Аллергены злаков


Аллергия на пыльцу злаковых трав

Обычно аллергологи отмечают несколько волн обращаемости больных к врачу: первая с середины марта до начала июня, связанная с опылением деревьев, вторая — конец мая, середина лета (цветение злаковых трав); третья — середина лета, конец осени (опыление сорняков).

Злаковые или луговые травы «пылят» в середине лета, этим обусловлена вторая (после пыльцы деревьев) волна аллергических реакций. Если запах свежескошенной травы, летящий тополиный пух или прогулка парку или полю в июне-июле вызывает у вас слезы, чихание и заложенность носа, значит, вы чувствительны к аллергенам пыльцы злаковых трав. Наиболее распространены в России такие растения этого семейства, как пырей, тимофеевка, лисохвост, ежа сборная, овсяница, мятлик.

В настоящее время аллергией на пыльцу в мире страдают до 15% населения, это самое распространенное аллергическое заболевание. 80% случаев предрасположенность к какому-либо виду аллергии передается по наследству.

Свежая пыльца очень активна сама по себе, но в условиях неблагоприятной экологической обстановки в ней накапливаются всевозможные «загрязнители» атмосферы, что может в сотни раз повышать ее аллергенную активность.

Вопреки бытующему мнению, тополиный пух сам по себе аллергию не вызывает, но переносит «на себе» пыльцу именно злаковых трав.

Какие симптомы у аллергии на пыльцу злаковых?

Заложенность носа, обильные водянистые выделения из носа;
Приступы чиханья, зуд носа;
Зуд и покраснение глаз, слезотечение;
Зуд неба, языка;
Затруднение дыхания (одышка или удушье);
Свистящие хрипы в грудной клетке, сухой кашель;
Кожные высыпания (похожи на крапивницу, экзему).

Аллергическая крапивница, отек Квинке, развитие и обострение бронхиальной астмы.

Страдает нервная система — возможны приступы мигрени, описаны случаи пыльцевой эпилепсии. При попадании пыльцы в желудочно-кишечный тракт, например с пищей, возможны тошнота, рвота, резкие боли в животе в сочетании с крапивницей. Проникнув в кровь, частицы пыльцы могут вызвать боли в суставах — реакцию по типу ревматической.

Сенная лихорадка имеет отчетливо сезонный характер, совпадающий с периодом цветения определенных растений. В весенний период аллергию вызывает пыльца деревьев и кустарников, в летний — пыльца злаковых трав, в летне-осенний — пыльца сорняков.

Причем в патологический процесс вовлекаются (кроме глаз и носа) кожа, сердечно-сосудистая, пищеварительная, нервная системы.

Обычно к врачу обращаются не сразу, а на второй-третий год заболевания и в период обострения. И тогда, как правило, назначаются противоаллергические препараты, которые снимают симптомы аллергии, но не лечат ее. В большинстве случаев эти препараты дают лишь временный эффект, поэтому доктора прозвали их «носовыми платками». Когда их принимаешь — наступает облегчение, а перестаешь пить — аллергия вновь дает о себе знать.

При позднем обращении работать с пациентом много сложнее — поллиноз чреват развитием других видов аллергии на предметы, окружающие нас повседневно.

Основная причина возникновения аллергии — ослабленная иммунная система. Аллергия на цветение передается также и по наследству.
В числе «провокаторов», ослабляющих иммунную систему, — стрессы, загрязненная окружающая среда, перенесенные инфекции, курение.

В настоящее время дождевая вода содержит большое количество химических соединений. Эти вредные вещества модифицируют пыльцу, делают ее еще более опасной для организма аллергика. Тогда как раньше, когда дождевая вода не была такой грязной, она «прибивала» пыльцу к земле — и сырость приносила аллергикам облегчение.

Для аллергиков самый эффективный метод профилактики — так называемая специфическая иммунотерапия. У заболевшего выявляют аллерген (например, организм не переносит пыльцу полыни), и до начала сезона цветения ему вводят определенными дозами препараты, в основе которых виновник болезни.

Постепенно организм привыкает к препарату, у аллергика вырабатывается иммунитет, и в сезон цветения он совсем не реагирует на пыльцу или болезнь протекает в более легкой форме. Этот метод напоминает вакцинацию при гриппе. Через 3-4 года регулярного лечения предрасположенность к аллергии исчезает совсем. Иммунотерапия эффективна в 95% случаев.

Проводят специфическую иммунотерапию заранее, чтобы к началу цветения чувствительность организма к конкретной пыльце стала минимальной. Этот метод противопоказан при малейших признаках обострения.

Если специфическая иммунотерапия и антигистаминные препараты не справились с аллергией на пыльцу, значит, болезнь могла принять более серьезные формы. В этом случае аллергику придется пройти стационарное обследование и пролечить всю иммунную систему в целом, потому что без адекватного лечения его самочувствие может ухудшаться год от года.

Диагностика аллергии на пыльцу:

Для того чтобы диагностировать поллиноз и выявить, к каким аллергенам чувствителен человек, следует пройти аллергологическое обследование. Обследоваться лучше вне очередного обострения поллиноза. Существует 2 метода диагностики:

1) Постановка кожных проб с пыльцевыми аллергенами.
Это наиболее информативный и простой метод диагностики пыльцевой аллергии. Кожные пробы проводят вне обострения поллиноза, т.е. в холодное время года, начиная с поздней осени и кончая началом весны (октябрь — март). Бытует мнение, что кожные пробы нельзя проводить детям до 5 лет. Однако, в условиях развития современной медицины, подобную диагностику можно делать даже полугодовалому малышу.

2) Исследование крови на специфические IgE (иммуноглобулины Е).
Аллергия к бытовым, пыльцевым, эпидермальным, пищевым и другим аллергенам сопровождается появлением в крови антител (иммуноглобулинов — Ig) класса Е. У здоровых людей концентрация IgE в крови крайне незначительна. У больных аллергией уровень специфических IgE-антител резко повышен, что позволяет врачу поставить диагноз.

Лечение поллиноза необходимо согласовать с врачом аллергологом-иммунологом. Наиболее широко в период обострения сезонной аллергии применяют антигистаминные препараты, при астматических проявлениях назначают бронхолитики — все эти препараты направлены на купирование проявлений аллергии и «сглаживают» её течения.
Кроме того, проведение такой терапии требует терпения: чтобы добиться стойких результатов, нужно затратить, как правило, не менее трех лет. Поэтому самое распространенное ныне лечение аллергии — медикаментозное. В настоящее время существует множество противоаллергических препаратов, различающихся по времени действия и количеству побочных эффектов.

Не следует в период обострения использовать лекарственные и косметические средства, содержащие компоненты растений. Также в сезон цветения следует отменить проведение плановых оперативных вмешательств и разного рода профилактических вакцинаций.

Аллергия на злаковые

Аллергия на злаковые – это заболевание, проявляющееся аллергическим воспалением слизистой. Также такая аллергия может быть и пищевой.

Почему появляется аллергия на цветение злаковых?

В период цветения злаковых растений может возникнуть аллергия. Она возникает тогда, когда организм обладает повышенной чувствительностью, которая обостряется в сезон цветения. Аллергическое заболевание, провоцируемое злаковыми проявляется у людей с иммунной системой, которая не способна принимать пыльцу таких растений.

Аллергию может вызвать и пух тополя. В нем также присутствует пыльца растений, которая проникает в дома. Цветение растений выпадает на середину лета, поэтому в данный период аллергия и обостряется. Также аллергия может возникнуть и на употребление в пищу злаковых продуктов. Аллергия на злаковые растения может передаваться от поколения к поколению. Риск возникновения заболевания может быть обусловлен и другими факторами:

  • плохая экология;
  • пыльная работа;
  • табакокурение;
  • стрессы;
  • инфекционные заболевания;
  • другие аллергические болезни.

Как проявляется аллергия на злаковые травы?

Когда сезон цветения еще не наступил, аллергия никак не проявляется. Но в такие периоды может возникнуть пищевая аллергия. В период цветения аллергия проявляется следующим образом:

  • выделения из носа;
  • отеки и заложенность носа;
  • появление покраснений на крыльях носа;
  • чихание;
  • зуд в глазах и носу;
  • появление красноты глаз;
  • появляется слезоточивость глаз.

Также может возникнуть отек горла, зуб неба, покраснение горла. В некоторых случаях отмечается слабость, вялость, низкая работоспособность.

Аллергия на злаковые у ребенка

Аллергия у ребенка на злаковые может проявлять себя следующим образом:

  • боли в животе;
  • метеоризм;
  • тяжесть в животе и вздутие;
  • диарея;
  • быстрая утомляемость;
  • снижение веса;
  • раздражение и зуд слизистой или кожных покровов;
  • частый плач и капризы;
  • возникновение дерматита;
  • задержка развития.

При подозрении аллергии на злаковые у ребенка, необходимо срочно обратиться к врачу.

Лечение аллергии на злаковые

Лечить аллергическую реакцию довольно непросто. Ни один метод не сможет полностью избавить от аллергии. Но правильно подобранное лечение сможет помочь свести проявление аллергии на самый минимум.

Эффективным лечение злаковой аллергией является терапия аллергенами. В организм человека вводятся растворы аллергена в течение двух месяцев, для того чтобы организм привык к нему. Лучше проводить такое лечение еще до начала периода цветения злаковых растений.

Данное лечение довольно долгое, оно длится не один год. Именно поэтому все-таки чаще проводится лечение медикаментозными препаратами. Противоаллергических препаратов огромное множество. Подобрать нужный препарат поможет врач.

  • Рекомендуется принятие антигистаминных препаратов, которые блокируют аллергическую реакцию. К таким лекарствам относятся Зодак, Димедрол, Кларитин, Супрастин и другие.
  • Для того чтобы устранить отек глаз и носа, уменьшить выделения из носа, следует принимать средства против отеков.
  • Если реакция возникает на пыльцу, рекомендуются к принятию кромолины, которые оказывают борьбу с аллергией.
  • Подавить реакцию также могут помочь стероиды.
  • Носовую слизистую необходимо промывать солевыми растворами.
  • Если кожные покровы не сильно раздражены, то можно применять негормональные препараты.
  • Также рекомендуется принятие энтеросорбентов.

Также можно прибегнуть дополнительно и к народному лечению аллергии. Некоторые рецепты, сделанные на основе трав, прекрасно могут бороться с аллергической реакцией и уменьшить неприятные ощущения.

Рассмотрим данные рецепты подробнее:

  • можно использовать ряску. Залить ее кипятком и дать настояться. Пить три раза в день по тридцать миллилитров;
  • можно использоваться антиаллергенный сбор трав, но его придется покупать в аптеке;
  • Если аллергия является пищевой, то необходимо придерживаться специальной диеты.

Диета при аллергии на злаковые

Соблюдение диеты при аллергическом заболевании, обусловленном злаковыми растениями, довольно эффективный метод. Пища должна быть без злаков и без хлеба. Гречка является исключением, она редко вызывает аллергию. Далее можно принимать в пищу и другие крупы: рис, овес, просо. Больному человеку необходимо употреблять в пищу как можно больше овощей, кисломолочных продуктов, нежирное тушеное или отварное мясо.

Ниже представлено меню на один день:

  • Завтракать можно гречневой кашей, сваренной на молоке, скушать банан и выпить чай;
  • На обед можно употребить овощной суп, пюре из картофеля и котлеты, выпить чай;
  • На полдник прекрасно подойдет кефир и запеченное яблоко;
  • На ужин можно сделать салат из огурцов и помидор, омлет и чай.

Данное меню является примерным, его можно менять, но в соответствии с правилами разрешенного питания, чтобы не провоцировать аллергию.

Что нельзя есть при аллергии на злаковые?

Аллергия на злаковые продукты влияет на организм и на самочувствие человека неблагоприятно. Поэтому важно соблюдать диету и не употреблять в пищу следующие продукты:

  • изделия, сделанные из хлеба;
  • отруби;
  • рожки, макароны, спагетти;
  • кашу манную;
  • панировочные сухарики;
  • алкогольные напитки (несовместимы с антигистаминными препаратами);
  • кукурузу;
  • мед;
  • квас;
  • щавель;
  • землянику и клубнику;
  • бобовые и арахисовые;
  • апельсины и другие цитрусовые фрукты;
  • шоколадные изделия;
  • изделия, сделанные из колбасы;
  • продукты, в мучной панировке;
  • оладьи и блины;
  • любая выпечка;
  • сладкие продукты;
  • морепродукты.

Данные продукты могут спровоцировать проявление аллергии, поэтому ни в коем случае не рекомендуется их употреблять в пищу. Следует заменять их разрешенными продуктами.

При обнаружении аллергической реакции, особенно у детей, необходимо сразу обращаться к специалисту, для решения данной проблемы. Он подберет правильное лечение злаковой аллергии и подберет соответствующую диету.

Аллергия на злаковые: симптомы и методы лечения

Аллергия – неприятное, а иногда и опасное заболевание, которое в последние годы заявляет о себе всё чаще. Статистика гласит, что у 0,5-1% населения земли на сегодняшний день есть аллергия на злаковые травы в том или ином виде.

К семейству злаковых относится множество растений. Наиболее распространены из них:

Представители этого семейства распространены на всей территории земного шара, включая Антарктиду (там обнаружены два вида злаков). Они составляют большую часть растительной массы большинства земных биоценозов. Поэтому аллергия на злаковые травы может стать настоящей проблемой для человека.

Аллергические и неаллергические реакции на злаки

Злаковые культуры могут спровоцировать как пищевую аллергию, так и пищевую непереносимость (неспособность организма усваивать, отторжение определенных веществ).

Кроме того, злаки могут вызывать проявления сезонного поллиноза – аллергической реакции на пыльцу растений.

Из-за того, что в разных видах зерновых культур содержатся аналогичные белковые структуры, вызывающие иммунологический ответ организма, нередко наблюдается явление так называемой перекрестной аллергии. В таких случаях организм реагирует на разные виды злаковых.

Наибольшую степень аллергенности имеют следующие виды злаков:

Сильный аллерген содержат пшеница и рожь – это клейковина или глютен. В ячмене содержится хордеин, в овсе – авенин, в кукурузе – зеин.

Аллергия на пыльцу злаковых

Аллергия на пыльцу носит название поллиноз. Её характерной особенностью является чётко определенный период проявления.

Злаковые на большей части территории России зацветают в середине лета и именно в это время у аллергиков появляются симптомы заболевания.

Наиболее аллергенной пыльцой для людей, склонных к патологическим реакциям со стороны иммунной системы, являются следующие представители семейства злаковых:

Во время цветения пыльца переносится ветром на дальние расстояния, поэтому людям, склонным к аллергии, следует принимать меры заранее, даже если они проживают в большом городе. Играет свою роль в перенесении пыльцы и тополиный пух. Он легко проникает в помещения, пристаёт к одежде и обуви.

Очень часто люди, страдающие аллергией, реагируют сразу на несколько видов растений. Нередко поллиноз сочетается с разными видами пищевых аллергий, в том числе на зерновые. Ввиду большой вероятности перекрёстной аллергии на злаки, в период цветения необходимо не только проводить медикаментозную терапию, но и придерживаться строгой диеты.

Причины

Большую роль в развитии аллергии играет отягощённая наследственность. Реакции на те или иные растения или продукты могут проявиться в любом возрасте, в том числе у новорожденного или грудничка. Они отличаются большим разнообразием, у каждого проявляются по-разному.

Увеличивает вероятность развития аллергии влияние следующих факторов:

  • курение,
  • низкий иммунный статус, частые простуды и другие инфекции,
  • проживание в экологически неблагоприятном регионе,
  • работа во вредных условиях (загазованность, запыление),
  • эмоциональная нестабильность, частые нервные перенапряжения.

Повышает риск развития сезонного поллиноза наличие у человека других разновидностей аллергических реакций. Рост заболеваемости, по мнению учёных, связан с общим загрязнением воздуха. Пыльца аккумулирует токсичные химические вещества, что делает её ещё более опасной, и заставляет иммунную систему реагировать патологическими проявлениями.

Симптоматика

Проявления сезонного поллиноза появляются в период, когда в воздухе присутствует пыльца, содержащая аллерген. В остальное время года симптомы у человека отсутствуют. В клинике аллергии на пыльцу зерновых растений наблюдаются следующие симптомы:

  • заложенность носа,
  • отёчность носовых пазух, покраснение крыльев,
  • обильное течение из носа водянистых выделений,
  • чихание,
  • зудящие ощущения в глазах, носу, горле,
  • отёк век, покраснение глазных склер, слезотечение,
  • сильный зуд нёба,
  • покраснение и отёк гортани.

У человека с такими проявлениями аллергии значительно снижается работоспособность, он чувствует себя разбитым, не может нормально спать.

В некоторых случаях поллиноз проявляется ещё более тяжелыми симптомами. Это зависит от индивидуальных особенностей, общего состояния здоровья и психоэмоционального фона, а также от количества аллергена. Под действием белков пыльцы злаковых растений начинаются проблемы с дыхательной системой: появляется одышка, хрипы, диарея, абдоминальные, суставные и мышечные боли. В некоторых случаях отекают внутренние органы, кожный покров и подкожная клетчатка, что приводит к развитию отёка Квинке. Вовлечение в патологический процесс бронхиального дерева может спровоцировать бронхоспазм или астму.

Диагностика

С аллергией нельзя бороться самостоятельно, необходимо обращение к врачу-аллергологу. После опроса и сбора анамнеза, в том числе семейного, назначаются следующие исследования:

  • анализ на выявление антител типа Е,
  • кожные скарификационные пробы.

При аллергии содержание иммуноглобулинов Е в крови значительно превышает норму. Пробы проводятся с целью определения типа аллергена. Для этого пациенту в плечо вводят различные типы веществ, которые потенциально могут спровоцировать иммунологический ответ, а потом оценивают кожную реакцию.

Лечение

В терапии сезонного поллиноза имеет значение как применение медикаментозных средств, так и коррекция образа жизни и рациона питания.

Сегодня медики могут предложить человеку, столкнувшемуся с поллинозом, два варианта лечения. Один из них требует временных затрат, однако помогает справиться с аллергией полностью или по максимуму. Это своеобразная вакцинация, только от аллергической реакции.

Суть иммунотерапии в том, что на протяжении длительного времени пациенту вводят малые дозы аллергена.

Таким образом, иммунная система постепенно привыкает и перестаёт бурно реагировать на проникновение в организм белковых структур пыльцы. Этот метод занимает несколько лет, но в результате такой «тренировки» в дальнейшем аллергик довольно спокойно переносит период цветения злаковых культур.

Курсы иммунотерапии проводят осенью или зимой, категорически не допускается применение этого метода в острый период поллиноза.

Второй метод – симптоматическое лечение, которое необходимо проводить каждый год. За некоторое время до предполагаемого начала цветения необходимо начинать приём назначенных врачом препаратов. В терапии поллинозов применяются следующие группы лекарственных средств:

  • антигистамины (Супрастин, Лоратадин, Зиртек, Тавегил),
  • назальные капли против аллергического ринита (Аллергодил, Кромгексал, Нафтизин, Виброцил, Тизин, Отривин),
  • капли для глаз против проявлений конъюнктивита (Опатанол, Кромоглин),
  • растворы для промывания носа (Аквамарис, Аквалор Форте),
  • комплексные препараты (Аллергоникс).

Для уменьшения реактивности иммунной системы и очищения организма необходимо в период обострения придерживаться диеты.

Список разрешенных продуктов лучше уточнить у лечащего врача.

Однако есть общие правила при аллергии на пыльцу злаковых.

При проявлениях заболевания необходимо исключить из меню:

  • спиртные напитки,
  • кофе,
  • шоколад,
  • орехи,
  • мёд,
  • экзотические продукты,
  • клубнику,
  • острые, соленые блюда,
  • жареную пищу.

При обострении поллиноза желательно не покидать помещение, не открывать окна. Проветривание рекомендуется проводить рано утром или поздно вечером, повесив на окно смоченную в воде ткань. Ежедневно нужно проводить влажную уборку, уделять достаточное внимание личной гигиене.

Поллиноз – неприятное и опасное заболевание, его обязательно нужно лечить под контролем врача. Чем раньше выявлено заболевание и начата терапия, тем меньше риск негативных последствий. В отсутствие лечения насморк и воспаление конъюнктивы переходят в хроническое течение. Постоянно заложенный и отёчный нос нарушает всю работу системы ухо-горло-нос. Это чревато воспалительными процессами (гайморитом, отитом). Без надлежащей терапии поллиноз со временем перерастает в бронхиальную астму, возрастает риск опасных для жизни осложнений.

Пищевая аллергия на злаковые

Зерновые играют огромную роль в питании человека, большинство окультурены в глубокой древности. Однако и на эти важнейшие элементы рациона организм может реагировать патологически. Пищевая аллергия на зерновые культуры проявляется, как и все другие разновидности этого заболевания, вызывая реакцию со стороны кожи, дыхательных путей, слизистых. Не нужно путать это понятие с неаллергической реакцией, то есть пищевой непереносимостью. В последнем случае ЖКТ не в состоянии усваивать некоторые злаки, что приводит к воспалительному процессу в тонком кишечнике, иммунная же система не имеет отношения к этому процессу.

Причины

Спровоцировать пищевую аллергию могут любые продукты, в которых содержится глютен (клейковина).

Это могут быть хлеб, макаронные и кондитерские изделия, выпечка, квас, пиво и другие.

Основным аллергеном глютена является белок глиадин. Он присутствует в пшенице, ржи, ячмене. В таких злаках, как рис и кукуруза, глютена нет, однако и они могут вызывать реакцию при развитии перекрёстной аллергии.

Основным провоцирующим фактором является употребление аллергена внутрь. Людям, страдающим этой разновидностью аллергии, следует быть острожными не только с пищевыми продуктами, но и с медикаментозными препаратами. Во многих таблетированных лекарственных формах присутствует клейковина, её добавляют в качестве загустителя.

Симптомы

Симптоматика аллергии на злаковые культуры вариативна, проявления заболевания зависят от индивидуальных особенностей организма, интенсивности реакции иммунной системы. Наиболее тяжелым состоянием является бронхиальная астма. Это заболевание, характеризующееся одышкой, чувством тяжести в грудной клетке, приступообразным кашлем, ощущением недостатка воздуха.

Пищевая аллергия на зерновые проявляется как кожными реакциями, так и ответом со стороны пищеварительного тракта. Среди наиболее распространенных признаков можно назвать:

  • высыпания на коже,
  • зуд, гиперемия на различных участках кожного покрова,
  • атопический дерматит,
  • тошнота,
  • абдоминальные боли,
  • расстройства пищеварения, понос,
  • повышенное образование кишечных газов,
  • рвота.

При массовом проникновении аллергена в желудочно-кишечный тракт или при высокой реактивности иммунной системы возможно развитие терминальных состояний: анафилактического шока или отёка Квинке.

Диагностика

За постановкой диагноза необходимо обратиться к аллергологу. Специалист изучает жалобы пациента, анализирует анамнестические данные.

Для определения аллергена рекомендуется завести дневник. С его помощью, как правило, удаётся выяснить, какие продукты провоцируют развитие патологической реакции иммунной системы.

Назначается ряд лабораторных исследований:

  • анализ на определение концентрации иммуноглобулинов типа Е,
  • определение числа эозинофилов в крови,
  • исследование крови на выявление специфических антител к антигенам зерновых.

В некоторых случаях дополнительно могут быть проведены скарификационные пробы. Так как у человека нередко протекает сезонный поллиноз и пищевая аллергия на злаковые, то этот метод исследования может давать результаты.

Методы лечения

Терапия включает применение препаратов для облегчения симптоматики заболевания. Пищевая аллергия на злаки лечится с применением антигистаминных средств (Лоратадин, Зодак), энтеросорбентов (Энтеросгель, Полисорб). Если она протекает тяжело, то показан курсовой приём глюкокортикостероидных препаратов (Преднизолон, Гидрокортизон). При массивном проникновении аллергена в организм или чрезмерно интенсивной реакции необходимо немедленно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.

Основной метод при пищевой аллергии – это соблюдение диеты.

Исключить контакт с аллергеном более действенно, чем постоянно принимать таблетки. Необходимо научиться внимательно изучать состав приобретаемых продуктов, чтобы не допустить попадания в ЖКТ глютена или других веществ, провоцирующих ответ иммунной системы.

Людям, страдающим аллергией на злаки необходимо отказаться от любой выпечки, хлеба, макаронных изделий. На основе ячменя производится пиво, из пшеницы делают водку, из ржи – квас, поэтому эти напитки, а также все остальные, в составе которых есть злаки, находятся под запретом.

Пшеничная или ржаная мука могут входить в состав магазинных соусов, колбас, сосисок, мясных полуфабрикатов, поэтому они также должны быть исключены из рациона.

Перекрестная аллергия возможна при употреблении:

  • цитрусовых,
  • морепродуктов и рыбы,
  • орехов,
  • мёда,
  • клубники,
  • шоколада,
  • петрушки, кинзы, пастернака, щавеля.

Возможные последствия

Аллергия нуждается в лечении у квалифицированного аллерголога.

Самостоятельное назначение препаратов или игнорирование симптомов может привести к негативным последствиям.

Если пищевую аллергию не лечить, то со временем симптоматика будет усугубляться, а на фоне постоянной патологической активности иммунной системы возможно развитие, например, бронхиальной астмы.

В отсутствие лечения к аллергии на злаковые могут присоединяться другие разновидности заболевания (аллергия на пыль, шерсть животных, сезонный поллиноз и прочие). Также повышается риск развития угрожающих жизни терминальных состояний, например, анафилактического шока.

Аллергия на пыльцу злаковых трав

Злаковые или луговые травы выбрасывают свою пыльцу в середине лета, этим обусловлена вторая (после пыльцы деревьев) волна аллергических реакций. Если запах свежескошенной травы, летящий тополиный пух или прогулка парку или полю в июне-июле вызывает у вас слезы, чихание и заложенность носа, значит, Вы чувствительны к аллергенам пыльцы злаковых трав. Наиболее распространены в России такие растения этого семейства, как пырей, тимофеевка, лисохвост, ежа сборная, овсяница, мятлик.

Латинские названия аллергенных злаковых трав, произрастающих в Российской Федерации:
Семейство злаки (Poacae или graminaeae): пшеница мягкая (Triticum), рис посевной (Orizamiliiaceum), сорго (Sorghum), ячмень (Hordeum), овес посевной (Avena), мятлик (Roa), тимофеевка (Phleum), овсяница (Festuca), пырей (Elytrigia), лисохвост (Alopecurus), костер (Bromus), ковыль (Stipa), бамбук (Bamdusa), тросник (Phragmites).

Гипоаллергенная диета для пациента с аллергией на пыльцу злаковых (луговых) трав. У 90% людей, страдающих поллинозом, имеется пищевая аллергия. Поэтому рекомендуется соблюдение гипоаллергенной диеты, особенно в период пыления «аллергенных» растений (июнь-июль).

Рекомендуется исключить ниже перечисленные продукты:

  1. мед и продукты пчеловодства;
  2. спиртные напитки (помимо высоких аллергенных свойств у многих из них, их нельзя сочетать с антигистаминными препаратами);
  3. пиво, квас;
  4. клубнику, землянику, цитрусовые;
  5. сою, бобы, арахис;
  6. кукурузу;
  7. щавель.

В случае выявления пищевой аллергии к злакам рекомендуется исключить крупяные каши и макаронные изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, другие продукты из злаков (овес, пшеница, рожь, ячмень, рис) или те продукты, в которые входит их мука (шницели, котлеты, подливы, соусы).

Из фитопрепаратов запрещено применение всех злаковых трав.

Аллергия на злаковые

Макаронные изделия при аллергии на злаки под запретом

Аллергические реакции становятся наиболее распространенными заболеваниями. Если раньше они отмечались в определенный период, то сейчас приобретают характер круглогодичной аллергии. При этом расширяется круг раздражителей. У людей все чаще проявляется аллергия на злаковые травы.

Людям, страдающим от реакции на злаки, нельзя не только иметь контакт с травой, вызывающей реакцию, но и употреблять хлеб, мучные изделия из этого злака. Также под запрет попадают макаронные продукты, квас на основе зерен растения. В этом случае обязательно показана специальная диета и лечение заболевания.

Почему возникает аллергия

Симптомы аллергии могут отмечаться как круглый год, так и в определенный период. Чаще всего сезонностью характеризуется аллергия на пыльцу злаковых трав.
У некоторых людей признаки поражения возникают внезапно. Однако у аллергии на злаки имеется свойство затухания. Это происходит при развитии и укреплении системы пищеварения, обогащения ее специальными ферментами для расщепления многих веществ.
Для других же людей аллергическая реакция на злаки может стать хроническим заболеванием, признаки которого могут усиливаться и ослабляться весной и летом.
Злаки состоят из различных компонентов. При влиянии их на организм могут происходить различные изменения. Наиболее активное влияние оказывается:

Наиболее сильное воздействие на организм оказывается пшеницей. Среди злаков имеются и те, которые не вызывают симптомы поражения, например, рожь. Также опасные белки не содержатся в гречке.
При аллергии на пшеницу человеку запрещено есть обычный хлеб, а также ржаные изделия, содержащие в составе хотя бы маленькую долю пшеничной муки. Поэтому в период лечения обязательно показана гипоаллергенная диета с исключением некоторых продуктов.

Симптоматика аллергии

Аллергическая реакция на злаковые выражается в виде признаков, характерных для аллергии на пыльцу. Они могут иметь различный характер.
При возникновении патологической реакции в организме начинает усиленно вырабатываться гистамин. Он способствует расширению сосудов в различных органах и системах. Поэтому нередко возникает аллергический ринит, который характеризуется:

Насморк может характеризоваться светлыми выделениями негнойного характера. Это обусловлено тем, что с помощью слизи выводится раздражитель с поверхности слизистой оболочки носа.
Аналогичные симптомы могут появиться при поражении конъюнктивы глаза. При этом отмечается повышенное слезотечение.
Если аллергия проявляется не в определенный период, а имеет постоянный характер, то нередко возникают признаки поражения аналогичные пищевой аллергии. Это обуславливает проникновение аллергена в пищеварительную систему организма.
В этот период могут появиться:

Также могут появиться поражения кожи. На поверхности отмечают:

Стоит отметить, что аллергические реакции на пыльцу проявляются в весенне-летний период. Пищевые раздражения можно наблюдать в течение всего года при употреблении продуктов с негативным на организм действием. Поэтому важна диета с исключением запрещенных веществ.

Питание при аллергии на злаковые

Аллергическая реакция на злаки оказывает сильное негативное влияние на организм. Поэтому важна гипоаллергенная диета для снижения симптоматики. Обязательно нужно исключить пшеницу и продукты, имеющие ее в составе. К ним относят:

Помимо непосредственно продуктов из пшеничной муки аллергику запрещено есть:

Также диета запрещает употребление пива, пшеничной водки, заменителей кофе.
Отказ от пшеницы не предполагает полной исключение мучных продуктов. Выделяют множество компонентов, которые с легкостью заменят пшеничную муку. Это может быть:

Они добавляются практически в тех же пропорциях, что и пшеничная мука, для выпечки, приготовления хлеба и хлебобулочных изделий.
Если говорить о кашах, то диета разрешает употребление:

Они не менее питательны, чем пшеничная, а также являются источником полезных микроэлементов и витаминов.

Как лечить аллергию?

Аллергическая реакция на злаковые лечится не просто. Это обусловлено тем, что пищевые раздражители устраняются легче, чем пыльца растений. Ограничить контакт с последними в период цветения сложно. А для уменьшения воздействия на желудочно-кишечный тракт всего лишь необходима специальная диета.
При цветении злаковых растений важно защитить органы дыхания. Можно использовать маску, которая создаст барьер от пыльцы. Уменьшить риск попадания аллергена на слизистые глаз можно с помощью очков. Стоит следить за тем, чтобы они всегда были чистыми.
Когда появились первые симптомы поражения, важно обязательно обратиться к врачу. После осмотра пациента, изучения анамнеза, он может предположить раздражитель. Для уточнения диагноза в некоторых случаях может понадобиться проведения аллергопроб крови и анализа на коже. Только после этого врач может назначить лечение.

В зависимости от характера реакции на злаковые последствия могут быть разной степени выраженности. Но важно одно: аллергия нередко приводит к тяжелым последствиям. Поэтому при возникновении первых признаков обязательно нужно обратиться к врачу. Им будет назначена лечение и диета.

Аллергия на злаки

С каждым годом все больше людей обнаруживают у себя различные аллергии, и аллергия на злаки является одним из основных их видов.

Повышенная чувствительность к злакам часто превращается в огромную проблему, ведь любые хлебобулочные, а также некоторые кондитерские изделия изготавливаются на основе муки и, соответственно, тех или иных злаков (даже макароны и квас оказываются под запретом при выявлении непереносимости определенной зерновой культуры).

Данные статистики утверждают, что хотя бы у 1 человек из 200 имеется аллергия на злаковые в той или иной степени тяжести.

Причем в некоторых случаях симптомы заболевания могут постепенно исчезать по мере взросления организма при созревании ферментативных систем пищеварительного тракта, в других случаев сохраняются у больного в течение всей его жизни.

Причины возникновения аллергии на злаки

В злаках существует несколько компонентов, взаимодействие которых с организмом человека может становиться причиной развития аллергических реакций. К ним относятся:

Одной из наиболее распространенных является аллергия на пшеницу, а вот рожь считается одним из самых гипоаллергенных злаков.

Непереносимость пшеницы значительно ухудшает качество жизни человека, ведь он фактически не может вообще употреблять хлеб в пищу, а даже многие ржаные булочки содержат в своем составе хотя бы небольшое количество пшеничной муки.

Нужно помнить, что единственным растением из злаков, которое не содержит потенциально опасного белка, остается гречка.

Именно поэтому каша из этого зерна становится первым блюдом детского прикорма у детей первого года жизни – остальные злаковые могут провоцировать развитие тяжелых аллергических реакций или экссудативно-катарального диатеза.

Проявления аллергии на злаки

Соответственно, при повышенной чувствительности организма к злакам у больного могут возникать характерные клинические проявления поллиноза – симптомы и клиническая картина заболевания практически ничем не отличаются от проявлений классической пыльцевой аллергии.

В момент бурного цветения злаков люди с повышенной чувствительностью могут жаловаться на появление обильной слизи в носу, зуд кожи и крыльев носа, ощущение заложенности, чихание, а также кашель и бронхоспазм, характеризующие поражение нижних отделов дыхательной системы.

Диагностика аллергии на злаки

Говорить о том, какой именно злак вызывает аллергию, можно только после проведения аллергических проб.

Для этого забирают кровь из вены и делают пробы без участия пациента в лабораторных условиях. Кроме того, могут использоваться кожные диагностические тесты, но выполняться такие исследования могут только в специализированных клиниках – у некоторых пациентов даже при нанесении небольшого количества аллергена на кожу и ее скарификации могут развиваться тяжелые анафилактические реакции.

Лечение аллергии на злаки

Меню аллергика не должно содержать в себе никаких, даже ничтожно малых, следов обнаруженного аллергена.

На современном рынке представлено немало видов безопасных макаронных изделий, например, спагетти из риса (если, конечно, нет аллергии на рис).

Еще относительно недавно единственным путем лечения аллергии на злаки являлась диета, однако последние исследования доказали, что за расщепление злаков отвечает фермент трансглютаминаза, и при его недостатке и появляется аллергия по причине невозможности переварить злак.

