Аллерген глютен что это


Аллергическая реакция на глютен

Продукты, производимые из пшеницы и других злаковых культур, очень часто встречаются в повседневном рационе. Это хлеб, булочки, макароны – если вспомнить все наименования, получится внушительный список. Они позволяют быстро добиться чувства сытости, обладают приятным вкусом и ароматом – особенно если речь идет о свежей выпечке. Однако мучные изделия не всегда безопасны для здоровья, поскольку некоторые люди испытывают чувствительность к белку в их составе – глютену. Аллергия на глютен – это разновидность пищевой аллергии, которая проявляется разными симптомами со стороны кожи, пищеварительной и дыхательной системы.

Причины

Мучные изделия – это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него – возникают симптомы аллергии.

Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

  • предрасположенности к аллергии;
  • аллергического ринита, дерматита, бронхиальной астмы;
  • хронических заболеваний пищеварительной системы.

Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

Симптомы

Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

  1. Дерматологические.
  2. Гастроэнтерологические.
  3. Респираторные.

Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции – анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

Дерматологические проявления

Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

  • сыпь различного характера;
  • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
  • сухость и шелушение кожи.

Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

Гастроэнтерологические проявления

Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз – ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления – с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

  • Снижение аппетита.
  • Вздутие живота.
  • Приступообразная или постоянная тошнота.
  • Боль в животе спазматического характера.
  • Расстройство стула, рвота.

Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов – повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например – вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

Респираторные проявления

Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

  • заложенность носа;
  • отек и зуд слизистой оболочки носа;
  • многократное чихание;
  • выделение из носа водянистой слизи;
  • покашливание, приступообразный кашель;
  • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

Диагностика и лечение

Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика – оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.

Диагностика

Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

  1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
  2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
  3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы – например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

Лечение

Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты – это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

  • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная);
  • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
  • блюда, приготовленные в мучной панировке.

Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

К ним относятся:

  • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
  • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
  • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
  • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
  • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
  • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

Целиакия, или Осторожно: опасные злаковые

Откуда взялась целиакия?

О целиакии известно давно, с начала нашей эры. Собственно название заболевание пошло от греческого слова κοιλιακός (koiliakόs, «брюшной»). Этот термин при описании хронической диареи использовал древнегреческий врач. Классические симптомы непереносимости глютена можно встретить в медицинских записях разных веков, но только в середине 20 столетия этому недугу стали уделять по-настоящему пристальное внимание.

Открытие природы целиакии принадлежит голландцу Уильяму Дику. Во время второй мировой войны ученый заметил, что состояние некоторых детей ухудшается, когда они едят белый хлеб. Но стоило малышам перейти на рис, как их пищеварение снова оказывается в норме. Тогда же был сделан главный вывод — целиакия (глютеновая энтеропатия или попросту аллергия на глютен) возникает из-за токсичного воздействия белка некоторых видов злаковых культур. Глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки и приводит к атрофии и тяжелому нарушению всасывания.

Почему это происходит? Предрасположенность к целиакии передается по наследству вместе с определенными генами. Причем, привязки к женской или мужской линии наследования нет. Наличие генов непереносимости глютена у одного из родителей предполагает высокую степень предрасположенности детей к данной патологии, но не в 100% случаях.

Симптомы целиакии: увидеть главное

Целиакия коварна тем, что умело скрывается под маской множества других заболеваний. Как правило, впервые аллергия на глютен проявляется в детском возрасте, когда ребенок начинает есть продукты с глютеном. Однако далеко не всегда симптомы целиакии правильно распознаются родителями и врачами. Соответственно и назначенное лечение не действует. Так что нередки случаи, когда диагноз «целиакия» ставят взрослым людям уже после 30-40 лет.

Глютен вызывает атрофию слизистой оболочки тонкой кишки, из-за чего нарушается кишечное всасывание и развивается хроническая диарея. Воспаленный кишечник не способен усвоить даже переработанные вещества, что приводит к различным проблемам со здоровьем. Целиакия у детей проявляется, прежде всего, в виде потери или недостаточного набора веса, отставания в росте, задержке психомоторного развития и различных так называемых дефицитных синдромов.

Кроме того, целиакия может провоцировать ухудшение стула: учащение, разжижение или увеличение объема (полифекалия). О непереносимости глютена может свидетельствовать изменение аппетита. Например, ребенок либо начинает очень много есть и при этом стремительно худеет, либо, наоборот, отказывается от еды.

В ряде случаев при целиакии могут развиваться отеки на ногах, из-за нехватки кальция бывают спонтанные переломы костей. Далее присоединяются симптомы поливитаминной недостаточности (сухость кожи, стоматит, дистрофия зубов, ногтей, волос и другие).

Непереносимость глютена: симптомы целиакии у взрослых

Симптомы непереносимости глютена у взрослых могут быть самые разные. Часто при целиакии люди плохо переносят физические нагрузки, страдают бессонницей, хронической усталостью.

Около 60% больных страдают анемией из-за недостатка железа в крови, которое не всасывается в кишечнике из-за хронического воспаления. Целиакия может быть причиной сбоя в работе женской репродуктивной системы. Так, у девушек аллергия на глютен может вызывать задержку начала месячных, а во взрослом возрасте дисменорею (расстройство менструального цикла).

Сниженное содержание кальция в костях — еще один часто встречающийся симптом непереносимости глютена. Признаки остеопороза есть у половины детей, страдающих целиакией, и у 75% взрослых с этим заболеванием.

Диагностика целиакии: симптомы и вредный ген

Симптомы целиакии напоминают другие заболевания, поэтому врачами применяются специальные методы диагностики.

    1 Генетический анализ: позволяет обнаружить в ДНК человека особые гены — HLA-DQ2 и HLA-DQ8, которые отвечают за развитие непереносимости глютена. Если гены будут найдены, то это говорит об очень высокой степени предрасположенности к целиакии.


2 Иммунологический анализ: позволяет обнаружить в крови антитела, характерные для целиакии. О наличии заболевания могут говорить два типа белков: антитела против тканевой трансглютаминазы и антитела (или иммуноглобулины: IgA , IgG) против эндомизия.

  • 3 Гистологический анализ: позволяет установить окончательный диагноз. Для этого проводится фиброгастродуоденоскопия, во время которой берется биопсия тонкого кишечника. Присутствие характерных признаков воспаления подтверждает диагноз целиакии.
  • Хлеб и каша — пища не наша: лечение целиакии

    Лекарственных препаратов от целиакии на сегодняшний день не существует, поэтому единственный метод лечения заболевания — пожизненная безглютеновая диета. При ее соблюдении уже спустя несколько недель можно ощутить улучшение самочувствия.

    Итак, если у вас непереносимость глютена, из вашего рациона навсегда должны исчезнуть следующие продукты:

      Пшеница, рожь, ячмень, овес и их производные: хлеб, каши, крахмал, мука, макароны, квас и так далее.

    Полуфабрикаты, консервные, колбасные изделия, готовые соусы, шоколад, конфеты, продукты с ароматизаторами, красителями часто содержат глютен, поэтому их можно употреблять, только если на этикетке написано, что продукт не содержит глютена.

  • Спиртные напитки, такие как пиво, некоторые сорта водки, приготовленные на основе пшеницы.
  • Профилактика целиакии: все хорошо в меру

    В 2001 год Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала не давать продукты содержащие глютен новорожденным до 6 месяцев, чтобы снизить риск развития аллергических заболеваний и бронхиальной астмы. Тем самым создав самый большой миф, что продукты с клейковиной провоцируют развитие аллергии на глютен. Это не так.

    Целиакция — наследственное заболевание. Если у ребенка нет генов HLA-DQ2 и HLA-DQ8, то глютен ему не вреден. Более того, американской медицинской ассоциацией были опубликованы данные, что если не начать давать малышу глютенсодержащие продукты до 7 месяцев, риск аллергии, наоборот, увеличивается. Так что приучать ребенка к кашам можно и нужно. И лучший возраст для этого — 4-6 месяцев.

    В том случае, если есть наследственная предрасположенность к целиакии, то знакомить малыша с глютенсодержащими продуктами надо аккуратно. При малейшем недомогании ребенка обратиться к врачу. А скрининговые анализы помогут уточнить, есть ли риск развития целиакии у вашего крохи или нет.

    Главное, помнить, что целиакия — это не просто пищевая аллергия на глютен, симптомы которой можно устранить с помощью той или иной терапии. увы, но пока что никакая медицина не способна вылечить человека от целиакии. Это пожизненное заболевание и единственное, что может избавить от проявления недуга — специальная диета. При ее соблюдении проявления болезни полностью исчезают, а самочувствие и качество жизни больного целиакией такие же, как и у здоровых людей.

    Аллергия на глютен

    Медицинский эксперт статьи

    Аллергия на глютен по данным ВОЗ (всемирной организации здравоохранения) обнаружена у 1% жителей нашей планеты. Глютен или клейковина содержится в пшенице, ржи, ячмене, овсе. Из-за высокомолекулярного белка этих злаковых развиваются аллергические реакции, заболевания кишечника.

    Специалисты утверждают, что большая часть людей имеет слабо выраженную непереносимость глютена. Боль в животе, метеоризм, ощущение тяжести в желудке после употребления мучного являются предвестниками аллергии на глютен.

    Симптомы аллергии на глютен

    Глютен вредит ворсинкам кишечника, под его воздействием гибнет полезная микрофлора, а патогенная разрастается. Этот процесс похож на замкнутый круг, из которого не видно выхода. Воспаленный кишечник не способен усвоить даже переработанные вещества, что приводит к недостатку витаминов, питательных и строительных соединений. Организм насыщается продуктами распада, один из них – аммиак по средствам кровеносной системы попадает в мозг, отравляя его клетки.

    Аллергия на глютен, симптомы ее появления обусловлены степенью чувствительности к продуктам, содержащим клейковину: от не замечаемых до мучительных, меняющих здоровый ритм жизни. При активном развитии целиакии наблюдается потеря веса из-за нарушения всасываемости кишечника, постоянное газоотделение, вспучивание, диарея. Различают основные симптомы экстренного проявления аллергии на глютен:

    • кишечные расстройства;
    • наблюдение жирного стула, плавающего на поверхности и сложно смываемого (стеаторрея);
    • абдоминальные боли – присутствующие постоянно, на протяжении нескольких месяцев и более;
    • вздутие живота, чрезмерный метеоризм;
    • чувство хронической усталости;
    • вялое состояние;
    • снижение веса;
    • болевой синдром, «ломота» в костях;
    • гиперчувствительность кожного покрова – онемение, жгущее или пощипывающее ощущение, покалывание, зуд;
    • головные боли;
    • реакция периферийной нервной системы (колющее чувство в пальцах на руках и ногах);
    • состояние спонтанной тревоги после приема глютена внутрь;
    • жгущее ощущение в горле.

    Аллергия на глютен у ребенка

    Меню малыша делят на три группы:

    • жирная и углеводистая (источник энергии);
    • витамины и микроэлементы (баланс иммунной системы);
    • белковая пища (строительные вещества для клеток).

    Именно благодаря белкам детский организм растет, увеличивает массу, формирует мышечную, соединительную и нервную ткани. В кишечнике происходит расщепление белка на аминокислоты, которые усваиваются организмом. У детей пищеварительная система вырабатывает меньше ферментов, что повышает риск аллергических заболеваний.

    Аллергия на глютен у ребенка может быть спровоцирована дисбактериозом, поэтому важно насыщать организм малыша лакто- и бифидобактериями для улучшения расщепления глютена. До достижения 6 месяцев ребенку лучше не вводить в рацион тяжелый растительный белок.

    Как проявляется аллергия на глютен у детей?

    Малыши тоже подвержены аллергии на глютен, которым так богаты полезные каши. Аллергия на глютен у ребенка проявляется по-разному. Это могут быть постоянные капризы, излишняя раздражительность, бледность кожи. Гиперчувствительность ребенка к клейковине может привести к неспособности сконцентрироваться, задержке в развитии. Кожный дерматит, обнаруженный на локтях, голове, коленках и ягодицах, способен стать сигналом заболевания. Малыш теряет вес: выступают ребра, ноги и руки заметно худеют, пропадают физиологические складки. При первых проявлениях аллергии на глютен, родителям следует обратиться к врачу. Возможно, достаточно будет скорректировать рацион и обойтись без продуктов с содержанием клейковины.

    Если же аллергия на глютен у ребенка себя проявила, следует исключить потребление продуктов питания, содержащие аллерген. И чем же питаться? Не все так страшно, как кажется на первый взгляд. К безглютеиновым относят гречневую, рисовую, кукурузную каши. Все они полезны для организма. Кукурузная – незаменимый источник кальция, витамина РР. Рисовая – прекрасно усваивается, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Гречневая богата железом и редким витамином группы В.

    Аллергия на глютен у грудничка – распространенное явление. Не стоит напоминать о пользе грудного вскармливания. При отрывании от груди в рацион малыша постепенно начинают вводить соки, фруктовые и овощные пюре. Перечисленные виды каш рекомендуют использовать в качестве прикорма после полугода. Искусственникам на них можно переходить с пяти месяцев. Исследования показали, что при позднем введении глютена в рацион ребенка, возрастает риск развития аллергии. Выбирая продукты малышу, обращайте внимание на этикетки – многие йогурты, например, содержат глютен.

    Дети с аутизмом должны придерживаться безглютеиновой диеты. По мнению некоторых медиков, белок глютена и казеина перерабатывается в их организме таким образом, что вызывает поведенческие изменения. Это обусловлено реакцией мозга, воспринимающего расщепленные белки, как опиаты. Споры по данному вопросу не прекращаются, но специалисты отмечают ускорение интеллектуального развития аутичных детей, соблюдающих безглютеиновую диету.

    Аллергия на глютен также не страшна при употреблении: киноа, саго, сои, фасоли, гороха, нута, маша, чечевицы и других, не содержащих клейковины продуктов. А вот от хлеба, выпечки, макарон придется отказаться. К счастью, голодать ни вам, ни вашим малышам не придется. Безглютеиновые продукты имеют логотип в виде зачеркнутого пшеничного колоса. Например, ассортимент компании «МакМастер» представлен макаронными изделиями, печеньем и специальными составами для выпечки. Итальянские, испанские производители предлагают более дорогие, качественные, безглютеиновые продукты.

    На основе кукурузной, рисовой, гречневой муки можно самостоятельно приготовить вкуснейшие и полезнейшие шедевры. Рецепт того или иного блюда можно посмотреть в интернете. Поверьте, вы не будете разочарованы! Такие виды муки – не просто диетический продукт. Ее питательность и лечебные свойства сложно не оценить. Мука из кукурузы оказывает благотворное влияние при болезнях сердечно-сосудистой системы, нарушениях кровообращения, проблемах с желчевыводящими путями, останавливает процессы старения. Рисовая – насыщает организм человека микро- и макроэлементами, витаминами. Гречневая – источник клетчатки. Поэтому вы не только можете порадовать себя всевозможными тортиками, выпечкой, блинчиками, но улучшить общее самочувствие и забыть об аллергии на глютен.

    Мясо, творог являются основными источниками животного белка и не содержат глютен. Мясо нормализует обмен веществ, а творог корректирует работу желудка.

    Обращаю ваше внимание на то, что аллергия на глютен и целиакия – понятия разные. Целиакия – болезнь, присутствующая с момента рождения, связанная с недостатком фермента для полного расщепления глютена системой пищеварения. Окончательно диагностировать врожденное заболевание поможет биопсия тканей кишечника в процессе эндоскопического исследования.

    Аллергия на глютен – временное явление, которое может исчезнуть у ребенка в процессе роста и развития, при созревании ЖКТ. Для ее выявления достаточно сделать тест на аллерген.

    Мария Ревнова: «Диагноз целиакия — это на всю жизнь»

    Что такое целиакия? Как ее диагностируют? Чем она отличается от аллергии на глютен? Эти и другие вопросы, волнующие родителей, «Литтлван» задал врачу высшей категории, гастроэнтерологу и аллергологу Марии Ревновой.

    Мария Олеговна Ревнова — педиатр, доктор медицинских наук, профессор, заведующая кафедрой поликлинической педиатрии им. академика А. Ф. Тура Государственного педиатрического медицинского университета.

    С 1980 года — член Общества детских врачей, Союза педиатров России, детских гастроэнтерологов России; с 2011 года — член Европейского общества детских гастроэнтерологов, диетологов, гепатологов (ESPGHAN).

    Является научным руководителем и консультантом общества больных целиакией Санкт-Петербурга «Эмилия» и национальной организации «Жизнь без глютена».

    Глютен (клейковина) — группа запасающих белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. В среднем, человек употребляет от 10 до 40 граммов глютена в сутки. Большая часть приходится на хлеб, макароны и хлебобулочные изделия, 10–15 % сухого веса которых напрямую являются глютеном.

    Целиакия и аллергия на глютен: общее и различия

    — Что такое целиакия?

    — Это хроническое заболевание, которое характеризуется повреждениями слизистой оболочки тонкой кишки. Клиническая картина ее очень разнообразна, что позволяет зарубежным специалистам называть ее «великим мимом». Целиакия, считавшаяся в России крайне редким заболеванием, на самом деле встречается достаточно часто: в среднем, один случай на 100 человек. Но при полном устранении из пищи глютена пациент чувствует себя здоровым человеком.

    — Чем целиакия отличается от аллергии на глютен у детей?

    — Диагноз целиакия — это на всю жизнь. Она неизлечима, необходимо всегда придерживаться строгой безглютеновой диеты. Если не убрать из рациона глютен, то заболевание будет прогрессировать. Одним из проявлений станет вымывание кальция. Разрушаются зубы, кости, поражаются практически все органы и системы организма.

    Аллергия чаще всего проявляется на пшеницу и рожь, а не на все продукты, содержащие глютен. А их — великое множество. Глютен входит в состав мороженого, молочных продуктов, колбас, соусов и тому подобного. При аллергии у ребенка возникает отек, сыпь. Сдаются анализы, чтобы выявить конкретный аллерген. Если это реакция на глютен, назначаются противоаллергические средства, диета на определенное время. Затем продукты с глютеном вводятся в рацион постепенно.

