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут иметь схожую клиническую картину, что и при других заболеваниях. Правильно диагностировать данный недуг может только врач на основе лабораторных анализов. При генетической непереносимости глютена может наблюдаться нарушения производства ферментов, участвующих в расщеплении и всасывании клейковины в тонком кишечнике. Данный раздражитель деформирует стенки кишечника, что может привести к развитию воспаления. На этом фоне нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    Как проявляется аллергия на глютен? Главным признаком является дефицит железа и анемия. Также могут возникать дерматиты и стоматиты. Более серьезными симптомами могут стать задержки в развитии и бесплодие. Этому виду аллергии подвержены не только люди. От него могут страдать и животные, например, кошки или собаки.

    Причины

    Что они из себя представляют? Медики выделяют несколько основных причин развития заболевания. К ним относятся наследственность, ранний прикорм, злоупотребление алкоголем, дисбактериоз, диабет первого типа, кишечные инфекции. На сегодняшний день все аллергены глютена выявлены и охарактеризованы. Совокупность глютенина и белка глиадина дает в результате клейковину. Больше всего данного компонента содержится в пшеничной муке – от 7 до 12 процентов.

    Симптомы

    Давайте на этом остановимся более подробно. Такое заболевание имеет крайне смазанную симптоматику. Признаки болезни могут быть различными и зависят от множества факторов, в том числе и от возраста. Как же себя проявляет аллергия на глютен? У ребенка симптомы могут быть совершенно не такие, как у взрослого.

    Судить о вероятной аллергии можно по следующему:

    • боли в суставах;
    • хрупкость костей;
    • частые простуды и вирусные заболевания;
    • ломкость ногтей;
    • сухость кожи;
    • кровоточивость десен;
    • ухудшение зрения в темноте;
    • крапивница;
    • общая интоксикация;
    • нарушения белкового обмена;
    • сухость во рту;
    • кашель;
    • атопический дерматит.

    Профессиональная болезнь

    Из-за чего еще может возникнуть аллергия на глютен? Симптомы у взрослых могут появиться уже в довольно зрелом возрасте. Существует ряд профессий, представители которых сильнее остальных подвержены развитию этого неприятного заболевания. К примеру, сотрудники хлебопекарных предприятий. В зоне риска также находятся и те, кто проживает неподалеку от производства.

    Как аллергия проявляется у детей?

    На что стоит обратить внимание в первую очередь? В связи с активным ростом аллергия на глютен у ребенка имеет ярко выраженные признаки. Они могут появиться даже у детей грудного возраста. Симптомы выражаются в нарушении стула, появлении сыпи по всему телу, образовании экзем, раздражительности, бессоннице, нарушениях аппетита.

    Если у ребенка выявлена повышенная чувствительность к глютену, она может сопровождаться также дефицитом железа. Такие дети плохо набирают вес. В некоторых случаях масса тела уменьшается, но живот при этом увеличивается. Из-за дефицита витамина А могут появляться отеки нижних конечностей.

    Аллергия на глютен у грудничка особенно опасна из-за большой вероятности развития отека Квинке, анафилактического шока и бронхоспазма. У детей постарше стоит обратить внимание на изменения в поведении. Обычно они становятся более агрессивными и нервозными. Некоторые, наоборот, могут проявлять полное безразличие ко всему, что происходит. Если вовремя не принять необходимые меры, обменные процессы в организме могут нарушиться. В итоге это приведет к отставанию в развитии, поражению внутренних органов и другим заболеваниям.

    Диагностика

    Что она из себя представляет? Аллергия на глютен у грудничка сложно диагностируется, поскольку реакция может проявиться далеко не сразу. В некоторых случаях признаки возникают только спустя несколько дней после контакта. Это значительно осложняет поиски аллергенов. Для детей недуг носит накопительный характер. Глютен собирается в организме, что приводит к появлению высокой чувствительности к данному компоненту. Однако такое объяснение не совсем точное. Если у человека есть аллергия на глютен, то даже минимальное количество этого вещества может вызвать серьезную реакцию.

    Клейковина является вполне естественной составляющей многих продуктов питания. Полностью отказываться от ее употребления без каких-либо медицинских показаний не стоит.