Больным с аллергией на злаки нужно очень внимательно контролировать себя и ограничивать употребление алкогольных и слабоалкогольных напитков — практически во всех из них могут оказаться вещества, к которым организм сенсибилизирован, и употребление алкоголя может стать причиной резкого ухудшения состояния человека.

Желательно также ограничивать употребление генно-модифицированных продуктов, измененные белки которых только усиливают потенциальную аллергенность товара.

Такие продукты широко применяются не только в питании взрослых, но и в питании детей, даже в некоторые молочные смеси добавляют частицы пшеницы или другого злака, поэтому перед приобретением нового продукта нужно внимательно ознакомиться в его составом.

Как проявляется аллергия?

Аллергия на рожь встречается достаточно редко. Гораздо чаще люди страдают непереносимостью пшеницы. К счастью, аллергия к пшенице встречается реже, чем к коровьему молоку и яйцам. Но все равно качество жизни таких людей резко снижается: зачастую они не могут съесть не только кусочек белого или серого хлеба, но и ржаного. Не секрет, что во многие сорта ржаного хлеба входит небольшое количество пшеничной муки.

Этот вид аллергии проявляется тем, что после приема в пищу продукта, содержащего пшеницу, у человека возникают сыпь, зуд или кашель. Иногда пациенты жалуются на насморк, заложенность носа. У многих обостряются хронические недуги — экзема и нейродермит. У астматиков, не переносящих пшеницу, может возникнуть приступ одышки, который требует применения ингаляторов.

Как с ней бороться?

При этом виде аллергии из питания исключаются пшеница, а также все продукты, которые ее содержат: хлеб, макароны, панировочные сухари, отруби, манная каша, полуфабрикаты для приготовления кексов, тортов и т. д. (если на этикетке обозначено, что в состав продукта входит пшеница).

Запрещается употреблять:

  • Супы с макаронными изделиями, клецки, а также супы, приготовленные с пшеничной мукой;
  • Мясо, птица и рыба, обвалянные в муке;
  • Мясные продукты с наполнителями (колбасы, сосиски и т. д.);

Чем можно заменить пшеницу?

Но жизнь продолжается! Есть продукты, которыми вы сможете заменить пшеничную муку. Вместо пшеничной муки можно использовать крахмал (кукурузный или картофельный), рисовую, овсяную, картофельную и кукурузную муку. При этом одному стакану пшеничной муки соответствуют полстакана крахмала и картофельной муки, 0,9 стакана рисовой муки, стакан с четвертью ржаной муки и молотых овсяных хлопьев, один стакан кукурузной муки и полстакана ячменной муки.

Рассчитывая ингредиенты таким образом, вы сможете не отказываться от любимых булочек, а порадуете выпечкой себя и близких. В большинстве рецептов входящую в состав блюд пшеничную муку вполне можно заменить. Есть даже рецепты, основанные именно на таких, альтернативных видах муки. Некоторые люди считают блюда из них более вкусными.

Но если вы решили печь торт или пироги по обычному рецепту, просто заменяя пшеничную муку, то не стоит забывать о следующем.

Как возникает заболевание

Аллергия — это нестандартная реакция иммунной системы человека на различные раздражители: пыльцу растений, пыль, шерсть животных, тот или иной продукт питания и прочее. Казалось бы, это обычные вещи и явления, сопутствующие человеческой жизни, которые наш организм должен воспринимать нормально. Но при аллергии всё происходит с точностью до наоборот: иммунные клетки восстают против невидимого врага и начинают с ним борьбу.

Нередко проявления столь неприятного недуга возникают после употребления в пищу различных круп и злаков (особенно в виде каш как молочных, так и безмолочных). Если рассматривать реакцию на эти культуры, правильно выделить 2 типа заболевания:

Первый вид патологии возникает в период цветения злаковых растений, который рассматривают под кодом J30, что означает «аллергический ринит, обусловленный пыльцой растений».

Второй вид аллергии проявляется при употреблении злаковых внутрь в качестве пищи. Наиболее распространённые блюда на их основе — это разнообразные каши (манная, геркулесовая, пшеничная, кукурузная, рисовая, гречневая, ячменная и многие другие). Увы, радовать себя этими вкусными и сытными традиционными блюдами дозволяется не всем, а только тем, у кого нет пищевой аллергии.

Какие злаки могут быть аллергеном

Многие культуры становятся причиной аллергии. Все они подразделяются на виды с меньшей или большей степенью аллергенности.

Установлено, что способ обработки зёрен злаковой культуры оказывает прямое влияние на степень аллергенности крупы. Так, ячмень — высокоаллергенный, а изготавливаемая из него перловка — низкоаллергенная. Все дело в том, что вещества, вызывающие аллергическую реакцию, в основном сконцентрированы в оболочке зёрна злаковой культуры (например, клейковина и прочие).

К крупам с высокой степенью аллерненности можно отнести: маную, ячменную, пшеничную, ржаную, а также пшеничные отруби. Средними показателями обладают кукуруза и рис. И, наконец, каши, приготовленные из геркулеса, гречки, пшена и перловка меньше всего способны вызвать аллергическую реакцию.

Выбирая еду, произведённую из злаковых культур, следует внимательно изучить её состав. К примеру, попкорн, который делается из кукурузы, является довольно сильным аллергеном (как и сама кукуруза), поэтому от его употребления лучше воздержаться. В сочетании с вредными красителями и добавками в виде сахара и прочим он становится опасен для аллергика и способен спровоцировать сильнейшую реакцию. Если желание полакомиться столь непреодолимо, стоит обратить внимание на продукт без добавления химических компонентов. Детям кукурузу желательно давать в виде каш, которые будут более безопасны.

Если пациент страдает аллергией, ему будет рекомендовано полностью исключить из рациона аллергенный продукт.

Аллергенный продукт: пшеница — видеоролик

Почему возникает реакция на злаковые каши

В каждом злаке содержится свой аллерген. Чаще всего организм реагирует на глютен и протеин. Глютена много в пшеничной, манной, ячменной, ржаной, овсяной и перловой крупах. Большое содержание протеина обнаружено в белом и буром рисе, цельном пшене. Иммунная система человека, склонного к аллергии, эти и другие белки воспринимает как чужеродное тело и начинает активную борьбу с ним.

Аллергенами выступают не сами крупы, а содержащиеся в них белки, причём весьма полезные для организма.

Что такое глютен — видео

Симптомы патологии

У каждого человека аллергическая реакция может протекать по-разному. Она может развиваться постепенно, а бывают случаи молниеносного течения. Чтобы вовремя оказать помощь себе и окружающим, нужно знать симптомы заболевания, а именно:

  • вздутие и боль в животе;
  • тошнота;
  • рвота;
  • диаря;

При отёке Квинке (ангионевротическом отёке) происходит увеличение лица или какой-либо его части, возникающее вследствие аллергической реакции организма на химический или биологический раздражитель.

Диагностика аллергии

Чтобы убедиться, имеется ли у пациента аллергия на крупы и злаковые, а не другое заболевание, врач даст направление на ряд анализов.

Для постановки диагноза применяются следующие диагностические пробы:

  • Кожные пробы. Это самый простой метод диагностики, при котором тонкой иглой под кожу вводятся аллергены, а затем наблюдается местная реакция. Данным способом можно определить не более пятнадцати аллергенов за одно исследование.
  • Определение уровня IgE. При применении этого метода у пациента берётся кровь, а затем исследуется уровень числа IgE в сыворотке. Так же как и при первом методе, за одно исследование можно определить ограниченный набор аллергенов.

IgE расшифровывается как «Иммуноглобулин Е». Это вещество находится в незначительном количестве в сыворотке крови у здорового человека. В норме его содержание у взрослого не превышает значения 100 кЕ/л. Если есть аллергия, показатель IgE может увеличиваться до 1000 кЕ/л и выше.

Лечение аллергии

Для успешного лечения аллергии необходимо:

  • полностью исключить из рациона те крупы, на которые возникает аллергическая реакция;
  • не игнорировать традиционные методы лечения в пользу народных, выполнять все рекомендации лечащего врача;
  • постоянно вести дневник питания, записывая каждый день, на какой вид продукта возникала аллергическая реакция.

Медикаментозная терапия

При появлении симптомов аллергии следует незамедлительно принять лекарство с антигистаминным эффектом. Их на современном рынке очень много, и все они имеют разную степень воздействия на организм. Так, различают препараты:

  • с угнетающим действием на нервную систему;
  • не вызывающие побочные эффекты в виде сонливости и заторможенности реакций.

В связи с этим выделяют антигистаминные средства первого, второго и третьего поколения:

  1. Антигистаминные препараты первого поколения. Они требуют больших доз для проявления эффекта и имеют много побочных эффектов, таких как снижение тонуса мышц, седативное действие и прочего. К ним относятся Димедрол, Супрастин, Тавегил.
  2. Антигистаминные препараты второго поколения, которые не требуют больших доз, воздействуют на организм длительно в течение 24 часов и не вызывают сонливости. Из них наиболее популярны Кларотадин, Ломилан, Кларитин.
  3. Антигистаминные препараты третьего (нового) поколения не влияют на центральную нервную систему и сердце, не оказывают седативного эффекта, максимально действуют на 9–12 сутки после употребления. Чаще всего применяют Гисманал, Трексил, Телфаст.

Популярные антигистаминные средства — фотогалерея

Помимо антигистаминных препаратов для комплексного лечения аллергии на крупы, врач может назначить:

  • вакцинацию, заключающуюся во введении в организм небольших доз аллергенов и применяющуюся при тяжёлых формах аллергии, когда медикаментозные методы лечения исчерпали себя;
  • бронхорасширяющие средства (Теофилин, Кларидол, Кларисенс и прочие, применяющиеся при присоединении к аллергии патологии дыхательной системы, например, астмы).

При тяжёлом течении аллергии одних антигистаминных препаратов бывает недостаточно. На время симптомы могут исчезнуть, но вскоре они появятся вновь. Кроме этого, легкомысленное отношение к лечению может привести к развитию бронхиальной астмы.

Астма — хроническое заболевание дыхательных путей (бронхов), имеющее воспалительную природу, проявляющееся в периодических приступах удушья.

В запущенных случаях пациенту на помощь приходят гормональные препараты. Наиболее широко применяемые из них сегодня — это Преднизолон, Ультралан и Гидрокортизон.

Лечение аллергии гормонами кратковременное — до пяти дней, так как они вызывают привыкание. Приём таких средств из-за их свойства повышать артериальное давление противопоказан пациентам с гипертонией. Также их не выписывают детям до восемнадцати лет.

Все лекарства должны назначаться только врачом. Ни в коем случае нельзя применять их без консультации аллерголога. Следует помнить, что одна и та же болезнь протекает у каждого человека по-разному. Поэтому то, что окажется хорошим для одного, у другого может стать причиной серьёзных осложнений и даже смерти.

Какие немедикаментозные средства являются эффективными

Если человек не хочет принимать синтетические препараты, а желает вылечить аллергию при помощи нетрадиционных методов, должен помнить, что пользоваться ими нужно с осторожностью, так как травы (и всё остальное, что предлагает народная медицина) могут стать источником аллергии.

К эффективным и проверенным народным средствам от этого недуга можно отнести:

  • ягоды калины;
  • отвар ромашки;
  • мумиё;
  • отвар череды;
  • отвар крапивы.

Чтобы получить максимальный эффект от фитотерапии, травы нужно заваривать правильно. Если настой готовится в термосе, необходимо оставить крышку чуть приоткрытой, чтобы трава «дышала». Время настаивания в нём составляет 2–3 часа. Если отвар готовится на водяной бане, необходимо томить его до уменьшения объёма жидкости в 1,5–2 раза. При приготовлении на плите, нужно довести воду с травой до кипения, а затем снять с огня и настаивать под крышкой 2–3 часа.

Травы для лечения аллергии важно заваривать в правильной пропорции: на 1 чайную ложку сбора брать 250 мл воды. Готовый отвар остужают, процеживают и употребляют по ¼ стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения составляет 1,5 месяца.

Мумиё особо эффективно для снятия кожных проявлений аллергии. Его разводят в тёплой воде из расчёта несколько грамм на литр воды. Полученным раствором смазывают поражённые поверхности и оставляют до высыхания. Через некоторое время зуд пройдёт, а сыпь уменьшится.

Ягоды калины при аллергии полезно употреблять в свежем виде. Но, поскольку они горчат и имеют вкус «на любителя», лучше делать морсы или чай, и употреблять эти напитки без сахара по 2–3 стакана в день.

Отвары трав, таких как ромашка, череда и крапива борются с аллергией изнутри, снимая зуд и сыпь. Кроме этого, из настоев череды и ромашки делают кожные примочки. Раствор должен иметь максимальную концентрацию для достижения быстрого результата.

При отсутствии реакции на овёс будет полезен к применению его отвар. Он действует как сорбент, выводя из организма аллергены, уменьшая симптоматику.

Полезные советы по применению народных методов при аллергии — видео

Нужно ли соблюдать диету

Без сомнения, да. И в первую очередь, как было упомянуто выше, необходимо отказаться от тех видов злаковых, на которые может возникнуть аллергия.

Выбирая крупы для приготовления блюд, нужно стараться использовать низкоаллергенные — перловку, геркулес, гречку, вымоченный рис. Если человек любитель каш, ему следует отдать предпочтение безмолочному способу приготовления, то есть на воде.

При аллергии на глютен нужно соблюдать диету и включить в рацион продукты, в которых этот белок отсутствует, а именно:

  • фрукты и овощи;
  • мясо, птица и рыба;
  • молочные продукты;
  • яйца;
  • орехи;
  • злаки и бобовые, которые не содержат глютен (рис, гречка, пшено, кукуруза, киноа и другие);
  • растительные масла;
  • чай.

Запрещены к употреблению глютенсодержащие злаки — пшеница, рожь, ячмень.

Глютен в скрытом виде может присутствовать в полуфабрикатах, поэтому следует внимательно изучать информацию на упаковке готовых продуктов.

Кроме перечисленного выше, желательно вести здоровый образ жизни, употреблять умеренное количество чистой воды (не менее двух литров в сутки), как можно чаще гулять на свежем воздухе.

При аллергии на злаковые следует исключить из рациона продукты, содержащие их в своём составе

Некоторые особенности аллергии у детей и взрослых

Если провокатором аллергии на крупы у взрослых чаще всего является протеин, то у детей — глютен. Больше всего этого вещества содержится в манке, овсянке и пшенице, поэтому каши из данных круп лучше полностью исключить из рациона малышей в возрасте до одного года.

Для минимизации аллергических проявлений маленьким детям лучше всего давать каши:

Аллергию у взрослого человека определить гораздо легче, чем у ребёнка. У младенца её легко спутать с потницей, которая вызывается плохой гигиеной, тесной синтетической одеждой, эндокринными заболеваниями и прочим. Если все названное отсутствует, а симптомы ярко выражены, то, скорее всего, это проявление аллергической реакции, и нужно незамедлительно обратиться к врачу. Кстати, потница может возникнуть и у взрослых. Чаще всего это происходит по причине эндокринных нарушений и вызванного ими ожирения.

Профилактика заболевания

Самым лучшим профилактическим мероприятием является соблюдение диетических рекомендаций. Кроме того, следует ограничить употребление продуктов с высоким содержанием углеводов (хлеба, выпечки, макарон и сахара). Необходимо вести здоровый образ жизни. Очень полезно гулять на свежем воздухе, закаливаться, высыпаться. Ну и, конечно же, желательно отказаться от вредных привычек раз и навсегда.

Итак, аллергия — весьма неприятное и снижающее качество жизни заболевание. Если человек с этой патологией внимателен к себе и принимает назначенные врачом лекарства, она не так уж и опасна. Каждому важно знать первые симптомы недуга, и при их возникновении обращаться к специалисту, не дожидаясь осложнений.

Что вызывает гиперреактивность организма?

Гиперчувствительность к злакам вызывает аллергию на муку и булочные изделия. Следует быть осторожными любителям пива, а также мороженого. Пиво богато зерновыми белками, а для изготовления мороженого используется желатинизированный крахмал.

Изделия из пшеницы часто вызывают аллергию у маленьких детей. Обычно страдают дети до пяти лет. Затем аллергические симптомы исчезают. Взрослым аллергия на пшеничную муку доставляет неприятности всю жизнь. Приходиться постоянно соблюдать диету и внимательно читать состав покупаемых продуктов. Пшеничный белок содержат следующие вещества:

  • растительная клейковина;
  • желатизированный, растительный крахмал;
  • протеиновый порошок растительного происхождения;
  • проросшие зерна злаков;
  • пшеничные отруби;
  • глютен;
  • кускус.

Если возникает подозрение на гиперчувствительность к белкам пшеницы, делают анализ крови на наличие антител к злаковым белкам. После диагностики назначается лечение, которое состоит из антигистаминных препаратов и специальной диеты.

Механизмы аллергии на пшеницу

Причиной аллергических проявлений является выработка антител к пшеничному белку. Образующиеся комплексы вызывают покраснение кожных покровов, выступающие на коже высыпания, кашель и желудочные расстройства.

Важно! Следует отметить, что аллергия на пшеницу отличается от глютеинэнтеропатии, при которой глютеном повреждаются ворсинки кишечника, что приводит к вздутию кишечника и нарушению пищеварения.

Признаки аллергии

Клинические проявления характеризуют как общие, так и местные симптомы. К последним относятся высыпания на коже лица, шеи, конечностей. Сыпь сопровождается выраженным зудом и покраснением. Дыхательная система реагирует бронхиальным спазмом.

Аллергия на пшеницу сопровождается приступами удушья, что может привести к развитию атопической бронхиальной астмы. Нарушается работа кишечника, возникает рвота, расстройство стула. Организм может отреагировать лихорадкой.

Аллергия на изделия из теста

Нередко аллергия на пшеничную муку возникает после употребления мучных, кондитерских изделий или даже хлеба, на коже появляются характерные симптомы в виде аллергические высыпания. Конечно, сложный состав этих изделий затрудняет поиск аллергена.

Облегчить диагностику помогут аллерготесты. Положительная проба на пшеничный белок указывает, что у больного аллергия на муку. Таким пациентам запрещается принимать в пищу хлеб, изделия из муки грубого помола, блюда из манных круп.

Симптомы заболевания у детей

Белковый антиген может попасть в организм ребенка с самого раннего возраста. Продукт богатый пшеничным белком — это манная каша. Это блюдо первого прикорма малыша. Манка содержит в своем составе глютен, который состоит из большой цепочки молекул белка.

Недостаточная ферментная активность пищеварительной системы малыша не в состоянии расщепить фрагменты белка. Поэтому организм вырабатывает защитные иммунные комплексы, которые могут вызвать зуд и покраснения на коже.

Настоящая гиперчувствительность может проявиться у детей старше трех лет. К этому моменту иммунная система ребенка формируется полностью и употребление мучных изделий, а также других злаков может вызвать симптомы аллергии. Часто при наличии аллергии на пшеницу, ребенку противопоказаны рисовая и овсяная каши.

Родителям полезно записывать дневной рацион ребенка и его реакцию на то или иное блюдо. Такие дети должны находиться под наблюдением врача-аллерголога.

Диагностический анализ

Определение аллергии на злаки и пшеничную муку возможно двумя методами:

  • иммуноферментный анализ;
  • элиминативный тест.

Суть иммуноферментного анализа заключается в количественном определении иммуноглобулинов Е и G. Анализ определяет наличие антител к пшеничному белку и степень тяжести аллергии. Важно знать, что перед исследованием не нужно прекращать лечение антигистаминными препаратами. Аллергические симптомы может вызвать даже мизерное количество аллергена.

Элиминативный тест основан на исключении из пищи зерновых продуктов в течение двух недель. По истечении данного периода продукты вводятся снова. Если появляются аллергические реакции, то тест считается положительным.

Лечение аллергии

Успешное лечение невозможно без исключения аллергена из пищевых продуктов. В данном случае это изделия, содержащие пшеничные белки. Из рациона также исключаются алкогольные напитки. Спирты могут содержать продукты переработки пшеничных зерен. Следует учитывать, что генномодифицированные продукты обладают сильной аллергизирующей способностью. Поэтому от них нужно отказаться.

Первая помощь при возникновении аллергических реакций — прием антигистаминных препаратов. К ним относятся препараты длительно действия — лоратадин, кларитин, эриус, эдем. Быстро помогут лекарства короткого действия — супрастин, тавегил, димедрол.

После оказания первой помощи следует незамедлительно обратиться к аллергологу. После диагностики будет назначено правильное лекарственное и диетическое лечение.

Диета включает изделия из кукурузной, рисовой муки, сои. Можно включать мясные и рыбные блюда, картофель, яйца.

Общие сведения

Аллергены

Много аллергенов содержится в зерновой оболочке, из-за чего продукты из муки высшего сорта переносятся лучше, чем продукты из муки грубого помола с отрубями или из дробленых, немолотых зерен. Длительное время выпечки может также снизить аллергическое воздействие веществ, входящих в состав злаков. Каши из сырого зерна также вредны для людей, подвер­женных аллергии, в особенности имеющих аллергию на зерновые. Продукты из злаков вызывают псевдоаллергию достаточно редко, но в последнее время причиной ее все чаще становятся вспомогательные средства для выпечки: разрыхлители и консерванты, а также различные пищевые добавки. Специфическим заболеванием является целиакия, то есть непереносимость пшеницы, спельты, ржи, ячменя и овса. Больные целиакией должны избегать продуктов из данных сортов злаков на протяжении всей своей жизни.

Пищевые вещества

Злаки содержат углеводы, полноценный растительный белок, минеральные вещества, а также витамины, прежде всего группы В. Продукты из муки грубого помола с отрубями, при производстве которой зерно перерабатывается вместе с оболочкой, отличаются, помимо всего прочего, высоким содержанием балластных веществ.

Соли салициловой кислоты и биогенные амины, напротив, содержатся в злаках в очень незначительных количествах. Однако в хлебе и хлебопродуктах, благодаря использованию различных разрыхлителей, например дрожжей, их содержание может повышаться.

Варианты замены

Коль скоро возникнет необходимость в потреблении продуктов из злаков, следует выбирать другие их виды и при этом следить, чтобы не уменьшалось количество питательных веществ, получаемое организмом. При аллергии на пшеницу не следует употреблять в пищу только альтернативные злаки, поскольку также и к ним возможно развитие непереносимости. Лучше, если аллергик будет получать один день рожь, другой — рис, третий — пшено, а затем — снова рожь. Но маленькие дети часто переносят рожь не особенно хорошо, так как она трудно усваивается и может вызвать метеоризм. В данном случае можно предложить в качестве альтернативы овсяную кашу или какое-нибудь подобное блюдо.

Пшеница входит в состав многих блюд: хлебцев, кексов, пиццы, макарон и т. п. Пшеница и родственная ей спельта являются, к сожалению, практически единствен­ными злаками, из муки которых лучше всего удаются выпечные изделия, так как она отличается высоким содержанием клейковины. Выпечка из муки, изготовленной из других злаков, в принципе, возможна, однако изделия при этом уступают выпечке из пшеничной муки по консистенции и по вкусу. Как правило, люди привыкают к этим продуктам, но все-таки они являются всего лишь заменителями.

Так как следует избегать злаковых в сыром виде, то нельзя употреблять на завтрак мюсли из сырого зерна в качестве альтер­нативы хлебцам. Предлагается употреблять в пищу хлопья из зерен, которые при промышленном изготовлении обычно под­вергаются нагреванию. Очень рекомендуется также «старая добрая» овсяная каша, которую можно сдабривать фруктами, орехами, мармеладом или другими подобными приправами и которая никогда не надоест. При аллергии на фрукты сдабриваете другими продуктами.

При необходимости испечь хлеб без пшеницы, например из гречневой муки, ре­комендуется использовать пекарский порошок. Если аллергику, например больному целиакией, можно употреблять только те злаковые, в которых нет глютена, в частности, маис и рис, существует опасность развития у него витаминной недостаточности (дефицита витаминов группы В). Соответствующим образом скомпенсировать этот дефицит можно за счет молочных и мясных продуктов с достаточно высоким содержанием витаминов группы В.

В магазинах диетических продуктов продаются готовые выпечные и макаронные изделия, не содержащие ржи или пшеницы, для больных целиакией. (Внимание! Некоторые из таких изделий содержат пшеничный крахмал, из-за которого могут возникнуть проблемы у больных аллергией с повышенной чувствительностью). Однако все эти специальные продукты стоят очень дорого, поэтому выгоднее изготавливать их в домашних условиях, то есть приобрести специальную печку для выпечки хлеба (домашнюю мини-пекарню).

В случае, если аллергик вообще не переносит продукты из злаковых, следует позаботиться, чтобы его организм получал важные пищевые вещества каким-то другим путем. Этого можно добиться за счет сбалансированного употребления картофеля (который является хорошим «поставщиком» углеводов), овощей и фруктов (содержат минеральные вещества и витамины), бобовых (растительный белок), а также молочных и мясных продуктов.

Хлебобулочным изделиям очень сложно найти замену. Гречиху можно использовать при выпечке, но она отличается резким вкусом. Неплохой альтернативой может быть мука из турецкого гороха, чечевицы, сои, посевных (съедобных) каштанов. В качестве наполнителя для соусов и десертов можно использовать приятный на вкус картофель­ный крахмал.

Готовые продукты при непереносимости злаковых

В специализированных магазинах, где продаются лекарственные травы и диетические продукты, имеются в продаже промышленные пищевые изделия, не содержащие пшеницу и глютен для больных целиакией, например вермишель из гречневой, бобовой или рисовой муки. Но сначала следует внимательно прочитать информацию об их составе, поскольку иногда речь идет о комплексном продукте. Самостоятельное же изготовление вермишели, не содержащей пшеничной муки, — занятие весьма дорогостоящее, и практически лишено смысла.

Вообще продукты для больных аллергией, не переносящих злаковые, в большинстве случаев достаточно дороги. Хорошей альтернативой для больных целиакией и страдающих аллергией на пшеницу, является поп-корн. Придутся им по вкусу также рисовые вафли. Их можно употреблять с различными прослойками и бутербродными пастами.

Аллергия на злаки

Аллергия на злаки является самым распространенной из всех основных ее видов . По данным статистики у одного из 200 человек она есть.

Это заболевание может привести к проблемам, ведь многие продукты питания содержат в себе муку, например, мучные изделия, макароны, кондитерские изделия, которые так любят дети. К счастью, часть детишек перерастает аллергию, она проходит сама собой. Но, все-таки, каковы причины возникновения аллергии на злаковые, как с ней бороться?

Почему появляется аллергия на злаковые?

Существует несколько причин возникновения подобной аллергии:

  • воздействие на организм пыльцы злаковых культур
  • белки, содержащиеся в растении, могут стать причиной пищевой аллергии
  • глютен, содержащийся в злаках, может стать причиной появления и развития глютеновой энтеропатии, которая является осложнением заболевания

Исключением из всех злаков является гречка, в которой практически нет подобных белков. Также гипоаллергенной считается рожь, хотя, стоит быть осторожным, в изделия из ржаной муки часто добавляют пшеничную муку, что вполне может вызвать развитие молниеносной аллергической реакции.

Признаки аллергии на злаковые культуры

Основные симптомы аллергии на пыльцу злаковых культуры практически не отличаются от других подобных аллергических заболеваний. К ним относятся:

  • заложенность и сухость слизистой носа
  • кашель и постоянное чихание
  • слезотечение
  • обильный насморк с зудом крыльев носа и век

Непереносимость глютена проявляется в форме тяжести в желудке, метеоризма и болей в животе при употреблении продуктов содержащих злаковые.

Средства лечения аллергии

В первую очередь, аллергику нужно придерживаться специальной диеты, которая исключает злаковые культуры даже в незначительном количестве.

Следует внимательно изучать состав продуктов приобретаемых вне дома и следить за тем, чем питаешься.

Аллергикам надо помнить и о том, что во многих алкогольных напитках содержатся следы злаков, следовательно, нужно предельно ограничить или исключить употребление алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Если ваши дети страдают подобной аллергией, внимательно следите за их ежедневным рационом. Во многих молочных смесях для детей содержаться частички пшеницы. Внимательно изучайте состав всех приобретаемых продуктов.

При соблюдении диеты аллергия может пройти в течение определенного времени, как правило, через два года. Вводить в рацион продукты с содержанием злаков нужно осторожно и только после консультации с врачом.

Аллергия на пыльцу злаковых

Обычно аллергологи отмечают несколько волн обращаемости больных к врачу: первая с середины марта до начала июня, связанная с опылением деревьев, вторая — конец мая, середина лета (цветение злаковых трав); третья — середина лета, конец осени (опыление сорняков).

Кроме того, проведение такой терапии требует терпения: чтобы добиться стойких результатов, нужно затратить, как правило, не менее трех лет. Поэтому самое распространенное ныне лечение аллергии медикаментозное. В настоящее время существует множество противоаллергических препаратов, различающихся по времени действия и количеству побочных эффектов.

Не следует в период обострения использовать лекарственные и косметические средства, содержащие компоненты растений.

Также в сезон цветения следует отменить проведение плановых оперативных вмешательств и разного рода профилактических вакцинаций.

Аллергия на злаки

С каждым днём появляются новые виды аллергии на те или иные продукты. Одной из самых распространённых на сегодняшний день является аллергия на злаковые травы.

Основной аллерген находится в оболочке зерна, но если увеличить время готовки злаковой культуры, то можно избежать неприятных последствий.

Главной проблемой такой аллергии является то, что при её наличии человек не может позволить себе съесть продукты, содержащие злаковые.

К таким продуктам относят хлеб, макароны, квас и т.д. А ведь эти продукты составляют основу нашего рациона.

Злаковые содержат в себе сложные углеводы, растительный белок и множество витаминов, в них отсутствуют жиры. Особенностью этой аллергии является то, что она может в течении жизни исчезнуть сама по себе. Но также существует вариант, что она останется на всю жизнь.

Причины аллергии на злаковые

Прежде чем приступать к лечению этого вида аллергии следует выяснить почему же она появляется.

Для того чтобы запустилась аллергическая реакция нужно чтобы в организм смог попасть соответствующий аллерген. Та же ситуация и со злаковыми.

Есть несколько элементов в составе злаковых зерен, которые и провоцируют приступы аллергии.

• Пыльца злаковых культур (способствует развитию аллергического насморка)

• Растительные белки (провоцируют развитие пищевой аллергии)

Вопреки убеждениям, что алергия на злаковые культуры – самые гипоаллергенные, пшеница является одной из самых аллергенных растений.

Аллергия на пшеницу опасна тем, что человеку придется исключить из своего рациона все хлебобулочные изделия или другие продукты, содержащие муку. Ведь в любом мучном изделии имеется хоть малая доля пшеничной муки. Единственным злаковым, которое не содержит аллергенных белков является гречка.

Именно поэтому гречневую кашу советуют давать маленьким детям, ведь она точно не спровоцирует аллергии.

Симптомы аллергии на злаковые

Симптомы этого вида аллергии зависят от того какой именно аллерген и каким путём он попал в организм. Если это пыльца, которая попала через дыхательные пути, то основными симптомами будут аллергический насморк, зуд в носовой полости, отёк слизистых оболочек носа, затруднение дыхания, развитие бронхита, астмы и т.д.

В случае если аллерген оказался в организме через желудочно-кишечный тракт, то стоит ожидать:

• Нарушения работы жкт в виде запора или поноса

• Сыпь на кожном покрове

• Зуд кожи и слизистых оболочек

• Тяжесть в желудке

• Боль в области живота

Если сразу же не ограничить человека от аллергена, то с каждым разом реакция организма может усиливаться.

Самым опасным проявлением аллергии на злаки является анафилактический шок и отек Квинке.

Диагностика

Для точного выставления диагноза врач обязан не только составить словесную картину болезни, но и взять кожные пробы или сделать анализ крови на наличие специфических lgE. Врач-аллерголог должен сопоставить данные режима питания и анализов крови или кожных проб. Только в этом случае он сможет точно установить какой именно аллерген вызывает аллергию.

Чтобы избавиться от неприятных симптомов нужно в первую очередь вывести из организма аллергены. Освободить от них желудочно-кишечный тракт помогут абсорбенты. Какие именно подскажет специалист.

Обязательным условием является исключение из рациона питания злаковых и продуктов, которые связаны с ними. Также нужно отказаться от алкогольных напитков.

Следует полностью ограничить употребление таких продуктов:

• Хлеб и другие мучные изделия (макароны, блины, печенье, домашняя и магазинная выпечка)

• Любые блюда, требующие панировки в сухарях

• Кофезаменители на основе злаковых трав

• Соусы при приготовлении которых используется мука

• Пиво, водка и другие алкогольные напитки на основе злаковых

Питание аллергика не должно содержать продуктов, в которых может присутствовать хоть малая доля аллергенов.

Нужно следить за тем чтобы среди продуктов питания не было генно-модифицированных, так как это тоже может спровоцировать приступ аллергии.

Если все таки в организм попал аллерген следует немедленно принять антигистаминный препарат (перел применением такого препарата следует посоветоваться с врачом) и в срочном порядке обратиться в больницу дабы избежать возможных осложнений.

Поллиноз заболевание практически каждого современного человека.

Живя в мегаполисах, люди подвержены вредному воздействию химических и токсических, выбрасываемых нашими промышленными гигантами. Из-за такого влияния происходит нарушения в работе иммунной системы. Подвергается и наша печень. Данный орган участвует в фильтрации крови и выработке гормонов. Ее дисфункция приводит к серьезным нарушениям, которые влияют на общее состояние организма. В следствие всего этого люди часто страдают от аллергии.

Симптоматика и причины аллергии

Симптомы поллиноза сложно спутать с чем-либо другим.

Они проявляются практически сразу после выхода на улицу и контакта с аллергеном. Самые распространенные среди них это:

  • Воспаление слизистой глаза;
  • Аллергический ринит;
  • Приступы сухого кашля;
  • Крапивница;
  • Отек Квинке;
  • Аллергическая бронхиальная астма;
  • Одышка;
  • Хрипы и приступы удушья.

К симптомам, которые встречаются реже можно отнести нарушения со стороны мочеполовой системы (вульвит, вагинит, цистит), желудочно-кишечного тракта (гастрит, колит, рвота, диарея, запоры) и центральной нервной системы. Не редко страдают уши. Воспаления их трубки приводят не только к проблемам со слухом, но и влияют на давления в ушах.

В будущем это может послужить возникновению полной потери слуха и проблемам с вестибулярным аппаратом.

Часто пыльца проникает в кровь и воздействует на человека изнутри, если снимать только симптомы заболевания, а не бороться с его причиной.

Причинами аллергии на пыльцу служат следующие, опыляемые ветром растения:

Конец марта-май Клен, береза, ольха, дуб, тополь, ива, лещина, орех, вяз, яблоня.
Июнь-июль Овес, пырей, пшеница, ячмень, рожь, тимофеевка.
Июль-сентябрь Амброзия, подорожник, лебеда, щавель, полынь, крапива.

Большую роль играет фактор наследственной предрасположенности.

На возникновения сенной лихорадки влияет загрязненность воздуха, земли и воды. На состояние здоровья оказывает воздействие и наш рацион питания. Некоторые продукты, являются фактически провокаторами аллергии на пыльцу. Возникают, так называемые, перекрестные реакции:

Пыльца березы, яблони, ольхи, лещины
  • Персик, слива;
  • Сок березы;
  • Лесной орех, фундук;
  • Сельдерей;
  • Киви;
  • Помидор;
  • Яблоки, батат;
  • Укроп, петрушка, груша;
  • Дыня, тыква.
Аллергия на пыльцу злаковых трав
  • Хлебобулочные изделия;
  • Морковь;
  • Петрушка, укроп;
  • Отруби, манная каша;
  • Овес, пшеница, кукуруза;
  • Солод, пиво, водка, квас;
  • Щавель, шпинат.
Пыльца сорных трав
  • Подсолнечное масло;
  • Семечки;
  • Свекла;
  • Тыква;
  • Мед;
  • Цикорий;
  • Халва.