    Целиакия: симптомы

    — Как чаще всего проявляется целиакия у детей до года?

    — Насторожиться стоит, если у ребенка 8–9 месяцев после введения прикорма — манных и овсяных каш — появляются неоднократные боли в животе (чаще всего, в районе пупка, но могут быть и по всему животу), а также боли спастические; кроме того, начинает увеличиваться в объеме живот. Малыш перестает развиваться, теряет вес, становится агрессивным. Боли сохраняются несколько месяцев. Это типичная картина целиакии.

    К сожалению, участковые врачи очень часто не обращают на такие симптомы особого внимания. У меня на консультации было несколько детей, которым врачи говорили: «Живот большой — это рахит. Стул разжижается — лактазная недостаточность».

    — Может ли целиакия проявиться в подростковом возрасте или она возникает только у малышей?

    — Скрытый период целиакии может быть от нескольких месяцев до десятков лет. Когда она начинается в более старшем возрасте, симптомы немного другие. Тоже могут быть и стойкие боли в животе у пупка, и спастические боли. Стул бывает неустойчивым: поносы, не водянистые, а кашицей. Бывают и запоры, и нормальный стул. Живот болит меньше, чем в раннем возрасте.

    В 12–13 лет увеличивается количество глютена в рационе. Ведь что едят подростки? Пиццу, пирожки и т. п. Кроме того, в этот период происходят гормональные изменения. Подростки и без того у нас нервные, с дикой нагрузкой в школе, а при целиакии они становятся еще более нервными и агрессивными, чем сверстники. Начинаются головные боли, головокружение, может быть плохой сон. Однако, все это нередко сваливают на подростковый возраст.

    У меня был пациент, который в 17 лет весил 26 килограммов при росте 146 сантиметров. Мама принесла его на руках в клинику. После обследования у него диагностировали целиакию. Мы назначили ему на безглютеновую диету. Он набрал вес, вырос. Сейчас это нормальный мужчина 30 лет, который придерживается строжайшей диеты. Но целиакия не обязательно может быть такой тяжелой.

    Аллергия на глютен и целиакия: диагностика

    — Какие обследования нужно провести, чтобы понять, есть ли у ребенка целиакия или аллергия на глютен?


    — Если подозревают целиакию, нужно сдать анализ крови на антитела, сделать ФГДС с биопсией 12-перстной кишки в диагностическом центре. Далее биоптат отправляется в специализированную лабораторию, где производится подсчет высоты ворсинок и других показателей, которые указывают на то, есть или нет целиакия.

    Делаются аллергопробы. Если они показывают реакцию на овес, пшеницу, рожь, но при этом у ребенка не наблюдается отставания в весе, росте, длительных болей в животе, разжижения стула или запоров, то целиакии нет. Это аллергия на глютен.

    Есть еще варианты пищевой аллергии, которые связаны с иммуноглобулином G. Они влияют на кишечник. Тогда нужна очень сложная диагностика. За подобными больными должны наблюдать гастроэнтерологи, знающие проблемы и аллергии, и целиакии. Но таких детей не очень много.

    Обострение: почему происходит, как проявляется и что делать

    — Если ребенок перестает придерживаться диеты, то целиакия возобновляется?

    — Да, процесс идет заново. В кишке находятся ворсинки, которые всасывают пищу. При целиакии они становятся маленькими, происходит атрофия. Когда глютена нет, ворсинки отрастают. А когда глютен попадает в организм, они опять уменьшаются. Обострение происходит в течение нескольких дней после поступления глютена в организм. Ребенок начинает нервничать, у одних возникает понос, у других — запор.

    Вообще, с такими детьми необходимо разговаривать, объяснять им, почему нельзя есть продукты с глютеном.

    — Как вывести из состояния обострения?

    — Делать очищающие процедуры, клизмы, принимать энтеросорбенты, которые возьмут на себя съеденный глютен.

    — Может ли повышаться температура в периоды обострения?

    — При острой аллергической реакции может быть температура на любой пищевой продукт, но не высокая — не более 37,2. При обострении целиакии — нет.

    Целиакия и аллергия на глютен: FAQ

    — Непереносимость глютена и целиакия — это одно и то же?

    — Непереносимость глютена — это понятие размытое, обобщенное. Она, в отличие от целиакии, лечится безглютеновой диетой, которая назначается на какое-то количество лет. Затем постепенно вводятся продукты, содержащие глютен.

    — Целиакия и аллергия на глютен передаются по наследству?

    — Целиакия — да. Аллергия именно на глютен — нет. По наследству передается аллергическая настроенность организма — повышение иммуноглобулина Е. Если он повышен, аллергия может быть на что угодно. Причем у родителей может быть один вариант, у детей — другой. Часто болеющий ребенок особенно предрасположен к аллергии. Вирус провоцирует ее появление.

    — Можно ли заразиться целиакией?

    — Может ли мама, кормящая грудью ребенка с целиакией или аллергией на глютен, есть продукты его содержащие?

    — Берут ли детей с целиакией в детский сад, школу?

    – Да. В Петербурге благодаря работе общества больных целиакией «Эмилия» организовано около 10 групп в различных государственных садах для детей с целиакией. Группы — разновозрастные, в них соблюдается безглютеновая диета.

    В школе — проще. Ребенок может носить с собой безглютеновые продукты. Если вы приносите в школу справку о целиакии, то по закону оплачивается компенсация питания в любом классе.

    — Дают ли с целиакией инвалидность?

    — С 2001 года инвалидность по этому заболеванию отменена.

    — Призывают ли в армию с целиакией и аллергией на глютен?

    Что делать при аллергической реакции на глютен у взрослых?

    Из-за невосприимчивости к пищевым компонентам и при отторжении организмом некоторых продуктов питания, а также ввиду невозможности расщепления и усвоения, входящих в их состав белков, жиров, и углеводов – у человека зачастую развивается аллергия.

    Аллергическая реакция на глютен в последнее время получила довольно-таки широкое распространение. Согласно статистике, аллергии на глютен подвержено около 2% населения.

    Описываемый белок имеет в своем составе до 18 аминокислот и насыщает злаковые культуры, в виде пшеницы, ячменя, ржи, овса. Являясь стабилизатором и консервантом, это вещество не имеет какого-либо запаха и вкуса. Присутствует глютен в пищевой продукции в виде приправ, соусов, йогуртов, колбасных изделий, а также встречается в косметических средствах. На пищевых упаковках он представлен, в виде модифицированного крахмала.

    Помимо действительной пользы, описываемое вещество в виде клейковины, способно обхватывать ворсинки тонкого кишечника и препятствовать, таким образом, нормальному процессу всасывания питательных веществ. Из-за скопления на слизистой кишечника глютена и начинается формирование токсинов. Эти негативные вещества способны вызвать у человека аллергию.

    Причины аллергической реакции

    Невосприимчивость глютена проявляется в виде симптоматики истиной или псевдоаллергии. В состав описываемого компонента входит L-глиадин, достаточно сильный токсин. Человеческий организм с ним справляется, он расщепляет его и выводит. Однако при имеющихся нарушениях, в системе ферментов описываемое токсичное вещество остается в целостности.

    Скопившиеся токсины приступают к целенаправленному отравлению организма, который реагирует на подобную провокацию довольно сильными аллергическими реакциями. Нехватка ферментов, а также состояние в виде целиакии, зачастую обозначены именно генетическим фактором.

    Основными причинами аллергии, целиакии на глютен являются:

    • Факторы иммунологического характера – при выработке организмом антител к компонентам белка и аутоиммунных антител к глютену, приводящих к развитию целиакии;
    • Сбои в ферментной системе слизистой оболочки кишечника;
    • Сбои белкового характера – подобные нарушения препятствуют расщеплению глиадина;
    • Количественное повышение антител к аденовирусной инфекции, из-за схожести промеж собой антигенов – организм принимает их за антитела к глютену;
    • Факторы, провоцирующие аллергию – перенесенные ранее вирусные болезни, загрязненная окружающая среда, взаимодействие человека с химическими реактивами, прием лекарственных средств без какого-либо контроля со стороны врачей.

    Многие связывают непереносимость глютена с чрезмерным употреблением в пищу продуктов, насыщенных этим белком. Однако специалисты выдвигают опровержение этому мнению – целиакия является заболеванием наследственного характера, а излишнее потребление продуктов с глютеном может привести к нарушениям обмена веществ и избыточному весу.

    Симптомы

    Аллергия на глютен обычно носит полисимптомный характер. Каких-либо определенных признаков у этого вида аллергии на глютен нет. Здесь симптоматика зависит от индивидуальных особенностей человеческого организма и его восприимчивости к глютену. При аллергии на глютен возможны как проявления кожной симптоматики, так и симптомы расстройств ЖКТ, а также органов дыхания. Для более точного диагноза назначают анализ мочи, крови и кала.

    Кожная симптоматика обусловлена:

    • Покраснением кожных покровов;
    • Аллергической пузырчатой сыпью;
    • Чесоткой;
    • Отечностью;
    • Чрезмерной чувствительностью кожи.

    Проявление аллергической реакции на глютен на коже Покраснения на руках при непереносимости глютена Отечность на коже при аллергической реакции на глютен

    Признаками расстройств ЖКТ являются:

    • Стеаторея;
    • Болезненность в области живота;
    • Вздутие и метеоризм.

    Симптомы могут проявляться в виде проблем с органами дыхания:

    • Жгучим першением в области горла;
    • Образованием слизи;
    • Отечностью носоглотки;
    • Бронхоспазмами;
    • Асфиксией.

    Общая симптоматика обозначена:

    • Хронической усталостью;
    • Раздражительностью;
    • Потерей веса;
    • Вялостью и тревожностью.

    Некоторые симптомы напоминают гриппозное состояние, проявляющееся ломотой в суставах, головной болью, и болезненностью в горле.

    Лечение

    Для купирования симптомов аллергии на глютен существует масса медикаментозных средств узкой направленности. Среди них выделяют препараты, которые быстро и эффективно снимают острую симптоматику описываемой реакции.

    К таким лекарственным средствам относят антигистаминные препараты 1 поколения:

    Вышеперечисленные средства обладают рядом побочных эффектов, поэтому их употребляют кратковременный период времени.

    После того, как самочувствие относительно нормализовалось, можно переходить к употреблению медикаментов с пролонгированным действием.

    К таким лекарственным средствам можно отнести препараты:

    В более тяжелых случаях назначают кортикостероиды — Преднизолон.

    Для снятия кожной симптоматики при аллергии на глютен рекомендованы негормональные мази:

    Для улучшения работы пищеварительной системы при аллергии на глютен показаны препараты:

    Вовремя пройденное лечение, быстро и эффективно купирует не только симптоматику аллергии на глютен, но и само заболевание.

    Профилактика

    При аллергии на глютен, в первую очередь необходимо изменить свой образ жизни и питание, а для недопущения рецидивов описываемой симптоматики отказаться от продуктов, содержащих злаковые в виде: пшеницы, ржи и ячменя.

    Существует ряд разрешенных продуктов к употреблению при аллергии на глютен :

    • Тушеная и мясная продукция;
    • Овощные и фруктовые наборы;
    • Каши из злаков в виде: гречи, проса, риса;
    • Молочную и кисломолочную продукцию;
    • Хлеб, состоящий из соевой и кукурузной муки.

    Естественно, что при аллергии на глютен не рекомендован прием продуктов из теста и макарон. Также необходимо исключить из рациона мясные компоненты, кондитерские изделия и продукты, наполненные консервантами.


    При аллергии на глютен, специалисты в области медицины назначают специальную безглютеновую диету, которая эффективно избавляет от симптомов описываемой аллергии и от самого заболевания.

    Как проявляется и лечится аллергия на глютен?

    Аллергия на глютен – часто встречающееся заболевание, которое нередко путают с целиакией, или непереносимостью глютена. Следует различать эти патологические состояния, и особенно важно понимать разницу между ними родителям, так как аллергия на глютен и его непереносимость часто возникают у детей.

    Аллергия и целиакия: в чем разница?

    Глютен, или клейковина, это сложный белок, который входит в состав семян многих злаковых растений. В основе непереносимости глютена и аллергической реакции на него лежат разные процессы.

    При аллергии белок злаковых выступает в роли антигена (аллергена), поэтому, когда он попадает в организм, иммунная система отвечает выработкой против него антител – иммуноглобулинов Е. Эти антитела присоединяют к себе антигены глютена, образуя комплекс. В дальнейшем такой комплекс взаимодействует с тучными клетками соединительной ткани и базофилами крови. Активация тучных клеток и базофилов иммуноглобулином приводит к высвобождению из них медиаторов воспаления и появлению симптомов аллергии.

    При целиакии пищеварительная система организма у взрослых не вырабатывает специального фермента, который должен расщеплять глютен.

    Продукты этого полупереваренного белка оказывают токсическое воздействие на слизистую оболочку тонкого кишечника, что приводит к нарушению его всасывающей функции.

    Лучшая статья за этот месяц:  Крапивница только ночью

    Стоит отметить, что частично расщепленный глютен взаимодействует с клетками иммунной системы, находящимися в слизистой тонкой кишки, из-за чего развивается местная аллергическая реакция, сопровождающаяся гибелью эпителиальных клеток. В результате серьезно нарушаются процессы переваривания и всасывания питательных веществ в тонком кишечнике.

    Проявление аллергической реакции на глютен

    Признаки аллергии на белок злаковых несколько отличаются от симптомов целиакии. Важно знать, что выраженность аллергических реакций и их продолжительность могут быть различными, ведь они зависят от таких факторов, как количество употребленного глютена, реактивность организма и состояние пищеварительной системы. Обычно у аллергии на глютены симптомы проявляются через 5-10 минут или 3-4 часа после употребления злаковых. Иногда аллергическая реакция дает о себе знать лишь спустя 10-12 дней. Продолжительность ее может колебаться от нескольких часов до 10 суток.

    В своем течении аллергия на глютен проходит несколько стадий:

    1. Маскированная сенсибилизация. При первом употреблении злаковых в крови и тканях накапливаются антитела. Иммунная система только «знакомится» с ними, поэтому аллергия проявляет себя очень слабо, а если между употреблением аллергенной пищи проходит более 3 дней, то симптомы полностью отсутствуют.
    2. Вторая стадия продолжается от 4 до 12 дней. В этот период происходит накопление антител к глютену.
    3. На третьей стадии концентрация иммуноглобулинов становится максимальной, и аллерген, попавший в это время в организм, вызывает крайне выраженные и тяжелые симптомы.
    4. Во время четвертой стадии уровень антител несколько снижается, поэтому при употреблении злаковых аллергическая реакция уже не будет такой бурной, как в предыдущей стадии.
    5. На пятой стадии сенсибилизация организма к глютену медленно продолжается в течение нескольких месяцев, поддерживается низкая концентрация иммуноглобулинов в крови и тканях. Если в этот период человек употребляет аллергенную пищу в небольших количествах, негативных реакций обычно не возникает. Однако при частом употреблении злаковых появляются “стертые” симптомы.

    Многие люди с аллергией на глютен начинают подозревать, что причиной неприятного состояния стали злаковые, поэтому обычно их на какое-то время исключают из рациона. Такие меры влекут за собой наступление стадии толерантности, которая характеризуется отсутствием симптомов аллергии. Из этого можно сделать вывод, что степень выраженности аллергической реакции на глютен меняется от стадии к стадии, в то время как симптомы целиакии не исчезают до тех пор, пока злаковые не будут полностью исключены из меню.

    Кроме того, аллергия на глютен часто со временем проходит, особенно если она возникла у ребенка, а вот целиакия является неизлечимым аллергическим состоянием, поэтому полная непереносимость глютена сохраняется даже у взрослого человека.

    Существуют следующие при аллергии на глютен симптомы:

    • ухудшение общего самочувствия;
    • снижение аппетита;
    • коликообразные боли в животе;
    • вздутие живота и метеоризм;
    • тошнота и рвота;
    • диарея или запоры;
    • появление на коже высыпаний в виде множества мелких пузырьков или крапивницы (волдырей), сопровождающееся покраснением, зудом и жжением;
    • упорные опрелости у ребенка при правильном гигиеническом уходе за кожей;
    • зуд и воспаление кожи вокруг анального отверстия.

    Симптоматические проявления целиакии

    Симптомы целиакии обычно представлены:

    • общей слабостью, повышенной утомляемостью;
    • потерей веса;
    • ухудшением аппетита;
    • болями в животе;
    • повышенным газообразованием;
    • чередованием поносов и запоров;
    • зловонным жирным стулом;
    • болями в костях;
    • отеками;
    • нарушением чувствительности в конечностях (покалывание, ощущение «ползания мурашек», онемение).

    Иногда при целиакии также возникают кожные высыпания.

    Таким образом, без специализированной диагностики отличить целиакию от тяжело протекающей аллергии на глютен удается не всегда, однако некоторые признаки этих двух состояний все же сильно различаются.

    С целью диагностики аллергии на белок злаковых делается иммунограмма. Увеличение в крови концентрации иммуноглобулинов Е и G, скорее всего, является признаком аллергии. Кроме того, о наличии аллергической реакции на глютен свидетельствует повышенное количество эозинофилов в крови. Целиакию позволяют выявить некоторые лабораторные тесты, иногда делается копрограмма, которая при данном заболевании выявляет стеаторею – повышенное количество жиров в кале.

    Как вылечить аллергию на глютен

    Главнейшим методом в борьбе с аллергической реакцией является предотвращение проникновения аллергенов в организм. В данном случае на помощь приходит строгая безглютеновая диета. Однако не все люди с данным заболеванием знают, от каких именно продуктов следует отказаться. Например, когда употребление хлеба становится причиной неприятных симптомов, некоторые думают, что у них просто аллергия на хлеб, и исключают его из рациона. Однако симптомы все равно не проходят, поскольку в меню присутствуют другие продукты, содержащие глютен, например, овес. Поэтому важно понимать, что негативные последствия вызывает употребление любых продуктов или блюд, содержащих белок злаковых. Таким образом, безглютеновая диета подразумевает исключение из рациона:

    • каш и других блюд, содержащих пшеницу, овес, рожь и ячмень в любом виде;
    • хлебобулочных изделий, печенья, макарон;
    • кондитерских изделий (пирожных и тортов);
    • йогуртов;
    • колбасы, сосисок и других мясных полуфабрикатов;
    • субпродуктов (печень, почки, легкие, сердце);
    • соусов, пряностей, острых приправ, консервов и маринадов.