    Сыпь при беременности

    Опасна ли при вынашивании ребенка аллергия на глютен? Симптомы в данном случае являются совершенно стандартными. При этом сама аллергия не будет оказывать никакого отрицательного влияния на формирование плода. Возможно только косвенное воздействие за счет недостатка питательных веществ, витаминов и минералов в организме. Стоит учитывать, что при беременности противопоказано применение антигистаминных препаратов. Эти лекарства оказывают на плод крайне негативное влияние.

    Высыпания при грудном вскармливании

    Как и любой другой белок, глютен расщепляется на аминокислоты и олигопептиды. Поэтому в крови он отсутствует и не может попасть к малышу с материнским молоком. Именно по этой причине аллергия на глютен у ребенка грудного возраста при естественном вскармливании не развивается. Противоположная ситуация может возникнуть при искусственном питании.

    Нередко возникают ситуации, когда появляется аллергия одновременно и на глютен, и на молочный белок казеин. Сыпь в этом случае будет появляться и при грудном вскармливании, и при кормлении кашами. Это существенно затрудняет поиск аллергена. Установить правду может только анализ на аллергию на глютен.

    Лечение

    Прежде чем приступать к терапии, необходимо удостовериться, что аллерген был определен правильно.

    Для этого используются следующие способы:

    1. Анализ крови на предмет наличия IgE специфических иммуноглобулинов.
    2. Исключение клейковины из рациона и последующее наблюдение за состоянием здоровья.

    Решающим способом, конечно, является анализ крови. Именно после него врач сможет поставить окончательный диагноз и назначить курс терапии.

    Итак, как же лечится аллергия на глютен у взрослых? Первое и самое важное правило – соблюдение специальной диеты. Для снятия ярко выраженных симптомов аллергической реакции обычно используются антигистаминные препараты. Лучше всего подходят для этой цели «Цетиризин» и «Лоратадин». Они купируют большинство типов аллергических реакций. Чтобы устранить сыпь и зуд, рекомендуется использовать мази. Обычно врачи рекомендуют использовать «Белодерм» и «Гидрокортизон».

    Гомеопатические средства

    Аллергия на глютен может быть вылечена и при использовании гомеопатических препаратов. Для симптоматического лечения рассматриваемого недуга врачи-гомеопаты сегодня предлагают ряд достаточно эффективных средств. Наибольшее распространение сегодня получили Rhus Toxicodendrob 3 и Sulphur.

    Правильное питание

    Одним из важнейших этапов лечения является соблюдение специальной диеты. Пациенты, у которых диагностирована реакция на раздражители, ни в коем случае не должны употреблять в пищу такие продукты, как пшеница, ячмень, рожь, овес. Хлебобулочные изделия, приготовленные из этих злаковых культур, тоже под запретом. Нельзя есть еду из муки, отрубей. Запрещены к употреблению макароны и блюда в панировке. Также рекомендуется отказаться от заменителей мяса и полуфабрикатов. Нельзя применять некоторые лекарственные препараты, например, «Фестал» и «Аллохол».

    Алкоголь, приготовленный на базе глютен-содержащих злаковых культур, следует полностью исключить из рациона. К таким напиткам относятся бурбон, джин, пиво, виски. Нельзя есть чипсы и картошку фри. Так же из меню рекомендуется исключить промышленные соусы и заправки, бульонные кубики, настойки, эссенции, усилители вкуса, ароматизаторы. Перекрестную реакцию может вызвать употребление в пищу бананов.

    Стоит отметить, что изначально в овсе глютен не содержится. Однако, при перекрестном опылении с пшеницей получается гибрид, который синтезирует этот белок. Еще овес может оказаться загрязнен клейковиной при использовании одной и той же техники для обработки этих сельскохозяйственных культур. Именно по этой причине больным рекомендуется воздержаться от употребления овса.

    Аллергия на глютен также может возникать при контакте с некоторыми предметами домашней обстановки. К примеру, почтовые конверты могут быть пропитаны клеем на основе крахмала. Еще он сегодня используется и для изготовления пластилина.