Лечение поллиноза травяными отварами

Народные средства от аллергии на пыльцу уже давно признаны действенными и проверенными годами.

Следует четко знать свой аллерген, чтобы при лечении народными методами не использовать его. И уже отталкиваясь от этого, можно подобрать методы терапии. Часто используются отвары, настои и чаи на основе трав. Для того, чтобы избавить себя от первых проявлений заболеваний, приготовьте следующие компоненты:

Название Состав и способ приготовления Применение
Отвар из солодки Несколько ложек солодки, цветки калины, 2 ложки девясила, 2 ложки шалфея, мяты и хвоща. Поместите в посуду с горячей водой на часов. Выпивают по 70 граммов до трех раз в день.
Аир болотный Ложка аира, одна ложка лапчатки, окопник и зверобой в размере двух ложек, заливаются водой ( мл), и провариваются на протяжение часа. Процедив, нужно полоскать горло несколько раз в день.
Зверобой Две ложки травы зверобоя, ложка цветков пижмы, мяты и корня окопника.

Две ложки такого сбора нужно прокипятить 10 минут в мл воды.

Средство также предназначено для полоскания горла.
Соки Для сока используются следующие овощи и фрукты: огурец, петрушка, сельдерей, белокочанная капуста, морковь, яблоки, цветная капуста. Употребляют только свежевыжатые соки. Комбинацию подбирайте любую, индивидуально для себя. Пить сок необходимо каждый день минимум трижды.
Лук 4 очищенные луковицы, мелко нарезанные, требуется залить холодной водой и оставить на всю ночь. Такой напиток нужно выпить весь, за несколько подходов.
Эхинацея Измельченные цветки эхинацеи засыпают в банку и заливают стаканом водки.

Настой нужно спрятать в темное место на неделю.

25 капель настоя разбавляют в граммах воды. Пьется трижды в день.
Чистотел Цветки и листья чистотела измельчают и заливают стаканом водки. Помещают с темное прохладное место на две недели. 5 капель настойки разводят в ложке воды. Пить необходимо минимум три раза в день.

Не редко народники используют крапиву для лечения поллиноза. Трава смешивается с мелкой ряской и водой. Необходимо залить кипятком и настоять в речение получаса. Больные пьют такой отвар по полстакана несколько раз в день. Для снятия ринита и кожных проявлений используют отвар из листьев черной смородины или земляники.

Рекомендуется принимать чай из ромашки, как в чистом ее виде, таки и с различными примесями. Например, мать-и-мачехи, клевера, фиалки, мяты, шалфея, календулы. Как и плоды грецкого ореха, так и его листья, обладают целебными свойствами. Настой из таких листьев готовится следующим образом:

  • Измельчите две столовые ложки ореховых листьев, корень лопуха, фиалка, мл воды;
  • Две ложки этой смеси наполните кипятком и дайте настояться один час;
  • Употреблять требуется по 50 граммов 4 раза в день, предварительно процеженного настоя.

Целебные ванны

Для того, чтобы снять кожные проявления аллергии на пыльцу, используйте ванны с добавлениями трав и разных отваров.

Так, за 2 часа до приема водных процедур, заварите и настаивайте овсянку в термопосуде. Процедив, влейте жидкость в теплую воду. Это поможет снять раздражение с кожных покровов. Отлично помогают такие травы, как чистотел, ромашка, лаванда, череда. Воспользуйтесь следующим рецептом: возьмите в равном количестве череды, цветков ромашки, валерьяны и зверобоя. Возьмите эту смесь в количестве, просчитав с расчетом 5 ложек на 10 литров воды. Нужное количество травы залейте водой и прокипятите несколько минут. Пусть отвар настоится, остыв при этом, и добавьте его в ванну.

Неплохо справляется с проявлениями крапивницы мазь на основе пчелиного воска.

Для этого понадобятся следующие составляющие:

  • граммов пчелиного воска;
  • 1 отварной яичный желток;
  • граммов оливкового масла.

Растопите воск с помощью водяной бани, добавьте масло, и туда же протирается яичный желток. Перемешав тщательно мазь, хранить можно в холодильнике максимум один месяц.

При первых признаках крапивницы можно использовать такие подручные средства, как огурец и картофель. Данные овощи помогут устранить жжение, охладят кожу. Для протирания нарежьте любой из овощей кружочками и втирайте в кожу. Можно использовать в качестве компресса, натерев их на терку. Иногда прикладывают компресс из капустного листа.

Очень прост в приготовлении глицериновый крем. Для этого берется глицерин и рисовый крахмал в одинаковом количестве. В таких же пропорциях можно приготовить мазь на основе алоэ и вазелина.

Как избавиться от аллергического ринита народными методами?

Главным проявлением поллиноза считается ринит. Для его избавления, самым простым, и знакомым всем нам с детства способом, будет ингаляция парами картофеля. Для промывания носа используют простые соляные растворы. Потребуется взять всего одну ложку соли и растворить ее в стакане кипятка.

Промывать носовую полость следует минимум два раза в день. Это поможет освободиться от мокроты и облегчить носовое дыхание. Такая процедура способствует естественному заживлению слизистой оболочки носа. Таким же действием обладает раствор из лимонного сока и воды. Только пропорции здесь

В качестве капель используйте теплую воду и мед. Полезно капать нос смесями различных трав. Например:

    Возьмите золототысячник, хвощ, зверобой, плоды шиповника и корень одуванчика. Все в одинаковом количестве и измельченном виде. Достаточно будет взять столовую ложку смеси и залить стаканом воды. Жидкость оставляется на сутки.

Спустя это время, доведите настой до кипения и остудите. Капайте нос трижды в день.
Смешивается мята, липа, ромашка и душица.

Все заливается водой и кипятится. Оставьте отвар на полчаса, затем добавьте пару капель эвкалиптового эфирного масла и дышите такими парами.

Возьмите для себя за правило такую привычку: в качестве подсластителя чая или кофе, используйте мед, а не сахар. Хорошо при заложенности носа помогает сок одуванчика.

Он разбавляется с небольшим количеством воды (чуть меньше самого сока) и закапывается утром и перед сном. Употребляйте внутрь сок сельдерея. Он поможет прочистить дыхательные пути и избавить организм от токсического воздействия аллергенов. Полезно жевать забрус в течение всего дня.

Народные средства от кашля при сенной лихорадке

Для лечения кашля вам поможет репчатый лук. Необходимо несколько измельченных луковиц залить водой, добавить граммов сахара и проварить на медленном огне три часа. Воду лучше взять очищенную, в размере трех литров. Остудив этот напиток, добавьте пару ложек меда и выпивайте по несколько ложек в день перед едой.

Полезным и вкусным рецептом будет отвар на основе бананов.

2 банана необходимо пропустить через сито и залить стаканом кипятка, для сладости можно добавить сахар. Такую массу необходимо пить теплой во время каждого приступа кашля. Отлично помогает кипяченное молоко с добавлением минеральной воды (лучше Боржоми, так как содержит в себе щелочь). Из воды предварительно выпустите все газы. Смягчит горло добавление в теплое молоко инжира.

Для снятия воспаление нужно пить чай с добавлением сливочного масла. Если у больного наблюдаются хрипы, приготовьте ему сок из свежей капусты с сахаром. Употреблять его нужно по две ложки несколько раз в день, пока охриплость не пройдет. От кашля будет полезным чеснок.

Несколько его зубчиков следует измельчить и прокипятить в молоке. Выпивать по одной чайной ложке несколько раз в день. Советуем, также воспользоваться следующим рецептом:

  • Сок огурца;
  • Медово-чесночная смесь ();
  • Составляющие усердно смешиваются и настаиваются около часа;
  • Принимать по несколько ложек за полчаса до еды.

Ложку травы чабреца погрузите кипяток в размере одного стакане, укутайте и настаивайте один час. Процедив его, употребляйте по одной ложке до нескольких раз в день. Для лечения больного нарежьте корень крапивы и смешайте его с сахарным сиропом.

Или разотрите маковые семена и смешайте с молоком. Народники рекомендуют готовить смесь из грецкого ореха, крапивы, мяты и ячменной муки. Все это заливают одним-двумя стаканами кипятка, и отстаивают около четырех часов. Выпить нужно весь отвар за два приема в течение дня. Снизить частоту приступов кашля поможет ячменная вода.

Если приступы аллергического кашля вас мучают не только вечером, но и на протяжение всего дня, воспользуйтесь следующим советом:

  • Приготовьте смесь из мать-и-мачехи, душицы и цветков ромашки.
  • Засыпав в термос две ложки этих трав, залейте кипятком (0,6 л) на 7 часов.
  • Очистив отвар от остатков травы, принимайте по полстакана три раза в день.
  1. Значение злаковых культур в питании человека
  2. Аллергические и неаллергические реакции на злаковые продукты
  3. Аллергены зерновых
  4. Симптомы аллергии к зерновым
  5. Диагностика
  6. Лечение
  7. Литература

Значение злаковых культур в питании человека

Злаковые (зерновые) культуры большая группа возделываемых растений, зерна которых богаты сложными углеводами (особенно мука грубого помола, пшено, овес), содержат малое количество жиров и растительный белок, витамины группы В, в том числе ниацин, фолиевую кислоту, незначительное количество витамина Е (особенно гречка и овес), медь и марганец.

Блюда из круп — не только сытный гарнир, но и полноценное самостоятельное блюдо.

Аллергические и неаллергические реакции на злаковые продукты

Зерновые могут стать причиной не только истинной пищевой аллергии, но и пищевой непереносимости (глютеновая энтеропатия или целиакия). Подробную информацию о данном виде пищевой непереносимости можно прочитать в соответствующем разделе.

Аллергены зерновых

Существует условное распределение среди злаков по степени их аллергенности:

Аллергические реакции вызывают следующие белки зерновых культур: глютен (или клейковина, в состав которой входит, в том числе, глиадин) пшеницы и ржи, гордеин ячменя, авенин овса, зеин кукурузы, оrys1 риса.

Часто встречается перекрестная аллергия на несколько видов растений группы зерновых и на пыльцу трав.

Это происходит потому, что и зерновые культуры, и многие полевые травы имеют в своем составе сходные по структуре белки.

Пшеница и рожь

Аллергия к пшенице и ржи может проявляться симптомами, характерными как для пыльцевой аллергии, так и реакциями со стороны желудочно-кишечного тракта, реже — развитием анафилаксии. Основной аллерген ржи, вызывающий анафилактический шок – ω-5 глиадин.

Аллергические реакции к пшенице могут развиваться при нахождении в помещении с пшеничными зернами и мукой, вследствие вдыхания пыли, или их приеме внутрь.

Аллергены пшеницы и ржи вовлекаются в перекрестные реакции друг с другом, и с другими травами (тимофеевка, овсяница, ежа и другие).

Поэтому людям с поллинозом и аллергией к пыльце зерновых культур необходимо исключить продукты, содержащие пшеницу и/или рожь, в период с конца мая до начала августа.

Аллергия к пшеничной и ржаной муке является профессиональной вредностью работников хлебопекарных производств и проявляется в виде атопической астмы, так называемой астмы пекарей. Аллергические реакции к ржаной муке также встречаются у людей, работающих с кормами для животных.

Людям с аллергией к пшенице следует быть внимательными не только при выборе продуктов питания, но и лекарственных препаратов, так как пшеницу и пшеничный крахмал используют в фармацевтической промышленности как загустители в таблетках.

При выборе фармацевтических препаратов отдавайте предпочтение сиропам, они изготавливаются на картофельном или кукурузном крахмале.

Ячмень

Ячмень, помимо гордеина, также содержит глютен.

Ячменный солод присутствует не только в пиве, но и в некоторых кондитерских и хлебобулочных изделиях. Следует помнить, что ячмень имеет перекрестную реакцию с другими растениями семейства (пшеница, рожь, овес).

Рис

Рис является ведущей зерновой культурой в азиатском регионе, где и наблюдается самая высокая частота аллергии на него. В европейских странах аллергия на рис встречается реже.

У взрослых этот вид аллергии распространен шире, чем у детей, и проявляется, в основном атопическим дерматитом, астмой, ринитом и экземой.

В семенах риса присутствуют более 10 белков-аллергенов, среди которых есть и пыльцевой белок. Поэтому аллергия к рису может быть не только при его употреблении в пищу, но и при вдыхании пыльцы (респираторная аллергия). Люди, работающие с рисом, могут иметь аллергию к пыльце риса, а не к самому злаку.

Сырой рис более аллергенен, хотя некоторые из аллергенов риса термостабильны и сохраняют свою активность даже после варки.

Симптомы аллергии к зерновым

Симптоматика клинических проявлений многогранна.

При употреблении зерновых культур, к которым имеется аллергия, может появиться зуд во рту, аллергическая крапивница или экзема. При наличии атопического дерматита возможно его обострение.

Вдыхание частиц зерновых или муки из них ведет к развитию симптомов аллергического ринита и бронхиальной астмы.

Со стороны желудочно-кишечного тракта аллергические реакции могут проявиться в виде болей в животе, тошноты и рвоты, диареи.

Одними из самых опасных клинических симптомов являются отек Квинке и анафилактический шок.

Диагностика

Диагноз аллергии к зерновым устанавливается врачом-аллергологом после тщательного опроса и осмотра, сопоставления данных между анализом пищевого дневника и кожными пробами на аллергены пыльцы злаковых трав.

Диагностика включает проведение прик — тестов с аллергенами злаков, выявление специфических IgE.

Лечение

Симптоматическое лечение направлено на быстрое освобождение желудочно-кишечного тракта от аллергена и купирование аллергических реакций. При возникновении критических состояний (анафилаксия, ангионевротический отек) необходима срочная медицинская помощь.

Неотъемлемой частью лечебного процесса является исключение из рациона питания зерновых, продуктов и блюд их содержащих (беззлаковая диета), в том числе алкогольных напитков, а также некоторых растений, не принадлежащих к зерновым культурам, но имеющим с ними перекрестные реакции.

Например, при аллергии к пшенице это будут щавель, пастернак и петрушка. Для исключения случайного употребления аллергенов пищевых злаков в составе сложных пробуктов, во всех сомнительных случаях продукт необходимо протестировать в аккредитованной лаборатории.

Исключить из рациона необходимо:

  • Хлеб и хлебобулочные изделия, блины, оладьи, хлебцы, выпечка (домашняя и фабричного производства), печенье, галеты и прочее
  • Макаронные изделия
  • Мясные, рыбные, овощные блюда, при приготовлении которых применялись панировочные сухари
  • Мороженое в вафельных стаканчиках
  • Заменители кофе на основе зерна, некоторые сорта конфет, при приготовлении которых, в том числе в начинках, используется мука зерновых
  • Соусы на основе муки или с ее добавлением
  • Пиво, эль, виски и другой алкоголь, на основе зерновых

Однако в настоящее время существуют специальные продукты указанных наименований, не содержащие пищевых аллергенов злаков. Приобрести данные продукты Вы можете в интернет-магазине Аллерджифри

Литература:

  1. Клиническая аллергология под.

ред. акад. РАМН, проф. Р.М. Хаитова Москва «МЕДпресс-информ» УДК ББК К49

  • Scott H Sicherer, MD; Chief Editor: Michael A Kaliner, MD Food Allergies medscape Updated May 2,
  • Вернуться в рубрику «Злаковые»

    Луговые или злаковые травы в середине лета обычно выбрасывают наиболее активно свою пыльцу.

    Как известно, аллергия на пыльцу злаковых трав имеет сезонный характер, и как правило, именно из-за этих трав у человека проявляются аллергические реакции.

    Как проявляется аллергия на злаковые у ребенка и взрослого и какие крупы самые опасные

    От природы человек всеяден, поэтому основу его рациона составляют продукты двух типов – мясо и злаки. Равенство животного и растительного белка в рационе – залог здоровья. Если по какой-то причине употребление той или иной пищи невозможно, это приводит к авитаминозу, плохому самочувствию. Но что делать, если причина избирательного отношения к еде – аллергия?

    Причины развития у ребенка и взрослого

    Аллергия – заболевание, вызываемое патологией иммунной системы – безопасные молекулы, поступающие извне, воспринимаются, как болезнетворные. Около 20% всех людей – аллергики. Причиной заболевания могут стать домашние питомцы, погодные условия, средства по уходу, даже ткани и еда.

    Непереносимость распространена и среди детей, и среди взрослых. Аллергия на крупы у ребенка вызвана особенностями строения организма: он еще не способен переваривать многие виды пищи, иммунитет остро реагирует на все новое, пищеварительные ферменты вырабатываются в малом количестве. Это провоцирует недуг, но по мере взросления, аллергические реакции часто проходят сами собой.

    Внимание! Если аллергия возникла уже во взрослом состоянии или не нейтрализовалась с возрастом, это хроническая форма.

    Симптомы

    Аллергия на злаковые имеет множество форм проявления, доставляющих дискомфорт. На самом деле, организм всеми силами пытается вывести из внутреннего круговорота веществ раздражители: с экскрементами, с секретом желез, через стенки клеток.

    Это нормальная реакция, как при чихании, которое необходимо для удаления мешающих свободному дыханию частиц. Проблемой и угрозой здоровью становится гиперфункция защитной системы, вызывающая неприятные последствия.

    Аллергическое раздражение развивается под воздействием определенных факторов:

    • Генетическая предрасположенность, когда родственники – аллергики.
    • Избыточное единовременное поступление аллергена.
    • Перенесенные заболевания, подорвавшие иммунитет.
    • Гормональная перестройка.
    • Особо сильные стрессы.
    • Негативная экологическая ситуация.
    • Проявления пищевой аллергии на злаковые продукты

    Пищевая аллергия на злаки и крупы возникает очень часто. Причиной становится специфический белок, присутствующий в данных растениях – глютен (клейковина). Проблема не в самом глютене, а в последствиях, которые он вызывает.

    Например, съедает человек булку из пшеничной муки. Для усвоения пища расщепляется ферментами, но для переработки злаков их оказалось недостаточно. В желудке начинается процесс брожения. Его токсичные продукты током крови разносятся по всем органам, вызывая дисфункцию, раздражение. Чем меньше необходимого фермента, тем тяжелее реакция.

    Аллергию легко узнать по внешним проявлениям. Когда человек сталкивается с неприятными симптомами, прежде всего нужно оценить, не было ли в его рационе последнее время продуктов-аллергенов? Основные симптомы условно делятся на несколько групп.

    Пищеварительные расстройства разной степени тяжести – первый показатель при пищевой аллергии. Неопасные, но неприятные симптомы – тошнота, боль в животе, жидкий стул. О расстройстве свидетельствует жирный кал, плохо смываемый и не тонущий в воде. Если игнорировать начальные проявления, болезнь может привести к частой рвоте, воспалению кишечника на всей его протяженности, кровянистому калу, диарее и обезвоживанию.

    Дерматологические признаки аллергии на крупы особенно часто встречаются у детей. Кожа покрывается красными пятнами, раздражается и сильно зудит. Особенно подвержены аллергии участки, где кожа тонкая: лицо, зона роста волос, конечности, пах, подмышки. У маленьких детей поражаются физиологические складки, ягодицы. На коже могут выступать волдыри (атопическая крапивница). Масштабные отеки лица и шеи провоцируют удушье.

    Особо чувствительные аллергики после контакта с раздражителем ощущают нехватку воздуха, боль в груди, кажется, что в гортани есть посторонний предмет. Стенки бронхов и трахеи резко отекают, просвет для прохождения кислорода сокращается. Приступ удушья может стать причиной кислородного голодания, потери сознания, а без незамедлительной помощи – летального исхода.

    Скорость реакции и степень ее проявления зависят от возраста аллергика и крепости здоровья, от конкретного антигена, от употребленного количества раздражителя. Аллерген может копиться в организме, вызывать последствия в течение нескольких дней, а может привести к приступу в считанные минуты.

    Какая каша – пища наша?

    Злаки и крупы – очень обширная группа продуктов. Аллергия на них связана с непереносимостью только некоторых видов и вовсе не означает, что от подобной растительной пищи придется отказаться полностью.

    Вот какие крупы вызывают аллергию наиболее часто:

    • пшеница (в любом виде, в том числе в виде манной крупы и отрубей);
    • рожь;
    • ячмень.

    Злаковые культуры средней опасности:

    Самые полезные и безопасные крупы, разрешенные даже детям:

    • перловка;
    • греча;
    • пшено;
    • овсянка.

    Большую роль играет способ обработки круп. Наибольшее количество глютена содержится в зерновой оболочке, поэтому мука грубого помола, неочищенные зерна, отруби обладают большей аллергенностью. Чувствительным людям противопоказаны запаренные каши и мюсли, поскольку растительного белка в них в разы больше, чем в крупах, прошедших длительную тепловую обработку.

    Интересно! В Европе аллергики чаще страдают от пшеницы и спокойно переносят рис. В Азии, где рис – основа рациона, все ровно наоборот: пшеница рассматривается, как менее аллергенный продукт. Многое зависит от региональной принадлежности человека и зональной распространенности злаков, их доли в рационе.

    Диагностика и лечение

    При появлении первых подозрений на пищевую аллергию стоит без промедления обратиться к врачу. Путем проведения ряда исследований (анализ крови, кожные тесты, провокационные пробы) аллерголог выявит истинный раздражитель для конкретного пациента, оценит степень тяжести протекания болезни.

    Когда диагноз уточнен, специалист назначит подходящее лечение и поможет скорректировать рацион и образ жизни для скорейшего выздоровления.

    Лечение аллергии на злаки подразумевает комплексный подход:

    1. Аллергик переходит на безглютеновую диету. Придется исключить все продукты, где содержатся опасные злаки, но не все исключения очевидны. Само собой, в рационе не должно быть изделий из пшеничной муки, глютеновых каш. Также исключаются молочные продукты, колбасные изделия, консервы, где глютен добавляется для наполнения. Аллергик обязан внимательно изучать состав каждого продукта.
    2. Больному назначают курс антигистаминных средств, которые подавляют слишком высокий уровень гистамина в крови. Именно он становится причиной отеков, воспалений и зуда. Так как препараты имеют ограничения по возрасту и противопоказания, назначает лекарства только врач.
    3. Особая чувствительность к глютену иногда требует госпитализации и лечения более сильными лекарствами. Приступы и обильные поражения лечат гормонами кортикостероидами. Их использование недопустимо для детей. Гормоны вызывают привыкание и обладают побочными эффектами, поэтому используются лишь под наблюдением врача.
    4. При аллергии нужно бороться не только с внутренней причиной болезни, но и с внешней симптоматикой для улучшения самочувствия больного. Основа симптоматического лечения – средства, помогающие очистить организм от антигена. Это лосьоны для глаз, назальные капли, гели для успокоения кожи, абсорбенты для фиксации аллергена в ЖКТ и выведения с экскрементами.
    5. При глютеновой непереносимости следовать народной медицине нужно очень осторожно. Пищевая аллергия на злаки является перекрестной с непереносимостью злаковой пыльцы. Народные средства подразумевают в основном растительное лечение сухими травами. Частицы пыльцы диких трав могут при регулярном адресном применении стать причиной новой волны иммунного ответа.

    Допустимый минимум для альтернативного лечения – раствор соли для промывания носовых проходов, тепловые ингаляции, слабый раствор мумие для внутреннего применения (1 г на 100 мл воды) до еды по 1 ст.л.

    Профилактика

    До столкновения с аллергией на злаки мало кто задумывается, насколько распространены они в повседневном рационе, как часто глютен «прячется» в рецептуре продуктов, добавляется в виде крахмала и других дополнительных ингредиентов. Поэтому аллергикам рекомендуют максимально отказаться от покупных продуктов, перейти на домашнюю пищу.

    Полностью исключать злаки не рекомендуется, иначе откуда организму брать необходимую клетчатку? Просто нужно употреблять безопасные виды круп и только после тщательной тепловой обработки.

    Профилактика аллергии на крупы подразумевает не только избирательную строгую диету.

    Аллергику необходимо:

    • Бросить вредные привычки (курение, употребление алкоголя).
    • Перейти к активному образу жизни. Занятия спортом и физические нагрузки не только укрепляют организм и закаляют иммунитет, но и борются с лишним весом. При избыточной массе тела аллергия проявляется острее.
    • Меньше нервничать (по возможности).
    • Раз в полгода проходить профилактическое обследование у аллерголога. Особенно важно это для маленьких детей.
    • Постоянно носить с собой прописанные доктором антигистамины. В кафе или в гостях нет возможности проконтролировать отсутствие глютена в составе блюда. Если в общественном месте проявятся аллергические симптомы, их можно быстро заблокировать лекарством.

    Выводы

    Непереносимость круп и злаков – не приговор. Даже на гипоаллергенной диете можно питаться так вкусно и разнообразно, что все ограничения, в том числе эмоциональные, будут нивелированы. Безглютеновая еда не менее вкусна. В любом случае, здоровьем не стоит рисковать ради гастрономических пристрастий. Аллергия опасна, только если ее игнорировать и пренебрегать лечением. В остальных случаях это лишь небольшой пунктик, требующий бытовых поправок.

    Аллергия на злаки

    Или точнее сказать «аллергия на пыльцу злаковых трав»?

    На гребне волны

    Аллергологи ежегодно отмечают три «аллергических волны». Первая волна связана с цветением и опылением деревьев, и начинается со второй половины марта, а заканчивается в начале июня. Вторая волна аллергии начинается в конце мая и заканчивается в средине лета. В этот период цветут злаковые травы. Третья волна связана с опылением сорных трав — примерно с середины лета и до конца осени.

    Если прогулки по лугу, полю или парку вызывают у вас слёзы, насморк, чихание и кашель, то, вероятно, у вас есть непереносимость пыльцы злаковых.

    Самые распространённые представители этого семейства:

    Учёные считают, что при загрязнении окружающей среды (вредные производства, выхлопные газы) в пыльце растений накапливаются различные токсичные вещества, что в 100 раз повышает её аллергенную активность.

    Учёными также развеян миф о том, что тополиный пух вызывает поллиноз: оказывается, тополиный пух является всего лишь «извозчиком» пыльцы злаковых трав.

    Причины «злачной» аллергии:

    • ослабление иммунитета;
    • наследственная предрасположенность;
    • стрессы;
    • курение;
    • загрязнение окружающей среды.

    Аллергия на злаки: симптомы

    Аллергики распознают поллиноз и обращаются за медицинской помощью не сразу, так как часто симптомы напоминают признаки острой вирусной инфекции. А вот когда становится явной сезонность болезни, связь с цветением растений, запахом сена, люди и попадают на приём к аллергологу с мешающими жить жалобами:

    • водянистые обильные выделения из носа;
    • заложенность носа;
    • чихание;
    • зуд в глазах и в носу;
    • слезотечение;
    • одышка;
    • сухой кашель;
    • лихорадка;
    • крапивница.

    Довольно часто поллиноз провоцирует развитие бронхиальной астмы, приступы мигрени, нарушения пищеварения, диарею, бессонницу.

    Диагностика

    Обследование проводится вне периода обострения заболевания, обычно с конца осени до ранней весны, когда вся пыльца покрыта снегом и мокрыми опавшими листьями.

    • кожные пробы с аллергенами;
    • анализы крови на иммуноглобулины Е (антитела к определённым пыльцевым аллергенам).

    Аллергия на злаки: лечение

    В период обострения врачи назначают антигистаминные препараты. При обострении астмы — средства, расширяющие бронхи.

    Обязательно назначается сорбент Энтеросгель, выводящий аллергены и токсины из кишечника (и в отличие от многих других энтеросорбентов не затрагивающий полезные витамины и микроэлементы благодаря своей уникальной структуре).

    Вне обострения назначается специфическая иммунотерапия, когда выявленный пыльцевой аллерген вводится минимальными дозами в организм. Иммунные клетки «привыкают» к «чужаку» и следующее обострение протекает уже в лёгкой форме. Через несколько лет такого лечения человек постепенно избавляется от пыльцевой аллергии.

    В период «злаковой волны аллергии» не стоит использовать косметику и лекарства, содержащие компоненты злаковых растений.

    Необходимо придерживайться гипоаллергенной диеты, исключив пищевые «провокаторы» — продукты из пшеницы, овса и других злаков.

    Пережить сезон пыльцевой аллергии также поможет регулярный приём сорбента №1 — Энтеросгель!

    Аллергия на каши из злаковых: причины, симптомы и секреты лечения

    Аллергия — одно из самых распространённых заболеваний в мире. Согласно статистике, разными видами аллергических реакций страдает каждый пятый житель планеты. Обычно болезнь не представляет угрозы для жизни. Но если должным образом не следить за реакциями организма на тот или иной продукт, который может спровоцировать аллергию, и отказываться от лечения, последствия могут быть плачевными — от развития серьёзных осложнений до летального исхода. Нередко можно наблюдать аллергию у людей на каши из злаковых культур.

    Как возникает заболевание

    Аллергия — это нестандартная реакция иммунной системы человека на различные раздражители: пыльцу растений, пыль, шерсть животных, тот или иной продукт питания и прочее. Казалось бы, это обычные вещи и явления, сопутствующие человеческой жизни, которые наш организм должен воспринимать нормально. Но при аллергии всё происходит с точностью до наоборот: иммунные клетки восстают против невидимого врага и начинают с ним борьбу.

    Нередко проявления столь неприятного недуга возникают после употребления в пищу различных круп и злаков (особенно в виде каш как молочных, так и безмолочных). Если рассматривать реакцию на эти культуры, правильно выделить 2 типа заболевания:

    • пыльцевой;
    • крупяной и злаковый.

    Первый вид патологии возникает в период цветения злаковых растений, который рассматривают под кодом J30, что означает «аллергический ринит, обусловленный пыльцой растений».

    Второй вид аллергии проявляется при употреблении злаковых внутрь в качестве пищи. Наиболее распространённые блюда на их основе — это разнообразные каши (манная, геркулесовая, пшеничная, кукурузная, рисовая, гречневая, ячменная и многие другие). Увы, радовать себя этими вкусными и сытными традиционными блюдами дозволяется не всем, а только тем, у кого нет пищевой аллергии.

    Какие злаки могут быть аллергеном

    Многие культуры становятся причиной аллергии. Все они подразделяются на виды с меньшей или большей степенью аллергенности.

    Установлено, что способ обработки зёрен злаковой культуры оказывает прямое влияние на степень аллергенности крупы. Так, ячмень — высокоаллергенный, а изготавливаемая из него перловка — низкоаллергенная. Все дело в том, что вещества, вызывающие аллергическую реакцию, в основном сконцентрированы в оболочке зёрна злаковой культуры (например, клейковина и прочие).

    К крупам с высокой степенью аллерненности можно отнести: маную, ячменную, пшеничную, ржаную, а также пшеничные отруби. Средними показателями обладают кукуруза и рис. И, наконец, каши, приготовленные из геркулеса, гречки, пшена и перловка меньше всего способны вызвать аллергическую реакцию.

    Выбирая еду, произведённую из злаковых культур, следует внимательно изучить её состав. К примеру, попкорн, который делается из кукурузы, является довольно сильным аллергеном (как и сама кукуруза), поэтому от его употребления лучше воздержаться. В сочетании с вредными красителями и добавками в виде сахара и прочим он становится опасен для аллергика и способен спровоцировать сильнейшую реакцию. Если желание полакомиться столь непреодолимо, стоит обратить внимание на продукт без добавления химических компонентов. Детям кукурузу желательно давать в виде каш, которые будут более безопасны.

    Если пациент страдает аллергией, ему будет рекомендовано полностью исключить из рациона аллергенный продукт.

    Аллергенный продукт: пшеница — видеоролик

    Почему возникает реакция на злаковые каши

    В каждом злаке содержится свой аллерген. Чаще всего организм реагирует на глютен и протеин. Глютена много в пшеничной, манной, ячменной, ржаной, овсяной и перловой крупах. Большое содержание протеина обнаружено в белом и буром рисе, цельном пшене. Иммунная система человека, склонного к аллергии, эти и другие белки воспринимает как чужеродное тело и начинает активную борьбу с ним.

    Аллергенами выступают не сами крупы, а содержащиеся в них белки, причём весьма полезные для организма.

    Что такое глютен — видео

    Симптомы патологии

    У каждого человека аллергическая реакция может протекать по-разному. Она может развиваться постепенно, а бывают случаи молниеносного течения. Чтобы вовремя оказать помощь себе и окружающим, нужно знать симптомы заболевания, а именно:

    • вздутие и боль в животе;
    • тошнота;
    • рвота;
    • диаря;
    • зуд;
    • шелушение и сухость кожных покровов;
    • сыпь (часто в виде крапивницы);
    • чрезмерная потливость;
    • увеличение размеров лица (чаще всего увеличиваются губы, отекают глаза);
    • отёк ладоней и стоп;
    • цианоз кожных покровов (посинение);
    • приступ удушья.

    При отёке Квинке (ангионевротическом отёке) происходит увеличение лица или какой-либо его части, возникающее вследствие аллергической реакции организма на химический или биологический раздражитель.

    Диагностика аллергии

    Чтобы убедиться, имеется ли у пациента аллергия на крупы и злаковые, а не другое заболевание, врач даст направление на ряд анализов.

    Для постановки диагноза применяются следующие диагностические пробы:

    • Кожные пробы. Это самый простой метод диагностики, при котором тонкой иглой под кожу вводятся аллергены, а затем наблюдается местная реакция. Данным способом можно определить не более пятнадцати аллергенов за одно исследование.
    • Определение уровня IgE. При применении этого метода у пациента берётся кровь, а затем исследуется уровень числа IgE в сыворотке. Так же как и при первом методе, за одно исследование можно определить ограниченный набор аллергенов.

    IgE расшифровывается как «Иммуноглобулин Е». Это вещество находится в незначительном количестве в сыворотке крови у здорового человека. В норме его содержание у взрослого не превышает значения 100 кЕ/л. Если есть аллергия, показатель IgE может увеличиваться до 1000 кЕ/л и выше.

    Лечение аллергии

    Для успешного лечения аллергии необходимо:

    • полностью исключить из рациона те крупы, на которые возникает аллергическая реакция;
    • не игнорировать традиционные методы лечения в пользу народных, выполнять все рекомендации лечащего врача;
    • постоянно вести дневник питания, записывая каждый день, на какой вид продукта возникала аллергическая реакция.

    Медикаментозная терапия

    При появлении симптомов аллергии следует незамедлительно принять лекарство с антигистаминным эффектом. Их на современном рынке очень много, и все они имеют разную степень воздействия на организм. Так, различают препараты:

    • с угнетающим действием на нервную систему;
    • не вызывающие побочные эффекты в виде сонливости и заторможенности реакций.

    В связи с этим выделяют антигистаминные средства первого, второго и третьего поколения:

    1. Антигистаминные препараты первого поколения. Они требуют больших доз для проявления эффекта и имеют много побочных эффектов, таких как снижение тонуса мышц, седативное действие и прочего. К ним относятся Димедрол, Супрастин, Тавегил.
    2. Антигистаминные препараты второго поколения, которые не требуют больших доз, воздействуют на организм длительно в течение 24 часов и не вызывают сонливости. Из них наиболее популярны Кларотадин, Ломилан, Кларитин.
    3. Антигистаминные препараты третьего (нового) поколения не влияют на центральную нервную систему и сердце, не оказывают седативного эффекта, максимально действуют на 9–12 сутки после употребления. Чаще всего применяют Гисманал, Трексил, Телфаст.