    Не забывайте, что аллергия на глютен – это аллергия на пшеничную муку, значит и на все продукты и блюда, которые она содержит. На безглютеновой диете разрешено употребление следующих продуктов:

    • картофеля;
    • рисовой, гречневой и кукурузной круп;
    • сои и продуктов из нее;
    • творога;
    • овощей и фруктов;
    • бобовых;
    • нежирных сортов мяса и рыбы;
    • растительных масел.

    Таким образом, аллергия на муку не будет развиваться, если она сделана из гречневой или рисовой крупы.

    Отдельного внимания и консультации у педиатра требует аллергия на глютен у грудничка, поскольку по достижении определенного возраста в рацион ребенка вводят прикормы, которыми чаще всего являются как раз глютеносодержащие крупы. Аллергия на пшеницу говорит о том, что манной кашей ребенка кормить запрещено, ведь манная крупа – это не что иное, как сердцевина пшеничных зерен. Такую же проблему с введением прикорма создает аллергия на овсянку. Вместе с педиатром родители выбирают другие каши в качестве прикорма, не содержащие глютен. Аллергия на белок злаковых у детей – это явление, как правило, временное. Чаще всего с возрастом она исчезает, поэтому соблюдать диету необходимо лишь некоторое время.

    Серьезные проблемы могут возникнуть, если человек, не подозревая у себя аллергию на глютен, долгое время продолжал питаться продуктами, имеющими в своем составе этот белок. В таком случае развивается истощение организма в связи с сильным нарушением работы тонкого кишечника. Поскольку на фоне аллергических реакций значительно ухудшается всасывание питательных веществ ворсинками тонкой кишки, наблюдается дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, белков, жиров и углеводов. При таком состоянии может потребоваться специальная индивидуально разработанная диета и медикаментозная терапия.

    Отдельно следует упомянуть о тяжелой аллергии на глютен с отеком Квинке и анафилактическим шоком.

    Если после употребления пищи, содержащей данный белок, состояние быстро ухудшается, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

    Для снятия уже развившихся симптомов аллергии врач может назначить лечение антигистаминными препаратами.

    Аллергия на глютен у ребенка и взрослых: как проявляется, как определить, симптомы

    Аллергия на глютен – распространенное заболевание, с которым столкнулись около 1% населения Земли. О том, что служит причиной возникновения заболевания – читайте в статье.

    Глютен – что это?

    Глютен (клейковина) – растительный белок, включающийся в состав злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Главной задачей глютена является придание продуктам эластичности. Например, в хлебе содержится более 60% данного белка.

    Аллергия или целиакия?

    Аллергия — это бурная реакция иммунной системы на растительный белок, попадающий в организм извне. При этом происходит немедленная аллергическая реакция с проявлением различных симптомов: чихание, зуд, сыпь на коже, расстройства пищеварения и пр.

    Аллергия на глютен и целиакия – понятия, которые многие люди часто путают между собой.

    В отличие от аллергии, непереносимость глютена (целиакия) не вызывает немедленную бурную реакцию, но является более опасным заболеванием, сопровождающим человека до конца жизни.

    В том случае, когда человек, страдающий целиакией, употребляет в пищу глютеновые продукты, в его желудочно-кишечном тракте происходит распад клейковины на составляющие, в результате чего образуется белок-глиадин, который начинает отторгаться иммунной системой. Что в свою очередь приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника и последующему его воспалению. В итоге происходит нарушение усвоения питательных веществ, минералов и витаминов из пищи.

    Симптомы

    Как проявляется аллергия на глютен? Ответ на данный вопрос ищут миллионы людей по всему миру. В том случае, когда у человека появилась аллергия на глютен – симптомы могут поражать своим разнообразием.

    Аллергия на глютен у грудничка проявляется, как правило, после введения в прикорм каши. В результате чего может проявиться диатез (высыпания на щеках), крапивница, диарея, потеря веса, вздутие, боль в желудке, колики, отставание в развитии, анемия и пр.

    Аллергия на глютен у ребенка (фото)

    У взрослых заболевание проявляется, как правило, в возрасте от 20 до 40 лет, причем симптомы могут сильно отличаться, так как зависят от изначального состояния здоровья человека.

    Чаще всего симптомы проявляются в виде запоров или диареи, образования газов в кишечнике (метеоризм), болей в кишечнике или желудке, тошноты, потери веса, усталости, раздражительности, головной боли, так же может возникнуть отек Квинке.

    В редких случаях может произойти анафилактический шок, который представляет угрозу жизни человека. Распознать его можно по следующим признакам: резкое снижение артериального давления, затруднение дыхания, головокружение, потеря сознания. В данном случае требуется неотложная медицинская помощь.

    Диагностика

    Для диагностирования заболевания следует обратиться к врачу-аллергологу и гастроэнтерологу, которые проведут сбор анамнеза, а так же осмотр больного и на основании полученных сведений назначат необходимые исследования организма.

    Как правило, диагностика заболевания проводится путем проведения следующих исследований:

    • Кожные пробы. Пищевая аллергия определяется данным способом только у взрослых и детей от 5 лет.
    • Копрограмма кала
    • Биопсия тонкого кишечника

    Лабораторные исследования крови на:


    • специфический иммуноглобулин класса Е (IgE) – анализ на глютен, при котором повышенный уровень данных антител свидетельствует о наличии аллергии.
    • иммуноглобулины класса A (IgA)
    • антитела к эндомизию (IgA)
    • антитела к тканевой трансглютаминазе (IgA, IgG)
    • антитела к ретикулину (IgA, IgG)
    • антитела к деамидированным пептидам глиадина (IgA, IgG)

    Лечение

    Самый эффективный способ лечения – соблюдение элиминационной диеты, при которой из рациона исключаются все глютеносодержащие продукты.

    Следует отметить, что при целиакии подразумевается строгое и пожизненное соблюдение диеты, в то время как отдельные люди с аллергией на глютен могут исключить продукты лишь на определенный промежуток времени и в будущем вернуться к их употреблению.

    Продукты, употребления которых следует избегать: злаковые каши, манная крупа, мука, кондитерские изделия, кукурузные хлопья, колбасные и макаронные изделия, пиво, квас, консервы и пр.

    Так же стоит остерегаться перекрестной аллергической реакции на молоко, которую может вызвать непереносимость глютена. Симптомы данных заболеваний идентичны. В том случае, если при употреблении молочных продуктов возникли признаки аллергии, стоит исключить их из рациона и обратиться к врачу.

    Препараты

    Медикаментозное лечение осуществляется с применением следующих препаратов.

    Антигистаминные таблетки, например Зодак, Центрин, Супрастин и пр. Позволяют устранить легкие проявления пищевой аллергии, такие как: крапивница, ринит (насморк) и пр.

    Мази от аллергии. Для ликвидации кожных высыпаний, сопровождающихся зудом, применяются негормональные мази, например Фенистил гель. В более тяжелых случаях назначаются кортикостероидные (гормональные) мази, например Гидрокортизон.

    Для выведения токсинов и аллергенов из желудочно-кишечного тракта применяются сорбенты: активированный уголь, Полисорб, Лактофильтрум и пр.

    Аллергия у детей

    Аллергия на глютен у ребенка может проявляться в любом возрасте, но наиболее распространена среди малышей от 6 месяцев до 2 лет и связана с недостаточным количеством пищеварительных ферментов. Однако соблюдение безглютеновой диеты до полного формирования ЖКТ у ребёнка позволяет достичь существенного улучшения самочувствия и в будущем избавиться от аллергии на глютен.

    Педиатры не рекомендуют вводить глютенсодержащие каши в рацион ребенка до 2 лет, так как высока вероятность того, что возникнет аллергия на злаковые. Для первого прикорма малышу с 6 месяцев идеально подойдут безглютеновые каши: греча, рис, кукурузная крупа.

    Аллергия на глютен: признаки, лечение, диета

    Все чаще как у детей, так и у взрослых встречается аллергия на глютен, который содержится в злаках.

    Древнейшая растительная культура, которую человек начал употреблять в пищу — это именно злаки, которых на сегодняшний день известно более одиннадцати тысяч видов. В нашей стране из них получают различные крупы, сахар, несколько видов муки.

    Такие злаки, как рожь, пшеница, овес, ячмень содержат большое количество полезных питательных веществ и незаменимы в нашем рационе:

    • Лизин помогает поддерживать наш иммунитет, заживляет раны и регенерирует ткани, борется с вирусами.
    • Треонин обеспечивает работу желудочно-кишечного тракта, отвечает за рост тканей.
    • Метионин способствует выработке гемоглобина и участвует в обменных процессах организма.

    Как проявляется аллергия на глютен

    Что такое аллергия на глютен?

    Наш организм не может самостоятельно вырабатывать те аминокислоты, которые содержатся именно в этих злаках. Аллергия на глютен означает, что организм человека не в состоянии полностью расщепить и усвоить данное вещество.

    К сожалению, все чаще именно они вызывают пищевую аллергию как у взрослых, так и у детей. По статистике, случаи такой аллергии проявляются один раз на каждые 133 человека, причем в детском возрасте этот недуг выявляется чаще.

    Как проявляется аллергия на глютен у ребенка

    Под глютеном следует понимать белковое соединение глиадина и глютенина. Другое его название, более привычное нам — клейковина. Белок, содержащийся в злаках, состоит из клейковины более чем на 80%.

    Клейковина не имеет выраженного запаха или вкуса, она используется как загуститель и стабилизатор в продуктах. Чем больше ее содержание в муке, тем выше ее качество, тем вкуснее выпеченный из нее хлеб, тем более он насыщен полезными веществами.

    На упаковках продуктов клейковина обозначается как модифицированный крахмал, который получают именно из злаков путем их переработки.

    Вы будете удивлены, узнав, что небольшое количество клейковины содержится даже в косметике: шампунях, кремах, гелях для душа, мыле.

    Непереносимость глютена выражается в виде пищевой аллергии. Если организм не усваивает глютен, то он имеет свойство накапливаться на стенках тонкого кишечника. Со временем это приводит к тому, что полезные вещества перестают впитываться и поступать в организм. Глютен состоит из белка L-глиадина, который имеет токсические свойства.

    Если организм его не усваивает, он оседает на стенках тонкого кишечника, вызывая токсическое отравление, выражающееся именно в аллергических реакциях.

    Ученые считают, что непереносимость глютена имеет наследственную природу. Недостаточное количество ферментов, которые расщепляют это вещество, может быть выявлено у родителей больного с помощью лабораторных исследований.

    Некоторые ученые полагают, что готовность организма перерабатывать это вещество возникает с возрастом, поэтому до 6 месяцев давать глютеновые каши детям не рекомендуется, чтобы не спровоцировать аллергию. Лучшим вариантом для ребенка станет грудное вскармливание.

    Как определить непереносимость глютена?

    У людей с аллергией на глютен наблюдаются схожие нарушения в работе желудочно-кишечной, нервной и эндокринной систем. В зависимости от общего состояния организма, а также от уровня его сопротивляемости аллергии, симптомы этого недуга могут быть выражены сильно, либо почти незаметно.

    Аллергия на глютен у грудничка

    Особое внимание следует обратить, если у вас:

    • Наблюдаются проблемы с кишечником: повышенное газообразование, беспричинная диарея или запоры.
    • Болит голова, мышцы и суставы.
    • Боли, дрожь и судорги в конечностях.
    • Дискомфорт вызывает состояние кожи: она зудит и чешется, порой отдельные ее участки немеют.
    • Происходит беспричинное снижение массы тела и отсутствие аппетита.
    • Беспокоят длительные ноющие боли в области живота.
    • В области гортани чувствуется жжение и часто хочется пить.
    • Появляются стоматологические проблемы, неприятный гнилостный запах изо рта.
    • Общее состояние характеризуется усталостью, вялостью, раздражительностью, недомоганием и депрессией.
    • Наблюдается общее снижение иммунитета и тонуса организма.
    • Появляются проблемы со сном, памятью и координацией движений.

    к содержанию ↑

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    В таких случаях врач может предложить вам пройти анализ на предмет выявления нерасщепленного жира в каловых массах. Если результат окажется положительным, в сочетании с вышеописанными симптомами это станет основанием для постановки диагноза непереносимости глютена.

    Продукты от которых может быть аллергия на глютен

    Аллергию на глютен у взрослых диагностируют с помощью специального аллерготеста.

    При симптомах у ребенка, если он грудничок, данная проба не проводится. В некоторых случаях у человека могут взять кровь на анализ, чтобы оценить количество антител в ее сыворотке.

    Если аллергии нет, то и уровень антител будет незначительным, либо их не будет вообще. Результаты этого теста будут готовы уже через неделю.

    В некоторых случаях непереносимость глютена и простую пищевую аллергию на глютеносодержащие продукты можно перепутать.

    С помощью таблицы можно увидеть разницу в симптомах:

    Непереносимость глютена у взрослых Пищевая аллергия
    Снижение веса, неприятный странный запах кала, боли в животе, расстройства ЖКТ: поносы, запоры, рвота Повышенное газообразование, кишечные колики, тошнит, жидкий стул
    Железодефицитная анемия, ноющие боли в суставах, периодическое онемение конечностей, признаки остеопороза Слабость, общее недомогание, жажда, легкие головокружения
    Появление на коже волдырей, зуд, жжение Кожные покровы немного краснеют
    Менструальный цикл нарушен, возможно бесплодие Появляются творожистые выделения из влагалища

    В настоящий момент ученые не создали специфического лекарства, поэтому глютеновая непереносимость лечится как стандартная пищевая аллергия:

    1. Проводится лабораторная диагностика (анализы крови, кала и мочи, а также аллергические пробы).
    2. С помощью противоаллергенных, глюкокортикостероидных и противовоспалительных препаратов снимаются симптомы и проявления,
    3. В острых случаях назначаются бронхолитики.
    4. Восстанавливается сопротивляемость организма с помощью имунномодуляторов.
    5. Исключается контакт с аллергеном — назначается строгая диета, исключающая прием в пищу злаков.

    к содержанию ↑

    Видео

    Питание при аллергии

    К сожалению, если у вас диагностирована аллергия на глютен, вам придется постоянно контролировать пищу, которую вы употребляете, чтобы исключить прием злаков.

    Непереносимость этого вещества в настоящее время настолько распространена, что на многих продуктах делаются специальные отметки, например «может содержать следы глютена».

    Аллергия на глютен у грудничка при грудном вскармливании

    На других же продуктах производитель ставит специальную маркировку «без глютена». Если врач даст разрешение, можно иногда употреблять в пищу в малых количествах овес, прошедший специальную очистку и не содержащий посторонних добавок.

    Старайтесь максимально ограничить употребление продуктов, содержащих пищевые добавки под маркировкой Е.


    Они не только не несут питательной ценности, но и провоцируют аллергию и усиливают ее проявление. Если на продукте нет этикетки с указанием состава, и вы не можете узнать его, лучше не покупать его.

    ВАЖНО ЗНАТЬ! Полностью удалить глютен из продуктов не представляется возможным. Если вы сомневаетесь, есть ли хлеб, на котором есть маркировка «без глютена», постарайтесь делать это как можно реже. Помните: нежелательное для нас вещество нем все же содержится, хоть и в ничтожно малых количествах.

    Особенно следует избегать следующих добавок:

    • Заменитель сахара мальтит Е 965.
    • Пищевой краситель аннато Е 160b.
    • Стабилизатор овсяная камедь Е 411.
    • Пищевой краситель колер сахарный Е150а.
    • Пищевой краситель колер карамельный Е 150d.
    • Усилитель вкуса мальтол Е 636.
    • Подсластитель изомальт Е 953.

    Питание людей, страдающих от аллергии, должно быть особенно тщательно составлено.

    • С одной стороны, необходимо исключить попадание в пищу аллергена.
    • С другой стороны, необходимо обеспечить здоровый баланс белков, жиров и углеводов, а также поступление в организм всех полезных веществ, витаминов и минералов.

    Поскольку многие продукты в пищу употреблять нельзя, рацион нужно составить таким образом, чтобы исключить набор лишнего веса. Безглютеновая диета используется не только для борьбы с аллергией, но и также для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и нервных болезней, синдрома хронической усталости.

    Соблюдение данной диеты также помогает избавиться от лишнего веса и очистить организм от шлаков и токсинов.

    Диету должен назначить врач, основываясь на результатах анализов, учитывая индивидуальные особенности организма. Часто назначается, помимо диеты, прием специализированных минерально-витаминных комплексов.

    В злаках содержатся такие вещества, как, например, кальций и железо, необходимое количество которых больному сложно восполнить без приема витаминов.

    У детей, особенно у грудных, лечение аллергии на глютен нужно производить особенно тщательно, диету нужно строго соблюдать от нескольких месяцев до 3 лет.

    Если видеть все признаки, но не заниматься лечением аллергии, состояние больного будет ухудшаться, постепенно начнет развиваться глютеновая непереносимость.

    Итак, что можно употреблять в пищу:

    • Любые кисломолочные продукты.
    • Свежие и запеченные овощи, бобовые культуры, свежие фрукты,
    • Куриные яйца.
    • Диетическое белое мясо (нежирное, без добавления масла) — куриная грудка, крольчатина, индейка.
    • Гречку, рис, пшено и кукурузу в виде гарниров и каш.
    • Чай без сахара (его можно заменить качественным натуральным медом), жидкий кисель.
    • Специальный безглютеновый хлеб.
    • Рафинированное масло, а также качественное сливочное масло в очень небольших количествах.

    Продукты, употребление которых противопоказано при аллергии:

    • Мясо и рыба, в том числе в виде специального детского питания.
    • Любые мясные и рыбные полуфабрикаты, в том числе колбасы, сосиски, консервы, крабовые палочки сурими.
    • Пиво и квас, поскольку их получают на основе злаков.
    • Шоколад, конфеты, магазинные варенья, торты, халва и прочие сладости.
    • Специи, приправы, чай в пакетиках для разовой заварки,
    • Сыр, йогурт, маргарин.
    • Макароны, отруби, все виды теста.