    Разрешенные продукты

    Многие, когда слышат о таком диагнозе, как глютеновая аллергия, сразу думают о довольно серьезных ограничения в пище. Однако, на самом деле список разрешенных продуктов все-таки разнообразен. Пациенты могут спокойно употреблять в пищу гречку, рис и пшено. Можно кушать бобовые культуры, такие как соя, горох, фасоль и кукуруза. Любые овощи, картофель, паприка, семечки, орехи, фрукты, мясо, рыба и молочные продукты также не запрещены. При разработке рациона для ребенка, важно консультироваться с диетологом. Ведь некорректно составленное меню способно причинить даже больше вреда, чем само заболевание.

    Стоит учитывать, что безглютеновая диета не позволяет насытить организм всеми необходимыми питательными веществами и минералами. Поэтому специалисты рекомендуют применять определенные витаминные комплексы, а также препараты, содержащие железо и кальций.

    Сегодня многие врачи советуют безглютеновую диету детям, страдающим от аутизма. Однако, объективных данных, подтверждающих уменьшение симптомов заболевания при таком рационе, нет.

    Также перед началом диеты обязательно стоит убедиться, что у вас точно аллергия на глютен. Симптомы, аналогичные этому заболеванию, могут быть вызваны еще и специфическими компонентами пшеницы. При этом больные могут спокойно употреблять в пищу глютен-содержащие продукты.

    Прогноз

    Как правило, обнаруживается аллергия на глютен у ребенка. Симптомы реакции в первую очередь проявляются на кожных покровах. У детей до года не до конца сформирован кишечник, и клейковина может усваиваться плохо. В результате возникает аллергия. Чтобы такого не произошло, специалисты рекомендуют начинать прикорм кашами только по достижении возраста 1 года. По прошествии некоторого времени пищеварительная система ребенка окончательно развивается. В результате в кишечнике налаживается нормальная микрофлора. Если аллергия была вызвана дисбактериозом или инфекцией, то после нормализации состояния пищеварительной системы она может исчезнуть. В остальных случаях больному придется на протяжении всей жизни следовать безглютеновой диете. Только в этом случае он сможет обеспечить себе комфортное существование без постоянных признаков аллергической реакции, а также угроз для здоровья.

    Заключение

    В данном обзоре мы рассмотрели, что собой представляет аллергия на глютен. Фото ярко выраженных аллергических реакций помогут вам сделать предварительное заключение о наличии проблемы. При данной патологии могут наблюдаться высыпания по типу крапивницы. При обнаружении подобных признаков обратитесь к врачу. На основе анализов специалист может поставить точный диагноз и назначить лечение. Берегите себя и здоровье своих детей.

    Аллергия на глютен у ребенка и взрослых: как проявляется, как определить, симптомы

    Аллергия на глютен – распространенное заболевание, с которым столкнулись около 1% населения Земли. О том, что служит причиной возникновения заболевания – читайте в статье.

    Глютен – что это?

    Глютен (клейковина) – растительный белок, включающийся в состав злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Главной задачей глютена является придание продуктам эластичности. Например, в хлебе содержится более 60% данного белка.

    Аллергия или целиакия?

    Аллергия — это бурная реакция иммунной системы на растительный белок, попадающий в организм извне. При этом происходит немедленная аллергическая реакция с проявлением различных симптомов: чихание, зуд, сыпь на коже, расстройства пищеварения и пр.

    Аллергия на глютен и целиакия – понятия, которые многие люди часто путают между собой.

    В отличие от аллергии, непереносимость глютена (целиакия) не вызывает немедленную бурную реакцию, но является более опасным заболеванием, сопровождающим человека до конца жизни.

    В том случае, когда человек, страдающий целиакией, употребляет в пищу глютеновые продукты, в его желудочно-кишечном тракте происходит распад клейковины на составляющие, в результате чего образуется белок-глиадин, который начинает отторгаться иммунной системой. Что в свою очередь приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника и последующему его воспалению. В итоге происходит нарушение усвоения питательных веществ, минералов и витаминов из пищи.

    Симптомы

    Как проявляется аллергия на глютен? Ответ на данный вопрос ищут миллионы людей по всему миру. В том случае, когда у человека появилась аллергия на глютен – симптомы могут поражать своим разнообразием.