    Популярные антигистаминные средства — фотогалерея

    Помимо антигистаминных препаратов для комплексного лечения аллергии на крупы, врач может назначить:

    • вакцинацию, заключающуюся во введении в организм небольших доз аллергенов и применяющуюся при тяжёлых формах аллергии, когда медикаментозные методы лечения исчерпали себя;
    • бронхорасширяющие средства (Теофилин, Кларидол, Кларисенс и прочие, применяющиеся при присоединении к аллергии патологии дыхательной системы, например, астмы).

    При тяжёлом течении аллергии одних антигистаминных препаратов бывает недостаточно. На время симптомы могут исчезнуть, но вскоре они появятся вновь. Кроме этого, легкомысленное отношение к лечению может привести к развитию бронхиальной астмы.

    Астма — хроническое заболевание дыхательных путей (бронхов), имеющее воспалительную природу, проявляющееся в периодических приступах удушья.

    В запущенных случаях пациенту на помощь приходят гормональные препараты. Наиболее широко применяемые из них сегодня — это Преднизолон, Ультралан и Гидрокортизон.

    Лечение аллергии гормонами кратковременное — до пяти дней, так как они вызывают привыкание. Приём таких средств из-за их свойства повышать артериальное давление противопоказан пациентам с гипертонией. Также их не выписывают детям до восемнадцати лет.

    Все лекарства должны назначаться только врачом. Ни в коем случае нельзя применять их без консультации аллерголога. Следует помнить, что одна и та же болезнь протекает у каждого человека по-разному. Поэтому то, что окажется хорошим для одного, у другого может стать причиной серьёзных осложнений и даже смерти.

    Какие немедикаментозные средства являются эффективными

    Если человек не хочет принимать синтетические препараты, а желает вылечить аллергию при помощи нетрадиционных методов, должен помнить, что пользоваться ими нужно с осторожностью, так как травы (и всё остальное, что предлагает народная медицина) могут стать источником аллергии.

    К эффективным и проверенным народным средствам от этого недуга можно отнести:

    • ягоды калины;
    • отвар ромашки;
    • мумиё;
    • отвар череды;
    • отвар крапивы.

    Чтобы получить максимальный эффект от фитотерапии, травы нужно заваривать правильно. Если настой готовится в термосе, необходимо оставить крышку чуть приоткрытой, чтобы трава «дышала». Время настаивания в нём составляет 2–3 часа. Если отвар готовится на водяной бане, необходимо томить его до уменьшения объёма жидкости в 1,5–2 раза. При приготовлении на плите, нужно довести воду с травой до кипения, а затем снять с огня и настаивать под крышкой 2–3 часа.

    Травы для лечения аллергии важно заваривать в правильной пропорции: на 1 чайную ложку сбора брать 250 мл воды. Готовый отвар остужают, процеживают и употребляют по ¼ стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения составляет 1,5 месяца.

    Мумиё особо эффективно для снятия кожных проявлений аллергии. Его разводят в тёплой воде из расчёта несколько грамм на литр воды. Полученным раствором смазывают поражённые поверхности и оставляют до высыхания. Через некоторое время зуд пройдёт, а сыпь уменьшится.

    Ягоды калины при аллергии полезно употреблять в свежем виде. Но, поскольку они горчат и имеют вкус «на любителя», лучше делать морсы или чай, и употреблять эти напитки без сахара по 2–3 стакана в день.

    Отвары трав, таких как ромашка, череда и крапива борются с аллергией изнутри, снимая зуд и сыпь. Кроме этого, из настоев череды и ромашки делают кожные примочки. Раствор должен иметь максимальную концентрацию для достижения быстрого результата.

    При отсутствии реакции на овёс будет полезен к применению его отвар. Он действует как сорбент, выводя из организма аллергены, уменьшая симптоматику.

    Народные средства в лечении аллергии — фотогалерея

    Полезные советы по применению народных методов при аллергии — видео

    Нужно ли соблюдать диету

    Без сомнения, да. И в первую очередь, как было упомянуто выше, необходимо отказаться от тех видов злаковых, на которые может возникнуть аллергия.

    Выбирая крупы для приготовления блюд, нужно стараться использовать низкоаллергенные — перловку, геркулес, гречку, вымоченный рис. Если человек любитель каш, ему следует отдать предпочтение безмолочному способу приготовления, то есть на воде.

    При аллергии на глютен нужно соблюдать диету и включить в рацион продукты, в которых этот белок отсутствует, а именно:

    • фрукты и овощи;
    • мясо, птица и рыба;
    • молочные продукты;
    • яйца;
    • орехи;
    • злаки и бобовые, которые не содержат глютен (рис, гречка, пшено, кукуруза, киноа и другие);
    • растительные масла;
    • чай.

    Запрещены к употреблению глютенсодержащие злаки — пшеница, рожь, ячмень.

    Глютен в скрытом виде может присутствовать в полуфабрикатах, поэтому следует внимательно изучать информацию на упаковке готовых продуктов.

    Кроме перечисленного выше, желательно вести здоровый образ жизни, употреблять умеренное количество чистой воды (не менее двух литров в сутки), как можно чаще гулять на свежем воздухе.

    При аллергии на злаковые следует исключить из рациона продукты, содержащие их в своём составе

    Некоторые особенности аллергии у детей и взрослых

    Если провокатором аллергии на крупы у взрослых чаще всего является протеин, то у детей — глютен. Больше всего этого вещества содержится в манке, овсянке и пшенице, поэтому каши из данных круп лучше полностью исключить из рациона малышей в возрасте до одного года.

    Для минимизации аллергических проявлений маленьким детям лучше всего давать каши:

    Аллергию у взрослого человека определить гораздо легче, чем у ребёнка. У младенца её легко спутать с потницей, которая вызывается плохой гигиеной, тесной синтетической одеждой, эндокринными заболеваниями и прочим. Если все названное отсутствует, а симптомы ярко выражены, то, скорее всего, это проявление аллергической реакции, и нужно незамедлительно обратиться к врачу. Кстати, потница может возникнуть и у взрослых. Чаще всего это происходит по причине эндокринных нарушений и вызванного ими ожирения.

    Профилактика заболевания

    Самым лучшим профилактическим мероприятием является соблюдение диетических рекомендаций. Кроме того, следует ограничить употребление продуктов с высоким содержанием углеводов (хлеба, выпечки, макарон и сахара). Необходимо вести здоровый образ жизни. Очень полезно гулять на свежем воздухе, закаливаться, высыпаться. Ну и, конечно же, желательно отказаться от вредных привычек раз и навсегда.

    Итак, аллергия — весьма неприятное и снижающее качество жизни заболевание. Если человек с этой патологией внимателен к себе и принимает назначенные врачом лекарства, она не так уж и опасна. Каждому важно знать первые симптомы недуга, и при их возникновении обращаться к специалисту, не дожидаясь осложнений.

    Аллергия на пыльцу злаковых трав

    Аллергия на пыльцу злаковых трав

    Люди с аллергией на пыльцу злаковых луговых трав (тимофеевка, костер, ежа, райграсе, лисохвост, рожь) часто не переносят:

    — хлеб и хлебобулочные изделия;

    — пиво, квас, солод, пшеничную водку;

    — изделия из муки, манную крупу, отруби, проростки злаков, панировочные сухари;

    — мороженое, шербет, пудинги, клецки, блины;

    — геркулес и крупы (овес, пшеницу, ячмень и т. д.);

    — колбасы и колбасные изделия (в них часто добавляют различные растительные компоненты);

    — сою, бобы, арахис, сорго;

    — возможны реакции на клубнику, землянику, цитрусовые.

    В питании разрешаются:

    — супы вегетарианские, борщ, щи из свежей капусты, свекольник, нежирный мясной суп;

    — блюда из мяса: нежирной говядины, телятины, птицы в отварном, запеченном или тушеном виде;

    — блюда из яиц: яйца всмятку (не более 1 шт. в день), омлет белковый или из 1 яйца;

    — молоко и молочные изделия: молоко, простокваша, кефир, ацидофильное молоко, сметана, творог некислый короткого срока хранения;

    — бобовые: фасоль, горох, чечевица, арахис;

    — фрукты и овощи любые;

    — напитки: чай, слабый кофе с молоком, минеральная вода, фруктовые и газированные напитки.

    Ограничить: сладкие блюда и кондитерские изделия (сахар, конфеты, варенье), пищевые красители и пищевые добавки, соления, копчения, маринады, копченые колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкоголь.

    Запрещено применение фитопрепаратов: всех злаковых трав.

    Запрещаются: мед, пшеница, пшеничная мука и изделия из нее (хлеб, печенье, макаронные изделия и т. д.), манная крупа, проростки пшеницы, отруби, панировочные сухари, смеси для приготовления соусов и кремов, мясные продукты с наполнителями (вареные и копченые колбасы, сосиски, мясные консервы), заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

    Аллергия на пыльцу злаковых

    Луговые или злаковые травы в середине лета обычно выбрасывают наиболее активно свою пыльцу.

    Как известно, аллергия на пыльцу злаковых трав имеет сезонный характер, и как правило, именно из-за этих трав у человека проявляются аллергические реакции.

    Аллергия на злаковые травы обычно дает о себе знать сразу после контакта с аллергеном.

    Если запах свежескошенной травки, летающий по городу тополиный пух или просто прогулка в июне-июле по любимым аллеям парка или полю вызывает у вас учащенное чиханье, слезы на глазах, и вы ощущаете заложенность носа, значит, ваш организм весьма чувствителен к аллергенам пыльцы каких-то злаковых трав. Теперь вы знаете, что аллерген злаковых трав становится причиной многих аллергических проявлений, и сможете легко заподозрить неладное.

    У 90% людей, которые страдают поллинозом, наблюдается и серьезная пищевая аллергия. Именно по этой причине специалисты рекомендуют больным соблюдать специальную гипоаллергенную диету, в особенности в период пыления опасных растений, как было уже упомянуто выше — июнь-июль.

    Продукты, которые не рекомендуется употреблять:

    • спиртные напитки (их нельзя совмещать с антигистаминными лекарствами);
    • кукурузу;
    • щавель;
    • мед;
    • пиво, квас;
    • соя, бобы, арахис;
    • клубника, земляника, цитрусовые.

    В случае правления пищевой аллергии к каким-либо злакам, необходимо убрать из своего рациона:

    • макаронные изделия;
    • хлебобулочные изделия;
    • рис, овес, пшеницу, рожь;
    • крупяные каши;
    • блюда, в которые входит их мука (например, котлеты, соусы).

    Покраснение и сыпь на коже.

    Симптоматика аллергии на пыльцу злаковых трав может выражаться в виде зуда, сыпи, покраснения кожи.

    Симптомы аллергии на злаковые травы проявляются у аллергика или сразу после контакта с данными травами или спустя несколько часов.

    Что делать и как избавиться от недуга?

    К сожалению, до сих пор специалистам не известно ни одного метода лечения, который на все сто процентов избавил бы от аллергии.

    Однако. при правильном лечении и полном соблюдении правил профилактики возникновение аллергической реакции можно все-таки свести к минимуму.

    Что предусматривает лечение аллергии на злаковые травы?

    Самой перспективной методикой лечения данной аллергии считается специфическая современная иммунотерапия аллергенами. Что это означает? В кожу аллергика специалист вводит специальные концентрированные растворы аллергена на протяжении месяца или двух, чтобы организм привык к раздражителю.

    Как правило, проводится такая иммунотерапия заранее, дабы к началу цветения злаковых трав чувствительность организма к их пыльце была меньше.

    Данный метод противопоказан при каких-либо признаках тяжелого состояния больного. Следует так же знать, что проведение данной терапии требует особого терпения. Ведь для того, чтобы добиться наилучших результатов, затратить придется не меньше трех лет. Из-за длительности такой терапии, самым распространенным лечением ныне считается медикаментозное лечение.

    В наше время существует довольно не мало противоаллергических препаратов, которые отличаются по времени своего воздействия на организм и по количеству своих побочных эффектов.

    При ярко выраженных признаках аллергии на злаковые травы, рекомендуется применять одно из таких лекарств:

    • Авамис.
    • Адвантан.
    • Акривастин.
    • Алерон.
    • Гисманал.
    • Дезлоратадин.
    • Дексаметазон.
    • Диазолин.
    • Димедрол.
    • Задитен.
    • Зиртек.
    • Зодак.
    • Кестин.
    • Кетотифен.
    • Кларисенс.
    • Кларитин.
    • Кромогексал.
    • Ксизал.
    • Летизен.
    • Ломилан.
    • Лорагексал.
    • Лоратадин.
    • Лордестин.
    • Мизоластин.
    • Парлазин.
    • Пипольфен.
    • Преднизолон.
    • Семпрекс.
    • Сетастин.
    • Супрастин.
    • Тавегил.
    • Телфаст.
    • Тримистин.
    • Фексофенадин.
    • Фенистил.
    • Фенкарол.
    • Цетиризин.
    • Цетрин.
    • Эдем.
    • Эриус.

    Лечение аллергии при помощи народных…

    медицинский справочник

    Аллергия на злаки косит от простых до знати

    Большое количество злаков относится к зерновым культурам. Овес, рис, пшеница, рожь – эти и другие виды мы активно используем для приготовления блюд и даже кормежки животных.

    Именно злаки являются основным рационом во многих странах. Все же некоторые держатся подальше от этих полезных, но коварных продуктов. Все дело в аллергии, которую они способны вызвать.

    Она проявляется на пыльцу, а также злаковые блюда: хлеб, квас, макароны, каши, плов и т.д.

    Приблизительно у одного человека из двухсот есть аллергия на разные злаки.

    Основные аллергены, их сочетание и влияние

    Пыльца и белки

    Выделяется две группы злаковых аллергенов:

    • пыльца (способствует развитию симптомов со стороны дыхательной системы);
    • растительные белки (провокаторы пищевой формы аллергии).

    Пыльца является аллергеном, потому что обладает белковой структурой.

    Основные белковые провокаторы:

    • авенин овса;
    • зеин кукурузы;
    • гордеин ячменя;
    • глютен пшеницы и ржи;
    • ω-5 глиадин ржи (аллерген, который вызывает анафилактический шок, обнаружен и в пшенице).

    Среди них – пыльцевой белок. Те, кто работают с крупой, могут страдать от чувствительности не на злак, а на рисовую пыльцу.

    Аллергия на пшеницу развивается даже при нахождении внутри помещений с мукой и пшеничными зернами, так как пыль вдыхается организмом.

    Гиперчувствительность на ржаную и пшеничную муку – профессиональная вредность сотрудников хлебопекарен.

    Эта проблема проявляется в атопической астме, которая в данных обстоятельствах называется астмой пекарей. Реакция на ржаную муку присуща людям, которые работают с кормами животного назначения.

    Злаковые травы

    Провокаторы ржи и пшеницы вовлекаются в перекрестные реакции не только друг с другом, но и с разными луговыми травами. В результате появляется аллергия на траву Тимофеевку луговую, овсяницу и другие виды.

    Врачи замечают несколько этапов развития: весна, лето или осень. В основном реакция на Тимофеевку проявляется именно летом после того, как человек соприкоснулся с раздражителем.

    Проходит в виде поллиноза или нарушения работы органов пищеварения.

    Аллергические проявления наблюдаются сразу после соприкосновения с провокатором, иногда спустя несколько часов. Многие пациенты жалуются на отек слизистых, слезоточивость глаз, обострение бронхиальной астмы.

    Скошенные растения

    Во время прогулки в парке со свежескошенной травой аллергики сталкиваются с неприятными симптомами. Именно пыльца, которая не исчезает после покоса, приводит к возникновению неприятных проявлений. Нарушается работа разных органов и систем. Страдает не только кожа, но и сердечно-сосудистая и нервная системы, ЖКТ.

    Перекрестная реакция

    Это индивидуальная непереносимость организмом определенных аллергенов, которые очень похожи по своему строению.

    Аллергия на злаковые у ребенка

    Аллергия на пшеницу встречается довольно часто и связана с непереносимостью глютена.

    Она может иметь разную степень выраженности и сопровождаться различными симптомами.

    В любом случае при появлении признаков заболевания стоит обратиться к врачу.

    Что это такое

    Аллергия на пшеницу представляет собой реакцию иммунной системы, которая является результатом высокой чувствительности организма к белку, который содержится в этом злаке.

    Также организм человека может неадекватно реагировать на вдыхание пыльцы данного растения и употребление продуктов, содержащих его производные.

    Обычно аллергические реакции на этот злак связаны с тем, что организм человека не вырабатывает достаточного количества ферментов для переваривания особого белка – глютена.

    В результате у человека развивается высокая чувствительность к данному продукту, что и проявляется в виде аллергических реакций.

    Что именно вызывает реакцию

    Пищевая аллергия на пшеницу обычно связана с непереносимостью глютена, содержащегося в этом растении.

    Данное вещество по своей химической природе представляет собой растительный белок, который имеет выраженные склеивающие характеристики.

    Если у человека диагностирована негативная реакция на пшеницу, сенсибилизацию могут вызывать следующие продукты:

    • глютен;
    • гидролизованный белок растительного происхождения;
    • желатинизированный крахмал;
    • проросшие зерна пшеницы;
    • пшеничные отруби;
    • клейковина растительного происхождения;
    • растительный крахмал.

    Видео: Что нужно знать о пищевой форме

    В каких продуктах содержатся

    Чтобы внести коррективы в свой рацион и не употреблять опасные продукты, люди с аллергией на пшеницу должны знать, где может содержаться этот злак.

    К изделиям из пшеницы относят следующее:

    • обогащенная или непросеянная мука;
    • мука с высоким содержанием глютена и протеинов;
    • мука грубого помола;
    • булгур;
    • крахмал из пшеницы;
    • отруби;
    • дурум;
    • пшеничный солод.

    Ингредиенты, которые содержат пшеницу, включают следующее:

    • клейстеризованный крахмал;
    • глютен;
    • клейковина пшеницы;
    • гидролизованный овощной белок;
    • овощной клей;
    • отруби из пшеницы;
    • пшеничный зародыш;
    • овощной крахмал.

    Продукты, которые изготавливаются с добавлением пшеницы:

    • многие сорта хлеба и печенья;
    • выпечка;
    • хлопья из зерна;
    • крекеры;
    • панировочные сухари;
    • кускус;
    • макароны.

    Симптомы аллергии на пшеницу

    Аллергические реакции на пшеницу могут иметь самые разные проявления:

    У некоторых людей аллергия на этот злак проявляется в виде крапивницы. В этом случае у человека возникают покраснения на коже, ощущение зуда, отек гортани и внутренних органов.

    Если у человека диагностирована целиакия, которая представляет собой непереносимость глютена, это вещество накапливается в тонком кишечнике. Спустя определенное время белок оказывает токсическое действие на организм, провоцируя атрофию слизистой оболочки пищеварительного тракта.

    При появлении реакции на пыльцу этого растения возникают симптомы поллиноза. К ним относят:

    • кашель;
    • чихание;
    • слизистые выделения из носа;
    • также может появиться слезотечение и бронхоспазм;
    • иногда возникают нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

    Фото: Реакция на пшеничную муку

    Диагностика

    Чтобы поставить правильный диагноз, следует провести иммуноферментный анализ. С помощью данной методики удастся не только выявить аллергию, но и оценить интенсивность ее проявлений.

    Для этого выполняют анализ уровня иммуноглобулина Е.

    Также немаловажное значение имеет количество антител иммуноглобулина G. Данная методика не нуждается в особой подготовке.

    Во время проведения исследования вполне можно принимать антигистаминные препараты.

    В зависимости от полученных результатов, аллерголог подбирает эффективное лечение.

    Если у человека диагностирована истинная аллергия, негативная реакция появляется даже при попадании в организм небольшого количество аллергена. При псевдоаллергии количество опасных веществ имеет большое значение.

    Также установить причины заболевания поможет элиминационная диета.

    Для этого из меню пациента на несколько недель исключают пшеницу и ее производные, а затем продукт опять вводят в рацион и наблюдают за реакцией организма.

    Лечение

    Люди, страдающие этим видом аллергии, должны знать, что им нельзя есть пшеницу и все продукты, в составе которых есть глютен.

    Для этого врач подбирает специальный гипоаллергенный режим питания, который включает исключительно безопасные продукты.

    Перед приобретением еды аллергики должны внимательно изучать состав того или иного изделия. Если возникает такая необходимость, можно использовать заменители пшеницы.

    К ним относят:

    Если появились клинические симптомы заболевания, устранить их помогут антигистаминные препараты.

    Врач может выписать тавегил или супрастин.

    Очень важно контролировать количество употребляемого алкоголя или вовсе отказаться от него, поскольку употребление спиртных напитков может негативно отразиться на здоровье пациента.

    Очень важно исключить генно-модифицированные продукты, поскольку они способны спровоцировать появление перекрестных реакций и стать причиной новых симптомов аллергии.

    В любом случае терапией данного заболевания должен заниматься аллерголог, который подберет наиболее эффективные препараты и даст рекомендации по питанию.

    К запрещенным продуктам относят следующее:

    • мука;
    • хлебобулочные изделия;
    • макароны, спагетти;
    • манная крупа;
    • крахмал;
    • отруби.

    В рационе могут присутствовать мясные и рыбные блюда.

    Также можно есть:

    Отличным вариантом станут хлебобулочные изделия, которые приготовлены из ячменя, риса, кукурузы. Также выпечку вполне можно готовить из картофельной или овсяной муки.

    Профилактика

    Если у человека наблюдается повышенная чувствительность к пшенице или ее компонентам, профилактика появления аллергических симптомов заключается в полном исключении продуктов, которые содержат этот злак.

    Людям, которые имеют склонность к аллергии на пшеницу, обязательно стоит учитывать, что она является компонентом не только хлеба, муки или макарон.

    Этот злак содержится во многих крупах – к ней относят манку или булгур. Также она присутствует в составе некоторых алкогольных напитков – к примеру, пива.

    Стоит учитывать, что пшеничный крахмал может присутствовать в мазях медицинского предназначения.

    А в косметологической продукции нередко содержится экстракт зародышей пшеницы.

    Также этот компонент часто присутствует в иммуномодулирующих средствах.

    Чем заменить

    Отличной альтернативой пшеницы может быть айнкорн, который также называют однозернянкой. Существует мнение, что данный продукт не опасен для людей с аллергией на пшеницу.

    Также заменить этот злак можно:

    Отличным вариантом станет овсянка или соя.

    В домашних условиях легко удастся приготовить выпечку из самостоятельно перемолотой муки. Для этого с помощью блендера достаточно измельчить миндаль, рис или гречку.

    Во многих магазинах есть продукты для аллергиков. Однако перед тем как приобрести какой-нибудь товар, нужно внимательно изучить его состав.

    Как готовить без пшеницы

    Если у человека нет реакции на другие злаки с содержанием глютена, можно использовать самые разные заменители.

    Если же у него есть непереносимость всех видов глютена, стоит выбирать муку из сои, риса или картофеля.

    Однако важно учитывать, что негативные реакции могут возникать и на соевые продукты.

    Выпечка, изготовленная из продуктов-заменителей, может получиться более тяжелой и ломкой.

    Муку из картофеля или сои стоит комбинировать с другими видами – к примеру, из риса или тапиоки. С помощью рисового продукта удастся получить более зернистый продукт. А вот ржаная мука имеет весьма своеобразный привкус.

    Чтобы заменить 1 чашку пшеничной муки, понадобится:

    • 1 ¼ чашки ячменя;
    • ¾ чашки картофеля;
    • ¾ чашки риса;
    • 1 1/3 чашки овса;
    • 1 1/3 чашки ржи;
    • 1 1/3 чашки сои.

    Чтобы получить вкусную и полезную выпечку, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

    1. тесто получится намного нежнее, если для его приготовления применять сразу несколько разновидностей муки;
    2. изделия из других видов муки нужно выпекать на более слабом огне. В большей степени это касается выпечки без добавления молока и яиц;
    3. большие изделия из других видов муки сложно хорошо пропечь. Потому пироги и булки стоит делать маленькими;
    4. тесто из грубой муки может быть комковатым. Поэтому такой состав нужно хорошенько перемешать. Вначале муку соединяют с молоком или водой, затем смесь кипятят, а после остывания добавляют другие ингредиенты;
    5. изделия из других видов муки довольно быстро сохнут. Поэтому их стоит хранить в хорошо закрытой упаковке.

    Смотрите, как избавиться от

    аллергии на хлорку в бассейне

    Может ли быть аллергия на витамин Д у ребенка? Причины появления, читайте далее.

    Чтоб узнать об аллергии на запах пота, перейдите сюда.

    Перекрестная форма

    При развитии сенсибилизации на пшеницу у человека могут наблюдаться перекрестные реакции на другие злаковые продукты – к примеру, овес или ячмень.

    Также нередко врачи отмечают появление аллергических реакций на пыльцу злаков и луговых трав.

    Аллергия на пшеницу – достаточно распространенное явление, которое существенно снижает качество жизни человека.

    Чтобы справиться с этим неприятным заболеванием, следует полностью исключить данный продукт и изделия с его содержанием.

    При выраженных симптомах аллергии стоит обратиться к врачу, который поставит точный диагноз и подберет оптимальную схему терапии.

    Аллергия на злаковые

    С каждым годом все больше людей обнаруживают у себя различные аллергии, и аллергия на злаки является одним из основных их видов.

    Повышенная чувствительность к злакам часто превращается в огромную проблему, ведь любые хлебобулочные, а также некоторые кондитерские изделия изготавливаются на основе муки и, соответственно, тех или иных злаков (даже макароны и квас оказываются под запретом при выявлении непереносимости определенной зерновой культуры).

    Данные статистики утверждают, что хотя бы у 1 человек из 200 имеется аллергия на злаковые в той или иной степени тяжести.

    Причем в некоторых случаях симптомы заболевания могут постепенно исчезать по мере взросления организма при созревании ферментативных систем пищеварительного тракта, в других случаев сохраняются у больного в течение всей его жизни.

    Причины возникновения аллергии на злаки

    В злаках существует несколько компонентов, взаимодействие которых с организмом человека может становиться причиной развития аллергических реакций. К ним относятся:

    • пыльца злаковых культур, становящаяся причиной развития классического поллиноза;
    • растительные белки, которые могут вызывать истинную пищевую аллергию – аллергенами могут становиться гордеин ячменя, авенин овса;
    • глютен как представитель одного из белков злаковых культур становится причиной развития специфической глютеновой энтеропатии.

    Непереносимость пшеницы значительно ухудшает качество жизни человека, ведь он фактически не может вообще употреблять хлеб в пищу, а даже многие ржаные булочки содержат в своем составе хотя бы небольшое количество пшеничной муки.

    Нужно помнить, что единственным растением из злаков, которое не содержит потенциально опасного белка, остается гречка .

    Именно поэтому каша из этого зерна становится первым блюдом детского прикорма у детей первого года жизни – остальные злаковые могут провоцировать развитие тяжелых аллергических реакций или экссудативно-катарального диатеза.

    Проявления аллергии на злаки

    Соответственно, при повышенной чувствительности организма к злакам у больного могут возникать характерные клинические проявления поллиноза – симптомы и клиническая картина заболевания практически ничем не отличаются от проявлений классической пыльцевой аллергии .

    В момент бурного цветения злаков люди с повышенной чувствительностью могут жаловаться на появление обильной слизи в носу, зуд кожи и крыльев носа, ощущение заложенности, чихание, а также кашель и бронхоспазм, характеризующие поражение нижних отделов дыхательной системы.

    Диагностика аллергии на злаки

    Говорить о том, какой именно злак вызывает аллергию, можно только после проведения аллергических проб.

    Для этого забирают кровь из вены и делают пробы без участия пациента в лабораторных условиях. Кроме того, могут использоваться кожные диагностические тесты, но выполняться такие исследования могут только в специализированных клиниках – у некоторых пациентов даже при нанесении небольшого количества аллергена на кожу и ее скарификации могут развиваться тяжелые анафилактические реакции.

    Лечение аллергии на злаки

    Меню аллергика не должно содержать в себе никаких, даже ничтожно малых, следов обнаруженного аллергена.

    На современном рынке представлено немало видов безопасных макаронных изделий, например, спагетти из риса (если, конечно, нет аллергии на рис).

    Еще относительно недавно единственным путем лечения аллергии на злаки являлась диета, однако последние исследования доказали, что за расщепление злаков отвечает фермент трансглютаминаза, и при его недостатке и появляется аллергия по причине невозможности переварить злак.

    Больным с аллергией на злаки нужно очень внимательно контролировать себя и ограничивать употребление алкогольных и слабоалкогольных напитков -практически во всех из них могут оказаться вещества, к которым организм сенсибилизирован, и употребление алкоголя может стать причиной резкого ухудшения состояния человека.

    Желательно также ограничивать употребление генно-модифицированных продуктов, измененные белки которых только усиливают потенциальную аллергенность товара.

    Такие продукты широко применяются не только в питании взрослых, но и в питании детей, даже в некоторые молочные смеси добавляют частицы пшеницы или другого злака, поэтому перед приобретением нового продукта нужно внимательно ознакомиться в его составом.

    Аллергия на злаки

    Для многих стран мира злаковые культуры составляют основу рациона. В тоже время, такие обычные продукты, как пшеница или рожь могут стать причиной аллергической реакции.

    В основном, у людей возникает аллергия именно на те, которые характерны для конкретной местности, к примеру, в Китае чаще всего обнаруживают аллергию на рис, а для жителей европейского континента более характерна реакция на пшеницу и блюда, приготовленные на ее основе.

    Самая аллергенная часть злаковых культур – это их оболочка. Поэтому лучше переносится мука высшего качества, а не грубого помола, тем более, если в нее добавлялись отруби или немолотое зерно. Если выпечка подвергалась длительной тепловой обработке, то она будет и лучше перевариваться. Не стоит употреблять аллергикам каши из сырого зерна.

    На фоне употребления злаков может возникнуть и псевдоаллергия, но она чаще всего связана с добавками, которые сегодня активно используются, это всевозможные разрыхлители и красители, эмульгаторы и пищевые добавки.
    Для пищевых аллергиков не стоит садиться на диету и полностью отказываться, к примеру, от пшеницы, даже если на нее есть аллергия.

    Лучший способ предотвратить реакцию – чередование злаковых культур. К примеру, один день – рис, другой – пшеницы, а третий – пшено и так далее по кругу.

    Придется отказаться от сырых злаков, то есть употреблять мюсли. Но дозволяется разбавлять рацион хлопьями из зерен, так как промышленная технология изготовления подразумевает их нагрев. Можно употреблять овсяную кашу.

    Помимо пищевой аллергии на злаки, есть заболевание – целиакия, то есть непереносимость глютена, и относится она к аутоиммунному виду заболеваний. Для таких людей специальные продуктовые магазины предлагают готовые мучные изделия, которые не содержат ржи или пшеницы.

    Более сложная ситуация у людей, которые вообще не переносят злаковых, то есть им достаточно сложно пополнять запас важных пищевых элементов, которые получает организм исключительно из злаковых продуктов. Но восполнить такой пробел можно при помощи употребления картофеля, бобовых и мясных продуктов. Хотя найти достойную замену хлебобулочным изделиям достаточно сложно.

    В качестве заменителя подойдет гречиха, но стоит помнить, что у нее достаточно резкий и специфический вкус. Некоторые люди изготовляют муку из турецкого гороха или сои, а также чечевицы.

    Не стоит слепо доверять всем надписям на этикетке. На тех же готовых хлебобулочных изделиях может крупными буквами быть надпись об отсутствии пшеничной муки, а если посмотреть внимательно состав, то обнаружится, что все же мука присутствует. Обычно пшеничную муку добавляют для придания вкуса и ее количество не менее 10% от общей массы всего продукта.

    Пшеничная мука, как и крахмал, присутствует в готовых блюдах, которые изготовляются с помощью метода глубокой заморозки, к примеру, готовые супы и рыбные палочки. Также мука присутствует в кетчупах и соусах. Хотя пшеничный крахмал по статистике намного лучше переносится аллергиками.
    Выбор готовых комбинированных блюд для аллергика должен проводиться очень тщательно, к примеру, в блюде из супа с рыбными фрикадельками, вряд ли будет указано, что фрикадельки готовились с использованием панировочных сухарей.

    Поэтому, чаще всего аллергикам приходится готовить и употреблять пищу в домашних условиях, чтобы оградить себя от проявления аллергии на злаковые продукты.

    Очень осторожными следует быть лицам, у которых есть поллиноз, чаще всего у них появляется и пищевая аллергия и именно на злаки. Поэтому соблюдение диеты, в особенности в период цветения – очень важная профилактическая мера для аллергика.

    Близкие по теме

    Аллергия на злаки

    Все больше и больше людей страдает аллергией. Причем некоторые из них не переносят, в буквальном смысле, хлеб насущный. Причина этого странного недуга —в непереносимости злаков -ржи и пшеницы, которые используются для выпечки хлеба.

    Как проявляется аллергия?

    Аллергия на рожь встречается достаточно редко. Гораздо чаще люди страдают непереносимостью пшеницы. К счастью, аллергия к пшенице встречается реже, чем к коровьему молоку и яйцам. Но все равно качество жизни таких людей резко снижается: зачастую они не могут съесть не только кусочек белого или серого хлеба, но и ржаного. Не секрет, что во многие сорта ржаного хлеба входит небольшое количество пшеничной муки.

    Этот вид аллергии проявляется тем, что после приема в пищу продукта, содержащего пшеницу, у человека возникают сыпь, зуд или кашель. Иногда пациенты жалуются на насморк, заложенность носа. У многих обостряются хронические недуги -экзема и нейродермит. У астматиков, не переносящих пшеницу, может возникнуть приступ одышки, который требует применения ингаляторов .

    Как с ней бороться?

    При этом виде аллергии из питания исключаются пшеница, а также все продукты, которые ее содержат: хлеб, макароны, панировочные сухари, отруби, манная каша, полуфабрикаты для приготовления кексов, тортов и т. д. (если на этикетке обозначено, что в состав продукта входит пшеница).

    Запрещается употреблять:

    • Супы с макаронными изделиями, клецки, а также супы, приготовленные с пшеничной мукой;
    • Мясо, птица и рыба, обвалянные в муке;
    • Мясные продукты с наполнителями (колбасы, сосиски и т. д.);
    • Макаронные изделия на основе пшеничной муки;
    • Пшеничный хлеб, а также кукурузный и ржаной, приготовленные с добавлением пшеничной муки;
    • Блины, оладьи, гренки;
    • Пшеничная каша (разрешаются овсяная, кукурузная, рисовая);
    • Готовые соусы, содержащие пшеничную муку;
    • Любые блюда, приготовленные на основе пшеничной муки: пироги, запеканки, торты, печенье, выпечка -как фабричного производства, так и домашняя;
    • Мороженое в вафельных стаканчиках;
    • Некоторые заменители кофе, некоторые сорта конфет и шоколада;
    • Пиво, пшеничная водка.

    Чем можно заменить пшеницу?

    Но жизнь продолжается! Есть продукты, которыми вы сможете заменить пшеничную муку. Вместо пшеничной муки можно использовать крахмал (кукурузный или картофельный), рисовую, овсяную, картофельную и кукурузную муку. При этом одному стакану пшеничной муки соответствуют полстакана крахмала и картофельной муки, 0,9 стакана рисовой муки, стакан с четвертью ржаной муки и молотых овсяных хлопьев, один стакан кукурузной муки и полстакана ячменной муки.