    Такая лечебная диета направлена на поддержание здоровья человека, а медикаментозное лечение — на устранение симптомов аллергии. Необходимо в точности соблюдать все предписания лечащего врача.

    Продукты без глютена

    Очень важно научиться правильно питаться, чтобы сохранить баланс полезных веществ, поступающих в организм. Контролируйте ваше питание, старательно исключайте то, что нельзя кушать, чтобы избежать рецидивов аллергии.

    Из списка разрешенных продуктов можно составлять интересные рецепты, чтобы разнообразить ежедневное меню.

    Непереносимость глютена. Симптомы у взрослых аллергии на глютен. Чем он опасен

    Непереносимость какого-либо пищевого продукта вызвана неспособностью организма, усваивать белки, углеводы или жиры, находящиеся в нём. Непереносимость глютена связано с индивидуальным набором ферментов, которые не могут его полностью расщеплять.

    Заболевание диагностируют в детском возрасте, у взрослых оно появляется реже.

    Глютен – что это, чем опасен для организма

    Глютен находится в пшенице, овсе, ржи, ячмене. Это растительный белок. Он содержит 18 аминокислот, которые не способен выработать организм самостоятельно.

    Для человека аминокислоты незаменимы:

    1. Лизин необходим для иммунной системы человека. С его участием происходит регенерация тканей. Лизин обладает противовирусными свойствами.
    2. Треонин отвечает за рост тканей, поддерживает нормальные функции ЖКТ.
    3. Метионин участвует в обменных процессах организма и в синтезе гемоглобина.

    Глютен выделяют из злаковых и добавляют в приправы, соусы, йогурты, колбасные изделия, в косметические средства. На упаковке продуктов его обозначают как модифицированный крахмал.

    Растительный белок является стабилизатором и консервантом. Он не имеет вкуса и запаха. Это клейковина, которая придаёт продуктам густую консистенцию.

    Несмотря на пользу глютена не всем людям рекомендуют употреблять продукты богатые данным веществом. Клейковина способна обволакивать ворсинки тонкого кишечника, нарушая процесс всасывания питательных веществ в кровь.

    Глютен постепенно накапливается на слизистой кишечника: вырабатываются токсины. Вредные вещества вызывают дисфункцию ЖКТ, нарушения в эндокринной системе, негативные неврологические проявления.

    Причины возникновения аллергии на глютен у взрослых

    Непереносимость глютена у взрослого человека проявляется в виде симптомов истиной или ложной аллергии. В состав белка входит L-глиадин. Вещество токсичное.

    Аллергия на глютен не всегда проявляется с детства. Последние исследования показали, что заболевание может возникнуть в любом возрасте.

    Организм его полностью расщепляет и выводит. При нарушении в системе ферментов, L-глиадин остаётся в целостном состоянии или разделяется не полностью. Токсины, отравляя организм, вызывают аллергические проявления.

    Недостаточное количество ферментов вызвано наследственным фактором. Аллергия на глютен не всегда проявляется с детства. Последние исследования показали, что заболевание может возникнуть в любом возрасте.

    Выделяют 5 причин аллергии, целиакии, на глютен:

    • иммунологическая – в организме вырабатываются антитела к составляющим белка и аутоиммунные антитела к глютену, развивается целиакия;
    • нарушение ферментной системы слизистой кишечника;
    • белковые нарушения в слизистых кишечника, которые мешают расщеплять глиадин;
    • увеличение антител к аденовирусу: организм принимает их за антитела к глютену; исследования показали, что антигены похожи между собой;
    • провоцирующими факторами, которые запускают механизм аллергии, являются перенесённые вирусные заболевания, агрессивная окружающая среда, работа с химическими реактивами, бесконтрольный приём лекарств.

    Обратите внимание! Некоторые считают, что признаки непереносимости глютена появляются в том случае, если употреблять в пищу большое количество продуктов с содержанием данного белка.

    Специалисты опровергают данное мнение. Целиакия имеет наследственный характер, а чрезмерное употребление продуктов с глютеном приведёт к избыточному весу и нарушению работы внутренних органов.

    Непереносимость глютена: симптомы у взрослых

    Симптомы непереносимости глютена у взрослых схожи с признаками расстройства кишечника, поэтому определить точный диагноз терапевту удаётся не сразу. Пациенту назначают анализ мочи, крови и кала.

    Существует диагноз непереносимость глютена. Симптомы у взрослых схожи с расстройством кишечника.

    В результате обследования наблюдается высокий уровень щелочной фосфатастазы в крови, заниженные показатели холестерина, чрезмерно повышенный альбумин. Данные говорят о воспалительных и некротических процессах в печени, почках, костной и мышечной ткани.

    У пациента развивается артрит: лечение не приносит результатов. Стоматологи устанавливают гипоплазию эмали зубов, стоматит, атрофический глоссит, который указывает на воспаление внутренних органов.

    При непереносимости глютена у взрослых появляются симптомы нарушения кровообращения головного мозга, что приводит к мигреневым болям, развитию неврологических заболеваний.

    Ухудшается общее состояние пациента. Он чувствует постоянную усталость, недомогание. На общем фоне симптомов начинает развиваться депрессия.

    Не следует путать аллергическую реакцию на пищевые продукты с содержанием глютена и развитие непереносимости данного белка.

    Непереносимость глютена: симптомы у взрослых Пищевая аллергия
    Сильные боли внизу живота, частая рвота, диарея или запор, стул с резким запахом, снижение веса. Метеоризм, колики в животе, жидкий стул, лёгкая тошнота.
    Анемия на фоне дефицита железа, боль в суставах, онемение конечностей, развитие остеопороза. Лёгкое головокружение, снижение общего тонуса, головная боль, сухость во рту.
    Дерматит в виде пузырей, волдырей: сопровождается зудом. Небольшое покраснение на коже.
    Нарушение менструального цикла, бесплодие. Вагинальные творожистые выделения

    Дискомфорт в ЖКТ, как признак аллергии на глютен

    Об аллергии на глютен говорят в том случае, если даже небольшой кусочек выпечки приводит к дискомфорту в кишечнике. Ощущается бурление в животе с характерными звуками, появляются колики.

    Аллергия осложняется тошнотой, реже рвотой. Нарушаются процессы в ЖКТ: в каловых массах остаются кусочки непереваренной пищи. Пациенту показана безглютеновая диета. Симптомы проходят через 2 месяца. В дальнейшем необходимо воздержаться от продуктов, содержащих в себе глютен.

    Если проигнорировать симптомы лёгкой формы аллергии, то развиваются осложнения. Нарушается дисбаланс в кишечнике: жидкий стул сменяется запорами. Доктор назначает комплексную терапию лечения дисбактериоза. Дискомфорт в ЖКТ переходит в другую фазу развития.

    Латентная аллергия перерастает в целиакию. Непереносимость глютена вызывает симптомы у взрослых, которые указывают на сложные заболевания пищеварительной системы.

    Кишечные симптомы при аллергии на глютен

    Аллергия на глютен приводит к заболеваниям кишечника, если её симптомы не были купированы. Гастроэнтерологи ставят диагноз мальабсорбция: хроническая форма расстройства пищеварения и дисфункция тонкого кишечника.

    У пациента наблюдаются кишечные симптомы:

    • диарея: жидкий стул более 6 раз в сутки; опасно обезвоживанием организма;
    • выделение жира с каловыми массами: при непереносимости глютена у взрослых выявляются симптомы стеатории; заболевание приводит к резкому снижения веса;
    • в организме развивается процесс гниения, что приводит к некротическим процессам;
    • усиленное газообразование в кишечнике; больной чувствует сильные колющие резкие боли;
    • отсутствие аппетита; в организм не поступает достаточно белков, минеральных веществ, витаминов;
    • появляется неприятный гнилостный запах изо рта.

    Кишечные расстройства при мальабсорбции требуют длительного лечения. Терапия продолжается до 6 месяцев.

    Признаки анемии при непереносимости природной клейковины


    При целиакии диагностируется низкий уровень гемоглобина. Развивается железодефицитная анемия. У пациента появляется одышка при малых физических нагрузках и быстрая утомляемость. Человек постоянно ощущает слабость в мышцах.

    Резко снижается иммунитет: наблюдается предрасположенность к вирусным и инфекционным заболеваниям. Процесс реабилитации после болезни увеличивается. Снижаются интеллектуальные способности.

    Человек не может сконцентрировать внимание, ухудшается память, способность анализировать и воспринимать информацию. На слизистых оболочках появляются язвы, темнеет язык.

    Кожные высыпания, как реакция на глютен

    Аллергическая реакция на глютен сопровождается проявлениями на коже: красные высыпания, кожа шелушится. Если не выяснить причину лёгкого дерматита, то следующим шагом будет развитие псориаза и образование экзем.

    Раздражение обнаруживается на коже головы, что приводит к отслоению верхнего эпидермиса и перхоти. Кожа зудит и чешется. Волосы становятся слабыми и ломкими.

    Головную, суставную, мышечную боль связывают непереносимостью глютена. Симптомы у взрослых сопровождаются диареей, тошнотой, покраснениями на коже.

    Важно знать! Небольшое количество глютена находится в средствах по уходу за кожей. Белок входит в состав мыла, гелей для купания, шампуней, кремов для лица.

    Непереносимость глютена не вызовет симптомы у взрослых, если использовать косметические средства с содержанием глютена.

    Кожные высыпания проявляются, если белок попадает в кишечник.

    Возникновение болевых ощущений при непереносимости глютена

    Головная, суставная, мышечная боль возникает по разным причинам. Симптомы связывают с аллергической реакцией на глютен, если при этом появляется диарея, тошнота, покраснения на коже.

    Голова начинает болеть из-за нарушения биохимического обмена в организме. Головной мозг не получает достаточно питательных веществ и кислорода. Резкое сокращение холестерина способствует потери эластичности сосудов. Возникают спазмы.

    Головную боль купируют спазмолитическими средствами. В противном случае она перейдёт в мигрень.

    Нарушается питание мышечной ткани. Это приводит к болям, отёкам и судорогам конечностей. На коже образуется сосудистая сетка. Недостаточное кровоснабжение влияет на сердечную мышцу. Возрастает опасность блокировки миокарда.

    Общая интоксикация организма и нарушение микроциркуляции сказывается на здоровье суставов. Отёчность и боль возникает в небольших суставах: пальцы, кисти, стопы, позвоночник. Если целиакия прогрессирует, то воспалительные процессы охватывают коленные, тазобедренные, локтевые суставы. Развивается артрит.

    Непереносимость глютена: неврологические проявления

    Ослабление иммунитета, недостаточное поступление в организм витаминов и минерального комплекса, изменения в сосудах приводит к неврологическим заболеваниям. У человека снижается реакция на боль и перепады температур в мышцах конечностей, утрачиваются рефлекторные движения.

    Ухудшается кратковременная память, что влечёт за собой изменения в поведении. Нарушается сон, развивается синдром усталости. Люди старшего возраста при целиакии страдают слабоумием и расстройством моторики. У них возникают навязчивые движения и несогласованность движений конечностей.

    Непереносимость глютена: эндокринные проявления

    Целиакия затрагивает функции эндокринных желёз и желёз внутренней секреции, которые отвечают за выработку гормонов. Неправильная работа гипофиза приводит к ожирению или резкой потере веса, повышается сахар в крови.

    Увеличивается щитовидная железа: учащается сердечный ритм, повышается потливость и возбудимость. Происходят изменения в работе надпочечников. При повышенной функции желёз есть риск развития опухолей в органах половой системы.

    Снижение функции надпочечников усиливает пигментацию кожи, падает кровяное давление. Дисфункция поджелудочной железы приводит к развитию сахарного диабета.

    Осложнения при непереносимости глютена

    Непереносимость глютена и симптомы у взрослых проявляются в виде тяжёлых осложнений. Одним из самых опасных является рак тонкого кишечника. На фоне процессов гниения пищи в ЖКТ развивается язвенный энтерит.

    При развитии железодефицитной анемии, вызванной непереносимостью глютена, 8 % женщин страдают бесплодием. Авитаминоз, минеральная и белковая недостаточность при беременности оказывает влияние на формирование развитие плода.

    При непереносимости клейковины назначают терапию, которая устраняет симптомы заболевания.

    Важно помнить! Аллергия на клейковину требует специальной терапии. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу бобовые, рыбу, мясо, овощи, фрукты. Из круп разрешается есть гречку, кукурузу, пшено.

    Мучные продукты, на которых указано «без глютена», необходимо покупать с осторожностью. Полностью удалить клейковину из злаковых невозможно. Надпись на упаковке продукта – это рекламный ход.

    Целиакия не вылечивается. Влияние глютена на организм уменьшить невозможно. При непереносимости клейковины назначают терапию, которая устраняет симптомы заболевания. Лечение является профилактикой аллергических осложнений.

    О том, что такое непереносимость глютена, каковы его симптомы, — смотрите в этом видео:

    Симптомы и признаки глютеновой непереносимости:

    Аллергическая реакция на глютен

    Продукты, производимые из пшеницы и других злаковых культур, очень часто встречаются в повседневном рационе. Это хлеб, булочки, макароны – если вспомнить все наименования, получится внушительный список. Они позволяют быстро добиться чувства сытости, обладают приятным вкусом и ароматом – особенно если речь идет о свежей выпечке. Однако мучные изделия не всегда безопасны для здоровья, поскольку некоторые люди испытывают чувствительность к белку в их составе – глютену. Аллергия на глютен – это разновидность пищевой аллергии, которая проявляется разными симптомами со стороны кожи, пищеварительной и дыхательной системы.

    Причины

    Мучные изделия – это продукты, которые большинством людей употребляются ежедневно. Исключений не так уж много: кто-то отказывается от булочек и макарон в стремлении сохранить фигуру, у кого-то обнаруживается аллергическая реакция на белковую фракцию злаковых культур глютен. Стоит заметить, что этот диагноз относительно новый, до недавнего времени о нем не подозревали даже ученые. До сих пор некоторые люди путают аллергию на глютен с аутоиммунным наследственным заболеванием под названием «целиакия», которое было первым выявлено в рамках исследования проблемы непереносимости глютенсодержащих продуктов.

    Почему глютен опасен для аллергиков? Это вещество, называемое также клейковина, представляет собой основной компонент различных злаковых культур:

    По своей структуре глютен является белком, из-за чего способен провоцировать формирование специфической чувствительности (сенсибилизации). Иммунная система вырабатывает особые антитела и при контакте с глютенсодержащим продуктом сразу же начинает реагировать на него – возникают симптомы аллергии.

    Поскольку глютен находится в разных злаках, аллергия на муку не ограничивается реакцией на изделия из обработанной пшеницы. Для чувствительного человека представляют опасность все виды глютенсодержащих продуктов; нередко встречается аллергия на ржаную муку или ячменные хлопья. При наличии антител, то есть развитии истинной иммунологической аллергии, реакцию запускает даже незначительное количество белка-аллергена, попадающее в организм.

    Аллергия на глютен у взрослых наблюдается гораздо реже, чем у детей, потому что значимая роль в развитии чувствительности принадлежит функциональной недостаточности пищеварительной, эндокринной, нервной и иммунной системы, которая сглаживается и исчезает по мере взросления.

    Как и другие виды пищевой непереносимости аллергической природы, реакция на глютен чаще наблюдается при наличии:

    • предрасположенности к аллергии;
    • аллергического ринита, дерматита, бронхиальной астмы;
    • хронических заболеваний пищеварительной системы.

    Если глютеновая непереносимость выявляется во взрослом возрасте, она способна сохраняться в течение всей жизни пациента.

    Симптомы

    Узнать симптомы аллергии на глютен и отличить их от других признаков пищевой непереносимости аллергического характера непросто. Аллергическая чувствительность к глютену имеет широкий спектр проявлений:

    1. Дерматологические.
    2. Гастроэнтерологические.
    3. Респираторные.

    Нельзя исключать риск развития генерализованной реакции – анафилаксии, при которой происходит нарушение функций всех органов и систем, резко снижается артериальное давление, становится неэффективным кровообращение (анафилактический шок).

    Дерматологические проявления

    Симптомы аллергии на глютен со стороны кожи и слизистых оболочек включают:

    • сыпь различного характера;
    • зуд кожи, порой достаточно интенсивный, мешающий отдыху и сну;
    • сухость и шелушение кожи.

    Наиболее часто проявляются признаки атопического дерматита: сильная сухость и утолщение кожи в сочетании с шелушениями и трещинами, высыпания в виде пятен, бляшек, пузырьков и узелков, усиление кожного рисунка. У таких пациентов кожа невыносимо зудит, отчего они не могут удержаться от расчесывания пораженных участков. Это приводит к возникновению ссадин, эрозий, обусловливает риск инфицирования. Участки сыпи располагаются на кистях, стопах, груди, спине, шее, волосистой части головы. Встречаются варианты течения с мелкой зудящей сыпью на затылке.

    Гастроэнтерологические проявления

    Это группа симптомов, по которым очень сложно определить диагноз – ведь аллергия ассоциируется у большинства людей с сыпью, а тошнота и другие пищеварительные проявления – с интоксикацией или инфекцией. Тем не менее, именно признаки поражения пищеварительного тракта при непереносимости клейковины встречаются наиболее часто после кожных симптомов. К ним относятся:

    • Снижение аппетита.
    • Вздутие живота.
    • Приступообразная или постоянная тошнота.
    • Боль в животе спазматического характера.
    • Расстройство стула, рвота.

    Очень часто к вышеназванным проявлениям присоединяется общая слабость, головная боль. Редкий, но вероятный симптом у взрослых пациентов – повышение температуры тела. Не обязательно наблюдается сочетанная картина, доминируют один или два признака, например – вздутие и тошнота. Если не заподозрить проявление аллергической реакции, пациент может безуспешно лечить хронические патологии органов пищеварения в течение месяцев и даже лет, продолжая употреблять продукты-аллергены.

    Респираторные проявления

    Как проявляется аллергия на глютен при нарушениях со стороны органов дыхания? Возникает:

    • заложенность носа;
    • отек и зуд слизистой оболочки носа;
    • многократное чихание;
    • выделение из носа водянистой слизи;
    • покашливание, приступообразный кашель;
    • ощущение нехватки воздуха, головокружение.