    Аллергия на глютен у грудничка проявляется, как правило, после введения в прикорм каши. В результате чего может проявиться диатез (высыпания на щеках), крапивница, диарея, потеря веса, вздутие, боль в желудке, колики, отставание в развитии, анемия и пр.

    Аллергия на глютен у ребенка (фото)

    У взрослых заболевание проявляется, как правило, в возрасте от 20 до 40 лет, причем симптомы могут сильно отличаться, так как зависят от изначального состояния здоровья человека.

    Чаще всего симптомы проявляются в виде запоров или диареи, образования газов в кишечнике (метеоризм), болей в кишечнике или желудке, тошноты, потери веса, усталости, раздражительности, головной боли, так же может возникнуть отек Квинке.

    В редких случаях может произойти анафилактический шок, который представляет угрозу жизни человека. Распознать его можно по следующим признакам: резкое снижение артериального давления, затруднение дыхания, головокружение, потеря сознания. В данном случае требуется неотложная медицинская помощь.

    Диагностика

    Для диагностирования заболевания следует обратиться к врачу-аллергологу и гастроэнтерологу, которые проведут сбор анамнеза, а так же осмотр больного и на основании полученных сведений назначат необходимые исследования организма.

    Как правило, диагностика заболевания проводится путем проведения следующих исследований:

    • Кожные пробы. Пищевая аллергия определяется данным способом только у взрослых и детей от 5 лет.
    • Копрограмма кала
    • Биопсия тонкого кишечника

    Лабораторные исследования крови на:

    • специфический иммуноглобулин класса Е (IgE) – анализ на глютен, при котором повышенный уровень данных антител свидетельствует о наличии аллергии.
    • иммуноглобулины класса A (IgA)
    • антитела к эндомизию (IgA)
    • антитела к тканевой трансглютаминазе (IgA, IgG)
    • антитела к ретикулину (IgA, IgG)
    • антитела к деамидированным пептидам глиадина (IgA, IgG)

    Лечение

    Самый эффективный способ лечения – соблюдение элиминационной диеты, при которой из рациона исключаются все глютеносодержащие продукты.

    Следует отметить, что при целиакии подразумевается строгое и пожизненное соблюдение диеты, в то время как отдельные люди с аллергией на глютен могут исключить продукты лишь на определенный промежуток времени и в будущем вернуться к их употреблению.

    Продукты, употребления которых следует избегать: злаковые каши, манная крупа, мука, кондитерские изделия, кукурузные хлопья, колбасные и макаронные изделия, пиво, квас, консервы и пр.

    Так же стоит остерегаться перекрестной аллергической реакции на молоко, которую может вызвать непереносимость глютена. Симптомы данных заболеваний идентичны. В том случае, если при употреблении молочных продуктов возникли признаки аллергии, стоит исключить их из рациона и обратиться к врачу.

    Препараты

    Медикаментозное лечение осуществляется с применением следующих препаратов.

    Антигистаминные таблетки, например Зодак, Центрин, Супрастин и пр. Позволяют устранить легкие проявления пищевой аллергии, такие как: крапивница, ринит (насморк) и пр.

    Мази от аллергии. Для ликвидации кожных высыпаний, сопровождающихся зудом, применяются негормональные мази, например Фенистил гель. В более тяжелых случаях назначаются кортикостероидные (гормональные) мази, например Гидрокортизон.

    Для выведения токсинов и аллергенов из желудочно-кишечного тракта применяются сорбенты: активированный уголь, Полисорб, Лактофильтрум и пр.

    Аллергия у детей

    Аллергия на глютен у ребенка может проявляться в любом возрасте, но наиболее распространена среди малышей от 6 месяцев до 2 лет и связана с недостаточным количеством пищеварительных ферментов. Однако соблюдение безглютеновой диеты до полного формирования ЖКТ у ребёнка позволяет достичь существенного улучшения самочувствия и в будущем избавиться от аллергии на глютен.

    Педиатры не рекомендуют вводить глютенсодержащие каши в рацион ребенка до 2 лет, так как высока вероятность того, что возникнет аллергия на злаковые. Для первого прикорма малышу с 6 месяцев идеально подойдут безглютеновые каши: греча, рис, кукурузная крупа.

    Лучшая статья за этот месяц:  Аллергия на треску