    Рассчитывая ингредиенты таким образом, вы сможете не отказываться от любимых булочек, а порадуете выпечкой себя и близких. В большинстве рецептов входящую в состав блюд пшеничную муку вполне можно заменить. Есть даже рецепты, основанные именно на таких, альтернативных видах муки. Некоторые люди считают блюда из них более вкусными.

    Но если вы решили печь торт или пироги по обычному рецепту, просто заменяя пшеничную муку, то не стоит забывать о следующем .

    • Тесто получается более нежным, если использовать не один, а несколько разных видов муки.
    • Изделия из непшеничной муки выпекают на более медленном огне, особенно, если они сделаны без молока и яиц.
    • Крупные изделия, сделанные из непшеничной муки, бывает трудно пропечь до конца, поэтому пироги и булочки рекомендуется делать более мелкими.
    • Кроме того, эти изделия по сравнению с обычной выпечкой быстрее засыхают. Чтобы этого не произошло, рекомендуется хранить их в герметичной упаковке.
    • Тесто, приготовленное из непшеничной муки грубого помола, чаще получается комковатым, поэтому его нужно тщательнее перемешивать. Рекомендуется к муке сначала добавлять молоко (или воду, при его непереносимости), кипятить смесь и только после того, как она остынет, добавлять в тесто прочие компоненты.

    Источники: Комментариев пока нет!

    Значение злаковых культур в питании человека

    Злаковые (зерновые) культуры- большая группа возделываемых растений, зерна которых богаты сложными углеводами (особенно мука грубого помола, пшено, овес), содержат малое количество жиров и растительный белок.

    Оглавление:

    • Злаковые
    • Аллергены зерновых
    • Симптомы аллергии к зерновым
    • Диагностика
    • Лечение
    • Литература:
    • Аллергия на злаковые травы
    • Причины аллергии на злаковые
    • Симптомы аллергии на злаковые
    • Диагностика
    • Лечение
    • Все об аллергии на пшеницу у взрослых
    • Что это такое
    • Что именно вызывает реакцию
    • Видео: Что нужно знать о пищевой форме
    • В каких продуктах содержатся
    • Симптомы аллергии на пшеницу
    • Диагностика
    • Лечение
    • Профилактика
    • Чем заменить
    • Как готовить без пшеницы
    • Перекрестная форма
    • Аллергия на злаковые травы и продукты
    • Аллергия на пыльцу злаковых
    • Причины
    • Симптомы
    • Диагностика аллергии на злаковые
    • Амбулаторное лечение
    • Народное лечение
    • Возможные последствия заболевания
    • Пищевая аллергия на злаковые
    • Причины заболевания
    • Симптомы
    • Диагностика патологии
    • Амбулаторное лечение заболевания
    • Диета и меню при данной патологии
    • Народное лечение
    • Последствия пищевой аллергии
    • Совет от аллергологов
    • Наши читатели рекомендуют
    • Аллергия на злаковые
    • Причины возникновения аллергии на злаки
    • Проявления аллергии на злаки
    • Диагностика аллергии на злаки
    • Лечение аллергии на злаки

    витамины группы В, в том числе ниацин, фолиевую кислоту, незначительное количество витамина Е (особенно гречка и овес), медь и марганец. Блюда из круп — не только сытный гарнир, но и полноценное самостоятельное блюдо.

    Аллергические и неаллергические реакции на злаковые продукты

    Зерновые могут стать причиной не только истинной пищевой аллергии . но и пищевой непереносимости (глютеновая энтеропатия или целиакия). Подробную информацию о данном виде пищевой непереносимости можно прочитать в соответствующем разделе.

    Аллергены зерновых

    Существует условное распределение среди злаков по степени их аллергенности:

    Аллергические реакции вызывают следующие белки зерновых культур: глютен (или клейковина, в состав которой входит, в том числе, глиадин ) пшеницы и ржи, гордеин ячменя, авенин овса, зеин кукурузы, оrys1 риса.

    Часто встречается перекрестная аллергия на несколько видов растений группы зерновых и на пыльцу трав. Это происходит потому, что и зерновые культуры, и многие полевые травы имеют в своем составе сходные по структуре белки.

    Аллергия к пшенице и ржи может проявляться симптомами, характерными как для пыльцевой аллергии . так и реакциями со стороны желудочно-кишечного тракта, реже — развитием анафилаксии . Основной аллерген ржи, вызывающий анафилактический шок – ω-5 глиадин.

    Аллергические реакции к пшенице могут развиваться при нахождении в помещении с пшеничными зернами и мукой, вследствие вдыхания пыли, или их приеме внутрь.

    Аллергены пшеницы и ржи вовлекаются в перекрестные реакции друг с другом, и с другими травами (тимофеевка, овсяница, ежа и другие). Поэтому людям с поллинозом и аллергией к пыльце зерновых культур необходимо исключить продукты, содержащие пшеницу и/или рожь, в период с конца мая до начала августа.

    Аллергия к пшеничной и ржаной муке является профессиональной вредностью работников хлебопекарных производств и проявляется в виде атопической астмы , так называемой астмы пекарей. Аллергические реакции к ржаной муке также встречаются у людей, работающих с кормами для животных.

    Людям с аллергией к пшенице следует быть внимательными не только при выборе продуктов питания, но и лекарственных препаратов, так как пшеницу и пшеничный крахмал используют в фармацевтической промышленности как загустители в таблетках.

    При выборе фармацевтических препаратов отдавайте предпочтение сиропам, они изготавливаются на картофельном или кукурузном крахмале.

    Ячмень, помимо гордеина, также содержит глютен. Ячменный солод присутствует не только в пиве, но и в некоторых кондитерских и хлебобулочных изделиях. Следует помнить, что ячмень имеет перекрестную реакцию с другими растениями семейства (пшеница, рожь, овес).

    Рис является ведущей зерновой культурой в азиатском регионе, где и наблюдается самая высокая частота аллергии на него. В европейских странах аллергия на рис встречается реже. У взрослых этот вид аллергии распространен шире, чем у детей, и проявляется, в основном атопическим дерматитом . астмой. ринитом и экземой.

    В семенах риса присутствуют более 10 белков-аллергенов, среди которых есть и пыльцевой белок. Поэтому аллергия к рису может быть не только при его употреблении в пищу, но и при вдыхании пыльцы (респираторная аллергия ). Люди, работающие с рисом, могут иметь аллергию к пыльце риса, а не к самому злаку.

    Сырой рис более аллергенен, хотя некоторые из аллергенов риса термостабильны и сохраняют свою активность даже после варки.

    Симптомы аллергии к зерновым

    Симптоматика клинических проявлений многогранна. При употреблении зерновых культур, к которым имеется аллергия, может появиться зуд во рту, аллергическая крапивница или экзема. При наличии атопического дерматита возможно его обострение.

    Вдыхание частиц зерновых или муки из них ведет к развитию симптомов аллергического ринита и бронхиальной астмы.

    Со стороны желудочно-кишечного тракта аллергические реакции могут проявиться в виде болей в животе, тошноты и рвоты, диареи.

    Одними из самых опасных клинических симптомов являются отек Квинке и анафилактический шок.

    Диагноз аллергии к зерновым устанавливается врачом-аллергологом после тщательного опроса и осмотра, сопоставления данных между анализом пищевого дневника и кожными пробами на аллергены пыльцы злаковых трав. Диагностика включает проведение прик — тестов с аллергенами злаков. выявление специфических IgE .

    Симптоматическое лечение направлено на быстрое освобождение желудочно-кишечного тракта от аллергена и купирование аллергических реакций. При возникновении критических состояний (анафилаксия, ангионевротический отек) необходима срочная медицинская помощь .

    Неотъемлемой частью лечебного процесса является исключение из рациона питания зерновых, продуктов и блюд их содержащих (беззлаковая диета), в том числе алкогольных напитков. а также некоторых растений, не принадлежащих к зерновым культурам, но имеющим с ними перекрестные реакции. Например, при аллергии к пшенице это будут щавель, пастернак и петрушка. Для исключения случайного употребления аллергенов пищевых злаков в составе сложных пробуктов, во всех сомнительных случаях продукт необходимо протестировать в аккредитованной лаборатории .

    Исключить из рациона необходимо:

    • Хлеб и хлебобулочные изделия, блины, оладьи, хлебцы, выпечка (домашняя и фабричного производства), печенье, галеты и прочее
    • Макаронные изделия
    • Мясные, рыбные, овощные блюда, при приготовлении которых применялись панировочные сухари
    • Мороженое в вафельных стаканчиках
    • Заменители кофе на основе зерна, некоторые сорта конфет, при приготовлении которых, в том числе в начинках, используется мука зерновых
    • Соусы на основе муки или с ее добавлением
    • Пиво, эль, виски и другой алкоголь, на основе зерновых

    Однако в настоящее время существуют специальные продукты указанных наименований, не содержащие пищевых аллергенов злаков. Приобрести данные продукты Вы можете в интернет-магазине Аллерджифри

    1. Клиническая аллергология под. ред. акад. РАМН, проф. Р.М. Хаитова Москва «МЕДпресс-информ» 2002 УДК.3 ББК 52.5 К49
    2. Scott H Sicherer, MD; Chief Editor: Michael A Kaliner, MD Food Allergies medscape Updated May 2, 2014

    Аллергия на злаковые травы

    С каждым днём появляются новые виды аллергии на те или иные продукты. Одной из самых распространённых на сегодняшний день является аллергия на злаковые травы.

    Основной аллерген находится в оболочке зерна, но если увеличить время готовки злаковой культуры, то можно избежать неприятных последствий.

    Главной проблемой такой аллергии является то, что при её наличии человек не может позволить себе съесть продукты, содержащие злаковые. К таким продуктам относят хлеб, макароны, квас и т.д. А ведь эти продукты составляют основу нашего рациона.

    Злаковые содержат в себе сложные углеводы, растительный белок и множество витаминов, в них отсутствуют жиры. Особенностью этой аллергии является то, что она может в течении жизни исчезнуть сама по себе. Но также существует вариант, что она останется на всю жизнь.

    Причины аллергии на злаковые

    Прежде чем приступать к лечению этого вида аллергии следует выяснить почему же она появляется.

    Для того чтобы запустилась аллергическая реакция нужно чтобы в организм смог попасть соответствующий аллерген. Та же ситуация и со злаковыми. Есть несколько элементов в составе злаковых зерен, которые и провоцируют приступы аллергии.

    • Пыльца злаковых культур (способствует развитию аллергического насморка)

    • Растительные белки (провоцируют развитие пищевой аллергии)

    Вопреки убеждениям, что алергия на злаковые культуры – самые гипоаллергенные, пшеница является одной из самых аллергенных растений.

    Аллергия на пшеницу опасна тем, что человеку придется исключить из своего рациона все хлебобулочные изделия или другие продукты, содержащие муку. Ведь в любом мучном изделии имеется хоть малая доля пшеничной муки. Единственным злаковым, которое не содержит аллергенных белков является гречка. Именно поэтому гречневую кашу советуют давать маленьким детям, ведь она точно не спровоцирует аллергии.

    Симптомы аллергии на злаковые

    Симптомы этого вида аллергии зависят от того какой именно аллерген и каким путём он попал в организм. Если это пыльца, которая попала через дыхательные пути, то основными симптомами будут аллергический насморк, зуд в носовой полости, отёк слизистых оболочек носа, затруднение дыхания, развитие бронхита, астмы и т.д.

    В случае если аллерген оказался в организме через желудочно-кишечный тракт, то стоит ожидать:

    • Нарушения работы жкт в виде запора или поноса

    • Сыпь на кожном покрове

    • Зуд кожи и слизистых оболочек

    • Боль в области живота

    Если сразу же не ограничить человека от аллергена, то с каждым разом реакция организма может усиливаться. Самым опасным проявлением аллергии на злаки является анафилактический шок и отек Квинке.

    Диагностика

    Для точного выставления диагноза врач обязан не только составить словесную картину болезни, но и взять кожные пробы или сделать анализ крови на наличие специфических lgE. Врач-аллерголог должен сопоставить данные режима питания и анализов крови или кожных проб. Только в этом случае он сможет точно установить какой именно аллерген вызывает аллергию.

    Лечение

    Чтобы избавиться от неприятных симптомов нужно в первую очередь вывести из организма аллергены. Освободить от них желудочно-кишечный тракт помогут абсорбенты. Какие именно подскажет специалист. Обязательным условием является исключение из рациона питания злаковых и продуктов, которые связаны с ними. Также нужно отказаться от алкогольных напитков.

    Следует полностью ограничить употребление таких продуктов:

    • Хлеб и другие мучные изделия (макароны, блины, печенье, домашняя и магазинная выпечка)

    • Любые блюда, требующие панировки в сухарях

    • Кофезаменители на основе злаковых трав

    • Соусы при приготовлении которых используется мука

    • Пиво, водка и другие алкогольные напитки на основе злаковых

    Питание аллергика не должно содержать продуктов, в которых может присутствовать хоть малая доля аллергенов.

    Нужно следить за тем чтобы среди продуктов питания не было генно-модифицированных, так как это тоже может спровоцировать приступ аллергии.

    Если все таки в организм попал аллерген следует немедленно принять антигистаминный препарат (перел применением такого препарата следует посоветоваться с врачом) и в срочном порядке обратиться в больницу дабы избежать возможных осложнений.

    Все об аллергии на пшеницу у взрослых

    Она может иметь разную степень выраженности и сопровождаться различными симптомами.

    В любом случае при появлении признаков заболевания стоит обратиться к врачу.

    Что это такое

    Аллергия на пшеницу представляет собой реакцию иммунной системы, которая является результатом высокой чувствительности организма к белку, который содержится в этом злаке.

    Также организм человека может неадекватно реагировать на вдыхание пыльцы данного растения и употребление продуктов, содержащих его производные.

    Обычно аллергические реакции на этот злак связаны с тем, что организм человека не вырабатывает достаточного количества ферментов для переваривания особого белка – глютена.

    В результате у человека развивается высокая чувствительность к данному продукту, что и проявляется в виде аллергических реакций.

    Что именно вызывает реакцию

    Пищевая аллергия на пшеницу обычно связана с непереносимостью глютена, содержащегося в этом растении.

    Данное вещество по своей химической природе представляет собой растительный белок, который имеет выраженные склеивающие характеристики.

    Если у человека диагностирована негативная реакция на пшеницу, сенсибилизацию могут вызывать следующие продукты:

    • глютен;
    • гидролизованный белок растительного происхождения;
    • желатинизированный крахмал;
    • проросшие зерна пшеницы;
    • пшеничные отруби;
    • клейковина растительного происхождения;
    • растительный крахмал.

    Видео: Что нужно знать о пищевой форме

    В каких продуктах содержатся

    Чтобы внести коррективы в свой рацион и не употреблять опасные продукты, люди с аллергией на пшеницу должны знать, где может содержаться этот злак.

    К изделиям из пшеницы относят следующее:

    • обогащенная или непросеянная мука;
    • мука с высоким содержанием глютена и протеинов;
    • мука грубого помола;
    • булгур;
    • крахмал из пшеницы;
    • отруби;
    • дурум;
    • пшеничный солод.

    Ингредиенты, которые содержат пшеницу, включают следующее:

    • клейстеризованный крахмал;
    • глютен;
    • клейковина пшеницы;
    • гидролизованный овощной белок;
    • овощной клей;
    • отруби из пшеницы;
    • пшеничный зародыш;
    • овощной крахмал.

    Продукты, которые изготавливаются с добавлением пшеницы:

    • многие сорта хлеба и печенья;
    • выпечка;
    • хлопья из зерна;
    • крекеры;
    • панировочные сухари;
    • кускус;
    • макароны.

    Симптомы аллергии на пшеницу

    Аллергические реакции на пшеницу могут иметь самые разные проявления:

    У некоторых людей аллергия на этот злак проявляется в виде крапивницы. В этом случае у человека возникают покраснения на коже, ощущение зуда, отек гортани и внутренних органов.

    Если у человека диагностирована целиакия, которая представляет собой непереносимость глютена, это вещество накапливается в тонком кишечнике. Спустя определенное время белок оказывает токсическое действие на организм, провоцируя атрофию слизистой оболочки пищеварительного тракта.

    При появлении реакции на пыльцу этого растения возникают симптомы поллиноза. К ним относят:

    • кашель;
    • чихание;
    • слизистые выделения из носа;
    • также может появиться слезотечение и бронхоспазм;
    • иногда возникают нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

    Фото: Реакция на пшеничную муку

    Диагностика

    Чтобы поставить правильный диагноз, следует провести иммуноферментный анализ. С помощью данной методики удастся не только выявить аллергию, но и оценить интенсивность ее проявлений.

    Для этого выполняют анализ уровня иммуноглобулина Е.

    Также немаловажное значение имеет количество антител иммуноглобулина G. Данная методика не нуждается в особой подготовке.

    Во время проведения исследования вполне можно принимать антигистаминные препараты.

    В зависимости от полученных результатов, аллерголог подбирает эффективное лечение.

    Если у человека диагностирована истинная аллергия, негативная реакция появляется даже при попадании в организм небольшого количество аллергена. При псевдоаллергии количество опасных веществ имеет большое значение.

    Также установить причины заболевания поможет элиминационная диета.

    Для этого из меню пациента на несколько недель исключают пшеницу и ее производные, а затем продукт опять вводят в рацион и наблюдают за реакцией организма.

    Читайте, бывает ли аллергия на серебро .

    Что делать при аллергии на клубнику? Подробности тут .

    Лечение

    Люди, страдающие этим видом аллергии, должны знать, что им нельзя есть пшеницу и все продукты, в составе которых есть глютен.

    Для этого врач подбирает специальный гипоаллергенный режим питания, который включает исключительно безопасные продукты.

    Перед приобретением еды аллергики должны внимательно изучать состав того или иного изделия. Если возникает такая необходимость, можно использовать заменители пшеницы.

    Если появились клинические симптомы заболевания, устранить их помогут антигистаминные препараты.

    Врач может выписать тавегил или супрастин.

    Очень важно контролировать количество употребляемого алкоголя или вовсе отказаться от него, поскольку употребление спиртных напитков может негативно отразиться на здоровье пациента.

    Очень важно исключить генно-модифицированные продукты, поскольку они способны спровоцировать появление перекрестных реакций и стать причиной новых симптомов аллергии.

    В любом случае терапией данного заболевания должен заниматься аллерголог, который подберет наиболее эффективные препараты и даст рекомендации по питанию.

    К запрещенным продуктам относят следующее:

    В рационе могут присутствовать мясные и рыбные блюда.

    Отличным вариантом станут хлебобулочные изделия, которые приготовлены из ячменя, риса, кукурузы. Также выпечку вполне можно готовить из картофельной или овсяной муки.

    Если у человека наблюдается повышенная чувствительность к пшенице или ее компонентам, профилактика появления аллергических симптомов заключается в полном исключении продуктов, которые содержат этот злак.

    Людям, которые имеют склонность к аллергии на пшеницу, обязательно стоит учитывать, что она является компонентом не только хлеба, муки или макарон.

    Этот злак содержится во многих крупах – к ней относят манку или булгур. Также она присутствует в составе некоторых алкогольных напитков – к примеру, пива.

    Стоит учитывать, что пшеничный крахмал может присутствовать в мазях медицинского предназначения.

    А в косметологической продукции нередко содержится экстракт зародышей пшеницы.

    Также этот компонент часто присутствует в иммуномодулирующих средствах.

    Чем заменить

    Отличной альтернативой пшеницы может быть айнкорн, который также называют однозернянкой. Существует мнение, что данный продукт не опасен для людей с аллергией на пшеницу.

    Также заменить этот злак можно:

    Отличным вариантом станет овсянка или соя.

    В домашних условиях легко удастся приготовить выпечку из самостоятельно перемолотой муки. Для этого с помощью блендера достаточно измельчить миндаль, рис или гречку.

    Во многих магазинах есть продукты для аллергиков. Однако перед тем как приобрести какой-нибудь товар, нужно внимательно изучить его состав.

    Как готовить без пшеницы

    Если у человека нет реакции на другие злаки с содержанием глютена, можно использовать самые разные заменители.

    Если же у него есть непереносимость всех видов глютена, стоит выбирать муку из сои, риса или картофеля.

    Однако важно учитывать, что негативные реакции могут возникать и на соевые продукты.

    Выпечка, изготовленная из продуктов-заменителей, может получиться более тяжелой и ломкой.

    Муку из картофеля или сои стоит комбинировать с другими видами – к примеру, из риса или тапиоки. С помощью рисового продукта удастся получить более зернистый продукт. А вот ржаная мука имеет весьма своеобразный привкус.

    Чтобы заменить 1 чашку пшеничной муки, понадобится:

    • 1 ¼ чашки ячменя;
    • ¾ чашки картофеля;
    • ¾ чашки риса;
    • 1 1/3 чашки овса;
    • 1 1/3 чашки ржи;
    • 1 1/3 чашки сои.

    Чтобы получить вкусную и полезную выпечку, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

    1. тесто получится намного нежнее, если для его приготовления применять сразу несколько разновидностей муки;
    2. изделия из других видов муки нужно выпекать на более слабом огне. В большей степени это касается выпечки без добавления молока и яиц;
    3. большие изделия из других видов муки сложно хорошо пропечь. Потому пироги и булки стоит делать маленькими;
    4. тесто из грубой муки может быть комковатым. Поэтому такой состав нужно хорошенько перемешать. Вначале муку соединяют с молоком или водой, затем смесь кипятят, а после остывания добавляют другие ингредиенты;
    5. изделия из других видов муки довольно быстро сохнут. Поэтому их стоит хранить в хорошо закрытой упаковке.

    Смотрите, как избавиться от аллергии на хлорку в бассейне .

    Может ли быть аллергия на витамин Д у ребенка? Причины появления, читайте далее .

    Чтоб узнать об аллергии на запах пота, перейдите сюда .

    Перекрестная форма

    При развитии сенсибилизации на пшеницу у человека могут наблюдаться перекрестные реакции на другие злаковые продукты – к примеру, овес или ячмень.

    Также нередко врачи отмечают появление аллергических реакций на пыльцу злаков и луговых трав.

    Аллергия на пшеницу – достаточно распространенное явление, которое существенно снижает качество жизни человека.

    Чтобы справиться с этим неприятным заболеванием, следует полностью исключить данный продукт и изделия с его содержанием.

    При выраженных симптомах аллергии стоит обратиться к врачу, который поставит точный диагноз и подберет оптимальную схему терапии.

    Аллергия на злаковые травы и продукты

    Аллергия на пыльцу злаковых включается в группу заболеваний, проявляющихся поллинозом – аллергическим воспалением слизистой оболочки носа и глаз. Порой даже минимального количества пыльцы хватает, чтобы у человека развились все неприятные симптомы. «Злаковая» аллергия может быть и пищевой, то есть признаки заболевания возникают после употребления продукта в пищу. Подробнее об обоих видах аллергии – в статье.

    Аллергия на пыльцу злаковых

    При возникновении сезонного ринита с конъюнктивитом, который появляется в период цветения растений, стоит задуматься и пройти диагностику. Возможно, имеет место аллергия на пыльцу злаковых трав – распространенная патология, обусловленная гиперчувствительностью организма и проявляющаяся только в сезон цветения. Согласно медицинской классификации МКБ-10, заболевание рассматривается под кодом J30.1 (Аллергический ринит. спровоцированный пыльцой растений).

    Аллергия на цветение злаковых возникает у людей, предрасположенных к подобным реакциям иммунной системы. Иногда с поиском причины патологии возникают проблемы, ведь, проживая в городе, немногие догадываются о способности пыльцы переноситься ветром на большие расстояния. Поллиноз, или сенная лихорадка. могут возникать при участии пыльцы таких растений-аллергенов:

    Также следует учесть, что тополиный пух тоже вызывает такую аллергию, ведь на нем в изобилии содержится пыльца других растений, которую легкие пушинки заносят в квартиры и дома. В связи с различиями в периодах цветения отдельных растений патология может возникать в разные сроки:

    1. Первая волна – начало апреля – начало июня.
    2. Вторая волна – конец мая — конец июля.
    3. Третья волна – июль-август.

    И все-таки цветение большинства злаков происходит в середине лета, поэтому обычно у аллергиков неприятные симптомы начинаются именно в этот период. У подавляющего количества больных имеется также пищевая аллергия на разные продукты, часто – на сами злаки, что следует учесть в терапии (важна специальная диета при аллергии на пыльцу злаковых трав).

    У аллергиков данное заболевание часто передается по наследству, и реакции гиперчувствительности у ребенка при этом могут быть самыми разнообразными. Но даже среди предрасположенных людей аллергия на злаки возникает не всегда, и усиливают риск ее появления такие факторы:

    • Проживание в условиях плохой экологии,
    • Работа на пыльных, загазованных производствах,
    • Курение,
    • Стрессы,
    • Частые инфекции,
    • Прочие аллергические заболевания.

    В последние годы патология регистрируется чаще, что связано с накоплением пыльцой вредных химических соединений (из воды, воздуха), когда она становится еще более патогенной. После внедрения в организм пыльца вызывает выработку гистамина, других медиаторов аллергии, возникает воспаление с выделением слизи из носа, с обильным слезотечением из глаз. Замечено, что из злаков гиперчувствительность провоцируют только «мужские» частицы, в которых много специфических веществ. Встречается также и перекрестная аллергия на злаковые, которые имеют общие вещества с некоторыми продуктами питания, но такой тип болезни диагностируется реже.

    Вне обострения патология себя никак не проявляет, но в спокойный период возможны другие явления аллергии, например, пищевой. Во время цветения растений у человека обычно наблюдается такая клиническая картина:

    • Обильные выделения из носа (прозрачные, водянистые);
    • Заложенность, отек;
    • Покраснение крыльев носа;
    • Частое чихание;
    • Зуд в носу, в области век;
    • Покраснение глаз, гиперемия сосудов конъюнктивы;
    • Обильное слезотечение.

    Очень часто аллергия на злаковые у ребенка или взрослого проявляет себя и аллергическим фарингитом с отеком горла, сильным зудом неба, покраснением небных дужек, задней стенки глотки. Ощущения порой достигают невыносимого предела, наблюдается общее недомогание – усталость, падение работоспособности, слабость.

    У отдельной категории людей аллергия на злаки протекает с более тяжелыми признаками – затруднением дыхания, кашлем, одышкой, кожной сыпью, резями в животе, диареей, болями в суставах. Если присоединяется клиника со стороны легких, есть риск получить осложнение в виде астмы, отека Квинке.

    Диагностика аллергии на злаковые

    Обращение к аллергологу является обязательным, причем при ранней диагностике шансы получить полноценное и быстро помогающее лечение выше. Для обследования и постановки диагноза применяют такие методы:

    1. Кожные пробы. Простой способ выявления типа аллергена. Проводить пробы нужно зимой, когда обострения болезни точно не возникнет.
    2. Анализы крови на специфические IgE. По антителам к пыльце злаковых в крови можно сделать выводы – нормальный порог значений при аллергии будет превышен.

    Большое значение имеет сбор анамнеза и выявление связи гиперчувствительности со временем года, местом проживания, контактом с аллергенами и т.д.

    Амбулаторное лечение

    Борьба с проблемой должна быть комплексной. Поэтому важно и медикаментозное лечение, и диета от аллергии на пыльцу злаковых – питание, которое поможет снизить уровень реактивности организма, выведет продукты воспаления. Самая полезная пища, которую можно есть – нежирное мясо, овощи, гипоаллергенные фрукты, природные сорбенты – печеные яблоки, картофель. Исключать диета при аллергии на злаковые травы советует:

    Не следует при данной болезни гулять в ветреную погоду – так контакт с аллергеном произойдет с меньшей вероятностью. Также консервативное лечение аллергии на злаковые травы может включать следующие препараты и методы:

    1. Препараты комплексного действия, такие как Аллергоникс .
    2. Антигистаминные средства – Телфаст, Зодак, Тавегил.
    3. Капли для глаз противоаллергические – Кромоглин, Опатанол.
    4. Промывание носа солевыми растворами – Аквалор, Аквамарис.
    5. Специфическая иммунотерапия – введение аллергенов в организм малыми дозами для выработки специфического иммунитета.

    Народное лечение

    В народе есть много методик исцеления от аллергии, но без одобрения врача их лучше не применять. Стоит сочетать народную терапию и традиционное лечение – так эффективность будет выше. Пример рецепта от аллергии на пыльцу злаков такой:

    • Взять ложку отрубей,
    • Заварить отруби кипятком,
    • Оставить на пару минут,
    • Выпить стакан чистой воды утром натощак,
    • Сразу после воды скушать отруби,
    • Повторять лечение курсом в 1 месяц.

    Обычно врачи рекомендуют употреблять антиаллергенный сбор. который показывает очень хорошие результаты.

    Возможные последствия заболевания

    Если терапия не была своевременной, то ринит и конъюнктивит становятся хроническими. Отек носа провоцирует гайморит и отит, нарушает работу вестибулярного аппарата. Нелеченный поллиноз способен перейти в бронхиальную астму, может осложняться удушьем – отеком Квинке. Поэтому принимать таблетки от аллергии на злаковые и проводить прочие виды лечения надо обязательно!

    Пищевая аллергия на злаковые

    Злаки в питании человека играют важнейшую роль, но, тем не менее, даже на такие распространенные продукты может иметь место аллергия. Не стоит путать аллергию на злаки с их пищевой непереносимостью – целиакией (глютеновой энтеропатией), при которой при попадании в организм происходит воспаление тонкого кишечника. Аллергия же приводит к развитию «стандартных» иммунных реакций с разнообразными клиническими проявлениями.

    Спровоцировать гиперчувствительность, которая в наше время наблюдается у 1 человека из 200, могут хлеб, квас, макароны, любая выпечка и т.д. Чаще патология встречается у детей, но может сохраняться на протяжении всей жизни. По степени аллергенности в порядке убывания злаки распределяются так:

    Очень часто пищевая аллергия и гиперчувствительность к пыльце злаковых трав пересекаются, протекают совместно.

    Причины заболевания

    Причина аномальной реакции организма кроется в повышенной реактивности иммунной системы, которая обусловлена наследственностью или приобретенными состояниями.

    Аллергию вызывает белок зерновых – глютен (клейковина и ее компонент глиадин), которая в изобилии содержится в пшенице, ячмене, ржи. Кукуруза, рис безопасны для больных с непереносимостью глютена, но при пищевой аллергии на злаки тоже могут участвовать в развитии заболевания. Гречка считается гипоаллергенной культурой, она почти никогда не провоцирует проблему.

    Непосредственная причина, когда возникает аллергия с разнообразной симптоматикой – это употребление в пищу продуктов, изготовленных из зерна. Но у некоторых людей плохое самочувствие возникает даже при нахождении рядом с мукой, в помещении, где хранится зерно (например, у рабочих на хлебопекарном производстве, на выработке кормов для животных). При тяжелых формах болезни симптоматику вызывает даже прием таблеток, в составе которых есть пшеничный крахмал.

    Симптомы

    Проявления патологии самые разнообразные, развиваются неодинаково в зависимости от реактивности организма и склонности к тем или иным симптомам. Одним из тяжелых состояний может стать бронхиальная астма. Обычно в течение некоторого времени ей предшествуют кратковременные приступы нехватки воздуха, одышки, тяжести в груди.

    Чаще пищевая аллергия на зерновые проявляет себя в виде крапивницы, экземы, а также атопического дерматита – красной сыпи, локализованной на сгибах коленей, локтей, на животе, груди, шее, щеках, ягодицах. У жителей Азии нередко такая реакция наблюдается после употребления риса, тогда как в странах Европы, где этот злак употребляют в меньшей степени, аллергия на рис диагностируется редко.

    Проявления со стороны ЖКТ чрезвычайно часто дополняют кожную клинику. Они могут быть такими:

    Отек Квинке, анафилактический шок – опасные и вполне возможные варианты развития заболевания. Поэтому при любых начальных проявлениях болезни надо обратиться к врачу!

    Диагностика патологии

    Постановка диагноза выполняется аллергологом или аллергологом-иммунологом после ряда лабораторных исследований:

    • Анализ крови на общий IgE;
    • Клинический анализ крови с оценкой количества эозинофилов;
    • Анализ крови на специфические иммуноглобулины к злакам;
    • Желательно – общая пищевая аллергопанель;
    • При необходимости – кожные пробы (у некоторых людей они тоже вызывают аномальные реакции).

    В обязательном порядке доктор изучает анамнез (семейный и индивидуальный). Больному может быть предложено ведение пищевого дневника, если поиск конкретного аллергена вызывает затруднения. Важна также оценка общего состояния иммунной системы, что поможет подобрать адекватное лечение.

    Амбулаторное лечение заболевания

    Терапия включает весь комплекс стандартных мероприятий, которые помогут уменьшить гиперчувствительность организма и обладают симптоматическим действием. Больному назначают прием антигистаминных средств. Капли, таблетки от аллергии на злаковые – это современные средства Зиртек, Лоратадин и прочие препараты.

    Пищевая аллергия хорошо снижает выраженность при курсовом приеме сорбентов – Полисорба, Смекты, активированного угля, Энтеросгеля, и эти лекарства тоже включаются в программу терапии.

    Хорошо зарекомендовало себя средство «Аллергоникс «. Во многих случаях употребление этого препарата позволяет не просто снять симптомы, а избавиться от аллергии на злаковые растения навсегда.

    При тяжелых реакциях, а также при развитии астмы человеку назначается лечение аллергии на злаковые кортикостероидами (Преднизолон, Гидрокортизон). Если наблюдается отек Квинке, нужно срочно вызвать «скорую», а терапия будет проводиться в стационаре.

    Диета и меню при данной патологии

    Диета при аллергии на злаковые порой более действенна, чем прием таблеток. Очень важно соблюдать беззлаковое питание, в котором нет хлеба, блинов, пирогов, любой выпечки из «проблемных» культур. Исключением на первое время является гречка, которая чрезвычайно редко провоцирует аллергию. В дальнейшем расширение меню возможно за счет овса, риса, кукурузы, проса. Нельзя забывать, что пищевая аллергия возникает и при потреблении алкоголя (пиво, крепкие напитки на основе пшеницы), соусов, колбасы, сосисок, котлет и другой пищи, в которой мука или крахмал так или иначе принимают участие.

    Перекрестная реакция на пшеницу возможна и при потреблении петрушки, щавеля, пастернака, которые тоже надо исключать. Кроме того, нельзя есть ряд других аллергичных продуктов, ведь важно снизить общую реактивность иммунной системы. К ним относятся:

    Больному следует правильно питаться, кушать больше овощей, пить кисломолочные напитки, потреблять нежирное отварное, тушеное мясо. Пример меню на день приведен ниже:

    • Завтрак: гречневая каша на разбавленном молоке, банан, чай;
    • Обед: суп овощной, пюре картофельное с отбивной котлетой, чай, хлебец рисовый (гречневый);
    • Полдник: стакан кефира, яблоко запеченное;
    • Ужин: салат из томатов и огурцов, омлет, хлебец.