    Наиболее часто встречается аллергический насморк. Заложенность носа может приводить к полному прекращению носового дыхания, из-за чего пациент дышит ртом, часто использует сосудосуживающие капли, чтобы избавиться от отека. Покашливание связано с отеком и раздражением глотки слизистыми выделениями, а приступообразный кашель наблюдается при сужении просвета бронхов (бронхообструктивный синдром).

    Симптомы при аллергии на глютен развиваются в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления глютенсодержащей пищи.

    Диагностика и лечение

    Аллергия на муку крайне неблагоприятна для любого человека: мучные изделия традиционно считаются основой рациона, при отказе от них приходится искать подходящую альтернативу. В то же самое время возможна так называемая гипердиагностика – оценив симптомы, пациент может ошибочно полагать, что они связаны с глютенсодержащими продуктами.


    Диагностика

    Как выявить аллергию на глютен? Поскольку нарушения при разных типах непереносимости белка злаковых культур могут проявляться схожими симптомами, нельзя устанавливать диагноз лишь на основании клинической картины. Потребуются дополнительные методы, широко использующиеся в современной аллергодиагностике:

    1. Ведение пищевого дневника (описание меню и самочувствия при употреблении разной пищи).
    2. Прик-тесты и другие кожные тесты (подразумевают моделирование контакта с аллергеном путем нанесения его на кожу и т.д.).
    3. Тест с пероральным приемом глиадина (аллерген пшеницы) и др.

    Спектр диагностических мероприятий определяет лечащий врач. Важно учитывать все нюансы – например, нельзя проводить кожные пробы при регулярном приеме антигистаминных препаратов. Если вы будете пить противоаллергические лекарства, результат окажется необъективным. Также стоит помнить, что все методы, кроме ведения пищевого дневника, имеют противопоказания. Выбирать стоит те, которые сопряжены с наименьшим уровнем риска.

    Лечение

    Если аллергия на муку и другие глютенсодержащие продукты подтверждена, необходимо придерживаться диеты – это основа лечения. Что нельзя есть? Исключаются такие продукты как:

    • крупы (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная);
    • хлеб, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия на основе глютенсодержащих злаков;
    • блюда, приготовленные в мучной панировке.

    Для аллергиков опасны не только виды пищи с явным присутствием глютена в составе, но также те, о наличии аллергена в которых не всегда известно (скрытое содержание глютена).

    К ним относятся:

    • консервы (не только овощные, но и фруктовые);
    • колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты;
    • лапша и картофельное пюре быстрого приготовления, кубики для бульона;
    • чипсы (картофельные, кукурузные), соевый соус, кетчуп;
    • сырки плавленые, творожки, творожные пасты, йогурты;
    • шоколадные конфеты, разнообразные карамели, мороженое.

    Симптомы могут проявиться достаточно ярко при употреблении как «явных», так и «скрытых» источников глютена, поэтому необходимо внимательно изучать состав продуктов, которые планирует кушать аллергик. Чтобы справиться с резким ухудшением состояния, если диета нарушается случайно, используются антигистаминные препараты (Цетрин, Эдем), глюкокортикостероиды (Беклометазон, Дексаметазон). Людям с выявленной аллергией на глютен стоит посоветоваться с врачом и носить препарат для экстренной помощи с собой постоянно.

    Аллергия на глютен — есть ли спасенье?

    Аллергические реакции на вещества в современном мире встречаются у каждого второго. Если источником аллергена становится временное явление: использование нового химического вещества, пыльца, то достаточно убрать аллерген из обихода или переждать временной период. Сложнее дело обстоит с продуктами, некоторые используются постоянно и исключить их полностью невозможно. Аллергия на глютен, является одной из таких проблем.

    Откуда берется глютен?

    Злаковые растения и их производные часто употребляются в пищу. Рожь, ячмень, овес, пшеница являются источником. Порой полностью исключить эти продукты невозможно. Практически любая выпечка содержит глютен, который добавляют для улучшения качеств теста. Он по сути является белковым консервантом, усиливающим вкус.

    Люди, имеющие аллергию на это вещество, должны знать, что в быту вещество называют клейковина или модифицированный крахмал. Именно эти названия в составе продукта служат тревожным сигналом. Для людей, не страдающих данным видом аллергии, глютен становится источником редких аминокислот. Для аллергиков – источником больших проблем вплоть до удушья. Где встречается?

    1. выпечка: хлебобулочные, кондитерские изделия, хлопья;
    2. рыбные, мясные консервы;
    3. каши: пшеничная, манная, овсяная;
    4. молочные смеси;
    5. йогурт, сгущенное молоко;
    6. колбасные изделия, полуфабрикаты;
    7. разные виды спиртных напитков.

    Прием в пищу любого из этих продуктов может стать толчком для проявления аллергической реакции. Тем не менее, многие люди страдают легкой формой аллергии и не всегда могут распознать ее присутствие у себя.

    Симптомы аллергии на глютен

    Аллергическая реакция на глютен возникает из-за присутствия в нем компонента — L-глиадин, являющегося токсичным веществом. Именно его, имунноглобулины воспринимают как вредоносный и отвечают аллергической реакцией при поступлении в организм. В основном проявляется в грудном возрасте. Во взрослом возникает в случае накопления вещества в организме. Ошибочно думать, что уменьшение количества пищи, содержащей белок, поможет избежать проблемы. Аллергическая реакция является наследственным фактором. Ее развитие в тяжелую форму только вопрос времени. Симптоматика проявляется следующим образом:

    • очаги мелкой сыпи маленькой и большой площади. Можно спутать с крапивницей. Отличие – сильный зуд, некомфортные ощущения в зоне воспаления. Кожные покровы становятся шершавыми, местами выпуклыми. Выпуклости имеют маленький диаметр, располагаются часто.
    • повышение раздражительности, снижение качества сна;
    • симптоматическое расстройство стула, приводящее к снижению бактерий кишечной флоры, он становится пенистым;
    • ощущение тяжести в желудке, боль;
    • головные боли, хроническое состояние ломоты похожее на простудное заболевание;
    • отсутствие аппетита.

    Как бороться с аллергией взрослым?

    Аллергия на глютен у взрослых развивается постепенно, из-за нарушения выработки ферментов, отвечающих за расщепление агрессивных веществ. В результате вещества накапливаются, возникает интоксикация, аллергические проявления. Толчком к развитию служат следующие факторы:

    1. Сбои в работе иммунной системы, которая начинает вырабатывать антитела к L-глиадин (составляющего глютена). Это приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника из-за постоянного раздражения, нарушение целостности приводит к попаданию отравляющего вещества в кровоток.
    2. Использование в пищу некачественных продуктов воды, большое количество токсинов в воздухе, пагубно сказываются на микрофлоре, нарушается белковая составляющая слизистых оболочек пищеварительной системы.
    3. Подверженность частым заболеваниям ОРВИ, ОРЗ могут послужить толчком к развитию аллергической реакции на глютен.
    4. Подверженность аденовирусам, приводит к стойкой выработке антител. Эти антитела схожи с антителами глютена. Похожий набор антигенов приводит к блокировке белка антителами аденовируса.

    Если аллергия на белок уже появилась, то без помощи лекарственных средств не обойтись. Невозможно полностью устранить данное вещество из питания.

    Средства лечения

    В первую очередь на помощь приходят антигистаминные препараты, кортикостероиды: супрастин, димедрол, кларитин, тавегил и другие. Для облегчения внешних проявлений в виде сыпи, зуда местно используют гели, мази с содержанием гормонов: диазолин, преднизолон, бетаметазон. Если приходится применять комплексное лечение, нужна консультация специалиста. Медицинские препараты, так или иначе, воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Неправильная дозировка приводит к образованию дополнительных проблем со здоровьем.

    Детский возраст

    Аллергия на глютен у грудничка появляется при переходе на искусственное питание. При грудном вскармливании аллергии нет, так как грудное молоко его не содержит. Если во время введения прикорма, были замечены вышеописанные признаки, в первую очередь надо сдать тест на аллергические реакции. Это поможет выяснить, какие продукты можно давать малышу, какие нельзя. Многие молочные смеси, каши содержат модифицированный крахмал. Порой приходится переводить ребенка на дорогое питание для аллергиков, без содержания молока и определенных злаковых культур.

    Обратите внимание на то, что вводимая в прикорм манная каша не так безобидна, как кажется. В ней высокое содержание L-глиадина, поэтому внешнее проявление аллергической реакции наступает незамедлительно. Человек способен жить полноценной жизнью, если заботится о качестве пищи. Мы то, что мы едим. Забота о собственном здоровье и здоровье близких людей — это неоценимый помощник в создании комфортных условий.

    Аллерген f79 — глютен (клейковина), IgE (ImmunoCAP)

    Количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции на глютен.

    Специфический иммуноглобулин класса Е к глютену.

    Синонимы английские

    Specific immunoglobulin E to the gluten, Spec. IgE to the gluten (serum).

    Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

    кЕдА/л (килоединица аллергена на литр).

    Какой биоматериал можно использовать для исследования?

    Венозную или капиллярную кровь.

    Как правильно подготовиться к исследованию?

    • Не курить в течение 30 минут до исследования.

    Общая информация об исследовании

    Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. Существует огромное количество веществ природного или искусственного происхождения, каждое из которых может стать аллергеном для человека.

    Между собой аллергены различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения. Их особенностью является способность изменять аллергенные свойства в процессе кулинарной обработки. При этом одни пищевые продукты теряют аллергенность, а другие становятся опасными для человека. Иногда термическая обработка приводит к потере родной белковой структуры, но иммуноглобулины класса Е все еще могут реагировать с разрушенными пищевыми белками.

    Основной участник аллергической реакции немедленного типа (1-го типа) – иммуноглобулин класса Е (IgE). Для каждого аллергена существует специфический иммуноглобулин Е. Целью данного теста является определение аллергической реакции к глютену.

    Глютен, или клейковина, объединяет группу белков, являющихся составной частью семян злаковых растений, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Как этиологический фактор пищевой аллергии он имеет высокую степень аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей). Максимальное количество клейковины содержится в пшенице (до 80 %). Пшеничная мука и ее компоненты (соответственно, и глютен) часто используются как связующий элемент и стабилизатор в колбасах и сосисках, мясных и рыбных консервах, молочных продуктах (йогуртах, творожках, сырках), майонезах, кетчупах, соусах, крабовых палочках, продуктах быстрого приготовления, бульонных кубиках, растворимом кофе, даже в кукурузных хлопьях, поэтому при непереносимости глютена надо быть внимательным при выборе продуктов питания. Часто наблюдается перекрестная аллергия к пыльце злаковых трав (пырея ползучего, тимофеевки луговой, ковыля и др.).

    Аллергия на глютен, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы и системными проявлениями, такими как анафилактический шок.

    Выполнение анализа безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт с аллергеном. Кроме того, прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

    Количественное определение специфических IgE-антител позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Однако концентрация IgE в крови нестабильна. Она меняется с развитием заболевания, с количеством получаемой дозы аллергенов, а также на фоне лечения. Рекомендуется повторить исследование при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения. О необходимости повторного исследования нужно консультироваться с лечащим врачом.

    ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. В Российской Федерации до настоящего момента методика не получила широкого распространения, хотя во всем мире до 80 % анализов на специфические иммуноглобулины класса Е выполняется с помощью ImmunoCAP.

    Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

    Для чего используется исследование?

    • Для диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).
    • Для оценки риска развития аллергических реакций на глютен.

    Когда назначается исследование?

    • При наличии следующих, указывающих на аллергический характер, симптомов при употреблении в пищу продуктов, в приготовлении которых использовался глютен: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея и др.
    • При непрерывно рецидивирующем заболевании без периодов ремиссии.
    • При невозможности отмены препаратов для лечения основного заболевания, так как они могут повлиять на результаты кожного тестирования.
    • Детям – если их родители страдают аллергическими заболеваниями.
    • Детям в возрасте до 5 лет (при невозможности выполнения кожных тестов).
    • При поражении кожных покровов, в острый период заболевания.
    • При поливалентном характере сенсибилизации, когда нет возможности провести тестирование in vivo с предполагаемыми аллергенами.
    • При ложноположительном или ложноотрицательном результате кожного тестирования.

    Что означают результаты?

    Значение показателя,

    Класс


    Уровень аллергенспецифических антител IgE

    Непереносимость глютена у взрослых и детей

    У больных целиакией вредоносные свойства глютена проявляются сильнее, чем у здоровых людей. Не случайно глютен называют «пшеничным белком» — чаще всего организм страдающих целиакией отторгает именно клейковину пшеницы, реже проявляется неприятие глютена ячменя, ржи и овса. Люди, имеющие такую проблему, вынуждены следовать особой безглютеновой диете, выбирая продукты в магазинах без глютена в составе или занимаясь приготовлением пищи собственноручно по специальным рецептам.

    Симптомы непереносимости глютена у взрослых

    Прежде чем говорить о наличии у человека целиакии, важно знать, как проявляется аллергия на глютен – заболевание достаточно коварно, его симптомы перекликаются с другим болезнями пищеварительной системы. Ниже приведены симптомы аллергии на глютен у взрослых, для детей они практически те же, но имеют некоторые особенности в силу еще не сформировавшейся иммунной системы:

    • периодически повторяющиеся боли в животе;
    • метеоризм – образование газов и вздутие живота;
    • проблемы с опорожнением кишечника, запоры или жидкий стул; кал светлый и маслянистый, со слизистыми выделениями, резким кислым запахом;
    • неконтролируемый набор веса или его потеря, несмотря, казалось бы, на привычное и правильное питание;
    • боли в костях и суставах;
    • не поддающаяся лечению анемия, носовые кровотечения;
    • дерматиты и кожный зуд, иногда до волдырей;
    • белые язвочки на слизистой рта, трещинки в углах губ, эмаль зубов желтеет и разрушается;
    • из психосоматических признаков следует выделить хроническую усталость и нервозность, частую и беспричинную смену настроения.

    Глютеновая непереносимость без соответствующей диеты приводит к атрофии всасывающих ворсинок тонкого кишечника и потере работоспособности этого главного поставщика питательных веществ для всего организма – витаминов, микроэлементов, аминокислот, полезных жиров. Каким бы правильным ни было лечение, продолжение потребление богатого клейковиной хлеба, макарон и других продуктов питания (пшеничная мука в качестве загустителя добавляется и в колбасы, и в котлеты, и в соусы с кетчупами, и даже в конфеты и быстрорастворимый кофе) приведет к печальным последствиям.

    Целиакия является тяжелой формой нарушения обмена веществ и имеет наследственный характер

    Симптомы аллергии на глютен у ребенка

    Поскольку материнское молоко белок глютена не содержит, первые признаки проявления непереносимости клейковины могут проявиться при вводе в питание крохи глютенсодержащего прикорма. Аллергия на глютен у грудничка может быть смазана общей реакцией маленького организма на новые в его жизни продукты, но в общем случае симптомы непереносимости глютена у детей проявляются следующим образом:

    • аллергические высыпания, крапивница;
    • сильное газовыделение и диарея;
    • малыш раздражителен, плаксив и капризен;
    • потеря аппетита;
    • нарушение сна;
    • в тяжелых случаях (при целиакии): боли в животе, потеря веса и истощение, замедление роста, отечность и анемия.

    Скорость проявления аллергических реакций у разных малышей может существенно различаться – от практически моментальной до нескольких часов, дней и даже недель. Выявить аллергию или полное неприятие глютена помогут две простые рекомендации: мама обязана знать, в каких крупах содержится глютен, и вводить в прикорм новые блюда постепенно, наблюдая за реакцией ребенка. Для подростков, при непринятии соответствующих мер и продолжительного отравления организма глютеном, симптоматика может перерасти в нарушение развития и задержку роста.

    Анализ крови на непереносимость глютена

    Как уже было сказано, симптомы недостаточно четко указывают именно на полное или частичное неприятие организмом глютена: хроническую усталость и бессонницу можно списать на стресс на работе, а проблемы с пищеварением — на быстрые перекусы, фаст-фуд и гиподинамию. Современная медицина дает возможность проверить кровь на наличие антител к глютену – у здорового человека этих антител нет, а вот при непереносимости белка злаковых в крови у детей и взрослых они начинают циркулировать. Различные тесты проводят забор крови как из вены, так и из пальца.

    Заключение

    Непереносимость глютена – не апокалипсис для человеческого организма, если ее вовремя выявить и принять меры: выяснить, в каких продуктах содержится глютен и полностью исключить их из повседневного рациона. Придерживаться аглютеновой диеты придется всю жизнь, но она может быть не только полезной, но и разнообразной и вкусной. Полное отторжение организмом злакового белка передается по наследству, поэтому буквально с первых дней прикорма необходимо отнестись к питанию малыша особенно внимательно.

    Как вылечить аллергию

    Глютен аллергия

    Глютен аллергия

    Аллергические реакции могут развиться на любой продукт питания. В последнее время все чаще возникает аллергия на глютен. Это вещество — белок растительного происхождения. Оно состоит из двух фракций — глиадина и глютенина.

    Содержание

    Что представляет собой подобная аллергия

    Глютен (клейковина) содержится в таких злаках, как ячмень, пшеница, овес и рожь. Аллергию нужно отличать от целиакии — заболевания, в основе которого лежит наследственная предрасположенность. При этом отсутствует фермент, расщепляющий белок клейковины злаковых. При целиакии пищевые продукты, которые содержат глютен, вызывают повреждение ворсинок тонкого кишечника.

    Люди с целиакией вынуждены на протяжении всей жизни придерживаться безглютеновой диеты. Если строго соблюдать определенный режим питания при аллергии, то через некоторое время непереносимость глютена во многих случаях исчезает. Аллергия на глютен у ребенка может возникнуть, когда в его меню добавляют каши. Для того чтобы снизить риск развития этого состояния, в рацион малыша злаковые не следует вводить до шести месяцев жизни.