    Народное лечение

    Нетрадиционная медицина предлагает ряд рецептов на основе трав, которые помогают уменьшить симптомы болезни и предотвратить их в дальнейшем:

    1. Собрать ряску, промыть. Залить столовую ложку сырья стаканом кипятка, настоять час. Пить по 30 мл трижды в сутки.
    2. Измельчить корни одуванчика и лопуха, приготовить настой из ложки смеси и 300 мл кипятка. Оставить на 6 часов, принимать по 100 мл трижды в день.
    3. Столовую ложку травы чистотела поварить в 500 мл воды 5 минут, дать остыть. Пить по 50 мл дважды в день при сыпи по причине аллергических реакций.
    4. Наиболее эффективным является применение антиаллергенного сбора. но он является платным.

    Последствия пищевой аллергии

    Любые виды гиперчувствительности организма при халатном отношении, отсутствии лечения и правильной диеты могут переходить в более серьезные состояния. Клинические проявления заболевания со временем могут усугубляться, присоединяется реакция на пыльцу растений, некоторые виды бытовой аллергии, появляется непереносимость других продуктов.

    Грозным осложнением является бронхиальная астма, непосредственно угрожающая жизни человека. Погибнуть больной с тяжелой формой аллергии может и от анафилактического шока, удушья при отеке Квинке. Также опасным осложнением способно стать развитие глютеновой энтеропатии, лечить которую можно только полным и пожизненным отказом от минимального количества глютена.

    Автор: Останцева Светлана

    Специфика болезни детей на основной компонент злаковых растений. Причины, симптомы и методы борьбы.

    Особенности реакции на данный продукт и отличие от описанного выше заболевания.

    Отличительные особенности непереносимости самого распространенного продукта. Почему она появляется и как ее лечить?

    Как понять, что именно пыльца растений является основным раздражителем? Какие проявления организма вам об этом сообщат?

    • Симптомы аллергии на тополиный пух
    • Аллергия на пыльцу березы

    Совет от аллергологов

    Если нет возможности попасть на прием к квалифицированному врачу-аллергологу или иммунологу, то рекомендуем вам ознакомиться с опытом Анны Николаевой, которым она поделился в передаче Елены Малышевой (подробности здесь ) по вопросам профилактики и лечения различных видов аллергии.

    Наши читатели рекомендуют

    Для профилактики и лечения аллергических заболеваний наши читатели советуют использовать средство » Аллергоникс «. В отличие от других средств Аллергоникс показывает стойкий и стабильный результат. Уже на 5-й день применения снижаются симптомы аллергии, а через 1 курс она проходит совсем. Средство можно использовать как для профилактики, так и для снятия острых проявлений.

    Любое использование материалов сайта допускается только с согласия редакции портала и установкой активной ссылки на первоисточник.

    Информация, опубликованная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления и ни в коем случае не призывает к самостоятельной постановке диагноза и лечению. Для принятия обоснованных решений по лечению и принятию препаратов обязательна необходима консультация квалифицированного врача. Информация, размещенная на сайте, получена из открытых источников. За ее достоверность редакция портала ответственности не несет.

    Врач клинической лабораторной диагностики

    Врач терапевт / дерматолог

    Аллергия на злаковые

    С каждым годом все больше людей обнаруживают у себя различные аллергии, и аллергия на злаки является одним из основных их видов.

    Повышенная чувствительность к злакам часто превращается в огромную проблему, ведь любые хлебобулочные, а также некоторые кондитерские изделия изготавливаются на основе муки и, соответственно, тех или иных злаков (даже макароны и квас оказываются под запретом при выявлении непереносимости определенной зерновой культуры).

    Данные статистики утверждают, что хотя бы у 1 человек из 200 имеется аллергия на злаковые в той или иной степени тяжести.

    Причем в некоторых случаях симптомы заболевания могут постепенно исчезать по мере взросления организма при созревании ферментативных систем пищеварительного тракта, в других случаев сохраняются у больного в течение всей его жизни.

    Причины возникновения аллергии на злаки

    В злаках существует несколько компонентов, взаимодействие которых с организмом человека может становиться причиной развития аллергических реакций. К ним относятся:

    • пыльца злаковых культур, становящаяся причиной развития классического поллиноза;
    • растительные белки, которые могут вызывать истинную пищевую аллергию – аллергенами могут становиться гордеин ячменя, авенин овса;
    • глютен как представитель одного из белков злаковых культур становится причиной развития специфической глютеновой энтеропатии.

    Одной из наиболее распространенных является аллергия на пшеницу. а вот рожь считается одним из самых гипоаллергенных злаков .

    Непереносимость пшеницы значительно ухудшает качество жизни человека, ведь он фактически не может вообще употреблять хлеб в пищу, а даже многие ржаные булочки содержат в своем составе хотя бы небольшое количество пшеничной муки.

    Нужно помнить, что единственным растением из злаков, которое не содержит потенциально опасного белка, остается гречка .

    Именно поэтому каша из этого зерна становится первым блюдом детского прикорма у детей первого года жизни – остальные злаковые могут провоцировать развитие тяжелых аллергических реакций или экссудативно-катарального диатеза.

    Проявления аллергии на злаки

    Соответственно, при повышенной чувствительности организма к злакам у больного могут возникать характерные клинические проявления поллиноза – симптомы и клиническая картина заболевания практически ничем не отличаются от проявлений классической пыльцевой аллергии .

    В момент бурного цветения злаков люди с повышенной чувствительностью могут жаловаться на появление обильной слизи в носу, зуд кожи и крыльев носа, ощущение заложенности, чихание, а также кашель и бронхоспазм, характеризующие поражение нижних отделов дыхательной системы.

    Диагностика аллергии на злаки

    Говорить о том, какой именно злак вызывает аллергию, можно только после проведения аллергических проб.

    Для этого забирают кровь из вены и делают пробы без участия пациента в лабораторных условиях. Кроме того, могут использоваться кожные диагностические тесты, но выполняться такие исследования могут только в специализированных клиниках – у некоторых пациентов даже при нанесении небольшого количества аллергена на кожу и ее скарификации могут развиваться тяжелые анафилактические реакции.

    Лечение аллергии на злаки

    Меню аллергика не должно содержать в себе никаких, даже ничтожно малых, следов обнаруженного аллергена.

    На современном рынке представлено немало видов безопасных макаронных изделий, например, спагетти из риса (если, конечно, нет аллергии на рис).

    Еще относительно недавно единственным путем лечения аллергии на злаки являлась диета, однако последние исследования доказали, что за расщепление злаков отвечает фермент трансглютаминаза, и при его недостатке и появляется аллергия по причине невозможности переварить злак.

    Больным с аллергией на злаки нужно очень внимательно контролировать себя и ограничивать употребление алкогольных и слабоалкогольных напитков — практически во всех из них могут оказаться вещества, к которым организм сенсибилизирован, и употребление алкоголя может стать причиной резкого ухудшения состояния человека.

    Желательно также ограничивать употребление генно-модифицированных продуктов, измененные белки которых только усиливают потенциальную аллергенность товара.

    Такие продукты широко применяются не только в питании взрослых, но и в питании детей, даже в некоторые молочные смеси добавляют частицы пшеницы или другого злака, поэтому перед приобретением нового продукта нужно внимательно ознакомиться в его составом.

    Аллергия – это болезнь иммунной системы организма. Ее проявления на что-либо разнообразны. Ранее привычное и безвредное вызывает аллергию. Вырабатываются антитела. Они, вступив в реакцию с аллергенами, производят гистамин, тирамин, брадикинин, серотонин, лейкотриены, простагландины и другие вещества. А те проникают в кровь и приводят к воспалительной реакции. Эти проявления могут быть в легкой форме (кашель, насморк, покраснение, чихание, кожный зуд и другие) и тяжелой (отек, отдышка, шок).

    Аллергия может проявиться как от воздействия внешних природных факторов, так и продуктов питания. И при этом установлен факт, что чем большее количества содержится белка, тем выше вероятность заболеть аллергией. Чем чаще происходит употребление таких продуктов, тем быстрее она себя проявит. Вырабатывается при этом гистамин.

    Ответную реакцию организма на различные вещества классифицируют по проявляющимся симптомам, ответной скорости, вырабатываемым аллергенам и форме тяжести. От всего этого будет зависеть методика дальнейшего лечения.

    Иммунная недостаточность или по-другому нарушенная работа иммунной системы может быть двух видов:

    1. Врожденная – это когда отклонения произошли на генном уровне. Она в основном проявляется в детстве. Но может проявиться и гораздо позже. Ее может выявить и установить только врач-иммунолог, изучив клинически состояние пациента;
    2. Приобретенная в процессе жизни. Она проявляется под воздействиями различных факторов и вызывает не только аллергические воспалительные процессы, но и инфекционные, аутоиммунные и тяжелые онкологические.

    Очень важно выявить аллергию, установить ее причины, симптомы на ранней стадии заболевания и держать все под контролем, т. к. эта болезнь является полностью неизлечимой никакими средствами и медикаментами.

    Аллергия на пыльцу злаковых культур

    Основными представителями злаковых культур являются рожь, пшеница, ячмень, овес. Продукты из этих растений содержат много белка. Из всех злаковых наиболее аллергенным представителем считается пшеница. Во ржи содержится минимум аллергенов, она считается гипоаллергенной. Она включена во многие детские каши для самого раннего возраста. Но наиболее опасной является пыльца. У многих развивается аллергия на цветение злаковых. Она может проявляться в легкой или тяжелой форме. Бывают случаи, что с возрастом организм перерастает реагировать на цветение. Если есть заболевание, то аллергия на злаковые у ребенка проявиться в самом раннем возрасте еще во время первых прикормов. И когда человек знает, что есть аллергия, пыльцу злаковых трав нужно избегать. Эту болезнь называют сенной аллергией. Она проявляется как иммунная реакция организма на цветение и пыльцу любых растений, а также является наиболее встречающейся. Установленная на злаки аллергия, пыльцу злаковыхи продукты питания из них требует особого внимания и лечения. Лучшим профилактическим методом во избежание обострения болезни является полное исключение контакта со злаковыми культурами во время цветения. Для этого нужно соблюдать некоторые простые правила:

    • Исключить прогулки и выезды в места их посадки;
    • Не проветривать помещение в жаркую солнечную погоду. В это время бывает наибольшая концентрация аллергенов в атмосфере;
    • Принимать душ после прогулок и стирать одежду;
    • Пить медицинские препараты и выполнять рекомендации врачей;
    • Меньше употреблять в пищу продуктов из злаковых растений. А к ним относят каши, хлеба, булочки, кондитерскую продукцию, сухарики, мюсли и другое.

    А к семейству злаковых относят такие распространенные растения как пырей, овсянница, тимофеевка. Их произрастание повсеместно. Исключить их цветение и уменьшить аллергенное воздействие можно только постоянным скашиванием.

    Перекрестная аллергия на злаковые

    Под понятием «перекрестная аллергия» понимают пересечение действий нескольких аллергенов из разных групп. Одной из них всегда отмечают продукты питания. Поэтому все основные симптомы будут связаны с процессом глотания:

    • Опухает гортань, становится тяжело дышать;
    • Появляется зуд в горле и покраснения;
    • Воспаляются и чешутся глаза;
    • Могут появиться покраснения или сыпь на теле;
    • Практически всегда отекает лицо;
    • Может произойти расстройство желудка, сопровождающееся тошнотой, рвотой, болями.

    Перекрестная аллергия на злаковые может дать аллергенную реакцию на мучную и кондитерскую продукцию, мясные копчености, овсяную и геркулесовые каши. Реже, но все равно могут быть аллергенами дыня, киви, кукуруза, хлебный квас, цитрусовые, томаты и томатный сок, клубника, арахис, бобы, щавель, алкоголь. Их нужно знать и стараться в сезон цветения злаковых ограничить или вовсе исключить эти продукты из употребления.

    Симптомы

    Сенная аллергия на пыльцу злаковых проявляется сезонно – только во время их цветения. В это время происходит наибольшее реагирование иммунной системы. Проявляются симптомы заболевания. Реакция иммунитета людей может быть разной и проявиться в легкой или тяжелой форме. К общим симптомам относят следующие ее проявления:

    • Появление аллергического кашля или чихания;
    • Становятся красными и зудят глаза;
    • Может появиться отек лица или гортани;
    • Появляется зуд лица, горла или носа;
    • Дыхание становиться тяжелым, не хватает воздуха;- На коже может появиться мелкая ссыпь.А при тяжелой форме заболевания реакция иммунной системы проявиться в более сильном виде:
    • Появляются крупные прыщи или водянистые пузыри;
    • Аллергия обостряется и переходит в бронхиальную астму;
    • Частые головные боли, развитие мигрени или эпилепсии;
    • Боль в конечностях и суставах с развитием ревматизма;
    • Ухудшается работа пищеварительной системы, сердца, кровообращение.

    Все эти проявившиеся симптомы дают сильные отклонения в нормальном функционировании всех жизненных органов.

    Причины возникновения

    Существуют различные причины, способствующие появлению и развитию аллергии. Как главные из них можно назвать следующие:

    • Генетические отклонения, передающиеся по наследству;
    • Наличие инфекций в организме;
    • Присутствие глистов или других паразитов;
    • Повышенная чувствительность органов, особенно слизистой оболочки;
    • Ослабленный иммунитет;
    • Нарушенный обмен веществ.

    Худшими случаями считаются те, когда причин становится несколько одновременно. Организм ослаблен и не сопротивляется воздействию отрицательных внешних влияний.

    Диагностика сенной аллергии

    Провести первоначальную диагностику проявившейся сенной аллергии на злаковые травы и культуры не составляет большой сложности. Первые симптомы и ответная реакция иммунной системы очень хорошо видны. Но можно провести и медицинское обследование на выявление аллергена. Оно называется аллергологическим. Суть его заключается в том, что шприцем вводится небольшая доза аллергена и наблюдается проявление или непроявление болезни.

    Существует еще лабораторная диагностика. В данном случае берется кровь у пациента для обследования. И смотрится показатель эозинофилов в процентном соотношении от всего количества клеток крови. Нормальный показатель составляет от 1% до 5%. Любое отклонение указывает на склонность к заболеванию в большей или меньшей степени. А увеличения показателя белка при анализе крови является явным фактом наличия или развития аллергенных процессов.

    Амбулаторное лечение

    Лечением сенной аллергии занимается врач аллерголог-иммунолог. К таким специалистам нужно обращаться. Для определения степени тяжести заболевания он должен провести диагностику. Обычно она бывает лабораторной со сдачей анализа крови. Будет проведено биохимическое обследование, которое включает в себя общую биохимию, полную биохимию, выявление показателей низкомолекулярных азотистых веществ, белков, неорганических веществ, пигментов, липидов, липидного комплекса, ферментов, белков общей фазы и маркеров воспаления ионкомаркеров. Все это позволяет видеть общую картину состояния пациента. Может быть также проведена дерматоскопия. Она проводится с целью изучения состояния пораженных участков кожи и выявления новообразований, а также их структуры (доброкачественные или злокачественные). Это позволяет врачу точнее определить степень пораженности кожного покрова. Лечение аллергии на злаковые травы проводится медикаментозно с назначением препаратов. Все они предлагаются больным как гели, аэрозоли, мази, спреи, таблетки и отличаются степенью действия, временем применения.Лечение аллергии на злаковые носит сезонный характер. Поэтому стоит обратиться за медицинской помощью заранее. Для этого нужно приобрести в аптеке таблетки от аллергии на злаковые. К ним относят следующие виды препаратов: антигистаминные, стабилизаторы, кортикостероиды и антилейкотиеновые. Из-за наличия побочных эффектов в них нельзя заниматься самолечением. Само выздоровление должно проходить только под наблюдением врача. Нужно помнить, что никакими средствами эта болезнь полностью не вылечивается. Важно снять обострение и поддерживать ее в «спящем» состоянии.

    Народные методы лечения

    Аллергия – это древняя болезнь. По этой причине существует много народных рецептов для ее лечения. Нужно помнить, что каждый человек индивидуален. Ответная реакция и симптомы проявления заболевания могут отличаться.

    Для лечения народными методами применяются травы. Используют ромашку, полевой хвощ, календулу, череду, крапиву. Из каждой из них в отдельности готовят отвары: 10 г травы заливается кипятком (один стакан). Настаивается 30мин. Принимают отвары внутренне как питье, разделив стакан процеженного отвара на равные части, четыре раза в сутки. Отвар пьют теплым.

    Используют также мумие как лечебное средство. Для этого его берут в соотношении с водой 1:10. Полностью ждут растворения несколько дней и пьют по 100 мл ежедневно.

    Перед началом применения отваров или мумие, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. В это время нельзя отказываться от применения медикаментов.

    Последствия аллергии

    Аллергия – это неприятное и болезненное заболевание с раздражающим зудом. Во время приступов теряется работоспособность, нарушается обмен веществ, происходит сбой в иммунной системе. И это заболевание может перерасти в более серьезное – астму. А сыпь на коже или постоянные покраснения могут стать хроническим дерматитом. Анафилактический шок – это наиболее страшное последствие аллергии. В этом случаи происходит перекрещивание одновременно нескольких симптомов. В большинстве случаев шок наступает вследствие укуса какого-либо насекомого. Внешне это может проявиться сильнейшим отеком, обмороком, судорогами. В сложившейся ситуации очень важно не откладывать и срочно обращаться к врачу. В противном случае, последствием сильнейшей аллергической реакции может стать летальный исход.

    Пищевая аллергия на злаковые культуры

    Злаковые культуры – это наиболее богатые носители полезных веществ. Но большое содержание в них белка, стало причиной появления заболевания для многих. Главным аллергеном является глютен. В хлебе, хлебобулочной и кондитерской продукции его содержание составляет 4/5 части от общего объема белка. Диета при аллергии на злаковые в таких случаях очень важна. При непереносимости организма на клейковину, нужно убрать продукты из этих культур из рациона для избежания тяжелых последствий. При этом в рацион нужно включить рис, гречку, кукурузу. Можно естьпрактически все фрукты, овощи, употретреблять свежевыжатые соки, продукты, богатые кальцием (молочные, орехи). Полноценная составленнаядиета при аллергии на пыльцу злаковых трав должна включать в себя картофель, бобовые, различные виды капусты. Нельзя есть все, что идет с добавлением муки и каши из злаковых. Нужно отказаться от употребления йогуртов и соусов. Важно, чтобы продукты были вареными, тушеными или запеченными. Их жарка не допускается. Меню должно быть разнообразным с целью обеспечения организма всеми полезными веществами. Большое значение имеет полноценная диета при аллергии на пыльцу злаковых, ее попадание в органы дыхания нужно оградить.

    Профессиональное медикаментозное лечение и наблюдение у врача, диета, избежание контакта во время цветения злаковых – все эти мероприятия помогают предотвратить появление или обострение аллергического процесса в организме.

    Аллергия на злаковые

    Аллергия на злаковые – это заболевание, проявляющееся аллергическим воспалением слизистой. Также такая аллергия может быть и пищевой.

    Почему появляется аллергия на цветение злаковых?

    В период цветения злаковых растений может возникнуть аллергия. Она возникает тогда, когда организм обладает повышенной чувствительностью, которая обостряется в сезон цветения. Аллергическое заболевание, провоцируемое злаковыми проявляется у людей с иммунной системой, которая не способна принимать пыльцу таких растений.

    Аллергию может вызвать и пух тополя. В нем также присутствует пыльца растений, которая проникает в дома. Цветение растений выпадает на середину лета, поэтому в данный период аллергия и обостряется. Также аллергия может возникнуть и на употребление в пищу злаковых продуктов. Аллергия на злаковые растения может передаваться от поколения к поколению. Риск возникновения заболевания может быть обусловлен и другими факторами:

    • плохая экология;
    • пыльная работа;
    • табакокурение;
    • стрессы;
    • инфекционные заболевания;
    • другие аллергические болезни.

    Как проявляется аллергия на злаковые травы?

    Когда сезон цветения еще не наступил, аллергия никак не проявляется. Но в такие периоды может возникнуть пищевая аллергия. В период цветения аллергия проявляется следующим образом:

    • выделения из носа;
    • отеки и заложенность носа;
    • появление покраснений на крыльях носа;
    • чихание;
    • зуд в глазах и носу;
    • появление красноты глаз;
    • появляется слезоточивость глаз.

    Также может возникнуть отек горла, зуб неба, покраснение горла. В некоторых случаях отмечается слабость, вялость, низкая работоспособность.

    Аллергия на злаковые у ребенка

    Аллергия у ребенка на злаковые может проявлять себя следующим образом:

    • боли в животе;
    • метеоризм;
    • тяжесть в животе и вздутие;
    • диарея;
    • быстрая утомляемость;
    • снижение веса;
    • раздражение и зуд слизистой или кожных покровов;
    • частый плач и капризы;
    • возникновение дерматита;
    • задержка развития.

    При подозрении аллергии на злаковые у ребенка, необходимо срочно обратиться к врачу.

    Лечение аллергии на злаковые

    Лечить аллергическую реакцию довольно непросто. Ни один метод не сможет полностью избавить от аллергии. Но правильно подобранное лечение сможет помочь свести проявление аллергии на самый минимум.

    Эффективным лечение злаковой аллергией является терапия аллергенами. В организм человека вводятся растворы аллергена в течение двух месяцев, для того чтобы организм привык к нему. Лучше проводить такое лечение еще до начала периода цветения злаковых растений.

    Данное лечение довольно долгое, оно длится не один год. Именно поэтому все-таки чаще проводится лечение медикаментозными препаратами. Противоаллергических препаратов огромное множество. Подобрать нужный препарат поможет врач.

    • Рекомендуется принятие антигистаминных препаратов, которые блокируют аллергическую реакцию. К таким лекарствам относятся Зодак, Димедрол, Кларитин, Супрастин и другие.
    • Для того чтобы устранить отек глаз и носа, уменьшить выделения из носа, следует принимать средства против отеков.
    • Если реакция возникает на пыльцу, рекомендуются к принятию кромолины, которые оказывают борьбу с аллергией.
    • Подавить реакцию также могут помочь стероиды.
    • Носовую слизистую необходимо промывать солевыми растворами.
    • Если кожные покровы не сильно раздражены, то можно применять негормональные препараты.
    • Также рекомендуется принятие энтеросорбентов.

    Также можно прибегнуть дополнительно и к народному лечению аллергии. Некоторые рецепты, сделанные на основе трав, прекрасно могут бороться с аллергической реакцией и уменьшить неприятные ощущения.

    Рассмотрим данные рецепты подробнее:

    • можно использовать ряску. Залить ее кипятком и дать настояться. Пить три раза в день по тридцать миллилитров;
    • можно использоваться антиаллергенный сбор трав, но его придется покупать в аптеке;
    • Если аллергия является пищевой, то необходимо придерживаться специальной диеты.

    Диета при аллергии на злаковые

    Соблюдение диеты при аллергическом заболевании, обусловленном злаковыми растениями, довольно эффективный метод. Пища должна быть без злаков и без хлеба. Гречка является исключением, она редко вызывает аллергию. Далее можно принимать в пищу и другие крупы: рис, овес, просо. Больному человеку необходимо употреблять в пищу как можно больше овощей, кисломолочных продуктов, нежирное тушеное или отварное мясо.

    Ниже представлено меню на один день:

    • Завтракать можно гречневой кашей, сваренной на молоке, скушать банан и выпить чай;
    • На обед можно употребить овощной суп, пюре из картофеля и котлеты, выпить чай;
    • На полдник прекрасно подойдет кефир и запеченное яблоко;
    • На ужин можно сделать салат из огурцов и помидор, омлет и чай.

    Данное меню является примерным, его можно менять, но в соответствии с правилами разрешенного питания, чтобы не провоцировать аллергию.

    Что нельзя есть при аллергии на злаковые?

    Аллергия на злаковые продукты влияет на организм и на самочувствие человека неблагоприятно. Поэтому важно соблюдать диету и не употреблять в пищу следующие продукты:

    • изделия, сделанные из хлеба;
    • отруби;
    • рожки, макароны, спагетти;
    • кашу манную;
    • панировочные сухарики;
    • алкогольные напитки (несовместимы с антигистаминными препаратами);
    • кукурузу;
    • мед;
    • квас;
    • щавель;
    • землянику и клубнику;
    • бобовые и арахисовые;
    • апельсины и другие цитрусовые фрукты;
    • шоколадные изделия;
    • изделия, сделанные из колбасы;
    • продукты, в мучной панировке;
    • оладьи и блины;
    • любая выпечка;
    • сладкие продукты;
    • морепродукты.

    Данные продукты могут спровоцировать проявление аллергии, поэтому ни в коем случае не рекомендуется их употреблять в пищу. Следует заменять их разрешенными продуктами.

    При обнаружении аллергической реакции, особенно у детей, необходимо сразу обращаться к специалисту, для решения данной проблемы. Он подберет правильное лечение злаковой аллергии и подберет соответствующую диету.

    Аллергия на пыльцу злаковых

    Луговые или злаковые травы в середине лета обычно выбрасывают наиболее активно свою пыльцу.

    Как известно, аллергия на пыльцу злаковых трав имеет сезонный характер, и как правило, именно из-за этих трав у человека проявляются аллергические реакции.

    Аллергия на злаковые травы обычно дает о себе знать сразу после контакта с аллергеном.

    Если запах свежескошенной травки, летающий по городу тополиный пух или просто прогулка в июне-июле по любимым аллеям парка или полю вызывает у вас учащенное чиханье, слезы на глазах, и вы ощущаете заложенность носа, значит, ваш организм весьма чувствителен к аллергенам пыльцы каких-то злаковых трав. Теперь вы знаете, что аллерген злаковых трав становится причиной многих аллергических проявлений, и сможете легко заподозрить неладное.

    У 90% людей, которые страдают поллинозом, наблюдается и серьезная пищевая аллергия. Именно по этой причине специалисты рекомендуют больным соблюдать специальную гипоаллергенную диету, в особенности в период пыления опасных растений, как было уже упомянуто выше — июнь-июль.

    Продукты, которые не рекомендуется употреблять:

    • спиртные напитки (их нельзя совмещать с антигистаминными лекарствами);
    • кукурузу;
    • щавель;
    • мед;
    • пиво, квас;
    • соя, бобы, арахис;
    • клубника, земляника, цитрусовые.

    В случае правления пищевой аллергии к каким-либо злакам, необходимо убрать из своего рациона:

    • макаронные изделия;
    • хлебобулочные изделия;
    • рис, овес, пшеницу, рожь;
    • крупяные каши;
    • блюда, в которые входит их мука (например, котлеты, соусы).

    Покраснение и сыпь на коже.

    Симптоматика аллергии на пыльцу злаковых трав может выражаться в виде зуда, сыпи, покраснения кожи.

    Симптомы аллергии на злаковые травы проявляются у аллергика или сразу после контакта с данными травами или спустя несколько часов.

    Что делать и как избавиться от недуга?

    К сожалению, до сих пор специалистам не известно ни одного метода лечения, который на все сто процентов избавил бы от аллергии.

    Однако. при правильном лечении и полном соблюдении правил профилактики возникновение аллергической реакции можно все-таки свести к минимуму.

    Что предусматривает лечение аллергии на злаковые травы?

    Самой перспективной методикой лечения данной аллергии считается специфическая современная иммунотерапия аллергенами. Что это означает? В кожу аллергика специалист вводит специальные концентрированные растворы аллергена на протяжении месяца или двух, чтобы организм привык к раздражителю.

    Как правило, проводится такая иммунотерапия заранее, дабы к началу цветения злаковых трав чувствительность организма к их пыльце была меньше.

    Данный метод противопоказан при каких-либо признаках тяжелого состояния больного. Следует так же знать, что проведение данной терапии требует особого терпения. Ведь для того, чтобы добиться наилучших результатов, затратить придется не меньше трех лет. Из-за длительности такой терапии, самым распространенным лечением ныне считается медикаментозное лечение.

    В наше время существует довольно не мало противоаллергических препаратов, которые отличаются по времени своего воздействия на организм и по количеству своих побочных эффектов.

    При ярко выраженных признаках аллергии на злаковые травы, рекомендуется применять одно из таких лекарств:

    • Авамис.
    • Адвантан.
    • Акривастин.
    • Алерон.
    • Гисманал.
    • Дезлоратадин.
    • Дексаметазон.
    • Диазолин.
    • Димедрол.
    • Задитен.
    • Зиртек.
    • Зодак.
    • Кестин.
    • Кетотифен.
    • Кларисенс.
    • Кларитин.
    • Кромогексал.
    • Ксизал.
    • Летизен.
    • Ломилан.
    • Лорагексал.
    • Лоратадин.
    • Лордестин.
    • Мизоластин.
    • Парлазин.
    • Пипольфен.
    • Преднизолон.
    • Семпрекс.
    • Сетастин.
    • Супрастин.
    • Тавегил.
    • Телфаст.
    • Тримистин.
    • Фексофенадин.
    • Фенистил.
    • Фенкарол.
    • Цетиризин.
    • Цетрин.
    • Эдем.
    • Эриус.

    Лечение аллергии при помощи народных…

    медицинский справочник

    Аллергия на злаки косит от простых до знати

    Большое количество злаков относится к зерновым культурам. Овес, рис, пшеница, рожь – эти и другие виды мы активно используем для приготовления блюд и даже кормежки животных.

    Именно злаки являются основным рационом во многих странах. Все же некоторые держатся подальше от этих полезных, но коварных продуктов. Все дело в аллергии, которую они способны вызвать.

    Она проявляется на пыльцу, а также злаковые блюда: хлеб, квас, макароны, каши, плов и т.д.

    Приблизительно у одного человека из двухсот есть аллергия на разные злаки.

    Основные аллергены, их сочетание и влияние

    Пыльца и белки

    Выделяется две группы злаковых аллергенов:

    • пыльца (способствует развитию симптомов со стороны дыхательной системы);
    • растительные белки (провокаторы пищевой формы аллергии).

    Пыльца является аллергеном, потому что обладает белковой структурой.

    Основные белковые провокаторы:

    • авенин овса;
    • зеин кукурузы;
    • гордеин ячменя;
    • глютен пшеницы и ржи;
    • ω-5 глиадин ржи (аллерген, который вызывает анафилактический шок, обнаружен и в пшенице).

    Среди них – пыльцевой белок. Те, кто работают с крупой, могут страдать от чувствительности не на злак, а на рисовую пыльцу.

    Аллергия на пшеницу развивается даже при нахождении внутри помещений с мукой и пшеничными зернами, так как пыль вдыхается организмом.

    Гиперчувствительность на ржаную и пшеничную муку – профессиональная вредность сотрудников хлебопекарен.

    Эта проблема проявляется в атопической астме, которая в данных обстоятельствах называется астмой пекарей. Реакция на ржаную муку присуща людям, которые работают с кормами животного назначения.

    Злаковые травы

    Провокаторы ржи и пшеницы вовлекаются в перекрестные реакции не только друг с другом, но и с разными луговыми травами. В результате появляется аллергия на траву Тимофеевку луговую, овсяницу и другие виды.

    Врачи замечают несколько этапов развития: весна, лето или осень. В основном реакция на Тимофеевку проявляется именно летом после того, как человек соприкоснулся с раздражителем.

    Проходит в виде поллиноза или нарушения работы органов пищеварения.

    Аллергические проявления наблюдаются сразу после соприкосновения с провокатором, иногда спустя несколько часов. Многие пациенты жалуются на отек слизистых, слезоточивость глаз, обострение бронхиальной астмы.

    Скошенные растения

    Во время прогулки в парке со свежескошенной травой аллергики сталкиваются с неприятными симптомами. Именно пыльца, которая не исчезает после покоса, приводит к возникновению неприятных проявлений. Нарушается работа разных органов и систем. Страдает не только кожа, но и сердечно-сосудистая и нервная системы, ЖКТ.

    Перекрестная реакция

    Это индивидуальная непереносимость организмом определенных аллергенов, которые очень похожи по своему строению.

    Аллергены злаков

    Аллергия на пыльцу злаков.

    Аллергия на цветущие злаки обнаруживается у многих людей. Это довольно неприятное заболевание даёт себя знать тогда, когда наступает сезон отпусков, когда можно и нужно проводить время на открытой природе, восстанавливать силы после зимнего периода. И потому очень неприятно получить такой «ответ» от матушки природы.

    Болезнь проявляется при соприкосновении с пыльцой растений. По данным медицинских статистов, один человек из двухсот болеет непереносимостью пыльцы злаков. При этом степень непереносимости или тяжести аллергии на пыльцу может быть самая разная. У кого-то она проходит быстро и в виде покраснения кожи лица, а кто-то вынужден буквально спасаться бегством, так как пыльца приводит к поражению дыхательных путей, и человек задыхается.

    Средства защиты при аллергии на пыльцу
    Если врачи обнаружили у человека аллергию на пыльцу, то ему, конечно же, пропишут специальное медикаментозное лечение. Однако не всегда хочется обращаться к врачам, да и порой нет на это времени. В таком случае необходимо применять специальные средства индивидуальной защиты, например, такие как марлевые повязки и респираторы. Современные респираторы легки и удобны. В отличие от своих старых «советских» предшественников». Они позволяют нормально дышать и сохраняют человеку здоровье при сложной окружающей атмосфере. Однако пренебрегать лечением не стоит.

    Причины возникновения аллергии на злаки

    Лечение аллергии на пыльцу злаков необходимо начать с установления причин заболевания. С врачом посоветоваться необходимо, возможно аллергия, которую пациент подозревает у себя, не носит слишком запущенного характера и может быть излечена. Прежде всего, врач поможет установить истинную причину заболевания.
    Возможно, организм пациента неправильно реагирует на белки, которые содержатся в злаках. Также серьёзную опасность может представлять глютен, белковый элемент, который содержится в зерновых культурах и может вызывать неприятные и болезненные ощущения. Ну и наиболее распространена негативная реакция организма людей на пыльцу, которую выделяют злаковые растения в период цветения.

    Проявление аллергии на цветущие злаки
    Понять, что организм плохо реагирует на пыльцу или сами злаки, человек может самостоятельно. При аллергии появляется обильное течение жидкости и слизи из носа, те самые сопли, которые не дают покоя ни днем, ни ночью. Так же возможен зуд как по всему телу, так (в лёгких случаях) по крыльям носа.
    В момент бурного цветения у человека, находящегося рядом со злаковыми растениями, может наблюдаться кашель, спазмы в бронхах и даже рвота. Всё это указывает на то, что поражены нижние дыхательные пути и необходимо срочно принимать меры.

    Как избавиться от аллергии на злаки

    Для того чтобы избавиться от аллергии на злакинеобходимо строго соблюдать диету, в которой не будет места изделиям из злаковых культур. Необходимо полностью исключить попадание в организм даже малой толики аллергена. Взамен этого необходимо употреблять морскую рыбу, рис, овощи. В тоже время, рис так же может вызывать неприятие у некоторых людей при аллергии на злаковые, принимать его необходимо по рекомендации врача.

    Очень важно исключить из рациона питания генно-модифицированные продукты. Их белки могут быть изменены на клеточном уровне и способствовать распространению аллергии по организму и усилению заболевания. Кроме того, если человека настигла аллергия, как избавитьсяот неё может и должен посоветовать специальный врач.

    Вместо вывода
    Мы сами кузнецы своего счастья. А главной составляющей счастливой жизни является здоровье, защитить которое можем только мы сами. И главной защитой в данном деле является использование индивидуальных средств защиты (такими, как респираторы) и добротное питание, основанное на экологически чистых продуктах, богатых витаминами и не аллергенными белками.

    Кроме того, необходимо изучать информационные материалы и просто избегать мест, где растут злаки, вызывающие аллергию. Соблюдая такие нехитрые меры предосторожности любой, даже очень болезненный человек будет вести нормальный образ жизни. А мы будем рады, если данная статья поможет людям избежать или избавиться от проблем. Будьте здоровы!