    Как проявляется

    Симптомы аллергии на глютен могут быть различными по своей выраженности. Они зависят от индивидуальных особенностей организма, а также от возраста. Аллергия на глютен проявляется в виде:

    • нарушений стула (диареи или запоров);
    • стеатореи (присутствия в кале большого количества жира);
    • потери массы тела без видимых причин;
    • метеоризма и дискомфорта в животе;
    • болей в суставах;
    • часто возникающих переломов;
    • дефицита витаминов (частых ОРВИ, сухости кожных покровов, кровоточивости десен).

    У детей непереносимость глютена сопровождается рядом признаков. К ним относятся:

    • светлый или сероватый жирный стул (обычно он обильный, пенистый);
    • уменьшение массы тела или недостаточное ее прибавление;
    • резкое истощение и увеличение живота в размерах на фоне этого;
    • отеки на нижних конечностях;
    • снижение уровня гемоглобина в крови (возникает железодефицитная анемия);
    • сухость кожи, дистрофия зубов, ломкость ногтей и волос;
    • раздражительность или апатия.

    Как лечить

    Самое эффективное лечение аллергии на глютен — это безглютеновая диета, которая основана на полном отказе ото ржи, пшеницы и ячменя. Овес можно употреблять в пищу, если он хорошо очищен и не смешан даже с минимальным количеством запрещенных зерновых. При аллергии на глютен разрешены следующие продукты:

    • рыба и мясо (не выдержанное в маринаде и без панировки);
    • овощи;
    • фрукты;
    • яйца свежие;
    • кукурузная крупа;
    • кукурузный крахмал;
    • артишоки;
    • орехи, семечки, бобы и фасоль (не переработанные, в натуральном виде);
    • просо;
    • большинство молочных продуктов (кроме йогуртов и ряженки с добавками, в том числе содержащих крахмал);
    • амарант;
    • гречка;
    • льняное семя;
    • киноа и мука, которая изготовлена из него;
    • соя;
    • теф (зерновая культура);
    • любой рис;
    • тапиока;
    • безглютеновая мука (картофельная, кукурузная, рисовая, соевая, из бобовых, миндальная, кокосовая, из льняного семени, гречневая, а также овсяная, если на ней имеется маркировка «без глютена»).

    Нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат пшеницу, ячмень и рожь. Из этих злаков могут быть изготовлены:

    • хлебобулочные изделия, крекеры, кексы и печенья;
    • все виды теста;
    • все макаронные изделия;
    • оладьи и блины;
    • крупы для каш;
    • пицца;
    • торты и пирожные;
    • блюда в панировке;
    • отруби.

    Также нужно исключить из рациона все мясные полуфабрикаты (например, колбасы, сосиски, котлеты) из-за того, что часто в них обнаруживаются глютеновые добавки (гидролизированный белок пшеницы). В соевых продуктах, которые служат заменителями мяса, обычно тоже присутствует глютен. Только в том случае, когда производитель указывает на упаковке, что изделие не содержит глютена, его разрешается употреблять. Глютен может находиться в продуктах, которые на первый взгляд не имеют никакого отношения к злакам:

    • конфеты;
    • мороженое;
    • соусы;
    • майонез;
    • картошка фри промышленного производства;
    • чипсы с приправами и специями;
    • утренние завтраки-хлопья (если отсутствует указание, что в них нет глютена);
    • бульонные кубики;
    • столовый уксус;
    • тритикале (гибрид ржи с пшеницей);
    • рисовый сироп;
    • карамельный краситель;
    • супы промышленного производства;
    • пиво и водка, которые не подвергались дистилляции;
    • мясные изделия из гастрономических отделов;
    • крабовые палочки;
    • кофе с добавками, в том числе и растворимый, а также кофейные напитки.

    При подозрении на аллергию на глютен нужно обратиться к специалисту, так как необходима консультация диетолога, который хорошо разбирается в безглютеновой диете. Обязательно следует соблюдать все рекомендации по питанию, которые даст врач. Также могут потребоваться прием поливитаминных препаратов и коррекция дефицита диеты в железе и кальции.

    • Аллергия 325
      • Аллергический стоматит 1
      • Анафилактический шок 5
      • Крапивница 24
      • Отек Квинке 2
      • Поллиноз 13
    • Астма 39
    • Дерматит 245
      • Атопический дерматит 25
      • Нейродермит 20
      • Псориаз 63
      • Себорейный дерматит 15
      • Синдром Лайелла 1
      • Токсидермия 2
      • Экзема 68
    • Общие симптомы 33
      • Насморк 33

    Полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной индексируемой ссылки на источник. Все материалы, представленные на сайте, носят ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением, рекомендации должен давать лечащий врач при очной консультации.

    Глютен аллергия

    Аллергия на глютен является довольно распространенным заболеванием, которое встречается в любом возрасте. Злаковые культуры содержат все полезные витамины и микроэлементы, необходимые для человеческого организма.

    Однако для некоторых пациентов глютеновая пища может представлять настоящую опасность. Статистические данные указывают на то, что среди взрослых аллергические проявления возникают у одного человека из 133 обследованных.

    Под глютеном принято называть белковое соединение глиадина и глютенина, которые присутствуют в злаковых растениях (ржи, пшенице, ячмене, овсе). Второе название глютена – клейковина. Чем больше клейковины можно определить в муке, тем она высококачественнее. Из такого теста получается самая ароматная и пышная выпечка.

    Глютен занимает основную часть белка (более чем 80%), который есть в хлебе и выпечке, насыщая организм полезными аминокислотами.

    Диагностика заболевания

    Непереносимость клейковины выявляется при помощи аллерготеста. В том случае, когда возникает аллергия на глютен у грудничка, эту пробу проводить не рекомендуется.

    Еще одним способом выявления аллергена является проведение иммуноферментного анализа крови, который позволяет выяснить уровень количества антител в сыворотке крови больного.

    Результат этого анализа готов спустя неделю. При отсутствии отклонений уровень антител по отношению к глютену минимальный или вовсе отсутствует.

    Симптоматика

    Аллергия на глютен, симптомы которой могут быть резко выражены или протекать почти незаметно, зависит от степени сопротивляемости организма.

    К наиболее распространенным симптомам относятся:

    • заболевание характеризуется постоянными ноющими болями в области живота, продолжающимися достаточно длительный период;
    • отмечается метеоризм, диарея (или, наоборот, запоры);
    • присутствие нерасщепленного жира в каловых массах при лабораторном обследовании (стеаторея);
    • у взрослых пациентов присутствует постоянная усталость, вялость, утомляемость;
    • резко снижается масса тела без видимых причин;
    • возникает высокая чувствительность кожных покровов, которая проявляется онемением, жжением, зудом и легким покалыванием;
    • частая головная, суставная и мышечная боль;


    • покалывание в конечностях на руках и ногах;
    • присутствие постоянной жажды;
    • жжение в гортани.

    Специального медикаментозного лечения при выявленной непереносимости к глютену не существует. Лекарственные средства назначаются для снятия острой симптоматики, которая проявляется у всех пищевых аллергий.

    Как правило, назначаются следующие препараты:

    • Антигистаминные (супрастин, кларитин, зодак, диазолин и т. д.);
    • Глюкокортикостероиды (акридерм, гидрокортизон, адвантан и т. д.);
    • Противовоспалительные средства (мовалис, дексамезатон и т. д.);
    • Бронхолитики (беротек, сальбутамол и т. д.);
    • Иммуномодуляторы (гамма-глобулин, иммунная сыворотка).

    Аллергия на все крупы эффективно лечится строгой диетой, предусматривающей полный отказ от таких продуктов, как рожь, овсяные злаки, пшеница, ячмень.

    В некоторых случаях можно сделать исключение для овса — если он тщательно очищен и употребляется без различных добавок, что встречается достаточно редко.

    Овсяная мука, крупа, хлопья в чистом виде не содержат вредные белки. Однако, существующие технологии при производстве продуктов из них, в 99% оставляют следы глютена, благодаря которому набирается лишний вес.

    Примерное меню безглютеновой диеты

    Такая диета для взрослых и детей способна обеспечить полноценный набор питательных веществ, необходимых для организма.

    Рекомендованные продукты

    • все кисломолочные продукты;
    • вегетарианские супы с добавлением большого количества овощей, приготовленные без мяса (можно использовать слабый мясной отвар);
    • каши, приготовленные на воде или разбавленном молоке (греча, рис, кукуруза, пшено);
    • паровые омлеты, крутое яйцо;
    • белое мясо (курица, индейка, кролик), запеченное пару или без добавления масла;
    • все овощи, ягоды и фрукты в неограниченном количестве (содержащаяся в них клетчатка заметно снижается вес);
    • жидкий кисель;
    • чай без сахара;
    • заменитель хлеба, в составе которого отсутствует глютен;
    • рафинированное масло;
    • сахар можно заменить натуральным медом;
    • небольшое количество коровьего масла.

    Запрещенные

    • полуфабрикаты с добавлением мяса;
    • консервированное мясо, сосиски, ветчина;
    • йогурт, маргарин, мороженое, сыр, торты;
    • определенные приправы и пряности;
    • пакетики одноразового чая;
    • мясо и рыба, включая питание для детей;
    • палочки и хлопья из кукурузы, если при их производстве использовалась патока из ячменя;
    • имитированное крабовое мясо;
    • карамель, шоколад и соя с начинками;
    • джемы, приготовленные промышленными способами;
    • халва, рахат-лукум;
    • не разрешается пить любые квасы, так как в основе их приготовления есть глютеновые злаки.

    Помимо этого, при покупке товаров питания необходимо тщательно ознакомиться с их составом, особенно с добавками и красителями.

    Аллергикам нельзя принимать продукты с пищевыми добавками:

    Е 965, Е160Ь, Е 411, Е150а, Е 150d, Е 636, Е 953.

    Аллергия на глютен у ребенка требует особого внимания. Продолжительность его лечения может составлять от одного месяца до 2 — 3 лет. При первых подозрениях на повышенную чувствительность к глютену, необходимо срочно проконсультироваться с лечащим врачом.

    Квалифицированный специалист назначит специальную диету, чтобы ребенок не набирал избыточный вес. Помимо этого дополнительно может быть назначен витаминный комплекс и восполнение в организме дефицита кальция и железа.

    В настоящее время безглютеновая диета активно используется для лечения астматического синдрома, хронической усталости, артритов. Кроме того, она позволяет сбросить лишний вес и очистить организм от токсических веществ. Такое лечебное питание показано для всех пациентов, страдающих аллергией к этому веществу.

    Комментарии к статье “ Возникновение аллергии на глютен ”

    У меня она протекала скрыто, грешили на все подряд. И простые лекарства пила, и сильные вроде нормоспектрума. А оказалось, дело в аллергии. Хорошо, что сейчас хоть анализы такие научились делать.

    Глютен аллергия

    Все об аллергии и псевдоаллергии

    Виды, симптомы и лечение аллергии и псевдоаллергии у взрослых и детей

    Аллергия на глютен – разновидность пищевой аллергии, выражается в гиперчувствительности к растительному белку глютену (другое название — клейковина), который содержится в зернах злаковых растений: в пшенице (до 80%), овсе, ячмене, ржи.

    Заболевание весьма распространено. Согласно данным ВОЗ, каждый сотый человек страдает данной гиперчувствительностью.

    Следует отличать аллергическую реакцию на глютен от другого заболевания, обладающего сходными симптомами, однако развивающегося по иным причинам и соответственно имеющего иной механизм лечения.

    При этом глютен повреждает ворсинки на стенке кишечника, развивается воспаление, приводящее к нарушению всасывания питательных веществ, что приводит к характерным симптомам целиакии:

    • железодефицитной анемии,
    • бесплодию,
    • задержке физического развития,
    • дерматитам,
    • стоматитам.

    Целиакия, как и аллергия, довольно распространена, ею, по данным ВОЗ, страдают от 0,5 до 1 % людей. Также целиакию диагностируют у животных, например, у собак и кошек.

    Возможные причины развития аллергии на глютен:

    • генетическая предрасположенность,
    • ранний прикорм ребёнка кашами,
    • дисбактериоз,
    • злоупотребление спиртным,
    • диабет первого типа,
    • тяжёлые кишечные инфекции.

    Аллергены глютена были идентифицированы и охарактеризованы.


    Белки глиадин (спирторастворимый) и глютенин (не растворим в спирте) образуют «комплекс» под названием клейковина, таким образом, глютен состоит из глиадина и глютенина. Пшеничная мука по весу содержит от 7 до 12% белков клейковины.

    Симптомы аллергии на глютен

    Симптомокомплекс заболевания весьма обширен, конкретные проявления аллергической реакции на глютен зависят от возраста больного и от общего состояния организма.

    Аллергия на глютен у взрослых имеет следующие симптомы:

    Симптомы, связанные с ухудшением всасывания питательных веществ и нарушениями обменных процессов

    • Уменьшение веса;
    • Спонтанные переломы (дефицит витаминов D, К);
    • Суставные боли;
    • Частые вирусные инфекции, кровоточивость дёсен (дефицит витамина С);
    • Сухость кожи, ломкость волос и ногтей, заеды (дефицит витамина А);
    • Ухудшение сумеречного зрения(дефицит витамин А);
    • Крапивница;
    • Нарушение белкового обмена, общая интоксикация;
    • Сухость во рту, кашель;

    Кроме того, гиперчувствительность может привести или усугубить атопический дерматит.

    Например, может проявиться у людей, работающих в хлебопекарной промышленности, а также у проживающих неподалеку от завода по производству мучных изделий. Сенсибилизация происходит при вдыхании и вызывает астму и ринит.

    Аллергия на глютен у ребенка

    У детей, в связи с активным ростом, недостаток поступления питательных веществ проявляется более явно. Симптомы аллергии на глютен у грудничка обычно включают в себя:

    • сыпь по типу крапивницы или экземы,
    • нарушение стула,
    • бессонницу,
    • раздражительность,
    • отсутствие аппетита.

    Гиперчувствительность к глютену у ребёнка может дополняться следующими симптомами:

    • Железодефицитная анемия;
    • Отставание в наборе массы тела или уменьшение массы на фоне увеличения размера брюшной области;
    • Отечность в нижних конечностях, вызванная дефицитом витамина А;
    • Повышенная нервозность, агрессивность или наоборот — равнодушие, безразличие ко всему происходящему;

    Диагностика аллергии на глютен у новорожденного усложнена ещё и тем, что реакция на клейковину может проявиться не сразу, а через несколько дней после контакта, что усложняет поиск аллергена.

    Хотя это не совсем верно — количество аллергена не влияет на силу аллергической реакции. Даже в минимальных количествах глютен вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей.

    Однако, как отмечал педиатр и телеведущий доктор Комаровский, клейковина является нормальной и довольно распространённой составляющей продуктов питания, и не стоит отказываться от её употребления без наличия медицинских противопоказаний.

    Аллергия на глютен при беременности

    При беременности сама по себе аллергия не оказывает какого либо негативного эффекта на плод, однако косвенное влияние может возникать из-за вызванного ею недостаточного поступления питательных веществ, витаминов и минералов в организм.

    Кроме того, применение большинства антигистаминных препаратов противопоказано, особенно в первом триместре, т.е. лекарства могут оказывать негативное действие на плод.

    При кормлении грудью

    Глютен, как и любой белок, перед всасыванием стенкой кишечника расщепляется до олигопептидов и аминокислот, в связи с чем отсутствует в крови и не может попасть в молоко матери. Поэтому у грудничков при исключительно грудном вскармливании аллергия на глютен развиться не может.

    Однако нередки случаи, когда у ребёнка одновременно обнаруживается пищевая аллергия и на молоко (на молочный белок казеин) и на глютен. В этом случае сыпь проявляется и при кормлении кашами, и при грудном вскармливании, что затрудняет определение аллергена.

    Диагностика и лечение аллергии на глютен

    Чтобы выявить аллергию, врачи применяют следующие методы диагностики:

    • Проверка крови на наличие IgE-специфических иммуноглобулинов;
    • Исключение из рациона пациента клейковины и наблюдение за его состоянием;

    Анализ крови при определении аллергии на глютен является решающим, на его основе ставится окончательный диагноз, после которого начинается процесс лечения.

    Помимо специальной диеты, применяются:

    1. антигистаминные препараты (Лоратадин, Цетиризин) для купирования общих реакци;
    2. глюкокортикостероидные мази (Гидрокортизон, Белодерм), устраняющие сыпь и зуд.

    Гомеопатия также предлагает ряд средств для симптоматического лечения аллергии (Sulphur 6, Rhus toxicodendron 3).

    Диета при аллергии на глютен

    Основным способом лечения является безглютеновая диета.

    Фото: Продукты, в составе которых есть глютен

    Больным нельзя употреблять следующие пищевые продукты:

    • Пшеница, ячмень, овёс, рожь, полба;
    • Приготовленные из этих злаков хлебобулочные изделия, макароны, крупы (овсянка, манная крупа), муку, отруби, блюда в панировочных сухарях;
    • Мясные полуфабрикаты, соевые заменители мяса;
    • Некоторые лекарственные препараты (Аллохол, Фестал);
    • Конфеты;
    • Соусы;
    • Специи;
    • Спиртные напитки на основе глютен-содержащих злаков: виски, пиво, водка, джин, бурбон;
    • Картошка фри, чипсы;
    • Супы, заправки промышленного производства, бульонные кубики;
    • Пшеничный крахмал и декстрин;
    • Эссенции и настойки;
    • Карамельный колер;
    • Кофейные напитки, ароматизированный кофе;
    • Бананы (вызывают перекрёстную аллергию);

    Однако вследствие перекрёстного опыления с пшеницей образуется гибрид, способный к его синтезу и накоплению. Характерно загрязнение овса пшеницей из-за использования для возделывания и обработки этих культур одних и тех же полей, комбайнов, мельниц.

    К тому же содержащийся в овсе белок — авенин — способен вызывать перекрёстную аллергическую реакцию. Поэтому больным следует воздержаться от употребления овса.

    Бывает, что аллергическую реакцию помимо пищевых продуктов вызывают и обычные предметы обихода, например, почтовые конверты с крахмальным клеем или пластилин, в котором в качестве наполнителя использован пшеничный крахмал.

    При аллергии можно употреблять следующие продукты:

    • Гречка;
    • Рис;
    • Пшено;
    • Бобовые (соя, горох, фасоль);
    • Кукуруза;
    • Картофель;
    • Хмель;
    • Паприка;
    • Сахар;
    • Семена подсолнечника;
    • Арахис;
    • Фундук;
    • Миндаль;
    • Овощи;
    • Фрукты;
    • Мясо;
    • Рыба;
    • Молочные продукты;

    Подбирать рацион для ребёнка должен диетолог, так как неправильно составленная при аллергии на глютен диета может нанести вреда не меньше, чем само заболевание.

    Помимо людей с целиакией и аллергией, питание без клейковины весьма распространено среди детей, страдающих аутизмом, однако нет объективных данных, подтверждающих, что безглютеновая диета облегчает симптомы аутизма.

    Если аллергическая реакция развивается только на пшеницу, но не возникает на другие глютен-содержащие продукты, вероятно у больного аллергия на специфические компоненты этого злака. В таком случае нет необходимости в столь жёстком ограничении питания, достаточно отказаться от пшеницы и приготовленных из неё продуктов (пшеничная мука, пшеничный крахмал, манная крупа, перловка).

    Прогноз заболевания

    Часто данная реакция обнаруживается у детей до года. Кишечник в этом возрасте ещё не полностью сформирован, клейковина плохо усваивается, что приводит к возникновению аллергии. Во избежание этого рекомендуется начинать прикорм кашами после одного года.

    С возрастом, когда пищеварительная система полностью разовьётся и установится нормальная микрофлора кишечника, возможно полное выздоровление.

    Если реакция на глютен вызвана дисбактериозом или кишечной инфекцией, то после излечения инфекций и нормализации микрофлоры аллергия может исчезнуть.

    В остальных случаях показана пожизненная безглютеновая диета, обеспечивающая комфортную жизнь без симптомов аллергии.

    Есть, что сказать? – Поделитесь своим опытом

    Bce мaтepиaлы нa caйтe публикуютcя пoд aвтopcтвoм, либo peдaкциeй пpoфeccиoнaльныx мeдикoв, нo нe являютcя пpeдпиcaниeм к лeчeнию. Oбpaщaйтecь к cпeциaлиcтaм!

    Информация предоставляется исключительно в справочных целях.

    Все права защищены. Копирование материалов только с активной ссылкой на источник

    26 февраля . Институт аллергологии и клинческой иммунологии совместно с Министерством Здравоохранения проводят программу » Москва без аллергии«. В рамках которой препарат Гистанол Нео доступен всего за 149 рублей , всем жителям города и области!

    Аллергия на глютен: симптомы и лечение, безглютеновая диета

    Пищевые продукты, не содержащие глютен, уже на протяжении нескольких лет стремительно входят в моду. Насколько оправдан подобный подход к составлению ежедневного рациона? Что это: рекламный трюк или необходимость, помогающая вам защитить свой организм от новых угроз? Действительно ли продукты, не содержащие глютен, намного здоровее? Вот, что думают по этому поводу специалисты. Разберемся, что такое аллергия на глютен, каковы симпотомы непереносимости клейковины. Медикаментозного лечения этого недуга не существует, но состояние значительно улучшит диета.

    Нужен ли глютен организму

    Если речь идет об организме здорового человека, способного без проблем переваривать глютен, то вам стоит знать, что этот компонент содержит множество ценных питательных веществ, недостаток которых необходимо будет восполнять какими-то другими способами. Особенно это касается тех людей, которые страдают от непереносимости клейковины (глютена) и вынуждены дополнительно корректировать собственную диету. Чем же так примечательно это вещество?

    Глютен, если говорить кратко, это сочетание двух важных компонентов, в достаточном количестве содержащихся в большинстве злаковых культур, таких как рожь, ячмень и пшеница. Это один из основных компонентов привычного вам хлеба, получаемый в процессе промывания крахмала. К сожалению, сейчас все чаще встречаются люди, больные целиакией или страдающие от других видов непереносимости глютена.

    Что такое аллергия на клейковину

    Без участия врача первичную непереносимость глютена можно заподозрить по появлению таких симптомов как запор, метеоризм, вздутие живота или диарея. Конечно, все это может быть спровоцировано и другими факторами, но частое или регулярное возникновение таких проблем должно заставить вас задуматься и сходить к врачу.

    Не менее важным индикатором будет шелушение кожи на локтях, прямо указывающее на дефицит в организме витамина А, В и важных жирных кислот. А еще — чувство усталости после употребления продуктов со значительным содержанием глютена.


    Если вы не станете своевременно обращаться к врачу, проходить исследования и корректировать собственную диету, со временем вы непременно столкнетесь с регулярным отеком, болью в суставах, мигренью и нарушениями гормонального баланса организма.

    Кроме того, могут случаться неконтролируемые и частые перепады настроения, стремительно переходящего от эйфории до состояния необъяснимой тревоги. Результатом станут серьезные проблемы, связанные со снижением работоспособности и нарушением концентрации внимания.

    Способы эффективного противодействия

    Самым эффективным способом противодействия любой аллергии считается удаление раздражителя. Зачастую, при других разновидностях аллергических реакций, основной проблемой как раз и оказывается процесс определения этого раздражителя. Если врач абсолютно точно смог определить наличие аллергии на глютен, первым шагом станет переход на адекватную диету, не содержащую продуктов с этим компонентом.

    К сожалению, такая болезнь как целиакия не лечится с помощью медикаментозного или какого-либо другого воздействия на организм. Вам просто придется жить с этим дальше, обращая внимание на особенности своего рациона, который не должен содержать клейковины. Симптомы аллергии исчезнут сами, и произойдет это стремительно. Ваш кишечник снова нормально заработает, и процесс пищеварения будет проходить без каких-либо отклонений или осложнений.

    Важные особенности безглютеновой диеты

    Полностью исключив из своего рациона продукты, содержащие глютен, вы поможете организму как можно скорее компенсировать ущерб, нанесенный слизистым оболочкам толстого кишечника.

    К сожалению, период восстановления достаточного количества волосков в таком месте может продолжаться до 2 лет. Столкнувшись с аллергией на глютен, вам придется непременно исключить из своего меню:

    • хлеб и подобные изделия;
    • пиво;
    • жареные блюда;
    • большинство покупных соусов;
    • макаронные изделия;
    • соевый соус;
    • многие виды супов.

    молоко и молочные продукты, такие как йогурт, сметана, творог и сыр;

    • мясо;
    • морепродукты;
    • свежая рыба;
    • фрукты;
    • яйца;
    • овощи;
    • кукуруза, рис;
    • бобовые;
    • мед и сахар;
    • натуральные приправы;
    • оливки;
    • растительное масло.

    Очень важно осознавать, что продукты, содержащие глютен, как правило обеспечивали ваш организм множеством питательных веществ. Отказавшись от их употребления, вы непременно столкнетесь с необходимостью компенсировать все это изобилие из других источников. В некоторых случаях добиться нужного результата можно с помощью приема соответствующих пищевых добавок. Диета, составленная из продуктов, не содержащих глютена, обогащенная нужным количеством витаминов и минеральных компонентов, сможет полностью покрывать потребности вашего организма. Квалифицированный диетолог сможет легко и быстро составить даже несколько вариантов вашего рациона, чтобы вы могли избежать скучного однообразия и снова почувствовать удовольствие от вкусной пищи.

    Аллергия на глютен: симптомы и лечение, диета

    Пища необходима человеку. Она поставляет важные минералы и витамины. Среди большого количества полезных элементов в продуктах питания прячутся опасные для здоровья вещества – аллергены, которые вызывают острую реакцию организма.

    Чувствительность на глютен

    Злаковые культуры имеют в своем составе белок глютен (с латинского – клей), который провоцирует аллергию. Его сложное строение вызывает раздражение ворсинок кишечника у человека. Для людей с повышенной чувствительностью этот белок запрещен. Опасность глютена заключается в том, что это вещество широко используют в пищевой промышленности в качестве загустителя, для придания объема и эластичности и найти его можно в самых распространенных и любимых продуктах питания.

    Симптомы аллергии на глютен

    Глютен состоит из глиадина и глютенина и первый из них вызывает аллергию. Организм реагирует быстро. Проявления могут поражать различные органы и отличатся по тяжести и длительности.

    Острая реакция наступает сразу после еды и проявляется такими симптомами:

    • Общая слабость, повышение температуры, озноб.
    • ЖКТ: вздутие, рези, тошнота, рвота, диарея.
    • Дыхательная система: чихание, затруднительный вдох и выдох.
    • Кожа: зуд, высыпание, покраснение.
    • Анафилактический шок, один из опаснейших симптомов. Развивается стремительно и вызывает удушение, отечность слизистых, резкое покраснение кожных покровов.

    При длительном употреблении глютеносодержащих продуктов и при игнорировании острых симптомов аллергии развиваются заболевания внутренних органов:

    • Опорно-двигательный аппарат: артрит, остеопороз.
    • Голова: приступы мигрени, постоянные боли.
    • Мышцы: боль, потеря эластичности.
    • Состояние тревожности и страха.

    Определение аллергии на глютен

    Чувствительность к глютену часто маскируется под другие болезни и имеет схожие с ними симптомы, так как поражает практически весь организм. Неполадки со стороны пищеварительного тракта проявляются в виде запоров, поносов, резей, спазмов. Хроническая усталость, упадок сил, бессонница, резкие перепады настроения также свидетельствуют о непереносимости злакового белка. Беспричинные боли в мышцах, суставах, частые гаймориты, пониженная защитная функция организма являются поводом сдать анализ на чувствительность к глютену.

    Самый главный признак аллергии – резкое ухудшение общего состояния после употребления блюд, имеющих в свое составе производные злаковых. В домашних условиях очень просто определить наличие реакции на глиадин. Достаточно исключить из рациона глютеносодержащие продукты и понаблюдать за собой. Если через несколько недель самочувствие наладилось, исчезло недомогание и прекратились боли, то можно утверждать, что аллергия присутствует.

    Глютен. Дети и взрослые

    Маленькие дети тяжелее переживают симптомы непереносимости глютена. У них до конца не сформирован желудочно-кишечный тракт. Пока малыш на грудном вскармливании, никакой угрозы нет, так как в женском молоке отсутствует опасный белок. Проблемы могут появиться после начала добавления смесей в рацион ребенка. Реакция проявляется высыпаниями, покраснением (локти, колени, лицо), вздутием, обильными выделениями газов, начинается понос.

    Дите становится раздражительным, капризным, а в дальнейшем – отказывается от пищи, плохо спит и часто плачет. Вовремя определить наличие аллергии – жизненно необходимо. Если с раннего возраста исключить раздражающие факторы, то есть высокие шансы избавиться от непереносимости навсегда.

    У взрослых симптомы могут проявляться не сразу. 15% населения земного шара даже не подозревает, что их плохое самочувствие напрямую зависит от глютена. Усталость, головокружение, упадок сил часто связывают с напряженным ритмом жизни; беспричинную тревогу, резкие перепады настроения, страх – с неуверенностью в завтрашнем дне. Вздутие или диарею объясняют некачественностью съеденного продукта. Причину гормонального сбоя ищут в нарушениях эндокринной системы, а «виновницей» всех недомоганий может оказаться аллергия на глютен.

    Медицинская помощь

    Для снятия первых проявлений сенсибилизации используют препараты, которые подавляют реакцию организма на аллерген. Быстродействующие медикаменты важно употребить сразу после первых проявлений чувствительности иммунной системы. Супрастин, тавегил, димедрол – скорая помощь для купирования симптомов.

    Следующим шагом при борьбе с непереносимостью злаковых является употребление пролонгированных препаратов, в которых лекарственное вещество равномерно освобождается и поддерживает свой оптимальный уровень в организме длительное время. Зиртекс, эриус, телфаст оказывают устойчивое терапевтическое действие.

    Для снятия зуда и покраснения применяют негормональные препараты: гистан, фенистил гель. Если лечение оказалось безуспешным, то стоит попробовать гормональные мази, такие как преднизолон или элоком.

    При глютеновой непереносимости страдает весь ЖКТ. Для стабилизации его работы лечащий врач назначает панкреатин, креон. Привести в баланс микрофлору в кишках поможет линекс, энтерофурил. Эспумизан и плантекс уберет вздутие, а регидрон и панангин предупредит обезвоживание.

    Диагностика и профилактика

    Определить наличие аллергии на глютен не составляет труда. Лечащий врач направит на анализ крови, который покажет количество антител на глиадин. Через неделю будет готов результат. Соскоб с кожи больного определит уровень чувствительности на данный вид аллергена.

    Профилактика заключается в исключении из рациона злаковых культур и продуктов, использующих их составляющие. Внимательное изучение этикетки товара убережет от негативных проявлений болезни.

    Что кушать детям и взрослым при аллергии на глютен

    Каждодневный рацион включает блюда из пшеницы, ржи, ячменя и овса. При непереносимости глютена, очень важно изменить образ питания. Если постоянно провоцировать аллергии, то через короткое время можно приобрести тяжелые хронические заболевания. Многие продукты пищевой промышленности запрещены аллергикам к употреблению:

    • Соусы, кетчупы, майонезы, приправы могут иметь в составе муку, солод, крахмал, белки растительного происхождения.
    • Сладости: конфеты, мороженое, мармелад.
    • Хлебо-булочные изделия, в том числе торты, пицца, пирожные.
    • Напитки из ячменя.
    • Алкогольные напитки на основе злаков.
    • Макароны, хлопья быстрого приготовления.
    • Чипсы, сухарики.
    • Продукты с карамельным оттенком, из-за наличия красителей на основе солода.

    Диета детей и взрослых не имеет существенных различий. Употреблять в пищу можно картофель, каши из кукурузы, риса, а также муку из них, для выпечки кондитерских изделий. Молочные продукты также разрешены. Сою, бобы можно кушать только в свежем виде. Овощи: тушеные, вареные, супы, салаты рекомендованы при диете.

    Можно употреблять фрукты и компоты, варенье. Рыба и мясо — только нежирных сортов. Важно помнить: своевременная диагностика и соблюдение режима питания быстро позволят вернуться к здоровой жизни.

    Как проявляется аллергия на глютен: симптомы у взрослых пациентов, варианты терапии и коррекция рациона

    За последние годы возросло количество заболеваний, связанных с пищевой аллергией. Это связано с использованием различных добавок, пестицидов при выращивании и переработке продуктов. Около 1-2% жителей планеты страдают аллергией на глютен (клейковину). Этот белок содержится в злаковых культурах (пшенице, ячмене, ржи, овсе).

    Чаще аллергии на глютен подвергаются дети, у большинства эта патология проходит к 3 годам. Но в некоторых случаях организм продолжает воспринимать глютен, как чужеродное вещество и у человека аллергия проявляется и во взрослом возрасте. В данном случае придется всегда контролировать свое питание, чтобы избежать рецидивов.

    Общая информация

    Около 80% белков, которые есть в таких злаках как пшеница, рожь, ячмень, овес, представлены в виде глютена. От количества этого вещества в муке во многом зависит качество выпечки. Чем глютена больше, тем качественнее выпечка. Но белок бывает не только в выпечке и блюдах с крупами. Его тягучие и вяжущие свойства широко применяют для производства кетчупов, йогуртов, соусов. Поэтому при аллергии на глютен нужно это учитывать, составляя свой рацион. Код заболевания по МКБ – Т78.1 (другие проявления патологической реакции на пищу)

    Существует 3 состояния, связанные с непереносимостью глютена. Они имеют схожие симптомы, но это совершенно разные процессы на молекулярном уровне.

    • Целиакия;
    • Непереносимость глютена без целиакии;
    • Непосредственно аллергия.

    В основе целиакии лежит генетический фактор. У больного нет фермента, который отвечает за расщепление клейковины. Продукты с глютеном повреждают ворсинки кишечника. Слизистая после «атаки» иммунной системы атрофируется, нарушается процесс всасывания питательных веществ.

    При наследственной непереносимости происходит деформация ворсинок, вследствие чего пища плохо всасывается. Но в отличие от целиакии, слизистая не повреждается. Аллергия является одним из видов пищевой непереносимости. Обычно она впервые проявляется в детском возрасте. Анализ крови при аллергии будет показывать повышенное количество иммуноглобулинов IgE и IgG.

    Аллергия на глютен – не приговор. При своевременной диагностике и коррекции питания прогноз обычно благоприятный. При целиакии безглютеновую диету придется соблюдать всю жизнь.

    Посмотрите подборку эффективных методов лечения аллергического кератита глаз.

    О симптомах аллергии на зелёный чай и о способах терапии патологии узнайте из этой статьи.

    Причины развития недуга

    Иммунная система некоторых людей по ошибке начинает идентифицировать глютен, присутствующий в пище, как чужеродный белок. Когда этот белок опадает в ЖКТ, он расщепляется на отдельные фракции. Одна из них – глиадин. Именно его иммунитет воспринимает как чужеродный агент. Организм начинает усиленно продуцировать антитела для борьбы с ним. Происходит процесс сенсибилизации.

    При следующем попадании аллергена в организм, происходит повышенный выброс гистамина в кровь, усиливается аллергическая реакция. Иммунные комплексы, которые вырабатывает организм разрушают стенки кишечника, вызывают его атрофию. И он не может нормально функционировать. Происходит накопление продуктов распада питательных веществ, которые отравляют организм.

    Обострить аллергическую реакцию могут следующие факторы:

    • стрессы и психологические нагрузки;
    • аутоиммунные заболевания;
    • кишечные инфекции;
    • длительный прием антибиотиков;
    • ослабление иммунитета на фоне простудных заболеваний;
    • курение и алкоголь.

    Характерные признаки и симптомы


    У аллергиков попадание глютена в организм может вызвать полисимптомную реакцию. Специфических признаков, по которым можно диагностировать именно аллергию на глютен, нет. Степень проявления симптомов во многом зависит от чувствительности конкретного организма к клейковине. У больного могут проявиться как кожные симптомы, так и симптомы со стороны ЖКТ, органов дыхания.

    Кожные проявления:

    • покраснение;
    • аллергическая сыпь в виде пузырьков, наполненных серозной жидкостью;
    • кожный зуд;
    • отек;
    • гиперчувствительность кожи.