    Аллергия на злаковые травы и продукты

    Аллергия на пыльцу злаковых включается в группу заболеваний, проявляющихся поллинозом – аллергическим воспалением слизистой оболочки носа и глаз. Порой даже минимального количества пыльцы хватает, чтобы у человека развились все неприятные симптомы. «Злаковая» аллергия может быть и пищевой, то есть признаки заболевания возникают после употребления продукта в пищу. Подробнее об обоих видах аллергии – в статье.

    Аллергия на пыльцу злаковых

    При возникновении сезонного ринита с конъюнктивитом, который появляется в период цветения растений, стоит задуматься и пройти диагностику. Возможно, имеет место аллергия на пыльцу злаковых трав – распространенная патология, обусловленная гиперчувствительностью организма и проявляющаяся только в сезон цветения. Согласно медицинской классификации МКБ-10, заболевание рассматривается под кодом J30.1 (Аллергический ринит, спровоцированный пыльцой растений).

    Аллергия на цветение злаковых возникает у людей, предрасположенных к подобным реакциям иммунной системы. Иногда с поиском причины патологии возникают проблемы, ведь, проживая в городе, немногие догадываются о способности пыльцы переноситься ветром на большие расстояния. Поллиноз, или сенная лихорадка, могут возникать при участии пыльцы таких растений-аллергенов:

    Также следует учесть, что тополиный пух тоже вызывает такую аллергию, ведь на нем в изобилии содержится пыльца других растений, которую легкие пушинки заносят в квартиры и дома. В связи с различиями в периодах цветения отдельных растений патология может возникать в разные сроки:

    1. Первая волна – начало апреля – начало июня.
    2. Вторая волна – конец мая — конец июля.
    3. Третья волна – июль-август.

    И все-таки цветение большинства злаков происходит в середине лета, поэтому обычно у аллергиков неприятные симптомы начинаются именно в этот период. У подавляющего количества больных имеется также пищевая аллергия на разные продукты, часто – на сами злаки, что следует учесть в терапии (важна специальная диета при аллергии на пыльцу злаковых трав).

    Причины

    У аллергиков данное заболевание часто передается по наследству, и реакции гиперчувствительности у ребенка при этом могут быть самыми разнообразными. Но даже среди предрасположенных людей аллергия на злаки возникает не всегда, и усиливают риск ее появления такие факторы:

    • Проживание в условиях плохой экологии,
    • Работа на пыльных, загазованных производствах,
    • Курение,
    • Стрессы,
    • Частые инфекции,
    • Прочие аллергические заболевания.

    В последние годы патология регистрируется чаще, что связано с накоплением пыльцой вредных химических соединений (из воды, воздуха), когда она становится еще более патогенной. После внедрения в организм пыльца вызывает выработку гистамина, других медиаторов аллергии, возникает воспаление с выделением слизи из носа, с обильным слезотечением из глаз. Замечено, что из злаков гиперчувствительность провоцируют только «мужские» частицы, в которых много специфических веществ. Встречается также и перекрестная аллергия на злаковые, которые имеют общие вещества с некоторыми продуктами питания, но такой тип болезни диагностируется реже.

    Симптомы

    Вне обострения патология себя никак не проявляет, но в спокойный период возможны другие явления аллергии, например, пищевой. Во время цветения растений у человека обычно наблюдается такая клиническая картина:

    • Обильные выделения из носа (прозрачные, водянистые);
    • Заложенность, отек;
    • Покраснение крыльев носа;
    • Частое чихание;
    • Зуд в носу, в области век;
    • Покраснение глаз, гиперемия сосудов конъюнктивы;
    • Обильное слезотечение.

    Очень часто аллергия на злаковые у ребенка или взрослого проявляет себя и аллергическим фарингитом с отеком горла, сильным зудом неба, покраснением небных дужек, задней стенки глотки. Ощущения порой достигают невыносимого предела, наблюдается общее недомогание – усталость, падение работоспособности, слабость.

    У отдельной категории людей аллергия на злаки протекает с более тяжелыми признаками – затруднением дыхания, кашлем, одышкой, кожной сыпью, резями в животе, диареей, болями в суставах. Если присоединяется клиника со стороны легких, есть риск получить осложнение в виде астмы, отека Квинке.

    Диагностика аллергии на злаковые

    Обращение к аллергологу является обязательным, причем при ранней диагностике шансы получить полноценное и быстро помогающее лечение выше. Для обследования и постановки диагноза применяют такие методы:

    1. Кожные пробы. Простой способ выявления типа аллергена. Проводить пробы нужно зимой, когда обострения болезни точно не возникнет.
    2. Анализы крови на специфические IgE. По антителам к пыльце злаковых в крови можно сделать выводы – нормальный порог значений при аллергии будет превышен.

    Большое значение имеет сбор анамнеза и выявление связи гиперчувствительности со временем года, местом проживания, контактом с аллергенами и т.д.

    Амбулаторное лечение

    Борьба с проблемой должна быть комплексной. Поэтому важно и медикаментозное лечение, и диета от аллергии на пыльцу злаковых – питание, которое поможет снизить уровень реактивности организма, выведет продукты воспаления. Самая полезная пища, которую можно есть – нежирное мясо, овощи, гипоаллергенные фрукты, природные сорбенты – печеные яблоки, картофель. Исключать диета при аллергии на злаковые травы советует:

    • Алкоголь,
    • Кофе,
    • Острую, жирную, сладкую еду,
    • Шоколад,
    • Орехи,
    • Клубнику,
    • Экзотическую пищу,
    • Мед.

    Не следует при данной болезни гулять в ветреную погоду – так контакт с аллергеном произойдет с меньшей вероятностью. Также консервативное лечение аллергии на злаковые травы может включать следующие препараты и методы:

    1. Препараты комплексного действия, такие как Аллергоникс.
    2. Антигистаминные средства – Телфаст, Зодак, Тавегил.
    3. Капли для глаз противоаллергические – Кромоглин, Опатанол.
    4. Промывание носа солевыми растворами – Аквалор, Аквамарис.
    5. Специфическая иммунотерапия – введение аллергенов в организм малыми дозами для выработки специфического иммунитета.

    Народное лечение

    В народе есть много методик исцеления от аллергии, но без одобрения врача их лучше не применять. Стоит сочетать народную терапию и традиционное лечение – так эффективность будет выше. Пример рецепта от аллергии на пыльцу злаков такой:

    • Взять ложку отрубей,
    • Заварить отруби кипятком,
    • Оставить на пару минут,
    • Выпить стакан чистой воды утром натощак,
    • Сразу после воды скушать отруби,
    • Повторять лечение курсом в 1 месяц.

    Обычно врачи рекомендуют употреблять антиаллергенный сбор, который показывает очень хорошие результаты.

    Возможные последствия заболевания

    Если терапия не была своевременной, то ринит и конъюнктивит становятся хроническими. Отек носа провоцирует гайморит и отит, нарушает работу вестибулярного аппарата. Нелеченный поллиноз способен перейти в бронхиальную астму, может осложняться удушьем – отеком Квинке. Поэтому принимать таблетки от аллергии на злаковые и проводить прочие виды лечения надо обязательно!

    Пищевая аллергия на злаковые

    Злаки в питании человека играют важнейшую роль, но, тем не менее, даже на такие распространенные продукты может иметь место аллергия. Не стоит путать аллергию на злаки с их пищевой непереносимостью – целиакией (глютеновой энтеропатией), при которой при попадании в организм происходит воспаление тонкого кишечника. Аллергия же приводит к развитию «стандартных» иммунных реакций с разнообразными клиническими проявлениями.

    Спровоцировать гиперчувствительность, которая в наше время наблюдается у 1 человека из 200, могут хлеб, квас, макароны, любая выпечка и т.д. Чаще патология встречается у детей, но может сохраняться на протяжении всей жизни. По степени аллергенности в порядке убывания злаки распределяются так:

    Очень часто пищевая аллергия и гиперчувствительность к пыльце злаковых трав пересекаются, протекают совместно.

    Причины заболевания

    Причина аномальной реакции организма кроется в повышенной реактивности иммунной системы, которая обусловлена наследственностью или приобретенными состояниями.

    Аллергию вызывает белок зерновых – глютен (клейковина и ее компонент глиадин), которая в изобилии содержится в пшенице, ячмене, ржи. Кукуруза, рис безопасны для больных с непереносимостью глютена, но при пищевой аллергии на злаки тоже могут участвовать в развитии заболевания. Гречка считается гипоаллергенной культурой, она почти никогда не провоцирует проблему.

    Непосредственная причина, когда возникает аллергия с разнообразной симптоматикой – это употребление в пищу продуктов, изготовленных из зерна. Но у некоторых людей плохое самочувствие возникает даже при нахождении рядом с мукой, в помещении, где хранится зерно (например, у рабочих на хлебопекарном производстве, на выработке кормов для животных). При тяжелых формах болезни симптоматику вызывает даже прием таблеток, в составе которых есть пшеничный крахмал.

    Симптомы

    Проявления патологии самые разнообразные, развиваются неодинаково в зависимости от реактивности организма и склонности к тем или иным симптомам. Одним из тяжелых состояний может стать бронхиальная астма. Обычно в течение некоторого времени ей предшествуют кратковременные приступы нехватки воздуха, одышки, тяжести в груди.

    Чаще пищевая аллергия на зерновые проявляет себя в виде крапивницы, экземы, а также атопического дерматита – красной сыпи, локализованной на сгибах коленей, локтей, на животе, груди, шее, щеках, ягодицах. У жителей Азии нередко такая реакция наблюдается после употребления риса, тогда как в странах Европы, где этот злак употребляют в меньшей степени, аллергия на рис диагностируется редко.

    Проявления со стороны ЖКТ чрезвычайно часто дополняют кожную клинику. Они могут быть такими:

    Отек Квинке, анафилактический шок – опасные и вполне возможные варианты развития заболевания. Поэтому при любых начальных проявлениях болезни надо обратиться к врачу!

    Диагностика патологии

    Постановка диагноза выполняется аллергологом или аллергологом-иммунологом после ряда лабораторных исследований:

    • Анализ крови на общий IgE;
    • Клинический анализ крови с оценкой количества эозинофилов;
    • Анализ крови на специфические иммуноглобулины к злакам;
    • Желательно – общая пищевая аллергопанель;
    • При необходимости – кожные пробы (у некоторых людей они тоже вызывают аномальные реакции).

    В обязательном порядке доктор изучает анамнез (семейный и индивидуальный). Больному может быть предложено ведение пищевого дневника, если поиск конкретного аллергена вызывает затруднения. Важна также оценка общего состояния иммунной системы, что поможет подобрать адекватное лечение.

    Амбулаторное лечение заболевания

    Терапия включает весь комплекс стандартных мероприятий, которые помогут уменьшить гиперчувствительность организма и обладают симптоматическим действием. Больному назначают прием антигистаминных средств. Капли, таблетки от аллергии на злаковые – это современные средства Зиртек, Лоратадин и прочие препараты.

    Пищевая аллергия хорошо снижает выраженность при курсовом приеме сорбентов – Полисорба, Смекты, активированного угля, Энтеросгеля, и эти лекарства тоже включаются в программу терапии.

    Хорошо зарекомендовало себя средство «Аллергоникс». Во многих случаях употребление этого препарата позволяет не просто снять симптомы, а избавиться от аллергии на злаковые растения навсегда.

    При тяжелых реакциях, а также при развитии астмы человеку назначается лечение аллергии на злаковые кортикостероидами (Преднизолон, Гидрокортизон). Если наблюдается отек Квинке, нужно срочно вызвать «скорую», а терапия будет проводиться в стационаре.

    Диета и меню при данной патологии

    Диета при аллергии на злаковые порой более действенна, чем прием таблеток. Очень важно соблюдать беззлаковое питание, в котором нет хлеба, блинов, пирогов, любой выпечки из «проблемных» культур. Исключением на первое время является гречка, которая чрезвычайно редко провоцирует аллергию. В дальнейшем расширение меню возможно за счет овса, риса, кукурузы, проса. Нельзя забывать, что пищевая аллергия возникает и при потреблении алкоголя (пиво, крепкие напитки на основе пшеницы), соусов, колбасы, сосисок, котлет и другой пищи, в которой мука или крахмал так или иначе принимают участие.

    Перекрестная реакция на пшеницу возможна и при потреблении петрушки, щавеля, пастернака, которые тоже надо исключать. Кроме того, нельзя есть ряд других аллергичных продуктов, ведь важно снизить общую реактивность иммунной системы. К ним относятся:

    Больному следует правильно питаться, кушать больше овощей, пить кисломолочные напитки, потреблять нежирное отварное, тушеное мясо. Пример меню на день приведен ниже:

    • Завтрак: гречневая каша на разбавленном молоке, банан, чай;
    • Обед: суп овощной, пюре картофельное с отбивной котлетой, чай, хлебец рисовый (гречневый);
    • Полдник: стакан кефира, яблоко запеченное;
    • Ужин: салат из томатов и огурцов, омлет, хлебец.

    Народное лечение

    Нетрадиционная медицина предлагает ряд рецептов на основе трав, которые помогают уменьшить симптомы болезни и предотвратить их в дальнейшем:

    1. Собрать ряску, промыть. Залить столовую ложку сырья стаканом кипятка, настоять час. Пить по 30 мл трижды в сутки.
    2. Измельчить корни одуванчика и лопуха, приготовить настой из ложки смеси и 300 мл кипятка. Оставить на 6 часов, принимать по 100 мл трижды в день.
    3. Столовую ложку травы чистотела поварить в 500 мл воды 5 минут, дать остыть. Пить по 50 мл дважды в день при сыпи по причине аллергических реакций.
    4. Наиболее эффективным является применение антиаллергенного сбора, но он является платным.

    Последствия пищевой аллергии

    Любые виды гиперчувствительности организма при халатном отношении, отсутствии лечения и правильной диеты могут переходить в более серьезные состояния. Клинические проявления заболевания со временем могут усугубляться, присоединяется реакция на пыльцу растений, некоторые виды бытовой аллергии, появляется непереносимость других продуктов.

    Грозным осложнением является бронхиальная астма, непосредственно угрожающая жизни человека. Погибнуть больной с тяжелой формой аллергии может и от анафилактического шока, удушья при отеке Квинке. Также опасным осложнением способно стать развитие глютеновой энтеропатии, лечить которую можно только полным и пожизненным отказом от минимального количества глютена.

    Аллергия на пыльцу злаковых

    Обычно аллергологи отмечают несколько волн обращаемости больных к врачу: первая с середины марта до начала июня, связанная с опылением деревьев, вторая — конец мая, середина лета (цветение злаковых трав); третья — середина лета, конец осени (опыление сорняков).

    Кроме того, проведение такой терапии требует терпения: чтобы добиться стойких результатов, нужно затратить, как правило, не менее трех лет. Поэтому самое распространенное ныне лечение аллергии медикаментозное. В настоящее время существует множество противоаллергических препаратов, различающихся по времени действия и количеству побочных эффектов.

    Не следует в период обострения использовать лекарственные и косметические средства, содержащие компоненты растений.

    Также в сезон цветения следует отменить проведение плановых оперативных вмешательств и разного рода профилактических вакцинаций.

    Аллергия на злаки

    С каждым днём появляются новые виды аллергии на те или иные продукты. Одной из самых распространённых на сегодняшний день является аллергия на злаковые травы.

    Основной аллерген находится в оболочке зерна, но если увеличить время готовки злаковой культуры, то можно избежать неприятных последствий.

    Главной проблемой такой аллергии является то, что при её наличии человек не может позволить себе съесть продукты, содержащие злаковые.

    К таким продуктам относят хлеб, макароны, квас и т.д. А ведь эти продукты составляют основу нашего рациона.

    Злаковые содержат в себе сложные углеводы, растительный белок и множество витаминов, в них отсутствуют жиры. Особенностью этой аллергии является то, что она может в течении жизни исчезнуть сама по себе. Но также существует вариант, что она останется на всю жизнь.

    Причины аллергии на злаковые

    Прежде чем приступать к лечению этого вида аллергии следует выяснить почему же она появляется.

    Для того чтобы запустилась аллергическая реакция нужно чтобы в организм смог попасть соответствующий аллерген. Та же ситуация и со злаковыми.

    Есть несколько элементов в составе злаковых зерен, которые и провоцируют приступы аллергии.

    • Пыльца злаковых культур (способствует развитию аллергического насморка)

    • Растительные белки (провоцируют развитие пищевой аллергии)

    Вопреки убеждениям, что алергия на злаковые культуры – самые гипоаллергенные, пшеница является одной из самых аллергенных растений.

    Аллергия на пшеницу опасна тем, что человеку придется исключить из своего рациона все хлебобулочные изделия или другие продукты, содержащие муку. Ведь в любом мучном изделии имеется хоть малая доля пшеничной муки. Единственным злаковым, которое не содержит аллергенных белков является гречка.

    Именно поэтому гречневую кашу советуют давать маленьким детям, ведь она точно не спровоцирует аллергии.

    Симптомы аллергии на злаковые

    Симптомы этого вида аллергии зависят от того какой именно аллерген и каким путём он попал в организм. Если это пыльца, которая попала через дыхательные пути, то основными симптомами будут аллергический насморк, зуд в носовой полости, отёк слизистых оболочек носа, затруднение дыхания, развитие бронхита, астмы и т.д.

    В случае если аллерген оказался в организме через желудочно-кишечный тракт, то стоит ожидать:

    • Нарушения работы жкт в виде запора или поноса

    • Сыпь на кожном покрове

    • Зуд кожи и слизистых оболочек

    • Тяжесть в желудке

    • Боль в области живота

    Если сразу же не ограничить человека от аллергена, то с каждым разом реакция организма может усиливаться.

    Самым опасным проявлением аллергии на злаки является анафилактический шок и отек Квинке.

    Диагностика

    Для точного выставления диагноза врач обязан не только составить словесную картину болезни, но и взять кожные пробы или сделать анализ крови на наличие специфических lgE. Врач-аллерголог должен сопоставить данные режима питания и анализов крови или кожных проб. Только в этом случае он сможет точно установить какой именно аллерген вызывает аллергию.

    Чтобы избавиться от неприятных симптомов нужно в первую очередь вывести из организма аллергены. Освободить от них желудочно-кишечный тракт помогут абсорбенты. Какие именно подскажет специалист.

    Обязательным условием является исключение из рациона питания злаковых и продуктов, которые связаны с ними. Также нужно отказаться от алкогольных напитков.

    Следует полностью ограничить употребление таких продуктов:

    • Хлеб и другие мучные изделия (макароны, блины, печенье, домашняя и магазинная выпечка)

    • Любые блюда, требующие панировки в сухарях

    • Кофезаменители на основе злаковых трав

    • Соусы при приготовлении которых используется мука

    • Пиво, водка и другие алкогольные напитки на основе злаковых

    Питание аллергика не должно содержать продуктов, в которых может присутствовать хоть малая доля аллергенов.

    Нужно следить за тем чтобы среди продуктов питания не было генно-модифицированных, так как это тоже может спровоцировать приступ аллергии.

    Если все таки в организм попал аллерген следует немедленно принять антигистаминный препарат (перел применением такого препарата следует посоветоваться с врачом) и в срочном порядке обратиться в больницу дабы избежать возможных осложнений.

    Поллиноз заболевание практически каждого современного человека.

    Живя в мегаполисах, люди подвержены вредному воздействию химических и токсических, выбрасываемых нашими промышленными гигантами. Из-за такого влияния происходит нарушения в работе иммунной системы. Подвергается и наша печень. Данный орган участвует в фильтрации крови и выработке гормонов. Ее дисфункция приводит к серьезным нарушениям, которые влияют на общее состояние организма. В следствие всего этого люди часто страдают от аллергии.

    Симптоматика и причины аллергии

    Симптомы поллиноза сложно спутать с чем-либо другим.

    Они проявляются практически сразу после выхода на улицу и контакта с аллергеном. Самые распространенные среди них это:

    • Воспаление слизистой глаза;
    • Аллергический ринит;
    • Приступы сухого кашля;
    • Крапивница;
    • Отек Квинке;
    • Аллергическая бронхиальная астма;
    • Одышка;
    • Хрипы и приступы удушья.

    К симптомам, которые встречаются реже можно отнести нарушения со стороны мочеполовой системы (вульвит, вагинит, цистит), желудочно-кишечного тракта (гастрит, колит, рвота, диарея, запоры) и центральной нервной системы. Не редко страдают уши. Воспаления их трубки приводят не только к проблемам со слухом, но и влияют на давления в ушах.

    В будущем это может послужить возникновению полной потери слуха и проблемам с вестибулярным аппаратом.

    Часто пыльца проникает в кровь и воздействует на человека изнутри, если снимать только симптомы заболевания, а не бороться с его причиной.

    Причинами аллергии на пыльцу служат следующие, опыляемые ветром растения:

    Конец марта-май Клен, береза, ольха, дуб, тополь, ива, лещина, орех, вяз, яблоня.
    Июнь-июль Овес, пырей, пшеница, ячмень, рожь, тимофеевка.
    Июль-сентябрь Амброзия, подорожник, лебеда, щавель, полынь, крапива.

    Большую роль играет фактор наследственной предрасположенности.

    На возникновения сенной лихорадки влияет загрязненность воздуха, земли и воды. На состояние здоровья оказывает воздействие и наш рацион питания. Некоторые продукты, являются фактически провокаторами аллергии на пыльцу. Возникают, так называемые, перекрестные реакции:

    Пыльца березы, яблони, ольхи, лещины
    • Персик, слива;
    • Сок березы;
    • Лесной орех, фундук;
    • Сельдерей;
    • Киви;
    • Помидор;
    • Яблоки, батат;
    • Укроп, петрушка, груша;
    • Дыня, тыква.
    Аллергия на пыльцу злаковых трав
    • Хлебобулочные изделия;
    • Морковь;
    • Петрушка, укроп;
    • Отруби, манная каша;
    • Овес, пшеница, кукуруза;
    • Солод, пиво, водка, квас;
    • Щавель, шпинат.
    Пыльца сорных трав
    • Подсолнечное масло;
    • Семечки;
    • Свекла;
    • Тыква;
    • Мед;
    • Цикорий;
    • Халва.

    Лечение поллиноза травяными отварами

    Народные средства от аллергии на пыльцу уже давно признаны действенными и проверенными годами.

    Следует четко знать свой аллерген, чтобы при лечении народными методами не использовать его. И уже отталкиваясь от этого, можно подобрать методы терапии. Часто используются отвары, настои и чаи на основе трав. Для того, чтобы избавить себя от первых проявлений заболеваний, приготовьте следующие компоненты:

    Название Состав и способ приготовления Применение
    Отвар из солодки Несколько ложек солодки, цветки калины, 2 ложки девясила, 2 ложки шалфея, мяты и хвоща. Поместите в посуду с горячей водой на часов. Выпивают по 70 граммов до трех раз в день.
    Аир болотный Ложка аира, одна ложка лапчатки, окопник и зверобой в размере двух ложек, заливаются водой ( мл), и провариваются на протяжение часа. Процедив, нужно полоскать горло несколько раз в день.
    Зверобой Две ложки травы зверобоя, ложка цветков пижмы, мяты и корня окопника.

    Две ложки такого сбора нужно прокипятить 10 минут в мл воды.

    Средство также предназначено для полоскания горла.
    Соки Для сока используются следующие овощи и фрукты: огурец, петрушка, сельдерей, белокочанная капуста, морковь, яблоки, цветная капуста. Употребляют только свежевыжатые соки. Комбинацию подбирайте любую, индивидуально для себя. Пить сок необходимо каждый день минимум трижды.
    Лук 4 очищенные луковицы, мелко нарезанные, требуется залить холодной водой и оставить на всю ночь. Такой напиток нужно выпить весь, за несколько подходов.
    Эхинацея Измельченные цветки эхинацеи засыпают в банку и заливают стаканом водки.

    Настой нужно спрятать в темное место на неделю.

    25 капель настоя разбавляют в граммах воды. Пьется трижды в день.
    Чистотел Цветки и листья чистотела измельчают и заливают стаканом водки. Помещают с темное прохладное место на две недели. 5 капель настойки разводят в ложке воды. Пить необходимо минимум три раза в день.

    Не редко народники используют крапиву для лечения поллиноза. Трава смешивается с мелкой ряской и водой. Необходимо залить кипятком и настоять в речение получаса. Больные пьют такой отвар по полстакана несколько раз в день. Для снятия ринита и кожных проявлений используют отвар из листьев черной смородины или земляники.

    Рекомендуется принимать чай из ромашки, как в чистом ее виде, таки и с различными примесями. Например, мать-и-мачехи, клевера, фиалки, мяты, шалфея, календулы. Как и плоды грецкого ореха, так и его листья, обладают целебными свойствами. Настой из таких листьев готовится следующим образом:

    • Измельчите две столовые ложки ореховых листьев, корень лопуха, фиалка, мл воды;
    • Две ложки этой смеси наполните кипятком и дайте настояться один час;
    • Употреблять требуется по 50 граммов 4 раза в день, предварительно процеженного настоя.

    Целебные ванны

    Для того, чтобы снять кожные проявления аллергии на пыльцу, используйте ванны с добавлениями трав и разных отваров.

    Так, за 2 часа до приема водных процедур, заварите и настаивайте овсянку в термопосуде. Процедив, влейте жидкость в теплую воду. Это поможет снять раздражение с кожных покровов. Отлично помогают такие травы, как чистотел, ромашка, лаванда, череда. Воспользуйтесь следующим рецептом: возьмите в равном количестве череды, цветков ромашки, валерьяны и зверобоя. Возьмите эту смесь в количестве, просчитав с расчетом 5 ложек на 10 литров воды. Нужное количество травы залейте водой и прокипятите несколько минут. Пусть отвар настоится, остыв при этом, и добавьте его в ванну.

    Неплохо справляется с проявлениями крапивницы мазь на основе пчелиного воска.

    Для этого понадобятся следующие составляющие:

    • граммов пчелиного воска;
    • 1 отварной яичный желток;
    • граммов оливкового масла.

    Растопите воск с помощью водяной бани, добавьте масло, и туда же протирается яичный желток. Перемешав тщательно мазь, хранить можно в холодильнике максимум один месяц.

    При первых признаках крапивницы можно использовать такие подручные средства, как огурец и картофель. Данные овощи помогут устранить жжение, охладят кожу. Для протирания нарежьте любой из овощей кружочками и втирайте в кожу. Можно использовать в качестве компресса, натерев их на терку. Иногда прикладывают компресс из капустного листа.

    Очень прост в приготовлении глицериновый крем. Для этого берется глицерин и рисовый крахмал в одинаковом количестве. В таких же пропорциях можно приготовить мазь на основе алоэ и вазелина.

    Как избавиться от аллергического ринита народными методами?

    Главным проявлением поллиноза считается ринит. Для его избавления, самым простым, и знакомым всем нам с детства способом, будет ингаляция парами картофеля. Для промывания носа используют простые соляные растворы. Потребуется взять всего одну ложку соли и растворить ее в стакане кипятка.

    Промывать носовую полость следует минимум два раза в день. Это поможет освободиться от мокроты и облегчить носовое дыхание. Такая процедура способствует естественному заживлению слизистой оболочки носа. Таким же действием обладает раствор из лимонного сока и воды. Только пропорции здесь

    В качестве капель используйте теплую воду и мед. Полезно капать нос смесями различных трав. Например:

      Возьмите золототысячник, хвощ, зверобой, плоды шиповника и корень одуванчика. Все в одинаковом количестве и измельченном виде. Достаточно будет взять столовую ложку смеси и залить стаканом воды. Жидкость оставляется на сутки.

    Спустя это время, доведите настой до кипения и остудите. Капайте нос трижды в день.
    Смешивается мята, липа, ромашка и душица.

    Все заливается водой и кипятится. Оставьте отвар на полчаса, затем добавьте пару капель эвкалиптового эфирного масла и дышите такими парами.

    Возьмите для себя за правило такую привычку: в качестве подсластителя чая или кофе, используйте мед, а не сахар. Хорошо при заложенности носа помогает сок одуванчика.

    Он разбавляется с небольшим количеством воды (чуть меньше самого сока) и закапывается утром и перед сном. Употребляйте внутрь сок сельдерея. Он поможет прочистить дыхательные пути и избавить организм от токсического воздействия аллергенов. Полезно жевать забрус в течение всего дня.

    Народные средства от кашля при сенной лихорадке

    Для лечения кашля вам поможет репчатый лук. Необходимо несколько измельченных луковиц залить водой, добавить граммов сахара и проварить на медленном огне три часа. Воду лучше взять очищенную, в размере трех литров. Остудив этот напиток, добавьте пару ложек меда и выпивайте по несколько ложек в день перед едой.

    Полезным и вкусным рецептом будет отвар на основе бананов.

    2 банана необходимо пропустить через сито и залить стаканом кипятка, для сладости можно добавить сахар. Такую массу необходимо пить теплой во время каждого приступа кашля. Отлично помогает кипяченное молоко с добавлением минеральной воды (лучше Боржоми, так как содержит в себе щелочь). Из воды предварительно выпустите все газы. Смягчит горло добавление в теплое молоко инжира.

    Для снятия воспаление нужно пить чай с добавлением сливочного масла. Если у больного наблюдаются хрипы, приготовьте ему сок из свежей капусты с сахаром. Употреблять его нужно по две ложки несколько раз в день, пока охриплость не пройдет. От кашля будет полезным чеснок.

    Несколько его зубчиков следует измельчить и прокипятить в молоке. Выпивать по одной чайной ложке несколько раз в день. Советуем, также воспользоваться следующим рецептом:

    • Сок огурца;
    • Медово-чесночная смесь ();
    • Составляющие усердно смешиваются и настаиваются около часа;
    • Принимать по несколько ложек за полчаса до еды.

    Ложку травы чабреца погрузите кипяток в размере одного стакане, укутайте и настаивайте один час. Процедив его, употребляйте по одной ложке до нескольких раз в день. Для лечения больного нарежьте корень крапивы и смешайте его с сахарным сиропом.

    Или разотрите маковые семена и смешайте с молоком. Народники рекомендуют готовить смесь из грецкого ореха, крапивы, мяты и ячменной муки. Все это заливают одним-двумя стаканами кипятка, и отстаивают около четырех часов. Выпить нужно весь отвар за два приема в течение дня. Снизить частоту приступов кашля поможет ячменная вода.

    Если приступы аллергического кашля вас мучают не только вечером, но и на протяжение всего дня, воспользуйтесь следующим советом:

    • Приготовьте смесь из мать-и-мачехи, душицы и цветков ромашки.
    • Засыпав в термос две ложки этих трав, залейте кипятком (0,6 л) на 7 часов.
    • Очистив отвар от остатков травы, принимайте по полстакана три раза в день.
    1. Значение злаковых культур в питании человека
    2. Аллергические и неаллергические реакции на злаковые продукты
    3. Аллергены зерновых
    4. Симптомы аллергии к зерновым
    5. Диагностика
    6. Лечение
    7. Литература

    Значение злаковых культур в питании человека

    Злаковые (зерновые) культуры большая группа возделываемых растений, зерна которых богаты сложными углеводами (особенно мука грубого помола, пшено, овес), содержат малое количество жиров и растительный белок, витамины группы В, в том числе ниацин, фолиевую кислоту, незначительное количество витамина Е (особенно гречка и овес), медь и марганец.

    Блюда из круп — не только сытный гарнир, но и полноценное самостоятельное блюдо.

    Аллергические и неаллергические реакции на злаковые продукты

    Зерновые могут стать причиной не только истинной пищевой аллергии, но и пищевой непереносимости (глютеновая энтеропатия или целиакия). Подробную информацию о данном виде пищевой непереносимости можно прочитать в соответствующем разделе.

    Аллергены зерновых

    Существует условное распределение среди злаков по степени их аллергенности:

    Аллергические реакции вызывают следующие белки зерновых культур: глютен (или клейковина, в состав которой входит, в том числе, глиадин) пшеницы и ржи, гордеин ячменя, авенин овса, зеин кукурузы, оrys1 риса.

    Часто встречается перекрестная аллергия на несколько видов растений группы зерновых и на пыльцу трав.

    Это происходит потому, что и зерновые культуры, и многие полевые травы имеют в своем составе сходные по структуре белки.

    Пшеница и рожь

    Аллергия к пшенице и ржи может проявляться симптомами, характерными как для пыльцевой аллергии, так и реакциями со стороны желудочно-кишечного тракта, реже — развитием анафилаксии. Основной аллерген ржи, вызывающий анафилактический шок – ω-5 глиадин.

    Аллергические реакции к пшенице могут развиваться при нахождении в помещении с пшеничными зернами и мукой, вследствие вдыхания пыли, или их приеме внутрь.

    Аллергены пшеницы и ржи вовлекаются в перекрестные реакции друг с другом, и с другими травами (тимофеевка, овсяница, ежа и другие).

    Поэтому людям с поллинозом и аллергией к пыльце зерновых культур необходимо исключить продукты, содержащие пшеницу и/или рожь, в период с конца мая до начала августа.

    Аллергия к пшеничной и ржаной муке является профессиональной вредностью работников хлебопекарных производств и проявляется в виде атопической астмы, так называемой астмы пекарей. Аллергические реакции к ржаной муке также встречаются у людей, работающих с кормами для животных.

    Людям с аллергией к пшенице следует быть внимательными не только при выборе продуктов питания, но и лекарственных препаратов, так как пшеницу и пшеничный крахмал используют в фармацевтической промышленности как загустители в таблетках.

    При выборе фармацевтических препаратов отдавайте предпочтение сиропам, они изготавливаются на картофельном или кукурузном крахмале.

    Ячмень

    Ячмень, помимо гордеина, также содержит глютен.

    Ячменный солод присутствует не только в пиве, но и в некоторых кондитерских и хлебобулочных изделиях. Следует помнить, что ячмень имеет перекрестную реакцию с другими растениями семейства (пшеница, рожь, овес).

    Рис

    Рис является ведущей зерновой культурой в азиатском регионе, где и наблюдается самая высокая частота аллергии на него. В европейских странах аллергия на рис встречается реже.

    У взрослых этот вид аллергии распространен шире, чем у детей, и проявляется, в основном атопическим дерматитом, астмой, ринитом и экземой.

    В семенах риса присутствуют более 10 белков-аллергенов, среди которых есть и пыльцевой белок. Поэтому аллергия к рису может быть не только при его употреблении в пищу, но и при вдыхании пыльцы (респираторная аллергия). Люди, работающие с рисом, могут иметь аллергию к пыльце риса, а не к самому злаку.

    Сырой рис более аллергенен, хотя некоторые из аллергенов риса термостабильны и сохраняют свою активность даже после варки.

    Симптомы аллергии к зерновым

    Симптоматика клинических проявлений многогранна.

    При употреблении зерновых культур, к которым имеется аллергия, может появиться зуд во рту, аллергическая крапивница или экзема. При наличии атопического дерматита возможно его обострение.

    Вдыхание частиц зерновых или муки из них ведет к развитию симптомов аллергического ринита и бронхиальной астмы.

    Со стороны желудочно-кишечного тракта аллергические реакции могут проявиться в виде болей в животе, тошноты и рвоты, диареи.

    Одними из самых опасных клинических симптомов являются отек Квинке и анафилактический шок.

    Диагностика

    Диагноз аллергии к зерновым устанавливается врачом-аллергологом после тщательного опроса и осмотра, сопоставления данных между анализом пищевого дневника и кожными пробами на аллергены пыльцы злаковых трав.