    Реакция со стороны ЖКТ:

    • жирный стул (стеаторрея);
    • боли в животе;
    • повышенный метеоризм.

    Дополниться аллергия может проблемами с органами дыхания:

    Общие симптомы:

    • хроническая усталость;
    • раздражительность;
    • потеря веса;
    • вялость;
    • спонтанная тревожность.

    Некоторые симптомы схожи с ощущениями при гриппе (ломота в суставах, головная боль, боль в горле).

    Диагностика

    Чтобы исключить другие заболевания и определить, что аллергию вызывает именно клейковина, нужно провести ряд исследований. Одно из них – анализ крови на выявление антител к аллергену.

    Еще один способ – исключить полностью из рациона продукты с глютеном на некоторое время. Вести при этом пищевой дневник. Если симптомы аллергии пройдут, то причиной аллергической реакции стал именно глютен.

    Эффективные методы лечения

    Лучший способ устранить аллергию – избавить себя от контакта с аллергеном. В случае с пищевой аллергией на глютен из рациона исключить злаковые, содержащие его и продукты, куда добавляют клейковину в качестве добавки.

    Медикаментозная терапия

    Для снятия симптомов аллергии используется целый арсенал средств. Организм взрослого человека более устойчив к лекарствам, чем организм ребенка, поэтому выбор используемых препаратов намного шире.

    Препаратами первого ряда выступают антигистамины для применения внутрь. Если необходимо быстро снять острые симптомы аллергии, назначают препараты 1 поколения:

    Вышеперечисленные препараты можно принимать короткое время, так как они обладают рядом побочных эффектов. После нормализации состояния можно переходить на более современные лекарственные средства, которые обладают пролонгированным действием:

    В тяжелых случаях назначают короткий курс кортикостероидов (например, Преднизолон).

    Для снятия кожных симптомов (зуд, покраснения, сыпь) рекомендуется наносить негормональные мази и кремы:

    При аллергии на глютен характерно проявление различных расстройств ЖКТ. Поэтому для нормализации органов пищеварения назначают комплекс препаратов.

    Для улучшения пищеварения:

    Нормализация микрофлоры кишечника:

    При повышенном метероризме:

    Чтобы нормализовать баланс электролитов и не допустить обезвоживания принимают:

    Узнайте о том, как снять парадоксальный бронхоспазм аллергического характера.

    Эффективные методы лечения атопического дерматита у детей можно увидеть в этой статье.

    Перейдите по ссылке http://allergiinet.com/zabolevaniya/u-vzroslyh/allergicheskiy-rinit.html и посмотрите подборку действенных средств от аллергического ринита.

    Как предупредить аллергию на глютен

    Если у человека есть аллергия на клейковину, ему следует поменять свой образ жизни и питание, чтобы не допустить рецидивов болезни. При выборе продуктов нужно внимательно изучать упаковку товара. Некоторые производители указывают отсутствие глютена специальным знаком на упаковке. В составе продуктов указывается содержание веществ, в том числе и глютена. Из меню исключить злаки, которые содержат глютен. На всякий случай лучше всегда при себе иметь антигистаминные препараты, которые смогут снять симптомы аллергии при внезапном ее проявлении.

    Больше полезных подробностей о непереносимости глютена можно узнать после просмотра следующего видео:

    Аллергия на глютен у ребенка: симптомы, диагностика, лечение

    Аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой довольно коварны, обычно проявляется в период младенчества, когда в рацион вводятся новые продукты. Исчезает при соблюдении безглютеновой диеты и симптоматическом лечении.

    Глютен и глютенсодержащие продукты

    Глютен является белком растительного происхождения. Он находится в семенах некоторых злаковых растений, таких как овес, рожь, ячмень и пшеница. Второе название глютена — клейковина. Она входит в состав около 80 % продуктов повседневного питания человека, в том числе и в продукты для грудных детей.

    Явное наличие глютена можно обнаружить в хлебе, хлебобулочных изделиях, кашах из вышеперечисленных злаков, выпечке, манке, макаронных изделиях, отрубях. К продуктам со скрытым содержанием глютена относятся гастрономические изделия, конфеты, мороженое, соусы, майонезы, заправки, чипсы, крабовые палочки и другие продукты, в которые клейковина добавляется как вспомогательный ингредиент.

    Причины появления

    Почему же возникает аллергия на глютен у ребенка? Ученые придерживаются иммунологической теории. А именно, когда глютен попадает в пищеварительный тракт, он распадается на белки фракции — глютелин и глиадин. Последний воспринимается организмом в качестве чужеродного тела. В результате в крови вырабатываются антитела к глиадину и аутоиммунные антитела к клеткам кишечника. Его стенки повреждаются, раздражаются, и прекращается полноценное функционирование и впитывание питательных веществ. Вот почему происходит аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой довольно часто считают проявлениями прочих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Кишечник становится местом скопления продуктов распада, а это негативно сказывается на общем состоянии организма. Кроме того, в тяжелых случаях могут наблюдаться нарушения в работе эндокринной, сердечно-сосудистой систем и почках.

    Симптомы аллергии на глютен у ребенка

    Аллергическая реакция на глютен чаще всего происходит тогда, когда родители начинают вводить прикорм своему малышу. В этот период ребенок знакомится с новой пищей помимо материнского молока. В большинстве случаев, особенно если грудничок набирает плохо вес, первый прикорм — это злаковые каши, в которых содержится клейковина. В результате может развиться аллергия на глютен. У ребенка симптомы появляются сразу или даже по истечении нескольких недель и месяцев после попадания в организм аллергена, так называемая накопительная аллергия. Реакция зависит от размера порции, частоты приема, иммунитета, состояния пищеварительной системы. Чем раньше родители обнаружат симптомы и диагностируют аллергию, тем легче будет малышу.

    В самых различных вариациях проявляется аллергия на глютен. У ребенка симптомы могут быть следующего характера:

    • вздутый, выпученный живот. Родители будут думать, что ребенок переедает, а врач может признать это признаком рахита;
    • плохой набор веса и замедление роста, в частности после начала ввода прикорма. Если до каш грудничок набирал вес нормально, то когда наступает аллергия на глютен у ребенка, симптомы недобора веса и комплексное отставание в развитии присутствуют;
    • нестабильный, частый, обильный стул (5 раз в день и более) кашицеобразной консистенции с плохим запахом, жирный, трудно смывается, пенистый, разного окраса, блестит из-за жира.

    Это были типичные симптомы аллергии на глютен у детей. Кроме них существует ряд других, которые зависят от наличия в организме микроэлементов, витаминов и питательных веществ. Поэтому у каждого ребенка реакция может быть абсолютно разной. К второстепенным симптомам относят:

    • капризность, плаксивость, раздражительность, агрессивность или, наоборот, вялость и утомляемость;
    • неудовлетворительное состояние кожных покровов — шелушение, дерматит, плохие волосы — слабые, сухие. Высыпания на коже чаще всего образуются на локтях, коленях, ягодицах, голове;
    • часто ломаются кости, даже при незначительных травмах. У здоровых маленьких детей это редкость, ведь их кости очень эластичны;
    • нарушается осанка;
    • слабый тонус мышц;
    • анемия;
    • проблемы полости рта — кровоточат десны, разрушается эмаль, кариес;
    • внешне малыш выглядит усталым;
    • иногда ребенка сравнивают с паучком, потому что его животик становится выпученным, а ручки и ножки худенькие и тощие, как лапки паучка.

    Вот так может проявляться аллергия на глютен у ребенка. Симптомы, фото которых приведены в статье, показывают, что реакция может быть ошеломляющей.

    Как диагностировать аллергию?

    Обнаружив у ребенка хотя бы один из симптомов, необходимо в срочном порядке обратиться к врачу. Промедление в данном вопросе грозит малышу отставанием в развитии и ухудшением состояния организма в целом.

    Как выявить аллергию на глютен у ребенка? Для этого проводят аллерготесты, делают иммуноферментный анализ венозной крови. В результате анализа в сыворотке крови определяется количество антител — антиглиадиновых, аутоиммунных антител к ретикулину, тканевой трансглютаминазе, эндомизию. У здорового ребенка антитела к глютену в сыворотке крови отсутствуют или их количество минимально. Если же результат положительный, значит, присутствует аллергия на глютен. Симптомы у грудных детей могут появиться только после того, как в их рацион будут введены глютенсодержащие продукты.

    Повышенное количество эозинофилов, иммуноглобулинов Е, G в крови чаще всего свидетельствует об аллергической реакции. Окончательный диагноз врач сделает на основании сданных анализов и существующих симптомов. Для более точной картины врачу желательно знать, какой в последнее время был рацион у ребенка. Неплохим помощником в постановке диагноза станет дневник питания, в котором родители отмечают, что кушал грудничок, в каком количестве и с какого периода стали вводиться продукты, какая на них была реакция организма.

    Профилактика аллергии

    Чтобы уменьшить риск развития аллергии на глютен у грудничка, необходимо своевременно вводить прикорм (не ранее полугода) и как можно дольше кормить ребенка грудью. Начинать прикармливать следует безглютеновыми кашами — рисовой, гречневой, кукурузной и однокомпонентными овощными пюре.

    Немаловажно следить за качеством и составом пищи для малыша. Новые продукты давать пробовать постепенно и вести дневник наблюдений за реакцией.

    Кормящая женщина может кушать продукты, содержащие растительный белок. Он не попадает через молоко в организм ребенка. В некоторых случаях грудничка кормят или докармливают молочными смесями практически с самого рождения. В их состав также может входить глютен, поэтому к выбору смеси нужно отнестись ответственно. Детям, страдающим аллергией, дают безглютеновую смесь.

    Методы лечения

    После того как была диагностирована аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой схожи со многими другими детскими заболеваниями, необходимо незамедлительно приступить к лечению.

    Первое, что надо сделать, — это перейти на продукты питания, которые не содержат в своем составе растительный белок. Для этого нужно знать, в каких продуктах находится глютен, а в каких нет. К несчастью, не все, что продается на отечественном рынке, маркируется на предмет наличия растительного белка. На упаковках иностранных продуктов, которые не содержат клейковину, изображен перечеркнутый колосок. Так удобнее приобретать нужный товар, если имеется аллергия на глютен у ребенка.

    Лечение медикаментами, которое поможет ребенку справиться с проявлениями аллергии, назначает врач. Симптоматическая терапия подразумевает прием антигистаминных препаратов, средств, настраивающих перистальтику кишечника, энтеросорбентов, витаминов для поднятия иммунитета, иммунностимуляторов ЖКТ, способствующих восстановлению микрофлоры, противовоспалительных кремов и мазей.

    Данными мероприятиями устраняется аллергия на глютен у ребенка. Симптомы, лечение которых проходит в несколько этапов, можно отследить с помощью повторной сдачи анализов. Одним из ингредиентов некоторых лекарств является глютен, поэтому при их выборе нужно быть внимательными.

    Питание ребенка при аллергии на глютен

    Основной едой для грудных детей, в том числе страдающих глютеновой аллергией, примерно до года должно быть материнское молоко или безглютеновые молочные смеси. Вводимый прикорм не должен содержать растительных белков.

    Перечень продуктов, которые можно употреблять при аллергической реакции на глютен:

    • натуральные молочные продукты, яйца;
    • свежие, натуральные рыба, мясо, птица, не маринованные, без специй;
    • натуральные, не подвергнутые обработке бобовые;
    • рис, гречка, пшено, кукуруза, кинва, амарант, мука и изделия из этих злаков;
    • фрукты, овощи;
    • растительное и сливочное масло;
    • сладкое — мармелад, зефир, шоколад, определенные сорта мороженого и конфет;
    • корнеплоды, орехи;
    • кисели, свежевыжатые соки, натуральный какао и чай;
    • тапиока, тефф, соргум.

    Что следует исключить из рациона?

    Все продукты, в которые скрыто или явно входит глютен:

    • ячмень, пшеница, рожь, овес. Все сделанные из них изделия и продукты. Перловая, манная крупа;
    • консервы, маринады;
    • сосиски, колбасы, полуфабрикаты, субпродукты;
    • некоторые приправы и пряности, кетчуп, майонез, соусы, горчица;
    • концентрированные супы, бульонные кубики;
    • восточные сладости;
    • некоторые пищевые добавки;
    • кондитерские изделия — торты, пирожное, печенье;
    • йогурт, цельное молоко.

    Целиакия и аллергия на глютен — одно и то же?

    Целиакия — врожденная и передаваемая по наследству непереносимость глютена. При данном заболевании растительный белок абсолютно не впитывается и не переваривается кишечником. Целиакия остается на всю жизнь, заставляя больного постоянно придерживаться строгой диеты. Если вовремя не лечить болезнь, она может провоцировать осложнения в виде серьезных заболеваний.

    При аллергии стенки тонкого кишечника раздражаются растительным белком, и он всасывается ворсинками кишечника частично. Аллергия на глютен исчезает, если ее вовремя диагностировать, лечить и придерживаться диеты.

    Аллергия на глютен не приговор

    Многие родители задаются вопросом: «Перерастет ли ребенок аллергию на глютен?». Зачастую так и происходит. Она наблюдается у детей в возрасте до трех лет, далее в большинстве случаев аллергия проходит.

    Главное в вопросе борьбы с аллергией на глютен — нужно быть информационно вооруженным и своевременно проводить профилактику, диагностику и лечение.

    Как проявляется аллергия на глютен?

    Вас преследуют дискомфорт к кишечнике, вздутие живота, сыпь, расстройство пищеварения и хроническая усталость? Возможно, у вас аллергическая реакция на растительный белок — глютен. Как проявляется аллергия на глютен и что делать, если вы обнаружили у себя симптомы этого заболевания? Узнаем, что советуют специалисты.

    27 декабря 2020

    Аллергия на глютен: симптомы

    Глютен (или клейковина) – это белок растительного происхождения, который содержится во многих злаковых культурах. Рожь, пшеница, ячмень, овес – основные источники глютена в нашем рационе. Для большинства людей глютен не опасен, однако примерно для 1% взрослого населения он является аллергеном, вызывает проблемы в работе пищеварительного тракта и другие неприятные симптомы.

    Аллергия на глютен у взрослых проявляется в виде:

    нарушений работы кишечника (запоров, диареи, метеоризма),

    дискомфорта и болей в области живота,

    беспричинной потери массы тела,

    болей и ломоты в суставах,

    сухости кожных покровов,

    раздражительности и повышенной утомляемости.

    Аллергия на глютен опасна своими осложнениями: нарушения в работе пищеварительного тракта препятствуют усвоению многих необходимых питательных веществ. При отсутствии адекватного лечения у больного возникают гиповитаминозы, частые переломы из-за недостатка кальция, хроническая усталость и снижение иммунитета.

    Можно ли вылечить аллергию на глютен?

    Как и любой другой тип аллергии, вылечить полностью аллергию на глютен очень сложно. Контролировать заболевание поможет специальная диета, исключающая продукты с содержанием клейковины. Однако отказаться придется не только от хлеба, макаронных изделий и каш из привычных злаков: глютен содержится во многих продуктах промышленного производства. Его используют в качестве стабилизатора и загустителя в таких продуктах, как:

    кетчуп, майонез и другие соусы,

    хлопья для завтрака,

    бульоны и концентраты,

    Заниматься самолечением опасно: во-первых, симптомы аллергии на клейковину легко спутать с проявлениями других заболеваний, во-вторых, часто одной диеты недостаточно для того, чтобы справиться с недугом. Специалист поможет не только скорректировать рацион, но и назначит антигистаминные препараты. В некоторых случаях потребуется прием препаратов кальция, железа и витаминов.

    Если вы обнаружили у себя признаки аллергии на клейковину, не откладывайте визит к врачу: только грамотное и своевременное лечение поможет сохранить здоровье и качество жизни на долгие годы.

    Аллергия на глютен

    Глютен (клейковина) – растительный белок, который содержится в таких злаковых культурах, как:

    В продуктах, произведенных из злаков, также много глютена, причем, чем выше качество изделия, тем больше клейковины, например, в белом хлебе ее примерно 80%. Аллергия на глютен связана с повышенной реактивностью организма именно на данный вид белка.

    Симптомы аллергии на глютен у взрослых

    Проявления аллергии на глютен зависят от индивидуальных особенностей организма и отличаются степенью выраженности. Чаще всего отмечаются:

    • расстройства пищеварения (боль в животе, тошнота, метеоризм, запор или диарея);
    • кожные поражения в виде сыпи, зуд;
    • анемичность (бледная кожа, головокружение, плохое самочувствие);
    • головные, суставные и мышечные боли;
    • неврологические нарушения (тревога, депрессия, снижение когнитивных функций);
    • эндокринологические изменения и связанное с этим резкое повышение (или снижение) массы тела.

    Как еще проявляется аллергия на глютен у взрослых?

    В отдельных случаях у больного сразу после употребления глютеносодержащих продуктов может наступить анафилактический шок. Для данного состояния характерны:

    • отеки носоглотки, губ и глаз;
    • затруднение дыхания;
    • снижение артериального давления;
    • бледность кожных покровов;
    • судороги.

    При подозрении на анафилактический шок необходимо вызвать неотложную медицинскую помощь, так как без срочного врачебного вмешательства возможен смертельный исход.

    Чем отличается аллергия на глютен от целиакии?

    Помимо аллергии на продукты из злаков, существует еще одно заболевание, при котором отмечается непереносимость глютена – целиакия. Механизм развития болезни отличается от того, который приводит к аллергической реакции. Ворсинки тонкого кишечника больного целиакией повреждаются при попадании клейковины в пищеварительный тракт из-за агрессивного действия иммунной системы. В результате происходит атрофия слизистых тканей кишечника. Симптоматика же при целиакии весьма сходна с проявлением повышенной аллергической реактивности на глютен.

    Целиакия считается в среде специалистов более опасным заболеванием, чем аллергия на глютен. Больным противопоказаны продукты даже с минимальным содержанием клейковины, поэтому им на протяжении всей жизни приходится придерживаться строгой диеты. При аллергии достаточно лишь скорректировать питание с помощью специалиста.

    Лучшая статья за этот месяц:  Бронхиальная астма диспансерное наблюдение
    Добавить комментарий