    Диагностика включает проведение прик — тестов с аллергенами злаков, выявление специфических IgE.

    Лечение

    Симптоматическое лечение направлено на быстрое освобождение желудочно-кишечного тракта от аллергена и купирование аллергических реакций. При возникновении критических состояний (анафилаксия, ангионевротический отек) необходима срочная медицинская помощь.

    Неотъемлемой частью лечебного процесса является исключение из рациона питания зерновых, продуктов и блюд их содержащих (беззлаковая диета), в том числе алкогольных напитков, а также некоторых растений, не принадлежащих к зерновым культурам, но имеющим с ними перекрестные реакции.

    Например, при аллергии к пшенице это будут щавель, пастернак и петрушка. Для исключения случайного употребления аллергенов пищевых злаков в составе сложных пробуктов, во всех сомнительных случаях продукт необходимо протестировать в аккредитованной лаборатории.

    Исключить из рациона необходимо:

    • Хлеб и хлебобулочные изделия, блины, оладьи, хлебцы, выпечка (домашняя и фабричного производства), печенье, галеты и прочее
    • Макаронные изделия
    • Мясные, рыбные, овощные блюда, при приготовлении которых применялись панировочные сухари
    • Мороженое в вафельных стаканчиках
    • Заменители кофе на основе зерна, некоторые сорта конфет, при приготовлении которых, в том числе в начинках, используется мука зерновых
    • Соусы на основе муки или с ее добавлением
    • Пиво, эль, виски и другой алкоголь, на основе зерновых

    Однако в настоящее время существуют специальные продукты указанных наименований, не содержащие пищевых аллергенов злаков. Приобрести данные продукты Вы можете в интернет-магазине Аллерджифри

    Литература:

    1. Клиническая аллергология под.

    ред. акад. РАМН, проф. Р.М. Хаитова Москва «МЕДпресс-информ» УДК ББК К49

  • Scott H Sicherer, MD; Chief Editor: Michael A Kaliner, MD Food Allergies medscape Updated May 2,
  • Вернуться в рубрику «Злаковые»

    Луговые или злаковые травы в середине лета обычно выбрасывают наиболее активно свою пыльцу.

    Как известно, аллергия на пыльцу злаковых трав имеет сезонный характер, и как правило, именно из-за этих трав у человека проявляются аллергические реакции.

    аллергия (хорошая статья)

    Питание относится к жизнеобеспечивающей функции, поэтому к жалобам пациента на непереносимость каких-либо пищевых продуктов следует относиться максимально внимательно.

    Современная классификация непереносимости пищи включает следующие варианты.

    • Истинная пищевая аллергия, т. е. непереносимость пищи, обусловленная иммунологическими механизмами.
    • Псевдоаллергические реакции, связанные с гистаминолиберирующими свойствами некоторых пищевых продуктов и пищевых добавок.
    • Непереносимость пищи в связи с наличием дефицита пищеварительных ферментов.
    • Психогенные реакции на пищу.

    Физиологическая функция желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) заключается в переваривании пищи. В результате химических преобразований пищевые белковые структуры превращаются в аминокислоты, которые всасываются и являются источником энергии и роста. Поэтому осмысление механизмов пищевой непереносимости невозможно без оценки функции ЖКТ в целом.

    Вначале пища обрабатывается в полости рта. Происходит измельчение пищевого комка, на него действуют ферменты, которые выделяются слюнными железами и имеют щелочную реакцию. Дальнейшая обработка пищи происходит в желудке, где она подвергается воздействию соляной кислоты. Желчь эмульгирует жиры. Ферменты поджелудочной железы участвуют в переработке мышечных волокон, крахмала, клетчатки. В дальнейшем пищевой комок (химус) поступает в кишечник, где заканчивается переваривание пищи кишечными соками с участием нормальной микрофлоры кишечника.

    Существенное значение играет превращение антигена (аллергена) в кишечнике в неаллергенную или толерогенную форму.

    ЖКТ также выполняет функцию защитного барьера для любых патогенов: в него ежедневно поступает большое количество чужеродных белков пищевого, бактериального, паразитарного и вирусного происхождения.

    Саморегуляция ЖКТ осуществляется при помощи многочисленных нейропептидов APUD-системы (гастрины, соматостатин, холецистокинин, простагландины, вазоактивный кишечный пептид и др.). Пептические гормоны являются веществами, которые осуществляют взаимосвязь между иммунной, эндокринной и нервной системами.

    В пищеварительном тракте определяется толерантность к чужеродным белкам, содержащимся в пище. ЖКТ имеет собственную иммунную систему — ассоциированную с кишечником лимфоидную ткань, состоящую из следующих компонентов: скоплений лимфоидных фолликулов, расположенных на всем протяжении слизистой и подслизистой оболочек кишечника, включая пейеровы бляшки и червеобразный отросток, внутриэпителиальных лимфоцитов, плазматических клеток и других клеток слизистой оболочки, брыжеечных лимфатических узлов. Высокие концентрации IgA в кишечной слизи усиливают ее барьерные функции. Важная роль принадлежит факторам как местного, так и системного иммунитета.

    Слово «аллергия» происходит от греческих слов «аллос» (другой, иначе) и «эргос» (действие) и в переводе означает «другое действие». В современной науке данное понятие определяется следующим образом: аллергия — это состояние повышенной реакции организма на какие-либо вещества чужеродной природы, в основе которой лежат иммунологические механизмы. Патологические состояния, характеризующиеся образованием антител и специфически реагирующих лимфоцитов, развиваются в ответ на контакт с соответствующими аллергенами, которые рассматриваются как этиологические факторы болезни. Как правило, аллергены — это вещества белковой природы, обладающие определенными свойствами (чужеродность, иммуногенность, специфичность).

    Все аллергены принято делить на две группы: эндоаллергены, образующиеся в самом организме, и экзоаллергены, попадающие в организм извне. Экзоаллергены могут быть инфекционного и неинфекционного происхождения. Аллергены различаются по способу поступления в организм человека: ингаляционные (попадают в организм при дыхании) и энтеральные — попадающие внутрь через пищеварительный тракт.

    Энтеральным путем в организм человека поступают аллергены лекарственного или пищевого происхождения (пищевые продукты, пищевые добавки, т. е. консерванты, красители, эмульгаторы и др.).

    На воздействие аллергена организм реагирует повышенной чувствительностью, т. е. сенсибилизацией у лиц с генетической предрасположенностью. При повторном попадании аллергена в организм образуются специфические белки — антитела класса IgE с особыми биологическими свойствами, которые фиксируются на поверхности тучных клеток шоковых органов и повреждают их. В результате происходит выброс в кровь гистамина и других биологически активных веществ, которые и обусловливают клиническую картину болезни. При пищевой сенсибилизации шоковыми органами чаще всего становятся кожа и желудочно-кишечный тракт. Реже наблюдаются симптомы респираторной аллергии.

    Распространенность пищевой аллергии, обусловленной аллергическими реакциями немедленного типа (IgE-опосредованные), составляет, по данным разных авторов, 0,1–7%. Мужчины болеют в 2 раза чаще, чем женщины.

    Пищевая аллергия развивается вследствие отсутствия толерантности или ее утраты. Высокую частоту заболевания в детском возрасте, в том числе у грудных детей, можно объяснить функциональной незрелостью иммунной системы и органов пищеварения. В ЖКТ у детей продуцируется небольшое количество IgA. Важное значение местного иммунитета подтверждает тот факт, что у детей с дефицитом IgA пищевая аллергия встречается чаще. Кроме того, в желудке ребенка по сравнению со взрослыми вырабатывается меньше соляной кислоты, ниже активность пищеварительных ферментов и продукция слизи, липопротеиды слизи отличаются по химическому составу и физическим свойствам. Все это способствует формированию пищевой непереносимости у лиц с генетической предрасположенностью.

    Развитие пищевой гиперчувствительности, связанное со сложным процессом пищеварения, носит мультифакториальный характер.

    Псевдоаллергические реакции. Псевдоаллергические реакции часто наблюдаются при патологии ЖКТ. В связи с нарушением слизистой оболочки кишечника, которое приводит к большей, чем обычно, доступности тучных клеток для экзогенных гистаминолибераторов, например земляники, рыбы, пищевых добавок, могут возникать реакции, клинически напоминающие аллергические, но при обследовании уровень аллергических антител класса IgE оказывается в пределах нормы. Наблюдается готовность многочисленных тучных клеток, диффузно рассеянных по слизистой оболочке ЖКТ и, по-видимому, за его пределами, отвечать на неспецифические раздражители выбросом биологически активных веществ. Этим объясняется частое появление рецидивирующей крапивницы, отеков Квинке при отсутствии четкого аллергологического анамнеза, на фоне заболеваний ЖКТ.

    Псевдоаллергические реакции наблюдаются при снижении активности гистаминазы, т. е. при нарушении механизмов дезактивации биологически активных веществ.

    Часто отмечаются реакции на продукты, содержащие большое количество гистамина. Например, тунец содержит 400 мг гистамина на 100 г продукта. Большое количество гистамина имеется в красном вине.

    Пивные дрожжи, маринованная селедка богаты тирамином. У пациента может наблюдаться инициированная тирамином тошнота, рвота, головная боль. Избыточное количество тирамина образуется в кишечнике при нарушении микробного биоценоза.

    Нередко непереносимость пищи псевдоаллергического характера вызывается такими пищевыми добавками, как оранжевый краситель тартразин (он находится в газированных напитках, креме, мармеладе и других продуктах). Возникающие осложнения связаны с нарушением метаболизма арахидоновой кислоты и образованием простагландинов, вызывающих приступы удушья.

    Непереносимость пищи, связанная с дефицитом ферментов. Выделяют следующие варианты непереносимости пищи как результата дефицита пищеварительных ферментов.

    • Непереносимость коровьего молока, обусловленная врожденным или приобретенным дефицитом лактазы, разлагающей молочный сахар — лактозу (чаще наблюдается среди населения Африки и Азии). Клинически отмечается вздутие живота, диарея.
    • Реже встречается дефицит сахаразы, нарушающий ферментацию сахара и проявляющийся диареей (в кале много сахара, имеется кислая рH-среда).

    При синдроме целиакии (malabsorbtion) имеется дефицит ферментов, необходимых для ферментации и всасывания глютена — белка, содержащегося в зернах пшеницы, риса и других зерновых культурах. Клиника заболевания выражается в поносах. При исключении злаков, содержащих глютен, состояние нормализуется. В тяжелых случаях при биопсии определяется атрофия кишечных ворсинок. В крови находят антитела класса IgG к глиадину, который является компонентом глютена.

    Непереносимость пищи, обусловленная психическими заболеваниями. Психогенная непереносимость пищи встречается довольно часто. Больные предъявляют жалобы на чувство дискомфорта, головную боль, слабость, тошноту, рвоту, начинают избегать приема многих продуктов. При исключении жизнеобеспечивающих продуктов может развиваться железодефицитная анемия, наблюдаться снижение уровня белка в крови. Нервная анорексия (изменение пищевого поведения) может наблюдаться в комплексе с нарушением адаптации, диссоциативных (истерических), тревожных и депрессивных расстройств и требует консультации психиатра.

    Пищевая аллергия имеет разнообразную клиническую картину. Могут наблюдаться желудочно-кишечные проявления (тошнота, рвота, боли в животе, понос), т. е. клиника аллергического гастрита, энтероколита. Специфическим действием пептических гормонов, продуцируемых апудоцитами желудка и двенадцатиперстной кишки, можно объяснить появление некоторых клинических симптомов пищевой аллергии после провокации продуктом-аллергеном: усиление моторики, морфологические изменения в слизистой оболочке желудка и кишечника, гиперемия и кровоизлияния в слизистой оболочке.

    Отдельной нозологической формой является эозинофильный гастрит, энтероколит. Заболевание протекает без участия IgE-опосредованных механизмов.

    У части больных имеются явления хейлита, стоматита. Могут наблюдаться крапивница, отек Квинке, обострение атопического дерматита, а также респираторные жалобы (ринит, приступы удушья).

    Чаще всего пищевую аллергию вызывают яйца, коровье молоко, арахис, лесные орехи, моллюски, ракообразные, пшеница, кукуруза.

    Диагностика пищевой аллергии

    Диагностика пищевой аллергии основывается на основании жалоб пациента, анамнеза, данных осмотра, результатов лабораторных исследований.

    Необходимо установить связь между приемом определенного продукта и появлением жалоб. Врач должен уточнить характер поражения ЖКТ, кожи, органов дыхания и определить степень тяжести заболевания.

    Обращают внимание на семейный и личный аллергологический анамнез.

    При осмотре необходимо уточнить вес и рост пациента и сравнить эти показатели с возрастными нормами. На коже могут быть разнообразные высыпания. Оценивается состояние подкожной клетчатки.

    При аллергическом рините носовое дыхание может быть затруднено. При обострении бронхиальной астмы больного беспокоит кашель, свистящее дыхание, что диагностируется при осмотре больного. Данная группа пациентов нуждается в проведении классического пульмонологического обследования, включающего рентгенологическое исследование органов грудной клетки, микроскопический анализ мокроты, исследование функции внешнего дыхания.

    К серьезным аллергическим осложнениям относится отек гортани. При осмотре гортани ЛОР-врач обнаруживает отек подсвязочного пространства.

    У пациента имеется осиплость голоса, при выраженном отеке (II, III степени) появляется затруднение дыхания.

    При наличии гастроэнтерологических жалоб и проведении рентгенологического исследования выявляется картина пилороспазма, повышенного тонуса и ускоренного пассажа бария в тонкой кишке, сегментарного отека слизистой оболочки, которые исчезают после непродолжительного периода лечения антигистаминами.

    Эзофагогастродуоденоскопия позволяет исключить другие причины поражения ЖКТ и оценить степень повреждения слизистой оболочки.

    Лабораторные исследования дают большую информацию у больных, страдающих пищевой аллергией. В анализе крови выявляется эозинофилия. Повышение уровня общего IgE при отсутствии Профилактика глистов в раннем возрасте свидетельствует об атопическом заболевании.

    Важным этапом аллергологического обследования является определение специфических IgE-антител. Проводится радиоаллергосорбентный тест (наиболее информативный). Можно использовать MAST, иммуноферментный анализ.

    К достижениям современной лабораторной диагностики относится определение чувствительности организма к различным аллергенам по восьми тестам. Это эксклюзивное исследование проводится в Институте аллергологии и клинической иммунологии.

    Примером могут служить результаты лабораторной диагностики, представленные в таблице, по которым было сделано заключение: сенсибилизация по IgE-зависимому типу, псевдоаллергические реакции.

    Дальнейшим этапом работы с пациентом является проведение кожного тестирования, которое проводится не ранее месяца после исчезновения аллергических жалоб. Надежность кожных проб зависит от типа аллергена. При аллергии к коровьему молоку, яйцам, рыбе, орехам, сое пробы обычно положительны. Если результаты кожных проб с готовыми экстрактами не соответствуют данным анамнеза, делают пробы со свежеприготовленными экстрактами.

    Внутрикожные пробы с готовыми препаратами пищевых аллергенов не применяются, так как при них часто наблюдаются ложноположительные реакции. Кроме того, при внутрикожном введении некоторых аллергенов, например аллергенов орехов, могут развиться тяжелые анафилактические реакции.

    Пациенту рекомендуется ведение пищевого дневника, в котором он отмечает употребляемые продукты и регистрирует возникшие осложнения. Для диагностики пищевой аллергии и выявления аллергенов часто применяются элиминационные диеты. Элиминационная проба заключается в исключении на 7–14 дней продуктов, которые могут служить причиной аллергической реакции. Если «подозреваемых» продуктов несколько, пробу можно повторить, последовательно исключая определенные продукты. Данный метод эффективен при хронических аллергических заболеваниях, например атопическом дерматите. Элиминационные пробы весьма утомительны как для врачей, так и для пациентов и требуют больших затрат времени. Кроме того, постоянная элиминация пищевых продуктов может привести к неполноценному питанию, что сказывается на состоянии здоровья детей. В редких случаях для подтверждения этиологической значимости прибегают к сочетанию пищевого элиминационного и провокационного тестов.

    Наиболее достоверную информацию дают провокационные пищевые пробы двойным слепым методом.

    Представленная схема проведения провокационных пищевых проб предложена Boch и соавторами (J. Clin. Allergy Immunol. 62:327,1978).

    • За 2 нед до провокационной пробы назначают элиминационную диету, исключая из рациона предполагаемые аллергены.
    • Для проведения проб используют сухие продукты (порошковое молоко, яичный порошок, пшеничную муку). При необходимости лиофилизируют и измельчают сырые продукты.
    • Продукты помещают в непрозрачные бесцветные капсулы. Ни врач, ни пациент не знают о том, какие продукты находятся в капсулах. Начальная доза продукта — 20–2000 мг в зависимости от тяжести пищевой аллергии. Капсулы дают больному перед едой.
    • Детям младшего возраста, которые не могут проглотить капсулы, исследуемые продукты подмешиваются к еде.
    • При аллергических реакциях немедленного типа симптомы появляются в течение 2 ч. При отсутствии реакции в течение 24 ч дозу продукта ежедневно повышают в 2 раза и доводят до 8000 мг. Это количество сухого продукта соответствует приблизительно 100 г исходного продукта.
    • При сомнительных результатах провокационных проб больному назначают глюкозу в капсулах.
    • При развитии аллергической реакции провокационную пробу считают положительной. При отсутствии реакции на прием 8000 мг сухого продукта проба является отрицательной.
    • При системных аллергических реакциях на продукты в анамнезе провокационные пробы проводить опасно в связи с возможностью развития анафилактических реакций.

    Продукты питания растительного происхождения, чаще всего вызывающие пищевую аллергию

    Злаки: пшеница: пшеничная мука грубого помола, пшеничная мука с высоким содержанием клейковины; отруби; проростки пшеницы; рожь; ячмень: солод; кукуруза: кукурузный крахмал, кукурузное масло, кукурузный сахар, кукурузный сироп; овес; рис: канадский рис; сорго; тростник: тростниковый сахар, черная патока.

    Розоцветные: яблоко: сидр, уксус, яблочный пектин; вишня; груша; айва: семена айвы; слива: чернослив; малина; ежевика; логанова ягода; гибрид черной смородины и ежевики; клубника; земляника; персик; абрикос; нектарин; миндаль.

    Гречишные: гречиха; ревень.

    Пасленовые: картофель; томаты; баклажаны; красный перец; кайенский перец; зеленый перец; чилийский перец.

    Сложноцветные: салат; салатный цикорий; артишок; одуванчик; овсяный корень; цикорий; подсолнечник: подсолнечное масло; земляная груша.

    Бобовые: фасоль обыкновенная; фасоль лима; стручковая фасоль; соевые бобы: соевое масло; чечевица; вигна китайская; горох; арахис: арахисовое масло; лакрица; акация; сенна.

    Зонтичные: петрушка; пастернак; морковь; сельдерей; тмин; анис; укроп; кориандр; фенхель.

    Марантовые: маранта.

    Крестоцветные: горчица; капуста кочанная; капуста цветная; брокколи; капуста брюссельская; репа; брюква; капуста китайская; кольраби; редька; хрен; кресс водяной.

    Тыквенные: тыква обыкновенная; тыква крупноплодная; огурец; мускусная дыня; белая мускусная дыня; персидская дыня; зимняя дыня; арбуз.

    Лилейные: спаржа; лук; чеснок; лук-порей; шнит-лук; алоэ.

    Маревые: свекла: свекловичный сахар; шпинат; листовая свекла.

    Вьюнковые: батат; ямс.

    Гранатовые: гранат.

    Эбеновые: хурма.

    Крыжовниковые: крыжовник; смородина.

    Молочайные: маниока; тапиока.

    Бромелиевые: ананас.

    Кариковые: папайя.

    Виноградовые: виноград: изюм; винный камень.

    Миртовые: гвоздика; душистый перец; гуайява; пимента.

    Губоцветные: мята перечная; мята колосовая; тимьян; шалфей; майоран; чабер.

    Перцевые: черный перец.

    Чайные: чай.

    Кунжутовые: семена кунжута: кунжутное масло.

    Ореховые: орех американский; орех грецкий; орех черный; орех серый; орех гикори; орех пекан.

    Аронниковые: таро.

    Банановые: банан.

    Лавровые: авокадо; коричник; лавр.

    Маслиновые: оливки; маслины: оливковое масло.

    Мускатниковые: мускатный орех.

    Имбирные: имбирь; кардамон; куркума.

    Кипарисовые: можжевельник.

    Орхидные: ваниль.

    Мареновые: кофе.

    Буковые: бук; каштан.

    Анакардиевые: анакардиум (орехи кешью); манго; фисташки.

    Пальмы: кокос; финик; саговая пальма.

    Маковые: мак.

    Вересковые: клюква; голубика; черника; брусника.

    Жимолостные: бузина.

    Рутовые: апельсин; грейпфрут; лимон; лайм; мандарин; кинкан.

    Березовые: фундук; лещина; гаультерия.

    Тутовые: шелковица; инжир; хлебное дерево.

    Коноплевые: хмель.

    Кленовые: кленовый сироп; кленовый сахар.

    Стеркулиевые: какао; шоколад.

    Мальвовые: бамия; хлопок (семена).

    Грибы: дрожжевые; шампиньоны.

    Продукты питания животного происхождения, чаще всего вызывающие пищевую аллергию

    Ракообразные (класс). Крабы. Лангусты. Омары. Креветки.

    Пресмыкающие (класс). Черепаха.

    Млекопитающие (класс). Быки: телятина, коровье молоко, сливочное масло, сыр, желатин. Кабаны: ветчина, бекон. Козлы: козье молоко, сыр. Бараны: баранина. Оленевые. Лошадиные. Зайцевые. Беличьи.

    Птицы (класс). Утиные: утки, утиные яйца. Гуси: гусиные яйца. Голубиные: голуби. Куриные: куры, куриные яйца. Цесарки. Индейки. Фазаны. Куропатки. Тетерева.

    Рыбы (надкласс). Осетровые: осетровая икра. Анчоусы. Сардины. Сельди. Алозы. Корюшковые. Лососевые (форель). Сиговые. Голавль. Угревые. Карповые. Чукучановые (иктиобус). Сомовые. Подкаменщики. Щуковые. Кефалевые. Барракудовые. Скумбриевые (тунцы, пеламиды). Маслюковые. Меч-рыба. Морские языки. Окуневые (речной и морской окуни). Луциановые. Горбылевые (горбыли, серебристые горбыли). Морские караси. Камбаловые (камбала, палтус). Скорпеновые (морской окунь). Тресковые (пикша, сайда, манек). Мерлузовые (хеки).

    Моллюски (тип). Морские ушки. Мидии. Устрицы. Гребешки. Клемы. Кальмары.

    Земноводные (класс). Лягушки.

    Основные пищевые аллергены

    Почти все пищевые продукты, кроме соли и сахара, обладают той или иной степенью антигенности.

    Наиболее часто аллергические реакции на пищевые продукты вызывают гликопротеины с молекулярной массой от 10 000 до 67 000. Они хорошо растворимы в воде, обычно термостабильны, устойчивы к воздействию кислот и протеолитических ферментов.

    В США проводились исследования с применением провокационного теста с плацебо и показано, что в 93% случаев пищевая аллергия обусловлена восемью пищевыми продуктами. В порядке убывания аллергенной значимости их можно расположить следующим образом: яйца, арахис, молоко, соя, лесные орехи, рыба, ракообразные, пшеница. Кроме того, доказано, что аллергическая активность шоколада значительно преувеличена.

    Анафилактические реакции со смертельным исходом у взрослых и детей старшего возраста наблюдались от арахиса, ракообразных, лесных орехов, рыбы. Среди факторов, повышающих вероятность летального исхода, отмечается наличие сопутствующей бронхиальной астмы и запоздалое введение адреналина.

    Особенно важна проблема пищевой аллергии у маленьких детей, у которых в связи с высокой проницаемостью кишечной стенки, недостаточностью ферментов и попаданием непереваренных белков в кровоток пищевая аллергия встречается намного чаще, чем у взрослых.

    Коровье молоко. Оно содержит 20 белков. Наибольшей аллергенностью обладает β-лактоглобулин. Кроме того, молоко содержит казеин (слабый антиген), a-лактальбумин (a-Lа), альбумин бычьей сыворотки (АБС) и др. При кипячении АБС и α-Lа разрушаются через 15–20 мин и больные, чувствительные к этим фракциям, могут безболезненно употреблять молоко после обработки. Сгущенное и сухое молоко содержат все антигенные белки молока и потому исключаются при сенсибилизации к белкам коровьего молока, которые в этом случае заменяется козьим. В сыре содержится казеин, немного α-Lа, поэтому некоторые пациенты с аллергией к молоку могут нормально переносить сыр.

    Молоко входит в состав многих продуктов (некоторые сорта хлеба, мороженое, шоколад, кремы и др.).

    Яйца курицы. Антигенные свойства протеинов белка и желтка различны, а при термической обработке антигенность белка снижается. Протеины белка не видоспецифичны, поэтому замена утиными, гусиными яйцами невозможна. Аллергия к куриному яйцу сочетается с аллергией к мясу курицы. У пациентов может иметь место непереносимость продуктов, содержащих яйца. Яйца входят в состав сдобных сортов хлеба, тортов, конфет, мороженого и других продуктов. Необходимо отметить, что культуры вирусов и риккетсий выращиваются на курином эмбрионе и готовые вакцины содержат примесь белков яйца. При вакцинации от гриппа, сыпного тифа, желтой лихорадки могут наблюдаться тяжелые анафилактические реакции вплоть до летального исхода у чувствительных пациентов.

    Рыба обладает выраженными аллергенными свойствами. При высокой степени чувствительности клинические проявления могут наблюдаться также при вдыхании паров рыбы во время варки, аэрозолей при механической обработке. Больные в этом случае отмечают непереносимость всех видов рыбы. Зачастую аллергия к рыбе, т. е. ее саркоплазматическим белкам, сохраняется пожизненно. Кулинарная обработка снижает аллергенность данного продукта, и пациенты могут нормально переносить рыбные консервы.

    Аллергены рыб меняют свои свойства при липофильной сушке. В связи с тем, что этот процесс часто применяют при приготовлении пищевых аллергенов, это следует иметь в виду при получении отрицательных результатов провокационного теста с аллергенами из рыбы.

    Ракообразные (раки, крабы, креветки, омары). У ракообразных имеется резко выраженная перекрестная антигенность, т. е. при непереносимости одного вида необходимо элиминировать из диеты и остальные.

    Мясо. Антигенный состав животных различен, поэтому при аллергии к говядине можно употреблять баранину, свинину, птицу. У больных с аллергией к конине повышается чувствительность к лошадиной сыворотке, и им нельзя вводить противостолбнячную сыворотку.

    Пищевые злаки (пшеница, рожь, кукуруза, рис, пшено, овес и др.). Эти злаки редко вызывают аллергию. Тяжелые реакции иногда наблюдаются на гречиху. При сенсибилизации к злаковым следует помнить о том, что пшеничная мука входит в состав многих сортов колбас, сосисок. Рисовая и пшеничная мука могут применяться в некоторых косметических средствах, например пудре.

    Овощи, фрукты, ягоды. Аллергические проявления нередко наблюдаются при употреблении фруктов и ягод. Больные, страдающие аллергией к пыльце деревьев, часто не переносят яблоки, косточковые фрукты. При термальной обработке антигенность овощей, фруктов и ягод снижается.

    На прием к аллергологу обращаются пациенты с жалобами на появление зуда в полости рта, отека губ, крапивницы, реже — симптомов ринита, кашля, бронхоспазма, т. е. респираторных явлений, после употребления «классических» пищевых аллергенов: клубники, земляники, цитрусовых.

    Орехи. Они часто вызывают тяжелые аллергические реакции, причем на минимальные количества продукта. Больные, страдающие поллинозом с аллергией к пыльце орешника (лещины), часто не переносят орехи. Орехи широко применяются в кондитерской промышленности.

    Приправы. Они могут вызывать аллергию у больных, страдающих поллинозом.

    Аллергия на молоко, яйца и сою, встречающаяся у детей раннего возраста, в большинстве случаев спонтанно исчезает ко 2–3-му году жизни. При термической обработке аллергенные свойства пищи могут снижаться.

    При дифференциальном диагнозе аллергических и псевдоаллергических реакций следует обратить внимание на следующие признаки.

    • Истинные аллергические реакции на пищу обычно начинаются в детстве.
    • При аллергическом характере заболевания отмечается высокая эозинофилия крови и может быть значительная эозинофилия в слизи фекалий.
    • При атопии выявляются специфические антитела в крови и положительные кожные пробы с пищевыми аллергенами.

    Лечение пищевой аллергии

    Родителям больного ребенка или взрослому пациенту, у которого в прошлом были тяжелые системные аллергические реакции на продукты, врач должен объяснить, что употребление этих продуктов очень опасно и может привести к смерти. При питании вне дома необходимо всегда выяснять, какие продукты входят в состав предложенной пищи. В каждой школе должны иметься лекарственные средства для лечения тяжелых аллергических реакций. Детей старше 7 лет следует научить самостоятельным инъекциям адреналина. Учителя должны быть в курсе заболевания ребенка. Желательно не держать в доме аллергенные продукты. Если это невозможно, на них следует помещать предупреждающие этикетки.

    Лечение пищевой аллергии начинается после верификации диагноза в результате аллергологического и общеклинического (в первую очередь гастроэнтерологического) обследования.

    При тяжелых анафилактических реакциях «виновный» продукт, а также продукты с общей аллергенной детерминантой должны быть исключены из рациона пациента.

    Прежде чем исключить молоко, следует попробовать заменить сырое молоко на кипяченое или коровье молоко на козье.

    Часто необходима консультация диетолога для дачи рекомендаций по подбору продуктов, чтобы сохранить сбалансированность диеты по составу белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов. Калорийность пищи должна соответствовать энергетическим затратам пациента.

    Иногда по истечении нескольких лет аллергия может исчезнуть (обычно это наблюдается через 2 года). Повторно вводить продукт в рацион следует осторожно.

    Следует помнить, что аллергия к арахису, рыбе, ракообразным сохраняется на протяжении всей жизни.

    Иногда наступает улучшение состояния при ограничении употребления аллергенного продукта.

    Антигистаминные препараты. Н1-блокаторы применяются при пищевой аллергии, проявляющейся крапивницей, отеком Квинке, конъюнктивитом или ринитом, также при усилении кожного зуда у пациентов с атопическим дерматитом. Эффективность Н1-блокаторов при поражении ЖКТ не доказана. Антигистамины можно применять для профилактики легких аллергических реакций. Для этой цели больше подходят препараты, являющиеся стабилизаторами мембран тучных клеток (например, кетотифен).

    Глюкокортикоиды. Препараты назначаются при тяжелых проявлениях аллергии, эозинофильном гастроэнтероколите. Курс лечения продолжается, как правило, от 3 до 14 дней.

    Кромолин. Лекарство назначается для приема перед едой на длительный срок. Накоплен положительный опыт применения препарата как у взрослых, так и у детей.

    Адреналин. Больные, имеющие в анамнезе анафилактоидные реакции, должны в личной аптечке иметь адреналин для оказания экстренной медицинской помощи.

    Лечение анафилактического шока

    Препаратом первой линии является адреналин. Он является физиологическим антагонистом гистамина, вызывает перераспределение объема циркулирующей крови и приток ее к жизненно важным органам.

    При анафилактическом шоке вводится адреналин 0,1% — 0,3 мл подкожно, затем возможно повторное введение препарата каждые 15 мин (в общей сложности не более трех инъекций). За этот период необходимо наладить капельное введение допамина и поместить больного в реанимационное отделение для проведения дальнейшего лечения.

    Обязательно назначаются глюкокортикоиды — преднизолон 90 мг внутримышечно каждые 4–6 ч или дексаметазон 8 мг каждые 8 ч (суммарная суточная доза — 16–24 мг). Последние годы хорошо зарекомендовал себя целестон, обладающий большей длительностью действия и сохраняющий активность до 12 ч. Суммарная доза препарата зависит от веса пациента. Введение глюкокортикоидов при анафилактическом шоке проводится не менее 3 дней. При наличии висцеральных поражений, неврологических осложнений возможен более длительный курс лечения.

    При наличии отека Квинке дополнительно вводится мочегонное средство, особенно если имеется отек гортани. Антигистаминные препараты при анафилактическом шоке недостаточно эффективны.

    Лечение патологии желудочно-кишечного тракта

    При наличии клинических проявлений основными принципами лечения имеющейся патологии ЖКТ являются:

    • Подавление чрезмерного роста условно-патогенной флоры.
    • Регуляция и стабилизация анаэробного и аэробного звеньев нормальной кишечной флоры.
    • Оптимизация моторно-эвакуаторной функции.
    • Удаление и абсорбция токсинов.
    • Восстановление нарушенных видов обмена.
    • Коррекция функции гуморального и клеточного звеньев иммунитета.
    • Лечение сопутствующих патологий, прежде всего паразитарных заболеваний и хронических инфекций.

    Назначается диетотерапия (в повседневный рацион включаются кисломолочные, бифидосодержащие продукты, лактосодержащие смеси). Назначаются препараты, способствующие восстановлению нормальной микрофлоры кишечника. Это прежде всего классические монокомпонентные препараты (колибактерин, бифидумбактерин, лактобактерин). При необходимости — препараты конкурентного действия, вытесняющие патогенную микрофлору (бактисубтил, интетрикс и др.). Есть поликомпонентные препараты нормофлоры (линекс, бифиформ и др.).

    Нормальная микрофлора кишечника играет важную роль в поддержании метаболических процессов, а также резистентности организма по отношению к чужеродным веществам, прежде всего белковой природы. Кишечная микрофлора уменьшает токсическое воздействие на стенку кишечника патогенных бактерий, препятствует попаданию в кровоток токсинов, поступающих в организм с пищей. Выделяемые в процессе жизнедеятельности нормальной микрофлоры органические кислоты (молочная, уксусная, пропионовая и др.) подкисляют химус, препятствуют размножению патогенной флоры. Кишечная аутофлора синтезирует разные антибактериальные вещества.

    Рекомендуется использование ферментных препаратов (панкреатин, панзинорм, мезим форте, энзистал и др.). Важна строгая привязанность препаратов к приему пищи, что дает синхронизацию моторики ЖКТ с секреторной активностью поджелудочной железы. Это благоприятно влияет на функцию пищеварения.

    При необходимости подключаются препараты, влияющие на моторику ЖКТ (прокинетики), например мотилиум.

    Своевременное и комплексное лечение способствует повышению эффективности терапии основного заболевания.

    В заключение отметим, что пищевая аллергия относится к группе атопических заболеваний, при которых организм отвечает на пищевые антигены образованием реагинов — антител класса IgE, реже — IgG.

    Антитела класса IgE фиксируются на тучных клетках, повреждают их. Происходит выброс биологически активных веществ, что обусловливает разнообразные клинические проявления болезни. Природа атопии комплексна, в ее развитии участвуют как генетические, так и внешнесредовые факторы. В основе атопии лежат нарушения иммунитета, при которых наблюдается дисбаланс между Th-1 и Th-2 клетками в сторону повышения активности последних, что и приводит к запуску аллергических механизмов.

    Терапевтам, гастроэнтерологам необходимо хорошо представлять себе механизмы пищевой непереносимости, чтобы своевременно назначить адекватное лечение.

    Лучшая статья за этот месяц:  Аллергены растений
    Добавить комментарий